Hvordan tilberede gelerte svineben og knoker

Gelett svinelår og knoker er en klassisk forrett til nyttårsbordet. På mange vinterferier vil mange ha gelékjøtt på bordet. Tradisjonelt er den laget av svineben og knoker, men husmødre har funnet på mange måter å tilberede den på. Jeg tror at gelékjøtt med knoker og ben på ingen måte er dårligere i smak enn de nyeste snacksene.

Deilige gelerte svinelår og knoker hjemme

Vi presenterer for din oppmerksomhet en oppskrift på hjemmelaget gelékjøtt laget av knoke og svineføtter. Den tilberedes kun av kjøtt og uten unødvendige produkter. Retten er smakfull, mettende, passer både til høytider og hverdagsmenyen. For å forberede det trenger du bare tålmodighet og tid.

1. 
   Bløtlegg svinelår og knoker for gelékjøtt i kaldt vann over natten eller i flere timer. Fjern deretter forsiktig alt smuss fra dem med en stålull og vask dem godt. Plasser de tilberedte bena og skaftene i en stor, opptil 7 liters panne og fyll helt med kaldt vann. Sett kjelen over høy varme og kok opp innholdet.
2. 
   Skum hele tiden av skum som dukker opp på overflaten slik at buljongen blir klar. Du kan renne av den kokte buljongen, skylle kjøttet, tilsette kaldt vann og fortsette matlagingen. Stek gelékjøttet på lav varme med lokket lukket i 5 timer.
3. 
   Etter denne tiden legger du skrellede gulrøtter og løk til det geléede kjøttet, tilsett salt og pepper etter din smak og tilsett noen laurbærblader. Stek gelékjøttet med krydder i ytterligere 1 time.
4. 
   I løpet av denne tiden har beina og skankene kokt godt og kjøttet kan lett skilles fra beina. Overfør hele innholdet i pannen til en stor bolle.
5. 
   Sil buljongen over i et dørslag for å fjerne små frø og krydder. Fjern fett fra overflaten av buljongen med en øse eller skje.
6. 
   Fjern alle bein fra kokt kjøtt. Skjær store biter med en kniv eller separer dem med hendene.
7. 
   Legg alt kjøttet i en kjele med buljong og rør.
8. 
   Skrell et hode (du kan ta mer) av hvitløk og hakk det i en hvitløkspresse eller finhakk det etter å ha knust det med en kniv. Ha hvitløken i pannen og rør igjen.
9. 
   Skjær de kokte gulrøttene i vakre former og legg dem i en bolle som du skal helle gelékjøttet i. Tilsett også 4-5 blader grønn persille for å gjøre den pen.
10. 
    Hell gelékjøttet med en øse, fordel det jevnt mellom alle tallerkenene.
11. 
    Avkjøl gelékjøttet ved normal hjemmetemperatur, og sett det deretter i kjøleskapet over natten. Skjær det ferdige gelékjøttet i porsjoner og server med revet pepperrot eller sennep.

Spis for helsen din!

En enkel oppskrift på geléede svinelår og knoker med gelatin

Denne oppskriften inviterer deg til å tilberede deilig gelékjøtt med tilsetning av gelatin. Dette gelékjøttet vil raskt stivne, vil holde enhver form perfekt, og krever mindre tid til tilberedning. Beregningen av gelatin er som følger: 20 g gelatin tas per 1 liter buljong.

Ingredienser:

• Svinekjøttben – 4 stk.
• Mellomstor knoke – 1 stk.
• Gelatin - 50 g (eller 3 ss.).
• Løk - 1 stk.
• svart pepper - 1 ts.
• Hvitløk og salt - etter smak.

Kokeprosess:

1. Bløtlegg beina og skankene for gelékjøtt i flere timer i kaldt vann. Vask dem deretter grundig med en kjøkkensvamp.

2. Legg alle kjøttstykkene i en stor kjele og dekk helt med kaldt vann.

3. Sett kjelen over høy varme og kok opp.

4. Hell deretter ut denne første buljongen med skum, skyll bena og skaftene og tilsett vann, fortsett matlagingen.

5. Stek gelékjøttet på svak varme med lokket lukket i 4 timer. Denne gangen er nok til at kjøttet koker godt.

6. En time før slutten av tilberedningen, tilsett en uskrelt løk, sorte pepperkorn til det geléede kjøttet og salt retten etter din smak.

7. Bløtlegg den nødvendige mengden gelatin i et glass kaldt vann i 50 minutter.

8. Fjern det kokte kjøttet fra buljongen, fjern alle bein og skjær det i små biter på tvers av kornet. Del benkjøttet i biter med hendene.

9. Sil buljongen gjennom en sil.

10.Ha den bløtlagte gelatinen i buljongen og rør godt til den er helt oppløst. For bedre oppløsning, legg buljongen på lav varme, bare ikke kok.

11. Legg det hakkede kjøttet i buljongen med gelatin og tilsett finhakket hvitløk.

12. Hell det tilberedte gelékjøttet i former eller tallerkener og avkjøl ved hjemmetemperatur. Du kan dekorere den med kokte eggeskiver og friske urter.

13. Sett så gelékjøttet i kjøleskapet over natten. Før servering, fjern forsiktig fett fra overflaten av det geléede kjøttet.

God appetitt!

Hvordan lage deilig gelékjøtt uten å tilsette gelatin?

For at den geléede skanken og bena skal fryse godt uten å tilsette gelatin, er det viktig å koke den i en liten mengde vann og ikke tilsette vann under kokeprosessen. La det bli mindre buljong, men gelékjøttet blir utmerket.

Ingredienser:

• Svinekjøttben – 2 stk.
• Knoke – 1 stk.
• Gulrøtter og løk - 1 stk.
• Laurbærblad - 3 stk.
• Sort pepperkorn, salt og hvitløk - etter smak.

Kokeprosess:

1. Skyll bena og knoken grundig med vann med en børste for å fjerne alt smuss.

2. Legg dem i en stor kjele og dekk helt med vann.

3. Kok opp buljongen over høy varme, fjern skummet fra overflaten og stek gelékjøttet på lav varme i 5 timer under tildekket lokk slik at noe av vannet fordamper.

4. Bena og skaftene kan snus med jevne mellomrom for å hjelpe dem til å koke bedre.

5. Etter 5 timer, legg skrellet løk, gulrøtter, laurbærblader i gelékjøttet, tilsett salt etter smak og kok i ytterligere 1 time.

6. Fjern det kokte kjøttet fra buljongen i en egen bolle. Avkjøl den litt og velg alle frøene.Skjær store kjøttstykker med en kniv, og skille kjøttet fra beina med hendene.

7. Sil buljongen gjennom en sil for å fjerne små frø, pepper og bukt.

8. Fjern fettlaget fra overflaten av buljongen med en skje eller øse, da det ødelegger utseendet og smaken til det geléede kjøttet. Gjenværende fett kan enkelt fjernes med et papirhåndkle.

9. Legg det hakkede kjøttet i buljongen.

10. Tilsett hakket eller finhakket hvitløk etter din smak.

11. Rør gelékjøttet og hell over på tallerkener. Du kan dekorere gelékjøttet med friske urter eller et kokt egg.

12. Avkjøl retten først ved normal temperatur, og sett den deretter i kjøleskapet i flere timer.

God appetitt!

Gelet svinelår, knoker og biff

Av de mange oppskriftene på gelékjøtt tilbys du muligheten til å tilberede det med tilsetning av biff. Ta beinfri biff, for vi har både bein og svineknoke. Du får en solid og smakfull rett til feriebordet.

Ingredienser:

• Svinekjøttben – 4 stk.
• Biff - 0,5 kg.
• Liten svineknoke – 1 stk.
• Løk og gulrøtter - 2 stk.
• Salt, pepper, hvitløk - etter smak.
• Friske urter til pynt.

Kokeprosess:

1. Bløtlegg svinelår i en time i varmt vann med eddik. Dette vil bidra til å fjerne skitt bedre.

2. Skyll deretter bena og knoken og fjern eventuelt gjenværende smuss med en kniv. Skyll biffstykket. Skjær svinebein på langs for bedre å steke, og skjær knoken i biter.

3. Legg alt tilberedt kjøtt i en stor kjele og fyll den helt med kaldt vann.

4. Sett kjelen over høy varme og kok opp.

5. Tøm deretter den varme grumsete buljongen med skum, skyll kjøttstykkene med kaldt vann og legg dem tilbake i pannen.

6.Fyll kjøttet igjen med kaldt vann og kok på lav varme med lokket lukket i 5 timer.

7. Ha så skrelt løk og gulrøtter i gelékjøttet, tilsett sorte pepperkorn og laurbærblader, tilsett salt etter smak og stek gelékjøttet i en time til. I det ferdige gelékjøttet skal brusk og kjøtt skilles fritt fra beina.

8. Fjern det ferdigstekte kjøttet fra pannen og legg i en egen bolle.

9. Sorter det så, fjern alle frøene. Del bena i biter med hendene, og skjær biff og kjøtt fra skanken med en kniv på tvers av kornet.

10. Sil den varme buljongen gjennom en sil for å fjerne eventuelle gjenværende bein og paprika, og bruk deretter en øse eller skje til å skumme bort fett fra overflaten.

11. Legg det hakkede kjøttet i buljongen og tilsett finhakket hvitløk. Bland alt godt og smak til.

12. Hell gelékjøttet i beholderen du ønsker, dekorer det etter eget ønske og la det stivne: først i romtemperatur, deretter i kjøleskapet.

God appetitt!

Trinn-for-trinn oppskrift på geléede svinelår, skaft og kylling

Gelékjøtt tilberedt i henhold til denne oppskriften fra svinekjøttprodukter med tilsetning av kyllingkjøtt vil vise seg veldig mørt og velsmakende og vil ikke smelte ved hjemmetemperatur. Den eneste ulempen er at det tar mye tid å forberede, selv om prosessen er veldig enkel.

Ingredienser:

• Svinebein – 2–4 stk.
• Svineknoke - 1 stk.
• Kylling - 1 eller ½ stk.
• Løk - 1 stk.
• Hvitløk - 1-2 hoder.
• Laurbærblad - 4 stk.
• Salt - etter smak.

Kokeprosess:

1. Skyll svinebein, forhåndsblendet i flere timer i kaldt vann, og knoken grundig og fjern all smuss med en kniv.Skjær bena i midten, del skaftet i to, del kyllingen i to deler.

2. Legg bena, skankene og kyllingen i en stor kjele og dekk dem helt med vann.

3. Gi gelékjøttet et oppkok over høy varme og skum av alt skum fra overflaten.

4. Stek gelékjøttet i 5–6 timer på svært lav varme og under lukket lokk, slik at det så vidt koker, det vil si putrer.

5. Salt gelékjøttet etter din smak.

6. Etter en og en halv time fra starten av kokingen, fjern kyllingen fra buljongen. Det skal kokes og kjøttet skal skille seg godt fra beina.

7. 1 time før slutten av tilberedningen, tilsett skrelt løk og laurbærblad i gelékjøttet.

8. Etter 5-6 timer, fjern alt kjøttet fra pannen og velg beina fra den. Hakk svinekjøttet og kyllingen med en kniv eller separer med hendene.

9. Tilsett hakket hvitløk i buljongen og bland godt.

10. Fjern forsiktig alt fett fra overflaten av buljongen. Du kan avkjøle buljongen slik at fettet stivner, og fjern det deretter forsiktig. Du kan deretter steke poteter på den.

11. Legg det hakkede kjøttet i buljongen og rør.

12. Hell gelékjøttet i tallerkener eller andre former og sett i kjøleskapet for å stivne. Du kan dekorere med egg eller friske urter etter din smak.

Spis for helsen din!

Hvordan lage deilig gelékjøtt i en langsom komfyr?

En multikoker forenkler prosessen med å tilberede gelékjøtt. Gelékjøtt tilberedt i det viser seg alltid veldig sterkt og aromatisk.

Ingredienser:

• Svinekjøttben – 2 stk.
• Svineknoke - 1 stk.
• Løk og gulrøtter - 1 stk.
• Salt - 1 ss. l.
• Laurbærblad og sort pepper - etter smak.

Kokeprosess:

1. Vask svineknoken og bena grundig med vann med en børste og skrap av alt smuss med en kniv.

2. Skrell og skyll løk og gulrøtter.

3.Plasser alle de vaskede produktene i multikokerskålen og fyll med kaldt vann til nivået til toppmerket på bollen.

4. Bruk "Cooking"-modus, med lokket lukket, og kok opp det geléede kjøttet. Fjern alt skum fra overflaten og salt retten.

5. Lukk deretter lokket og still inn "Slukkingsmodus" i 4,5 timer.

6. I løpet av denne tiden, skrell og hakk hvitløken og du kan gjøre andre ting.

7. En time før programslutt tilsetter du sorte pepperkorn og laurbærblad i gelékjøttet.

8. 10 minutter før tidtakeren ringer, fjern alt kjøttet med bein fra gelékjøttet med en hullsleiv.

9. Tilsett hakket hvitløk i buljongen og la buljongen få et oppkok. Slå av enheten.

10. Avkjøl kjøttet litt, fjern beina fra det og demonter kjøttet i vilkårlige biter.

11. Legg det resulterende skivede kjøttet i eventuelle former.

12. Tilsett kokte gulrøtter, egg og hermetisk mais i de dekorative formene.

13. Hell den tilberedte buljongen i formene.

14. Avkjøl gelékjøttet i romtemperatur og legg det i kjøleskapet i flere timer.

God appetitt!

Kok geléede svinelår og knoker i en trykkoker

Dette er en oppskrift for å lage gelékjøtt ved hjelp av en trykkoker. Husmødre har forskjellige meninger om koketiden: du kan lage mat fra en time til tre timer. Bestem tiden basert på din egen erfaring. I henhold til denne oppskriften er du invitert til å koke gelékjøttet i 2 timer. Du kan endre settet med kjøtt for gelékjøtt etter eget ønske.

Ingredienser:

• Svinekjøttben – 4 stk.
• Svineknoke - 1 stk.
• Løk og gulrøtter - 1 stk.
• Salt, allehånde og sort pepper - etter smak.
• Hvitløk - 1 hode.

Kokeprosess:

1. Skyll bena og knoken godt og fjern forsiktig all smuss med en kniv, spesielt på bena.

2.Legg disse produktene i en enkel kjele, tilsett vann og kok opp.

3. Tøm deretter vannet sammen med skummet, skyll beina og skaftene igjen og legg dem i en trykkoker.

4. Tilsett løk med skall og skrellede gulrøtter i kjøttet. Tilsett svarte og allehånde erter og salt etter din smak.

5. Hell vann over kjøttet til det er helt dekket.

6. Lukk trykkokeren tett og sett den på komfyren over høy varme.

7. Etter at det kommer damp og en susende lyd, reduser varmen til minimum. Stek gelékjøttet i 2 timer.

8. Etter denne tiden, slå av varmen og åpne lokket i henhold til instruksjonene - etter å ha avkjølt kjelen eller sluppet ut damp gjennom ventilen.

9. Bruk en hullsleiv, fjern alt kjøttet med bein fra buljongen og legg det på en tallerken.

10. Sil buljongen over i et dørslag.

11. Del det avkjølte kjøttet i vilkårlige biter, fjern alle bein.

12. Legg kjøttet i eventuelle former eller tallerkener.

13. Skjær de kokte gulrøttene i skiver og legg i kjøttet. Tilsett også hakket hvitløk og fersk persille på hver tallerken.

14. Hell den tilberedte buljongen over kjøttet.

15. Avkjøl formene med gelé ved hjemmetemperatur, og sett dem i kjøleskapet over natten.

16. Server denne deilige retten med pepperrot, adjika eller hvitløksaus og kokte poteter.

God appetitt!