Ketchup fra tomater og paprika til vinteren

Hjemmelaget ketchup er allsidig. Det utfyller mange retter: ris, poteter, pasta, kjøtt, eggerøre. Ketchup er også en ingrediens i oppskrifter på ulike typer pizza og pølser. Derfor er det nyttig for hver husmor å kjenne til flere oppskrifter for denne enkle og smakfulle forberedelsen.

Ketchup laget av tomater og paprika for vinteren "Du vil slikke fingrene dine"

For å gjøre ketchup tykk uten å tilsette fortykningsmiddel, må du koke tomatene lenger. Produktet vil vise seg veldig velsmakende hjemme uten forskjellige kjemiske tilsetningsstoffer.

1. 
   Hvordan lage "finger lickin' good" ketchup av tomater og paprika til vinteren hjemme? Vask først tomatene og tørk dem med et kjøkkenhåndkle. Så frigjør vi dem fra skallet. For å gjøre skinnet lettere og raskere å fjerne, hell kokende vann over tomatene i et par minutter og senk dem deretter ned i kaldt vann.
2. 
   Press saften fra tomatene med en juicepresse eller en annen praktisk metode i en kjele. Sett beholderen på brenneren og slå på komfyren.Kok saften i ca to timer. Massen skal reduseres med 2 ganger.
3. 
   Skyll paprikaene med rennende vann. Tørk av med et håndkle, fjern haler og kjerne. Skjær grønnsaken i små biter og kvern gjennom en kjøttkvern. Tilsett hakket pepper til tomater. Tilsett varm og sort pepper, nellik, salt og sukker. Bland produktene.
4. 
   Sett beholderen med blandingen på brenneren. Slå på komfyren og sett på lavt bål. Kok blandingen i ca 50 minutter.
5. 
   Skrell hvitløken. Skjær den i små biter og legg den i en panne med ketchup 20 minutter før kokeslutt. Bland innholdet i beholderen.
6. 
   Vi steriliserer krukker og lokk med alle tilgjengelige metoder. Hell den tilberedte blandingen i beholderen. Dekk til med lokk og rull sammen. Snu dem opp ned og la glassene med ketchup stå til avkjøling. Senere lagrer vi sømmene i kjelleren eller pantryet.

God appetitt!

Ketchup fra tomater og paprika med stivelse til vinteren

Denne oppskriften ligner den klassiske. Den eneste forskjellen er at stivelse tilsettes ketchup i henhold til denne oppskriften. Dette er nødvendig for tykkelsen på massen.

Koketid: 2 timer 40 minutter.

Koketid: 1 time 5 minutter.

Antall porsjoner: 3-4.

Ingredienser:

• Tomat - 2 kg.
• Løk - 1 stk.
• Sukker - 4 ss.
• Stivelse - 2 ss.
• nellik – 1-2 stk.
• Kvernet varm pepper - 1/3 ts.
• Malt kanel - ½ ts.
• Søt paprika - 1 stk.
• Salt - 1 ss.
• Eddik 9% - 2 ss.
• Vann - 2 ss.
• laurbærblad - 1 stk.
• Kvernet svart pepper - ½ ts.
• Hvitløk - 4 tenner.

Kokeprosess:

1. Vask tomatene og la dem tørke. Fjern skallet: hell kokt vann over tomatene og la stå i et par minutter. Legg den så i kaldt vann. Etter 2-3 minutter fjerner du enkelt huden.

2.Skrell paprika og løk. Fjern skallet fra løken. Vask paprikaen. Skjær frukten på langs i to deler og fjern kjernen. Skjær alle ingrediensene i store biter. Kvern med kjøttkvern eller blender.

3. Slå på komfyren til middels varme og sett beholderen med oppkuttet mat på brenneren. Vi småkoker i 60 minutter. Rør blandingen med jevne mellomrom.

4. For å bli kvitt frøene og skallet av paprikaen, før blandingen gjennom en sil. Sett pannen med ketchup på brenneren igjen. Tilsett salt, sukker og krydder. Fjern hvitløksskallene på forhånd og hakk hvitløken med en hvitløkskvern. Legg den i en beholder med ketchup. Bland ingrediensene og kok dem i omtrent en halv time.

5. Hell vann i en separat beholder. Tilsett så stivelse og bland slik at det ikke dannes klumper. La stå en stund: stivelsen vil svelle litt.

6. Etter 30 minutter fra starten av matlagingen av ketchup, hell eddik i den og begynn å gradvis introdusere stivelse. Rør samtidig sausen hele tiden. La stå i 5 minutter.

7. Vi utsetter glassene og lokkene for sterilisering. Hell etterpå varm ketchup i glass og rull sammen. Snu glassene og legg dem med lokk ned. Legg på gulvet for avkjøling.

God appetitt!

Ketchup fra tomater og paprika gjennom en kjøttkvern for vinteren

Retten blir litt søt, smakfull og mør. Ketchup vil bli lagret i ganske lang tid selv uten å tilsette eddik, siden blandingen i henhold til denne oppskriften er underlagt en viss konserveringsalgoritme.

Koketid: 2 timer 10 minutter.

Koketid: 1 time 5 minutter.

Antall porsjoner: 10-12.

Ingredienser:

• Tomat - 5 kg.
• Søt paprika - 1 kg.
• Chilipepper - 1 stk.
• Eple - 1 kg.
• Løk - 1 kg.
• Hvitløk - 1 hode.
• Sukker - 200 gr.
• Salt - 2 ss.

Kokeprosess:

1. Vask chilipepper og fjern frøene inni slik at ketchupen ikke blir for krydret. Hvis krydderiet ikke plager deg, kan du la frøene stå.

2. Vask paprikaen og tomatene. Tørk av med et kjøkkenhåndkle. Fjern skallet fra tomatene. Skjær paprikaen i to halvdeler langs grønnsaken. Fjern frø og hvit film. Skjær tomatene i skiver, og paprikaen i biter av vilkårlig form.

3. Trim epleskallet og fjern kjernen. Skrell løk og hvitløk. Mal alle grønnsakene og eplene i en kjele med en kjøttkvern. Sett beholderen på komfyren. Sett opp et lite bål. Gi blandingen et oppkok.

4. Tilsett sukker og salt i massen. Bland ingrediensene til en jevn blanding, fortsett å koke i ca 40-60 minutter. Steriliser krukker og lokk.

5. Hell ketchup i glass. Dekk dem med lokk og rull dem sammen. Snu beholderne og legg dem på gulvet for å avkjøles. Så oppbevarer vi ketchupglassene i pantryet.

God appetitt!

Deilig tomat- og pepperketchup uten eddik

Ketchup uten eddik blir søtlig: ingrediensen passer for de som liker et krydret alternativ. I alle fall kan du nyte en velsmakende og aromatisk rett.

Koketid: 1 time 40 minutter.

Koketid: 1 time.

Antall porsjoner: 2-3.

Ingredienser:

• Tomat - 1 kg.
• Søt paprika - 2-3 stk.
• Løk - 1 stk.
• Hvitløk - 3-4 tenner.
• Malt svart pepper - 1 ts.
• Sukker - etter smak.
• Salt - etter smak.

Kokeprosess:

1. Vask paprika og tomater, tørk dem med et kjøkkenhåndkle og skrell dem. Skrell tomatene, fjern kjernen og halen av paprikaen.

2. Fjern skallene fra løk- og hvitløkshodene. Mal tomatkjøttet gjennom en kjøttkvern. Deretter legger vi til paprika og løk.Ha blandingen i en kjele og sett på brenneren. Slå på komfyren og kok blandingen til en oppkoking over høy varme. Reduser deretter varmen og fortsett å koke ketchupen. Rør samtidig blandingen og tilsett sukker og salt i små porsjoner. Prosessen vil ta 20-25 minutter.

3. Vi prøver å hakke hvitløken så fint som mulig. Tilsett det i sausen 5-7 minutter før kokeslutt. Følg med malt svart pepper. Gi blandingen et oppkok igjen.

4. Rengjør glassene med brus og en svamp. Vi vasker dem grundig. Vi steriliserer på hvilken som helst praktisk måte: i ovnen, på komfyren eller i mikrobølgeovnen. Vi vasker og steriliserer også lokkene i kokende vann.

5. Hell ketchup i glass. Dekk beholderne med lokk og rull dem sammen. Vi vrir glassene for å sjekke tettheten til beholderen. Legg dem nedenfra og opp på gulvet og la dem avkjøles. Når dette skjer, lagrer vi glass med ketchup i kjelleren.

God appetitt!

Hvordan tilberede ketchup fra tomater, paprika og løk til vinteren?

Butikkkjøpt ketchup kan ikke sammenlignes med hjemmelaget ketchup, verken i kvalitet eller smak. Oppskriften kan endres litt: bruk for eksempel tomatjuice i stedet for ferske tomater.

Koketid: 2 timer 35 minutter.

Koketid: 1 time 10 minutter.

Antall porsjoner: 6-7.

Ingredienser:

• Tomat - 4 kg.
• Søt paprika - 1 kg.
• Løk - 1 kg.
• Sukker - 3 ss.
• Eddik 9% – 100 ml.
• Salt - 1 ss.
• Kvernet svart pepper - etter smak.
• Malt paprika - etter smak.
• Malt koriander - etter smak.
• Hvitløk - 5-7 tenner.

Kokeprosess:

1. Vask først tomatene og fjern overflødig fuktighet med et kjøkkenhåndkle. Deretter kutter vi grønnsaken i små biter og presser saften ut av dem ved hjelp av en spesiell enhet eller manuelt.Hvis du bestemmer deg for å erstatte tomatene med tomatjuice, er dette trinnet ikke nødvendig.

2. Nå er det løken og paprikaens tur. Vask paprikaene med rennende vann. Vi renser grønnsakene: skrell løken, kutt pepperen på langs i to halvdeler og fjern kjernen. Den skrellede løken og paprikaen kan skylles lett igjen. Skjær grønnsakene i små biter.

3. Hell saften i pannen og sett beholderen på brenneren. Hell løk og paprika i væsken. Slå på komfyren og kok opp blandingen. Fortsett å koke blandingen i en time. Rør kontinuerlig.

4. Når blandingen koker igjen, hell sukker, salt, krydder og krydder i pannen. Bland grundig og kok innholdet i beholderen til det tykner. Tilbered eddik og skrellede hvitløksfedd (de må hakkes med et hvitløksfedd). Når massen begynner å tykne, tilsett dem i pannen og bland med resten av ingrediensene. Kok i omtrent fem minutter til.

5. Fjern pannen med den forberedte tykke massen fra komfyren og mal den videre med en blender. Vi steriliserer beholdere og lokk på en hvilken som helst praktisk måte. Hell varm ketchup i glass og dekk beholderne med lokk. Rull sammen og snu glassene. La stå i et par dager til avkjøling.

God appetitt!