Surkål til vinteren i krukker

Surkål er en uunnværlig egenskap ved vinteren vår og brukes både til å tilberede deilig fyldig kålsuppe og som en sidesalat. Vi gir hver husmor muligheten til å finne favorittoppskriften hennes.

Klassisk surkål i 3-liters krukker for vinteren

Det er verdt å begynne å bli kjent med å lage surkål med den klassiske oppskriften. Denne kålen er ikke overbelastet med krydder eller tilsetningsstoffer, noe som lar deg føle dens sanne smak.

1. 
   Hvordan tilberede saftig og sprø surkål til vinteren i krukker i henhold til den klassiske oppskriften? Vi kutter kålen i flere deler, og kutter den deretter på noen måte som er praktisk for deg.
2. 
   Vi river gulrøttene på et rivjern designet for å tilberede gulrøtter på koreansk.
3. 
   Mål opp nødvendig mengde salt.
4. 
   Tilsett deretter salt til kål og gulrøtter i porsjoner og bland umiddelbart.
5. 
   Vi begynner å plassere kålen i den forberedte krukken og sørg for å komprimere den. Etter dette, plasser den fylte glasset i en dyp tallerken og la stå i 12 timer. Etter denne tiden, gjennombore grønnsaksblandingen med en skarp gjenstand og la stå i ytterligere 12 timer.
6. 
   Deretter lukker vi glasset med et nylonlokk og oppbevarer det på et kjølig sted. Du kan servere kål med løk og olivenolje. Det blir utrolig deilig.

Vi ønsker deg god appetitt!

Surkål i saltlake til vinteren i krukker

Hvis surkålen i henhold til denne oppskriften virker for enkel og kjedelig for deg, anbefaler vi ved servering å krydre retten med olivenolje og sukker, og du vil velge denne oppskriften fra år til år.

Koketid: 70 min.

Forberedelsestid: 3 dager.

Porsjoner - 10.

Ingredienser:

• Hvitkål - 1000 gr.
• Gulrøtter - 1 stk.
• Salt - 1,5 ss.

Kokeprosess:

Trinn 1. Fjern noen av bladene fra kålen og skjær den deretter i tynne strimler. Overfør deretter den hakkede kålen til en bolle.

Trinn 2. Løs opp en halv spiseskje salt i en kopp kokende vann.

Trinn 3. Hakk så gulrøttene ved hjelp av et koreansk gulrotrasp. Og kombiner det med kål.

Trinn 4. Tilsett en spiseskje salt i samme bolle og elt den godt sammen slik at den slipper saften.

Trinn 5. Når kålen begynner å miste volum, tilsett salt oppløst i vann. På denne måten vil vi ha mer saltlake.

Trinn 6. Etter at kålen er komprimert godt, trykk den med en plate som vi legger en annen presse på. Du kan bruke en krukke med vann til dette. Så vi lar kålen stå i tre dager.Etter tre dager gjør vi flere punkteringer med en skarp gjenstand og lar den stå i et par dager til.

Trinn 7. Etter fem dager kan du begynne å smake. Om ønskelig kan kålen strøs med sukker. Og ikke glem å la kålen ligge i saltlake for vinteren. Til oppbevaring bruker vi steriliserte krukker med nylonlokk.

Vi ønsker deg god appetitt!

Sprø surkål med gulrøtter etter klassisk oppskrift

Hva annet skal man gjære kål med om ikke gulrøtter. Dette preparatet inneholder mange nyttige vitaminer og nyttige komponenter, som spesielt må etterfylles om vinteren.

Koketid: 60 min.

Forberedelsestid: 5 dager.

Porsjoner - 20.

Ingredienser:

• Hvitkål - 2000 gr.
• Gulrøtter - 1 stk.
• granulert sukker - 1 ts.
• Salt - 45-50 gr.

Kokeprosess:

Trinn 1. Først av alt, finhakk kålen.

Trinn 2. Tilsett deretter revne gulrøtter til 2 kilo kål og tilsett salt og granulert sukker. Vi elter alt godt med hendene.

Trinn 3. Del hele volumet av kål i flere deler og overfør dem i beholdere i deler. Deretter komprimerer du den godt med hendene og trykker den med en moser.

Trinn 4. Så legger vi en tallerken oppå den komprimerte kålen, legger en annen tallerken på toppen og tar til slutt en krukke med vann som trykk. Vi lar det være i denne formen i flere dager.

Trinn 5. I løpet av 2-3 dager, fjern all vekten fra kålen og lag hull i den med en sirkulær bevegelse med en hvilken som helst skarp gjenstand. På denne måten slipper vi ut gassen for å unngå bitterhet.

Trinn 6. Etter tre dager kan du smake på kålen ved å tilsette olivenolje og urter. Og legg resten i steriliserte krukker og dekk med nylonlokk. Oppbevar kål på et kjølig sted med en temperatur på 0 til 5 grader.

Vi ønsker deg god appetitt!

Hvordan tilberede surkål til vinteren uten eddik?

Uten tilsetning av eddik holder surkål like lenge hvis den oppbevares kjølig. Men du vil også legge merke til forskjeller i smaken og den lyse aromaen av krydder, som ikke vil overvinne den spesifikke lukten av eddik.

Koketid: 60 min.

Forberedelsestid: 5-7 dager.

Porsjoner - 30.

Ingredienser:

• Hvitkål - 3000 gr.
• Gulrøtter - 200 gr.
• Sorte pepperkorn - 10 stk.
• Søte erter - 5 stk.
• laurbærblad - 3 stk.
• Salt - 1 ss.

Kokeprosess:

Trinn 1. Skjær kålen i strimler som er omtrent 3-4 mm brede.

Trinn 2. Riv deretter gulrøttene på et rivjern designet for å tilberede gulrøtter på koreansk.

Trinn 3. I en dyp beholder, knus kålen, tilsett deretter gulrøtter, to typer pepper og salt. Bland alt godt, fordel saltet jevnt over hele volumet.

Trinn 4. Når kålen har blitt mykere og mer smidig, begynner vi å legge den i glasset.

Trinn 5. Vi komprimerer hvert lite lag med kål med en tremaser.

Trinn 6. Etter hvert lag legger du laurbærblad langs veggene i krukken. Når all kålen er lagt, heller du saften fra kummen i den, som har klart å skille seg fra kålen.

Trinn 7. Dekk glassene løst med lokk og legg dem på tallerkener eller et brett. Oppbevar kålen i romtemperatur i 5-7 dager.

Trinn 8. Bruk et spyd hver dag til å stikke kålen så dypt som mulig for å slippe ut gassen.

Trinn 9. På omtrent den femte dagen kan du prøve kålen og hvis den har gjæret nok, kan glassene lukkes tett med lokk og sendes til et mørkt og kjølig sted beregnet for oppbevaring.

Vi ønsker deg god appetitt!         

Deilig surkål med epler på glass

For elskere av syrlige retter passer denne oppskriften best uansett hvordan du spiser. Med tilsetning av epler og tranebær vil kålen bli enda saftigere og fortsatt beholde knasene.

Koketid: 60 min.

Matlagingstid:3-4 dag.

Porsjoner - 20.

Ingredienser:

• Hvitkål - 2000 gr.
• Gulrøtter - 1 stk.
• tyttebær - 2 ss.
• Eple - 1 stk.
• Salt - 2 ss.

Kokeprosess:

Trinn 1. Riv det forberedte kålhodet. Det viktigste er ikke å male det for mye.

Trinn 2. Riv gulrøttene på et grovt rivjern og legg i kålen.

Trinn 3. Legg til hakkede epleskiver her.

Trinn 4. Tilsett til slutt salt, tyttebær og et laurbærblad. Bland alle komponentene med lette bevegelser, og fordel dem jevnt over hele volumet.

Trinn 5. Legg kålen i en krukke og fyll den med en liten mengde rent vann.

Trinn 6. For å forhindre at kålen blir for sur, stikk hull på den med en hvilken som helst skarp gjenstand. Det er mest praktisk å bruke en trepinne.

Trinn 7. Plasser glasset med kål på en tallerken og dekk til med lokk. For fullstendig beredskap må du la kålen være i fred i omtrent 3-4 dager.

Trinn 8. Etter denne tiden kan du begynne å smake.

Vi ønsker deg god appetitt!

Søt surkål med sukker i glass til vinteren

En minimal mengde sukker kan bokstavelig talt forvandle smaken av klassisk surkål, noe som gjør den enda mer uttrykksfull. Selv barn vil ikke ignorere denne kålen.

Koketid: 80 min.

Forberedelsestid: 3 dager.

Porsjoner - 30.

Ingredienser:

• Hvitkål - 4000 gr.
• Gulrøtter - 1-2 stk.
• granulert sukker - 1 ss.
• Salt - 4 ss.
• Sorte pepperkorn – 10-12 stk.
• laurbærblad - 3 stk.

Kokeprosess:

Trinn 1.Skjær kålen i flere biter og riv med et rivjern. Riv deretter gulrøttene umiddelbart.

Trinn 2. Salt kål og gulrøtter, tilsett litt sukker og knus lett.

Trinn 3. Overfør kålen og gulrøttene til en dyp beholder og trykk godt til bunnen.

Trinn 4. Legg pepperkorn og laurbærblad mellom lagene.

Trinn 5. Etter at alle lagene er lagt ut, plasser en bolle på toppen av kålen og trykk på toppen. La det stå slik i tre dager.

Trinn 6. Pass på å stikke hull i kålen hver dag med en hvilken som helst skarp gjenstand. På denne måten slipper vi ut gass, som kan forårsake bitterhet.

Trinn 7. Om tre dager vil kålen være klar. Spesielt hvis romtemperaturen er veldig høy. Jo høyere temperatur, jo raskere går gjæringsprosessen. Vi lagrer kål i krukker i kjøleskapet eller i en mørk kjeller.

Vi ønsker deg god appetitt!

Hvordan fermentere kål med tranebær hjemme?

Når vinteren nærmer seg, mangler vi mange vitaminer som lett kan tilegnes ved å spise velsmakende og sunn mat. Sure tranebær gir ikke bare interessante nyanser av smak til en tradisjonell rett, men beriker den også med vitamin C, som er en viktig faktor for å begynne å lage mat med en gang.

Koketid: 60 min.

Forberedelsestid: 2-3 dager.

Porsjoner - 20.

Ingredienser:

• Hvitkål - 3000 gr.
• Gulrøtter - 100 gr.
• granulert sukker - 1 ss.
• Salt - 75 gr.
• Dill - 15 gr.
• tyttebær - 100 gr.
• Laurbærblad - 8-10 stk.
• Kvernet svart pepper - etter smak.

Kokeprosess:

Trinn 1. Fjern de øverste bladene fra kålhodet, fjern stilken og hakk den så veldig tynt.

Steg 2.Vi river de skrellede gulrøttene på et grovt rivjern, og bare river og tørker tranebærene.

Trinn 3. Kombiner kål med gulrøtter i en bolle, tilsett salt, perlesukker, dillfrø og malt pepper etter ønske. Vi gnir forsiktig alle ingrediensene med hendene slik at kålen slipper saften.

Trinn 4. Legg laurbærblad på bunnen av pannen og legg ut kålpreparatet, også alternerende lag med tranebær og laurbærblad.

Trinn 5. Vi komprimerer alt godt, legger en tallerken på toppen og legger høyest mulig trykk. Vi lar kålen gjære på et sted med temperaturer over null i flere dager.

Trinn 6. Etter to dager vises skum på overflaten. Dette antyder at det er på tide å fjerne trykket og gjøre flere punkteringer med en hvilken som helst skarp gjenstand. Deretter returnerer vi platen med trykk på plass og lar kålen stå i en dag til.

Trinn 7. På dette tidspunktet kan kokeprosessen anses som fullført. Det gjenstår bare å legge den ferdige kålen i steriliserte krukker og sette den på et sted beregnet for oppbevaring av rundstykker.

Trinn 8. Og de mest utålmodige kan sette til side litt kål for testing, for ikke å vente på en spesiell anledning eller vinter.

Nyt måltidet!

Surkål i krukker med jernlokk for langtidslagring

Takket være eddik tar kokeprosessen et minimum av tid, samtidig som det gir kålen langtidslagring.

Koketid: 60 min.

Koketid: 48 timer.

Porsjoner – 10-15.

Ingredienser:

• Hvitkål - 1 stk.
• Gulrøtter - 1 stk.
• granulert sukker - 1 ss.
• Salt - 2 ss.
• Vann - 1 l.
• Eddik 9% - 2 ss.

De angitte proporsjonene av vann, sukker og salt er beregnet for en 3-liters kålkrukke.

Kokeprosess:

Trinn 1.Før vi begynner på hovedtrinnene, la oss forberede alle nødvendige ingredienser som trengs i tilberedningsprosessen.

Trinn 2. La oss begynne å forberede saltlaken Løs opp salt og sukker i omtrent en liter vann.

Trinn 3. Sett væsken på lav varme, kok opp, hell i eddik og la den avkjøles.

Trinn 4. Mens saltlaken forberedes, ikke kast bort tid og kutt grønnsakene. Strimle kålen med en kniv, og riv gulrøttene på et grovt rivjern.

Trinn 5. Fyll en 3-liters krukke med hakkede grønnsaker, plasser dem til toppen.

Trinn 6. Hell deretter kjølt saltlake i den fylte krukken og la kålen gjære i flere dager, med jevne mellomrom gjennombore den for å frigjøre gasser. Så skrur vi den på med jernlokk og legger den i kjøleskapet eller på balkongen for oppbevaring.

Vi ønsker deg god appetitt!

Duftende surkål med karvefrø i 3-liters krukker for vinteren

Spisskummen frø er veldig forfriskende til enhver rett og gjør den litt søtere uten å tilsette skadelige søtningsmidler.

Koketid: 80 min.

Matlagingstid:3 dag.

Porsjoner – 20-25.

Ingredienser:

• Hvitkål - 3000 gr.
• Gulrøtter - 200 gr.
• Salt – 75-80 gr.
• Spisskummen - 1 ss.

Kokeprosess:

Trinn 1. Forbered først de nødvendige ingrediensene. For å gjøre dette, kutt kålhodet i flere deler, kutt ut stilken og hakk deretter kålen tilfeldig. Etter kålen begynner vi å hakke gulrøttene med et grovt rivjern.

Trinn 2. Tilsett salt og spisskummen til grønnsakene. Etter det, slip alle komponentene forsiktig med hendene til saften vises.

Trinn 3. Plasser den myknede kålen i en dyp panne og komprimer den med en gjenstand.

Trinn 4.Vi legger en vekt på toppen av kålen i form av en tre-liters krukke med vann.

Trinn 5. Og dekk innholdet med et håndkle. Vi lar kålen gjære i 3 dager ved romtemperatur, mens vi gjennomborer den flere ganger om dagen med en hvilken som helst skarp gjenstand.

Trinn 6. Etter denne tiden, kontroller beredskapen til kålen og legg den i forberedte krukker. Vi oppbevarer den som alle andre sømmer på et kjølig, mørkt sted.

Vi ønsker deg god appetitt!

Saftig og sprø kål med pepperrot hjemme

En av de mest vitaminrike og krydrede salatene, hvis smak er veldig vanskelig å beskrive. Men når du først har prøvd det, vil du ikke forveksle denne retten med noe annet.

Koketid: 50 min.

Forberedelsestid: 3 dager.

Porsjoner - 50.

Ingredienser:

• Hvitkål - 6000 gr.
• Gulrøtter - 300 gr.
• Salt - 150 gr.
• granulert sukker - 70-100 gr.
• Pepperrotrot - 150-200 gr.
• Ingefærrot - 150-200 gr.
• Hvitløk - 10 tenner.

Kokeprosess:

Trinn 1. La oss forberede alle ingrediensene vi trenger under tilberedningsprosessen.

Trinn 2. Så begynner vi å hakke grønnsakene. Riv kålen i tynne strimler.

Trinn 3. Riv de skrellede gulrøttene på et middels eller grovt rivjern.

Trinn 4. Hakk hvitløksfeddene med en kniv så fint som mulig.

Trinn 5. Riv ingefæren på et grovt rivjern.

Trinn 6. Du må være tålmodig for å rive pepperrotroten på et fint rivjern designet for å male ost.

Trinn 7. Vi samler alle de knuste ingrediensene sammen i en dyp beholder og blander.

Trinn 8. Etter at alt er blandet, tilsett salt og begynn å elte kålen slik at den slipper saft.

Trinn 9. Legg all kål og grønnsaker i en kjele eller dyp kum slik at grønnsakene slipper saft under gjæringen.

Trinn 10Dekk kålen med en tallerken og legg en vekt på toppen for å skape ekstra press. Kålen vil være klar om cirka tre dager.

Trinn 11. Neste dag, fjern vekten og lag hull i kålen med en hvilken som helst skarp gjenstand for å frigjøre gasser. Dette gjør vi i flere dager.

Trinn 12. Etter tre dager, sjekk kålen for beredskap og legg den i krukker.

Vi ønsker deg god appetitt!