Kimchi på koreansk

Koreansk kimchi er en flott, moderat velsmakende snack som passer perfekt inn i kostholdet ditt. I tillegg er kimchi sunt på grunn av at grønnsaker gjennomgår naturlig gjæring. Salaten kan lages ikke bare av kinakål, men også av forskjellige typer reddiker, agurker og andre grønnsaker. Kimchi er et flott tillegg til kjøttretter, bakte poteter eller pilaf.

Koreansk kimchi laget av kinakål

Koreansk kimchi laget av kinakål er en snack som kom til oss fra det koreanske nasjonale kjøkkenet. I øst gjør de det veldig varmt og skålding; kimchi kan lagres godt i flere måneder. Vi inviterer deg til å prøve å lage mat selv.

1. 
   Samle på bordet alle nødvendige ingredienser for å lage kinakålkimchi.
2. 
   Vask kålhodet, spre bladene slik at ingen sand gjenstår.Skjær grønnsaken i store terninger. Salt kålbitene og legg dem i en bolle, la dem salte og slipp saften.
3. 
   Skyll deretter kålen under rennende vann og overfør til en sil for å renne av.
4. 
   Skrell hvitløksfeddene og ingefærroten. Hakk hvitløk og ingefær. Skjær de grønne løkfjærene med en kniv, smuldre den tørre paprikabelgen med hendene.
5. 
   I en bolle blander du hakket hvitløk, ingefær, pepper, sukker, soya og fiskesaus. Du kan også legge tilberedt tom yum-pasta til marinaden.
6. 
   Legg kål, grønn løk og krydret dressing lagvis i en passende glass- eller plastbeholder.
7. 
   Plasser beholderen i en annen bredere beholder slik at saften fra kålen renner inn i den. Oppbevar kål på et kjølig sted.
8. 
   Om 2-3 dager vil kinakålkimchi være klar.
9. 
   Forresten, en slik velsmakende forrett passer til alle varme retter av kjøtt, kylling eller sjømat. God appetitt!

---

Kinesisk kål kimchi med daikon

Kinesisk kålkimchi med daikon er en naturlig kilde til antioksidanter, som i stor grad vil støtte immunforsvaret i kaldt vær. Denne velsmakende forretten vil perfekt utfylle alle varme retter av kjøtt og fisk. Vi vil fortelle deg hvordan du tilbereder kimchi riktig hjemme.

Matlagingstid - 6 timer

Matlagingstid – 40 min.

Porsjoner – 5-6.

Ingredienser:

• Pekingkål - 4 stk.
• Daikon – 2 stk.
• Asiatiske nashi-pærer – 2-3 stk.
• Ingefær - 15 gr.
• Grovt salt - 800 gr.
• Hvitløk - 1 hode.
• Grønn løk - 150 gr.
• Ansjosfilet - 100 gr.
• Fiskesaus - 150 ml.
• Kvernet varm rød pepper - 200 gr.
• Sukker -70 gr.

Kokeprosess:

Trinn 1. Vask fire store kinakålhoder godt. Skjær dem i to på langs.Hell varmt vann i en stor bolle eller gryte og tilsett en stor håndfull salt, rør til det er helt oppløst. Dypp kålen i løsningen, pass på at væsken kommer mellom alle bladene. Fjern kålen fra løsningen og rist av væsken.

Trinn 2. Dryss hver kålhalvdel med salt, løft hvert blad slik at grønnsaken blir jevnt saltet. Legg kålen i en beholder med kuttene opp, dekk til med matfilm og la stå i 4-6 timer. Etter 2 timer snur du kålen.

Trinn 3. Skrell daikon og nashi og skjær disse produktene i tynne strimler. Skjær grønnløkfjærene i små biter 3-4 centimeter lange. Ha ingrediensene i en bolle.

Trinn 4. Skrell hvitløksfeddene og ingefærroten. Skjær ingefæren i små biter. Ha ingrediensene i en blenderbolle og mal dem. Hell så i et halvt glass varmt vann og fiskesaus, tilsett rød pepper og sukker. Ha blandingen til den er jevn med en blender. Tilsett den krydrede blandingen til de hakkede grønnsakene. Legg også ansjosen i bollen. Bland alt med hendene; det er bedre å beskytte hendene med hansker.

Trinn 5. Plasser den resulterende blandingen mellom kålbladene. Riv av 3-4 store ark på forhånd.

Trinn 6. Vri de øvre endene av arkene mot midten av kålhodet, og vikle de to ytre arkene rundt arbeidsstykket. Legg kålbuntene i en beholder med hodet ned. Gjør dette med alle deler av kinakål.

Trinn 7. Dekk kålen med de resterende bladene og dryss med salt. La det stå i en uke for å gjære.

Trinn 8. Kimchi tilberedt på denne måten kan lagres på et kjølig sted i flere måneder. God appetitt!

Kinesisk kål kimchi med rismel

Kimchi laget av kinakål med rismel er en original forrett til varme kjøttretter. I hjemlandet til denne salaten er den tilberedt for fremtidig bruk i store mengder fra 60 til 100 hoder. Denne enkle oppskriften vil hjelpe deg med å enkelt lage din egen kimchi.

Matlagingstid – 55 min.

Matlagingstid – 10-15 min.

Porsjoner – 2-3.

Ingredienser:

• Pekingkål - 2 hoder.
• Gulrot - 1 stk.
• Løk - 1 stk.
• Bordsalt - etter smak.
• Hvitløk - 2-3 hoder.
• Frisk ingefær - etter smak.
• Grønn løk - etter smak.
• Fiskesaus - 0,5 kopper.
• Rismel - 3 ss.
• Vann - 3 ss.
• Rød pepperflak - 0,5 kopper.
• Sukker - 3-4 ss.

Kokeprosess:

Trinn 1. Vask kålen. Skjær hvert kålhode på langs i fire stykker.

Trinn 2. Plasser hver del av kålhodet under rennende vann og flytt fra hverandre alle bladene. Salt deretter hvert kålblad i en kum. Når du har gjort dette med alle delene lar du kålen stå i 2 timer. Etter dette snur du kålen og lar stå i et par timer til.

Trinn 3. Skrell hvitløksfeddene og løkhodet. Skrell også ingefærroten.

Trinn 4. Kvern ingefær, løk og hvitløksfedd i en blenderbolle.

Trinn 5. Kok gelé fra rismel. Løs opp rismel i tre glass vann. Plasser den resulterende blandingen på bålet og varm opp under konstant omrøring til det koker. Så snart det begynner å komme bobler, tilsett 3-4 ss sukker, rør og avkjøl geléen.

Trinn 6. Skrell gulrøttene, skjær dem i strimler, og grovhakk også de grønne løkene med en kniv.

Trinn 7. Bland løk-hvitløkblandingen, gulrøtter og grønn løk i en bolle. Tilsett den avkjølte geléen i bollen. Tilsett også varme pepperflak.

Trinn 8. Hell en halv kopp fiskesaus i dressingen og rør.

Trinn 9Skyll kinakålen godt under rennende vann, det skal ikke forbli salt mellom bladene.

Trinn 10: Ta på hansker før du dypper kinakålen i den krydrede dressingen. Dekk alle kålblader forsiktig slik at grønnsaken er jevnt dekket med blandingen. Legg kålen i en plastbeholder, lukk og la stå i romtemperatur i et døgn.

Trinn 11: Oppbevar koreansk kimchi i kjøleskapet. God appetitt!

Beijing kål med kimchi saus

Kinesisk kål med kimchisaus er en rask og problemfri måte å tilberede en koreansk matbit. Du trenger ikke blande krydderne selv til syltingsblandingen, den er allerede klar. Smaken av kimchi vil være hundre prosent deilig og nærmest den koreanske originalen.

Matlagingstid - 12 timer

Matlagingstid – 25-35 min.

Porsjoner – 4-5.

Ingredienser:

• Pekingkål - 0,6 kg.
• Kimchi saus - 110 gr.

Kokeprosess:

Trinn 1. Vask kålen grundig under rennende vann, vær oppmerksom på mellomrommene mellom bladene. Rist av væsken. Skjær kålhodet på langs i fire deler.

Trinn 2. Plasser kålbitene i en beholder, belegg hvert blad med kimchisaus, vær spesielt oppmerksom på stilkene i bunnen. Om ønskelig kan du legge til grønnsaker og urter, som gulrøtter, reddiker eller grønn løk.

Trinn 3. Sett kålen under trykk og la stå i 12 timer. Server kinakålkimchi-forretten avkjølt. God appetitt!

Hvitkål kimchi forrett

Hvitkål kimchi forrett er et av alternativene for å tilberede en velsmakende forrett. Tradisjonelt serveres kimchi med ris fordi den passer perfekt til den krydrede smaken. I tillegg til kål tilsettes reddiker eller gulrøtter til kimchi.

Matlagingstid – 15 timer

Matlagingstid – 60 min.

Porsjoner – 10.

Ingredienser:

• Hvitkål – 1-2 stk.
• Bordsalt - 150 gr.
• Hvitløk - 1 hode.
• Sukker - 1 ts.
• Malt rød pepper - 0,5 ts.
• Vann - 2 l.

Kokeprosess:

Trinn 1. Ta ett stort eller et par små hvitkålhoder.

Trinn 2. Vask kålen. Skjær et stort kålhode i fire deler, og små i to.

Trinn 3. Hell to liter vann i en kjele og løs opp 150 gram salt i den.

Trinn 4. Plasser kålen i en beholder med saltvannsløsning. La stå i 10-15 timer.

Trinn 5. Snu kålen etter 5 timer.

Trinn 6. Etter bløtlegging, skyll kålen under rennende vann.

Trinn 7. Skrell hvitløksfeddene fra tørre skall og passer gjennom en presse.

Trinn 8. Tilsett sukker og rød pepper til hvitløkmassen og bland.

Trinn 9. Hell deretter litt saltløsning i den resulterende krydrede blandingen slik at konsistensen på sausen ligner på tykk rømme.

Trinn 10. Tilsett den resulterende krydrede sausen til kålen, tilsett salt om nødvendig. Pakk kålen i en beholder, dekk til med et lokk og sett på et kjølig sted.

Trinn 11. Kimchi av hvitkål er klar, server forretten avkjølt. God appetitt!

Kinesisk kålkimchi med peppersaus

Kinesisk kålkimchi med peppersaus er en deilig orientalsk forrett. Den består av grønnsaker fermentert i en krydret dressing. Kinesisk kål brukes oftere; dens tynne blader blir lett mettet med aromaen av krydder og forblir sprø.

Matlagingstid – 2 dager 2 timer

Matlagingstid – 40-60 min.

Porsjoner – 15.

Ingredienser:

• Pekingkål - 2 kg.
• Løk - 1 stk.
• Malt varm pepper - 200 gr.
• Gulrøtter - 200 gr.
• Daikon – 200 gr.
• Grønn løk - 80 gr.
• Hvitløk - 2 hoder.
• Ingefær - 30 gr.
• Sukker - 3 ss.
• Rismel - 2 ss.
• Fiskesaus - 100 ml.
• Bordsalt - etter smak.
• Vann - 2 ss.

Kokeprosess:

Trinn 1. Skjær hvert kålhode i to. Skjær ut den tykkeste delen av stilken og lag et lite vertikalt snitt på langs.

Trinn 2. Vask deretter kinakålen grundig og la stå i 15 minutter for å drenere væsken.

Trinn 3. Dekk deretter hvert ark med salt og plasser bitene i en beholder. La tørke i minst 2 timer. Snu kålen en gang.

Trinn 4: Tilbered peppersausen. Hell et par glass vann i en kjele og sett på komfyren. Tilsett to spiseskjeer rismel i vannet, rør til det ikke er noen klumper igjen. Når blandingen koker, tilsett sukker, rør og reduser varmen under pannen. Kok i et minutt under konstant omrøring til blandingen tykner. Ta kjelen av varmen og avkjøl blandingen.

Trinn 5. Skrell grønnsakene: daikon, gulrøtter. Skjær grønnsakene i tynne strimler eller riv dem med et koreansk gulrotrasp. Skjær grønnløken i korte biter.

Trinn 6. Mal den skrellede ingefærroten, hvitløken og løken med en blender. Du kan også rive disse ingrediensene på et fint rivjern.

Trinn 7. Tilsett løk-hvitløkpuré, fiskesaus og varm pepper til den avkjølte blandingen, la peppersausen stå i en halvtime. Etter dette, legg til hakkede grønnsaker.

Trinn 8. Etter sylting, skyll kålen under rennende vann, rist av væsken eller la kålen ligge i et dørslag en stund. Del hvert kålstykke i to langs snittet. Ta på gummihansker og kle kålen med peppersaus.

Trinn 9. Plasser emnene i en beholder og trykk dem lett med hendene.Lukk beholderen godt og la den stå i romtemperatur i 36-48 timer.

Trinn 10. Etter dette kan du legge kimchien i krukker eller beholdere som er praktiske for lagring, og sette snacken i kjøleskapet. God appetitt!

Koreansk reddik Kimchi hjemme

Koreansk reddik Kimchi hjemme, tilberedt i henhold til en tradisjonell koreansk oppskrift, vil appellere til alle dine kjære og gjester. I tillegg til utmerket smak, er det også et lager av nyttige mikroelementer og vitaminer.

Matlagingstid – 4 timer

Matlagingstid – 20-30 min.

Porsjoner – 8.

Ingredienser:

• Reddik – 0,6 kg.
• Grønn løk - 1 haug.
• Rød varm pepper - 3 ss.
• Fiskesaus - 3 ss.
• Bordsalt - 1,5 ss.
• Hvitløk - 3 tenner.
• Sukker - 1 ss.
• hakket ingefær - 0,5 ss.
• Rismel - 1 ss.
• Vann - 120 ml.

Kokeprosess:

Trinn 1. Forbered reddikene og løkene, vask grønnsakene. Skrell hvitløksfeddene.

Trinn 2. Skrell reddiken og kutt i små terninger.

Trinn 3. Hakk de grønne løkfjærene med en kniv.

Trinn 4. Dryss reddiken med en spiseskje salt, rør og la stå i en halv time. Skyll deretter to ganger med rennende vann og la vannet renne av.

Trinn 5. Rør ut en spiseskje rismel i vannet.

Trinn 6. Mikrobølgeovn den resulterende rismelblandingen i 1 minutt.

Trinn 7. Ta så bollen ut, rør, avkjøl litt og sett tilbake i mikrobølgeovnen i et minutt til.

Trinn 8. Bland den resulterende geléen med varm pepper, fiskesaus, sukker, resterende salt, hakket hvitløk og ingefær.

Trinn 9. Tilsett reddik og grønn løk til den resulterende krydrede blandingen.

Trinn 10. Bland grønnsakene godt og la stå i en dag i romtemperatur. Etter dette, avkjøl i minst 5 dager.

Trinn 11Server reddikimchi til varme kjøttretter. God appetitt!

Koreansk agurkimchi

Koreansk agurkimchi er en krydret snack, lys, med en original smak. Nå er agurkimchi populær ikke bare i øst, den serveres overalt. Selv en så velsmakende forrett som lettsaltede agurker kan lett konkurrere med kimchi.

Matlagingstid - 30 min.

Matlagingstid – 20-30 min.

Porsjoner – 2-4.

Ingredienser:

• Små agurker - 1 kg.
• Bordsalt - 2 ss.
• Grønn løk - 0,5 haug.
• Hvitløk - 4 tenner.
• Store gulrøtter - 1 stk.
• Liten løk - 1 stk.
• Varme pepperflak - etter smak.
• Fiskesaus - 3 ss.
• Sukker - 1 ss.
• Hvit sesam - 1 ss.
• Drikkevann - 0,25 kopper.

Kokeprosess:

Trinn 1. Vask grønnsakene godt. Ta alle nødvendige krydder. Hvis du ikke har fiskesaus, kan du erstatte den med soyasaus.

Trinn 2. Skjær agurkene på langs i fire deler, litt kort for å kutte til enden.

Trinn 3. Dekk agurkpreparatene med salt i kuttene og utsiden, legg dem i en bolle og la stå i 10 minutter. Etter dette, snu grønnsakene og la stå i ytterligere 10 minutter.

Trinn 4. Hakk de grønne løkfjærene i små biter med en kniv. Skjær løkhodet i halve ringer. Riv gulrøttene med et koreansk gulrotrasp. Mal hvitløksfeddene på hvilken som helst praktisk måte: på et rivjern, med en kniv eller i en presse.

Trinn 5: Forbered den krydrede dressingen. Bland fiskesaus, sukker, pepperflak i en bolle, hell i litt vann og tilsett sesamfrø. Tilsett mengden varm pepper etter din smak.

Trinn 6. Hell dressingen over de oppkuttede grønnsakene og bland godt.

Trinn 7. Skyll agurkene under rennende vann for å fjerne overflødig salt.

Trinn 8. Legg den krydrede grønnsaksblandingen i kuttene.Det er bedre å gjøre dette med hansker.

Trinn 9. Agurkimchi er klar. Dryss forretten med sesamfrø og du er klar til servering. God appetitt!

Daikon reddik Kimchi

Daikon reddik kimchi er en deilig og sprø snack. Den kan serveres til varme kjøttretter eller buljonger. På grunn av sin spesielle saftighet og gunstige egenskaper kalles daikon "vinterginseng". Tradisjonelt tilberedes kimchi om høsten og vinteren.

Matlagingstid - 4 dager.

Matlagingstid – 25 min.

Porsjoner – 12.

Ingredienser:

• Daikon reddik - 2 kg.
• Grønn løk - 150 gr.
• Malt chilipepper - 2 ss.

For sylting:

• Bordsalt - 2 ss.
• Sukker - 2 ss.

For melpasta:

• Filtrert vann - 250 ml.
• Rismel - 2 ss.

Til marinaden:

• Sprudlende mineralvann - 4 ss.
• Sukker - 1 ss.
• Rød pepperflak - 4 ss.
• Hvitløk - 3 ss.
• Fiskesaus - 4 ss.
• Ingefærrot - 0,5 ss.
• Bordsalt - 0,25 ss.
• Malt chilipepper - 1 ss.

Kokeprosess:

Trinn 1. Skrell, vask og skjær daikonet i terninger eller barer som du vil, men ikke for fint, overfør skivene til en bolle, dryss over salt og sukker, bland og la stå i en time. Under marineringsprosessen, i denne perioden, rør grønnsaken et par ganger.

Trinn 2. Vask de grønne løkfjærene og skjær dem i 2 centimeter lange biter.

Trinn 3: For å lage melpasta, løs rismel i vann. Varm blandingen over lav varme og kok til den når konsistensen av flytende kondensert melk.

Trinn 4. Avkjøl melpastaen. Tilsett så mineralvann, fiskesaus, hakket hvitløk og ingefær, tilsett røde pepperflak, sukker og salt. Bland blandingen godt og la den trekke i 20 minutter.

Trinn 5. Skyll reddiken med vann og renn av i et dørslag.Dryss så rødt chilipulver over grønnsaksskivene, rør rundt og la stå i 10 minutter.

Trinn 6. Legg hakket grønn løk og krydret dressing i en bolle med daikon og rør. La stå i romtemperatur i 1 dag, og avkjøl deretter i 4-7 dager.

Trinn 7. Du kan lagre daikon reddik kimchi i et par måneder i kjøleskapet. God appetitt!

Kimchi med soyasaus

Kimchi med soyasaus er en saftig, lys, ganske krydret forrett til bordet ditt. Den er vanligvis laget av kinakål. Det er spesielt populært i den kalde vinteren. Kimchi kan serveres med bakt kjøtt, shish kebab eller kokte poteter.

Matlagingstid – 3-4 dager.

Matlagingstid – 60 min.

Porsjoner – 3.

Ingredienser:

• Pekingkål - 1 stk.
• Bordsalt - 3 ss.
• Gulrot - 1 stk.
• Soyasaus - 100 ml.
• Eple - 1 stk.
• Pære - 1 stk.
• Hvit løk - 1 stk.
• Søt pepper - 1 stk.
• Ingefærrot - 0,5 stk.
• Hvitløk - 2 hoder.
• Grønt - 1 haug.
• Grønn løk - 1 haug.
• Varm chilipepper - 1-2 stk.
• Daikon - 1 stk.

Kokeprosess:

Trinn 1. Ta ett hode med kinakål som veier omtrent 1 kilo.

Trinn 2. Gjør et dypt kutt i stilken, og del deretter hodet i to med hendene.

Trinn 3. Deretter deler du hver halvdel i to deler til på samme måte.

Trinn 4. Hell vann i en stor kjele og tilsett 3 ss salt. Dryss også kålkvartene med salt.

Trinn 5. Legg så kålen i en panne med saltet vann og legg en vekt på toppen. La stå i 3-4 timer slik at grønnsakene får salt.

Trinn 6. Ta alle ingrediensene unntatt grønnsakene som du trenger for å lage en krydret kåldressing.

Trinn 7. Skrell, vask og hakk alle grønnsaker i en blender.

Trinn 8Vask grønnsakene og kutt i små biter med en skarp kniv. Bland grønnsaksblandingen med urter.

Trinn 9. Hell soyasaus i grønnsaksblandingen og rør.

Trinn 10. Påfør den resulterende krydrede vegetabilske massen på den saltede kålen, spred godt mellom arkene.

Trinn 11. Rull så kålen til en rull.

Trinn 12. Legg preparatene i en bolle og legg den resterende grønnsaksblandingen på toppen.

Trinn 13. Sett kålen i kjøleskapet i 3-4 dager. Etter dette kan kimchi serveres som mellommåltid. God appetitt!