Kinesiske dumplings

Kinesiske dumplings er en rett som minner mye om de klassiske dumplings vi er kjent med. Fyllingene i den asiatiske motparten ligner imidlertid slett ikke på det som er en klassiker for oss – vridd kjøtt med løk og krydder. Men i en kinesisk rett kan fyllingene være helt annerledes, for eksempel finhakket kinakål eller sjømat. Slike dumplings tilberedes vanligvis ved damping, men noen foretrekker å steke halvfabrikata til de er gyldenbrune i oppvarmet vegetabilsk olje - valget er ditt!

Kinesiske dumplings med kinakål (Jiaozi)

Kinesiske dumplings med kinakål (jiaozi) er en solid og næringsrik rett, hvis fylling, i tillegg til grønnsakskomponenten, også inkluderer hakkede kongereker og svinekjøtt. Ved første øyekast virker disse produktene inkompatible, men når du prøver dem, vil du gå tilbake til denne oppskriften mange ganger!

1. 
   Kinesiske dumplings kan enkelt tilberedes hjemme. Skjær de grønne bladene av kinakål i tynne strimler, klargjør ingefær og hvitløk. Vi hakker også gressløken.
2. 
   Vi renser den tinte sjømaten fra skallet og hodet, og fjerner tarmvenen.
3. 
   Vi passerer det vaskede kjøttet og rekene gjennom en kjøttkvern og blander med pekinka og andre grønnsaker, vi legger også til krydder: ingefær, salt, hvit pepper. Krydre blandingen med sesam- og solsikkeolje.
4. 
   Rør til det er glatt.
5. 
   For deigen, kombiner mel med vann og form en pølse, kuttet i små segmenter. Rull hver del i mel og strekk den til en flat kake, legg litt av fyllet i midten.
6. 
   Vi klyper kantene tett, og gir halvfabrikata en avlang form. Legg dumplings i en stekepanne med oppvarmet vegetabilsk olje og stek i 2 minutter, hell deretter i ½ kopp vann og hold dekket til væsken har fordampet.
7. 
   Kinesiske dumplings er klare! Legg den rosenrøde retten på ark med kinakål og smak den ved å dyppe den i soyasaus. God appetitt!

Kinesiske reker dumplings

Kinesiske rekeboller er en deilig og veldig mettende rett som også inneholder en stor mengde protein. Prøv å tilberede en original middag eller lunsj til familien din, og du kan være sikker på at dumplings vil fly av tallerkenene som varme kaker!

Matlagingstid – 4 timer 25 minutter

Matlagingstid - 20 minutter.

Porsjoner – 4.

Ingredienser:

• Reker - 200 gr.
• Mel - 150 gr.
• Vann - 80 ml.
• Salt - etter smak.

Kokeprosess:

Trinn 1. Elt først deigen bestående av mel, vann og et par klyper salt.Fortsett å elte i 10 minutter, pakk inn i en pose eller matfilm og la stå i romtemperatur i 120 minutter. Etter at tiden har gått, kna ballen og la stå i en time til, og gjenta deretter prosedyren.

Trinn 2. Kok de skrellede rekene og bland i en blender til den er jevn. Hvis ønskelig, reserver 2 håndfuller hele muslinger for å legge til hver dumpling.

Trinn 3. Kjevle ut den "hvilte" deigen til et tynt lag og skjær ut sirkler ved hjelp av halsen på et glass. Legg en skje med rekepasta og en hel reke på hvert flatbrød. Vi fester kantene manuelt eller ved hjelp av en spesiell form.

Trinn 4. Kok bitene i saltet vann i ca 5-6 minutter under lukket lokk.

Trinn 5. Server den aromatiske retten og server den til bordet. God appetitt!

Kinesiske dampede dumplings

Kinesiske dampede dumplings er en utrolig velsmakende rett som vil hjelpe deg å enkelt diversifisere din vanlige meny og introdusere noe helt nytt. Som fyll foreslår vi at du prøver en kombinasjon av tre typer kjøtt, supplert med smør og krydder.

Matlagingstid – 1 time og 50 minutter

Matlagingstid - 20 minutter.

Porsjoner – 8-9.

Ingredienser:

For testen:

• Mel - 370 gr.
• Salt - 1 klype.
• Vann - 150 ml.
• Egg - 1 stk.

For fylling:

• Lam - 200 gr.
• biff - 200 gr.
• Svinekjøtt - 200 gr.
• Krem - 2 ss.
• Smør - 50 gr.
• Løk - 1 stk.
• Malt muskatnøtt - etter smak.
• Salt - etter smak.
• Kvernet svart pepper - etter smak.

I tillegg:

• Egg - 1 stk.
• Soyasaus - til servering.

Kokeprosess:

Trinn 1. La oss starte med fyllet: kutt den vaskede kjøttmassen i små terninger og bland med hakket løk, mykt smør, fløte, salt og krydder.

Steg 2.For å forberede deigen, kombiner mel og vann i en dyp arbeidsbolle, elt til den er jevn og tilsett litt salt, og pisk også inn egget. Bland ingrediensene til det er jevnt og homogent. Vi danner et tau og kutter i biter.

Trinn 3. Dryss arbeidsflaten med mel og kjevle ut segmentene til tynne runde kaker. Legg en kule med kjøttfyll i midten av hver "pannekake".

Trinn 4. Hev kantene på deigen opp og fest den sammen, og form noe som ligner på en pose. Krydre preparatene med sammenpisket egg og sett dem i kjøleskapet i 60 minutter.

Trinn 5. Legg halvfabrikata i en trykkoker og kok i en halv time.

Trinn 6. Server de varme dumplings i kombinasjon med soyasaus og nyt. God appetitt!

Kinesisk Baozi

Kinesisk Baozi er et asiatisk alternativ til manti, hvis fylling kan være hva som helst, men varmebehandlingen utføres utelukkende i en dobbel kjele. Deigen tilberedes med gjær og overrasker etter heving med sin elastisitet og mykhet; derfor er det veldig enkelt å jobbe med et slikt produkt.

Matlagingstid – 2 timer 20 minutter

Matlagingstid – 25 min.

Porsjoner – 7.

Ingredienser:

For testen:

• Tørrgjær - 1,5 ts.
• Mel - 15 ss.
• Vann - 230 ml.
• granulert sukker - 1 ts.
• Salt - 1 ts.
• Solsikkeolje - 40 ml.

For fylling:

• Andefilet - 400 gr.
• Kål - 200 gr.
• Soyasaus - 10 ml.
• Løk - 250 gr.
• Søt røkt paprika - 1 ts.
• Kvernet rød pepper - etter smak.
• Salt - etter smak.

Kokeprosess:

Trinn 1. Hell oppvarmet vann i en tallerken med høye sider og tilsett gjær. Så snart gjæren har løst seg, tilsett perlesukker og salt og rør til krystallene er oppløst.

Trinn 2. Tilsett vegetabilsk olje.

Trinn 3. Tilsett mel.

Trinn 4.Bland alle ingrediensene med en spiseskje.

Trinn 5. Dryss arbeidsflaten med mel og bytt til manuell elting.

Trinn 6. Dekk deigen med et lokk eller et håndkle og sett den i et varmt rom til den øker i volum.

Trinn 7. Finhakk hvitkålen og hell den i en bolle, elt den med hendene.

Trinn 8. Vi "frigjør" løken fra skallet og hakker den.

Trinn 9. Skjær den frosne fuglen i små terninger.

Trinn 10. Bland anda med kål, løk, salt, soyasaus og krydder.

Trinn 11. Del den hevede deigen i segmenter.

Trinn 12. Skjær hvert segment i flere stykker slik at hver skive er omtrent på størrelse med et kyllingegg – rull det til en flat kake.

Trinn 13. Legg ut fyllet og løft kantene, fest dem sammen, gjør mange folder med fingrene (se bilde).

Trinn 14. Sørg for å legge igjen et hull i midten slik at damp kan slippe ut.

Trinn 15. Krydre damperen med vegetabilsk olje og flytt halvfabrikata.

Trinn 16. La etterheve i 15-25 minutter og stek deretter i ca. 45-50 minutter.

Trinn 17. Legg din favorittsaus til de varme dampede "paiene" og start måltidet. Lag mat og ha det gøy!

Rismel dumplings

Rismelboller fylt med vridd torskefilet er en deilig rett som tilberedes i dampkoker. I denne oppskriften finner du en detaljert beskrivelse av hvordan du gir dumplings en uvanlig trekantet form. Og takket være bruken av rismel er det en ekte glede å jobbe med tynn deig!

Matlagingstid – 1 time 10 minutter

Matlagingstid – 25-30 min.

Porsjoner – 4.

Ingredienser:

For testen:

• Rismel - 1 ss.
• Hvetemel - 1,5 ss.
• Stivelse - ½ ss.
• Vegetabilsk olje - 1 ss.
• Kokende vann - 225 ml.

For fylling:

• Torskefilet – 2 stk.
• Løk - 1 stk.
• Hvitløk - 1 tann.
• Ingefærrot - 10-20 gr.
• Dill - 1 haug.
• Salt - etter smak.
• Kvernet svart pepper - etter smak.
• Salatblader – 4-6 stk.

Kokeprosess:

Trinn 1. Vi begynner å lage mat med deigen: i en bred bolle, kombiner stivelse med to typer mel. Skill en tredjedel og tilsett kokende vann til en liten del - rør og hell i vegetabilsk olje.

Trinn 2. Tilsett melblandingen i små håndfuller og elt den elastiske deigen med hendene. Det anbefales å strø arbeidsflaten med stivelse.

Trinn 3. Pakk deigen inn i en pose og legg den på kjøleskapshyllen i omtrent en halv time, mens vi på dette tidspunktet forbereder fyllkomponentene.

Trinn 4. Finhakk løk og fiskefilet med en kniv og kombiner med hakket dill og ingefærrot, tilsett salt og pepper og bland.

Trinn 5. Del bunnen i biter og rull hver til et tynt lag. Klipp ut sirkler med halsen på et glass.

Trinn 6. Rull ut hver sirkel litt mer, og bøy alle kantene mot midten, og dann en trekant.

Trinn 7. Snu arbeidsstykket forsiktig og legg ut fyllet, rullet til en ball.

Trinn 8. Hev hjørnene opp og klyp, danner en vanlig pyramide.

Trinn 9. Vri de brettede kantene utover, som vist på bildet.

Trinn 10. Kle damperen med grønne salatblader og plasser halvfabrikata på avstand fra hverandre. Kok i middels kokende vann (12-15 minutter).

Trinn 11. Legg på en tallerken og ta en prøve. God appetitt!

Kinesisk stekte dumplings

Kinesiske stekte dumplings er en tradisjonell asiatisk rett som har en lys, rik smak og en deilig gylden skorpe som er uimotståelig. Som fyll foreslår vi å prøve en kombinasjon av svinekjøtt, grønn løk og kål.

Matlagingstid – 90 min.

Matlagingstid - 30 min.

Porsjoner — 4.

Ingredienser:

• Mel - 250 gr.
• Vann - 125 ml.
• Svinekjøtt - 150 gr.
• Kål - 150 gr.
• Grønn løk - 1 haug.
• Hvitløk - 2 tenner.
• Soyasaus - 1 ss.
• Solsikkeolje - 3 ss.
• Salt - etter smak.

Kokeprosess:

Trinn 1. Sikt mel i en beholder, lag et hull i midten og hell i vann - elt deigen og saml den til en ball.

Trinn 2. Elt deigen i ytterligere 10 minutter og dekk til med et fuktig håndkle, etter 2 timer, elt i ytterligere 5 minutter og la stå i 30 minutter.

Trinn 3. Riv kålen i strimler, tilsett salt og elt med hendene. Etter 10 minutter, tøm av overflødig juice. Grovhakk svinekjøttet og grønn løk.

Trinn 4. Vi passerer alle de ovennevnte komponentene gjennom grillen til en kjøttkvern. Den resulterende massen er supplert med soyasaus og hvitløk, ført gjennom en presse - bland grundig.

Trinn 5. Elt den hvilede basen og del den i 3 stykker.

Trinn 6. Kutt hvert segment i 8 stykker av samme størrelse.

Trinn 7. Kjevle ut deigen til en flat kake og legg ca en teskje deilig fyll i midten.

Trinn 8. Vi fester kantene tett, og gir arbeidsstykkene en langstrakt form.

Trinn 9. I en tykkvegget stekepanne, varm vegetabilsk olje og tilsett halvfabrikata, stek ved maksimal varme i 2 minutter.

Trinn 10. Tilsett vann i en varmebestandig bolle, væsken skal dekke dumplings med en tredjedel. La småkoke under lokk i 5 minutter, ta deretter av lokket og fordamp vannet. Stek i et minutt til og gå videre til servering.

Trinn 11. Forbered og nyt ikke bare resultatet, men også prosessen!

kinesiske wontons

Kinesiske wontons er laget av et choux-bakverk laget av to typer mel: ris og hvete.Takket være dette erobrer den ferdige deigen med sin elastisitet. Også på grunn av dette er det veldig enkelt å forme wontons i form av en knute.

Matlagingstid – 1 time og 40 minutter

Matlagingstid - 15 minutter.

Porsjoner — 6.

Ingredienser:

• Bakemel - 300 gr.
• Rismel - 80 gr.
• Kokende vann - 130 ml.
• Vann - 80 ml.
• Vegetabilsk olje - 1 ss.

For fylling:

• Svinekjøtt - 300 gr.
• Purre - 1 stk.
• Chiliflak - 1 klype.
• Salt - etter smak.

Kokeprosess:

Trinn 1. Forbered fyllet: før svinekjøttet gjennom en kjøttkvern med en stor grill sammen med den hvite delen av løken. Krydre blandingen med salt og pepper og bland godt.

Trinn 2. Hell mel (to typer) i bollen til brødmaskinen, start "dumplings" -modus og hell i kokende vann. Etter at ingrediensene har blandet seg, tilsett vann og vent til deigen samles til en ball.

Trinn 3. Et par minutter før basen er klar, tilsett vegetabilsk olje. Sett den homogene deigen i kjøleskapet i en time.

Trinn 4. Etter tid ruller du ut hvete-risblandingen til et tynt lag på en silikonmatte.

Trinn 5. Klipp ut sirkler med ganske stor diameter (8-10 centimeter) og fordel fyllet i midten.

Trinn 6. Plasser det fylte flatbrødet i hullet mellom pekeren og tommelen, dytt kjøttdelen ned og form kantene med fingrene, dypp hendene i stivelse om nødvendig.

Trinn 7. Legg igjen et lite hull i midten for fri damputslipp.

Trinn 8. Plasser halvfabrikata i en dobbel kjele (vi anbefaler å dekke bunnen med vegetabilsk olje eller fore den med salatblader).

Trinn 9. Damp i 12-15 minutter.

Trinn 10. God appetitt!

Dim Sum kjøttboller i rispapir

Dampet kjøttboller i Dim Sum rispapir er et velsmakende og tilfredsstillende middagsalternativ som du kan unne deg selv om du er på diett eller ernæring. Vi anbefaler å kombinere denne retten med friske grønnsakssalater.

Matlagingstid - 30 min.

Matlagingstid - 15 minutter.

Porsjoner – 2.

Ingredienser:

• Kjøttdeig - 350 gr.
• Rispapir - 4 ark.
• Solsikkeolje - 2 ss.
• Salt - etter smak.
• Kvernet svart pepper - etter smak.
• Soyasaus - til servering.

Kokeprosess:

Trinn 1. Legg ut alt du trenger på bordet.

Trinn 2. Legg kjøttdeigen på en tallerken, tilsett salt og pepper og bland for å fordele krydderne jevnt.

Trinn 3. Fukt håndflatene i vann og rull blandingen til mellomstore kuler.

Trinn 4. Kutt rispapirbladene i to og legg ett om gangen i en beholder med vann i ett minutt, snu dem og dypp dem i ytterligere 60 sekunder.

Trinn 5. Vi pakker ballene inn i papir og fester kantene på toppen.

Trinn 6. Krydre dampristen med vegetabilsk olje og fordel stykkene i avstand fra hverandre. Damp i ikke mer enn 20 minutter.

Trinn 7. Server varm, toppet med en bolle med soyasaus. God appetitt!