Hvordan fryse auberginer til vinteren i fryseren er et spørsmål mange husmødre står overfor i høstsesongen. Ferske auberginer, og til og med de som er dynket i saltvann, beholder bitterheten etter tining og teksturen blir vannaktig. Derfor er auberginer, uavhengig av kuttemetoden, underlagt enhver varmebehandling: blanchering, steking eller baking.
Fryser ferske auberginer til vinteren
Frysing av ferske auberginer til vinteren vil ikke ta deg mye tid. Formen for skjæring eller uten det bestemmes av vertinnen. I denne oppskriften, kutt auberginene i sirkler og bløtlegg dem i varmt saltet vann under en vekt, som vil fjerne bitterhet og overflødig væske fra grønnsaken.
- Aubergine 500 (gram)
- Salt 2 ss med et lysbilde (stein)
-
Frys, eller rettere sagt, tilbered ferske auberginer for frysing til vinteren raskt, ellers blir de mørke. Skyll auberginene med kaldt vann, tørk med en serviett og fjern endene. -
Skjær deretter i sirkler som ikke er mer enn 0,5 cm tykke og legg i en dyp bolle. -
Dryss dem med to dynkede spiseskjeer steinsalt. -
Hell kokende vann over skivede aubergine. Legg en tallerken med hvilken som helst vekt på toppen og la stå i 25 minutter. -
Etter denne tiden, skyll auberginene godt under rennende vann og fjern overflødig vann med en serviett eller la dem ligge i et dørslag. -
Legg de tilberedte auberginene i en frysepose eller beholder. -
Lukk posen godt, fordi auberginer lett absorberer lukten av andre matvarer, og legg dem i fryseren. -
Frosne ferske auberginer for vinteren beholder smaken godt gjennom hele året. Du kan bruke dem til å tilberede forskjellige retter, ikke glem at auberginen allerede er krydret med salt. Gode forberedelser!
Hvordan fryse stekte auberginer i fryseren
Frysing av stekte auberginer begynner å bli ganske populært, fordi med denne metoden beholder tinte auberginer smaken av ferske og kan ganske enkelt spises, krydres med hvitløkssaus eller legges til andre retter.
Koketid: 50 minutter.
Koketid: 50 minutter.
Porsjoner: 4.
Ingredienser:
- Auberginer - 1 kg.
- Salt - 1 ss.
- Vegetabilsk olje - til steking.
Kokeprosess:
Trinn 1. For frysing, velg ferske elastiske auberginer. Vi vasker dem, tørker dem og fjerner endene.
Trinn 2. Kutt deretter i sirkler eller terninger. Dryss dem med salt i en halv time, og etter den angitte tiden, fjern saften med et serviett.
Trinn 3. Varm opp en tilstrekkelig mengde vegetabilsk olje i en støpejernsstekepanne og overfør de skivede auberginene til den. Avhengig av volumet på arbeidsstykket, kan du steke det i porsjoner.
Trinn 4. Stek de skivede auberginene på middels varme til de er gyldenbrune på begge sider.
Trinn 5. Overfør deretter de stekte auberginene til papirservietter for å fjerne overflødig olje og legg dem på en rist for å avkjøles helt.
Trinn 6. Legg de avkjølte stekte auberginene i zip-lock poser for frysing, lukk godt og plasser i fryseren.Lykke til og deilige forberedelser!
Auberginer bakt i ovnen for frysing til vinteren
Muligheten for å bake auberginer i ovnen for frysing til vinteren er enklere sammenlignet med å steke grønnsaken, og du trenger ikke olje og salt. I denne oppskriften baker vi auberginene hele og bruker dem deretter til ulike retter, som rouge, farse eller kaviar.
Koketid: 1 time og 30 minutter.
Koketid: 10 minutter.
Porsjoner: etter ønske.
Ingredienser:
- Auberginer - hvilken som helst mengde.
Kokeprosess:
Trinn 1: For å bake, velg mellomstore auberginer som er omtrent like store. Skyll dem under rennende vann, uten å fjerne endene, og tørk av med en serviett. Prikk deretter hver frukt ofte med en tannpirker.
Trinn 2. Slå på ovnen på 200°C. Legg de tilberedte auberginene i en rad på en tørr bakeplate og stek i 40-50 minutter.
Trinn 3. Avkjøl de bakte aubergine litt. Bruk en skarp kniv, fjern endene og skjær dype kutt på den ene siden.
Trinn 4. Legg så auberginene i et dørslag med snittsiden ned. Legg en flat tallerken med hvilken som helst vekt oppå dem og la stå i 20-25 minutter.
Trinn 5. I løpet av denne tiden vil saften strømme ut av auberginene og teksturen blir tettere.
Trinn 6. Etter denne tiden deler du auberginene bakt i ovnen i poser, lukk godt og sett i fryseren. Gode forberedelser!
Aubergine, frosset i skiver
Auberginer, frosset i skiver i denne oppskriften, tilberedes med en kort varmebehandling - blanchering. Auberginer vil ikke være bitre, og smaken deres vil være som en frisk grønnsak. Disse auberginene egner seg til baking eller steking og trenger ikke å tines.
Koketid: 2 timer.
Koketid: 30 minutter.
Porsjoner: 10.
Ingredienser:
- Auberginer - 2 kg.
- Sitronsaft - 1 ss.
- Vegetabilsk olje - til steking.
Kokeprosess:
Trinn 1. Vask auberginene, fjern endene, fjern skallet med en grønnsaksskreller og kutt i sirkler med minst 0,5 cm tykkelse.
Trinn 2. Kok opp vann i en stor kjele og tilsett litt salt og en skje sitronsaft, som vil bevare den lyse fargen på auberginen. Hell samtidig kaldt vann i en annen bolle og tilsett isbiter. Legg skivede auberginer i kokende vann i 3-4 minutter.
Trinn 3. Bruk en hullsleiv eller, enda bedre, en sil, overfør de blancherte auberginene til isvann.
Trinn 4. Overfør de avkjølte aubergine til en separat bolle.
Trinn 5. Bruk en serviett til å fjerne eventuell gjenværende væske fra auberginsirklene.
Trinn 6. Dekk skjærebrettet med film. Legg de tilberedte auberginene på den i ett lag og frys i en time i fryseren.
Trinn 7. Legg deretter de frosne auberginekrusene i poser med glidelås, lukk dem godt og oppbevar dem i et kammer ved en temperatur på ikke mer enn minus 18 grader, som er optimalt for frysing. Lykke til og deilige forberedelser!
Hvordan fryse aubergineterninger
Auberginer fryses i terninger for å lage salater eller gryteretter. Prinsippene for frysing er de samme som i andre alternativer - varmebehandling av grønnsaksskiver. I denne oppskriften er du invitert til å helle aubergineterninger med vegetabilsk olje og bake i en hylse i ovnen.
Koketid: 1 time.
Koketid: 20 minutter.
Porsjoner: 5.
Ingredienser:
- Auberginer - 1 kg.
- Vegetabilsk olje - etter smak.
Kokeprosess:
Trinn 1. Vask auberginene som er valgt for baking, tørk av med en serviett og kutt i terninger på omtrent 1x1 cm.Legg dem i en separat bolle, hell over vegetabilsk olje og bland godt.
Trinn 2. Overfør dem deretter til ermet, fordel dem i ett lag. Fest kantene på hylsen med klips, fjern luften.
Trinn 3. Hvis du har en hylse uten spesielle hull for at damp kan slippe ut, stikk den med en kniv flere steder. Ha terningene i hylsen over på et bakepapir, sett i kald ovn og skru på 180°C. Stek terningene i 20-30 minutter.
Trinn 4. Fjern deretter bakeplaten fra ovnen. Skjær ermet og avkjøl auberginene helt. Del de avkjølte aubergineterningene i ziplock-poser, lukk godt og legg i fryseren for oppbevaring til vinteren. Lykke til og deilige forberedelser!
