Koteletter av svinelever

Svineleverkoteletter er et svært verdifullt produkt med tanke på deres biologiske egenskaper. På grunn av tilstedeværelsen av spesifikke jernproteinproteiner i leveren, som ferritin, har det en positiv effekt på prosessen med hemoglobindannelse. Hvis du spiser lever en gang i uken, vet du ikke om anemi.

Klassiske leverkoteletter fra svinelever i stekepanne

Denne oppskriften følger alle kanonene for å tilberede leverkoteletter, så den kan trygt kalles en klassiker. I tillegg til hovedingrediensen - svinelever, bruker oppskriften løk, mel, rømme og melk.

1. 
   Hvordan lage saftige svineleverkoteletter? Smaken av den fremtidige retten avhenger direkte av kvaliteten og friskheten til leveren. Velger du hel innmat, må den veie minst 2 kg.Dette indikerer at dyret var friskt. Ofte har leveren en litt bitter smak. For å bli kvitt denne smaken, løs opp granulert sukker i melk.
2. 
   Bløtlegg svineleveren i den resulterende løsningen, etter først å ha fjernet filmen fra den og kuttet ut karene. Etter 20-25 minutter, fjern leverbitene fra melken og perlesukkerløsningen og skyll om ønskelig under rennende vann.
3. 
   Skrell løken, skyll den og skjær den i store biter.
4. 
   Kvern bitene av lever og løk i en kjøttkvern. I dette tilfellet, bruk en dyse med et stort nett.
5. 
   Den hakkede leveren vil ikke være veldig flytende, men vil ha en viss struktur, siden den ble vridd med løk og på en stor dyse, noe som vil tillate fremtidige koteletter å holde formen bedre.
6. 
   Pisk et egg inn i det resulterende kjøttdeig. Salt og pepper etter smak. For å gjøre kotelettene møre, tilsett også rømme. Bland alle ingrediensene godt.
7. 
   Tilsett deretter hvetemel til den resulterende massen. Bland levermassen grundig igjen og sett på et kjølig sted i 20-30 minutter.
8. 
   Varm solsikkeoljen i en stekepanne og legg leverkotelettene på den, form dem med en skje. Legg ganske tykke koteletter med avstand fra hverandre og stek dem i 2-3 minutter på hver side.
9. 
   Etter steking av alle kotelettene, overfør dem til en dyp bolle (støpejernsstekepanne, andegryte), tilsett 2-3 ss. vann og la det småkoke under lokk i 10 minutter.
10. 
    Leverkoteletter er ikke bare en utmerket varmrett, men også en utmerket kald forrett som lager deilige smørbrød.

God appetitt!

Frodige svineleverkoteletter i ovnen

Leverkoteletter i ovnen er en diettrett som vil appellere ikke bare til tilhengere av riktig ernæring, men også til ekte gourmeter.

Koketid: 1 time og 15 minutter.

Koketid: 30 min.

Porsjoner: 6.

Ingredienser:

• Svinelever - 600 gr.
• Hvetemel - 2 ts.
• Egg - 1 stk.
• semulegryn - 30 gr.
• Løk - 2 stk.
• Rømme - 20 gr.
• Salt - etter smak
• Kvernet svart pepper - etter smak
• Vegetabilsk olje - for smøring av pergament

Kokeprosess:

1. Først av alt undersøker vi leveren. Vi fjerner filmen og kutter ut alle venene slik at bitterheten deres ikke ødelegger smaken av kotelettene. Etter at alt overskudd er fjernet, skyll leveren grundig under rennende vann, tørk med et papirhåndkle for å fjerne fuktighet og kutt i små biter (bestem størrelsen som passer til kjøttkvernen din).

2. Før leverbitene gjennom en kjøttkvern. For å gjøre dette bruker vi en dyse med et stort nett.

3. Skrell løken, skyll og skjær i små terninger. Du kan hakke løken sammen med leveren i en kjøttkvern, men kuttet i små terninger vil gjøre kjøttdeigen mindre vannaktig.

4. Tilsett hakket løk i kjøttdeigen, pisk inn et kyllingegg og tilsett semulegryn. Tilsett salt og malt svart pepper etter smak. Bland ingrediensene til en jevn blanding og la stå i minst 30 minutter. I løpet av denne tiden vil semulegryn absorbere overflødig fuktighet og leverkotelettene vil holde formen perfekt.

5. På dette tidspunktet, forvarm ovnen til 180°C, dekk bakeplaten med pergament og smør med en liten mengde vegetabilsk olje. Hvis du bruker en silikon eller non-stick matte, er det ikke nødvendig å smøre overflaten med vegetabilsk olje.Legg den ferdige levermassen på et bakepapir med en skje og form pene ovale koteletter. La det være 1,5-2 cm mellomrom mellom kotelettene Dette er nødvendig for at kotelettene ikke skal feste seg til hverandre. Plasser stekeplaten med koteletter på midterste nivå i den forvarmede ovnen og stek i ca 15 minutter. I løpet av denne tiden dannes en gyllenbrun skorpe på kotelettene. Ta ut stekeplaten, smør overflaten på kotelettene med rømme og stek i ytterligere 5 minutter.

6. Sunne og mettende koteletter er klare. En utmerket siderett for dem ville være potetmos og bokhvetegrøt.

God appetitt!

Deilige svineleverkoteletter med semulegryn

Svært velsmakende og saftige leverkoteletter kan tilberedes med tilsetning av semulegryn og smult. Prøv det, du vil garantert like disse deilige kotelettene!

Koketid: 1 time 50 minutter.

Koketid: 30 min.

Porsjoner: 5.

Ingredienser:

• Svinelever - 500 gr.
• Melk (vann) - 150 ml.
• Smult - 120 gr.
• Løk - 1 stk.
• Salt - etter smak
• Kvernet svart pepper - etter smak
• Egg - 1 stk.
• Hvitløk - 1 fedd
• semulegryn - 3 ss.
• Hvetemel - 2 ss.
• Persille - 1 haug
• Vegetabilsk olje - til steking

Kokeprosess:

1. Vask svineleveren, fjern den gjennomsiktige filmen og årer, kutt i biter. Legg den hakkede leveren i en bolle og hell i melk. Hvis det ikke er melk, vil vanlig vann gjøre. La stå i 1 time. Denne gangen er nok til at leverens bitre smak forsvinner og ikke ødelegger smaken av den ferdige retten. Skyll deretter leveren under rennende vann og tørk med et papirhåndkle. Vi kutter også ferskt smult i små biter.

2. Legg biter av bløtlagt lever i en blenderbolle og pisk til det er hakket.Har du ikke blender kan du bruke kjøttkvern. Dette vil ikke påvirke formen og smaken på leverkotelettene.

3. Ha den oppkuttede leveren over i en dyp bolle. Skrell løkene, vask dem og skjær dem i små biter. Legg smult og løk i en blenderbolle og mal til det er jevnt.

4. Tilsett den resulterende massen til den hakkede leveren. Tilsett salt og sort pepper etter smak.

5. Skrell hvitløksfeddene, før den gjennom en presse og tilsett den i kjøttdeigen. Pisk egget der og tilsett semulegryn. Bland massen godt.

6. Vask persillen under rennende vann og finhakk. Legg til kjøttdeigen.

7. Bland blandingen igjen og la den stå i 10 minutter.

8. Tilsett mel. Vi fokuserer på konsistensen av levermassen. Hvis den ikke er vannaktig, og semulegryn trenger å absorbere overflødig fuktighet, er 1 ss mel nok. Bland kjøttdeigen igjen.

9. Varm opp stekepannen, hell i vegetabilsk olje. Vi danner koteletter ved å legge dem i en stekepanne med en spiseskje. Stek i 2-3 minutter på hver side. Dermed steker vi koteletter fra alt det resulterende kjøttdeig.

10. Forvarm ovnen til 180°C. Legg de stekte kotelettene i en form egnet for bruk i ovnen (gjerne med lokk) og stek videre i 10-15 minutter.

11. Server luftige og saftige koteletter varme, legg til en grønnsakstilbehør.

God appetitt!

Trinn-for-trinn oppskrift for å lage svineleverkoteletter med gulrøtter

Grønnsaker som gulrøtter, løk og hvitløk gjør ikke bare svineleverkotelettene smakfullere og saftigere, men bidrar også til å bedre absorbere alle mikroelementene, vitaminene og aminosyrene som finnes i leveren.

Koketid: 1 time og 30 minutter.

Koketid: 30 min.

Porsjoner: 10.

Ingredienser:

• Svinelever - 1 kg
• Hvetemel - 150-200 gr.
• Løk - 2 stk.
• Gulrøtter - 2 stk.
• Vann - 250 ml.
• Vegetabilsk olje - til steking
• Salt - 1 ts.
• brus - 0,5 ts.

Kokeprosess:

1. Vask svineleveren, fjern filmen og årer fra den, hvis noen. Skjær i biter og legg i en bolle med vann i 1 time for å fjerne den bitre smaken.

2. På denne tiden skrell løk, gulrøtter og hvitløk. Skyll grønnsakene. Skjær løk og hvitløk i store biter hvis du vil hakke dem, eller i små biter hvis du skal bruke uhakkede grønnsaker. Riv gulrøttene.

3. Før leveren, gulrøtter, løk og hvitløk gjennom en kjøttkvern ved hjelp av et grovnett. Bland de tørre ingrediensene (mel, brus, salt) slik at brus og salt blir jevnt fordelt i melet, og hell dem i den resulterende levermassen. Bland grundig. Som et resultat bør du ha kjøttdeig med konsistens som tykke havregryn. Hvis det kommer ut mer væske, tilsett gjerne mer mel.

4. Hell vegetabilsk olje i stekepannen og vent til den blir varm. Legg leverkotelettene i pannen, form dem med en spiseskje. Dekk deretter pannen med lokk.

5. Etter 2-3 minutter tar du av lokket og snur kotelettene. Dekk pannen igjen med et lokk og vent ytterligere 2-3 minutter, og sjekk så at kotelettene er ferdige (hvis du prikker dem med en gaffel, skal det ikke være spor av kjøttdeig igjen på den).

6. Saftige og smakfulle leverkoteletter med grønnsaker er klare.

God appetitt!

Møre hakkede svineleverkoteletter

I denne oppskriften trenger du ikke kjøkkenhjelpemidler som kjøttkvern eller blender, for vi skal rett og slett kutte svineleveren med en kniv. Tilsett smak og saftighet med løk og forsegl kotelettene med en blanding av potetstivelse, majones og egg.

Koketid: 2 timer.

Koketid: 30 min.

Porsjoner: 5.

Ingredienser:

• Svinelever - 500 gr.
• Løk - 1 stk.
• Sitronsaft - 0,5 ts.
• Egg - 1 stk.
• Majones - 2 ss.
• Potetstivelse - 1 ss.
• Salt - etter smak
• Kvernet svart pepper - etter smak

Kokeprosess:

1. Skyll svineleveren godt, fjern film, årer og blodpropp fra overflaten. Legg den tilberedte leveren i en pose og legg den i fryseren i 25 minutter for å fryse litt. Dette vil gjøre det mye lettere å kutte leveren i små biter. Etter at tiden har gått, finhakk den frosne leveren med en kniv og legg i en dyp bolle.

2. Skrell løkene, vask dem og skjær i små biter. Overfør til en beholder med hakket lever. Press en halv teskje sitronsaft der. Bland godt.

3. I en separat beholder, visp egget, potetstivelsen og majonesen.

4. Blandingen skal være homogen, uten klumper.

5. Salt og pepre leveren og løken etter smak. Fyll deretter med den resulterende flytende blandingen. Bland alt grundig. Dekk bollen med kjøttdeig med lokk eller matfilm og sett i kjøleskapet i en time.

6. Etter en time, varm opp stekepannen, hell solsikkeolje i den og varm godt opp. Bruk en spiseskje til å forme runde bøffer og legg dem i pannen.

7. Hakkede svineleverkoteletter skal stekes til de er gyldenbrune på hver side (ca. 3-4 minutter på hver side)

8.Kotelettene er klare. Server dem med friske grønnsaker.

God appetitt!

Leverkoteletter gjennom en kjøttkvern med løk

For saftighet og lysere smak tilsettes løk vanligvis til leverkoteletter. I samme oppskrift vil en ganske stor mengde hvitløk bli brukt, noe som vil gi ekstra pikantitet til kotelettene våre.

Koketid: 60 min.

Koketid: 25 min.

Porsjoner: 8.

Ingredienser:

• Svinelever - 800 gr.
• Egg - 2 stk.
• Løk - 1 stk.
• Hvitløk - 4 fedd
• Salt - etter smak
• Kvernet svart pepper - etter smak
• Mel - 100 gr.
• Vegetabilsk olje - til steking

Kokeprosess:

1. Prosessen med å tilberede enhver rett begynner med valg og kjøp av hovedingrediensen. I vårt tilfelle er det svinelever. Svinelever av høy kvalitet skal være litt skinnende og rik på farger. Hvis leveren er lett, glatt og har en sur lukt, så er den allerede bortskjemt. Før matlaging, skyll og tørk med papirhåndklær. Fjern film og blodpropp. For å gjøre det lettere å fjerne filmen anbefales det å fryse leveren litt ved å legge den i fryseren i 15-20 minutter. Skjær den tilberedte leveren i biter. Skrell løken, skyll og skjær i store biter. Skrell hvitløksfeddene og skyll.

2. Mal biter av lever, løk og hvitløksfedd gjennom en kjøttkvern ved hjelp av et fint rutenett.

3. Pisk egg i en beholder med hakket lever og grønnsaker. Tilsett salt og malt svart pepper etter smak, samt siktet hvetemel. Bland alt grundig til det er glatt og la stå i romtemperatur i en halv time.

4. Når kjøttdeigen til leverkotelettene er tilsatt, varmer du solsikkeoljen i en stekepanne.Bruk en skje og plasser kotelettene på overflaten av pannen.

5. Stek kotelettene i nok olje på begge sider til de er gyldenbrune.

6. Enkelt å tilberede og veldig smakfulle koteletter er klare. De passer utmerket til alle tilbehør.

God appetitt!

Svineleverkoteletter med ris

Svinelever er fetere enn biff- eller kyllinglever. For å gjøre kotelettene mindre kaloririke kan du tilsette kokt ris i kjøttdeigen. For leverkoteletter med tilsetning av ris kan du ikke tilberede sideretten, men erstatte den med hirsegrønnsaker.

Koketid: 60 min.

Koketid: 40 min.

Porsjoner: 5.

Ingredienser:

• Svinelever - 0,5 kg
• Ris - 100 gr.
• Egg - 1 stk.
• Hvetemel - 80 gr.
• Løk - 1 stk.
• Salt - etter smak
• Kvernet svart pepper - etter smak
• Provençalske urter – valgfritt
• Vegetabilsk olje - til steking

Kokeprosess:

1. La risen koke (oppskriften angir vekten i tørrstoff). For å gjøre dette, fyll en panne med vann og salt den. Siden vi trenger ukokt ris i kjøttdeigen til koteletter, er det bedre å helle den i kaldt vann og koke til den er mør over svak varme med lokket halvt lukket.

2. Legg den kokte risen i et dørslag og la den avkjøles.

3. Mens risen avkjøles, vask leveren, fjern filmen fra den og skjær ut årene. Skjær i biter. Skrell løken, vask den og skjær den også i biter. Legg leveren og løken i en blenderbolle, tilsett salt og malt svart pepper etter smak, og provençalske urter om ønskelig.

4. Kvern til jevn og legg i en dyp bolle. Takket være løken vil levermassen bli betydelig lettere.

5. Pisk inn et egg i den knuste levermassen og tilsett kokt ris. Bland godt.

6.Tilsett så hvetemel. Tilsett det i deler, juster tykkelsen på kjøttdeigen.

7. Som et resultat vil deigen bli tykk og leverkotelettene blir høye og ikke som pannekaker.

8. Plasser pene koteletter i en oppvarmet stekepanne med vegetabilsk olje ved hjelp av en spiseskje. Stek på lav varme på begge sider, til de er gyldenbrune.

9. Dette er de ekte kotelettene du får fra denne oppskriften.

God appetitt!