Lagman klassiker

Klassisk lagman er en suppe som kommer opprinnelig fra Sentral-Asia; den tilberedes ofte der både på hverdager og på helligdager. Den viktigste og konstante komponenten i lagman er tradisjonelle strakte orientalske nudler, og alle andre ingredienser i denne retten, kjøtt og grønnsaker, er utskiftbare. For eksempel kan du ta lam, geit, hestekjøtt eller storfekjøtt som kjøttingrediens, og i Europa legger de svinekjøtt og fjærfe i lagmannen.

Du kan også bruke en rekke grønnsaker: poteter, bønner, daikon, paprika, aubergine, etc.

Klassisk lagman hjemme - steg-for-steg oppskrift

En klassisk bifflagman i en kjele kan være det første eller andre kurset: alt avhenger av mengden kjøttkraft som kjøttet og grønnsakene tilberedes i med tilsetning av aromatiske krydder.Denne fyldige og næringsrike retten er ikke vanskelig å putre i en kjele, men det er bedre å bruke en tykkvegget gryte slik at ingenting brenner seg. Du kan strekke nudlene til lagman selv fra hjemmelaget deig, men det går raskere å lage en rett med nudler fra butikken.

1. 
   Den klassiske lagman tilberedes veldig enkelt i henhold til trinn-for-trinn-oppskriften. Vask biffen, fjern sener. Skjær kjøttet i terninger som ikke er tykkere enn 1,5-2 cm. Varm opp en stekepanne, tykkvegget kjele eller gryte, og varm deretter opp vegetabilsk olje der. Tilsett litt pepper og spisskummen i oljen, etter et minutt tilsett biff og stek kjøttet under omrøring over høy varme i ikke mer enn tre minutter.
2. 
   På dette tidspunktet skal grønnsakene allerede være skrellet og vasket. Skjær løk og gulrøtter i halve ringer, legg dem i kjøttet og stek alt sammen under omrøring. Deretter legger du potetene, kuttet i små terninger, i beholderen og steker alt sammen. For å hindre at grønnsaker og kjøtt brenner seg, reduser varmen.
3. 
   Tilsett grovhakkede grønne bønner, hakkede auberginer (de må først bløtlegges for å fjerne bitterhet), samt tomater og tomatsaus. Tilsett salt og bland kjøttet med grønnsaker, la alt småkoke i 5-7 minutter. Brannen er liten.
4. 
   Tilsett paprika i terninger (det er bedre å ta flerfargede for å gjøre det vakrere) og selleri i beholderen. Nå er det også på tide å tilsette finhakket hvitløk og malt orientalsk krydderblanding. Kok alt sammen under omrøring i 2-3 minutter.
5. 
   Tilsett en liter varmt vann i beholderen, og når det koker, reduser varmen og la retten småkoke i 30 minutter.
6. 
   I løpet av denne tiden koker du nudlene i en kjele. Hvis du finner det, kjøp spesielle nudler for lagman. Kok 400-500 gram nudler i to liter varmt vann til de er gjennomkokte. Når du er klar, tøm nudlene i et dørslag.
7. 
   Til den ferdige klassiske lagmanen, legg til litt mer frisk hakket hvitløk og fersk hakket koriander for smak. Slå av komfyren og la lagmannen stå i 5-10 minutter under lokk. Server den klassiske lagmannen i store boller eller dype tallerkener, legg nudlene ned og hell kjøtt- og grønnsakssausen på toppen.

God appetitt!

Trinn-for-trinn oppskrift på svinekjøtt lagman med nudler

En rik, veldig mettende og kaloririk lagman kan tilberedes av svinekjøtt med nudler. Bruk et klassisk sett med krydder for lagman (spisskummen, koriander, malt svart pepper, paprika, chilipepper); hvis du finner det på salg, legg til Sichuan pepper, som har en veldig unik smak, det ligner nellik og legges til retten kort tid før matlaging, for ikke å miste aromaen. Du kan også kjøpe et ferdig sett med krydder for lagman; et kryddersett for pilaf er også egnet.

Ingredienser:

• Magert svinekjøtt – 0,6-0,8 kg.
• Paprika - 2 stk.
• Poteter - 4-5 stk.
• Tomater - 3-4 stk.
• Gulrøtter - 2 stk.
• Løk - 3-4 stk.
• Salt - etter smak.
• Chilipepper - etter smak.
• Hvitløk - 1 hode.
• Krydder for lagman - 1-2 ss. l.
• Grønn koriander eller persille - etter smak.
• Vegetabilsk olje - til steking.

Kokeprosess:

Trinn 1. Begynn å forberede retten ved å vaske, skrelle og kutte alle grønnsakene i terninger, løkene i halve ringer og gulrøttene i sirkler. La oss anta muligheten til å kutte alle grønnsaker, unntatt løk, i strimler. Ta store gulrøtter; mange av dem er tradisjonelt lagt til lagman.

Trinn 2. Skjær deretter svinekjøttet i terninger, og legg det deretter først i en gryte med oppvarmet vegetabilsk olje og stek, rør på alle sider, slik at kjøttet får en skorpe.

Trinn 3. Når skorpen vises, tilsett løk og gulrøtter til kjøttet, rør og stek alt sammen.

Trinn 4. Tilsett deretter paprika, tomater, litt kokende vann, salt og krydder etter smak. La retten småkoke i 3-5 minutter.

Trinn 5. Tilsett deretter de hakkede potetene og tilsett nok kokende vann til å dekke alt helt til toppen. La lagman småkoke til potetene og kjøttet er mørt.

Trinn 6. På dette tidspunktet koker du nudlene i en separat beholder.

Trinn 7. Tilsett hakkede urter og hvitløk etter smak til den ferdige lagmanen, la den brygge under lokk i 10 minutter for å nå smaken.

Trinn 8. Legg nudler i boller, hell tykk saus med kjøtt og grønnsaker på toppen. Spis lagman varmt.

God appetitt!

En enkel og deilig kyllinglagman-oppskrift

Kyllinglagman er et verdig alternativ til den klassiske lamme- eller okselagmanen: Retten er også veldig velsmakende, men mer diettholdig.Hvis du vil prøve å lage lagman for første gang, anbefaler vi å begynne med denne enkle oppskriften, for det er nesten umulig å ødelegge kylling!

Ingredienser:

• Kylling - 0,8 kg.
• Løk - 2-3 stk.
• Tomater - 2 stk.
• Paprika - 1 stk.
• Gulrøtter - 2 stk.
• Nudler - 0,5 kg.
• Adjika - 1 ts.
• Salt - etter smak.
• Tomatpuré eller saus - 1-2 ss. l.
• Blanding av krydder for lagman - etter smak.
• Kvernet rød og svart pepper - etter smak.
• Svarte pepperkorn - etter smak.
• Friske urter og hvitløk - etter smak.
• Liten grønnsak til steking.

Kokeprosess:

Trinn 1. Vask, skrell og skjær først alle grønnsakene i terninger slik at du raskt kan forberede lagmannen. Skjær løken i halve ringer, gulrøtter i tynne skiver og pepper etter ønske. Legg dem i separate beholdere.

Trinn 2. Del deretter den vaskede og tørkede kyllingen sammen med skinnet i porsjoner, og stek dem deretter til en vakker skorpe i oppvarmet vegetabilsk olje på alle sider. Du kan koke lagman enten i en dyp stekepanne eller i en gryte eller i en panne med tykke vegger.

Trinn 3. Legg løken til kyllingen, stek sammen til løken er gyllen.

Trinn 4. Tilsett gulrøtter og paprika og stek litt.

Trinn 5. Tilsett krydder, adjika, salt og litt kokende vann. La alt småkoke under lokk i 10-15 minutter på svak varme.

Trinn 6. Tilsett deretter tomater og tomatpuré, tilsett mer salt om nødvendig og tilsett nok kokende vann til å dekke innholdet i kokebeholderen til toppen av grønnsakene.

Trinn 7. La lagman småkoke på lav varme til den er kokt under lokk.

Trinn 8. Kok nudlene til de er møre, tilsett salt i vannet (nudlene kan erstattes med spaghetti eller annen pasta).

Trinn 9Når kjøttet og grønnsakene i en tykk saus er ferdig stuet, dryss det med hakkede urter, tilsett hvitløk eller la det surre under lokk i 10-15 minutter.

Trinn 10. Legg de varme, drenerte nudlene i dype tallerkener, hell over sausen og tilsett kylling.

God appetitt!

Lammelagman med hjemmelagde nudler

En veldig velsmakende tykk saus for lagman kan tilberedes med ungt lam. Lammelagman med hjemmelagde nudler er en klassiker innen orientalsk mat. Vi tilbyr deg trinn-for-trinn-oppskriften.

Ingredienser:

For nudlene:

• Premium hvetemel - 1 kg.
• Kyllingegg - 3-4 stk.
• Vann - hvor mye deigen vil ta.
• Salt - 1 ts.

Til sausen:

• Lam – 0,6-0,8 kg.
• Paprika - 2-3 stk.
• Tomater - 3 stk.
• Gulrøtter - 2 stk.
• Daikon – 0,3 kg.
• Løk - 3-4 stk.
• Tomatpuré - 2 ss. l.
• Malt gurkemeie - 1 ts.
• Malt paprika - 1 - ts.
• Kvernet chilipepper - etter smak.
• Frisk koriander - etter smak.
• Hvitløk - etter smak.

Kokeprosess:

Trinn 1. La oss lage hjemmelagde nudler til lagman. Tilsett alle eggene, salt, litt kaldt vann i melet og elt deigen godt. Tilsett nok vann slik at du får en deigkonsistens som ligner på hjemmelagde dumplings. Noen ganger lager de nudler til lagman uten å tilsette vann i det hele tatt.

Trinn 2. Rull deigen til en ball, pakk inn i matfilm og la den hvile på benken.

Trinn 3. Hakk lammet i små biter og legg i en gryte, der en liten mengde vegetabilsk olje allerede er oppvarmet. Hvis lammet er fett, tilsett bare litt olje.

Trinn 4. Skjær løken i halve ringer og legg til lammet, ikke spar på løken, den passer godt til alt kjøtt, og spesielt med lam.

Trinn 5.Tilsett deretter salt, krydder, rør med kjøtt og løk, tilsett tomatpuré og et glass varmt vann.

Trinn 6. La lammet småkoke over svak varme i 5 minutter. Deretter må du tilsette 1,5-2 liter vann og småkoke i ytterligere 20-25 minutter.

Trinn 7. Grovhakk gulrøtter, hvitløk og søt reddik - daikon, paprika og tomater.

Trinn 8. Tilsett alle grønnsakene til lammet og tilsett kokende vann til det dekker innholdet i gryten. Tilsett salt etter smak. Ikke rør grønnsakene slik at de ikke sprer seg til grøten, la alt småkoke til grønnsakene og kjøttet er ferdigstekt på lav varme. Dekk gryten med lokk.

Trinn 9: Nå er det på tide å koke nudlene. Del deigen i 3-4 deler, hver del må tyntkjevles til en lang plate, og deretter rulles til en rull og kuttes på tvers i tynne strimler - slik får du nudler.

Trinn 10. Kok nudlene til de er møre i kokende vann, som må saltes. Koketid - 2-3 minutter.

Trinn 11. Tøm de hjemmelagde nudlene i et dørslag og legg på dype orientalske tallerkener - store boller. Drypp eventuelt fett som samler seg på overflaten av kjøttsausen over nudlene.

Trinn 12. Legg deretter ut bitene av lam og grønnsaker, hell over sausen. Dryss hakket koriander over alt. Spis lagman med lam bare varmt!

God appetitt!

Klassisk trinn-for-trinn-oppskrift på lagman i en langsom komfyr

Lagman in a slow cooker er en rett tilpasset vestlig mat, med røtter i Sentral-Asia, hvor den oftest tilberedes i en stor gryte i friluft, og nudlene trekkes ut for hånd etter en spesiell oppskrift. Men ingen forbyr oss å bruke nudler fra butikken, og lage kjøttsaus etter en mer forenklet oppskrift. Og resultatet blir ikke verre!

Ingredienser:

• Svinekjøtt - 0,7 kg.
• Lagman nudler – 0,4-0,5 kg.
• Krydder for lagman - etter smak.
• Vegetabilsk olje - til steking.
• Søt pepper - 1-2 stk.
• Løk - 2-3 stk.
• Gulrøtter - 2 stk.
• Tomater - 2-3 stk.
• Poteter - 3-4 stk.
• Hvitløk - etter smak.
• Vann - 2 glass.
• Salt - etter smak.

Kokeprosess:

Trinn 1. Kutt svinekjøttet (eller annet kjøtt) i små porsjoner, og varm deretter vegetabilsk olje i en multikoker, slå på "Frying" -modus. Steketid for kjøtt er 10-12 minutter.

Trinn 2. På dette tidspunktet, skrell løken, kutt i halve ringer og legg til kjøttet 5 minutter før slutten av stekingen. Stek under omrøring slik at løken ikke brenner seg.

Trinn 3. Skjær gulrøtter, paprika og poteter i terninger, og legg deretter alt til multikokerskålen. Salt svinekjøtt og grønnsaker etter smak.

Trinn 4. Tilsett til slutt tomater i terninger og hakket hvitløk.

Trinn 5. Du må legge til krydder som spisskummen, pepperkorn, malt paprika og koriander til lagmannen med svinekjøtt. Om ønskelig, bruk også krydder til pilaf.

Trinn 6. Til slutt tilsett varmt vann, salt retten etter smak og la lagmanen småkoke i "Stew"-modus i 1 time.

Trinn 7. Når kjøttet og grønnsakene er kokt, lar du dem trekke under lokk, mens på dette tidspunktet koker du nudlene i saltet vann til de er møre og renne av.

Trinn 8. Server lagman ved å legge grønnsaker og kjøtt i saus på varme nudler.

God appetitt!

Hvordan lage lagman i en gryte - trinn-for-trinn-oppskrift

En gryte er en uunnværlig beholder for å stuve kjøtt og grønnsaker ikke bare på gaten, men også hjemme; dens tykke, slitesterke vegger og bunn holder lenge og avgir varme godt.En solid lagman i en gryte kan tilberedes i hagen eller et sted utendørs for et stort selskap fra ethvert kjøtt, men den raskeste måten å stuve det med grønnsaker på er ferskt ungt svinekjøtt, kalv eller kylling. Selvfølgelig kan elskere av lam eller storfekjøtt også bruke denne typen kjøttkomponent av lagman.

Ingredienser:

• Vegetabilsk olje - til steking.
• Kjøtt – 1-1,3 kg.
• Løk - 0,4 kg.
• Gulrøtter - 0,4 kg.
• Tomater - 0,3 kg.
• Paprika - 3-4 stk.
• Grønne bønner - 0,2 kg.
• Selleri - 2-3 stilker.
• Hvitløk - 1 hode.
• Salt - etter smak.
• Stjerneanis, spisskummen, koriander, kvernet pepper, paprika - etter smak.
• Grønn koriander, persille - 1 haug.

Kokeprosess:

Trinn 1. Vask og skrell alle grønnsaker på forhånd. Skjær løken i halve ringer, paprika og gulrøtter i tynne strimler. Hvis de er lange, kutt de grønne bønnene i biter. Skjær sellerien i terninger og tomatene i skiver.

Trinn 2. Varm opp vegetabilsk olje i en gryte, og legg deretter kjøttet, kuttet i porsjoner, inn i det. Stek kjøttet til det har fått en skorpe på alle sider, hold varmen høy. Hvis du koker lam, trenger du ikke tilsette olje, men erstatte det med fett halefett.

Trinn 3. Legg gulrøtter og løk til det stekte kjøttet; under omrøring, stek i ytterligere 5-10 minutter.

Trinn 4. Tilsett deretter paprika og tomater, og etter 5 minutter, tilsett bønnebelger.

Trinn 5. Når alt er godt stekt, tilsett krydder og salt. Husk å vende innholdet forsiktig med en slikkepott eller hullsleiv, men ikke med skje, for ikke å knuse grønnsakene til grøt.

Trinn 6. Tilsett varmt vann, det skal være nok av det til å dekke hele innholdet i gryten til toppen av grønnsakene.

Trinn 7. La kjøttet og grønnsakene småkoke over svak varme i 15-20 minutter.

Trinn 8Når alt er godt kokt, tilsett hakket selleri og skrellede hvitløksfedd, samt hakket koriander eller persille. Dekk gryten med lokk og la lagmanen trekke godt.

Trinn 9. Kok nudlene i en kjele til de er møre i saltet vann.

Trinn 10. Spis lagman som en tykk suppe eller som hovedrett. Hvis du vil ha suppe, tilsett mer vann i gryten mens du putrer. Legg nudlene i dype boller eller tallerkener, og legg kjøtt og grønnsaker på toppen, hell saus over alt.

God appetitt!

Veldig velsmakende lagman i usbekisk stil

Til tross for at lagman er en nasjonalrett i Usbekistan, tilberedes den selv der forskjellig i hver region. Så noen steder legger de grønne bønner og daikon reddik til lagman, og andre steder legger de til poteter. Det er ikke så viktig hva slags vegetabilske komponenter vil være i lagmannen din. Skal du lage den på usbekisk stil er det mye viktigere at du får en orientalsk rett, og ikke den vanlige sausen med pasta. Det som gir lagman sin sanne smak er de aromatiske, spesifikke krydderne.

Ingredienser:

• Storfekjøtt – 0,5-0,8 kg.
• Søt pepper - 2-3 stk.
• Hvitkål - 200 gr.
• Petiole selleri - 2 stk.
• Tomater - 2-3 stk.
• Varm pepper - 1 stk.
• Grønn reddik - 1 stk.
• Løk - 2 stk.
• Gulrøtter - 2 stk.
• Tomatpuré - 2 ss. l.
• Hvitløk - etter smak.
• Salt - etter smak.
• Malt koriander - 1 ts.
• Adjika - 0,5 ts.
• Vegetabilsk olje - til steking.
• Tørr paprika - 1 ts.
• Nudler - 0,5 kg.

Kokeprosess:

Trinn 1. Skjær de skrellede gulrøttene i veldig tynne strimler, som vanlig i Usbekistan, og løken i terninger.

Trinn 2. Stek biffen, hakket i små terninger, i en gryte til den er gyldenbrun i varm olje.

Trinn 3.Tilsett løk og gulrøtter, stek i noen minutter til og tilsett så litt salt.

Trinn 4. Hakk kål, stilket selleri og søt grønn daikon reddik i terninger.

Trinn 5. Gjør det samme med tomater og søt paprika, sørg for å fjerne frøene fra paprikaene. Varm pepper legges til lagman hvis ønskelig.

Trinn 6. Etter at kjøttet har fått putre med løk og gulrøtter, tilsett tomater og paprika i gryten og stek alt sammen i noen minutter til.

Trinn 7. Tilsett selleri, kål og daikon til lagman.

Trinn 8. Tilsett salt, tomatpuré og krydder, stek under omrøring i et par minutter til.

Trinn 9. Hell varmt vann, som skal dekke innholdet i gryten, til toppen av grønnsakene, og la det småkoke til det er mørt på lav varme. Dekk gryten med lokk.

Trinn 10. Når lagman er stuet, smak på den og tilsett litt sukker, hvis den viser seg å være sur, rør godt og kok i et minutt til.

Trinn 11. Tilsett til slutt hakket hvitløk til lagmanen i usbekisk stil, dekk gryten med et lokk og la retten trekke mens nudlene er tilberedt.

Trinn 12. Kok nudlene separat; hvis du ikke finner noen, kok all lang pasta. Sil nudlene.

Trinn 13. Legg nudlene i dype tallerkener og hell tykk kjøtt- og grønnsakssaus over dem. Dryss over friske urter og spis retten varm.

God appetitt!

Hjertelig lagmann med poteter

Lagman med poteter viser seg å være veldig tilfredsstillende. Denne retten kan bli din favoritt hvis du lærer å lage den med hjemmelagde nudler. Dessuten er det slett ikke så vanskelig som det ser ut til. Så la oss komme i gang!

Ingredienser:

Til nudlene:

• Mel - 200 gr.
• Egg - 2 stk.
• Salt - 0,5 ts.

Til sausen:

• Benfritt kjøtt - 600 gr.
• Gulrøtter - 1-2 stk.
• Løk - 2 stk.
• Reddik - 1 stk.
• Tomater - 2 stk. (eller tomatpure).
• Paprika - 2 stk.
• Varm rød pepper - 1 stk.
• Poteter - 4 stk.
• Vegetabilsk olje - til steking.
• Hvitløk - etter smak.
• Krydder (koriander, suneli humle, malt sort pepper, paprika) - etter smak.
• Salt - etter smak.
• Grønt - etter smak.

Kokeprosess:

Trinn 1. I en stekepanne eller i en dyp gryte, stek kjøttet, kuttet i porsjoner, i biter.

Trinn 2. Kutt grønnsakene på forhånd: gulrøtter og reddiker, samt paprika, i strimler eller terninger. Løken kuttes i halve ringer, og hvitløken hakkes med en kniv. Skjær tomatene i skiver og poteter i større terninger.

Trinn 3. Legg grønnsaker til gryten for steking med kjøtt i følgende rekkefølge: løk, gulrøtter, paprika, reddiker og tomater (eller tomatpuré).

Trinn 4: Tilsett deretter potetene.

Trinn 5. Når innholdet i gryten er stekt, tilsett salt etter smak og smak til med krydder.

Trinn 6. Hell kokende vann over alt slik at vannet dekker grønnsakene. Tilsett eventuelt mer salt.

Trinn 7. La grønnsakene og kjøttet småkoke til de er møre, dekket, over svak varme.

Trinn 8. Når alt er klart, tilsett finhakket hvitløk i retten om ønskelig og dekk til med lokk for å la det sitte og avkjøles litt.

Trinn 9: Forbered nudlene. Hell mel, salt i en bolle, tilsett egg og elt til en stiv deig. Tilsett eventuelt litt kaldt vann (ikke mer enn 50 ml) for å gjøre deigen mykere.

Trinn 10. Rull deigen til en ball, dekk den med matfilm og la den hvile i 30 minutter.

Trinn 11. Deretter ruller du ut deigen til en veldig tynn pannekake (du kan rulle den i flere tynne lag, det blir lettere). Rull pannekaken til et rør, og skjær den deretter på tvers i strimler – dette er nudler.

Trinn 12. Legg nudlene i saltet kokende vann og kok i ikke mer enn 3-4 minutter.

Trinn 13For å servere, legg nudlene i dype tallerkener og topp med saus med kjøtt og grønnsaker. Dryss over hakket frisk koriander eller persille om ønskelig.

God appetitt!

Lagman med reddik og hjemmelagde nudler

Lagman med daikon reddik med hjemmelagde nudler er en tradisjonell lagman for kjøkkenet i Usbekistan. Hvit eller rosa daikon reddik, i motsetning til vår runde sorte reddik, er en relativt søt rotgrønnsak med bare en svært liten bitterhet.

Ingredienser:

• Okse- eller svinekjøtt - 400 gr.
• Løk - 2-3 stk.
• Gulrøtter - 2 stk.
• Paprika - 2 stk.
• Daikon - 1 stk.
• Tomater - 2-3 stk.
• Hvitløk - etter smak.
• Vegetabilsk olje - til steking.
• Friske urter (dill, koriander, persille) - etter smak.
• Krydder (kummin, koriander, paprika, kvernet pepper) - etter smak.
• Salt - etter smak.
• Nudler - 300-400 gr.
• Kokt vann – etter behov.

Kokeprosess:

Trinn 1. Vask, skrell og kutt alle grønnsakene: løk, tomater, reddiker, paprika - i terninger, gulrøtter kan rives, og hvitløk kan hakkes med en kniv.

Trinn 2. Vask og skjær kjøttet i porsjoner (det kan også være lam, geit eller kylling).

Trinn 3. Stek kjøttstykkene i varm olje til de er lett skorpe.

Trinn 4. Tilsett løk, salt og krydder i kjøttet, og stek deretter raskt til løken blir gylden.

Trinn 5. Tilsett gulrøtter, reddiker og paprika og surr alt sammen under omrøring i ca 7-10 minutter på lav varme.

Trinn 6. Tilsett hvitløk og tomater, surr alt litt sammen.

Trinn 7. Tilsett deretter nok varmt vann til å nå toppen av grønnsakene, og la alt småkoke under lokk til det er kokt over lav varme.Rør av og til og tilsett eventuelt mer krydder og salt.

Trinn 8. Mens sausen og kjøttet småkoker, koker du nudlene i saltet vann og renner av.

Trinn 9. Tilsett hakkede urter i den varme, ferdiglagde sausen, og dekk deretter gryten med et lokk (eller annen beholder som du tilberedte lagmanen i) og la den stå i 5-10 minutter.

Trinn 10. Legg deretter de varme nudlene på dype tallerkener, hell sausen over kjøttet og spis lagmannen med stor glede!

God appetitt!

Trinn-for-steg oppskrift på klassisk lagman med aubergine

Hele høydepunktet til ekte lagman ligger i hjemmelagde nudler, som ikke koker eller fester seg sammen, men forblir tette. I tillegg er smaken på kjøttsausen også viktig, det kommer helt an på krydder og grønnsaker du tilsetter der. Oftest i Asia tilberedes lagman med aubergine.

Ingredienser:

• Lam - 500 gr.
• Aubergine - 3 stk.
• Poteter - 4 stk.
• Tomat - 3-4 stk.
• Paprika - 2-3 stk.
• Løk - 2-3 stk.
• Gulrøtter - 2 stk.
• Hvitløk - etter smak.
• Tomatpuré - 2 ss. l.
• Solsikkeolje 2 ss. l.
• Salt, krydder - etter smak.

For nudlene:

• Egg - 2 stk.
• Mel - 1 ss.
• Salt - 0,5 ts.

Kokeprosess:

Trinn 1. Elt nudeldeigen fra egg, mel og salt.

Trinn 2. La deigen stå, rullet til en ball, under et håndkle eller under matfilm i 30-40 minutter.

Trinn 3. Kjevle så ut deigen til et tynt lag, rull den sammen og skjær den i tynne strimler. Dette vil lage nudler.

Trinn 4. Legg de hakkede nudlene på et skjærebrett eller tørkepapir, rist av overflødig mel og la dem tørke litt.

Trinn 5. Lag deretter sausen av kjøtt og grønnsaker. Skjær kjøttet i porsjoner, og stek deretter i varm olje til det er lett brunt på alle sider.Stek retten i en stor dyp stekepanne eller gryte.

Trinn 6. Salt det stekte kjøttet og smak til med krydder.

Trinn 7. Tilsett hakket hvitløk og løk, kuttet i terninger eller tynne strimler, til kjøttet.

Trinn 8. Det er best å hakke resten av grønnsakene på forhånd slik at du har tid til å legge dem i gryta senere. Skjær gulrøtter og paprika i tynne strimler, slik det er vanlig i Asia.

Trinn 9. Tilsett gulrøtter først, og etter 5-7 minutter, pepper. Mens grønnsaker og kjøtt stekes på svak varme, må de røres, ellers brenner de seg!

Trinn 10. Skrell tomatene som er skåldet med kokende vann og hakk dem fint, tilsett i gryten. Stek dem også for å slippe saften sammen med resten av grønnsakene.

Trinn 11. Til slutt tilsett tomatpuré og tilsett varmt vann for å dekke grønnsakene.

Trinn 12. La retten småkoke over lav varme i ikke mer enn 10 minutter.

Trinn 13. Deretter drysset auberginene, som også måtte kuttes i terninger på forhånd og få stå, med salt for å frigjøre den bitre saften, skyll med vann og tilsett i gryten.

Trinn 14. Hvis du vil legge til poteter til lagmanen, tilsett dem også, skjær dem i terninger.

Trinn 15. La alt småkoke til potetene og kjøttet er ferdigstekt.

Trinn 16. I løpet av denne tiden koker du hjemmelagde nudler i varmt, lettsaltet vann.

Trinn 17. Dryss den ferdige sausen med eventuelle hakkede urter, og legg den deretter i dype tallerkener, hvor det allerede er hjemmelagde nudler, silet fra væsken.

Trinn 18. Spis lagman varmt. Om ønskelig kan frisk hvitløk drysses på toppen av lagmanen, siden smaken nesten har forsvunnet fra retten under tilberedning.

God appetitt!

Hjemmelaget svinekjøtt lagman

Hjemmelaget svinelagman er en varmende og energigivende rett til lunsjmenyen.Mange kaller det en veldig tykk suppe, den inneholder mye kjøtt, grønnsaker, krydder og klarer seg heller ikke uten hjemmelagde eggnudler. Den klassiske oppskriften krever å lage dine egne nudler, men du kan ganske enkelt finne kvalitetspasta i butikken.

Matlagingstid – 90 min.

Matlagingstid – 60 min.

Porsjoner – 4.

Ingredienser:

• Nudler for lagman – 0,4 kg.
• Svinekjøtt - 0,5 kg.
• Bordsalt - etter smak.
• Farget paprika - 2 stk.
• Middels løk - 2 stk.
• Hvitløk - 1 tann.
• Tomater hermetisert i sin egen juice – 150 gr.
• Luktfri vegetabilsk olje - 50 ml.
• Malt paprika - 1 ts.
• Krydret grøntblanding - 70 gr.
• Kvernet rød, varm pepper - 1 klype.
• Grønn reddik - 1 stk.
• Kjøttbuljong - 0,5 l.

Kokeprosess:

Trinn 1. Ta avkjølt, fersk svinekjøtt til lagmannen. Vask den raskt, tørk den med tørkepapir, legg den på et skjærebrett og kutt i mellomstore terninger.

Trinn 2. Det mest praktiske redskapet for å tilberede lagman er en støpejernsgryte eller en høy stekepanne med tykke vegger. Hell et par spiseskjeer raffinert vegetabilsk olje på den oppvarmede overflaten og legg ut svinekjøttbarene. Stek kjøttet til det er gyldenbrunt, rør av og til. Tilsett salt, malt paprika og en klype rød pepper under stekingen.

Trinn 3. Skrell løkhodene fra det øverste laget av tørt skall, skjær dem i tynne halvringer eller fjær. Skrell paprikaen og grønn reddik og skjær i korte strimler.

Trinn 4. Legg de oppkuttede grønnsakene i en stekepanne med det stekte svinekjøttet. Bland alt og stek i 3-5 minutter på ganske høy varme.

Trinn 5.Mal hermetiske tomater i sin egen juice med en stavmikser eller press litt med en gaffel. Tilsett så tomatmassen i stekepannen, hell også i kjøttbuljongen og la lagmanen småkoke over svak varme i 40 minutter.

Trinn 6. På dette tidspunktet kan du koke nudlene. Kok opp ca 3 liter vann i en kjele og tilsett litt salt. Tilsett nudlene og kok på lav varme i 10 minutter. Legg de ferdige nudlene i et dørslag og la stå i noen minutter.

Trinn 7. Skrell hvitløksfeddene, vask og passer gjennom en presse. Skyll også greenene og finhakk dem med en kniv i tilfeldig rekkefølge. Sett litt grønt til side for en fin presentasjon. Tilsett de resterende knuste ingrediensene til lagmanen og la det småkoke i ytterligere 5 minutter.

Trinn 8. Nå kan du servere lagmannen med svinekjøtt på bordet. Ta dype boller, legg kokte nudler i dem, legg deretter til stuet kjøtt og grønnsaker, dryss retten med hakkede urter. God appetitt!

Fritert lagman i usbekisk stil hjemme

Usbekisk stekt lagman hjemme er en deilig orientalsk rett som er elsket av mange. Selv om denne retten anses som eksotisk, kan alle ingrediensene til den lett finnes i enhver dagligvarebutikk. Og i mangel av en gryte er en vanlig stekepanne egnet for matlaging.

Matlagingstid - 1 time

Matlagingstid – 30-45 min.

Porsjoner – 1.

Ingredienser:

• Lam - 1 kg.
• Hvit løk - 2 stk.
• Paprika - 1 stk.
• Gulrøtter - 2 stk.
• Aubergine - 1 stk.
• Tomater - 2 stk.
• Koriander - 1 haug.
• Poteter - 4 stk.
• Dill - 1 haug.
• Persille - 1 haug.
• Lagman nudler – 1 pakke.
• Hvitløk - 3 tenner.
• uparfymert vegetabilsk olje - 3 ss.
• Bordsalt - etter smak.
• Stjerneanis - 1 stk.
• Kvernet svart pepper - etter smak.
• Zira - 1 ts.
• Korianderfrø - 1 ts.
• Malt paprika - 1 gr.
• Rød kajennepepper - etter smak.

Kokeprosess:

Trinn 1. Vask kjøttet, tørk det og kutt i små porsjoner.

Trinn 2. Skrell løkhodene og skjær dem i ikke for tynne halvringer.

Trinn 3. Sett en gryte eller stekepanne på bålet. Hell i litt vegetabilsk olje. Når det er varmt, tilsett det hakkede lammet og stek i noen minutter til det er gyldenbrunt. Tilsett så løkhalvringer og fortsett å steke.

Trinn 4. Skrell, vask og skjær gulrøttene i små terninger.

Trinn 5. Når løken blir myk og gjennomsiktig, tilsett gulrøttene i stekingen, rør og fortsett å steke i et par minutter til. Salt og pepre kjøttet og grønnsakene, tilsett spisskummen, korianderfrø, paprika og bare litt varm pepper.

Trinn 6. Forbered tomatene ved å vaske dem godt og lage grunne kutt langs skinnet. Legg grønnsakene i kokende vann i 1-2 minutter. Overfør dem så til isvann. Dette vil tillate deg å enkelt fjerne skinnet fra tomatene. Kutt deretter fruktkjøttet i terninger.

Trinn 7. Skjær paprikaen og auberginen i terninger. Tilsett tomater, paprika og auberginer i beholderen, rør og stek alt sammen i 2 minutter. Etter dette, hell i nok vann til å dekke det stekte kjøttet og grønnsakene, og kok opp.

Trinn 8. Vask, skrell og skjær potetene i terninger, legg dem i en gryte. Tilsett stjerneanis til lagmanen og salt retten etter smak. Reduser varmen og fortsett å koke i 35-40 minutter.

Trinn 9. Tilsett også hakket hvitløk og urter til lagmannen.

Trinn 10. Kok nudlene i henhold til instruksjonene på pakken. Legg de ferdige nudlene på tallerkener.

Trinn 11. Fullfør nudlene med steking fra en gryte. Den stekte lagmannen er klar, du kan servere den på bordet. God appetitt!

Klassisk lagman med poteter og nudler

Klassisk lagman med poteter og nudler kan tilberedes som en fyldig suppe eller tykk kjøttsaus. Selvfølgelig, ideelt sett, bør nudler tilberedes hjemme. Men hvis du ikke har tid eller lyst til å mestre denne teknologien, kan du kjøpe eggnudler i butikken.

Matlagingstid - 1 time 10 min.

Matlagingstid – 30-40 min.

Porsjoner – 6.

Ingredienser:

• Kjøtt - 350 gr.
• Mellomstor løk - 2 stk.
• Gulrøtter - 4 stk.
• Poteter - 4 stk.
• Søt paprika - 4 stk.
• Tomater - 3 stk.
• Hvitløk - 8 tenner.
• Kokende vann/buljong – 1-1,5 l.
• Nudler - 0,5 kg.
• Persille - etter smak.
• Bordsalt - etter smak.
• Kvernet svart pepper - etter smak.
• Uparfymert solsikkeolje - til steking.

Kokeprosess:

Trinn 1. Skrell gulrøtter, løk og paprika. Skjær løken i halve ringer og de resterende grønnsakene i små terninger. Hell solsikkeolje i en gryte eller høy stekepanne og stek de oppkuttede grønnsakene i den i 5 minutter.

Trinn 2. Vask biffen, kutt i store terninger og legg til grønnsaksstekingen. Fortsett å koke i 5 minutter.

Trinn 3. Skjær tomatene i terninger og legg dem i stekeovnen. Salt og pepre dem.

Trinn 4. Skrell hvitløksfeddene og hakk veldig fint med en kniv. Tilsett hvitløk til grønnsakene og hell i varmt vann eller buljong, la det småkoke i 10-15 minutter.

Trinn 5. Skrell, vask og skjær potetene i ikke veldig store terninger. Legg skivene i gryten, dekk den med lokk, og fortsett å koke lagmanen i 30 minutter på svak varme.

Trinn 6. Nå kan du begynne å forberede nudlene.Du kan ta den ferdig og koke den etter instruksjonene. For å lage det selv, salt to egg lett og pisk med en gaffel. Hell mel i eggedosisen og elt den stive deigen gradvis. Det skal ikke feste seg til hendene. Del deigen i to deler og kjevle ut to tynne lag. Skjær dem så i tynne strimler med nudler. Kok den umiddelbart i saltet vann i 7-10 minutter til den er mør. Tøm eggnudlene i et dørslag.

Trinn 7. Nå som alt er klart, kan du begynne å montere lagman. Del først nudlene i boller, tilsett deretter kjøttsausen og grønnsakene. For å smake kan du dekorere lagmannen med hakkede urter. God appetitt!

Ekte uigurisk lagmann

Uyghur lagman har en deilig aroma og et utrolig appetittvekkende utseende. I hjemlandet heter den Guyru Lagman. Bokstavelig oversatt betyr "guiro" "grovt hakket." I tillegg til store kutt, stekes grønnsakene i denne oppskriften kort for å bevare smaken og fargen.

Matlagingstid - 1 time

Matlagingstid – 40 min.

Porsjoner – 10.

Ingredienser:

• Okse-/lammekjøtt – 800 gr.
• Malt søt paprika - 1 ts.
• Løk - 0,4 kg.
• Nykvernet sort pepper - 1 ts.
• Selleristilk - 100 gr.
• Modne tomater - 0,5 kg.
• Malt stjerneanis - 1 ts.
• Pekingkål - 200 gr.
• Farget paprika - 200 gr.
• Hvitløk - 1 hode.
• Daikon/grønn reddik – 200 gr.
• Ramsløk - 100 gr.
• Vann/kjøttbuljong – 1 l.
• Grønt - 50-70 gr.
• Tomatpuré/ketchup – 50-60 ml.
• Luktfri vegetabilsk olje - 100 ml.
• Granulert hvitløk - 0,5 ts.
• Tørket ingefær - 0,5 ts.
• Bordsalt - etter smak.
• Soyasaus - 1 ss.
• drueeddik - 20 ml.

Til kjøttmarinade:

• Malt svart pepper - 0,5 ts.
• Malt rød paprika - 1 ts.
• Soyasaus - 20 ml.
• Bordsalt - 1 ts.
• Malt stjerneanis - 1 ts.
• Luktfri vegetabilsk olje - 20 ml.
• Drueeddik - 1 ss.
• Stort kyllingegg - 1 stk.
• Maisstivelse - 1 ts.

Kokeprosess:

Trinn 1. Vask 800 gram ferskt biff eller lam under rennende vann, tørk og skjær i brede strimler.

Trinn 2. Deretter mariner du kjøttet i 1-2 timer. Legg pålegget i en bolle, tilsett salt, maisstivelse, rød paprika, malt pepper, soyasaus, drueeddik, malt stjerneanis og vegetabilsk olje, knekk ett kyllingegg. Bland alt innholdet i bollen godt.

Trinn 3. Mens kjøttet marineres, kan du begynne å bearbeide grønnsakene. Skjær daikonet i tynne brede skiver.

Trinn 4. Skjær av de sterke delene av bladene fra kinakålen, skjær disse delene i små biter.

Trinn 5. Skrell hvitløksfeddene, vask og skjær i tynne skiver. Du bør ikke spare på hvitløk; jo mer av det, jo smakfullere og mer aromatisk blir lagmannen.

Trinn 6. Skrell løkhodene fra et lag med tørt skall, og kutt deretter i store terninger. Deretter skiller du løken i små biter med fingrene.

Trinn 7. Skrell paprikaen fra membranene og frøene, vask deretter kjøttet og skjær det i små terninger.

Trinn 8. Skjær villhvitløken og stangsellerien i 3-4 centimeter lange biter.

Trinn 9. Vask de modne tomatene, lag krysskutt på hver enkelt, hell kokende vann over dem og la stå i 2 minutter. Etter det, fyll dem med kaldt vann, skrell dem og skjær dem i terninger.

Trinn 10. Hell vegetabilsk olje i en gryte og varm den opp. Tilsett først kjøttet og stek det i 5 minutter.

Trinn 11Etter dette, tilsett daikon og kinakål og rør.

Trinn 12. Tilsett hvitløksskiver og løk, rør og fortsett å steke alt sammen i 3-4 minutter. Tilsett tomatpuré, stek til alle ingrediensene blir røde.

Trinn 13. Legg selleri, vill hvitløk og paprika i en gryte, stek under konstant omrøring.

Trinn 14. Salt kjøttet og grønnsakene, tilsett krydder og vineddik, la dem steke i et minutt.

Trinn 15. Tilsett så tomatene, la alt småkoke sammen i et par minutter slik at tomatene slipper saft. Hell så i kokende vann eller kjøttbuljong. Kok opp sausen og kok i ca 10 minutter.

Trinn 16. For å servere lagmannen på bordet, ta dype tallerkener. Legg kokte nudler i dem.

Trinn 17. Hell sausen over nudlene og tilsett kjøttet og grønnsakene. Pynt den uiguriske lagmannen med friske urter og server varm. God appetitt!

Klassisk hjemmelaget biff lagman

Beef lagman viser seg utrolig velsmakende og tilfredsstillende. Denne retten tilberedes veldig ofte i sentralasiatiske land i en gryte over åpen ild. Men en slik original rett kan tilberedes veldig vellykket på en vanlig hjemmekomfyr.

Matlagingstid - 1 time

Matlagingstid - 1 time

Porsjoner – 4.

Ingredienser:

• Biff - 350 gr.
• Premium hvetemel - 480 gr. + for utkjevling av deig.
• Stor løk - 1 stk.
• Mellomstore gulrøtter - 3 stk.
• Rød paprika - 2 stk.
• Drikkevann - 1 l.
• Store tomater - 4 stk.
• Hvitløk - 1 hode.
• Smør - 60 gr.
• Persille - etter smak.
• Kvernet svart pepper - etter smak.
• Bordsalt - etter smak.
• uparfymert vegetabilsk olje - 1 ss.
• Kjøttbuljong - 1 l.
• Reddik - 200 gr.

Kokeprosess:

Trinn 1.Sikt hvetemelet sammen med en klype salt gjennom en sil direkte på arbeidsflaten. Lag en fordypning i midten av lysbildet og hell 200 milliliter vann i den. Elt deigen godt med hendene, form en klump.

Trinn 2. Smør deigen med vegetabilsk olje og sett til side i 15 minutter. Etter dette, elt deigen med hendene igjen, slå den på bordet og strekk den med hendene i 10 minutter. La deigen hvile i 15 minutter igjen.

Trinn 3. Dryss en arbeidsflate med mel og kjevle ut deigen på den. Skjær laget i strimler 8 centimeter brede. Dekk deigen med et håndkle for å forhindre at den tørker ut.

Trinn 4. Ta en stripe deig om gangen, strekk den litt med hendene og brett den i to, strekk den igjen i endene og brett den i fire. For å få veldig tynne nudler må deigen brettes fire ganger. Etter dette skjærer du deigen i tynne strimler. Gjør dette med hver stripe deig.

Trinn 5. Hell kjøttbuljongen i pannen og kok den. Tilsett deretter nudlene og kok dem i 2 minutter. Tøm de ferdige nudlene i et dørslag, legg deretter i kaldt vann i 1-2 minutter og legg på en bred tallerken.

Trinn 6. Vask biffen og kutt i små biter. Skjær løk, reddiker, gulrøtter og hvitløk i små terninger. Skrell paprikaen fra frøene og kutt i strimler. Tomater må først skrelles; for å gjøre dette, dypp grønnsakene i kokende vann i 1 minutt, skrell og finhakk deretter.

Trinn 7. Smelt smøret i en tykkbunnet kjele og stek løk, reddiker, paprika og gulrøtter i 5 minutter. Etter dette, tilsett biff, hvitløk og tomater, rør og stek i ytterligere 3 minutter.

Trinn 8. Etter dette, hell 800 milliliter vann i stekepannen, salt og pepper etter smak.Gi den resulterende sausen et oppkok, dekk kjelen med lokk og la lagmanen småkoke over lav varme i 30 minutter.

Trinn 9. Hvis nudlene er avkjølt på dette tidspunktet, legg dem i et dørslag og hell kokende vann over dem. Legg så nudlene i dype boller, tilsett kjøtt, grønnsaker og saus. Lagmannen er klar, dryss den med hakket persille og server. God appetitt!