Hvordan sylte ørretkaviar hjemme raskt og velsmakende

Hvordan raskt og velsmakende sylteagurk ørretkaviar hjemme er et spørsmål som interesserer mange husmødre. Fiskekaviar er en utmerket delikatesse og et veldig sunt produkt. Og du vil kunne gjøre det raskt og velsmakende hvis du følger våre steg-for-steg oppskrifter med bilder. Ørretkjøtt, i likhet med kaviaren, er veldig verdifullt fordi denne fisken lever i rent vann, men den mest nyttige ørreten er den som ikke fanges på et oppdrettsanlegg, men i elven. Ørretkaviar er liten, lys oransje. Salt den i henhold til en av våre 6 oppskrifter og nyt den uovertrufne smaken!

Metoder for rengjøring av kaviar

Hvis du river opp magen til en kvinnelig laks eller størfisk, vil du se at kaviaren der er i en sterk film - et skall som må fjernes og eggene skilles fra hverandre for å forberede seg til salting. Flere måter er oppfunnet for å skille egg fra ørret og annen verdifull fisk fra egg.

Oftere enn andre enheter bruker de ren, stor gasbind, brettet i flere lag som en pose eller lomme, hvor kaviaren legges i yaks, og deretter vridd og nedsenket i et basseng med varmt vann og sakte rotert. Filmen forblir på gasbindet over tid, og eggene skiller seg sakte fra den.Ved å bruke denne metoden må du vite at vannet for å vaske egg skal være varmere enn romtemperatur, siden kaldt vann gjør eggene harde, noe som ubehagelig påvirker smaken av sluttproduktet.

Den neste måten å skille kaviar på er å bruke veldig varmt vann, som helles over det i bokstavelig talt 10-20 sekunder. I løpet av denne korte tiden har filmen tid til å brygge og begynner lett å skille seg fra eggene. Deretter tappes vannet, men den gjenværende filmen må fortsatt rengjøres grundig.

Noen mennesker foretrekker å fjerne eggene fra eggene med hendene, bryte eggene i flere store biter, og deretter sakte og forsiktig fjerne hvert egg individuelt. Denne metoden er arbeidskrevende og krever tålmodighet og forsiktig oppmerksomhet, ellers vil eggene sprekke.

En annen metode er å gni kaviaren gjennom en skjerm (netting eller pose med små celler) over et basseng.

Vasking med visp - egget rives flere steder og legges i vann, og deretter senkes en kulinarisk visp på samme sted og kaviaren røres med den. Filmen vikles gradvis rundt vispen, hvoretter kaviaren helles på en sil og sorteres fra den resterende filmen for hånd.

Når god kaviar er helt tørket eller skilt fra egg og skadede egg, vaskes den i varmt saltet vann.

En rask måte å salte kaviar på

En rask måte å salte ørretkaviar eller annen rød fisk på selv er en enkel måte å skjemme seg bort på ved å arrangere et utmerket festmåltid med en deilig hjemmelaget delikatesse - rød kaviar på smørbrød. Og så deilig det er med pannekaker toppet med smeltet smør! Sørg for å prøve det!

1. 
   Hvordan raskt og velsmakende sylteagurk ørretkaviar hjemme? Fjern den røde ørretkaviaren fra eggene - denne prosessen er arbeidskrevende og vil ta mesteparten av tiden din.
2. 
   Skyll kaviaren gjennom en sil med lunkent saltet vann.
3. 
   Med salt og sukker, som skal drysse kaviaren tykt, rør det forsiktig slik at eggene ikke blir skadet. La kaviaren stå i 10 minutter.
4. 
   Legg kaviaren i osteduk (trekk osteduken over pannen) og la all væsken som har dannet seg renne av.
5. 
   Legg kaviaren i en ren, tørr, liten glasskrukke, lukk den med lokk og plasser den i kjøleskapet. Spis denne møre lettsaltede hjemmelagde delikatessen annenhver dag.

God appetitt!

Hvordan sylte ørretkaviar i lake

Du kan ofte finne en så gammel metode for å tilberede rød fiskekaviar hjemme, spesielt utbredt i Volga-regionen og Fjernøsten, som å salte den i saltlake, det vil si i en sterk løsning av konsentrert salt.

Ingredienser:

• Steinsalt - 100 gr.
• Havsalt - 100 gr.
• Vann - 1 l.
• Ørretkaviar.

Kokeprosess:

1. Kok opp vann, tilsett begge typer salt, eller enkelt steinsalt hvis du ikke har havsalt, i en mengde på 200 gram. Kok saltlaken i 3-5 minutter og avkjøl til 40-45 grader.

2. Senk kaviaren i saltlaken i 10-15 minutter hvis du planlegger å oppbevare den i kjøleskapet lenger, og holder du den i saltlaken i bare 7-9 minutter, så får du lettsaltet kaviar, som blir lagres i ikke mer enn tre til fem dager.

3. Sil kaviaren på osteduk strukket over en kjele for å la vannet og salt renne av. La så eggene ligge i luften i ytterligere 10 minutter og bli luftige.

4. Kok glassene, samt lokkene, og tørk dem deretter og legg kaviaren i dem.

5.Kaviarglass med tett lokk oppbevares kaldt eller i kjøleskap. Kaviaren vil være klar til konsum i løpet av 12-24 timer.

God appetitt!

Ørretkaviar i sukkerlake

I en sukkerlake får du søtere hjemmelaget ørretkaviar enn i den vanlige klassiske, hvor det tilsettes nøyaktig dobbelt så mye salt som sukker. Det som er bra med dette produktet er at du kan lage din egen deilige fiskedelikatesse uten å bekymre deg for kvaliteten, noe som ikke alltid er tilfelle med butikkkjøpte produkter.

Ingredienser:

• Salt - 80 gr.
• Sukker - 50 gr.
• Vann - 1 l.
• Kaviar.

Kokeprosess:

1. Rens ørretkaviaren fra filmene, skyll deretter godt og legg i osteduk over en kasserolle slik at all væsken tappes helt fra den.

2. Saltlaken (salt og sukker) må kokes i 3 minutter hvis du vil at kaviaren skal lagres en stund i kjøleskapet. Hvis du planlegger å spise all kaviaren neste dag, kan salt og sukker ganske enkelt løses helt opp i varmt kokt vann.

3. Plasser kaviaren i en dyp beholder og fyll den med saltlake, hvis temperatur skal være omtrent 45 grader. Bløtlegg kaviaren i saltlake i 15 minutter.

4. Strekk gasbindet over pannen, endene kan bindes til håndtakene slik at gasbindet ikke synker. Legg kaviaren i et tynt lag på osteduk etter angitt tid, la saltlaken renne av, og la den deretter lufte i ytterligere 15 minutter.

5. Legg kaviar i rene og tørre glass og sett den i kjøleskapet.

6. Etter 12-24 timer vil kaviaren være klar.

God appetitt!

Krydret syltet ørretkaviar

Hvis du liker krydret saltfisk, så sørg for å tilberede krydret saltet ørretkaviar hjemme.Et slikt produkt vil ikke ha en veldig uttalt fiskelukt, men vil ha en aroma av krydder og urter. I tillegg til krydder og urter som er angitt i oppskriften, kan du eksperimentere og legge til andre krydder og urter, for eksempel dine favoritter, til saltlaken.

Ingredienser:

• Ørretkaviar - 200 gr.
• Vann - 0,5 l.
• Salt - 40 gr.
• Sukker - 15 gr.
• laurbærblad - 1 stk.
• Hvite pepperkorn – 3-4 stk.
• Allehånde erter - 5 stk.
• Nellik i knopper – 2-3 stk.
• Ingefær - på tuppen av kniven.

Kokeprosess:

1. Tilsett krydder, salt og sukker i vannet, kok opp og kok i ikke mer enn tre minutter. Dekk kjelen med et lokk for å la saltlaken avkjøles. Hvis du har mer kaviar enn angitt i oppskriften, må du ta mer vann og krydder for å tilberede mer saltlake.

2. Når saltlaken er avkjølt til 50-45 grader, må den filtreres. Legg kaviaren i en ren saltlake og hold den der i 15-20 minutter.

3. Sil kaviaren fra saltlaken med osteduk eller bruk en fin sil for å fange den. La vannet renne helt av og tørk eggene i 10-15 minutter.

4. Oppbevar kaviaren i en glasskrukke i minst et døgn til den er ferdig saltet.

5. Krydret-saltet ørretkaviar er like godt som tilskudd til en fiskesalat, eller som fyll til kanapeer, bakverkskurver eller på smørbrød.

God appetitt!

Ørretkaviar med sitron

Ørretkaviar er perfekt saltet med sitron - takket være den tilsatte sitronskallen får denne delikatessen en subtil og veldig delikat sitrusaroma. I tillegg er det best å tilsette havsalt, ikke vanlig salt, til saltlaken som kreves for sylting. Hvis dette ikke er tilgjengelig, bruk vanlig grovt salt.

Ingredienser:

• Kaviar - 250 gr.
• Sitron - 0,5 stk.
• Havsalt - 2 ss. l. med en skli.
• Sukker - 1 l.
• Vann – 0,6 l.

Kokeprosess:

1. Frigjør fersk eller tint ørretkaviar fra filmer på en måte som passer for deg.

2. Bruk et rivjern og fjern skallet fra den ene sitronen (du kan skjære skallet veldig tynt med en kniv), og press saften over i en annen bolle og sil.

3. For salting må du forberede en saltlake. For å lage det, kok opp vannet, tilsett sitronskall (eller sitronskall) og kok i 3-5 minutter, tilsett deretter salt og kok i ytterligere 3 minutter. La saltlaken avkjøles til ca 50 grader, og sil den deretter gjennom en sil.

4. Legg kaviaren i en varm saltlake og tilsett saften fra en hel sitron eller en halv sitron hvis du ikke liker det surt. La kaviaren ligge i saltlaken i 15-20 minutter.

5. Legg kaviaren på en sil og la stå til vannet er helt tappet. La så kaviaren sitte i ytterligere 15 minutter for å tørke litt.

6. Legg kaviar i rene små glasskrukker for salting under lokk i kjøleskapet. Spis hjemmelaget ørretkaviar innen 1-2 dager.

God appetitt!

Tørrsalting av ørretkaviar

Du kan tørkesalt ørretkaviar hvis du er så heldig å fange i en elv eller kjøpe hel fersk eller frossen ørret, inni den er det en overraskelse - egg med kaviar. Selvfølgelig kan du steke fiskerogn, men har du tid og lyst, så er det beste du kan gjøre med den å lage en elegant hjemmelaget delikatesse.

Ingredienser:

• Rød fisk med kaviar - 1 stk.
• Grovt salt per 100 g kaviar - 1 ts.

Kokeprosess:

1. Vask fisken, åpne deretter magen forsiktig for ikke å skade kaviarlagringsområdet - eggstokkene. Hvis ørreten din er frossen, må du tine den først.

2. Vask kaviaren i eggene raskt og la den tørke litt.

3.Hvis du har lite kaviar, vil det ikke være vanskelig å fjerne den fra filmen bare for hånd. Men hvis du gjør dette forsiktig for ikke å skade eggene, må du bruke omtrent en time på å "frigjøre" hvert enkelt egg. Hvis det fortsatt er noe kaviar igjen på filmen, kan den vaskes av med vann.

4. Legg kaviaren i en bolle og tilsett salt, mengden kan økes eller reduseres etter eget skjønn.

5. Rør forsiktig saltet med kaviaren og avkjøl den for å trekke og salte i en glasskrukke med lokk. Hvis du har saltet en liten mengde kaviar som ikke er beregnet på langtidslagring, kan du bare la den ligge i en glassbolle under matfilm eller tildekket over natten.

6. Dagen etter er tørrsaltet kaviar klar til konsum.

God appetitt!

Nyttige tips og triks

For å sylte deilig ørretkaviar må du kjøpe fersk fisk eller fange den selv. Når du velger en hunnfisk med kaviar, må du fokusere på utseendet: hunnene har en lysere farge og et avrundet hode, mens hannene har et spiss hode.

Kaviaren fra ørretskrotten må fjernes veldig forsiktig, åpne buken med en veldig skarp, tynn kniv langs kanten, for ikke å gå dypt og skade kaviaren.

Kaviaren vaskes i saltet vann, ikke ferskvann. Salt til beising skal være grovmalt, ikke iodisert eller fluorert.

Etter salting anbefales ørretkaviar, som kaviar av andre typer fisk, å lagres ikke bare i rene, men helst i steriliserte krukker.

Ferske fiskeegg har en behagelig lukt, de ser rene ut, uten flekker eller råte. Fersk kaviar, etter å ha blitt fjernet fra fisken, skal saltes senest seks timer senere, eller maksimalt én dag.Og kaviaren fjernes fra fisken senest en halvtime etter fangst, ellers kan eggene miste elastisiteten og sprekke rett i magen, noe som er skadelig for kaviaren.

Du kan også sylte kaviar utvunnet fra frossen fisk, som først oppbevares i kjøleskapet i ca 4-6 timer, og deretter tines helt i romtemperatur. Å tine for raskt er skadelig for kaviaren, den ødelegges og sprekker. Det vil ikke lenger være mulig å sylte slik kaviar.

Ikke spar på salt: det er nødvendig ikke bare for å gi produktet smak, men også for å drepe larvene av helminths og andre skadelige mikroorganismer som kan være inneholdt i kaviar og være svært skadelige for mennesker. For saltet kaviar helles med avkjølt kokt vann eller kjølig svart te i 10 minutter før servering, og deretter får vannet renne av.

Hvis du ikke har tid til å fullføre hjemmelaget kaviar (holdbarheten overstiger ikke fem dager til en uke), legg den i små porsjoner i fryseren, og tin deretter etter behov.