Rød fløyelskakekrem er en viktig komponent i denne uvanlige desserten, og den må ha visse kvaliteter: snøhvit farge, tett og samtidig delikat tekstur, moderat sødme og behagelig aroma. Kremen er basert på myke ostemasse. Den andre ingrediensen er olje, og smakstilsetninger med ekstra tilsetningsstoffer velges etter smak og den spesifikke oppskriften.
Rød fløyelskakekrem med kremost og melis
Rød fløyelskrem med ostemasse og melis er mest populær blant kokker på grunn av dens hovedegenskaper: stabilitet, moderat søt smak, letthet og brukervennlighet ved montering av kaken. Osten som er valgt er ostemasse, for eksempel "Hochland" og "Almette", og tilsatt tung fløte med sukker. Pisk fløten med en planetmikser.
- Ostemasse 600 (gram)
- Melis 200 (gram)
- Krem 150 ml. (33 %)
-
Rød fløyelskakekrem er veldig enkelt å tilberede. Mål ingrediensene til kremen nøyaktig i de mengder som er spesifisert i oppskriften, slik at resultatet ikke skuffer. Ta cottage cheese med krem bare kaldt.Sikt melis gjennom en sikt. -
Ha kremosten i en mikserbolle og pisk på middels hastighet til den er jevn. -
Uten å slå av enheten, hell 200 g melis i osten. -
Uten å slutte å piske med mikseren, hell kald kremfløte i denne blandingen i en tynn stråle. -
Pisketiden for fløten er minst 2 minutter. Pisket krem skal være glatt, luftig og luftig. -
Bruk den tilberedte kremen med ostemasse og melis umiddelbart til å legge kakelagene i lag og jevne ut "Red Velvet". Deilig og vellykket baking!
Krem på rød fløyelskake
Rød fløyelskrem er en versjon av klassikeren. Hovedingrediensen i denne oppskriften vil være tung krem, og pisk fløten med tilsetning av kremost, melis og vanilje. Tykkelsen på kremen avhenger av volumet av kremen. Stabilitet med en delikat tekstur lar deg bruke denne kremen til utjevning og til å dekorere en Red Velvet-kake. Pisk fløten med en vanlig mikser.
Koketid: 20 minutter.
Koketid: 10 minutter.
Porsjoner: 1.
Ingredienser:
- Krem 33 % – 125 ml.
- kremost - 350 gr.
- Pulverisert sukker - 120 gr.
- Vanillin - 2 gr.
Kokeprosess:
Trinn 1. Mål opp ingrediensene til kremen i mengdene spesifisert i oppskriften. Bruk kun godt avkjølt fløte og ost.
Trinn 2. Legg kald kremost i en bolle for å piske krem.
Trinn 3. Tilsett umiddelbart vanillin og melis, siktet gjennom en sikt.
Trinn 4. Bruk et spesielt vedlegg og slå på middels hastighet, slå osten med de tilsatte tørre ingrediensene.
Trinn 5. Den piskede massen skal være myk og homogen.
Trinn 6.Hell den kalde fløten over i en annen bolle, og hvis du trenger en mer flytende fløtetekstur, tilsett litt mer av den enn angitt i oppskriften.
Trinn 7. Pisk fløten på samme måte som osten.
Trinn 8. Godt pisket krem skal ha myke topper, men ikke pisk lenge da det blir til smør.
Trinn 9. Vend forsiktig og porsjonsvis den piskede osteblandingen inn i kremfløten ved hjelp av en slikkepott.
Trinn 10. Etter hver porsjon av ostemassen, rør kremen med en slikkepott til teksturen er homogen.
Trinn 11. Kremen tilberedt med krem kan umiddelbart brukes til å montere Red Velvet. Deilig og vellykket baking!
Fløteost til rød fløyelskake med kremost
Cream cheese for Red Velvet basert på hvilken som helst kremost er ideell. Den dynker kakene godt og kombinerer smaken med et kremet lag, og den hvite fargen er viktig for denne kontrasterende desserten. Vi velger hvilken som helst type kremost: Mascarpone, Ricotta, Philadelphia, og til og med hvilken som helst kremet ostemasse. Pisk fløten med fløte, melis og vanilje.
Koketid: 30 minutter.
Koketid: 10 minutter.
Porsjoner: 1.
Ingredienser:
- kremost - 400 gr.
- Krem 33 % – 250 ml.
- Pulverisert sukker - 150 gr.
- Vaniljeekstrakt - 2 ts.
Kokeprosess:
Trinn 1. Overfør den valgte og forhåndskjølte kremosten til en egen bolle. Pisk det godt med en mikser på middels hastighet.
Trinn 2. Tilsett deretter den nødvendige mengden pulverisert sukker til den piskede osten og tilsett vaniljeekstrakt for en delikat aroma.
Trinn 3. Pisk disse ingrediensene godt igjen. På dette stadiet, hvis ønskelig, kan du legge til matfarge, men for en klassisk kake skal kremen være snøhvit.
Trinn 4. Hell den avkjølte tunge kremen i en annen bolle.
Trinn 5. Bruk en mikser og pisk fløten til stabile topper.
Trinn 6. Utseendet til kremfløten skal være lik krem fra en boks.
Trinn 7. Bruk en slikkepott, tilsett den piskede osteblandingen til kremfløten i porsjoner. Etter hver porsjon ost, rør umiddelbart kremen forsiktig og raskt til den har en homogen konsistens. Den tilberedte kremosten med kremost kan umiddelbart brukes til å sette sammen Red Velvet. Deilig og vellykket baking!
Rømme for Red Velvet
“Rød fløyel” passer godt til rømme, så den brukes ofte både til lagdeling av kaker og til jevning. I denne oppskriften tilbereder vi rømme med tilsetning av kondensert melk, vaniljeekstrakt og sitronsaft, som gir den en spesiell aroma, stabilitet og evnen til å dekorere kaken. Oppskriften er enkel. Vi velger helfet rømme, og koker opp den kondenserte melken litt på forhånd.
Koketid: 25 minutter.
Koketid: 10 minutter.
Porsjoner: 1.
Ingredienser:
- Rømme 25-33% – 500 gr.
- Kondensert melk - 150 gr.
- Sitronsaft - 25 ml.
- Vaniljeekstrakt - 1 ts.
Kokeprosess:
Trinn 1. I henhold til oppskriften, tilbered umiddelbart ingrediensene til kremen i de angitte mengder, og ta dem kalde.
Trinn 2. Kok den kondenserte melken kort på forhånd til den har en lett kremaktig farge, som endrer smaken. Legg rømme i en bolle for å piske krem og hell kondensert melk i den.
Trinn 3. Bruk en mikser med et spesielt vedlegg, ved høy hastighet og i 3-4 minutter, slå disse ingrediensene godt til en luftig, homogen masse.
Trinn 4. Hell vaniljeekstrakt i kremfløten og bland alt med en mikser.
Trinn 5. Hell til slutt kald sitronsaft i kremen og pisk videre i noen minutter til massen er stabil og tett.
Trinn 6.Du kan umiddelbart belegge og dekorere Red Velvet med den tilberedte rømme. Deilig og vellykket baking!
Red Velvet Cream med Mascarpone
Mascarpone-kremost, som i hovedsak ikke er ost, men tykk krem tilberedt etter spesielle oppskrifter, er en utmerket base for rød fløyelskrem. Dens egenskaper - kremet smak, ikke for mye fett og sødme - har gjort denne osten veldig populær for å lage kremer. "Mascarpone" i denne oppskriften er supplert med tung fløte, melis og vaniljesukker.
Koketid: 45 minutter.
Koketid: 10 minutter.
Porsjoner: 1.
Ingredienser:
- Mascarpone ost - 250 gr.
- Krem 33-35 % – 500 ml.
- Pulverisert sukker - 200 gr.
- Vaniljesukker - 10 gr.
Kokeprosess:
Trinn 1. Legg avkjølt Mascarpone-ost i en bolle for å piske krem.
Trinn 2. Hell kald tung krem i den.
Trinn 3. Tilsett deretter vaniljesukker til disse ingrediensene for en spesiell smak.
Trinn 4. Sikt mengden melis som er spesifisert i oppskriften gjennom en sil og hell over i en bolle med resten av ingrediensene.
Trinn 5. Bruk en mikser med et spesielt vedlegg og ved lav hastighet, bland alt først.
Trinn 6. Slå deretter alle ingrediensene til en homogen masse i et minutt ved høy hastighet.
Trinn 7. Dekk fatet med lokk og legg den piskede blandingen i fryseren i 20 minutter.
Trinn 8. Etter denne tiden, pisk kremen igjen ved høy hastighet.
Trinn 9. Du må piske kremen i flere minutter til den såkalte tilstanden av stabile topper.
Trinn 10. Rød fløyelskrem med Mascarpone er nesten klar. Den utmerker seg ved sin spesielle luftighet og letthet.
Trinn 11. Ved å bruke den tilberedte kremen kan du legge de røde fløyelskakene i lag gjennom en konditorpose.Deilig og vellykket baking!
Rød fløyelskrem uten krem
Red Velvet ble opprinnelig laget med kun vaniljesaus, men nylig har den blitt erstattet med pisket kremost med ekstra ingredienser, og en rød fløyelskrem uten krem kan være et godt alternativ. For god smak og ønsket tekstur i denne oppskriften, tilsett smør og kondensert melk i fløten.
Koketid: 30 minutter.
Koketid: 10 minutter.
Porsjoner: 1.
Ingredienser:
- Mascarpone ost - 300 gr.
- Kondensert melk - 200 gr.
- Smør - 150 gr.
Kokeprosess:
Trinn 1. Hell mengden kondensert melk som er angitt i oppskriften i en bolle for å piske krem og overfør den avkjølte kremosten. "Mascarpone" eller "Philadelphia" er bra for krem.
Trinn 2. Slå på mikseren med et spesielt vedlegg ved middels hastighet.
Trinn 3. Bland kondensert melk med ost til den er jevn.
Trinn 4. Overfør det fettrike smøret skåret i biter til en annen bolle.
Trinn 5. Pisk så smøret til en luftig masse med stabile topper.
Trinn 6. Kombiner det piskede smøret med den piskede osten.
Trinn 7. Overfør smøret i porsjoner og bland umiddelbart kremen med en slikkepott.
Trinn 8. Som et resultat skal kremens tekstur være homogen og ganske tett.
Trinn 9. Den tilberedte kremen uten krem kan umiddelbart brukes til å montere Red Velvet. Deilig og vellykket baking!
Cream Sundae for Red Velvet
Cream Ice Cream for Red Velvet, siden den har en delikat kremet smak, som ligner på smeltet iskrem med samme navn, er vanskeligere å tilberede enn andre alternativer. Det finnes forskjellige typer "is".I denne oppskriften kokes hovedingrediensen i fløten (fet rømme eller fløte) med fyllstoffer (egg, fløte, mel og melis) i vannbad til den har en tykk konsistens, og kombineres deretter med pisket smør, som tar mye tid med nedkjølingsperioder.
Koketid: 2 timer.
Koketid: 30 minutter.
Porsjoner: 1.
Ingredienser:
- Rømme/fløte med fettinnhold over 25 % – 240 gr.
- Egg - 60 gr.
- Pulverisert sukker - 80 gr.
- Smør 82,5 % – 100 gr.
- Mel - 3 ss.
- Vanillin - etter smak.
Kokeprosess:
Trinn 1. Legg rømme i en egen bolle. Kyllingegg brytes inn i den, og melis og vanilje helles i. Disse ingrediensene blandes kun med en visp, uten å piske.
Trinn 2. Deretter helles hvetemel i denne blandingen og blandes igjen til den er jevn. Rettene legges i vannbad etter kokende vann i pannen. Over lav varme og under konstant omrøring med en visp får blandingen småkoke til den tykner.
Trinn 3. Et tegn på at denne vaniljesausbasen er klar vil være tydelige vispmerker på overflaten. Massen overføres til en annen bolle, dekkes tett med film slik at toppen ikke tørker ut, og settes på et kaldt sted i en time eller mer til den er helt avkjølt.
Trinn 4. Etter at avkjølingstiden har gått, i en separat bolle med en mikser, pisk det avkjølte smøret godt.
Trinn 5. Ha det piskede smøret i porsjoner og en spiseskje om gangen i den avkjølte vaniljesausblandingen og pisk samtidig fløten med en visp til den har en luftig konsistens.
Trinn 6. Pisket krem blir litt væske. Den settes i kjøleskapet i minst en halvtime for å stabilisere seg.
Trinn 7. Etter denne tiden kan Sundae-kremen brukes til å sette sammen Red Velvet.Denne kremen holder seg godt i kjøleskapet i 4-5 dager og i fryseren i opptil to uker. Deilig og vellykket baking!
