Kutaby med greener

Kutaby er en tradisjonell rett fra aserbajdsjansk mat som ikke vil etterlate noen likegyldige. Tynn sprø deig med en saftig "overraskelse" inni: Fyllet bruker oftest kjøtt, ulike oster med tilsetning av friske aromatiske urter og til og med modne granateplefrø.

Saftige kutabs med ost og urter

Saftige osteflatbrød - kutabs - er veldig enkle å tilberede og passer utmerket til okse- og kalvekebab. Et utmerket tillegg til enhver varm rett, de utfyller perfekt magre grønnsakssnacks.

1. 
   Hvordan lage saftige kutabs med urter i en stekepanne? La oss starte med deigen: i en dyp beholder, bland mel med salt og vegetabilsk olje, tilsett kokende vann i en tynn stråle og elt til en elastisk, lett konsistens. La avkjøle litt, bokstavelig talt i 5-10 minutter.
2. 
   Til fyllet maler du det grønne i en blender (du kan bruke hvilket som helst grønt du liker) og blander med syltet ost.
3. 
   Del den hvilede deigen i 8-9 jevne stykker. Rull hver enkelt til en tynnest mulig rund form.
4. 
   Legg noen spiseskjeer aromatisk fyll på den ene halvdelen.
5. 
   Dekk osten og urtene med den andre halvdelen og klyp kantene godt.
6. 
   Stek kutabene i en tørr varm stekepanne til de er gyldne, ha over på en tallerken og dekk begge sider med smør. God appetitt!

Hvordan lage kutabs med kjøtt hjemme?

En klassiker fra det aserbajdsjanske kjøkken er saftig og smaksrikt flatbrød fylt med kalvekjøtt, kalt "kutaby". Mange tror at dette er en analog av våre chebureks, men dette er ikke helt sant. I motsetning til chebureks, for de kaukasiske klassikerne, tilberedes deigen bare av mel, vann og olje, og flatkakene stekes i en tørr stekepanne og ikke frityrstekes.

Matlagingstid – 35 min.

Matlagingstid - 20 minutter.

Porsjoner – 8.

Ingredienser:

For testen:

• Mel - 300 gr.
• Salt - 1 ts.
• Vann - ½ ss.
• Vegetabilsk olje - 1 ss.

For fylling:

• Kalvekjøtt - 400 gr.
• Løk - 1 stk.
• Salt - etter smak.
• Kvernet svart pepper - etter smak.
• Vann - ½ ss.

I tillegg:

• Smør – til servering.

Kokeprosess:

1. La oss forberede alle nødvendige ingredienser: mål alle bulkprodukter og kjøtt ved hjelp av en kjøkkenvekt.

2. Hell 300 gram siktet mel på en ren arbeidsflate, form en haug, lag en fordypning i midten og hell i et halvt glass varmt kokt vann, vegetabilsk olje og en teskje salt. Bruk hendene og elt til en myk, smidig deig.

3.Vi danner en ganske tykk pølse, pakker den inn i matfilm og setter den i kjøleskapet for å "hvile" i en halv time.

4. Mens deigen hever gjør du klar kjøttfyllet. Mal kalvekjøttet sammen med løken til konsistens som kjøttdeig. Etter en halvtime tar du ut deigen og deler i 10-12 like deler. Bruk en kjevle og rull hver del til en tynnest mulig rund form.

5. På den ene halvdelen av deigsirkelen, fordel kjøttet og løken i et jevnt lag og dekk med den andre halvdelen, klem kantene godt sammen med fingrene dyppet i vann.

6. Varm opp stekepannen uten å tilsette olje og stek kutabsene på begge sider til de er gyldenbrune.

7. Smør de varme flatbrødene med smeltet smør og server. God appetitt!

En enkel og smakfull oppskrift på kutabs med poteter

Rask, utrolig velsmakende og viktigst av alt - en budsjettrett, en av de rimeligste produktene som kan kjøpes i enhver dagligvarebutikk. Kutaby er en utmerket snack som lar deg føle deg mett i lang tid.

Matlagingstid – 1 time 5 minutter

Matlagingstid – 25 min.

Porsjoner – 4.

Ingredienser:

• Vann - 110 ml.
• Vegetabilsk olje - 1 ss.
• Salt - ½ ts.
• Mel - 200 gr.
• Poteter - 3 stk.
• Smør - 50 gr.
• Grønt - 20 gr.
• Kvernet svart pepper - etter smak.

Kokeprosess:

1. La oss begynne å lage mat med fyllet. For å gjøre dette, vask tre mellomstore poteter grundig under rennende vann for å fjerne alle forurensninger og kok dem i skallet til de er møre i saltet vann.

2. La oss forberede deigen. Hell den nødvendige mengden siktet mel i en dyp tallerken og bland med salt. Deretter lager vi en fordypning i midten og hell i 110 milliliter mørkt vann og en skje vegetabilsk olje.

3.Elt den myke elastiske deigen med hendene.

4. Dekk deretter deigen med et klede eller matfilm og la den hvile i 10-15 minutter.

5. Mens bunnen av kutabs kommer opp, la oss avslutte med fyllet. Fjern skallet fra de avkjølte potetene og mos dem til purékonsistens, tilsett salt og pepper etter din smak.

6. For rik farge og aroma, kutt grønnsakene. Grønn løk, persille og koriander er kjempegodt.

7. Bland sammen ingrediensene til fyllet: potetmos og hakkede urter.

8. La oss starte monteringen. Del deigen i like store biter og rull hver del til en tynn flat kake.

9. Legg 1-2 ss fyll på halvparten av melbunnen.

10. Dekk pureen med urter med den andre delen av flatbrødet og klyp kantene (du kan trykke med tindene på en gaffel, eller du kan rett og slett forsegle med våte fingre).

11. Stek bitene i en varm stekepanne i 2-3 minutter, fjern fra varmen og dekk umiddelbart med smør for en unik aroma. God appetitt!

Trinn-for-trinn oppskrift for å lage kutabs med gresskar

Gresskar er ikke bare sunt, men også en veldig velsmakende grønnsak. Kombinert med en tynn sprø deig, er en lys oransje velsmakende fylling laget av bakt gresskar et utmerket alternativ for en sunn, vitaminfylt matbit som vil appellere ikke bare til voksne, men også til barn.

Matlagingstid – 1 time 5 minutter

Matlagingstid - 30 min.

Porsjoner – 7.

Ingredienser:

• Mel - 2 ss.
• Vann (varmt) - ½ ss.
• Salt - ½ ts.
• granulert sukker - 1 ss.
• Gresskar - 250-350 gr.
• Vegetabilsk olje - til steking.

Kokeprosess:

1. La oss først forberede hovedproduktene og måle den nødvendige mengden bulkingredienser.

2.For deigen, bland siktet mel, salt og et halvt glass varmt vann i en dyp beholder. Elt deigen til en myk, elastisk deig med hendene, pakk den inn i matfilm og sett den til hvile i 30 minutter.

3. Klargjøring av fyllet. Fjern det tykke skallet fra gresskaret og skjær fruktkjøttet i mellomstore terninger.

4. Stek grønnsaksterningene i ovnen eller damp til hver bit er myk. Pisk deretter med en blender og tilsett en spiseskje granulert sukker.

5. Vi begynner å samle kutabs. Vi danner deigen til en pølse og kutter den i like store biter. Bruk en kjevle og rull hvert stykke til en veldig tynn rund kake. Legg 2 ss moset gresskar på den ene halvdelen av "pannekaken".

6. Vi klyper kantene på de to halvdelene, presser tett med fingrene dyppet i vann.

7. Stek i vegetabilsk olje eller i en tørr stekepanne i 1-2 minutter på hver side, til den er gyldenbrun.

Serveres varm. God appetitt!

Kutaby med greener i aserbajdsjansk stil

Det er alltid veldig interessant å prøve tradisjonelle retter fra forskjellige retter, og tradisjonelle kaukasiske retter er alltid noe veldig aromatisk, krydret og uvanlig. I dag skal vi tilberede sprø kutabs - dette er et tynt flatbrød fylt med koriander, persille, grønn løk og mye mer. Denne snacksen er flott for å komplementere kjøttretter, erstatte brød.

Matlagingstid – 1 time og 30 minutter

Matlagingstid – 35 min.

Porsjoner – 5-6.

Ingredienser:

• Vegetabilsk olje - 1 ss.
• Smør - 20-30 gr.
• Salt - etter smak.
• Løk - 1 stk.
• Mel - 3 ss.
• Grønt (alle) – 400 gr.
• Vann - 250 ml.

Kokeprosess:

1. La oss starte med testen.For å forberede det, bland det siktede melet med salt i en dyp tallerken og hell gradvis i varmt vann med tilsetning av en spiseskje vegetabilsk olje. Elt blandingen grundig, form en ball, dekk med matfilm eller et håndkle og sett på et varmt sted i en halv time.

2. Til fyllet tar du en mellomstor løk, skrell den og hakk den. Stek i smør i 5-7 minutter.

3. Mens løken steker, finhakk de utvalgte grønnsakene og legg i en stekepanne, bland godt, tilsett salt etter smak og fjern fra varmen.

4. Legg den «hvilte» deigen på en overflate lett drysset med mel og del den i like store biter. Kjevle ut hver del så tynt som mulig til en rund kake.

5. Legg fyllet på den ene halvdelen av flatbrødet, sørg for å smøre det ut i et jevnt lag, og dekk med den andre halvdelen av deigen. Bruk fingrene dyppet i vann og forsegl kantene tett.

6. Stek bitene i en varm stekepanne uten å tilsette olje, stek i ca 1-2 minutter på hver side til de er gyldenbrune. Så snart vi fjerner kutabene fra varmen, dekker du dem umiddelbart med smør og serverer. God appetitt!

Kutaby med cottage cheese og urter hjemme

En klassisk måte å tilberede aserbajdsjanske kutabs med tradisjonell fylling: cottage cheese med urter. Et tynt magert flatbrød med krydret, aromatisk fyll er et utmerket alternativ til brød.

Matlagingstid – 50 min.

Matlagingstid – 25 min.

Porsjoner – 6-7.

Ingredienser:

For testen:

• Mel - 320 gr.
• Salt - 1 ts.
• Vann - 250 ml.
• brus - 1 klype.

For fylling:

• Grønt - 50 gr.
• Cottage cheese - 300 gr.
• Salt - ½ ts.
• Vegetabilsk olje - 2 ss.
• Smør – til servering.

Kokeprosess:

1.Vi begynner å lage mat med deigen. For å forberede det, tilsett salt og en klype salt til vannet, bland og tilsett gradvis siktet mel. Elt den elastiske deigen aktivt med hendene, dekk den deretter med en klut og legg den på et varmt sted i 30 minutter.

2. Til fyllet, elt cottage cheesen grundig med en gaffel og bland med hakkede urter.

3. Del den hvilede deigen i biter av samme størrelse.

4. Kjevle ut hver del så tynt som mulig til en sirkel ved hjelp av en kjevle.

5. Legg noen skjeer med fyll på halvparten av flatbrødet.

6. Dekk greenene med cottage cheese med den andre halvdelen, klyp kantene godt sammen med fingrene.

7. Stek bitene i en varm stekepanne smurt med vegetabilsk olje. Stekingen bør fortsette i 3-4 minutter på hver side. Så snart vi fjerner kaken fra varmen, kle den med smør og server. God appetitt!

En rask og enkel oppskrift på lavash kutabs

En original måte å tilberede kutabs på - den magre deigen i denne oppskriften erstattes med hvetelavash, og halvmåneformen til hvert flatbrød endres til en konvolutt. Kombinasjonen av urter og ost er et vinn-vinn-fyllingsalternativ som absolutt alle vil like.

Matlagingstid - 20 minutter.

Matlagingstid - 10 min.

Porsjoner - 10 deler.

Ingredienser:

• Lavash – 2 stk.
• Ost - 350 gr.
• Grønn løk - ½ haug.
• Koriander - ½ haug.
• Solsikkeolje - 5 ss.
• Salt - etter smak.

Kokeprosess:

1. Til fyllet river du osten på et grovt rivjern (det anbefales å bruke hard ost).

2. Finhakk løk og koriander med en skarp kniv.

3. Bland grønt og revet ost, tilsett salt etter smak.

4. Skjær tynne pitabrød i firkanter av samme størrelse.

5. Pakk inn innholdet som en konvolutt.

6.Vi gjentar manipulasjonen til vi har brukt alt pitabrødet.

7. Stek preparatene i vegetabilsk olje i 1-2 minutter.

8. Snu den så og stek til den er gyldenbrun på den andre siden.

9. Fjern konvoluttene fra pannen og legg dem på et papirhåndkle for å fjerne overflødig olje.

10. Serveres varm umiddelbart.

11. Kutabs passer godt til rømme og hvitløkssaus. God appetitt!

Hvordan lage saftige kutabs med spinat?

Det velduftende, saftige og smakfulle fyllet for halvmåneformede flatbrød er et utvalg av grønt. Tynn usyret deig passer godt til spinat, sorrel og grønn løk; disse komponentene avgir ikke bitterhet etter varmebehandling.

Matlagingstid – 35 min.

Matlagingstid - 20 minutter.

Porsjoner – 15 stk.

Ingredienser:

For testen:

• Mel - 500 gr.
• Vann - 250 ml.
• Salt - ½ ss.
• Vegetabilsk olje - 1 ss.

For fylling:

• Spinat (fersk) - 500 gr.
• Sorrel - 150 gr.
• Grønn løk - 50 gr.
• Løk - 1 stk.

For å fylle drivstoff:

• Sitronsaft - 50-70 ml.
• Salt - etter smak.
• Vegetabilsk olje - 3 ss.

Kokeprosess:

1. La oss starte med testen. For å forberede det, tilsett salt til vannet og rør kraftig til saltkrystallene er helt oppløst, og tilsett også en spiseskje vegetabilsk olje. Sikt melet i en dyp tallerken og fyll den med tidligere forberedt vann, elt deigen.

2. Form en ball, dekk til med film og sett på et lunt sted i 20-25 minutter.

3. For å fylle, skyll alle greenene grundig under rennende vann og la tiden tørke. Deretter fjerner vi alle de tette stilkene og røttene, og etterlater bare de saftige grønne bladene og fjærene.

4. Hakk spinat, sorrel og grønn løk så fint som mulig. Vi legger også hakket løk til greenene.

5.Krydre den resulterende massen med sitronsaft, vegetabilsk olje, og pass på å tilsette salt. Bland godt og fyllet vårt er klart.

6. Del den hvilede deigen i 4 like deler og form strimler med like tykkelse (ca. 2-3 centimeter). Jeg kuttet hver "pølse" i mindre biter.

7. Rull hver liten bit til en ball.

8. Sprøyt hver ball og bruk en kjevle til å rulle den til en veldig tynn rund kake. Legg fyllet på halvparten av deigen og dekk med resten, trykk lett for å slippe ut overflødig luft.

9. Bruk en kniv eller en spesiell enhet, skjær av overflødig deig langs kantene, slik at hver kutab er formet som en halvmåne.

10. I en varm tørr stekepanne steker du alle de fylte flatbrødene til de er gyldenbrune på begge sider.

11. Uten å angre, smør de varme kutabene med smør og nyt. God appetitt!