Surkål i saltlake i en krukke

Kål i saltlake har en skarpt sur og ganske salt smak, som med hell brukes til å tilberede alle typer sur kålsuppe. En annen fordel er at kål alltid forblir sprø hvis du følger oppbevaringsreglene.

Klassisk surkål i saltlake i 3-liters krukke

Den klassiske oppskriften, som alltid, kan glede deg med sin enkelhet i tilberedning og passer for nybegynnere husmødre som nettopp oppdager vinterforberedelsenes verden.

1. 
   Hvordan tilberede saftig og sprø surkål i saltlake i en krukke til vinteren? Riv kålen så fint som mulig, og hakk gulrøttene på et grovt rivjern. Vi kobler alle komponentene sammen.
2. 
   Legg de hakkede grønnsakene i en krukke vasket med brus, komprimer dem med en trestapper. Ikke glem å legge til laurbærblad, pepper og dillfrø mellom lagene.
3. 
   Nærmere halsen på krukken etterlater vi litt ledig plass der vi tilsetter salt.
4. 
   Etter å ha fylt glasset med alle nødvendige ingredienser, hell vann ved romtemperatur i den.
5. 
   Før du dekker glasset med lokk, stikk kålen gjennom med en hvilken som helst skarp og lang gjenstand slik at all kålen er mettet med saltlake. Vi surkål i tre dager på et sted med en temperatur på opptil 20 grader, gjennomborer den daglig med en spyd.
6. 
   Etter tre dager, hell saltlaken i en kjele og kok i 4-5 minutter, tilsett granulert sukker. Hell den samme saltlaken over kålen igjen og dekk med en tallerken. La det stå slik til det er helt avkjølt.
7. 
   En porsjon surkål kan overføres til en mindre beholder for å serveres umiddelbart, og hoveddelen kan oppbevares i en krukke under nylonlokk i kjøleskapet.

Vi ønsker deg god appetitt!

Surkål i saltlake uten eddik i en krukke

Bekymringen for at kål uten eddik skal bli mindre smakfull nærmere vinteren er helt ubegrunnet. Brine tar på seg dette ansvaret og håndterer det godt. Grønnsaker i denne saltlaken er moderat salte, sprø og aromatiske.

Koketid: 1,5 timer.

Forberedelsestid: 3 dager.

Porsjoner - 20.

Ingredienser:

• Hvitkål – 2,5-3,0 kg.
• Gulrøtter - 2-3 stk.
• Laurbærblad - 2-3 stk.
• Sorte pepperkorn - 1 ts.
• Salt - 3 ss.
• granulert sukker - 1 ss.
• Vann - 3 l.

Kokeprosess:

1. Tilsett først salt og sukker i en kjele med vann, bland og kok opp. La så saltlaken avkjøles.

2. Riv samtidig de skrellede gulrøttene på et rivjern for å tilberede gulrøtter på koreansk.

3. Finhakk deretter kålen på den måten som passer deg.

4.Kombiner gulrøtter med kål, tilsett pepper og laurbærblad.

5. Bland alt innholdet godt og legg det i forberedte glass.

6. Plasser de fylte glassene på et brett eller en annen overflate og hell i den avkjølte saltlaken.

7. Dekk til med gasbind og forsegle under ingen omstendigheter med lokk. I denne formen lar vi kålen gjære ved romtemperatur i tre dager, og med jevne mellomrom stikker den gjennom med en skarp gjenstand.

8. Etter tre dager er kålen klar til å spises. Men vi anbefaler deg likevel å spare glassene til vinteren.

God appetitt!

Sprø surkål i saltlake med sukker

For at sur surkål skal bli litt søtere, trenger du ikke tilsette mye sukker i saltlaken for å få balanse, noe som er en betydelig fordel og ikke reduserer fordelene med grønnsaker.

Koketid: 3 dager 120 min.

Forberedelsestid: 3 dager.

Porsjoner - 20.

Ingredienser:

• Hvitkål - 3000 gr.
• Gulrøtter - 2-3 stk.
• Salt - 2 ss.
• granulert sukker - 2 ss.
• Laurbærblad - 2-3 stk.
• Søte erter - 4-6 stk.
• Vann - 1,5 l.

Kokeprosess:

1. Kombiner strimlet kål med hakkede gulrøtter.

2. Legg laurbærblad og pepperkorn i bunnen av en sterilisert krukke.

3. Vi begynner å legge kål og gulrøtter, uten å komprimere dem for mye.

4. Løs opp salt i kokt avkjølt vann.

5. Og hell væsken i glasset med kål slik at det dekker det helt.

6. Dekk krukken med gasbind og bind den med et elastisk bånd. I denne formen legger du den i en kjele eller en hvilken som helst emaljebolle slik at saften kan samle seg i den.

7. La glassene stå i denne formen i tre dager, og sørg for å stikke kålen rett igjennom med en trepinne.Takket være denne handlingen frigjør vi gassen som dannes som et resultat av gjæring.

8. Etter tre dager, tøm saltlaken fra glasset og hell granulert sukker i den, og returner den til kålen.

9. Etter to timer, dekk glasset med lokk og oppbevar det i kjøleskapet. På dette tidspunktet er kokeprosessen fullført, og slik deilig sprø kål kan komplementere lunsjen eller middagen din.

Vi ønsker deg god appetitt!

Saftig surkål med gulrøtter i saltlake i en krukke

Du kan ikke ha for mange grønnsaker om vinteren. Gulrøtter gir ikke bare farge til retten, men også en behagelig søtlig smak med hint av krydder.

Koketid: 2-3 dager 90 min.

Forberedelsestid: 2-3 dager.

Porsjoner – 15-20.

Ingredienser:

• Hvitkål – 2000-2500 gr.
• Gulrøtter - 500 gr.
• Salt - 2 ss.
• granulert sukker - 2 ss.
• Vann - 1,5 l.

Kokeprosess:

1. Tilsett revne gulrøtter i ganske finstrimlet kål.

2. Elt grønnsaksblandingen grundig slik at kålen blir mykere og slipper litt saft.

3. Fyll en sterilisert krukke med kål og gulrøtter.

4. Hell salt og sukker i kaldt vann og rør godt.

5. Hell så væsken i glasset helt til kantene og sett glasset på en tallerken. La kålen gjære i romtemperatur i flere dager.

6. Hver dag, omtrent tre ganger om dagen, må du stikke hull i kålen med en skarp og lang gjenstand.

7. La kålen stå en dag til til gjæringsprosessen er fullført. Dekk den deretter til med et nylonlokk og sett den i kjøleskapet.

God appetitt!

Instant surkål i en krukke med saltlake en dag i forveien

Alt umulig er mulig.Og hvis du bare ikke klarer å lage surkål bare på grunn av mangel på tid, så er denne oppskriften definitivt noe for deg. Du trenger en times aktiv koketid, og neste dag vil sprø, saftig kål stå på bordet ditt og nyte smaken og aromaen.

Koketid: 25 timer.

Koketid: 24 timer

Porsjoner - 8.

Ingredienser:

• Kål - 1000 gr.
• Gulrøtter - 2 stk.
• Salt - 1 ss.
• Bordeddik (9%) – 0,5 ss.
• Solsikkeolje - 0,5 ss.
• Laurbærblad - 2 stk.
• granulert sukker - 0,5 ss.
• Sorte pepperkorn - 7 stk.
• Søte erter - 6 stk.
• Vann - 1 l.

Kokeprosess:

1. Skjær kålen i tynne og lange strimler. Bruk et grovt rivjern, riv de skrellede gulrøttene og legg dem i beholderen med kålen. Bland alt godt.

2. Legg kålen ganske tett i glasset.

3. Hell salt og sukker, pepperkorn og laurbærblad i kokende vann.

4. Etter koking, hell solsikkeolje og bordeddik i pannen, bland alt godt og kok i et minutt til.

5. Hell den varme væsken i glasset og skru lokket godt på, og la kålen stå i denne formen i 24 timer.

6. Allerede dagen etter er kålen klar, og du kan servere den til lunsj eller middag etter smak.

Nyt måltidet!