Mais til vinteren er et hjemmelaget produkt som er etterspurt både i hverdags- og høytidsmenyer. Butikkkjøpt mais er ikke alltid tiltalende med sine kvaliteter, men når det tilberedes hjemme og i henhold til velprøvde oppskrifter, smaker det godt, og uten konserveringsmidler eller tilsetningsstoffer. Riktig valg av mais er viktig for bevaring.
Hermetisert mais hjemme for vinteren banker
Du kan bevare mais hjemme for vinteren på kolben eller i krukker, og det andre alternativet er mer akseptabelt og praktisk. For konservering velges søtmais, som utmerker seg ved sin sødme og delikate tekstur, mens fôrvarianter ikke gir god høsting. I denne oppskriften koker vi først maisen og steriliserer den deretter i en marinade og i glass.
- Maiskorn 2 kg (for 4 bokser à 0,5 l.)
- Granulert sukker 3 (teskjeer)
- Salt 1 (ss)
- Vann 1 (liter)
-
Hvordan tilberede en deilig maispreparat til vinteren? Kok maiskolber valgt for hermetikk i vann uten å tilsette salt i 30-40 minutter, noe som avhenger av modenhetsgraden til kornene.Avkjøl deretter maisen under rennende vann i et dørslag. Bruk en kniv til å skille kjernene forsiktig fra kolbene. -
Skyll glassene for tilberedningen godt med brus og steriliser dem sammen med lokkene på en hvilken som helst måte. Legg maiskjerner i forberedte glass. -
I en separat panne, kok marinaden fra 1 liter rent vann eller silt maisbuljong med tilsetning av salt og sukker i henhold til proporsjonene i oppskriften. Hell den varme marinaden over kornene i glassene. -
Dekk glassene med lokk og legg i en stor kjele for sterilisering, dekk bunnen med et håndkle. Fyll glassene med varmt vann til opphengsnivået og kok opp på middels varme. -
Steriliser hermetisk mais innen 40 minutter etter at vannet begynner å koke i pannen. -
På slutten av denne tiden, forsegl maiskrukkene hermetisk, legg dem på lokkene og avkjøl under "pelsfrakken". Hermetisert mais lagres godt i lang tid i et kjølig, mørkt rom. Deilige og vellykkede forberedelser!
Hvordan fryse et korn til vinteren
Denne oppskriften gir deg muligheten til å fryse maiskolber til vinteren. Frysing er den mest praktiske måten å bevare denne sunne og smakfulle grønnsaken på. Vi fryser mais med blanchering, som i størst mulig grad bevarer alle maisens egenskaper, gjør at den kan brukes umiddelbart etter tining og forlenger holdbarheten til 12 måneder.
Koketid: 30 minutter.
Koketid: 30 minutter.
Porsjoner: hvilken som helst mengde.
Ingredienser:
- Mais - 1 kolbe.
Kokeprosess:
Trinn 1. Fjern forsiktig lagene med skall fra maiskolber som er valgt for frysing for hånd.
Trinn 2. Forbered en dyp bolle for avkjøling av den blancherte maisen slik at alle kolber får plass.For å få isvann, tilbered flere isbiter.
Trinn 3. Hell rent vann i en annen panne, fyll den 2/3 av volumet, sett den på komfyren, løs opp sukker i vann med en hastighet på 2 ss. l. per liter vann og kok opp.
Trinn 4. Plasser de tilberedte kolbene i den kokende løsningen.
Trinn 5. Blancher kolbene i flere minutter fra kokingen starter, og den omtrentlige tidsberegningen avhenger av størrelsen på kolbene: blancher i 7 minutter til 15 cm lang, 9 minutter i opptil 20 cm lang.
Trinn 6. Overfør deretter kolbene til isvann og avkjøl helt.
Trinn 7. Overfør de avkjølte kolbene til et kjøkkenhåndkle for å fjerne væske.
Trinn 8. Pakk hver kolbe inn i et stykke folie, fest kantene godt.
Trinn 9. Overfør de innpakkede kolbene til poser som er spesielle for frysing, og etter å ha fjernet luften, lukk dem tett.
Trinn 10. Legg kolbene for oppbevaring i fryseren. For å spise mais, legg den sammen med folie i kokende vann og kok i flere minutter til den blir varm. God appetitt!
Syltet mais til vinteren
Hjemmelaget syltet mais til vinteren lar husmoren komplettere enhver rett: salat, forrett, suppe eller siderett. Syltingsoppskrifter er vanligvis enkle og med et minimum av ingredienser, men i denne oppskriften vil vi tilberede syltet mais med paprika og krydder. Det vil legge til nye nyanser av smak til enhver salat.
Koketid: 1 time.
Koketid: 10 minutter.
Porsjoner: 0,5 l.
Ingredienser:
- Melkemais - 310 gr.
- Søt pepper - 1 stk.
- Hvitløk - 1 fedd.
- Dill paraply - 1 stk.
- Pepperrotblad - 1 stk.
- Sennepsfrø - 4 gr.
- Korianderfrø - 4 gr.
- Eddik 9% – 11 ml.
- Sukker - 4 gr.
- Salt - 7 gr.
- Vann - 1 ss.
Kokeprosess:
Trinn 1. Skrell maiskolber fra skalllaget med fibre, kutt i to og kok i 35 minutter i vann uten salt.
Trinn 2. Avkjøl de kokte kolbene og skjær forsiktig radene med korn med en tynn kniv.
Trinn 3. Del maisen i individuelle korn. Skrell søt paprika fra frø med skillevegger, skyll og kutt i små terninger.
Trinn 4. Legg en dillparaply, et lite blad pepperrot og et fedd hvitløk i en steril halvliters krukke.
Trinn 5: Tilsett så sennep og korianderfrø.
Trinn 6. Legg maiskjerner kompakt på toppen av krydderne, alternerende med hakket paprika.
Trinn 7. Hell et glass rent vann i en liten kjele, løs opp salt og sukker i den og kok opp væsken, hell i eddik og slå av varmen. Hell den varme marinaden over maisen i en krukke, dekk med et kokt lokk og steriliser i 17 minutter, regnet fra starten av kokingen av vannet i pannen.
Trinn 8. Forsegl glasset med syltet mais hermetisk, og oppbevar det i kjelleren eller kjøleskapet etter avkjøling. Deilige og vellykkede forberedelser!
Hermetisert mais uten eddik til vinteren
Hermetisert mais, selv fra sukkervarianter, vil ikke ha en ekte syltet smak uten eddik, og det er vanskeligere å bevare det. I denne oppskriften kan vi maisen ved å erstatte eddik med sitronsyre. Vi koker kornene og steriliserer dem deretter i marinaden, legger dem i krukker.
Koketid: 2 timer.
Koketid: 30 minutter.
Porsjoner: 2 l.
Ingredienser:
- Mais - 2 kg.
Til marinaden:
- Vann - 1 l.
- Sukker - 2 ss.
- Salt - 2 ss.
- Sitronsyre - 1 ts.
Kokeprosess:
Trinn 1.Skrell maiskolber fra skall og fibre, legg dem i en dyp kjele og kok i 40 minutter, ikke mer, slik at kornene ikke blir veldig myke. For sødme kan du tilsette en skje sukker per liter vann i vannet.
Trinn 2. Avkjøl de kokte kolbene og bruk en skarp kniv til å skille dem i individuelle korn.
Trinn 3. Skyll deretter kornene godt med kokende vann, noe som vil redusere sannsynligheten for at glassene eksploderer og vil også fjerne små rusk ved bunnen av kornene.
Trinn 4. I en kjele, kok marinaden fra mengden vann som er angitt i oppskriften med salt, sukker og sitronsyre.
Trinn 5. Plasser de tilberedte kornene i forhåndssteriliserte krukker, fyll dem bare 2/3 av volumet slik at preparatet ikke eksploderer.
Trinn 6. Plasser glassene i en stor kjele kledd med et håndkle. Hell den kokende marinaden over maisen i glassene, også uten å legge den i kanten av glasset, men 1-2 cm under.
Trinn 7. Dekk glassene med lokk og steriliser i 40 minutter - melk mais og 1 time - moden mais, tellende fra starten av kokende vann i pannen.
Trinn 8. Forsegl deretter glassene med mais hermetisert uten eddik, legg dem på lokkene, avkjøl under "pelsfrakken" og legg dem på et kjølig sted for lagring, men det er mulig å lagre dem i et par måneder i en leilighet. Deilige og vellykkede forberedelser!
Maiskolber i glass
Når du lagrer store mengder mais for vinteren, er en praktisk måte å oppbevare kolbene i glass som hele små kolber eller kuttet i biter. Smaken på produktet og god oppbevaring avhenger av riktig tilberedning av mais til hermetikk. Matlaging med sterilisering.
Koketid: 1 time 40 minutter.
Koketid: 20 minutter.
Porsjoner: 3 l.
Ingredienser:
- Mais - 9 stk.
- Sukker - 4 ss.
- Salt - 2 ss.
- Eddik 70% - 1 ts.
Kokeprosess:
Trinn 1. For hermetisering i en krukke, velg kornaks som er middels modne og jevne i størrelse. Skrell dem fra skallet med fibre. Legg kolbene i en stor kjele og dekk helt med kaldt vann.
Trinn 2. Kok kolbene over lav varme, uten å tilsette salt, i 40-60 minutter.
Trinn 3. Legg den kokte maisen i et dørslag og skyll godt med kaldt rennende vann.
Trinn 4. Steriliser en ren tre-liters krukke på forhånd og kok opp lokket. Legg de avkjølte maiskolber kompakt i en krukke hele eller kuttet i 2-3 biter.
Trinn 5. Hell deretter mengden salt og sukker som er angitt i oppskriften i glasset, hell kokende vann over kolbene og dekk til med lokk.
Trinn 6. Legg maisboksen i en stor kjele med et håndkle i bunnen. Hell varmt vann i pannen opp til nivået til bokshengerne og plasser den over middels varme. Steriliser maiskolber i en krukke innen 40 minutter etter at vannet begynner å koke i en kjele på lav varme.
Trinn 7. Tilsett deretter en teskje eddikessens til glasset, forsegl den tett, snu flere ganger slik at saltet og sukkeret oppløses helt. Sett deretter krukken på lokket, dekk den med en "pelsfrakk" og overfør den til kjelleren for lagring etter fullstendig avkjøling. Deilige og vellykkede forberedelser!
Hermetisert mais med smør
For å komplementere ulike salater og hovedretter, kan du tilberede hermetisk mais hjemme. Muligheten for å hermetisere den med vegetabilsk olje brukes hovedsakelig til å tilberede krydret syltet mais, der oljen bedre avslører aromaen av krydder og bidrar til påliteligheten av konservering. Vi velger unge kolber av grønnsaker.Vi tilbereder den ved å koke den 4 ganger i en marinade med perioder med infusjon.
Koketid: 3 dager.
Koketid: 1 time.
Porsjoner: etter ønske.
Ingredienser:
- Ører av unge mais.
Til marinaden:
- Vann - 2 l.
- Eddik 6% - 2 ss.
- Sukker - 4 ss.
- Salt - 4 ss.
- nellik - 8 knopper.
- Laurbærblad - 4 stk.
- Kanel - 2 stenger.
- Vegetabilsk olje - 2 ss per krukke.
Kokeprosess:
Trinn 1. Fjern de ytre bladene og fibrene fra ørene til ung mais valgt for høsting. Skyll deretter kolbene godt under rennende vann.
Trinn 2. I en stor gryte, kok marinaden fra rent vann med tilsetning av mengden salt, sukker, eddik og krydder spesifisert i oppskriften. Beregningen av mengden marinade avhenger av volumet på arbeidsstykket og i gjennomsnitt trenger du 0,5 liter per liter krukke av arbeidsstykket.
Trinn 3. Legg de tilberedte kolbene i den kokende marinaden og kok maisen til kjernene er myke. Slå av brannen. Dekk kjelen med lokk og la maisen ligge i marinaden over natten.
Trinn 4. Dagen etter fjerner du kolbene fra marinaden. Gi marinaden et oppkok igjen og kok maisen i 10 minutter. Gjenta matlagingen på den tredje dagen med en infusjonsperiode.
Trinn 5. Kok maisen i marinaden for fjerde gang i ytterligere 10 minutter. Steriliser glass i alle størrelser på forhånd og kok opp lokkene. I en stekepanne eller en annen metallbeholder, varm opp vegetabilsk olje godt nok til å romme antall bokser.
Trinn 6. Plasser de kokte kolbene i forberedte krukker, fyll dem med marinade og hell varm vegetabilsk olje på toppen av hver krukke. Forsegl glassene hermetisk, legg dem på lokkene, dekk dem med en "pelsfrakk" og overfør dem for lagring til et kjølig, mørkt sted etter fullstendig avkjøling. Deilige og vellykkede forberedelser!
Kokt mais til vinteren
I høstsesongen er oppskrifter for å tilberede kokt mais til vinteren etterspurt, slik at den umiddelbart kan serveres til bordet, som komplement til forskjellige retter eller som siderett. Kokt mais er enten frossen eller hermetisert i krukker. I denne oppskriften kutter vi kolbene i korn og koker dem i krukker med et enkelt sett med krydder (salt og sukker) og uten å tilsette eddik.
Koketid: 4 timer.
Koketid: 1 time.
Porsjoner: 3 l.
Ingredienser:
- Maisbønner - til 6 halvliters krukker.
- Vann - 1,5 l.
- Sukker - 5 ts.
- Salt - 1,5 ss.
Kokeprosess:
Trinn 1. For dette preparatet, velg maiskolber på stadiet av melkemodning, slik at når du trykker på kornet vil det være melkeaktig juice. Skrell kolbene fra skalllaget og tynne fibrene.
Trinn 2. Legg de skrellede kolbene i en stor kjele, dekk helt med kokende vann og kok i 15 minutter. Kok mer modne kolber lenger.
Trinn 3. Mens maisen koker, skyll halvliters krukker og lokk med natron. Det er ikke nødvendig å sterilisere dem.
Trinn 4. Avkjøl de kokte kolbene i kaldt vann.
Trinn 5. Deretter, bruk en skarp kniv, skiller du forsiktig kornene fra kolbene og skyller dem med kokt vann.
Trinn 6. Bruk mengden vann, salt og sukker som er angitt i oppskriften, kok maisfyllet. Plasser kornene i forberedte krukker, fyll dem bare til nivået av kleshengerne, og hell varmt over dem. Dekk glassene med lokk og legg i en stor panne for sterilisering, dekk bunnen med et håndkle. Fyll glassene med varmt vann og steriliser arbeidsstykket over lav varme i 3 timer.
Trinn 7Etter denne tiden, forsegle glassene med kokt mais hermetisk, avkjøl uten å pakke dem inn i en "pelsfrakk" og overfør dem til lagring til vinteren i et kjølig, mørkt rom. Deilige og vellykkede forberedelser!
Hvordan fryse maiskorn til vinteren
Fryseren gjør at husmoren enkelt kan fryse mais sammen med andre grønnsaker til vinteren, og frysing av korn tar mindre volum i kammeret sammenlignet med hele kolber. I denne oppskriften koker vi maisen til den er mør, og den kan fint lagres i 8 måneder uten å miste smaken eller de gunstige egenskapene. Til frysing brukes zip-poser eller beholdere med tett lokk for å hindre luft i å komme inn.
Koketid: 1 time og 30 minutter.
Koketid: 30 minutter.
Porsjoner: etter ønske.
Ingredienser:
- Mais - i hvilken som helst mengde.
Kokeprosess:
Trinn 1. Maiskolber til frysing må være hele, modne og friske. Mais renses grundig for blader som inneholder fibre.
Trinn 2. Kolberne legges i en stor panne, fylt med kaldt vann, litt salt tilsettes dem og maisen kokes til de er møre i 40-60 minutter, noe som avhenger av modningsgraden.
Trinn 3. De kokte kolbene avkjøles i isvann. På dette stadiet kan de tørkes og pakkes i poser eller beholdere, og fjerne så mye luft som mulig fra dem.
Trinn 4. For å fryse korn, skilles de fra kolbene med en skarp kniv og demonteres i individuelle korn. Deretter vaskes kornene med kaldt vann og tørkes litt. En maiskolbe gir i gjennomsnitt 200 gram korn.
Trinn 5: Maiskjernene legges i ziplock-poser etter at luften er fjernet. Deretter oppbevares de i fryseren på en egen hylle slik at det ikke er kjøtt eller fisk i nærheten.Gode forberedelser!
