Klassisk ratatouille i ovnen

Klassisk ratatouille i ovnen ble oppfunnet i Sør-Frankrike, hvor ferske grønnsaker vokser og modnes i overflod nesten hele året. Navnet "ratatouille" kan bokstavelig talt oversettes fra fransk som "blandet mat", fordi den opprinnelige retten var en blanding av paprika, løk, hvitløk, courgette, tomater og auberginer, stuet i en gryte i ovnen. I smak og utseende lignet denne ratatouillen sterkt på lecho, men over tid ble den en puff-gryte, som vi husker fra tegneserien med samme navn.

Klassisk oppskrift på ratatouille med aubergine og zucchini

Ratatouille i henhold til den klassiske oppskriften er nå bakt i ovnen, men du kan gjøre det på en mer tradisjonell måte - kok ratatouille i ovnen, med forbehold om tilgjengelighet; uansett vil du få en smakfull, næringsrik og aromatisk grønnsaksrett. Og for at det skal "lukte" av Provence - Sør-Frankrike, legg til følgende krydder: fersk eller malt estragon, selleri, basilikum, rosmarin og timian, salvie, mynte og salt.

1. 
   Den klassiske oppskriften på ratatouille i ovnen krever fyll, så lag den først. Hakk den skrellede løken i terninger.
2. 
   Vask paprikaen, fjern frøene og stilken og skjær den i terninger.
3. 
   Ha halvparten av 1 kg tomater i kokende vann i 3 minutter, og dypp deretter i kaldt vann slik at skinnet lett løsner; et korsformet kutt vil også bidra til å fjerne skinnet. Deretter skjærer du fruktkjøttet i terninger.
4. 
   Varm vegetabilsk olje i en stekepanne og stek løken i den i ett til to minutter.
5. 
   Tilsett paprika og tomater i løken, stek disse grønnsakene på middels varme, og la det deretter småkoke under lokk i 7-10 minutter til de slipper saften. Slå så av varmen, tilsett salt i grønnsakssausen, tilsett kvernet pepper og litt provençalske urter. Hvis du ønsker det, kan du tilsette litt sukker - det blir enda mer smakfullt! Når sausen er litt avkjølt, mos den med en moser hvis du ønsker en jevnere konsistens, men du trenger ikke å gjøre dette.
6. 
   Skjær auberginene i sirkler som ikke er tykkere enn 5 mm.
7. 
   Skjær de resterende tomatene i de samme sirkler som auberginene. Bruk en veldig skarp kniv, ellers kan midten av modne tomater falle ut, men dette bør ikke tillates.
8. 
   Skjær også ung zucchini rett med skinnet, fjern skinnet fra gamle og fjern kornene, og kutt fruktkjøttet i halve ringer.
9. 
   Smør en ildfast form eller stekepanne lett med vegetabilsk olje og legg sausen på bunnen.
10. 
    Legg ratatouille på sausen i lag: aubergine, tomater, zucchini, etc. Begynn å legge ut grønnsakssirklene fra midten til kantene, beveg deg i en spiral - dette vil vise seg den vakreste.
11. 
    Tilsett litt salt, hakket hvitløk og provençalske urter etter smak til to eller tre spiseskjeer vegetabilsk olje, rør. Den aromatiske oljefyllingen er klar!
12. 
    Pensle den smaksatte oljen over toppen av ratatouillen. Stek grønnsaker under folie i en ovn forvarmet til 180-190 grader. Steketid - 60-70 minutter. Deretter fjerner du folien og prøver grønnsakene: Hvis de er veldig myke, baker du retten i ytterligere 5 minutter uten folie slik at den setter seg i en skorpe. Hvis ikke, fortsett å koke ratatouillen under folie i 10-15 minutter. Ratatouille serveres varm eller varm, den er god som en selvstendig rett eller som tilbehør til kjøtt.

God appetitt!

Deilig fransk ratatouille i ovnen

Ratatouille på fransk kan tilberedes i form av en blandet grønnsaksgryte, som stues i ovnen eller på komfyren over svak varme, eller du kan sette den i sirkler og bake – alt etter hva du foretrekker. Generelt krever ikke ratatouille noen spesiell kulinarisk visdom; det viktigste er å legge til en bukett med provençalske urter slik at retten ikke er forskjellig fra originalen.

Ingredienser:

• Søt pepper - 3 stk.
• Auberginer - 2 stk.
• Gulrøtter - 1-2 stk.
• Tomater - 3 stk.
• Hermetiske tomater - 1-2 stk.
• Zucchini - 1-2 stk. (avhengig av størrelse).
• Løk - 1-2 stk.
• Hvitløk - etter smak.
• Salt - etter smak.
• Kvernet svart pepper - etter smak.
• Provençalske urter - etter smak.
• Smør - 50 gr.
• Vegetabilsk olje - 2-3 ss. l. for fylling.

Kokeprosess:

Trinn 1.Vask zucchini, aubergine, friske tomater og skjær i sirkler med like tykkelse (3-5 mm).

Trinn 2. Skrell paprikaen fra stilken og frøene, og skrell løken, skjær dem i terninger.

Trinn 3. Riv gulrøttene.

Trinn 4. Småkok løk, paprika og gulrøtter i en stekepanne, varm opp smøret. Etter 5 minutter tilsetter du hakkede hermetiske tomater, som du først fjerner skinnet fra. La småkoke til det er mykt.

Trinn 5. Når denne grønnsakssausen er avkjølt litt, kan du male den til en pasta ved hjelp av en blender eller potetstapper.

Trinn 6. Legg sausen i en bakebolle og legg alle grønnsakssirklene på toppen i en spiral, beveger seg fra midten til kantene av fatet.

Trinn 7. Bland salt, malt pepper og tørkede provençalske urter med vegetabilsk olje, gjør en fylling. Urtene kan forresten være friske, men da må de finhakkes.

Trinn 8: Pensle urtesmøret over toppen av ratatouillen med en konditorkost. Du kan også hakke hvitløken og strø den over ratatouillen om ønskelig.

Trinn 9. Stek ratatouillen under folie i en forvarmet ovn (180-190 grader). Deretter kan du fjerne folien og steke grønnsakene uten folie i fem minutter slik at de får litt skorpe.

Trinn 10. Server varm ratatouille på fransk stil, drysset med frisk hakket persille.

God appetitt!

Råd: Hvis du ikke vil lage ratatouille av identiske grønnsakssirkler, tilbered den slik denne retten ble tilberedt i Provence for flere århundrer siden. Legg alle grønnsakene i terninger i en dyp stekepanne eller gryte, hell sausen blandet med krydder over dem, og la deretter retten småkoke på svak varme til den er mør eller stek i ovnen.

Oppskrift med tomater, paprika, zucchini (uten aubergine)

Ratatouille var opprinnelig mat fra franske bønder sør i landet. Kvinner la til alle grønnsaker dyrket i hagen deres, samt krydder som vokste i overflod på lokale enger. Du kan nå kjøpe en blanding av slike urter i nesten alle store butikker; de selges under navnet "franske urter" eller "provençalske urter".

Ingredienser:

• Paprika - 2 stk.
• Tomater - 5-6 stk.
• Zucchini - 1-2 stk.
• Løk - 3 stk.
• Hvitløk - etter smak.
• Salt - etter smak.
• Sukker - etter smak.
• Olivenolje - 6-8 ss. l.
• Frisk persille og basilikum - etter smak.
• Kvernet rød eller svart pepper - etter smak.
• Krydret provençalske urter - etter smak.

Kokeprosess:

Trinn 1. Skrell paprikaen og løken og kutt i terninger, og stek deretter i en liten mengde olivenolje i en stekepanne i 5 minutter.

Trinn 2. Tilsett 2-3 tomater, også i terninger, til disse grønnsakene. Huden kan fjernes fra dem, eller du kan la dem være som de er.

Trinn 3. Dryss grønnsakene med salt, tilsett litt sukker og urter, la grønnsakene småkoke under lokk til de mykner.

Trinn 4. Legg de stuede grønnsakene i en ildfast form. De kan forhåndsblandes i en blender til de er jevne, hvis du liker denne sausen bedre enn grønnsaksbiter.

Trinn 5. Zucchinien, de resterende tomatene og en løk må kuttes i ringer.

Trinn 6. Knus hvitløken gjennom en hvitløkspresse, og finhakk frisk basilikum og persille.

Trinn 7. Tilsett friske urter, hvitløk, en klype urter og salt til olivenoljen, rør.

Trinn 8. Legg grønnsaksringer på sausen, alternerende dem i en sirkel. Topp retten med urteolje.

Trinn 9. Stek ratatouillen under folie ved 190 grader eller litt mindre.Tid – 1 time (reduser eller øk temperaturen om nødvendig). Kok grønnsakene under folie til de er helt visne.

Trinn 10. Server ratatouillen varm med ferskt hvetebrød.

God appetitt!

Enkel og deilig ratatouille med ost

Ratatouille med ost er en annen variant av denne smakfulle og lette grønnsaksretten fra Sør-Frankrike, og den saftige osteskorpen gir den ekstra aroma og smak. Hvis kaloritelling er viktig for deg, velg lav-fett hard eller myk ost.

Ingredienser:

• Ost - 150 gr.
• Zucchini - 200 gr.
• Auberginer - 200 gr.
• paprika - 200 gr.
• Tomater - 200 gr.
• Hvitløk - etter smak.
• Olivenolje - 50-70 gr.
• Kvernet pepper - etter smak.
• Friske grønnsaker - valgfritt.
• Franske urter - valgfritt.
• Salt - etter smak.

Kokeprosess:

1. Først må alle grønnsaker vaskes og tørkes på et papirhåndkle.

2. Skjær auberginene i sirkler som ikke er tykkere enn 0,5 cm. Dryss dem med salt for å fjerne bitterheten, la stå i 20 minutter.

3. Skyll så auberginekrusene under rennende kaldt vann og klem dem lett sammen med hendene.

4. Skjær også zucchini og tomater i sirkler. Tykkelsen på alle kutt skal være lik.

5. Skjær paprikaen i ringer, fjern frøene.

6. Finhakk hvitløken.

7. Press grønnsakssirklene og pepperringene sammen og legg dem i en spiral i en bakebolle smurt med vegetabilsk olje. Veksle grønnsaker mellom hverandre.

8. Dryss salt, pepper og franske urter på toppen av grønnsakene, eller du kan rett og slett bruke ett eller to krydder, for eksempel rosmarin og basilikum eller timian og salte.

9. Hell vegetabilsk eller olivenolje over grønnsakene og dryss over hvitløk.

10. Stek ratatouille under folie i ovnen (temperatur - 190 grader).Tid - omtrent en time. Stek retten til alle grønnsakene er jevnt myke.

11. Dryss den ferdige retten med ost og sett i ovnen under grillen i et par minutter til osten smelter.

12. Varm ratatouille kan drysses med eventuelle friske hakkede urter og spises med ferskt brød eller som tilbehør til en kjøttrett.

God appetitt!

Ratatouille med poteter i ovnen

Ratatouille med poteter kan tilberedes når sesongen for ferske grønnsaker ennå ikke har kommet - i dette tilfellet vil poteter være den viktigste og billigste ingrediensen, og du trenger ikke mye av alt annet.

Ingredienser:

• Liten zucchini - 1 stk.
• Tomater - 4-5 stk.
• Poteter - 3-4 stk.
• Løk - 2 stk.
• Vegetabilsk olje - 3-4 ss. l.
• Salt - etter smak.
• Hvitløk - etter smak.
• Tørket basilikum - etter smak.
• Friske grønnsaker - etter smak.
• Kvernet svart pepper - etter smak.
• Blanding av "franske urter" - etter smak.

Kokeprosess:

1. Løk (du kan erstatte den med hvilken som helst annen løk etter eget skjønn), finhakk halvparten av tomatene og hvitløken.

2. Legg dem i oppvarmet vegetabilsk olje i en stekepanne og stek under omrøring til de slipper saft og er litt stuet. Du kan fjerne skinnet fra tomatene på forhånd.

3. Når løken blir gjennomsiktig, tilsett salt og smak til med franske urterblandingen.

4. Vi trenger store poteter, skrell dem og skjær dem i sirkler 3-4 mm tykke.

5. Skjær zucchinien og de resterende tomatene i de samme sirkler.

6. Plasser grønnsaksstekingen på bunnen av bakebollen, som vil ha en konsistens mer som en tykk saus, og på toppen legger du skivede poteter, tomater og zucchini i en overlappende spiral, alternerende.

7. Dryss grønnsakene med salt, franske urter og finhakket hvitløk.Hell vegetabilsk olje på toppen, fordel den jevnt.

8. Stek ratatouille med poteter under folielokk, ovnstemperatur – 180-190 grader. Baking vil ta omtrent 1 time, sjekk beredskapen til grønnsakene, med fokus på ovnen din: alle grønnsaker skal til slutt bli myke.

9. Spis ratatouille varm, drysset med fersk persille.

God appetitt!

Sterk ratatouille med kjøttdeig

Hvis du vil ha en mer mettende rett enn bare stekte grønnsaker, tilsett kjøttdeig i ratatouilleen din. Retten vil vise seg veldig velsmakende og moderat lett, og derfor vil selv de mest inviterte elskere av å telle kalorier like den.

Ingredienser:

• Kjøttdeig - 400-600 gr.
• Løk - 2 stk.
• Hard ost - 150-170 gr.
• Auberginer - 2 stk.
• Tomater - 3-4 stk.
• Hvitløk - etter smak.
• Salt - etter smak.
• Kvernet svart pepper - etter smak.
• Provençalske urter - etter smak.
• Vegetabilsk olje - etter behov.

Kokeprosess:

1. Skjær rene og tørre auberginer uten haler i sirkler på 0,5 cm tykkelse. Hvis de er bitre, dryss auberginene med salt og la dem stå i 20-30 minutter, skyll deretter med kaldt vann og klem ut fuktigheten.

2. Stek de skivede auberginene i varm olje i 1-2 minutter på hver side. Det skal være veldig lite olje.

3. Tilsett finhakket løk i kjøttdeigen, samt salt, kvernet sort pepper og Herbes de Provence-krydder.

4. Legg litt kjøttdeig på hver auberginesirkel og fordel den.

5. Skjær tomatene i sirkler.

6. Smør en ildfast form med olje, og legg auberginene med kjøttdeig og tomatskiver i en sirkel, alternerende med hverandre.

7. Dryss alt med krydder og salt etter smak på toppen.

8.Stek denne retten under folie i en ovn som allerede er oppvarmet til 190 grader. Tid - ca 50-60 minutter. Fokuser på ovnen din.

9. Når alt er gjennomstekt, dryss ratatouillen med ost, forhåndsrevet på et grovt rivjern, og stek retten igjen i noen minutter til osten har smeltet.

10. Ratatouille med kjøttdeig er deilig varm eller varm.

God appetitt!

Klassisk kylling ratatouille oppskrift

Ratatouille med kylling eller kyllingbrystfilet er en veldig rik og variert rett på smak, perfekt til lunsj eller middag. Selvfølgelig, ikke glem å krydre den med franske urter for smak for å bevare den nasjonale provençalske smaken.

Ingredienser:

• Kyllingfilet - 0,5 kg.
• Aubergine - 2 stk.
• Zucchini - 1 liten.
• Tomater - 5-6 stk.
• Hvitløk - etter smak.
• Løk - 2 stk.
• Ost - 150 gr.
• Olivenolje - 50 gr.
• Kvernet svart pepper - etter smak.
• Krydder "provençalske urter" - etter smak.
• Salt - etter smak.

Kokeprosess:

1. Kyllingfilet kan tilsettes her i form av kjøttdeig, som i forrige oppskrift, men du kan også kutte den i små biter og piske den, dryss med krydder og salt etter smak.

2. Skjær auberginene i 3-4 mm sirkler og dryss over salt, la dem slippe saften slik at bitterheten kommer ut. Skyll dem deretter med vann og klem dem ut.

3. Hakk løken og halvparten av tomatene i terninger, og hakk hvitløken veldig fint. Stek så grønnsakene i olivenolje under omrøring og la det småkoke litt slik at de slipper saften. Salt til slutt sausen og smak til med krydder.

4. Skjær også zucchinien og de resterende tomatene i tynne skiver. Zucchinien skal være ung med tynn hud og uten frø. Den gamle zucchinien må skrelles fra innsiden og skinnet fjernes fra den, og deretter kuttes i halvdeler av sirkler.

5.Hell deretter løk, tomat og hvitløkssaus i en ildfast bakebolle, legg krus med grønnsaker på toppen, mellom disse plasser biter av kyllingfilet (eller fordel hakket kylling på auberginekrus på forhånd).

6. Dryss ratatouillen med salt, hakket hvitløk og provençalske urter, smør lett med olivenolje (uparfymert solsikkeolje kan også brukes).

7. Stek ratatouille med kylling i en ildfast form under folie slik at den ikke tørker ut, men er godt stekt i ovnen. Tid – ca. 60 minutter, vær mer presis basert på ovnen din. Temperatur – 190-200 grader.

8. Dryss den ferdige ratatouillen med eventuell revet ost og sett den tilbake i ovnen en kort stund til det kommer en osteskorpe.

9. Spis retten varm.

God appetitt!

Trinn-for-trinn oppskrift for å lage ratatouille med mozzarella

Hard, røkt eller myk mozzarella, som oftere finnes på salg enn andre typer av denne osten, vil være et annet utmerket tillegg til vegetabilsk ratatouille. Den deiligste, aromatiske ratatouillen produseres selvfølgelig i løpet av modningssesongen til unge grønnsaker, men den kan tilberedes når som helst på året.

Ingredienser:

• Mozzarella - 250 gr.
• Auberginer - 2 stk.
• Tomater - 3-4 stk.
• Paprika - 2-3 stk.
• Zucchini - 1 stk.
• Vegetabilsk olje - 2 ss. l.
• Provençalske urter - etter smak.
• Tørket basilikum - etter smak.
• Friske urter - etter smak.
• Hvitløk - etter smak.
• Salt - etter smak.

Kokeprosess:

1. Auberginer må kuttes i sirkler som ikke er tykkere enn 0,5 cm, dryss over salt og la dem ligge i en bolle i ca. 30 minutter for å frigjøre saften, og bitterheten vil komme ut.

2. Skyll deretter saltet fra auberginene med vann, og klem krusene med hendene og tørk.

3. Skjær også paprikaen i sirkler, fjern frøene.

4.Hakk tomater og unge zucchini (du kan også bruke zucchini).

5. Hakk hvitløken fint.

6. Skjær mozzarellaen i samme sirkler som alle grønnsakene.

7. Smør en bakebolle med eventuell luktfri vegetabilsk olje.

8. Start fra midten av formen, legg sirkler av grønnsaker i den i en spiral, alternerende dem med skiver av ost.

9. Dryss alt på toppen med salt og provençalske urter etter smak, hakket hvitløk og tørket basilikum (eller friskhakket). Pensle toppen av ratatouillen lett med smør.

10. Dekk pannen med folie.

11. Sett ratatouillen i en ovn forvarmet til 190-200 grader og stek den til den er ferdig, ca 1 time (litt mindre eller mer, avhengig av hvordan ovnen din tilberedes).

12. Spis retten varm, drysset med frisk hakket persille eller dill.

God appetitt!

Enkel og deilig ratatouille med ost i ovnen

Ratatouille bakt i ovnen er en utmerket måte å tilberede grønnsaker på, som er mye bedre enn steking og er ikke kontraindisert for kosthold. Klassisk ratatouille kan alltid varieres ved å tilsette ost, for eksempel lettsaltet fetaost: den passer perfekt til ferske og bakte grønnsaker.

Ingredienser:

• Osteost - 150-200 gr.
• Auberginer - 1-2 stk.
• Ung zucchini - 1 stk.
• Friske tomater - 3 stk.
• Tomatsaus - 3 ss. l.
• Hvitløk - etter smak.
• Eventuell vegetabilsk olje - 2-3 ss. l.
• Frisk basilikum - etter smak.
• Provençalske urter - etter smak.
• Salt - etter smak.

Kokeprosess:

1. Auberginer til ratatouille kuttes i tynne sirkler (4-5 mm). Ha dem så i en bolle og dryss over salt. Etter en tid, når disse grønnsakene slipper ut juice, må de vaskes under rennende vann og presses ut av væsken.

2.Skjær ferske tomater og zucchini i samme sirkler; de skal være unge med tynn hud som ikke trenger å skrelles.

3. Hakk hvitløken som fersk basilikum.

4. Du kan rive osten eller rett og slett smuldre den til fine smuler med hendene hvis osten er veldig myk.

5. Smør bunnen av ratatouille-bakeformen med en liten mengde vegetabilsk eller olivenolje, og pensle deretter med tomatsaus.

6. I ett lag, vekslende overlappende krus, legg alle grønnsakene på sausen.

7. Dryss dem med hvitløk, provençalske urter og salt, og smør dem med litt olje.

8. Stek ratatouillen i ovnen under folie slik at den ikke brenner seg, men stekes jevn til den er myk. Temperatur – 190-200 grader, tid – 50-60 minutter. Deretter fjerner du folien og kontrollerer at retten er klar; om nødvendig, hold den i ovnen under folien.

9. Helt til slutt drysser du ratatouillen med revet ost og lar den stå i ovnen til osten smelter litt.

10. Server retten varm!

Råd: Du kan også tilberede ratatouille med ost på en litt annen måte. Legg halvparten av grønnsakene på sausen, ikke overlappende, men i ett jevnt lag, tilsett salt, smak til med urter, dryss deretter med revet ost, og legg et andre lag med grønnsaker på toppen, dryss igjen med salt, hvitløk, strø med olje og stek under folie til kokt.

God appetitt!