Fløteost til kake

Kremost til kake er en uunnværlig delikatesse for enhver konditor. Dette produktet brukes ofte i den profesjonelle sfæren, men det vil også være nyttig for hjemmelagde kaker. Ved hjelp av kremost vil desserten din vise seg utrolig velsmakende, mør og attraktiv. Du finner de beste kremoppskriftene i vårt kulinariske utvalg med steg-for-steg oppskrifter!

Ostekrem til kake med krem ​​hjemme

Kremost er ideell for lagdeling av kakelag laget av hvilken som helst deig. Den er skånsom, ikke kletrende, med en utpreget kremet smak og minner litt om en iskrem. Massens konsistens er tykk nok til å jevne overflaten og sidene på kakene. For å tilberede denne kremen må du bruke krem ​​med minst 30 % fettinnhold. Et viktig poeng er at de må avkjøles godt i kjøleskapet før de piskes.

1. 
   Hvordan lage kremost til en kake hjemme? Avkjøl kremen i kjøleskapet før du tilbereder kremen. For sødme bruker vi melis, ikke sukker. Dens finmaling muliggjør rask blanding av ingredienser og oppløsning av sukkerpartikler - du må piske mindre, og det er ingen risiko for å overdøve den delikate kremen. Kremost kan kjøpes i hvilken som helst butikk. Det viktigste er at det må være naturlig, uten smakstilsetninger og aromatiske tilsetningsstoffer.
2. 
   Hell den kalde fløten i en piskebeholder.
3. 
   Hell den angitte mengden melis i kremen.
4. 
   Pisk fløte og pulver til det blir luftig. Det er best å bruke en mikser til pisking, da det er ganske vanskelig å oppnå en tykk krem ​​for hånd. Piskeprosessen vil ta omtrent syv til ti minutter. Volumet av den kremete massen bør øke to til to og en halv ganger sammenlignet med den opprinnelige mengden krem. Tiden for å piske kremen bør ikke overskrides: så snart skummet øker og blir stabilt, slutter vi å jobbe for ikke å forstyrre den delikate strukturen og ikke lage smør.
5. 
   Tilsett kremost. Tilsett en eller to spiseskjeer kremost i den kremete blandingen og pisk fløten til den er jevn. Tilsett derfor hele mengden ost.
6. 
   Etter å ha introdusert hele volumet med kremost, pisk kremen i ytterligere et minutt eller to. Massens konsistens skal være jevn, tykk og beholde formen. Plasser den tilberedte kremen i kjøleskapet i minst førtifem minutter. I løpet av denne tiden vil kremen tykne litt og stabilisere seg.
7. 
   Etter å ha oppbevart kremen i kjøleskapet, kan du begynne å fullføre ønsket dessert. Som du kan se på bildet holder massen teksturen godt. Kremosten til kaken er klar! De kan enkelt brukes til å legge kaker på lag, jevne overflaten eller legge til en hvilken som helst dekorasjon ved hjelp av et passende vedlegg.

God appetitt!

Ostemasse til kake

Den mest delikate ostemassekremen for lagdeling av kaker og etterbehandling av ulike desserter. Det bare smelter i munnen. Mascarpone er ideell for tilberedning - den har en myk ostemassetekstur og kremet smak. Det er bedre å lagre den tilberedte kremen i kjøleskapet til tiden er inne for å fullføre bakevarene, slik at den beholder tettheten og ønsket tykkelse.

Koketid: 20 min.

Koketid: 20 min.

Porsjoner - 550 gr. ferdig krem ​​ca.

Ingredienser:

Ostemasse - 450 gr.

Krem 30-33% - 120 ml.

Pulverisert sukker - 70 gr.

Vanillin - en klype.

Kokeprosess:

Trinn 1. Avkjøl ostemassen godt i kjøleskapet. Hvis osten ikke er kald nok, vil det være vanskelig å oppnå ønsket tykkelsesgrad på den ferdige kremen. Legg den i en miksebolle og hell umiddelbart melis på toppen. Det anbefales ikke å erstatte pulver med sukker, da det vil ta lengre tid å visp og løse opp sukkerpartiklene. Og dette kan gi et uforutsigbart resultat.

Trinn 2. Bruk en mikser og pisk ostemassen sammen med pulveret til du får en homogen, jevn masse. Det anbefales å starte med lav hastighet og øke hastigheten gradvis.

Trinn 3. Hell kald tung krem ​​i den resulterende massen, tilsett vanilje og fortsett å slå. Det er nødvendig å oppnå en ganske tett og tykk masse, som vil ta omtrent fem til syv minutters arbeid. Så snart konsistensen på kremen blir tykk slutter du å piske slik at kremen ikke skiller seg.

Trinn 4. Den ferdige kremen danner topper og holder formen godt. Den kan brukes til å røre former og tredimensjonale mønstre ved hjelp av en kokepose.Før bruk, sørg for å plassere blandingen i kjøleskapet i førti til femti minutter slik at den delikate kremete ostemassestrukturen stabiliserer seg.

God appetitt!

Trinn-for-trinn kremostoppskrift for å jevne ut en kremkake

En krem ​​basert på kremost med tilsetning av fløte viser seg å være mer delikat på smak sammenlignet med smørversjonen. Det er veldig viktig å velge riktig krem ​​for en slik krem: fettinnholdet bør være minst 30%. For å jevne overflaten av kaken vakkert, må mengden tilberedt krem ​​beregnes med god margin. Laget med masse på toppen og på sidene av kaken skal vanligvis være minst fem til syv millimeter - på denne måten er alle ujevnhetene og feilene i formen på desserten perfekt skjult.

Koketid: 20 min.

Koketid: 20 min.

Porsjoner - 500 gr. ferdig krem ​​ca.

Ingredienser:

kremost - 300 gr.

Krem 33-35% - 150 ml.

pulverisert sukker - 100 gr.

Kokeprosess:

Trinn 1. Sørg for å avkjøle ostekremen og fløten godt i kjøleskapet før du tilbereder kremen. Produkter ved romtemperatur vil ikke gi ønsket massekonsistens. Vi velger naturlig ost uten smakstilsetninger. Ikke i noe tilfelle erstatter vi melis med sukker - dette vil øke tiden for pisking og oppløsning av sukkerkrystaller betydelig, noe som kan gi et uventet resultat.

Trinn 2. Ha kremost i en stor miksebolle og tilsett melis. Begynn å piske med en mikser på lav hastighet og øk hastigheten gradvis. Vi oppnår en homogen jevn masse. Dette vil ta omtrent to til tre minutter med kontinuerlig juling.

Trinn 3.Hell den avkjølte kremen i den resulterende massen og fortsett å piske. Det er viktig å fange øyeblikket her: Så snart kremen tykner godt og får en tett konsistens, bør arbeidet stoppes, siden det er fare for å overdøve den delikate kremen.

Trinn 4. Plasser den ferdige kremen i kjøleskapet og la stå i minst en time. Den trenger denne tiden for å stabilisere seg: kremen blir tettere, tykkere og får ønsket konsistens for utjevning av kaker og andre desserter.

God appetitt!

Hvordan lage deilig kremost for å jevne ut en kake i smør

Kremost er ideell for å jevne kaker, spesielt hvis den er laget med smør. I dette tilfellet viser massen seg å være tettere, tykkere og mer formet. Selvfølgelig øker fettinnholdet i kremen umiddelbart og kaloriinnholdet i den ferdige desserten øker. For å tilberede krem ​​av høy kvalitet, sørg for å bruke en mikser. Du kan ikke oppnå en jevn konsistens og den nødvendige tettheten for hånd.

Koketid: 20 min.

Koketid: 20 min.

Porsjoner - 400 gr. ferdig krem ​​ca.

Ingredienser:

kremost - 300 gr.

Smør - 100 gr.

Pulverisert sukker - 70 gr.

Kokeprosess:

Trinn 1. Du bør velge smør av høy kvalitet til kremen, med en "ren" sammensetning: ingenting unntatt fløte skal være angitt på emballasjen. Det er også verdt å ta hensyn til fettinnholdet - vi fokuserer på 80 prosent og over. Fargen på smøret påvirker fargen på den ferdige kremen og utseendet til desserten som helhet: hvis smøret er gult, vil kremen også ha en gul fargetone. Før du lager mat, sørg for å ta smøret ut av kjøleskapet for å bli mykt, men tvert imot, avkjøl kremosten grundig.

Steg 2.Ha mykt smør i en miksebolle.

Trinn 3. Hell melis på toppen og begynn å piske på lav hastighet, øke hastigheten gradvis. På dette stadiet må du oppnå en homogen jevn masse og svak bleking i forhold til den opprinnelige fargen. Dette vil ta omtrent syv til ni minutter, avhengig av kraften til mikseren. Det anbefales sterkt ikke å erstatte melis med sukker, siden det er ganske vanskelig å løse opp sukkerkrystallene fullstendig.

Trinn 4. Tilsett deretter kremost. Vi gjør dette litt etter litt, skje for skje, siden det er vanskelig å blande hele volumet av produktet på en gang. I tillegg kan ost rett og slett fly rundt på kjøkkenet. Etter å ha tilsatt all osten, pisk i ytterligere et minutt eller to, ikke mer. Hvis du overskrider tiden du arbeider med kremen, kan den skille seg.

Trinn 5. Umiddelbart etter tilberedning kan det virke som kremen er rennende, men dette er ikke tilfelle. Sett blandingen i kjøleskapet i et par timer – kremen vil stabilisere seg og få ønsket konsistens. Det vil bli tett nok for perfekt utjevning av kaker og plassering av voluminøse krøllete mønstre.

God appetitt!

Hjemmelaget kremost til fløte og ostekake

For å lage en tykk krem ​​til en kake, er det ikke nødvendig å bruke smør. Den ideelle ingrediensen for dette formålet er ostemasse. Kremen basert på den viser seg å være nesten universell: den kan brukes til å legge på hvilken som helst kake, dekorere alle bakverk - den holder formen perfekt. Å tilsette krem ​​bidrar også til å skape en tett tekstur. Det demper også smaken merkbart og gjør konsistensen myk og smeltende.

Koketid: 20 min.

Koketid: 20 min.

Porsjoner - 650 gr. ferdig krem ​​ca.

Ingredienser:

Ostemasse - 500-540 gr.

Krem 30-33% - 120 gr.

Pulverisert sukker - 70 gr.

Kokeprosess:

Trinn 1. Sørg for å avkjøle kremen i kjøleskapet før du tilbereder kremen. Bare et kaldt produkt slår godt og gir ønsket tetthet. Hell dem i en stor miksebolle og tilsett melis. Vi begynner å slå blandingen med en mikser, og øker hastigheten gradvis. Vi jobber i omtrent fem til syv minutter: massen skal bli skummende, tykk og merkbart øke i volum.

Trinn 2. Tilsett litt etter litt kjølt ostemasse i kremfløten. Vi fortsetter å slå massen - med tilsetning av ost blir den tettere, tykkere og endrer visuelt teksturen. Når all osten er brukt i kremen, ikke pisk for lenge – et minutt er nok.

Trinn 3. Plasser den tilberedte kremen i kjøleskapet og la stå i minst en time. I løpet av denne tiden vil massen avkjøles og stabiliseres, og blir tykkere og mer håndterlig. Du kan allerede se hvor godt kremen holder formen.

Trinn 4. Denne kremen er veldig praktisk for å utjevne overflaten og sidene på kaken. Den tette, men delikate konsistensen lar deg dekke og visuelt skjule eventuelle ufullkommenheter og feil i formen på kakene. Det viktigste er å forberede nok krem ​​slik at du kan legge den sjenerøst om nødvendig.

God appetitt!

En enkel og deilig oppskrift på sjokoladekremostkake

En av versjonene av kremost for kaker, som spesielt vil appellere til sjokoladesyke. Denne kremen har en sjokoladesmak og -farge, samt en litt tettere konsistens enn dens kremete "bror". Avhengig av prosentandelen av kakaoinnholdet i sjokoladebaren, kan rikdommen på sjokoladesmaken, fargen og tettheten til kremen variere.For at det ferdige produktet skal holde formen godt og smelte i munnen, er det viktig å velge smør av høy kvalitet med et fettinnhold på minst 80 %. Og det er også verdt å vite at kremostversjonen med sjokolade ikke trenger stabilisering etter tilberedning. Bare avkjøl den ferdige kremen i kjøleskapet.

Koketid: 20 min.

Koketid: 20 min.

Porsjoner: 500 gr. ferdig krem ​​ca.

Ingredienser:

Sjokolade (50-60% kakao) – 100 gr.

Smør - 100 gr.

pulverisert sukker - 100 gr.

kremost - 300 gr.

Kokeprosess:

Trinn 1. Vi begynner å forberede kremen ved å tilberede ingrediensene. Ta smøret ut av kjøleskapet på forhånd og la det myke godt. Tvert imot, avkjøl kremosten i kjøleskapet til den er helt kald. Knekk sjokoladen i små biter.

Trinn 2. Legg sjokoladebitene i en bolle og mikro. Smelt sjokoladen i intervaller i fem til ti sekunder, rør godt i blandingen hver gang. Når den smeltede sjokoladen blir homogen, stopp oppvarmingen. Hvis du er usikker på bruken av mikrobølgeovn, setter du bare sjokoladebollen i et vannbad. På denne måten kan du kontrollere smelteprosessen fullstendig.

Trinn 3. Ha myknet smør, melis og smeltet sjokolade i en miksebolle. Begynn å piske med mikseren på lave hastigheter, øk hastigheten gradvis.

Trinn 4. Pisk ingrediensene i cirka fem minutter – du skal få en tykk, jevn, luftig, homogen masse som holder formen og blir liggende på vispen.

Trinn 5: Neste trinn er å legge til kremost. Hvis mikseren er stasjonær og kraftig, kan du sette ut hele volumet av ost på en gang.Ellers tilsett litt om gangen og bland inn i den totale massen, pisk på middels hastighet. Du bør ikke jobbe i høye hastigheter - dette vil skape mange luftbobler i kremen, og den glatte konsistensen vil bli forstyrret.

Trinn 6. Når hele mengden kremost er brukt i kremen, slutt å piske. Massen viser seg å være homogen, plastisk, tykk, og danner et stabilt, formet merke hvis du kjører en skje over den.

Trinn 7. Plasser den tilberedte kremen i kjøleskapet og la den avkjøles i tjue til tretti minutter. Massen krever ikke stabilisering - du kan begynne å jobbe med den umiddelbart etter avkjøling. For å gjøre det lettere å jobbe med krem, kan du bruke en konditorpose med nødvendige vedlegg. Det er så enkelt å dosere kremen og påføre den jevnt i sirkler for å legge kakene på lag, for ikke å snakke om å dekorere overflaten.

God appetitt!

Kremost for å dekorere en kake hjemme

Å lage kremost er helt enkelt. Det viktigste er å ha en mikser og velge de riktige produktene. Vi bruker fløte med et fettinnhold på minst 30 %. For sødme - kun melis, men ikke sukker med sine store krystaller. Kremost er ostemasse, naturlig, med god sammensetning og uten smakstilsetninger og aromatiske tilsetningsstoffer. Proporsjonene til komponentene er angitt i oppskriften og vil ikke tillate deg å gjøre feil. Avkjøl fløten og osten godt før steking. Det er vel alle betingelsene. Forresten, vi vil tilberede denne kremen i en forenklet form: du trenger ikke å piske den lunefulle kremen separat. I dette tilfellet vil massens konsistens definitivt være tett og tykk.

Koketid: 15 min.

Koketid: 15 min.

Porsjoner: 500 gr. ferdig krem ​​ca.

Ingredienser:

kremost - 400 gr.

Krem 30-33% - 90 gr.

Pulverisert sukker - 60 gr.

Kokeprosess:

Trinn 1. Før du tilbereder kremen bør du avkjøle ostekremen og fløten på forhånd. Plasser disse matvarene på den kaldeste hyllen i kjøleskapet over natten.

Trinn 2: For å avkjøle maten ytterligere kan bollen og visp også settes i fryseren en kort stund. På denne måten vil kremen raskt få en tykk konsistens. Hell kald krem ​​i en bolle og tilsett avkjølt kremost. Hell straks melis på toppen.

Trinn 3. Vi begynner å slå ved lav hastighet slik at produktene ikke flyr oppover, men gradvis blandes. Når massen er fuktet og knekt, kan du sette opp farten og slå på full kraft. I begynnelsen av arbeidet vil blandingen være flytende, og dette er normalt. Når piskehastigheten øker, vil kremen begynne å tykne, tykne og få styrke.

Trinn 4. Pisk kremen i omtrent fem til syv minutter. Når en stabil konsistens og matt tekstur, som på bildet, er oppnådd, slutter vi å jobbe. Du kan se hvor godt massen holder formen.

Trinn 5. Den tilberedte kremen kan allerede brukes til å dekorere kaken - den er håndterbar, beholder formen og trenger ikke stabilisering. Det er spesielt praktisk å bruke en kokepose med vedlegg til dette. Møter du luftbobler ved plassering av figurene bør du la kremen stå en stund i romtemperatur.

God appetitt!

Deilig kremost til mascarponekake

Basert på mascarpone er ostekremen spesielt mør. Den er ideell for lagdeling av svamp, honning og lagkaker, samt fylling av eclairs, profiteroles og pavlovakaker. En annen fordel med denne kremen er tilberedningshastigheten.Hvis du har en kraftig mikser, vil hele prosessen ta ti til femten minutter. Det er viktig å vite at etter avkjøling og stabilisering i kjøleskapet blir kremen merkbart hardere og tettere.

Koketid: 15 min.

Koketid: 15 min.

Porsjoner: 1 kg. ferdig krem ​​ca.

Ingredienser:

Mascarpone - 250 gr.

kremost - 400 gr.

Krem 30-33% - 200 ml.

Pulverisert sukker - 200 gr.

Trinn 1. Før du tilbereder mascarponekremen, sørg for å avkjøle kremosten og fløten i kjøleskapet - dette er en viktig betingelse for et vellykket resultat. Det vil også være lurt å avkjøle piskebeholderen i fryseren før du starter arbeidet.

Trinn 2. Ha kremost og mascarpone i en miksebolle. Tilsett umiddelbart fløte og melis.

Trinn 3. Begynn å visp sammen ingrediensene. Vi starter i lave hastigheter og øker hastigheten gradvis. Pisketiden vil være omtrent fire til fem minutter. Så snart det er merkbart at kremen har blitt homogen, glatt, tett og tykk, slutter vi å jobbe for ikke å forstyrre strukturen til massen.

Trinn 4. Plasser den tilberedte kremosten i kjøleskapet i en time eller to. I løpet av denne tiden vil den stabilisere seg og merkbart tykne, bli tettere - du kan allerede bruke den. For enkelhets skyld kan du overføre blandingen til en konditorpose med en dyse - dette vil tillate deg å dosere kremen nøyaktig og påføre den forsiktig på bruksstedet. Posen er ideell for lagdeling av kaker ved hjelp av dryppmetoden.

Trinn 5. Mascarpone-kremost oppfører seg jevnt i kaker. Den beholder formen og kombinerer samtidig perfekt med kakene, bløtlegger dem og bidrar til deres mykhet.

God appetitt!

En enkel og rask oppskrift på kremost med kondensert melk til kake

Fløteost med kondensert melk blir tett, formet og luftig. Den holder formen perfekt, noe som gjør det mulig å bruke den med hell ikke bare til lagdeling av kakelag, men også for å jevne overflaten av kaken, samt for å plante omfangsrike dekorative figurer. Oppskriften og selve tilberedningsprosessen er ganske enkel, rask og kan gjøres selv av nybegynnere uten erfaring.

Koketid: 15 min.

Koketid: 15 min.

Porsjoner: 700 gr. ferdig kremost.

Ingredienser:

Kondensert melk - 200 gr.

Mascarpone - 200 gr.

Smør - 50 gr.

Krem 30-33% - 200 gr.

Pulverisert sukker - 30 gr.

Sitron - 1 stk. medium størrelse.

Kokeprosess:

Trinn 1. Ta smøret ut av kjøleskapet på forhånd slik at det rekker å bli godt mykt når ostekremen er klargjort. Legg den i en miksebolle og bruk mikseren på høy hastighet for å få en jevn, myk masse.

Trinn 2. Hell gradvis kondensert melk i det piskede smøret, uten å slutte å jobbe med mikseren. Etter å ha tilsatt hele volumet av kondensert melk, slå i ytterligere tre til fire minutter slik at massen er mettet med oksygen og blir luftig. Tilsett deretter mascarpone i blandingen en skje om gangen, fortsett å visp. Når alle komponenter er koblet til slutter vi å fungere.

Trinn 3. I en egen bolle, pisk den avkjølte kremen med melis til du får en luftig, tykk masse. Så snart kremfløten begynner å danne topper, slutt å piske for ikke å forstyrre den delikate strukturen.

Trinn 4. Tilsett pisket krem ​​til den kondenserte melkeblandingen i porsjoner, rør med en slikkepott etter hver tilsetning. På dette stadiet trenger du ikke slå noe, bare kombinere de piskede massene godt.Legg den tilberedte kremosten i kjøleskapet i en time for å stabilisere og styrke, deretter kan den brukes.

Trinn 4. Eller du kan gå litt lenger og smaksette den tilberedte kremen med sitronskall - den setter perfekt i gang den kremete sødmen med en delikat sitrusnote. Bruk et fint rivjern eller en spesiell kniv, fjern skallet fra overflaten av sitronen og tilsett det til kremosten. Bland og sett i kjøleskapet for å stabilisere, deretter bruker vi det til det tiltenkte formålet.

God appetitt!

Trinn-for-trinn oppskrift for å lage kremost til svampekake

Kremost har kanskje blitt en av de mest favoritt og praktiske kremene for å sette sammen og dekorere kaker. Spesielt når det kommer til kjekstypen produkt. Denne deigen er myk, porøs og mør - det er vanskelig å tenke på et mer passende lag enn en delikat kremost som smelter i munnen. For å tilberede den bruker vi kald kremost, myknet smør og melis. Det er også viktig å bruke en kraftig mikser for pisking - det forenkler ikke bare arbeidet, men sikrer også jevn pisking og rettidig dannelse av en tykk masse.

Koketid: 15 min.

Koketid: 15 min.

Porsjoner: 1 kg. ferdig kremost.

Ingredienser:

kremost - 700 gr.

Smør - 350 gr.

Pulverisert sukker - 350 gr.

Vanillin - 1 gr.

Kokeprosess:

Trinn 1. Før du tilbereder kremen bør du ta smøret ut av kjøleskapet slik at det mykner godt og blir plastisk. Produktet må være av høy kvalitet: vi ser etter bare krem ​​i sammensetningen. Hvis smøret har en uttalt gul fargetone, vil den ferdige kremosten ikke være ren hvit.

Steg 2.Legg den avkjølte kremosten i en miksebolle og begynn å piske den på lav hastighet, og øke hastigheten gradvis. Vi jobber i ett eller to minutter slik at blandingen mykner og løsner litt.

Trinn 3. Uten å slutte å piske, tilsett mykt smør til osten. Etter at hele volumet av olje er brukt i kremen, pisk i et minutt til.

Trinn 4. Tilsett deretter melis og vanilje. Pisk i et par minutter til til kremen blir glatt og blank. Vi legger den tilberedte kremosten i kjøleskapet i en time for å stabilisere, hvoretter vi bruker den til lagdeling og etterbehandling av en kake eller andre typer produkter.

God appetitt!