Cupcake krem

Cupcake-krem er en viktig komponent i denne populære moderne desserten. Det stilles en rekke krav til det: stabilitet, formstabilitet utenfor kjøleskapet, letthet og glanset utseende. Få produkter kan oppfylle disse betingelsene, så de vanligste ingrediensene til fløte er fløte eller cottage cheese og pisket eggehvite. Andre ingredienser tilsettes i henhold til den valgte oppskriften.

Cupcake-krem som holder formen

Den klassiske og mest populære versjonen av denne kremen er en oppskrift for å tilberede den basert på tre ingredienser: smør, kremost og melis.

1. 
   Hvordan lage cupcakekrem som holder formen? Smøret, myknet ved romtemperatur, legges i en bolle for å piske fløten.
2. 
   Pisk smøret litt med en mikser på lav hastighet.
3. 
   Tilsett den nødvendige mengden melis til det piskede smøret.
4. 
   I 3 minutter, pisk smør og pulver til en homogen masse.
5. 
   Tilsett deretter mengden kald kremost som er angitt i oppskriften.
6. 
   Ingrediensene piskes i 20 sekunder.
7. 
   Når blandingen har en homogen konsistens, slår mikseren seg av.
8. 
   Pisket krem ​​blir silkemyk og mør.
9. 
   Når du dekorerer cupcakes, beholder denne kremen stabiliteten perfekt og lenge.
10. 
    Om ønskelig kan kremen suppleres med eventuelle fargestoffer.
11. 
    Den tilberedte kremen overføres til en konditorpose.
12. 
    Cupcakes er dekorert for å passe smaken til hver husmor. Deilig og vellykket baking!

---

Krem til cupcakes laget av ostemasse

Krem basert på ostemasse er et godt og mest populært alternativ for å lage elegante cupcake-topper. I tillegg til stabilitet og prakt, utmerker den seg ved sin utmerkede smak og vennskap med sjokolade, bær og nøtter. Viktige punkter ved tilberedning av en slik krem: kald ostemasse med fløte og myknet smør, riktig andel av ingredienser og bruk av melis.

Koketid: 30 minutter.

Koketid: 30 minutter.

Porsjoner: 14 stk.

Ingredienser:

• Ostemasse og kremost - 300 gr.
• Smør 82,5 % – 120 gr.
• Pulverisert sukker - 130 gr.
• Krem 33 % – 50 ml.

Kokeprosess:

Trinn 1. Først av alt, mål opp den nøyaktige mengden ingredienser for kremen som er angitt i oppskriften på en kjøkkenvekt.

Trinn 2. Myknet smør overføres til en bolle for å piske krem ​​og pulverisert sukker helles.

Trinn 3. Bruk en mikser og på middels hastighet, pisk disse ingrediensene godt.

Trinn 4. Den piskede massen skal ha en jevn og luftig tekstur.

Trinn 5. Deretter tilsettes kald ostemasse til denne massen.

Trinn 6. Bland ost- og smørblandingen godt med en silikonspatel.

Trinn 7Deretter piskes massen med mikser på lav hastighet.

Trinn 8. Uten å slutte å piske, helles kjølt krem ​​i blandingen i en tynn stråle, og kremen piskes i flere minutter.

Trinn 9. Kremen til kremost-cupcakes er klar.

Trinn 10. Det blandes igjen med en slikkepott for å fjerne luftbobler og massen blir homogen.

Trinn 11. Kremen overføres til en konditorpose og påføres cupcakes som dekorasjon etter vertinnens smak. Glad og deilig baking!

Hvordan lage kremostfrosting til cupcakes

Cupcakekrem basert på kremost skiller seg fra andre typer i lavere kaloriinnhold, smaksrikdom, stabilitet og enkel tilberedning. I denne oppskriften tilbereder vi Mascarpone kremostkrem med fløte og melis. Kremen kan suppleres med alle smakstilsetninger og konditorfarger, men den er deilig alene.

Koketid: 1 time.

Koketid: 20 minutter.

Porsjoner: 10 stk.

Ingredienser:

• Kremost "Mascarpone" - 250 gr.
• Pulverisert sukker - 70 gr.
• Krem 33 % – 80 ml.

Kokeprosess:

Trinn 1. Forbered først ingrediensene til kremen som er angitt i oppskriften. Krem og Mascarpone skal være kaldt.

Trinn 2. Avkjølt kremost overføres fra emballasjen til en bolle for å piske krem.

Trinn 3. Tilsett 70 gram melis til det.

Trinn 4. Bruk en mikser på minimum hastighet, slå Mascarpone med pulver til en homogen masse.

Trinn 5. Kald krem ​​i nødvendig mengde helles i den piskede massen, og kremen piskes i flere minutter ved middels mikserhastighet.

Trinn 6. Legg kremfløten i kjøleskapet i en halvtime for å gjøre den mer stabil.

Trinn 7Etter denne tiden overføres den avkjølte kremostkremen til en konditorpose og det lages cupcakes med den.

Trinn 8. Kremen er supplert med friske bær, som det går bra med. God appetitt!

Krem til cupcakes med fløte og ostemasse

Krem med kremost, ellers kjent som kremost for å dekorere cupcakes, skal være ganske stabil. Fløte og ostemasse eller kremet ostemasse til det tas kald, men ostemassen holdes i romtemperatur i 15 minutter før pisking, da vil den kombineres raskere og bedre med den totale massen av kremen. I denne oppskriften vil vi tilsette en lett sitrussmak til kremen.

Koketid: 30 minutter.

Koketid: 30 minutter.

Porsjoner: 12 stk.

Ingredienser:

• Ostemasse og kremost - 250 gr.
• Pulverisert sukker - 150 gr.
• Krem 33 % – 150 ml.
• Sitronskall - 1 stk.
• Sitronsaft - 1 ts.

Kokeprosess:

Trinn 1. Ingrediensene til kremen måles i henhold til oppskriften, fordi deres riktige andel er viktig.

Trinn 2. Legg forhåndskjølt kremost i en bolle for å piske krem.

Trinn 3. Avkjølt krem ​​helles også i osten.

Trinn 4. Tilsett deretter 150 gram melis.

Trinn 5. Ved hjelp av en mikser på lav hastighet blandes disse ingrediensene først og piskes deretter med middels hastighet til en luftig, homogen masse.

Trinn 6. Gni skallet av en sitron på den piskede massen på et fint rivjern.

Trinn 7. Press deretter sitronsaften ut av den med hånden.

Trinn 8. Krem med sitrustilsetning piskes igjen.

Trinn 9. Den tilberedte kremostkremen overføres til en konditorpose.

Trinn 10. Cupcakes er dekorert med krem ​​etter vertinnens smak. God appetitt!

Sjokoladekrem til cupcake-topper

Sjokoladekrem vil perfekt utfylle og dekorere svampecupcakes. Grunnlaget er sjokoladeganache i kremaktig tilstand, som er tilberedt av tung krem ​​og mørk sjokolade ved en viss temperatur og proporsjon. Ganachen tilberedes på forhånd og trekkes i minst 8 timer for å oppnå ønsket konsistens. Deretter piskes ganachen med mikser, og kremen er stabil og med fyldig sjokoladesmak.

Koketid: 30 minutter.

Koketid: 30 minutter.

Porsjoner: 12 stk.

Ingredienser:

• Krem 33 % – 250 ml.
• Mørk sjokolade - 100 gr.

Kokeprosess:

Trinn 1. Først av alt, mål ut den nødvendige mengden krem ​​og sjokolade.

Trinn 2. Kremen kokes opp i vannbad eller ved hjelp av mikrobølgeovn. Deretter helles knust sjokolade over dem og får stå i et par minutter slik at sjokoladen smelter litt.

Trinn 3. Bland sjokolade og fløte godt med en slikkepott.

Trinn 4. Bruk en nedsenkingsmikser, slå disse ingrediensene til en homogen masse. Dette er sjokoladeganache.

Trinn 5. Ganachen helles i en separat ren bolle.

Trinn 6. Deretter dekkes den tett med et stykke film og settes i kjøleskapet i 8 timer, eller enda bedre, over natten.

Trinn 7. Etter at infusjonstiden har gått, overføres den avkjølte ganachen til en bolle for å piske krem ​​eller en mikserskål.

Trinn 8. Bruk deretter en mikser til å slå sjokoladeganachen til en stabil kremet masse.

Trinn 9. Den tilberedte kremen overføres til en konditorpose.

Trinn 10. Påfør sjokoladekrem på cupcakes i form av et mønster i henhold til den personlige smaken til vertinnen. God matlaging!

Proteinkrem for dekorering av cupcakes

Oppskriften på proteinkrem, eller italiensk marengs med andre ord, for å dekorere cupcakes er den billigste og raskeste, men med forbehold om riktig forberedelse. Denne kremen utmerker seg ved sin luftighet, skinnende glatte tekstur, stabilitet og fullstendig fravær av fett. For en regnbuevariasjon av desserter, kan du legge til hvilken som helst konditorfarge til kremen.

Koketid: 25 minutter.

Koketid: 25 minutter.

Porsjoner: 25 stk.

Ingredienser:

• Eggehvite - 150 gr.
• Sukker - 200 gr.
• Vann - 70 gr.
• Sitronsaft - 2 dråper.
• Salt - 1 klype.

Kokeprosess:

Trinn 1. Forbered først den nøyaktige mengden ingredienser spesifisert i oppskriften.

Trinn 2. Avkjølte kyllingegg deles forsiktig og forsiktig i eggeplommer og hvite, fordi selv en dråpe eggeplomme ikke lar kremen piskes. Hvitene veies og helles i en bolle for å piske krem.

Trinn 3. Tilsett en klype salt og to dråper sitronsaft.

Trinn 4. Sukker helles i en kjele, rent vann helles, og disse ingrediensene blandes godt.

Trinn 5. Kassen settes på middels varme og sirupen bringes til 110°C, det vil si koke opp.

Trinn 6. På samme tid, bruk en vanlig eller planetarisk mikser, pisk hvitene til et luftig skum, start med minimumshastighet og øk den gradvis til maksimum.

Trinn 7. Når temperaturen på den kokende sirupen stiger til 118°C, helles den i de piskede hvitene i en tynn stråle, uten å stoppe piskeprosessen.

Trinn 8. Pisk proteinkremen på maksimal hastighet til den har en blank og tett konsistens. Den ferdige kremen overføres umiddelbart til en konditorpose og cupcakes dekoreres med den. God matlaging!

Krem til cupcakes med kondensert melk hjemme

Versjonen av krem ​​til cupcakes med kondensert melk er for mange kjent som en klassisk sovjettidsdessert, men den egner seg også godt til moderne fasjonable cupcakes. Kremen er tilberedt på basis av to ingredienser og har stabilitet og en delikat kremet karamellsmak. Smøret til fløten er tatt med et fettinnhold på 82,5% og kondensert melk av høy kvalitet. I denne oppskriften tilbereder vi krem ​​med kokt kondensert melk.

Koketid: 20 minutter.

Koketid: 20 minutter.

Porsjoner: 12 stk.

Ingredienser:

• Kokt kondensert melk - 240 gr.
• Smør - 200 gr.
• Melk - 25 ml.

Kokeprosess:

Trinn 1. Ingrediensene til kremen måles i mengdene spesifisert i oppskriften. Smøret er myknet på forhånd ved romtemperatur.

Trinn 2. Legg smøret i en bolle for å piske krem ​​eller en mikserbolle.

Trinn 3. Pisk det så litt på middels mikserhastighet.

Trinn 4. Kokt kondensert melk legges til det piskede smøret i porsjoner.

Trinn 5. Etter hver porsjon kondensert melk piskes kremen godt.

Trinn 6. Pisket krem ​​skal ha en tett, jevn tekstur.

Trinn 7. Deretter helles 25 ml melk i den piskede massen, men ikke kald.

Trinn 8. Smørblandingen piskes igjen med melk til en homogen masse.

Trinn 9. Den tilberedte kremen med kondensert melk legges vakkert på cupcakesene gjennom en konditorpose. God appetitt!

Deilig ricottakrem til cupcakes

Italiensk Ricotta-ost er kjent for mange som et smakfullt tilskudd til salater, pizza og pasta, men det er en god krem ​​for å dekorere cupcakes. Ost har sammen med lavt kaloriinnhold en nøytral smak, så i kremen er den supplert med fløte, melis og smakstilsetninger. Ricottabasert krem ​​passer godt til sjokolade, krydder og bær.

Koketid: 50 minutter.

Koketid: 10 minutter.

Porsjoner: 12 stk.

Ingredienser:

• Ricotta ost - 300 gr.
• Krem 33 % – 150 ml.
• Pulverisert sukker - 120 gr.
• Vanillin - etter smak.

Kokeprosess:

Trinn 1. Forbered først ingrediensene til kremen i mengdene som er spesifisert i oppskriften. Ost og fløte brukes kun kaldt.

Trinn 2. Avkjølt ost overføres til en bolle for å piske krem ​​og melis og vanilje helles gjennom en sil. Med en mikser på maksimal hastighet piskes disse ingrediensene raskt til en homogen masse slik at osten ikke skiller seg i myse og smør.

Trinn 3. Deretter helles kjølt tung krem ​​i den piskede osten. Mengden krem ​​avgjør kremens tekstur, så du kan endre den etter din smak.

Trinn 4. Ostemassen med fløte piskes igjen på middels hastighet til kremen blir tykk.

Trinn 5. Plasser den tilberedte kremen med Ricotta-ost i kjøleskapet i 40 minutter. Etter denne tiden overføres kremen til en konditorpose og legges på cupcakes. Glad og deilig baking!

Rømme til cupcakes

På grunn av smaken er rømme veldig egnet til å dekorere cupcakes, men den må være tykk, noe som ikke alltid er mulig. Ulike fortykningsmidler tilsettes fløten: mel, stivelse, gelatin, smør og et spesielt fortykningsmiddel for rømme. I denne oppskriften lager vi kremen ved å bruke en tykk metode uten tredjeparts ingredienser og ved å veie opp rømme, men det er tatt hensyn til dobbelt så mye utskilt myse.

Koketid: 20 minutter.

Koketid: 10 minutter.

Porsjoner: 12 stk.

Ingredienser:

• Rømme 20 % eller mer – 600 gr.
• Sukker - 100 gr.
• Vanillin - etter smak.

Kokeprosess:

Trinn 1.Ovennevnte enkle sett med produkter til kremen tilberedes umiddelbart.

Trinn 2. For å gjøre kremen tykk, vei opp rømme 5 timer før tilberedning, eller det er bedre å gjøre det over natten. Silen er dekket med tykt tøy eller gasbind brettet i 4 lag. 600 gram overføres til den. fet rømme.

Trinn 3. Kantene på stoffet er bundet i en knute.

Trinn 4. Deretter legges en sil med rømme over enhver beholder, en hvilken som helst vekt legges på toppen av rømmeknuten, og denne strukturen plasseres på et kaldt sted i minst 5 timer. Du kan henge denne posen med rømme over pannen og sette den kaldt like lenge. Jo mer myse renner av, desto tykkere blir rømme og følgelig kremen.

Trinn 5. Etter at tiden for rørlegging av rømme har gått, overføres den resulterende rømmemassen til mikserskålen. Sukker helles i den, eller enda bedre melis i samme mengde, og vanillin tilsettes etter smak.

Trinn 6. Pisk så rømme og sukker på lav hastighet i 5 minutter til det dannes myke topper. Hastigheten og tiden på piskingen øker ikke, da dette vil resultere i smør.

Trinn 7. Rømme for å dekorere cupcakes er klar. Den holder formen stødig og er enkel å bruke.

Trinn 8. Kremen overføres til en konditorpose og legges på cupcakes. Den er også god for å legge en hvilken som helst svampkake på lag. God appetitt!

Smørkrem for å dekorere cupcakes

Blant de mest kjente oppskriftene på frosting for å dekorere cupcakes, er smørkrem den mest populære, og den er anerkjent som en klassiker. Kremen tilberedes med smør av høy kvalitet og melis med tilsetning av eventuelle smakstilsetninger.Kremen har en fyldig kremet smak på grunn av langvarig pisking, holder formen godt etter avkjøling og er ganske søt.

Koketid: 30 minutter.

Koketid: 30 minutter.

Porsjoner: 12 stk.

Ingredienser:

• Smør - 200 gr.
• Pulverisert sukker - 300 gr.
• Vanillin - 2 gr.
• Melk - 2 ss.

Kokeprosess:

Trinn 1. Mål umiddelbart opp mengden ovenfor av produkter for kremen. Smøret er myknet på forhånd ved romtemperatur.

Trinn 2. Deretter kuttes det mykede smøret i biter og overføres til en bolle for å piske krem ​​eller en mikserbolle.

Trinn 3. Pisk smøret på middels hastighet i 5-7 minutter til kremen blir lysere i fargen og myke topper vises.

Trinn 4. Pulverisert sukker sammen med vanilje helles gjennom en sil i den piskede smørmassen i porsjoner, og etter hver porsjon piskes fløten godt.

Trinn 5. Tilsett til slutt to spiseskjeer melk til fløten, og pisk den på høy hastighet i ytterligere 5 minutter til konsistensen er jevn.

Trinn 6. Smørkremen er klar til å fungere sammen med desserten.

Trinn 7. Kremen legges vakkert gjennom en konditorpose på cupcakesene og disse produktene oppbevares en stund i kjøleskapet før servering. God appetitt!