Klassisk plomme-tkemalisaus for vinteren

Plomme tkemali er en klassisk sausoppskrift som har georgiske røtter, men som også har fått stor popularitet i det slaviske kjøkkenet. Tkemali er tilberedt av røde, blå eller gule plommer. Den tradisjonelle oppskriften har gjennomgått endringer, og nå tilberedes tkemali med tilsetning av grønnsaker og frukt, en rekke krydder og urter. Sausen passer til kjøtt- og fiskeretter, ingrediensene er enkle og rimelige, og husmødre tilbereder ofte tkemali til vinteren.

Klassisk oppskrift på plomme-tkemalisaus til vinteren

For klassisk tkemali er umodne plommer av enhver variasjon mer egnet. Det er viktig å ikke overkoke sausen på komfyren, ellers vil smaken forringes og fordelene med vitaminsammensetningen reduseres.

1. 
   Hvordan tilberede plomme-tkemalisaus til vinteren i henhold til den klassiske oppskriften? Velg plommene til sausen, vask dem og legg dem i en stor kjele slik at det er praktisk å koke plommene i vann.
2. 
   Dekk plommene helt med vann, sett kjelen på komfyren og la vannet koke. Fruktene skal kokes på middels varme i 7-8 minutter.
3. 
   Legg urter, hvitløk og paprika forberedt for matlaging i en blender.
4. 
   Vend innholdet i blenderbollen til en grønn pasta.
5. 
   Etter å ha kokt plommene, legg dem i et dørslag og, når vannet har rennet ut, mal fruktene med en skje eller slikkepott. I dette tilfellet bør frøene og skinnet skilles fra fruktkjøttet.
6. 
   Plasser den resulterende plommepuréen i en kjele og kok i 15 minutter etter koking. Hvis du tilbereder sausen ikke for vinterforberedelse, må du koke den i bokstavelig talt tre minutter på dette stadiet.
7. 
   Tilsett krydderne som er angitt i oppskriften.
8. 
   Etter krydderne, tilsett en grønn pasta av urter, hvitløk og varm pepper. Bland innholdet i kjelen godt og kok under lokk igjen i cirka tre minutter.
9. 
   Fjern sausen fra varmen, rør den igjen og begynn å legge den i glass klargjort for rulling. Lukk beholderen hermetisk og oppbevar den. Sausen gjør seg godt på et kjølig sted og, etter å ha åpnet glasset, i kjøleskapet.

God appetitt!

Georgisk tkemalisaus til vinteren

Denne oppskriften bruker definitivt mynte. Den originale tkemali-oppskriften inneholder ombalo mynte, men den kan erstattes med vanlig peppermynte.

Ingredienser:

• Kirsebærplommer eller andre plommer – 3 kg.
• mynte - 70 g.
• Allehånde - 10 g.
• Varm pepper - 3 belger.
• Hvitløk - 3 hoder.
• Koriander - 70 g.
• Salt - 2 ss. l.
• Sukker - 0,5 ss.

Kokeprosess:

Trinn 1. Først av alt må plommene skilles fra gropene.Du kan gjøre dette med frisk frukt eller fjerne frøene under koking. I alle fall må plommene kokes med et glass vann. Etter koking, hold på bålet i et minutt, avkjøl deretter og vend plommene til puré. Vannet de ble kokt i kan tilsettes pureen hvis plommene er kjøttfulle. Ellers er det ikke nødvendig å legge det til.

Trinn 2. Hell sukker og salt i plommepuréen, sett på brann, rør. Kok i 10 minutter.

Trinn 3. Press hvitløken gjennom en presse eller finhakk og bland sammen med plommene.

Trinn 4. Mal fersk mynte, koriander og pepper med frø i en foodprosessor. Ha alt dette i en panne med plommer.

Trinn 5. Tilsett allehånde, rør innholdet i pannen, sett det tilbake på bålet og kok i bokstavelig talt 5 minutter etter koking. Dette er den siste fasen av matlaging av tkemali. Du kan ikke holde den på bålet lenger.

Trinn 6. Hell sausen i rene glass egnet for langtidsoppbevaring og lukk med tette, sterile lokk. Det er bedre å lagre det i kjøleskapet eller kjelleren. Server med fisk, kjøtt, krutonger og brød.

God appetitt!

Veldig velsmakende tkemali laget av gule plommer

Tkemali laget av gule plommer viser seg veldig velsmakende - søtt og surt. Dens solfylte farge og krydrede smak vil berike en rekke retter. Tkemali laget av gule plommer egner seg spesielt godt til grillmat.

Ingredienser:

• Gule plommer – 2,5 kg.
• Hvitløk - 1 hode.
• Vann - 1 ss.
• Sukker - 2 ss. l.
• Salt - 1 ss. l.
• Malt chilipepper - 0,5 ts.
• Koriander, mynte, selleri - 70 g hver.

Kokeprosess:

Trinn 1. Velg plommer av god kvalitet, vask dem og separer gropene. Denne prosessen er vanligvis enkel med gule plommer.

Trinn 2. Hell 2 glass vann over de tilberedte fruktene og sett på brann.Så snart brygget koker, reduser kraften og la den stå på komfyren i ca 20 minutter. Innholdet i pannen må røres flere ganger. Etter ferdig koking, avkjøl plommene.

Trinn 3. Skrell hvitløken, kombiner med plommer og kjør alt sammen gjennom en hvitløkspresse. Resultatet blir en tykk gul puré med konsistens som fyldig rømme.

Trinn 4. Legg plomme- og hvitløkmassen på bålet, tilsett salt og sukker, rør.

Trinn 5. Send chilipepperen neste. Og tilsett så finhakket grønt i sausen. Du kan male den i en blender, da blir sausen mer homogen.

Trinn 6. Etter å ha tilsatt alle ingrediensene, kok sausen i 5 minutter og fjern fra varmen. Fra nå av er han klar.

Trinn 7. Hell sausen i glass med sterile indre overflater og lukk med rene, tørre lokk. Sett på et kjølig sted. Server tkemali i en sausbåt, du kan strø sausen med friske urter før servering.

God appetitt!

Trinn-for-trinn oppskrift for å lage tkemali fra blå plommer

Umodne frukter av alle slags blå plommer er ideelle for denne sausen. Det anbefales å bruke provençalske urter som ekstra krydder.

Ingredienser:

• Blå plommer – 1,5 kg.
• Hvitløk - 2 hoder.
• Sukker - 5 ss. l.
• Salt - 2 ss. l.
• Varm pepper - 2 belger.
• Paprika - 2 ts.
• Provençalske urter - 1 ss. l.
• Vann - 1 ss.

Kokeprosess:

Trinn 1. Del fruktene i to og fjern frøene. Vask plommene godt og tilsett et glass vann. Kok på lav varme i ca 15 minutter. I løpet av denne tiden vil huden bli mobil. Den kan fjernes med en slikkepott, gaffel, etc. Du kan forlate skallet. Mal de avkjølte plommene i en blender.

Steg 2.Kombiner hvitløksfedd og frøet pepper med plommepuré og før alt gjennom knivene på enheten igjen.

Trinn 3. Hell salt og sukker i blandingen, rør og la sausen koke. På dette stadiet er 10-15 minutter nok for ham.

Trinn 4. Tilsett paprika og herbs de Provence i plommepuréen. Som et alternativ til urter kan du bruke tørket basilikum, mynte, oregano, etc. Rør ingrediensene og la sausen småkoke med dem i 5 minutter under lokk.

Trinn 5. Fordel varm tkemalisaus i rene glass og forsegl tett. Denne sausen kan serveres til kjøtt, kylling eller orientalske flatbrød.

God appetitt!

Hvordan tilberede tkemali til vinteren fra plommer og tomater?

Tomater kombinert med plommer gir en fyldig syrlighet, og hvitløk og varme krydder gir pikanthet. Til matlaging er det bedre å bruke cherrytomater, men klassiske varianter er også egnet.

Ingredienser:

• Blå eller røde plommer - 700 g.
• Cherrytomater eller vanlige tomater – 1 kg.
• Sukker - 6 ss. l.
• Salt - 1,5 ss. l.
• Hvitløk - 1 hode.
• Chilipepper - 0,5 ts.
• Blanding av urter - 0,5 ts.
• Eplecidereddik - 2,5 ss. l.

Kokeprosess:

Trinn 1. Del de vaskede plommene langs det langsgående sporet og fjern frøene. Bla gjennom en kjøttkvern eller mos til puré i en blender.

Trinn 2. Puré cherrytomater eller vanlige tomater på en praktisk måte. Du kan umiddelbart legge til hvitløksfedd og føre alt sammen gjennom en hakker.

Trinn 3. Kombiner fruktene med tomater og hvitløk, salt og sukker, bland alt slik at saltet og sukkeret på dette stadiet begynner å oppløses. Sett deretter på bålet og kok opp, ikke la blandingen brenne seg. Kok i 15-20 minutter, dekket, ved lav effekt.

Trinn 4.Tilsett varme krydder og urter i sausen og fortsett å koke i ytterligere 10 minutter. Fjern tkemali fra varmen og la stå en stund under lokk. Gni deretter blandingen gjennom en sil til konsistensen blir helt jevn.

Trinn 5. Sett sausen på bålet igjen, vent til det koker, hell i eplecidereddiken og slå av komfyren. Tkemali skal være rik på farger og tykk, som ketchup.

Trinn 6. Hell plomme- og tomatsaus i forberedte beholdere - krukker eller flasker - og lukk godt. Når bitene er avkjølt, send dem til oppbevaring. Server deretter til kjøttretter eller legg til gryteretter, supper og pastasauser.

God appetitt!

En enkel og smakfull oppskrift på tkemali med tilsetning av epler

Det er bedre å ta sure varianter av plommer og epler. Bruk krydder etter din smak, men de beste kombinasjonene med denne duoen er kanel, nellik og ingefær.

Ingredienser:

• Plommer - 3,5 kg.
• Epler - 1,5 kg.
• Sukker - 1 kg.
• Kanel - 1 g.
• nellik - 0,5 g.
• ingefær - 5 g.

Kokeprosess:

Trinn 1. Lag puré av plommene som frøene er fjernet fra. For å gjøre dette, hell et glass eller to vann over de separerte fruktene og kok til plommene er veldig myke.

Trinn 2. Kok eplene hver for seg på samme måte, skrell og fjern dem først. Tilberedning av hver frukt kan ta omtrent 20 minutter.

Trinn 3. Kombiner deretter de to typene puré og kjør dem gjennom en blender eller gni gjennom en sil. Tilsett sukker. Ikke bli skremt av den store mengden sukker, det er nødvendig for viskositeten til massen. Bruker du frukt som er tilstrekkelig syrlig, vil ikke sukkeret gjøre sausen for søt. Kok pureen med sukker i 5-7 minutter etter koking.

Trinn 4. Hell malt krydder i puréen, bland dem med fruktmassen og hold på bålet i ytterligere 5-7 minutter. Smak på brygget.Du kan tilsette litt eplecidereddik i sausen hvis du synes den er søt. Du kan tilsette salt til tkemalien etter smak.

Trinn 5. Hell den varme sausen i forhåndssteriliserte beholdere og skru på lokkene. Du kan oppbevare den i kjøleskap eller kjeller, servere den til kjøtt, pasta, eller rett og slett som pålegg på hvitt brød.

God appetitt!

Veldig velsmakende tkemali til vinteren med koriander

Koriander gir sausen en krydret aroma og lett bitterhet. Alle typer plomme, inkludert kirsebærplommer, er egnet for tkemali med koriander. Sausen kokes i kort tid, så den beholder mange nyttige stoffer.

Ingredienser:

• Plommer av enhver type - 1,5 kg.
• Varm pepper - 1 belg.
• Vann - 1 ss.
• Sukker - 1 ss. l.
• Hvitløk - ½ hode.
• Koriander - 200 g.
• Dill - 100 g.
• mynte - 100 g.
• Salt - 0,5 ts.

Kokeprosess:

Trinn 1. Kok plommepuré av plommer med hull. For å gjøre dette, etter å ha fjernet frøene, hell et glass vann over plommene og kok i 20-30 minutter til de er veldig myke. Bruk en blender til å pure de litt avkjølte plommene.

Trinn 2. Mal den varme pepperbelgen til en pasta sammen med hvitløksfedd og tilsett plommepuréen.

Trinn 3. Kombiner koriander og dill, mynteblader i en blenderbolle og lag en grønn pasta av dem. Tilsett det i plommepuréen også.

Trinn 4. Hell sukker og salt i hovedmassen. Du trenger ikke bruke salt, smak etter smak. Rør alle ingrediensene til en homogen blanding og sett på komfyren. Kok sausen i 5-10 minutter. Om ønskelig kan du legge til varme krydder.

Trinn 5. Hell tkemali med koriander i små krukker, skru lokkene godt på og sett på et kaldt sted - etter at arbeidsstykket er avkjølt i romtemperatur.Selv etter å ha åpnet glasset, kan du trygt legge til de nødvendige komponentene til sausen - urter, krydder, salt, på samme måte justere smaken av sausen for servering med forskjellige retter.

God appetitt!

Tkemali til vinteren med humle-suneli-krydder

Khmeli-suneli er krydder som gir sausen sin hovedspesialisering og oppmuntrer til bruk med kjøtt. Sammen med et sett med utskho-suneli gjør de tkemali krydret og uttrykksfulle på en orientalsk måte.

Ingredienser:

• Eventuelle plommer – 2,5 kg.
• Hvitløk - 2 hoder.
• Varm pepper - 2 belger.
• Sukker - 1 ss.
• Salt - 2 ts.
• Krydder khmeli-suneli og utskho-suneli - 2 ts hver.
• Sett med greener: persille, dill, koriander, mynte - 200 g.
• Allehånde - 1 ts.
• laurbærblad - 3 stk.

Kokeprosess:

Trinn 1. Kok plommene med et glass vann i 15 minutter etter koking. Separer deretter frøene og skallene ved å gni fruktene gjennom en metallsikt. Du kan gjøre det annerledes: Fjern først frøene, og kok deretter de myke halvdelene med vann.

Trinn 2. Mal de myknede plommene til en fruktkjøtt med en blender eller kjøttkvern, kombiner dem med laurbærblader og allehånde, kok i 5 minutter.

Trinn 3. Hvitløk, ført gjennom en presse, varm pepper, revet eller hakket i en blender, legg til plommepuréen.

Trinn 4. Vask alle greenene og slip dem til en homogen masse på en hvilken som helst praktisk måte, legg også til plommene.

Trinn 5. Etter å ha tilsatt salt og sukker til hovedmassen, kok den i 15 minutter, rør av og til med en slikkepott for å unngå brenning.

Trinn 6. Hell duetten av orientalske krydder i sausen, rør, lukk beholderen med lokk og kok over lav varme i 5 minutter. Ta en prøve av sausen og tilsett eventuelt manglende ingredienser.

Trinn 7Hell krydret tkemali i steriliserte beholdere med lokk med passende volum og lukk. Denne sausen kan serveres til enhver kjøttrett, men den er bedre til grillmat eller grillet kjøtt.

God appetitt!

Hvordan tilberede tkemalisaus i en langsom komfyr?

For å tilberede tkemali i en multikoker, bruk "lapskaus" -modus. Sausen tilberedes av alle plommer, men harde, umodne plommer egner seg bedre.

Ingredienser:

• Kirsebærplomme - 1 kg.
• Hvitløk - 4 fedd.
• Sukker - 3 ts.
• Salt - 1 ts.
• Chilipepper - 1 belg.
• Dill, basilikum og mynte - 30 g hver.
• Koriander - 1 ss. l.
• Paprika - 1 ss. l.

Kokeprosess:

Trinn 1. Hell kirsebærplommen med frø i multikokerskålen, tilsett et halvt glass vann og la stå i "stuing" -modus i en halv time.

Trinn 2. Legg de kokte plommene i en sil og mal slik at frøene løsner og fruktkjøttet blir til puré.

Trinn 3. Plasser kirsebærplommepuréen tilbake i bollen og la stå i «damp»-modus i 3 minutter.

Trinn 4. Tilsett deretter den angitte mengden salt, sukker, koriander og paprika til massen.

Trinn 5. Mal chilipepper, hvitløksfedd og urter sammen i en blender. Tilsett denne blandingen til plommepuréen. Bland alle ingrediensene.

Trinn 6. Start "stew"-modus og kok sausen i 30 minutter. Den viser seg rik på farge, med en syrlig smak og rik aroma. Hvis sausen viser seg vannaktig, kan du fjerne den fra bollen, blande den med en skje agar-agar og etter å ha passert gjennom en sil, la den småkoke i ytterligere 10 minutter som før.

Trinn 7. Fordel deretter tkemali i rene beholdere, forsegl tett og sett på et kjølig sted. Bruk i tillegg til kjøttretter, ulike typer pasta, brødkrutonger og flatbrød.

God appetitt!