Denne smørkremen blir luftig og delikat, noe som gjør den til et utmerket lag for en kake, fyll for eclairs, shu, etc. Den kan også brukes til å fôre konfektprodukter. Derfor tilbyr vi deg 5 alternativer for å tilberede Charlotte-krem.
Klassisk oppskrift på Charlotte krem til kake
Egg og melk blandes i en kjele, hvorpå alt filtreres gjennom en sil, sukker tilsettes og alt kokes i tre minutter til det tykner. Separat pisk smøret, som den ferdige sirupen og konjakken helles i. Det viser seg å være en veldig delikat og luftig krem til kaken.
- Kumelk 130 (gram)
- Eggeplomme 2 (tingene)
- Granulert sukker 180 (gram)
- Smør 200 (gram)
- Cognac 1 (ss)
-
Hvordan lage klassisk Charlotte-krem til en kake? Ta en liten kjele eller kjele, hell melken i den og tilsett eggeplommene. -
Bland alt grundig med en visp til det dannes et lett skum på toppen. -
Nå filtrerer vi den resulterende melkeeggmassen gjennom en sil for å bli kvitt filmer. -
Tilsett deretter granulert sukker og sett det på lav varme. Kok opp under konstant omrøring med en silikonspatel eller skje, og kok sirupen i tre minutter.Den skal tykne litt og se ut som flytende kondensert melk. Ta kasserollen fra varmen, dekk sirupen med matfilm og la den avkjøles til romtemperatur. -
Ta smøret ut av kjøleskapet en time eller to før du tilbereder kremen slik at den har romtemperatur. Overfør den til en dyp beholder og pisk med en mikser på høy hastighet til den lysner og blir luftig. -
Hell nå den avkjølte sirupen i oljen i en tynn stråle og fortsett å visp alt. -
Tilsett så en spiseskje god cognac og pisk til slutt alt godt. -
Vår Charlotte-krem etter den klassiske oppskriften er klar. Vi bruker den i kaker, fyll eclairs eller shu. God appetitt!
Sjokoladekrem charlotte for jevning av kaken
Pisket egg helles i oppvarmet melk med sukker, og alt piskes til det tykner litt. Deretter helles den resulterende massen i det piskede smøret. Deretter tilsettes smeltet sjokolade i fløten og alt blandes godt.
Matlagingstid: 30 min.
Matlagingstid: 20 minutter.
Porsjoner – 1.
Ingredienser:
- Smør - 350 gr.
- Melk - 240 gr.
- granulert sukker - 300 gr.
- Kyllingegg - 2 stk.
- Sjokolade - 60 gr.
Kokeprosess:
1. Ta først en liten kjele eller kjele, hell melk i den, tilsett granulert sukker og sett på middels varme. Varm alt opp, rør av og til til sukkeret er helt oppløst. På dette tidspunktet, i en separat beholder, pisk eggene med en visp til et luftig skum. Hell nå eggeblandingen gradvis i melken, mens du hele tiden visp alt slik at eggene ikke stivner. Du bør få en konsistens som ligner på ikke veldig tykk kondensert melk.
2.Noen timer før tilberedning tar du smøret ut av kjøleskapet slik at det har romtemperatur. Pisk det med en mikser i tre minutter, tilsett så melkekremen og pisk alt igjen.
3. Legg sjokoladen i en passende beholder og stek i mikrobølgeovn i ca 3 minutter. Stopp det hvert 20. sekund og rør sjokoladen.
4. La den smeltede sjokoladen avkjøles, tilsett den så i smørkremen og pisk.
5. Bruk den ferdige Charlotte-sjokoladekremen til å jevne ut kaken eller laget. God appetitt!
Hvordan tilberede charlottekrem med kondensert melk?
Tilsett plommene til den oppvarmede melken og sukkeret, visp alt og ta av varmen. Deretter legges den resulterende massen til det piskede smøret. Deretter tilsettes kondensert melk og alt piskes til det er luftig. Det viser seg å være en veldig velsmakende og delikat krem for kaker og andre produkter.
Matlagingstid: 30 min.
Matlagingstid: 20 minutter.
Porsjoner – 1.
Ingredienser:
- Smør - 150 gr.
- Kokt kondensert melk - 3 ss.
- granulert sukker - 100 gr.
- Melk - 1/3 ss.
- Salt - 1 klype.
- Eggeplomme - 1 stk.
Kokeprosess:
1. Skill eggeplommen fra hviten, overfør den til en liten beholder, tilsett en klype salt og bland alt godt med en gaffel.
2. Ta nå en kjele eller liten kjele, hell melk i den, tilsett granulert sukker og sett den på lav varme.
3. Etter at melken er varmet opp, hell gradvis i den sammenpiskede eggeplommen, uten å slutte å røre melken. Fortsett å røre til blandingen koker. Ta så kjelen av platen og la melke-eggblandingen avkjøles helt til romtemperatur.
4.Før du begynner å lage mat, ta smøret ut av kjøleskapet slik at det har romtemperatur. Pisk den så med en mikser til den blir hvit og luftig. Hell gradvis i den avkjølte sirupen, uten å slutte å vispe.
5. Til slutt tilsett kokt kondensert melk og pisk til du får en luftig, jevn krem. Vi bruker den som et lag til kaker, fyll på eclairs osv. God appetitt!
Hjemmelaget Charlotte-krem på eggeplommer
Eggeplommer blandet med melk og sukker varmes opp på komfyren. Deretter avkjøles den resulterende massen til romtemperatur og legges til det piskede smøret. Resultatet er en veldig luftig og delikat krem som kan brukes til lagdeling av kaker, fylling av eclairs osv.
Matlagingstid: 30 min.
Matlagingstid: 25 min.
Porsjoner – 7.
Ingredienser:
- Eggeplommer - 6 stk.
- granulert sukker - 150 gr.
- Melk - 200 ml.
- Smør - 250 gr.
- Vanillin - 1 gr.
Kokeprosess:
1. Ha eggeplommene i en liten kjele eller kjele og bland dem med en visp.
2. Hell deretter melk i eggeplommene, tilsett vanillin, perlesukker og bland alt godt. Sett deretter kasserollen over lav varme og varm opp blandingen under konstant omrøring til den koker. I løpet av denne tiden skal den tykne og ligne konsistensen til flytende kondensert melk. Hell vaniljesausblandingen i en separat beholder, dekk den med matfilm i kontakt og la avkjøles til romtemperatur.
3. På dette tidspunktet lager vi smør. Vi tar den ut av kjøleskapet noen timer før vi tilbereder kremen slik at den er myk. Overfør smøret til en dyp beholder og pisk det med en mikser på maksimal hastighet.Den skal lysne og bli frodig.
4. Tilsett nå gradvis den avkjølte vaniljesausblandingen i smøret og fortsett å vispe til du får en luftig, homogen krem.
5. Vi bruker ferdig charlottekrem på eggeplommer til å legge kaker på lag, fylle eclairs, kaker osv. God appetitt!
Charlotte vaniljesaus til svampekake
Melk og sukker varmes opp på komfyren, deretter helles et sammenpisket egg i det og alt går tilbake til brannen. Alt koker i ca 1-2 minutter til blandingen tykner. Pisk deretter smøret, tilsett vaniljesaus og konjakk og pisk alt til det er glatt.
Matlagingstid: 30 min.
Matlagingstid: 25 min.
Porsjoner – 1.
Ingredienser:
- Kyllingegg - 1 stk.
- granulert sukker - 220 gr.
- Vaniljeessens - etter smak.
- Melk - 150 gr.
- Smør - 250 gr.
- Cognac - 1 ss.
Kokeprosess:
1. Ta først en liten kjele eller kjele, hell melk i den, tilsett to spiseskjeer perlesukker og sett alt over middels varme. Rør hele tiden med en visp, kok opp melken. Varm opp i 1-2 minutter til sukkeret er helt oppløst, og fjern deretter kjelen fra varmen.
2. Pisk kyllingegget med det resterende sukkeret i en separat beholder. Deretter, uten å slutte å vispe, hell i den varme melken. Hell så alt tilbake i kjelen eller kjelen og send det til middels varme.
3. Gi blandingen et oppkok under konstant omrøring. Stek så i ca 1-2 minutter til den blir tykkere. Fjern deretter fra varmen, hell den varme fløten i en separat beholder og la avkjøles til romtemperatur, rør av og til.
4.I en separat beholder, slå det mykede smøret med en mikser på middels hastighet, som vi først fjerner fra kjøleskapet, til det lysner og blir luftig. Tilsett deretter den avkjølte vaniljesausen og konjakken i porsjoner og pisk til du får en homogen, luftig masse.
5. Vi bruker ferdig charlotte vaniljesaus til å legge svampkake på lag eller i andre konfektprodukter. God appetitt!
