Klassisk honningkake

Den klassiske honningkaken er en dessert av edel opprinnelse, siden det var de russiske keiserne som først satte pris på den. Kaken ble raskt populær, og nå er det dusinvis av varianter av oppskriften. Honningkaker bakes vanligvis i store mengder og legges på lag med rømme eller annen krem. En forutsetning for en delikat honningkake er langtidsblødning, i 8-10 timer.

Honningkake: en klassisk sovjetisk oppskrift

I sovjettiden ble honningkake ofte kalt "Ryzhik" på grunn av den lyse brune fargen på kakene. Deigen ble tilberedt i vannbad, kakene ble dynket i rømme, og den ferdige kaken ble drysset med smuler fra rester av bakt deig.

1. 
   Hvordan lage honningkake i henhold til den klassiske oppskriften? Forbered deigbunnen i vannbad. For å gjøre dette, varm opp vann i en kjele. Ha smør, sukker, brus og honning i en beholder med passende diameter (slik at det holder seg godt på pannen, men ikke berører vannet i den), og smelt under omrøring.
2. 
   Fjern den smeltede massen fra varmen. Den skal ha jevn konsistens og rik mørk gul farge.
3. 
   I en separat bolle, pisk eggene med en mikser.
4. 
   Bland sammen pisket egg med smeltet smør, sukker, honning og brus. Pass på at den søte blandingen ikke er for varm, og hell i eggene gradvis, bland hele innholdet.
5. 
   Sikt melet på forhånd og tilsett små porsjoner i egg-honningblandingen. Eller du kan umiddelbart legge til mel gjennom en sil, elt deigen med jevne mellomrom. Deigen skal være tykk, men myk.
6. 
   Form deigen til et tettere stykke. For å gjøre dette, hell mel på en arbeidsflate og rull deigen i den, elt den til du får en fleksibel, smidig masse som ikke fester seg til hendene.
7. 
   Gi deigen formen av et brød (sylinder) og del den i det nødvendige antall deler - i henhold til antall planlagte kaker. Du kan rulle bitene til kuler og dekke med en serviett mens du ruller ut lagene.
8. 
   På et stykke pergament eller silikonmatte ruller du ut hver deigklump til en veldig tynn sirkel. Juster kantene på sirkelen ved hjelp av en form eller et hvilket som helst kar med passende diameter. Ujevne kanter trenger ikke trimmes, men brytes av etter steking.
9. 
   Stek kakene en om gangen i varm ovn på 200 grader. Hver kake tar ca. 2-3 minutter.
10. 
    Mal rester av bakt deig i en blender eller smuldre for hånd.
11. 
    Tilbered rømme ved å piske rømme med melis og tilsette sitronsaft.Du kan tilsette litt vanillin. La avkjøles i kjøleskapet i flere timer.
12. 
    Smør alle kakene med rømme, sørg for å smøre sidene. Stable dem oppå hverandre og strø over deigsmuler. Sett kaken i kjøleskapet i 8-10 timer til den er gjennomvåt. Dekorer den ferdige klassiske honningkaken etter din smak.

God appetitt!

Deilig honningkake med vaniljesaus hjemme

Vaniljesaus gir den klassiske honningkaken en spesiell smak, som minner om eclairs. Vær forberedt på å koke kremen på komfyren.

Ingredienser:

• Egg - 2 stk.
• Honning - 2 ss. l.
• Sukker - 1 ss.
• Mel - 3-4 ss.
• Smør - 150 g.
• brus - 1 ts.

For krem:

• Egg - 2 stk.
• Melk - 500 ml.
• Sukker - 1 ss.
• Mel - 2 ss. l.
• Smør - 100 g.
• Vaniljesukker etter smak.

Kokeprosess:

Trinn 1. Bland smør, sukker og honning i en beholder som kan settes på brann. Smelt alt på lav varme til det ikke er igjen sukkerkrystaller. Avkjøl den søte massen.

Trinn 2. Pisk eggene med en gaffel eller mikser.

Trinn 3. Sikt melet og bland med brus. Om du skal slukke brus med eddik er opp til deg å avgjøre. Og hvis du bruker bakepulver, er det bedre å tilsette det på slutten av elting av deigen.

Trinn 4. Rør gradvis melet inn i blandingen av smør, sukker og honning, og hell deretter de sammenpiskede eggene i deigen, bland godt. Deigen skal være tykk, men ikke hard. Sørg for å oppnå elastisiteten ved å elte med hendene.

Trinn 5. Form deigen til 9 kuler, dekk dem med matfilm og sett i kjøleskapet en stund.

Trinn 6. Forbered vaniljesausen. Bland egg, granulert sukker og vaniljesukker, mel i en beholder.

Trinn 7. Plasser på bålet og, rør, hell i melken i en bekk.Prøv å røre så ofte og rytmisk som mulig slik at det ikke dannes melklumper. Kremen vil gradvis få en tykk konsistens, og fjern den deretter fra komfyren.

Trinn 8. Ha smøret i den varme fløten og rør til det er oppløst. La kremen avkjøles, dekk den med matfilm i kontakt.

Trinn 9. Stek deigkakene, gi dem en rund form. Hver kake skal stekes i 5-6 minutter i ovn på 200 grader.

Trinn 10. Mens det fortsatt er varmt, er det bedre å klippe av de ujevne kantene, og la smulene for ytterligere sprinkling. Jeg kuttet kakene til den diameteren du trenger, jeg hadde en tallerken med en diameter på 22 centimeter.

Trinn 11. Når kakene og kremen er avkjølt, bløtlegg du hver kake med krem ​​og brett dem til en pyramide.

Trinn 12. Dekk kaken på alle sider med krem, dryss med smuler fra deigrester og la den trekke i kjøleskapet i flere timer. Det er godt å la kaken stå og trekke over natten.

God appetitt!

Klassisk honningkake med rømme

Denne oppskriften bruker tradisjonell rømme, som kan lages med enten sukker eller melis. Du trenger valnøtter til dekorasjon.

Ingredienser:

• Egg - 3 stk.
• Sukker - 200 g.
• Smør - 100 g.
• Mel - 400-500 g.
• Honning - 3 ss. l.
• brus - 1 ts.
• Bakepulver - 2 ts.
• Salt - 1 klype.

For krem:

• Fett rømme - 1 l.
• Sukker - 230 g.

Til dekorasjon:

• Valnøtter - 200 g.

Kokeprosess:

Trinn 1. Forbered deigen til kakene i vannbad. For å gjøre dette, kok opp vann i en dyp kjele.

Trinn 2. I en annen beholder med passende diameter blander du myknet smør, honning og sukker, legg på en kjele med vann og rør blandingen til sukkerkornene er oppløst.

Trinn 3.Tilsett brus og salt og under omrøring bring blandingen til en lysere tilstand og øk i volum. Fjern beholderen fra komfyren.

Trinn 4. Pisk eggene i en egen bolle med en mikser, og tilsett dem deretter til den avkjølte blandingen av honning, smør og sukker.

Trinn 5. Sikt mel og bakepulver gjennom en sil og bland med resten av ingrediensene. Den er kanskje ikke tykk nok, så tilsett mel.

Trinn 6. Del deigen i så mange deler du trenger kaker. Fra den angitte mengden ingredienser vil du få ca 5-7 kaker.

Trinn 7. Stek kakene på bakepapir i en ovn forvarmet til 180-200 grader. Steketid - 5-7 minutter.

Trinn 8. Etter å ha tatt ut ovnen, må kakene trimmes slik at de er jevne.

Trinn 9. Bland rømme med sukker eller melis og pisk med en mikser til ønsket tykkelsesgrad. Du kan tilsette litt sitronsaft for surhet.

Trinn 10. Fordel kremen over kakene, pass på å dekke sidene godt.

Trinn 11. Mal kakerester til smuler og dryss på alle sider av kaken.

Trinn 12. Valnøtter kan knuses eller halverte kjerner kan brukes til å dekorere honningkaken. Sett kaken i kjøleskapet for bløtlegging i 6-10 timer.

God appetitt!

En enkel oppskrift på honningkake med kondensert melk og smør

Smørkrem med kondensert melk passer godt til honningkaker. Valnøtter utfyller denne foreningen godt. Kaken blir søtere og tettere enn med rømme.

Ingredienser:

• Egg - 2 stk.
• Honning - 2 ss. l.
• Mel - 350-500 g.
• brus - 1 ts.
• Sukker - 200 g.
• Smør - 150 g.

For krem:

• Smør - 300 g.
• Kondensert melk - 1 boks.
• Valnøtter - 150 g.

Kokeprosess:

Trinn 1. Plasser en beholder med honning, sukker og smør i et vannbad eller bare på komfyren.Ikke la det koke, men varm opp til alt er oppløst.

Trinn 2. Tilsett brus til blandingen og, rør raskt, fjern fra komfyren.

Trinn 3. Pisk eggene inn i det avkjølte smøret med honning og sukker og bland.

Trinn 4. Tilsett mel i porsjoner, sikt det gjennom en sil.

Trinn 5. Elt en homogen tykk deig. Ikke skynd deg å tilsette mel hvis deigen virker rennende. Den skal stå i kjøleskapet i 30-60 minutter, hvoretter konsistensen endres litt.

Trinn 6. Dryss deretter arbeidsflaten med mel og legg ut deigen.

Trinn 7. Nå må du objektivt vurdere dens elastisitet og tykkelse. Hvis det fester seg til hendene, tilsett mel. Få en smidig deig og del den i deler (minst 5)

Trinn 8. Kjevle ut hver del tynt med en kjevle og gi den ønsket form – firkant, sirkel, hjerte osv.

Trinn 9. Varm opp ovnen til en temperatur på 200 grader og stek kakene en etter en - hver i 5-6 minutter.

Trinn 10. Tilbered kremen mens kakene avkjøles. For å gjøre dette, pisk smør og kondensert melk i en blender.

Trinn 11. Del nøttene i to deler - en av dem vil gå inn i kremen, den andre skal brukes til dryss og dekorasjon.

Trinn 12. Smør kakene med krem ​​og dryss noen av dem med knuste nøtter.

Trinn 13. Bland smulene oppnådd fra deigrester med knuste nøtter og dryss kaken med blandingen. Pynt toppen av desserten med de resterende nøttene.

Trinn 14. La honningkaken trekke i kjøleskapet i flere timer.

God appetitt!

Klassisk honningkake med kokt kondensert melk

I følge denne oppskriften viser honningkaken seg å være veldig søt, med en klissete, behagelig krem. For å jevne ut overflødig sødme i kremen kan du bruke friske bær med syrlighet.

Ingredienser:

• Mel - 400-500 g.
• Honning - 2-3 ss. l.
• Smør - 100-120 g.
• Egg - 3 stk.
• Bakepulver/bakepulver – 1 ts/2 ts.
• Sukker - 1 ss.

For krem:

• Kokt kondensert melk - 1 boks.
• Smør - 200 g.
• Friske bær (kirsebær, bringebær, rips) - 150 g.
• Frisk melk - til bløtlegging.

Kokeprosess:

Trinn 1. Smelt smør med sukker og honning i en beholder. Dette kan gjøres på komfyren, i mikrobølgeovnen eller i vannbad.

Trinn 2. Tilsett natron til den varme blandingen (bakepulver brukes på et annet stadium av forberedelsen) og bland godt.

Trinn 3. Avkjøl blandingen og tilsett eggene ett om gangen, elt hvert enkelt.

Trinn 4. Hell mel i den forberedte blandingen av honning, smør, sukker og egg. Bruker du bakepulver fremfor brus, må det tilsettes den totale massen sammen med melet. Deigen kommer ut umiddelbart, akkurat som ved utkjevling.

Trinn 5. Del deigen i like deler og kjevle ut til tynne lag i ønsket form - ikke tykkere enn 0,5 cm.

Trinn 6. Prikk kakene med en gaffel eller tannpirker flere steder for å unngå at de blåser opp under stekingen. Det er bedre å forberede alle lagene på en gang, fordi de baker veldig raskt - bokstavelig talt på 5 minutter. Ovnstemperaturen skal være ca 200 grader.

Trinn 7. Bland kokt kondensert melk og smør og pisk dem med en blender.

Trinn 8. Smør kakene først med melk og deretter med fløte. Legg friske bær på annenhver kake etter krem. Kle kaken med krem ​​på alle sider.

Trinn 9. Dryss honningkaken med smuler. Hvis det ikke er noe igjen etter å bake kakene, kan du smuldre småkaker eller pepperkaker. For å bløtlegge, plasser kaken i kjøleskapet over natten eller i flere timer.

God appetitt!

Trinn-for-trinn oppskrift for å lage honningkake i en stekepanne

Siden kakelagene i honningkaken er veldig tynne, kan de stekes direkte i en stekepanne, som pannekaker.Kaken blir like deilig, og du slipper å bry deg med bakepapir og ovn.

Ingredienser:

• Egg - 2 stk.
• Smør - 100 g.
• Mel - 0,5 kg.
• Sukker - 1 ss.
• Honning - 3-4 ss. l.
• brus - 1 ts.
• Rømme - 2 ss. l.

For krem:

• Rømme - 600 g.
• Pulverisert sukker - 300-400 g.
• Vanillin - 10 g.
• Bær, nøtter eller sjokolade til pynt.

Kokeprosess:

Trinn 1. Smelt smør og honning på komfyren eller i mikrobølgeovnen.

Trinn 2. Pisk eggene og sukkeret til et luftig skum, og tilsett deretter 2 ss rømme til dem og bland.

Ball 3. Rør inn natron i blandingen av smør og honning. En merkbar reaksjon vil oppstå, som kommer til uttrykk i lysere massen og en økning i volumet.

Trinn 4. Kombiner deretter innholdet i de to beholderne.

Trinn 5. Tilsett mel, elt deigen først med en skje og deretter med hendene. Den skal være smidig og rulle godt ut.

Trinn 6. Form 5-6 baller av samme størrelse fra deigen og rull dem til en sirkel langs diameteren på stekepannen der kakene skal tilberedes.

Trinn 7. Prikk den ene siden av sirkelen med en gaffel.

Trinn 8. Varm opp stekepannen godt. Det er viktig at den ikke blir skadet inni, for kakene må stekes uten olje, og de skal lett løsne fra overflaten.

Trinn 9. Stek på hver side av kaken i 1,5 minutter på middels varme.

Trinn 10. Bland rømme med melis og vanilje og pisk med en mikser. Du kan blande rømme med kondensert melk.

Trinn 11. Når pannekakekakene er avkjølt, kle dem sjenerøst med krem ​​og stable dem.

Trinn 12. Trim kantene på kaken, belegg sidene med krem. Du kan strø kaken på alle sider med smuler fra de resterende kakelagene.

Trinn 13. Pynt honningkaken med smeltet sjokolade, nøtter eller bær. Etter noen timer kan du servere.

God appetitt!

En enkel oppskrift på honningkake i vannbad

Deigen i vannbad viser seg å være veldig elastisk og bakes jevnt, uten klumper eller sprekker. Det er viktig å ikke overopphete den, og heller ikke tørke ut kakene.

Ingredienser:

• Egg - 2 stk.
• Honning - 3 ss. l.
• Mel - 400 g.
• Smør - 100 g.
• Sukker - 150 g.
• brus - 1 ts.

For krem:

• Kondensert melk - 200 g.
• Rømme - 400 g.
• pulverisert sukker - 150 g.
• Vanillin - 0,5 ts.

Kokeprosess:

Trinn 1. Forbered retter for å bygge et vannbad. Ta en panne for oppvarming av vann og en beholder med samme diameter, men ikke dyp. Sett en panne med vann på komfyren.

Trinn 2. I en andre beholder, bland egg, honning, sukker og brus, pisk alt med en gaffel.

Trinn 3. Tilsett deretter mykt smør og plasser bollen i en åpen panne med vann.

Trinn 4. Slå på komfyren, kok opp vannet i kjelen, og rør massen i det øvre karet uten å la det koke. Det vil øke i volum og bli dekket med skum. I denne tilstanden skal massen holdes i et vannbad i flere minutter og deretter fjernes.

Trinn 5. Hell mel i den avkjølte blandingen, elt deigen og legg den i en pose eller under film, og legg den deretter i kjøleskapet i 2 timer.

Trinn 6. Del deigen som har stått i kjøleskapet i 6-8 deler, kjevle ut en tynn kake fra hver.

Trinn 7. Stek kakene i ovnen uten å tørke dem ut. Husk at tynn deig for honningkake tilberedes raskt; en kake bakes i bare 4-5 minutter ved en ganske høy temperatur - omtrent 200 grader.

Trinn 8. Forbered kremen fra rømme, kondensert melk og melis, samt vanillin. Alle komponentene må bare piskes med en mikser. Det er lov å bruke kremfortykker hvis kremen hardnakket ikke blir tykk.

Trinn 9. Dekk kakene med krem.La det trekke inn litt og brett honningsirklene en etter en.

Trinn 10. Dekk overflaten med den kremete blandingen også. Velger du toppingen etter din smak? Det kan være smuler fra rester av bakt deig, eller kokosflak, eller bare melis.

Trinn 11. Sett kaken i kjøleskapet over natten og pynt den deretter etter eget ønske.

God appetitt!

Klassisk honningkake tilberedt i en langsom komfyr

Å lage honningkake i en saktekoker vil spare deg for bryet med å kjevle ut deigen. Å tilberede kaken er mye lettere enn i ovnen eller på komfyren, og desserten blir mør og luftig.

Ingredienser:

• Mel - 1,5 ss.
• Egg - 3 stk.
• Sukker - 0,5 ss.
• Honning - 3 ss. l.
• Bakepulver - 1 ts.

For krem:

• Rømme med høyt fettinnhold - 2 ss.
• pulverisert sukker - 200 g.
• Vanillin - 0,5 ts.
• Sitronsaft - 0,5 ts.

Kokeprosess:

Trinn 1. Pisk egg og sukker til en homogen luftig masse.

Trinn 2. Hell honning i egg med sukker og pisk alt sammen. Hvis honningen er for tykk eller har krystallisert seg, må du først smelte den i vannbad eller i mikrobølgeovnen, men ikke la den koke. Hell den smeltede honningen i eggedosisen i en tynn stråle og visp umiddelbart.

Trinn 3. Bland mel med bakepulver og hell i egg-honningblandingen, rør til jevn. Deigen blir lik den for pannekaker.

Trinn 4. Smør multikokerbollen med olje, slå på "Baking" -modus, og sett temperaturen til 150 grader.

Trinn 5. Hell deigen i bollen, lukk lokket og stek i 40-50 minutter. Selv om du er veldig nysgjerrig på hva som skjer med deigen, ikke åpne lokket under noen omstendigheter, ellers mislykkes den frodige honningkaken din, den risikerer å falle av.

Trinn 6. Når tiden er ute, fjern den bakte svampekaken fra saktekokeren og avkjøl.

Trinn 7Til kremen, pisk rømme med melis. Tilsett vanillin og sitronsaft. For tykkelse kan du bruke en kremfortykningsmiddel.

Trinn 8. Del den avkjølte honningsvampkaken i 3-4 kakelag, skjær med en skarp kniv eller et spesialverktøy for å kutte kakelag. Du kan skjære den nederste kaken veldig tynt og bruke den til å strø kaken med smuler.

Trinn 9. Legg kakene lagvis med krem, belegg den rikelig på sidene, dryss med smuler på alle sider. Pynt som du ønsker. Denne kaken blir gjennomvåt veldig raskt, så du kan prøve den nesten umiddelbart etter steking, men det er bedre å la den stå i minst en time.

God appetitt!

Spansk sjokolade honningkake

Denne kaken ser veldig elegant og festlig ut, så den passer for en høylytt feiring. Det er sjokoladesmak i både kakene og dekoren. Det anbefales å dekorere toppen av kaken med friske eller hermetiske bær.

Ingredienser:

• Mel - 400 g.
• Kakao - 2 ss. l.
• Honning - 3 ss. l.
• Egg - 2 stk.
• Smør - 100 g.
• brus - 1 ts.
• Sukker - 150 g.

For krem:

• Melk - 400 g.
• Sukker - 200 g.
• Stivelse - 20 g.
• Egg - 1 stk.
• Smør - 200 g.
• Vanillin - 0,5 ts.

For glasuren:

• Kakao - 1 ss. l.
• Sukker - 3 ss. l.
• Melk - 1 ss. l.
• Olje - 2 ss. l.

Kokeprosess:

Trinn 1. For å forberede deigbasen må du bruke et vannbad. På den må du varme opp blandingen av smør, sukker, honning og egg. Bland alle disse produktene, hold dem i badehuset i ca. 7 minutter etter at vannet koker i den nedre beholderen. Tilsett så brus, reduser varmen og hold i ytterligere 3-4 minutter. Avkjøl massen.

Trinn 2. Bland mel med kakao og tilsett den avkjølte blandingen.

Trinn 3. Elt deigen til en tekstur som er egnet for rulling, det vil si at den skal være smidig og moderat tykk.

Trinn 4.Lag 6-8 baller av samme størrelse av deigen og dekk dem med film eller legg dem i plast og sett dem i kjøleskapet. På denne måten vil deigen nå ønsket tilstand.

Trinn 5. Rull kulene til flate kaker og stek i ovnen på 200 grader. Tiden flatbrødene er i ovnen er 4-5 minutter.

Trinn 6. Forbered vaniljesausen. Varm først sukker, egg og stivelse i en beholder i vannbad eller på komfyren.

Trinn 7. Hell deretter melk i blandingen, elt massen. Den skal tykne merkbart.

Trinn 8. Fjern kremen fra varmen, ha smøret i den, og avkjøl deretter blandingen litt og pisk den med en mikser.

Trinn 9. Legg de bakte og avkjølte kakene lagvis med krem.

Trinn 10. Kok glasuren: bland sukker, kakao og melk i en beholder og sett på brann. Når massen er godt oppvarmet, elt den grundig, men ikke kok. Fjern glasuren fra varmen, tilsett smør og rør. Avkjøl og dekk honningkaken med sjokoladeblanding. Du kan legge friske eller hermetiske bær på toppen.

God appetitt!

En enkel og deilig honningkake uten å kjevle ut kakene

I denne oppskriften har deigen til honningkaken en flytende konsistens og bakes i en form i stedet for å rulles ut. Dette sparer husmorens tid betydelig, og smaken av desserten lider ikke i det hele tatt av den enkle forberedelsen.

Ingredienser:

• Frisk flytende honning - 3 ss. l.
• Sukker - ca 200 g.
• Smør - 150 g.
• Melk - 50 ml.
• brus - 0,5 ts.
• Kyllingegg - 2 stk.
• Mel - 250 g.

For krem:

• Krem med fettinnhold 30-35% - 300 g.
• pulverisert sukker - 150 g.

Kokeprosess:

Trinn 1. Tilbered deigen på tradisjonell måte: Pisk 2 egg med sukker med en mikser og sett til side.

Trinn 2. Bland mel med brus.

Trinn 3. Hell smeltet smør, honning og melk i det, bland, og tilsett deretter egg og sukker.Resultatet blir en ganske flytende deig som må eltes veldig godt med en skje.

Trinn 4. Kle formen med pergament eller smør den med smør og dryss bunnen og sidene med mel.

Trinn 5. Hell deigen i den, rist den lett og sett den i ovnen. Kakebunnen stekes i ca 40-50 minutter ved en temperatur på 180 grader. Det er ikke nødvendig å åpne ovnen under steking, bare hvis toppen begynner å brenne mot slutten av stekingen, kan du dekke den med folie.

Trinn 6. Avkjøl den bakte «paien» og del den i lag – 3 eller 4 – som du ønsker. Hvis toppen er ujevn, kan du smuldre den. Eller du kan gjøre det samme med bunnen, skille et tynt lag og makulere det.

Trinn 7. Kombiner fløten, alltid kald, med melis og pisk til fløte.

Trinn 8. Dekk honningkakekakene med krem ​​fra hjertet, hell sjenerøst på toppen og sidene.

Trinn 9. Hvis ønskelig, kan du legge til hvilken som helst fylling til kremen: bær, sjokoladebiter, nøtter, etc. Dryss kaken med smuler og oppbevar den i kjøleskapet en stund.

God appetitt!