Klassisk Olivier salat

Den klassiske Olivier-salaten er en rett vi har kjent siden tidlig barndom. Det er nok ikke en overdrivelse å si at ingen ferie har vært komplett uten Olivier-salat! Og selv nå mister ikke Olivier sin posisjon, til tross for fremveksten av nye, ikke mindre smakfulle salater. Vel, vi deler 10 steg-for-steg salatoppskrifter med forskjellige ingredienser. Hvis du er overrasket over at det er så mange varianter av Olivier, så les og velg noe nytt for deg selv, og glede dine kjære med dine kulinariske ferdigheter!

Olivier salat med pølse - klassisk oppskrift

Klassisk Olivier-salat med pølse, erter og fersk agurk er en veldig smakfull og næringsrik snacksrett. Det er ikke noe komplisert i å tilberede denne salaten. Men for å gjøre det virkelig velsmakende, vær oppmerksom på valget av pølse.Nå er det selvfølgelig ikke lenger mulig å finne pølsen som ble solgt før på salg - uten konserveringsmidler og kjemiske smakstilsetninger, og likevel er det lurt å tilsette kun den beste kokte pølsen av høyeste karakter til Olivier. Vi gjør deg oppmerksom på en trinn-for-trinn-oppskrift med bilder.

1. 
   Hvordan tilberede Olivier-salat i henhold til den klassiske oppskriften? Først av alt, tilbered alle ingrediensene. Skjær den kokte pølsen i små terninger og legg den i en bolle eller dyp salatskål.
2. 
   Hakk løk og ferske agurker på samme måte som pølsen og legg i en salatskål.
3. 
   Skjær de ferdigkokte og avkjølte gulrøttene og potetene på samme måte og legg i den klassiske Olivier-salaten.
4. 
   Skjær hardkokte og avkjølte kokte egg i terninger med en eggeskjærer eller en kniv, tilsett Olivier.
5. 
   Sil de hermetiske ertene fra saltlaken og legg i en salatskål. Kjøp bare hjerneerter, de er de mykeste og søteste.
6. 
   Tilsett majones, salt og kvernet sort pepper til Olivier, rør. For å redusere kaloriinnholdet og gjøre salatdressingen mer delikat i smaken, kan majones blandes halvveis med rømme.
7. 
   La den klassiske Olivier med pølse brygge en stund, og server den så til bordet, pynt toppen av salaten slik du ønsker.

God appetitt!

Klassisk Olivier-oppskrift med pølse, syltet agurk og grønne erter

Olivier-salat med pølse, erter og syltet agurk er den samme Olivier-salaten som oftest ble tilberedt i USSR, fordi den ikke krevde noen komplekse ingredienser, og sylteagurk i krukker, i motsetning til ferske, kunne kjøpes hele året eller tas fra våre egne lagerrom.

Ingredienser:

• Kokt pølse - 300 gr.
• Egg - 2-3 stk.
• Poteter - 2-3 stk.
• Gulrøtter - 1 stk.
• Hermetiske erter - 0,5-1 boks.
• Syltede agurker - 1-2 stk.
• Grønn løk - 1 haug.
• Salt - etter smak.
• Kvernet svart pepper - etter smak.
• Frisk dill - etter smak.
• Majones - til dressing.
• Rømme – til dressing

Kokeprosess:

1. Legg kokte og avkjølte, deretter skrellede og kuttede poteter og gulrøtter i en salatskål.

2. Kutt også den kokte premiumpølsen og tilsett den i grønnsakene.

3. Finhakk grønnsaken eller løken.

4. Hakk sylteagurkene og legg dem i en salatskål.

5. Sil av hermetiske erter og tilsett resten av ingrediensene.

6. Tilsett avkjølte hardkokte egg, hakket i terninger, i salaten med resten av ingrediensene.

7. Bland majones med rømme for å lage en dressing. Bruk mengden majones og rømme etter eget skjønn.

8. Kle salaten, tilsett salt og pepper etter smak.

9. Hakk fersk dill fint, du kan enten legge den til dressingen eller bare drysse toppen av salaten med dill.

God appetitt!

Deilig oppskrift på Olivier salat med kylling

Olivier-salat med kylling er en annen ledende kulinarisk trend som ofte setter kronen på høytidene våre. Det er ikke overraskende, fordi denne Olivier er veldig velsmakende, og den er enkel å tilberede. Bruk kokt, bakt eller røkt kylling til salat.Kyllingbryst er best.

Ingredienser:

• Kyllingbryst - 1 stk.
• Kyllingegg - 2-3 stk.
• Fersk/saltet agurk – 1 stk.
• Gulrøtter - 1 stk.
• Poteter - 2 stk.
• Hermetisert mais – 0,5-1 boks.
• Kvernet svart pepper - etter smak.
• Salt - etter smak.
• Majones - til dressing.
• Rømme – til dressing.
• Grønn løk - etter smak.

Kokeprosess:

1. Hakk opp spiseklar kylling i terninger og ha i en salatskål.

2. Avkjøl de kokte potetene og gulrøttene, fjern skallene. Skjær det samme som kyllingen. Å kutte alle ingrediensene på samme måte vil gi Olivier et mer ryddig utseende.

3. Legg grønnsaksterningene i en salatbolle.

4. Skjær agurken i de samme terningene som alle andre produkter.

5. I Olivier med røkt kylling legger de ofte ikke erter, men hermetisk mais, silet fra væsken. Men du kan følge tradisjonen og legge til erter om du vil.

6. Hakk grønnløken og legg i salaten.

7. Skjær hardkokte kyllingegg i terninger og legg i salaten.

8. Lag en dressing av majones og rømme, tilsett salt og kvernet sort pepper.

9. I tillegg kan du tilsette finhakket persille eller dill i dressingen, men dette er ikke for alle.

10. Rør Olivier forsiktig med kylling, la den stå i 30 minutter for å trekke litt, og server deretter.

God appetitt!

Trinn-for-trinn oppskrift for å tilberede Olivier salat med biff

Olivier salat med biff er en tradisjonell kjøttsalat, som mange liker mye mer enn "pølse"-versjonen. Kokt biff er hovedingrediensen her, og varier de resterende komponentene etter eget skjønn. Du kan legge til kokte gulrøtter eller ikke; agurker kan tas saltet eller fersk.Dressingen til denne salaten lages enten av majones alene eller med tilsetning av rømme.

Ingredienser:

• Kokt biff - 250 gr.
• Frisk agurk - 1 stk. (Til pynt)
• Egg - 3 stk.
• Poteter - 3 stk.
• Gulrøtter - 1 stk.
• Grønn løk - etter smak.
• Hermetiske erter - 1 boks.
• Kvernet pepper - etter smak.
• Salt - etter smak.
• Rømme - etter smak.
• Majones - etter smak.

Kokeprosess:

1. Kok biffen på forhånd. For å gjøre kjøttet mørt, dyppes vanligvis et stykke biff i kokende vann. Salt vannet, tilsett allehånde erter og nellik i knopper, og en annen løk og gulrot - dette vil gi deg en velsmakende kjøttkraft.

2. Skjær det avkjølte biff i terninger og legg i en salatbolle.

3. Kok eggene på forhånd, avkjøl, skjær i en eggeskjærer og legg i salatbollen.

4. Tilsett gulrøtter og poteter i terninger (kok og avkjøl grønnsakene på forhånd).

5. Hakk deretter den friske grønne løken fint og legg i salaten.

6. Sil av hermetiske erter og legg i salaten.

7. Dryss Olivier-salaten med salt og kvernet pepper, smak til med majones og rømmesaus, eller kanskje bare majones.

8. Rør salaten, pynt med eggeskiver eller fersk agurk på toppen og server.

God appetitt!

Originaloppskrift på Olivier med kalkun til feriebordet

Olivier med kalkun er også en variant over temaet til klassikeren Olivier. Denne salaten viser seg å være mer diett enn med noen pølse. Hvis du vil redusere kaloriinnholdet ytterligere, tilsett mer rømme med lite fett i dressingen enn majones, samt mer gulrøtter enn poteter.

Ingredienser:

• kalkunbryst - 300 gr.
• Gulrøtter - 1-2 stk.
• Poteter - 2 stk.
• Grønn løk - 1 haug.
• Syltet eller fersk agurk - 1 stk.
• Erter eller mais – 0,5 – 1 boks.
• Kyllingegg - 3 stk.
• Majones - til dressing.
• Kvernet svart pepper - etter smak.
• Salt - etter smak.

Kokeprosess:

1. Kok kalkunryggen (du kan også bruke lårene) i saltet vann på forhånd til den er mør.

2. Når kjøttet er avkjølt kutter du det i terninger og legger i en salatbolle.

3. Gjør det samme med gulrøtter og poteter. Legg de oppkuttede grønnsakene i en salatskål sammen med kjøttet.

4. Hardkok eggene, og etter at de er avkjølt, kutt i terninger og legg i en salatskål.

5. Hakk også fersk eller syltet agurk i terninger, følg regelen om å kutte alle salatkomponentene likt.

6. Sil hermetiske erter (du kan erstatte dem med søtmais) og legg i salaten.

7. Salt Olivier og smak til med kvernet sort pepper.

8. Krydre salaten med majones eller rømme (eller majones + rømme), rør rundt og server litt avkjølt.

God appetitt!

Klassisk Olivier-oppskrift med epler

Hvis du vil legge til friske toner til en lenge kjent salat, tilbered Olivier med epler. Saftigheten og den behagelige syrligheten til disse fruktene vil få den kjente smaken til å glitre på en ny måte. Det er også godt om du sammen med fersk agurk tilsetter litt syltet agurk her. Kjøttkomponenten kan være hva som helst: kokt eller røkt kylling, svinekjøtt eller biff, eller kokt pølse.

Ingredienser:

• Epler – 1-2 stk.
• Kokt kjøtt eller kylling - 300 gr.
• Hermetiske erter – 0,5 – 1 boks.
• Poteter - 2-3 stk.
• Gulrøtter - 1 stk.
• Egg - 2-3 stk.
• Løk - 1 stk. valgfri.
• Syltede agurker - 1-2 stk.
• Kvernet svart pepper - etter smak.
• Frisk agurk - 1 stk.
• Majones - til dressing.
• Sitronsaft - 1 ss.
• Salt - etter smak.

Kokeprosess:

1. Kok poteter og gulrøtter på forhånd, avkjøl, skrell, kutt i terninger og legg i en salatskål.

2. Kok også eventuelt kjøtt eller fjærfe på forhånd (du kan også ta røkt eller grillet kyllingbryst), kutt i terninger og legg i salatskålen.

3. Fyll eggene med kaldt vann og sett til koking, tilsett en klype salt slik at eggene blir godt skrellet. Etter koking, kok i 7-8 minutter, tøm av det kokende vannet og fyll på med kaldt vann. Så skreller vi eggene og kutter dem i terninger og legger dem i en salatskål.

4. Sil ertene, tilsett en halv krukke i salaten eller en hel krukke om du liker mye erter i salaten.

5. Skjær ferske og syltede agurker i terninger. Legg til salat.

6. Skjær løken i små terninger. Hvis du ikke liker bitterheten til løk, hell kokende vann over den hakkede løken og sil, og legg dem deretter i en salatskål.

7. Skrell skallet på eplene og fjern kjernehuset og kornene. Skjær eplene i terninger og dryss over sitronsaft for å unngå at de blir mørkere. Legg i en salatskål.

8. Smak til Olivier med majones eller majones med rømme, tilsett salt og pepper, og rør.

9. Pynt Olivier med eple etter eget skjønn (du kan forhåndskjøle den i 30 minutter i kjøleskapet) og server.

God appetitt!

Deilig Olivier-oppskrift med krepsehaler

Ikke alle kan tilberede en veldig velsmakende Olivier-salat med krepsehaler av den grunn at krepsehaler kan kjøpes svært sjelden, om i det hele tatt. Du kan bytte ut halsene med reker eller kokt hummer. Og de dekorerer en slik salat ikke med noe, men med rød eller svart kaviar, slik at den blir ganske kongelig!

Ingredienser:

• Krepsehalser – 150 gr.
• Kyllingbryst - 1 stk.
• Poteter - 2-3 stk.
• Egg - 3 stk.
• Gulrøtter - 1 stk.
• Hermetiske erter - 0,5 bokser.
• Frisk agurk - 1 stk.
• Syltet agurk - 1 stk.
• Rød kaviar - 50 gr.
• Rømme - etter smak.
• Majones - etter smak.
• Salt - etter smak.
• Kvernet pepper - etter smak.

Kokeprosess:

1. Kok uskrellede poteter og gulrøtter i saltet vann til de er gjennomstekt. Disse grønnsakene kan tilberedes i en panne. Som regel koker poteter raskere enn gulrøtter hvis de er mellomstore. Derfor må du fjerne potetene og koke gulrøttene om nødvendig. Når grønnsakene er avkjølt, skrell dem.

2. Kok også eggene til de er møre (minst 10 minutter), hell deretter av vannet, avkjøl eggene og skrell dem.

3. Kok kyllingkjøttet på forhånd eller tilbered denne salaten med røkt kyllingbryst. Skjær kyllingen i terninger og legg i en salatskål.

4. Skjær de avkjølte grønnsakene og eggene i terninger og tilsett kyllingen. Forresten er det mest praktisk å kutte grønnsaker og egg på en eggeskutter av metall slik at terningene blir like store.

5. Skjær agurkene i de samme terningene: ferske og saltede. Svært små agurker kan kuttes i sirkler.

6. Legg nå krepsehalene i salaten.

7. Tilsett hermetiske erter, silet fra væske, til salaten.

8. Smak til salaten med salt og kvernet sort pepper etter smak. Tilsett rømme og majones, rør salaten.

9. Denne salaten serveres best i porsjonerte salatskåler. Legg Olivier med krepsehaler der, og en haug med kaviar på toppen sammen med skiver av fersk agurk.

God appetitt!

En gammel klassisk Olivier-oppskrift fra 1897

Det viser seg at "stamfaren" til vår tradisjonelle Olivier ble oppfunnet av den franske kokken Lucien Olivier på 1800-tallet.Kokken bodde og jobbet i Moskva, hvor han, som de sier, skapte sin berømte salat, som russerne raskt ble forelsket i. Allerede i 1897 ga Pelageya Alexandrova-Ignatieva ut boken «Guide to the Study of the Fundamentals of Culinary Art», hvor hun blant annet beskrev hvordan hun skulle forberede Olivier. Det er ingen grønne erter i den originale oppskriften; de dukket opp senere som en erstatning for vanskelig å finne kapers, og de andre ingrediensene er merkbart annerledes.

Ingredienser:

• Hasselrype eller vaktel – 2 stk. (vaktel)
• Krepsehaler (marinert eller kokt) - 200 gr.
• Poteter - 5 stk.
• Ferske agurker - 3 stk.
• Pickles eller syltede agurker - fra 2 til 7 stk.
• Oliven - 50 gr.
• Kapers - 50 gr.
• Egg - 5 stk.
• Lanspik – 200 gr.
• Salatblader - etter smak.
• Provençalsk majones - til dressing.

Kokeprosess:

1. Du må lage en lanspik på forhånd - kok en gelébuljong fra bein (du kan bruke svineknoke) og tilsett salt, krydder og rotgrønnsaker: persille, selleri, gulrøtter. For styrke tilsettes gelatin til buljongen. Lanspik skal helles i små former og fryses i fryseren.

2. Den originale oppskriften krevde steking av hasselryper eller annet fjærfe til det er kokt, men du kan bake det eller koke det, koke det i buljong med rotgrønnsaker og krydder etter din smak.

3. Skjær ferske agurker og kokte poteter i skiver eller terninger.

4. Legg fjærfe, kuttet i strimler, poteter og agurk i en vakker salatskål.

5. Tilsett kapers og utstenede oliven i salaten, og hell deretter majones over alt (du kan bruke hjemmelaget) og la salaten avkjøles i kjøleskapet i et par timer.

6. Pynt toppen av Olivieren med krepsehaler sammen med lanseterninger og salatblader.

God appetitt!

Råd: ikke forsøm lanspik - denne buljongen i form av geléterninger gir den klassiske Olivier en veldig unik smak.

Autentisk fransk Olivier-salatoppskrift

Det er usannsynlig at noen nå vet hvordan den ekte franske Olivier-salaten en gang ble tilberedt. Det antas imidlertid at den opprinnelige oppskriften var helt annerledes: komponentene ble ikke blandet i en salatskål, men lagt ut side om side på en tallerken og toppet med en saus som var veldig original på den tiden - majones. Denne salaten ble dekorert med svart kaviar og kapers.

Ingredienser:

• Hasselryper – 2-3 stk. (eller 1-2 kyllingbryst).
• Syltede agurker – 150-200 gr.
• Ferske agurker - 150-200 gr.
• Krepshalser – 200 gr.
• Kalvetunge – 1 stk.
• Vaktelegg - 6-8 stk.
• Svart kaviar - 50-100 gr.
• Bladsalat - 150-200 gr.
• Kokte poteter - 3-4 stk.
• Kapers - 100 g.

For å fylle drivstoff:

• Krydret sennep - 1-2 ts.
• Søt sennep - 1-2 ss.
• Olivenolje - 4-5 ss.
• Hvitvinseddik - 1 ss.
• Tørket kvernet hvitløk - valgfritt.
• Kvernet hvit pepper - 1 klype.
• Eggeplomme - 2 stk.
• Salt - etter smak.

Kokeprosess:

1. For å begynne, kok en godt vasket tunge i buljong med krydder, gulrøtter og løk. Kalvetunge kokes i minst 1,5-2 timer.

2. Kok vasket og sløyd hasselryper i saltet vann til de er møre. For å gjøre fuglen mer smakfull, tilsett løk og friske urter, samt pepperkorn, til buljongen. Hasselryper kan erstattes med kylling- eller vaktekjøtt.

3. Avkjøl det kokte tunge- og fjærfekjøttet direkte i buljongen, så blir de mykere. Til hasselryper (eller annet fjærfe), bruk kun kjøttfilet, skjær den i terninger.

4. Klipp tungen på samme måte, fjern huden fra den.

5.Det er bedre å kjøpe krepsehalser ferdige, men om mulig kan du koke krepsene selv ved å kaste dem i kokende vann og deretter skrelle dem.

6. Kok potetene i skallet til de er møre, skrell og kutt i terninger.

7. Gjør det samme med eggene, men i stedet for å knuse dem kan du kutte dem i to.

8. Legg salatblader på et flatt fat eller i bunnen av en dyp salatskål, og friske agurker, hakket i terninger, på toppen.

9. Tilsett deretter fjærfe, tunge og poteter.

10. Legg kapers og agurk kuttet i to eller pucker på toppen.

11. Lag salatdressing ved å blande rå eggeplommer, sennep og salt med en mikser eller visp.

12. Hell olivenolje i denne blandingen i en tynn stråle og begynn å blande alt igjen til sausen tykner.

13. Du får hjemmelaget majones, som du bare trenger å tilsette kvernet pepper, vineddik og tørket hvitløk om ønskelig, og så piskes alt grundig igjen med en visp til det er glatt.

14. Hell sausen over salaten, og topp med krepsehaler, halvdeler av vaktelegg og svart kaviar.

Råd: i denne salaten kan du erstatte ikke bare hasselryper, men også andre ingredienser: svart kaviar med rød kaviar, kreps med kokt hummer, agurk med små syltede agurker av en annen variant. Hvis du virkelig ikke vil bry deg med hjemmelaget majones, kjøp hvilken som helst magonesaus med lavt fettinnhold i butikken.

Festlig Olivier salat med rød fisk

Hvis du aldri har tilsatt rød fisk i Olivier-salaten før, så vil vi lære deg hvordan du gjør det steg for steg. Når det gjelder smak, er denne salaten på ingen måte dårligere enn den klassiske Olivier-salaten med pølse. Enhver fisk er egnet for en salat: lettsaltet ørret, laks og rosa laks er like gode.

Ingredienser:

• Rød saltfisk - 300 gr.
• Kokte poteter - 2-3 stk.
• Kyllingegg - 3 stk.
• Fersk agurk - 1-2 stk.
• Hermetiske erter - 0,5-1 boks.
• Kokte gulrøtter - 1-2 stk.
• Grønn løk - etter smak.
• Majones - 2-3 ss.
• Rømme - 2-3 ss.
• Kvernet svart pepper - etter smak.
• Fransk sennep - etter smak.
• Salt - etter smak.
• Frisk dill - etter smak.

Kokeprosess:

1. Kok poteter og gulrøtter i saltet vann, vask dem, men uten å fjerne skallet. Skrell grønnsakene først når de er helt avkjølte.

2. Mens potetene og gulrøttene koker og avkjøles, ta vare på de andre ingrediensene: hardkok eggene og avkjøl dem. Skrell og skjær deretter med kniv eller eggeskjærer i mellomstore terninger.

3. Hakk de kokte grønnsakene i samme terninger som eggene. Forresten, ikke bare en kniv er egnet for dette, men også en eggskjærer av metall.

4. Skjær også den ferske agurken i terninger.

5. Finhakk den grønne løken (du kan også ha løk, men ikke gul, men lilla, med mildere smak).

6. Hakket dill gir friskhet til salaten din - legg den til Olivier med fisk.

7. Skjær den røde fisken i små biter, som grønnsaker.

8. Ha alle ingrediensene til Olivier i en passende salatbolle, og tilsett søte hermetiske erter der.

9. Lag en dressing-saus til Olivier av majones, rømme og fransk sennep.

10. Salt salaten, dryss over kvernet sort pepper, smak til med saus og bland godt men forsiktig.

11. Du kan dekorere salaten i en salatskål med strimler av rød fisk og kvister av grønn dill.

God appetitt!