Krem for eclairs

Å lage eclairs er én oppgave, men å fylle dem med noe deilig er et interessant spørsmål, så hvis du planlegger å unne deg selv hjemmelagde bakevarer med fyll, anbefaler vi sterkt at du leser artikkelen, som inneholder de deiligste og mest velprøvde kremoppskriftene . Kremet, iskrem, sjokoladeganache, protein og mange andre kremer, så alle vil sikkert finne et alternativ som passer deres smak og lage de mest velduftende og ømme eclairs, tilberedt med egne hender med all kjærlighet og omsorg.

Vaniljesaus til eclairs - en klassisk oppskrift

Vi presenterer for din oppmerksomhet en utrolig velsmakende fylling for eclairs i henhold til en klassisk oppskrift, som brukes ikke bare av amatørkokker, men også av profesjonelle kokker. Og tilgjengeligheten av ingredienser og enkel tilberedning gjør denne delikatessen enda mer attraktiv.

1. 
   Eclair-krem er lett å lage hjemme.I en bolle med høye sider, mal forsiktig to kyllingegg med et glass sukker.
2. 
   Tilsett 30 gram potetstivelse og bland.
3. 
   Tilsett melk i blandingen i en tynn stråle og rør med en visp til den er jevn.
4. 
   Hell blandingen i en kjele og kok opp på svak varme, la det boble i et par minutter og ta av varmen. Tilsett smør og rør igjen.
5. 
   Dekk vaniljesausen med matfilm i kontakt og sett den i kjøleskapet i ca 4 timer for å stabilisere seg, og fyll deretter eclairene. God appetitt!

---

Krem for eclairs med kondensert melk

Bare én gang, etter å ha tilberedt hjemmelagde eclairs fylt med kokt kondensert melk og smør, vil du for alltid glemme å gå til konditorier for butikkkjøpte søtsaker. Denne hjemmelagde desserten har en utrolig delikat smak og fantastisk tekstur.

Matlagingstid – 1 time og 20 minutter

Matlagingstid – 40 min.

Porsjoner – 5.

Ingredienser:

For testen:

• Vann - 200 ml.
• Smør - 100 gr.
• Egg - 4 stk.
• Mel - 180 gr.
• Salt - 1 klype.
• Solsikkeolje - 1 ss.

For krem:

• Ukokt kondensert melk - 9 ss.
• Smør - 180 gr.

Kokeprosess:

Trinn 1. Sikt melet i en dyp tallerken gjennom en fin sil og bland med en klype salt.

Trinn 2. Hell vann i en kjele, tilsett smør og kok opp.

Trinn 3. Hell mel i den kremete blandingen.

Trinn 4. Bland ingrediensene grundig i pannen og kok i to minutter.

Trinn 5. Avkjøl den resulterende massen og pisk deretter inn eggene ett om gangen.

Trinn 6. Når du legger til hvert egg, blander du deigen grundig med en blender.

Trinn 7. Pisk ingrediensene til de er jevne.

Trinn 8Smør en bakeplate med et tynt lag vegetabilsk olje og hell deigen gjennom en konditorsprøyte.

Trinn 9. Form det nødvendige antallet blanke.

Trinn 10. Og stek dem i ca 40 minutter ved 180 grader.

Trinn 11. Uten å kaste bort tid, la oss lage kremen: pisk det mykede smøret litt og hell gradvis i kondensert melk.

Trinn 12. Pisk fyllingrediensene og du er ferdig.

Trinn 13. I de litt avkjølte eclairene, gjør du små kutt på siden og fyll dem med krem.

Trinn 14. Dekorer delikatessen etter din smak, brygg te og start måltidet. God appetitt!

Hjemmelaget proteinkrem for eclairs

En rask og velsmakende godbit for te - ekte eclairs, som i et konditori med vaniljesaus proteinkrem. Vi tilbereder fyllet til desserten uten å tilsette smør, noe som gjør godbiten utrolig lett og luftig. Og selve kremen holder formen perfekt og har en jevn, jevn tekstur.

Matlagingstid – 60 min.

Matlagingstid - 20 minutter.

Porsjoner – 6.

Ingredienser:

For eclairs:

• Vann - 200 ml.
• Smør - 90 gr.
• Egg - 3 stk.
• Mel - 120 gr.
• Salt - 1/3 ts.

For krem:

• Proteiner - 4 stk.
• granulert sukker - 200 gr.
• Sitronsyre - 1 klype.
• Vanillin - 1 klype.

Kokeprosess:

Trinn 1. Kombiner vann, salt og smør ved romtemperatur i en kjele – sett det på komfyren og vent til det løser seg opp.

Trinn 2. Så snart den kremete komponenten smelter, tilsett mel.

Trinn 3. Bland ingrediensene intensivt, uten å fjerne den varmebestandige bollen fra varmen, til deigen får en jevn tekstur. Avkjøl den resulterende massen ved å røre.

Trinn 4. Pisk eggene inn i den litt avkjølte deigen, ett om gangen.

Trinn 5.Det ferdige produktet skal ha en slik konsistens at det flyter sakte fra en skje.

Trinn 6. Dekk bakeplaten med pergament og rør ut de avlange "pølsene" med en konditorpose.

Trinn 7. For å jevne ut ujevnhetene, fukt fingeren i vann og gi den ønsket form. Sett bitene i ovnen i 20 minutter på 190 grader, og reduser deretter til 170 og ytterligere 15 minutter.

Trinn 8. Forbered i mellomtiden kremen: i en glassbolle blander du hvitene med sitronsyre, vanillin og sukker. Plasser den resulterende massen i et vannbad og begynn å slå: først ved minimumshastighet i omtrent tre minutter, og deretter øke hastigheten i ytterligere 12 minutter.

Trinn 9. Når tomrom begynner å vises i hvitene, fjern fra badekaret og bland med en mikser i 3 minutter.

Trinn 10. Stabil og velduftende krem ​​er klar.

Trinn 11. La oss begynne å forme: lag en liten spalte på siden av hver eclair og fyll den med eggehvitekrem (vi overfører kremen til en konditorpose på forhånd).

Trinn 12. Om ønskelig, dekorer toppen av kakene med den resterende kremen og server. God appetitt!

Deilig smørkrem til eclairs

Vi inviterer deg til å fylle hjemmelagde aromatiske eclairs med en klassisk smørbasert krem, under det vakre navnet "Charlotte". Dette fyllet gjør at du blir forelsket i det fra første bit, og tilberedningsprosessen er så enkel at absolutt alle, uten unntak, kan takle den.

Matlagingstid – 40 min.

Matlagingstid - 10 min.

Porsjoner – 8.

Ingredienser:

• Smør - 250 gr.
• granulert sukker - 200 gr.
• Melk - 200 ml.
• Egg - 1 stk.
• Granulert vaniljesukker - 10 gr.
• Cognac - 1 ss.

Kokeprosess:

Trinn 1. Bland melk, vaniljesukker og vanlig egg i en kasserolle – med en visp bland til en jevn masse.

Trinn 2. Sett en varmebestandig bolle over lav varme og la det småkoke under konstant omrøring til den er litt tykkere (når massen omslutter vispen). Avkjøl den resulterende sirupen ved romtemperatur.

Trinn 3. Pisk det mykede smøret med en mikser til fargen endres, nemlig lysere.

Trinn 4. Hell vaniljesausbunnen i smøret i porsjoner, uten å slutte å jobbe med mikseren. For å legge til en rik aroma, tilsett bare litt konjakk.

Trinn 5. Rør smørkremen til overflaten er glatt og blank.

God appetitt!

Hjemmelaget krem ​​for eclairs

Eclairs eller vaniljesaus er en utrolig deilig dessert som er ideell for servering på et feriebord eller til en rekke søndagsteselskaper for familien din. La oss fylle denne delikatessen med smørkrem etter den enkleste oppskriften og unne oss selv og våre gjester med velduftende hjemmelagde kaker!

Matlagingstid – 1 time 10 minutter

Matlagingstid - 30 min.

Porsjoner – 8.

Ingredienser:

• Egg - 4 stk.
• Vann - 1 ss.
• Smør - 100 gr.
• Krem 33 % – 200 ml.
• Pulverisert sukker - 70 gr.
• Mel - 1 ss.

Kokeprosess:

Trinn 1. Hell vann i en varmebestandig tallerken med høye sider og legg olje - sett den på komfyren.

Trinn 2. Bland ingrediensene og vent til oljen er helt oppløst i varmt vann.

Trinn 3. Hell mel i fløteblandingen og rør kraftig til den er jevn.

Trinn 4. La deigen avkjøles litt og tilsett så kyllingeggene (ett om gangen).

Trinn 5. Resultatet er en skinnende og jevn tekstur.

Trinn 6. Bruk en kokepose og legg deigen på en bakeplate (dekk den på forhånd med en pergamentplate), og form avlange eller runde eclairs.

Trinn 7Stek i 10-15 minutter ved 190-180 grader, og reduser deretter temperaturen til 175 grader og stek i 15-20 minutter.

Trinn 8. For krem, kombiner tung fløte og melis og pisk med en mikser til stabile topper dannes.

Trinn 9. La de rosenrøde eclairene avkjøles litt, og skjær så små kutt på siden og fyll tomrommene med smørkrem. God appetitt!

Klassisk oppskrift på krem ​​for eclairs i henhold til GOST USSR

Hver av dere husker sikkert den uforglemmelige smaken av "sovjetiske" eclairs med vaniljesaus, som ble solgt i hver buffet og kantine. Så hvorfor ikke unne deg en velsmakende godbit som du har kjent siden barndommen? La oss forberede den samme kremen til kaker uten å bruke mye tid og krefter.

Matlagingstid – 40 min.

Matlagingstid - 15 minutter.

Porsjoner – 12.

Ingredienser:

• granulert sukker - 275 gr.
• Smør - 230 gr.
• Egg - 1 stk.
• Melk - 185 ml.
• Vanillin - 10 gr.
• Cognac - 1 ss.

Kokeprosess:

Trinn 1. Bland melk, egg og perlesukker i en dyp tallerken.

Trinn 2. Hell melke-egg-blandingen i en kjele, kok opp på lav varme og la den boble i to minutter, og avkjøl.

Trinn 3. I en egen bolle, pisk smør og vanilje til det er hvitt.

Trinn 4. Før den avkjølte vaniljesausbunnen inn i smørskummet i en tynn stråle, uten å slutte å jobbe med mikseren. Hell i litt konjakk, men dette er valgfritt.

Trinn 5. Fyll ferdig tilberedte eclairs med frodig krem ​​og føl deg nostalgisk.

God appetitt!

Pisket krem ​​til eclairs

Eclairs er en favoritt bakverk av mange, som enkelt kan tilberedes hjemme ved å kjøpe produkter i henhold til listen og bevæpnet med en mikser.Vaniljesauspaier er fylt med forskjellige kremer: smør, fløte, iskrem, men i dag skal vi fokusere på fylling av pisket krem ​​og melis.

Matlagingstid – 1 time 10 minutter

Matlagingstid – 25 min.

Porsjoner – 8-10.

Ingredienser:

For eclairs:

• Melk - 150 ml.
• Vann - 150 ml.
• Smør - 120 gr.
• Mel - 200 gr.
• Egg – 5-6 stk.

For krem:

• Krem 33 % – 700 ml.
• Pulverisert sukker - 200 gr.

Til dekorasjon:

• Bitter sjokolade - 50 gr.
• Krem 10-15 % – 50 ml.

Kokeprosess:

Trinn 1. Vi begynner å lage mat med deigen: kombiner vann, melk og smør i en kjele - sett den på komfyren og under konstant omrøring, kok opp, vent til smøret er helt oppløst.

Trinn 2. Tilsett mel til den kremete massen og rør ingrediensene raskt til det dannes en klump - kok i 5 minutter og fjern fra varmen, la avkjøles litt.

Trinn 3. Så snart vaniljesausbunnen nærmer seg romtemperatur, pisk inn eggene ett om gangen og bland godt.

Trinn 4. Den ferdige deigen skal holde formen og dryppe ganske mye fra redskapene.

Trinn 5. Kle en stekeplate med et ark med bakepapir og legg eclairene ved hjelp av en konditorpose med munnstykke - stek i ca 20-30 minutter ved 190 grader.

Trinn 6. Mens vaniljesauskakene avkjøles, la oss lage kremen: bland kald fløte med melis.

Trinn 7. Pisk de to komponentene med en mikser i minst 5 minutter til det dannes stabile topper.

Trinn 8. Fyll sjenerøst de avkjølte eclairene med luftig krem.

Trinn 9. For dekorasjon, smelt sjokoladen, hell i kremen og bland godt - påfør mønsteret i en tynn stråle. God appetitt!

Hjemmelaget krem ​​for eclairs med kokt kondensert melk

La oss tilberede aromatiske og utrolig smakfulle eclairs fylt med krem ​​basert på kokt kondensert melk, supplert med kokosflak. Ved å bruke de enkleste og mest tilgjengelige ingrediensene, vil vi "lage" en delikatesse hvis oppskrift du vil be om å dele!

Matlagingstid – 55 min.

Matlagingstid - 20 minutter.

Porsjoner – 6.

Ingredienser:

• Mel - 200 gr.
• Melk - 200 ml.
• Vann - 100 ml.
• Egg - 3 stk.
• Salt - 1 klype.
• Pulverisert sukker - 10 gr.
• Smør - 10 gr.
• Kokt kondensert melk - 100 gr.
• Kokosnøttspon - 1-2 klyper.
• Bakepulver - 1 klype.

Kokeprosess:

Trinn 1. For hurtighet og vår egen bekvemmelighet, klargjør produktene i henhold til listen og plasser dem på arbeidsflaten.

Trinn 2. Hell melk og vann i kjelen - kok opp og tilsett melis og salt.

Trinn 3. Tilsett mel og bland intensivt vaniljesausbasen, fjern den varmebestandige retten fra varmen.

Trinn 4. La blandingen avkjøles litt og tilsett kyllingeggene og bakepulveret ett om gangen, hver gang du rører blandingen grundig på minimum hastighet på mikseren.

Trinn 5. Kle en bakeplate med bakepapir, ordne små biter av smør tilfeldig og rør kakene gjennom en konditorpose - stek i 20 minutter ved 180 grader.

Trinn 6. Avkjøl eclairene litt og fyll dem med kokt kondensert melk gjennom en sprøyte.

Trinn 7. For å dekorere, dryss bakevarene med kokosflak og lag te.

God appetitt!

Sjokoladeganache for eclairs

Ganache er en utrolig delikat krem, som nødvendigvis er tilberedt av høykvalitets sjokolade og tung krem. Du kan bruke det ferdige produktet på forskjellige måter, for eksempel kan du dekorere kaker og bakverk med det, og du kan også fylle hjemmelagde luftige eclairs - alt avhenger av fantasien din!

Matlagingstid - 10 min.

Matlagingstid - 5 minutter.

Porsjoner – 4.

Ingredienser:

• Mørk sjokolade 55% - 150 gr.
• Krem (fettinnhold ikke mindre enn 33%) – 150 ml.

Kokeprosess:

Trinn 1. Mål opp den nødvendige mengden ingredienser ved hjelp av en kjøkkenvekt.

Trinn 2. Varm opp fløten grundig over bål eller i mikrobølgeovn, uten å koke opp, og hell den varme løsningen over sjokoladen (bryt foreløpig stangen kaotisk).

Trinn 3. Vent noen minutter og bland de to komponentene grundig til de er jevne.

Trinn 4. Ha ganachen over i en konditorpose og sett den i kjøleskapet i minst tre timer, eller enda bedre, over natten.

Trinn 5. Neste morgen tar du kremen ut av kulden og begynner å lage.

God appetitt!

Kremfyll for eclairs

Etter å ha prøvd mange forskjellige kremer, vil du sannsynligvis fortsatt slå deg til ro med "is", fordi kombinasjonen av ingrediensene og deres tekstur er noe utrolig, spesielt i kombinasjon med choux-deig, som brukes til å lage franske eclairs.

Matlagingstid – 120 min.

Matlagingstid - 20 minutter.

Porsjoner – 8-10.

Ingredienser:

• Melk - 480 ml.
• granulert sukker - 130 gr.
• Granulert vaniljesukker - 1 ts.
• Eggeplommer - 4 stk.
• Maisstivelse - 75 gr.
• Krem 33-35 % – 250 ml.
• Pulverisert sukker - 2 ss.
• Sitronsaft - 1 ts.

Kokeprosess:

Trinn 1. Hell nesten en halv liter melk i en tykkvegget kjele.

Trinn 2. Tilsett ½ del sukker.

Trinn 3. Og tilsett vanillin for smak.

Trinn 4. Bland ingrediensene grundig, sett på bålet og la blandingen nesten koke opp.

Trinn 5. Kombiner det gjenværende granulerte sukkeret og stivelsen i en separat dyp bolle.

Trinn 6. Tilsett eggeplommene til bulkingrediensene og rør til den er jevn.

Trinn 7Så snart de første boblene begynner å dukke opp i pannen med melk, hell blandingen i egg-stivelsesblandingen under konstant omrøring.

Trinn 8. Etter å ha oppnådd homogenitet, gå tilbake til varmen og la det småkoke til det tykner, rør kontinuerlig.

Trinn 9. Overfør den resulterende massen til en glassplate og dekk med matfilm i kontakt.

Trinn 10. Og la stå i romtemperatur i omtrent en time, og flytt den deretter til kjøleskapet.

Trinn 11. På dette tidspunktet kombinerer du den avkjølte kremen med pulver.

Trinn 12. Og sitrusjuice.

Trinn 13. Pisk de tre ingrediensene til det dannes stabile, perfekt glatte topper.

Trinn 14. Tilsett porsjonsvis den luftige kremete massen i vaniljesausbunnen og rør inn med en silikonspatel.

Trinn 15. Etter å ha kombinert alle komponentene, er kremen helt klar til bruk.

God appetitt!