Klassisk suppe "Kharcho"

Suppe "Kharcho" er en populær rett fra kaukasisk mat, som takket være sin originalitet og uovertrufne smak har vunnet popularitet over hele verden. Denne retten skiller seg fra andre supper i sin tykkelse og rike krydrede smak med noter av skarphet. Overfloden av friske urter og en stor mengde hvitløk gir suppen en spesiell pikanthet. Og det viktigste "høydepunktet" er komponenter som hakkede valnøtter og georgisk Tkemali-saus. Derfor, hvis du liker uvanlige kombinasjoner av ingredienser, tykk tekstur og rik buljong med grønnsaker, dressing og ris, så sørg for å prøve kharcho og du vil sitte igjen med et komplett gastronomisk inntrykk!

Kharcho suppe hjemme - en klassisk oppskrift

Kharcho suppe hjemme er en georgisk rik suppe som vil erobre alle elskere av velsmakende retter og alt uvanlig. I denne georgiske retten finner du utradisjonelle ingredienser som biffribbe, valnøtter og fyldig tkemalisaus.

1. 
   Hvordan lage kharcho-suppe hjemme ved å bruke en klassisk oppskrift? Vi renser biffribbene fra filmer, skyll og tørk med papirservietter. Stek i vegetabilsk olje til en karakteristisk skorpe dannes på alle sider.
2. 
   Fyll de rosenrøde ribbeina med vann og sett på bålet, fjern skummet med en hullsleiv og tilsett den skrellede løken og saltet.
3. 
   Vi krydrer også buljongen med pepperkorn og la det småkoke i omtrent en time, og dekker den løst med lokk. Overfør det kokte biffen til en tallerken.
4. 
   Sil buljongen gjennom en fin sil, del kjøttet i fibre og ha det tilbake i pannen.
5. 
   Skjær tomatene på tvers og dypp dem i kokende vann i noen minutter, fjern deretter skinnet. Finhakk den andre løken og tomatene.
6. 
   Hell vegetabilsk olje i stekepannen og varm i 2-3 minutter, fres løken og hell i tomatene, varm opp i ytterligere et par minutter og tilsett paprika, suneli humle, adjika og bland godt.
7. 
   Bland deretter stekingen med sukker og tkemalisaus, rør og varm opp i ytterligere 2 minutter.
8. 
   Hell den vaskede frokostblandingen i den varme buljongen, kok opp og kok i 10 minutter.
9. 
   For dressing, tørk hakkede valnøtter i en tørr stekepanne, kombiner hakkede urter og hvitløk, ført gjennom en presse.
10. 
    Hell den krydrede blandingen i suppen og la det småkoke i ytterligere 5 minutter.
11. 
    Tilsett aromatiske nøtter.
12. 
    Etter 2 minutter, tilsett hvitløk- og urteblandingen og rør.
13. 
    Kast i bukten og slå av varmen, la stå tildekket i 15 minutter. Klassisk suppe "Kharcho" er klar! God appetitt!

Georgisk kharcho med ris

Georgisk kharcho med ris er den første retten, hvis tilberedning vil ta minst to timer, siden det er nødvendig å koke biffet riktig for å få en sterk og rik kjøttkraft. Og ved å tilsette frokostblandinger, krydder og saus, blir maten mettet med lys smak og fortryllende aroma.

Matlagingstid – 2 timer 10 minutter

Matlagingstid - 20 minutter.

Porsjoner – 8.

Ingredienser:

• Biff - 400 gr.
• Løk - 1 stk.
• Hvitløk - 4 tenner.
• Ris - 6 ss.
• Gulrøtter - 1 stk.
• Solsikkeolje - til steking.
• Tkemalisaus - 0,5 ss.
• Koriander - 5 kvister.
• Valnøtter - 1 håndfull.
• Khmeli-suneli - 2 ts.
• Malt svart pepper - 0,5 ts.
• Laurbærblad - 2 stk.
• Vann - 3 l.
• Salt - etter smak.

Kokeprosess:

Trinn 1. Fyll biffen med vann og kok over middels varme sammen med laurbærbladet i 90 minutter.

Trinn 2. Hakk det kokte kjøttet og ha det tilbake i pannen.

Trinn 3. Skrell rotgrønnsakene og skyll med vann, skjær løk og hvitløk i små terninger, og riv gulrøttene.

Trinn 4. Varm samtidig solsikkeoljen i en stekepanne og brun løken lett i den.

Trinn 5. Legg sautert løk, tkemalisaus, gulrøtter, ris i buljongen og stek i 10 minutter.

Trinn 6. Stikk de tørkede nøttene i en blender og kombiner med hvitløk.

Trinn 7. Hell den resulterende blandingen i suppen og la det småkoke i ytterligere 15 minutter.

Trinn 8. Krydre kharchoen med koriander og krydder, fjern den fra brenneren etter tre minutter og la den stå tildekket i 15 minutter. Lag mat og ha det gøy!

Klassisk kharcho med biff, ris og poteter

Klassisk kharcho med biff, ris og poteter er en solid og næringsrik rett, som, når den serveres ved bordet under lunsj, vil spare deg fra å tilberede et nytt kurs, fordi en del av en slik suppe vil lindre alle smakere fra sult i lang tid . Prøv en fantastisk kombinasjon av ingredienser!

Matlagingstid – 1 time og 45 minutter

Matlagingstid - 20 minutter.

Porsjoner – 5 l.

Ingredienser:

• Okseribbe - 500 gr.
• Poteter - 500 gr.
• Salt - etter smak
• Vann – 3,5 l.
• Søte erter - 7 stk.
• Laurbærblad - 2 stk.
• Kvernet svart pepper - etter smak.
• Ris - 180 gr.
• Gulrøtter - 2 stk.
• Løk - 2 stk.
• Vegetabilsk olje - til steking.
• Tomatpuré - 1 ss.
• Tomatjuice - 2 ss.
• Grønt - etter smak.

Kokeprosess:

Trinn 1. Kok ribba i en time, tilsett salt, pepper og smak til med pepperkorn og laurbærblad, fortsett å koke til kjøttet løsner fra beina.

Trinn 2. Tilsett små skiver av skrellede poteter til den rike buljongen.

Trinn 3. Hell grundig vasket ris i den kokende blandingen.

Trinn 4. I mellomtiden, varm vegetabilsk olje og sauter revne gulrøtter og hakket løk.

Trinn 5. Tilsett moset tomatpuré til de myknede grønnsakene.

Trinn 6. Etter et par minutter, hell innholdet i stekepannen med tomatjuice og la blandingen småkoke i 8-10 minutter. Skill kjøttet fra beina og hell biffet tilbake i pannen.

Trinn 7. Overfør stekeblandingen til de ferdige potetene og risen, kok i ytterligere 5 minutter og tilsett salt om nødvendig.

Trinn 8. Hell kharchoen i tallerkener, dekorer med urter og smak til. God appetitt!

Svinekjøtt kharcho hjemme

Svinekjøtt kharcho hjemme er en georgisk første rett, som, når den er prøvd, rett og slett er umulig å glemme! Hele hemmeligheten til retten ligger i den uovertrufne nøttearomaen, tykke konsistensen og sterke kjøttkraften, som perfekt kombinerer alle ingrediensene.

Matlagingstid – 1 time 10 minutter

Matlagingstid - 15 minutter.

Porsjoner – 6.

Ingredienser:

• Svinekjøtt - 400 gr.
• Ris - 5 ss.
• Valnøttkjerne - 0,5 ss.
• Poteter - 4 stk.
• Løk - 1 stk.
• Gulrot - 1 stk.
• Hvitløk - 4 tenner.
• Vegetabilsk olje - til steking.
• Tomatpuré - 3 ss.
• Persille - 5 kvister.
• Persillerot - 50 gr.
• Blanding av pepperkorn - 0,5 ts.
• Khmeli-suneli - 0,5 ts.
• Vann - 2 l.
• Salt - etter smak.

Kokeprosess:

Trinn 1. Skjær det vaskede kjøttet i små skiver og legg i en panne.

Trinn 2. Tilsett en blanding av paprika, salt og persillerot til svinekjøttet, tilsett vann og kok i 40-45 minutter, kast deretter røttene.

Trinn 3. Tørk valnøttene i en tørr stekepanne og kjør dem i en blender til grove smuler.

Trinn 4. Skrell grønnsakene, vask dem og skjær dem i små terninger.

Trinn 5. I varm vegetabilsk olje, brun lett løk og gulrøtter.

Trinn 6. Bland gylne grønnsaker med suneli-humle, tomatpuré og en øse med buljong og la det småkoke i 5 minutter.

Trinn 7. Tilsett grønnsaker i saus, poteter, nøtter og ris i buljongen – la det småkoke på middels lav varme i 10 minutter.

Trinn 8. Suppler maten med hakkede urter, hvitløk og salt. Etter 5 minutter, slå av flammen og la kharchoen stå under lokk i 15 minutter. Server varm og nyt. God appetitt!

Ekte lammekharcho med ris

Ekte lammekharcho med ris er en tradisjonell georgisk rett, som for mange år siden ble populær over hele verden på grunn av sin lyse og uvanlige smak, oppnådd på grunn av den originale kombinasjonen av krydder, kjøtt og valnøtter med koriander.

Matlagingstid – 1 time og 20 minutter

Matlagingstid - 20 minutter.

Porsjoner – 5.

Ingredienser:

• Lam - 500 gr.
• Ris - 100 gr.
• Tkemalisaus - 80 gr.
• Søt paprika - 1 stk.
• Løk - 2 stk.
• Gulrøtter - 1 stk.
• Valnøtt - 100 gr.
• Khmeli-suneli - 1 ss.
• Kvernet rød pepper - 1 ts.
• Tomatpuré - 60 gr.
• Koriander - 40 gr.
• Salt - etter smak.

Kokeprosess:

Trinn 1. Skjær det rensede og vaskede lammet tilfeldig, og tilsett vann, la det småkoke på lav varme til det er kokt, og skum av alt skummet. Hvis det er fett, skjær det av og legg det til side.

Trinn 2. Smelt fetthalen eller fettet og stek de revne gulrøttene og løkterningene på det til det er mykt.

Trinn 3. Tilsett søtpepperterninger, tkemalisaus og tomatpuré i stekingen – bland og slå av varmen.

Trinn 4. Finhakk nøttene med en kniv, hakk den vaskede og tørkede korianderen.

Trinn 5. Fjern lammet fra buljongen og hakk det, ha det tilbake i den silte buljongen sammen med risen. Kok i 10 minutter og tilsett steking, nøtter, suneli humle, pepper, salt, koriander.

Trinn 6. La suppen småkoke i ytterligere 5-7 minutter og ta ut av brenneren, dekk til med lokk og la den trekke litt.

Trinn 7. Hell kharchoen i terriner og ta en prøve umiddelbart. God appetitt!

Kharcho med ris og tomatpuré

Kharcho med ris og tomatpuré, tilberedt med røkt kylling - dette er en utsøkt første rett, som, når du først har prøvd, vil du huske resten av livet! For at maten skal være rik og aromatisk er det svært viktig å tilsette en sjenerøs mengde krydder og friske urter.

Matlagingstid – 40 min.

Matlagingstid - 20 minutter.

Porsjoner – 4.

Ingredienser:

• Røkt kylling - 250 gr.
• Ris - 50 gr.
• Gulrot - 1 stk.
• Tomater - 4 stk.
• Hvitløk - 1 hode
• Løk - 1 stk.
• Tomatpuré - 3 ss.
• hakket persille - 1 ss.
• Salt - etter smak.
• Kvernet svart pepper - etter smak.
• Vegetabilsk olje - til steking.
• Lilla basilikum - til pynt.

Kokeprosess:

Trinn 1. Forbered alt du trenger: skrell og skyll rotgrønnsakene, vask frokostblandingen.

Trinn 2. Finhakk løk og hvitløk, kutt tomater og gulrøtter i terninger.

Trinn 3. Skjær det røkte kjøttet i biter eller separer fibrene.

Trinn 4. Varm opp vegetabilsk olje i en kjele og brun gulrot- og løkskivene.

Trinn 5. Bland stekingen med tomater og tomatpuré, stek i ytterligere 5 minutter.

Trinn 6. Tilsett kjøtt og frokostblanding, tilsett vann og la det småkoke over middels varme i 15 minutter.

Trinn 7. Krydre maten med hakket hvitløk, kvernet pepper og salt – bland og ta ut av brenneren etter 5 minutter.

Trinn 8. Hell suppen i boller, pynt porsjoner med friske lilla basilikumblader og nyt. God appetitt!

Hjemmelaget kylling kharcho

Hjemmelaget kylling kharcho er ikke en helt original versjon av å tilberede kaukasisk suppe, men ved å erstatte kjøtt med fjærfe, mister ikke maten sin autentisitet og smak. Denne oppskriften passer best for de som foretrekker lette og magre buljonger.

Matlagingstid – 60 min.

Matlagingstid - 15 minutter.

Porsjoner – 4.

Ingredienser:

• Ris - 2 ss.
• Kyllingbryst - 300 gr.
• Løk - 1 stk.
• Hvitløk - 1 hode
• Tomatpulver - 120 gr.
• Khmeli-suneli - 0,5 ts.
• Koriander - 40 gr.
• Laurbærblad - 2 stk.
• Vann – 1,3 l.
• Salt - 0,3 ts.
• Malt svart pepper - 0,3 ts.
• Vegetabilsk olje - til steking.

Kokeprosess:

Trinn 1. Kok brystet til det er kokt, skyll frokostblandingen til vannet er klart.

Trinn 2. Fjern kyllingen fra buljongen, tilsett ris og la det småkoke på svak varme under lokk i 20 minutter.

Trinn 3. Fortynn tomatpulver i vann til en pastakonsistens.

Trinn 4. Stek små biter av løk i vegetabilsk olje og bland med tomatblandingen og en liten mengde buljong, la det småkoke over lav varme under lokket.

Trinn 5. Hakk i mellomtiden kjøttet og hell det i buljongen med risen.

Trinn 6. I øyeblikket når frokostblandingen er kokt, legg den i suppen, tilsett salt, koriander, laurbærblad, suneli humle, hakket hvitløk og malt pepper, bland alt kraftig.

Trinn 7. Server den første retten og inviter medlemmer av husstanden til bordet. God appetitt!

Georgisk kharcho med valnøtter

Georgisk kharcho med valnøtter er en solid og tykk suppe som definitivt vil passe inn i kostholdet til alle elskere av krydret og krydret retter med en original smak og lys aroma. I tillegg til kjøtt og nøtter vil vi også trenge matvarer som grønnsaker, ris og selvfølgelig koriander.

Matlagingstid - 2 timer

Matlagingstid - 20 minutter.

Porsjoner – 7-8.

Ingredienser:

• Oksebryst med ribbe – 700 gr.
• Ris - 200 gr.
• Oksekjøttkraft - 1 ss.
• Malte valnøtter - 100 gr.
• Løk - 1 stk.
• Tomater - 2 stk.
• Hvitløk - 2 tenner.
• Koriander - 15 gr.
• Tkemalisaus - etter smak
• Khops-suneli - etter smak.
• Adjika - etter smak.
• Grønt - etter smak.
• Salt - etter smak.
• Kvernet svart pepper - etter smak.
• Smør – til steking.

Kokeprosess:

Trinn 1. Kok først biffbuljongen, vask risen grundig, kutt tomatene i terninger og puré urter og hvitløk i en blender.

Trinn 2. Skrell løken og skjær den i halve ringer eller terninger.

Trinn 3. Avkjøl det kokte kjøttet og demonter det i stykker, separer fruktkjøttet fra bein og årer.

Trinn 4. Bland hvitløk og urter med nøtter, hakket gjennom en kjøttkvern.

Trinn 5. Brun løken i smør og tilsett biff, samt tomater med adjika, hell i biffbuljongen og la det småkoke under lokk i ca 10 minutter.

Trinn 6. Hell risen i pannen og kok i 10 minutter, tilsett deretter kjøttet og kok opp. Tilsett suneli-humle og tkemalisaus med koriander, la det småkoke til frokostblandingen er klar og tilsett hvitløk-nøttepasta. Smak til med salt og pepper, avhengig av smak, og la stå tildekket i 15 minutter.

Trinn 7. Server den appetittvekkende kharchoen til bordet uten å vente på at den skal kjøle seg ned og nyte måltidet. God appetitt!

Klassisk kharcho med tkemalisaus

Klassisk kharcho med tkemalisaus er telefonkortet til Georgia, som enkelt kan reproduseres på ditt eget kjøkken, ved å bruke bare de produktene du har hjemme eller selges i nærmeste supermarked. Dykk ned i denne deilige og krydrede oppskriften, og du vil ikke angre på den fordi den er helt nydelig!

Matlagingstid – 60 min.

Matlagingstid - 15 minutter.

Porsjoner – 5.

Ingredienser:

• Biff - 300 gr.
• Løk - 100 gr.
• Ris - 200 gr.
• Tkemalisaus - 70 gr.
• Tomatpuré - 50 gr.
• Vann - 2 l.
• Hvitløk - 3 tenner.
• Salt - etter smak.
• Krydder - etter smak.
• Vegetabilsk olje - til steking.

Kokeprosess:

Trinn 1.Skjær storfekjøttet i små skiver og hell i en kjele, kok i 30-40 minutter, tilsett vann.

Trinn 2. Vask risen grundig og bløtlegg i kaldt vann i 20 minutter.

Trinn 3. Vi "frigjør" løkene fra skallene og hakker dem.

Trinn 4. Sauter de skivede grønnsakene i vegetabilsk olje til de er lysebrune.

Trinn 5. Kombiner den brunede løken med noen spiseskjeer buljong og tomatpuré, fordamp væsken litt.

Trinn 6. Legg kornene og stek inn i den kokende buljongen og rør.

Trinn 7. Et par minutter før den er klar, tilsett tkemalisaus, hvitløk, salt og krydret krydder til kharchoen.

Trinn 8. Hell maten i boller og begynn måltidet. God appetitt!

Kharcho suppe med bygg

Kharcho-suppe med bygg er en helt ny variant av den tradisjonelle kaukasiske suppen, som vanligvis tilberedes med ris. Men ved å erstatte ett korn med et annet, forringes ikke smaksegenskapene til suppen, men bare endres. Derfor, hvis du liker eksperimenter, så er denne oppskriften definitivt for deg!

Matlagingstid – 1 time og 30 minutter

Matlagingstid - 20 minutter.

Porsjoner – 6.

Ingredienser:

• Lam - 500 gr.
• Gulrøtter - 2 stk.
• Perlebygg - 1 ss.
• Løk - 2 stk.
• Poteter - 5 stk.
• Tomatpuré - 1 ss.
• Persille - 20 gr.
• Hvitløk - etter smak
• Salt - etter smak.
• Kvernet rød pepper - etter smak.
• Vegetabilsk olje - til steking.

Kokeprosess:

Trinn 1. Skjær lammet i biter og brun det i varm vegetabilsk olje.

Trinn 2. Fyll det stekte kjøttet med vann og kok over moderat varme.

Trinn 3. Kast potetskiver i den kokende buljongen.

Trinn 4. Tilsett hakket løk (1 stk.) og gulrotstaver (1 stk.).

Trinn 5.Mal de resterende rotgrønnsakene og sauter i vegetabilsk olje til de er myke, kombiner med hvitløk, ført gjennom en presse, tomatpuré og pepper.

Trinn 6. La steken småkoke i 7-9 minutter og tilsett suppen.

Trinn 7. Tilsett perlebygg og kok på lav varme til frokostblandingen er klar.

Trinn 8. Før servering, pynt med urter og krydre. God appetitt!