Lagman på usbekisk

Lagman på usbekisk er en tradisjonell rett fra den sentralasiatiske regionen. Dette er en unik versjon av suppe, der det er litt nudler - en solid og appetittvekkende rett. Alle sesongens grønnsaker tas, stuet med kjøtt, krydret med spisskummen og koriander. Du koker enten de "strakte" nudlene selv eller bruker ferdige.

Usbekisk-stil biff lagman hjemme

Lagman tilberedt etter denne oppskriften skiller seg fra den usbekiske klassikeren og er mer tilpasset vårt kjøkken, men retten vil være nærende og smakfull. Matlaging med biff. For grønnsaker tar vi de som hver husmor har, og vi tar ferdige nudler. En viktig betingelse for den usbekiske lagmannen er å steke kjøttet i en gryte til det er sprøtt.

1. 
   Klassisk usbekisk lagman er enkel å tilberede hjemme. Skyll biffen til denne retten med kaldt vann og tørk med en serviett. Skjær så kjøttet i små terninger. Varm vegetabilsk olje godt i en gryte eller dyp støpejernsstekepanne.Stek biffbitene i olje til de er gyldenbrune.
2. 
   Hakk løkene, skrellet og vasket med rennende vann, i kvarte ringer, legg dem i det stekte biff og stek litt.
3. 
   Hakk deretter de skrellede og vaskede gulrøttene i tynne halvsirkler, legg til biffen og stek i noen minutter.
4. 
   Skjær de skrellede potetene i små terninger og legg i en gryte. Tilsett deretter nok varmt vann til disse ingrediensene til å dekke kjøttet og grønnsakene helt. Kok alt på middels varme i 10 minutter.
5. 
   Kutt den vaskede paprikaen og tomatene i små terninger og legg i en gryte. Dryss deretter retten med salt og sort pepper etter din smak, tilsett malt paprika og hakkede hvitløksfedd. Etter koking, la kjøttet og grønnsakene småkoke over svak varme og dekkes med lokk i ca 40 minutter, til biffen er kokt.
6. 
   Kok lagmannudlene i en egen panne i henhold til instruksjonene på pakken. Tøm de kokte nudlene i et dørslag og bland med litt olje.
7. 
   Plasser de kokte nudlene i dype serveringsskåler og hell det stuede oksekjøttet med grønnsaker sammen med sausen over. Lagman i usbekisk stil er klar hjemme! Dryss retten med hakkede urter og du kan servere til lunsj. God appetitt!

Trinn-for-trinn oppskrift på usbekisk lagman med svinekjøtt

Ved å bruke denne oppskriften tilbereder vi usbekisk lagman fra svinekjøtt i stedet for tradisjonelt lam, fordi dette kjøttet er mer kjent for oss, det er alltid i butikken og lager mat raskere. Hovedsmaken til lagman av svin bestemmes av smaken til den krydrede sausen. Settet med grønnsaker som brukes er vanlig for lagman: poteter, gulrøtter, paprika, løk og tomater.

Koketid: 2 timer.

Koketid: 30 minutter.

Porsjoner: 6.

Ingredienser:

• Svinekjøtt - 800 gr.
• Gulrøtter - 1,5 stk.
• Løk - 2 stk.
• Hvitløk - 1 hode.
• Poteter - 3 stk.
• Paprika - 1 stk.
• Cherrytomater - 150 gr.
• Rød paprika - 1/2 ts.
• Malt allehånde - ½ ts.
• laurbærblad - 1 stk.
• Lagman nudler – 1 pakke.
• Persille - etter smak.
• Salt - etter smak.
• Vann - 1,5 l.
• Vegetabilsk olje - 3 ss. l.

Kokeprosess:

Trinn 1. Forbered produkter for lagman umiddelbart i mengder i henhold til oppskriften.

Trinn 2. Skyll et stykke magert svinekjøtt med kaldt vann og tørk av med et papirhåndkle. Skjær så svinekjøttet i små, lange biter.

Trinn 3. Varm opp vegetabilsk olje godt i en gryte eller tykkbunnet bolle. Legg svinekjøttbitene i varm olje og stek, rør av og til, til de er gyldenbrune på alle sider.

Trinn 4. Skrell løkene og kutt i kvarte ringer.

Trinn 5. Overfør løkskivene til gryten med svinekjøttet.

Trinn 6. Bland deretter løk og kjøtt forsiktig og stek til det er gjennomsiktig.

Trinn 7. Skjær de skrellede gulrøttene i biter, ikke for små.

Trinn 8. Overfør den deretter til en gryte og stek til den er myk.

Trinn 9. Skrell, vask og skjær potetene i små terninger.

Trinn 10. Legg potetskivene i en gryte oppå de stekte ingrediensene.

Trinn 11. Hell halvannen liter varmt vann i gryten, tilsett et laurbærblad og kok opp buljongen. Skru så varmen til lav og la svinekjøttet og grønnsakene småkoke i en time under lokk.

Trinn 12. I løpet av denne tiden, vask cherrytomatene og skjær dem i to. Skrell paprikaen fra frø og membraner og skjær den i små terninger. Hakk de skrellede hvitløksfeddene med en kniv.

Trinn 13Ca 20 minutter før kjøttet er klart, tilsett disse oppkuttede grønnsakene.

Trinn 14. Salt retten etter din smak, tilsett allehånde og paprika og bland alt.

Trinn 15. Stew kjøttet med grønnsaker til svinekjøttet er helt gjennomstekt.

Trinn 16. Kok lagmannudlene, men ikke overkok dem, i vann med litt salt.

Trinn 17. Legg de kokte nudlene i et dørslag og rør med en liten mengde olje for å forhindre at de setter seg fast.

Trinn 18. Legg nudler i dype serveringsboller. Hell det over kjøttet stuet med grønnsaker i saus, strø over hakket persille og server retten. God appetitt!

Hvordan lage lagman i usbekisk stil i en gryte

Den riktige og klassiske måten å tilberede lagman på i usbekisk stil er å tilberede den bare i en gryte, som lar kjøttstykkene raskt steke til de er gyldenbrune og deretter alle ingrediensene (vaje) å småkoke jevnt. I denne oppskriften bytter vi ut lam med biff uten frykt for smaken av retten. Strukket nudler kan tilberedes i henhold til hvilken som helst oppskrift, eller, som er enklere, kan du ta ferdige nudler til lagman. Et sett med grønnsaker og krydder er tradisjonelle for denne retten, og de kan endres etter din smak.

Koketid: 2 timer 30 minutter.

Koketid: 30 minutter.

Porsjoner: 4.

Ingredienser:

• Storfekjøtt (kjøtt) - 500 gr.
• Gulrøtter - 2 stk.
• Løk - 2 stk.
• Hvitløk - 5 fedd.
• Poteter - 2 stk.
• Paprika - 3 stk.
• Tomater - 3 stk.
• Reddik - 1 stk.
• Zira - 1 ts.
• Paprika - 1 ts.
• Tørket koriander - 1 ts.
• Salt - etter smak.
• Kvernet svart pepper - etter smak.
• Nudler for lagman – 200 gr.
• Vegetabilsk olje - 3 ss. l.
• Grønt - 1 haug.

Kokeprosess:

Trinn 1. Biffet til lagman vaskes godt under rennende vann og tørkes av med et papirhåndkle.Deretter skjæres kjøttet i mellomstore biter. I en gryte varmes grønnsaksblandingen godt opp. I varm olje og over høy varme stekes kjøttstykker under omrøring til kjøttsaften er helt fordampet.

Trinn 2. Skrell løken og skjær den i tynne halvringer og legg den i det stekte kjøttet. Tomatene skrelles, kuttes i terninger og legges også i en gryte. Tilsett deretter salt til kjøttet etter din smak og bare halvparten av mengden krydder som er angitt i oppskriften (svart pepper, spisskummen og paprika). Alt blandes godt og stekes i ytterligere 2-3 minutter. Deretter helles 0,5 kopper rent vann i gryten og buljongen kokes opp.Trinn 3. Etter koking, reduser varmen til middels og la kjøttet og grønnsakene småkoke i 45 minutter. I løpet av denne tiden vil den være klar. Deretter skrus varmen på maksimalt og fatet holdes på til væsken fra gryten er nesten helt fordampet.

Trinn 4. I løpet av denne tiden, kutt de skrellede gulrøttene i terninger og finhakk hvitløken. Disse grønnsakene overføres til en gryte og kokes over høy varme.

Trinn 5. Skrellede og vaskede poteter, paprika og reddiker kuttes i de samme terningene som gulrøtter. Denne stiklingen overføres til en gryte og den andre halvdelen av krydderne helles ut. Deretter helles varmt vann i gryta slik at grønnsakene og kjøttet er helt dekket. Kjøttet og grønnsakene stues over svak varme og dekkes med lokk i ytterligere 25 minutter.

Trinn 6. Bålet er slått av. Finhakket grønt legges i fatet og det får 15 minutter å trekke under lukket lokk.Trinn 7. I løpet av denne tiden, i en separat panne og i henhold til instruksjonene angitt på pakken, kok nudlene for lagman.Kokte nudler i et dørslag vaskes med kaldt vann og drysses med en liten mengde olivenolje.

Trinn 8. Hovedkomponentene til lagman er klare. Den nødvendige mengden nudler legges i dype porsjonerte tallerkener og stuet kjøtt med grønnsaker legges til det. Sausen helles etter din smak, fordi noen liker lagman i form av suppe, mens andre liker den som hovedrett. God appetitt!

Deilig lagman i usbekisk stil med auberginer

Usbekisk lagman tilberedes ved å bruke lam og stuing det med grønnsaker. Å legge til aubergine til lagman vil gi retten en rikere smak og en spesiell aroma. Det er bedre å forberede nudlene til denne retten hjemme slik at de ikke svulmer og fester seg sammen, men du kan erstatte dem med ferdige nudler for lagman, fordi det er her høydepunktet i denne godbiten ligger.

Koketid: 2 timer 30 minutter.

Koketid: 30 minutter.

Porsjoner: 3.

Ingredienser:

• Kjøtt (lam, biff) - 500 gr.
• Aubergine - 1 stk.
• Gulrøtter - 2 stk.
• Løk - 2 stk.
• Hvitløk - 2 fedd.
• Poteter - 2 stk.
• Tomater - 3 stk.
• Knust koriander - ½ ts.
• Paprika - ¾ ts.
• Laurbærblad - 2 stk.
• Koriander - ½ haug.
• Persille - ½ haug.
• Chilipepper - 2 stk.
• Vineddik - 1,5 ss. l.
• Buljong - 4 ss.
• Salt - etter smak.
• Kvernet svart pepper - etter smak.
• Nudler for lagman – 400 gr.
• Vegetabilsk olje - ½ ss.

Kokeprosess:

Trinn 1. Før du begynner å lage mat, mål den nødvendige mengden av alle produkter og krydder i henhold til oppskriften og legg dem på bordet for ikke å glemme noe.

Trinn 2. Skyll kjøttet godt og tørk med en serviett. Skjær så kjøttet i mellomstore biter. Varm vegetabilsk olje i en gryte eller tykkbunnet panne og legg kjøttstykker i den. Stek dem på høy varme til de er gyldenbrune på alle sider.Trinn 3.Vask, skrell og kutt grønnsaker for lagman (aubergine, løk, gulrøtter, poteter) i mellomstore, men ikke små, biter.

Trinn 4. Bruk en hullsleiv og overfør det stekte kjøttet fra gryten til en egen tallerken. Legg de oppkuttede grønnsakene i den resterende oljen og stek dem under omrøring i åtte minutter.

Trinn 5. Fjern skallet fra tomatene ved å skålde dem med kokende vann. Hakk så tomatene i terninger og tilsett resten av de stekte grønnsakene. Tilsett deretter salt og sort pepper til grønnsakene etter din smak, rør og la det småkoke i ytterligere 10 minutter på middels varme.

Trinn 6. Ha så krydderne som er angitt i oppskriften i gryten: paprika, biter av chilipepper, laurbærblader og knust koriander. Etter et par minutter overfører du det stekte kjøttet til gryten.Trinn 7. Hell fire glass buljong i gryten, bland alt og la kjøttet og grønnsakene småkoke på svak varme i 45 minutter fra det begynner å koke og under lokk.

Trinn 8. Etter 30 minutter fra starten av kokingen, åpne lokket, tilsett litt vann hvis noe av det har kokt bort, fjern bukten og ha finhakket hvitløk i gryten. Vask grønnsakene og finhakk. På slutten av lapskausen, hell vineddik i retten og tilsett grønnsakene. Slå av varmen, lukk kjelen med lokk og la retten trekke i 10–12 minutter.

Trinn 9. Kok nudlene til lagman. Hvis du tilbereder nudler med egne hender, bruk følgende beregning: for 1 kopp mel, 2 egg og en klype salt. Legg de kokte nudlene i en gryte og rør.

Trinn 10. Hell den tilberedte usbekiske lagmanen med aubergine i dype serveringsfat og server. God appetitt!

Fried lagman i usbekisk stil (kovurma)

Strukket deig med stekt saus basert på kjøtt og grønnsaker kalles "kovurma lagman", som betyr stekt lagman.Retten viser seg å være veldig tilfredsstillende, noe som settes stor pris på av menn. Det er lurt å forberede nudlene til ekte stekt lagman selv, men du kan erstatte dem med ferdige for å spare tid.

Koketid: 1 time og 30 minutter.

Koketid: 30 minutter.

Porsjoner: 6.

Ingredienser:

• Kjøtt (biff) - 600 gr.
• Aubergine - 200 gr.
• Gulrøtter - 300 gr.
• Løk - 300 gr.
• Poteter - 300 gr.
• Tomater - 150 gr.
• paprika - 200 gr.
• Salt - 35 gr.
• Kvernet rød pepper - 35 gr.
• Zira - 15 gr.
• Nudler for lagman – 700 gr.
• Vegetabilsk olje - 150 ml.
• Koriander (grønt) - 50 gr.

Kokeprosess:

Trinn 1. Først av alt, tilbered i mengden spesifisert i oppskriften alle produktene for å tilberede stekt lagman (kovurma).

Trinn 2: Skyll biffstykket med kaldt vann og tørk med et papirhåndkle. Skjær kjøttet i tynne terninger.

Trinn 3. Varm opp den vegetabilske oljen godt i en lagman-skål, helst en gryte, og stek biffstykkene i den til de er gyldenbrune. Hell så litt vann i gryta og la biffen småkoke over svak varme og dekket med lokk til kjøttet er mykt. La det småkoke til væsken fordamper.

Trinn 4: Mens biffen stekes, skrell og skyll alle grønnsakene.

Trinn 5. Hakk så gulrøtter, løk og poteter i små biter.

Trinn 6. Til det ferdige biffkjøttet i en gryte, legg først den hakkede løken og stek den til den er gjennomsiktig.

Trinn 7. Tilsett deretter gulrotterninger og tomatmasse (hakkede tomater eller pasta). Bland alt med en skje.

Trinn 8. Legg deretter potetskivene i gryten. Stek alle grønnsakene til de er kokte.

Trinn 9. Hakk skrellet og vasket paprika og aubergine i terninger og legg dem i en gryte med de resterende grønnsakene og kjøttet som allerede er tilberedt.Dryss denne sausen med salt, tilsett pepper og spisskummen. Bland deretter alt forsiktig og la det småkoke på svak varme i flere minutter.

Trinn 10. I løpet av denne tiden koker du nudlene for lagman. Den kan deles i to. Legg de kokte nudlene i et dørslag og bland med olje for å unngå at de setter seg fast.

Trinn 11. Legg den tilberedte stekte lagmanen på serveringsfat. Legg først ut nudlene, dekk dem deretter med kjøtt og grønnsakssaus, dekorer med urter og server. God appetitt!