Klassisk lagmann hjemme

Lagman er en rett som vanligvis tilskrives kjøkkenene i Sentral-Asia og er noe unikt: en kombinasjon av fyldig kjøttkraft, diverse grønnsaker, kjøttterninger og selvfølgelig nudler, som er "funksjonen" til retten. Nudler til lagman tilberedes vanligvis med egne hender og er av den "strakte" varianten; kokker strekker nudlene til en diameter på ikke mer enn tre centimeter. Men i den moderne verden kan man også finne ferdige halvfabrikata i supermarkedshyllene. Ulike kjøtt er egnet for matlaging: lam, biff eller kylling. Lagman kan også ikke bare kokes, men også stekes, så vi anbefaler at du prøver flere alternativer på forhånd og velger den du liker!

Lagman hjemme - en klassisk steg-for-steg oppskrift

Klassisk lagman hjemme er en solid og næringsrik rett som vil overraske deg med sitt utvalg av grønnsaker, kjøtt, som sprer seg gjennom fibrene og en fengslende aroma som vil fylle hele hjemmet ditt selv under tilberedningsprosessen.Ved å tilberede nettopp denne retten kan du enkelt mate en stor familie.

1. 
   Hvordan lage lagman i henhold til den klassiske trinn-for-trinn-oppskriften hjemme? Vi legger alt vi trenger på bordet: vi skreller og skyller grønnsakene, vasker kjøttet og kutter det i ganske store terninger.
2. 
   Varm opp vegetabilsk olje i en gryte og fres den hakkede løken i 10 minutter, tilsett biff og fordamp væsken, brun biffskivene.
3. 
   Tilsett små gulrotterninger.
4. 
   Under omrøring, stek i 4-5 minutter.
5. 
   Tilsett hakket søt pepper, rør og stek i 3-5 minutter.
6. 
   Hell kokende vann over tomatene og fjern skinnet, skjær fruktkjøttet i skiver og legg i en gryte. Hell i tomatpuré fortynnet i 100 milliliter vann.
7. 
   Etter 5 minutter, tilsett hakkede skrellede poteter og hvitløk, pepperringer uten frø og krydder.
8. 
   Bland blandingen og fyll den helt med vann, reduser varmen til lav og la det småkoke i en halv time.
9. 
   Deretter fjerner du den varmebestandige beholderen fra brenneren og setter sausen i 10 minutter, mens du samtidig koker nudlene i saltet vann.
10. 
    Klassisk lagman hjemme er klar! Legg nudlene i porsjonsboller og hell sjenerøst over kjøttsaus og grønnsaker. God appetitt!

Klassisk svinekjøtt lagman

Klassisk svinekjøtt lagman er en original kombinasjon av sauterte grønnsaker med terninger av kjøtt og pulled nudler. Tradisjonelt serveres maten sammen med en buljong der alle ingrediensene har putret og har sluppet saft og aroma.

Matlagingstid – 35 min.

Matlagingstid - 10 min.

Porsjoner – 3.

Ingredienser:

• nudler - 50 gr.
• Svinekjøtt - 300 gr.
• Søt paprika - 1 stk.
• Tomat - 1 stk.
• Salt - etter smak
• Kvernet svart pepper - etter smak
• Poteter - 1 stk.
• Gulrøtter - 1 stk.
• Løk - 1 stk.
• laurbærblad - 1 stk.
• Solsikkeolje - til steking.

Kokeprosess:

Trinn 1. Skjær svinekjøttet i middels biter og hell i en stekepanne med varm vegetabilsk olje, la det småkoke over lav varme i 5 minutter.

Trinn 2. Tilsett hakket løk og gulrøtter i det halvkokte kjøttet og rør.

Trinn 3. Etter et par minutter, tilsett tomat- og paprikaterningene.

Trinn 4. Tilsett deretter hakkede poteter, laurbærblad og salt og pepper – fyll ingrediensene med vann og la det småkoke under lokk i ca 20 minutter.

Trinn 5. Kok nudlene uten å kaste bort tid i kokende vann. Kok opp væsken igjen og la komponenten småkoke på lav varme i 7-10 minutter under omrøring.

Trinn 6. Tøm deretter buljongen fra nudlene og legg den i svinekjøttet med grønnsaker.

Trinn 7. Server maten og server den umiddelbart til bordet. God appetitt!

Fritert lagman i usbekisk stil hjemme

Usbekisk stekt lagman kan tilberedes enkelt og enkelt hjemme, men det er viktig å følge trinnene beskrevet i oppskriften og prøve å ikke bryte teknologien. For lagman brukes vanligvis sesongens grønnsaker; du kan erstatte disse komponentene etter din smak.

Matlagingstid – 1 time og 40 minutter

Matlagingstid – 25-30 min.

Porsjoner – 5-6.

Ingredienser:

• Gulrøtter - 2 stk.
• Lam - 1 kg.
• Løk - 2 stk.
• Aubergine - 1 stk.
• Søt paprika - 1 stk.
• Tomater - 2 stk.
• Poteter - 4 stk.
• Hvitløk - 3 tenner.
• Dill - 1 haug.
• Persille - 1 haug.
• Koriander - 1 haug.
• Vegetabilsk olje - til steking.
• Lagman nudler – 1 pakke.
• Stjerneanis - 1 stk.
• Zira - 1 ts.
• Koriander - 1 ts.
• Malt søt paprika - 1 klype.
• Malt kajennepepper - etter smak.
• Salt - etter smak.
• Kvernet svart pepper - etter smak.

Kokeprosess:

Trinn 1. Vask lammet under rennende vann, tørk med servietter og kutt i små segmenter.

Trinn 2. Hakk den skrellede løken i tynne halvringer.

Trinn 3. Hell og varm vegetabilsk olje i en gryte, hell i kjøttet og stek raskt til fargen endres, tilsett løk og rør.

Trinn 4. Uten å kaste bort tid, kutt aubergine, gulrøtter og paprikakjøtt i små terninger.

Trinn 5. Tilsett gulrøtter til de sauterte løkene, etter et par minutter dryss ingrediensene med salt og aromatiske krydder.

Trinn 6. Skjær tomatene på tvers og dypp dem i kokende vann i et par minutter, fjern skinnet og finhakk fruktkjøttet.

Trinn 7. Tilsett auberginer, tomater og paprika i blandingen - stek i ca 5 minutter og tilsett vann, kok opp.

Trinn 8. Tilsett potetterninger og reduser varmen, la det småkoke under lokk i 30-40 minutter.

Trinn 9. Rør hvitløk, ført gjennom en presse, og hakkede urter i den ferdige retten.

Trinn 10. Kok nudlene i henhold til instruksjonene og server sammen med fyldig kjøttsaus. God appetitt!

Klassisk biff lagman

Klassisk biff lagman er en solid og rik rett med en rik sammensetning og uovertruffen aroma.Takket være den felles varmebehandlingen av kjøtt og grønnsaker, blir ingrediensene maksimalt mettet og mettet med hverandres juice og aromaer.

Matlagingstid – 1 time 10 minutter

Matlagingstid - 15 minutter.

Porsjoner – 3.

Ingredienser:

• Biff - 500 gr.
• Løk - 2 stk.
• Poteter - 3 stk.
• Gulrøtter - 1 stk.
• Tomat - 1 stk.
• Søt paprika - 1 stk.
• Hvitløk - 3 tenner.
• Malt søt paprika - 1 ts.
• Lagman nudler – 1 pakke.
• Grønt - etter smak.
• Krydder - etter smak.
• Salt - etter smak.
• Vegetabilsk olje - til steking.

Kokeprosess:

Trinn 1. Skjær kjøttet i små skiver, brun i vegetabilsk olje, rør ofte med en slikkepott.

Trinn 2. Legg til halvringer av løk og bring til gjennomsiktighet.

Trinn 3. Tilsett en halv eller en fjerdedel av en gulrotring, bland og stek i ytterligere 3-4 minutter.

Trinn 4. Tilsett skrellede potetterninger og fyll ingrediensene med vann, kok i 10 minutter.

Trinn 5. Tilsett hakket søt pepper og tomat, salt og smak til – la det småkoke på svak varme til hver komponent er klar.

Trinn 6. Kok samtidig nudlene til de er al dente.

Trinn 7. Fordel nudlene i boller og hell sjenerøst over innholdet i gryten – smak og nyt. God appetitt!

Lagmansuppe med kylling

Lagmansuppe med kylling er en rett som lett kan erstatte både første- og andreretter; etter en så næringsrik lunsj vil du ikke spise noe skadelig på lenge. Lagman er en balansert mat som inneholder alle nødvendige mikroelementer for normal funksjon av kroppen.

Matlagingstid – 1,5 time

Matlagingstid - 20 minutter.

Porsjoner – 2-3.

Ingredienser:

• Kyllingfilet - 300 gr.
• Nudler for lagman – 100 gr.
• Poteter - 150 gr.
• Løk - 100 gr.
• Søt paprika - 150 gr.
• Tomat - 150 gr.
• Gulrøtter - 100 gr.
• Vegetabilsk olje - til steking.
• Tomatpuré - 1 ss.
• Krydder til kylling - etter smak.
• Salt - etter smak.
• Grønt - etter smak.
• Hvitløk - 2 tenner.

Kokeprosess:

Trinn 1. Før du begynner å lage mat, kutt den vaskede kyllingfileten og tomatene i store terninger, skjær de skrellede potetene, løkene, paprika og gulrøtter i mindre biter. Finhakk skrelt hvitløk og urter.

Trinn 2. Stek kjøttet i varm vegetabilsk olje til det er gyldent, tilsett salt og pepper og legg på en tallerken.

Trinn 3. I samme stekepanne, sauter gulrøtter og løk i 5 minutter.

Trinn 4. Tilsett poteter og kylling, salt og tilsett vann – la det småkoke på svak varme i 15 minutter fra det koker.

Trinn 5. Kok nudlene i en kjele i 5-7 minutter.

Trinn 6. Når potetene er nesten klare, tilsett tomatpuré, tomater og paprika – bland og la det småkoke i ytterligere 15-20 minutter.

Trinn 7. Bland nudler med kjøtt og grønnsaker.

Trinn 8. Server retten, dryss over hvitløk og urter. Lag mat og ha det gøy!

En ekte lagmann i en afghansk gryte

En ekte lagmann i en afghansk gryte er en rett som vil fengsle deg ved den første smakingen og rett og slett vil være umulig å glemme den! Trykkkoking tilfører hver ingrediens smaken av grønnsaker, krydder og sterk buljong.

Matlagingstid - 1 time

Matlagingstid – 15-20 min.

Porsjoner – 6.

Ingredienser:

• Nudler for lagman – 250 gr.
• Lam - 800 gr.
• Søt paprika - 400 gr.
• Rød paprika - 1 stk.
• Selleristilk - 100 gr.
• Gulrot - 1 stk.
• Reddik - 100 gr.
• Løk - 2 stk.
• Tomatsaus - 100 gr.
• Solsikkeolje - til steking.
• Soyasaus - 2 ss.
• Korianderkorn - 0,5 ts.
• Paprika - 1 ts.
• Zira - 0,5 ts.
• Stjerneanis - 0,5 ts.
• Salt - etter smak.
• Vann - 500 ml.

Kokeprosess:

Trinn 1. Skjær det vaskede kjøttet og de skrellede grønnsakene i mellomstore biter.

Trinn 2. Kutt den varme pepperbelgen på langs og fjern alle frøene.

Trinn 3. Varm vegetabilsk olje i en gryte og stek lammet til en karakteristisk skorpe vises.

Trinn 4. Tilsett løk og gulrøtter, stek i 5 minutter, tilsett deretter reddik, søt og varm paprika - stek under omrøring i ytterligere 10 minutter.

Trinn 5. Vi supplerer sammensetningen med soya- og tomatsauser, krydder og salt - tilsett 500 milliliter vann og lukk lokket, la det småkoke i en halv time etter at dampen kommer ut av ventilene.

Trinn 6. Kok nudlene og legg dem på tallerkener, tilsett blandingen av stuet kjøtt og grønnsaker og nyt. God appetitt!

Klassisk lagman med poteter og nudler

Klassisk lagman med poteter og nudler er en kompleks rett rik på proteiner og karbohydrater. Etter å ha spist en del av denne retten til lunsj, vil du glemme sulten i lang tid og få ekte gastronomisk nytelse fra det fantastiske "ensemblet" av ingredienser og krydder.

Matlagingstid – 1 time og 35 minutter

Matlagingstid - 20 minutter.

Porsjoner – 8.

Ingredienser:

• Svinekjøtt - 400 gr.
• Nudler for lagman – 300 gr.
• Poteter - 300 gr.
• Tomater - 150 gr.
• Søt paprika - 1 stk.
• Løk - 1 stk.
• Gulrøtter - 1 stk.
• Solsikkeolje - til steking.
• Sorte pepperkorn - 4 stk.
• Vann - 1,5 l.
• Persille - etter smak.
• Salt - etter smak.
• Khmeli-suneli - etter smak.

Kokeprosess:

Trinn 1. Skjær løk, paprikamasse og gulrøtter i halve ringer. Vi skjærer kjøttet i terninger, poteter og tomater i skiver.

Steg 2.Brun svinekjøttet i varm solsikkeolje.

Trinn 3. Tilsett gulrøtter og løk i kjøttet og stek til løken er gylden.

Trinn 4. Tilsett tomater, paprika, bland og stek i ytterligere 5-7 minutter.

Trinn 5. Etter at den angitte tiden har gått, tilsett poteter, pepperkorn og suneli-humle til blandingen, rør og kok i ytterligere 10 minutter.

Trinn 6. Hell ingrediensene med varmt vann og salt, la det småkoke på lav varme under lokk i 50 minutter.

Trinn 7. Uten å kaste bort tid, kok nudlene i henhold til instruksjonene og tøm buljongen.

Trinn 8. Legg en porsjon nudler i tallerkener og tilsett tykk kjøttsaus, dryss med persille og spis. God appetitt!

Hjemmelaget lammelagman

Hjemmestilt lammelagman er en original rett som perfekt kombinerer suppe og hovedrett; derfor anbefales det å servere lagman til bordet til lunsj, da vil du ikke spise før neste dag! På grunn av impregneringen av kjøttet med saften av grønnsaker og buljonger, vil lammet bokstavelig talt spre seg gjennom fibrene.

Matlagingstid – 1 time 10 minutter

Matlagingstid - 30 min.

Porsjoner – 2-3.

Ingredienser:

• Lam - 250 gr.
• Vann - 500 ml.
• Vegetabilsk olje - til steking.
• Poteter - 150 gr.
• Gulrøtter - 100 gr.
• Tomater - 200 gr.
• Løk - 100 gr.
• Søt paprika - 1 stk.
• Kålrot - 500 gr.
• Hvitløk - 4 tenner.
• Tomatpuré - 2 ss.
• Mel - 1 ss.
• Salt - etter smak
• Krydderier - etter smak
• Nudler for lagman – 250 gr.

Kokeprosess:

Trinn 1. Fjern membraner og overflødig fett fra lammet, kutt i mellomstore skiver og brun i varm vegetabilsk olje.

Trinn 2. Dryss kjøttet med krydder og salt, tilsett hakket hvitløk og hakket løk og gulrøtter.

Trinn 3.Etter 5 minutter, hell tomat- og paprikaterningene i en ildfast bolle.

Trinn 4. Bland tomatpuré inn i grønnsaker og lam.

Trinn 5. Tilsett nå hakkede kålrot og poteter – fyll ingrediensene med vann og la det småkoke under lokk til alle ingrediensene er myke.

Trinn 6. Legg de kokte nudlene i porsjonsboller og fordel kjøttsausen. Lag mat og nyt ikke bare resultatet, men også prosessen!

Hjemmelaget uigurisk lagmann

Hjemmelaget uigurisk lagman er en rett som er en mellomting mellom kjøttsaus med grønnsaker og en tykk, fyldig suppe med overflod av ingredienser. Hvis du elsker Asia og alt som er forbundet med det, så nyt denne fargerike og utrolig smakfulle retten!

Matlagingstid – 60 min.

Matlagingstid – 40 min.

Porsjoner – 6-7.

Ingredienser:

• Okse/lam – 800 gr.
• Løk - 400 gr.
• kinesisk kålstilk - 200 gr.
• Daikon – 200 gr.
• Tomater - 500 gr.
• Søt rød paprika - 100 gr.
• Søt grønn paprika - 100 gr.
• Ramsløk - 100 gr.
• Hvitløk - 6 tenner.
• Selleristilk - 100 gr.
• Vegetabilsk olje - til steking.
• Granulert hvitløk - 0,5 ts.
• Malt ingefær - 0,5 ts.
• Malt svart pepper - 1 ts.
• Malt søt paprika - 1 ts.
• Malt stjerneanis - 1 ts.
• Soyasaus - 1 ss.
• Drueeddik - 1 ss.
• Grønt - 50 gr.
• Vann - 1 l.
• Tomatpuré - 2 ss.
• Salt - etter smak

Til marinaden:

• Salt - 1 ts.
• Malt svart pepper - 0,5 ts.
• Malt søt paprika - 1 ts.
• Drueeddik - 1 ss.
• Soyasaus - 1 ss.
• Egg - 1 stk.
• Malt stjerneanis - 1 ts.
• Maisstivelse - 1 ts.
• Vegetabilsk olje - 1 ss.

Kokeprosess:

Trinn 1.Dypp kjøttkjøttet i vann og tørk det med tørkepapir, kuttet i avlange strimler.

Trinn 2. Legg lammet eller oksekjøttet i en bolle og tilsett alle ingrediensene som er oppført i kolonnen "for marinade" - bland godt og sett på kjøleskapshyllen i 1-2 timer for å bløtgjøre.

Trinn 3. Skrell reddiken og skjær i tynne halvringer.

Trinn 4. Skjær alle andre grønnsaker i skiver av samme størrelse (forrens og skyll). Viktig: alle komponenter må være omtrent like store.

Trinn 5. Under konstant omrøring, stek kjøttet i en gryte i 5 minutter i varm vegetabilsk olje.

Trinn 6. Tilsett daikon og kinakålstilker.

Trinn 7. Tilsett skiver av hvitløk og purert tomatpuré i blandingen, rør kraftig og la det småkoke i 3-4 minutter.

Trinn 8. Hell vill hvitløk, selleri og søt pepper i gryten og stek i 3-5 minutter.

Trinn 9. Krydre blandingen med krydder og soyasaus med drueeddik - rør og varm i 60 sekunder.

Trinn 10. Tilsett til slutt tomatterningene og la det småkoke til grønnsaken slipper saft. Fyll med vann og kok i 10 minutter.

Trinn 11. Kok nudlene og server maten uten å vente til den er avkjølt. God appetitt!

Klassisk lagmann med reddik

Klassisk lagman med reddik, tilberedt på grunnlag av pulled nudler og biff, er en balansert og tilfredsstillende rett med usbekisk mat, som lenge har blitt populær over hele verden. Men det er ikke noe overraskende her, siden det på hele planeten er vanskelig å finne minst noe så velsmakende og næringsrikt!

Matlagingstid – 120 min.

Matlagingstid - 30 min.

Porsjoner – 3.

Ingredienser:

• Biff - 300 gr.
• Løk - 1 stk.
• Grønn reddik - 300 gr.
• Gulrøtter - 2 stk.
• Tomater - 1 stk.
• Poteter - 2 stk.
• Søt paprika - 1 stk.
• Vann - 1 l.
• Vegetabilsk olje - til steking.
• Nudler for lagman – 200 gr.
• Salt - etter smak.
• Krydderier - etter smak.

Kokeprosess:

Trinn 1. For å forenkle prosessen, forskyll og tørk biffen, skrell grønnsakene - kutt komponentene i mellomstore terninger. Hell kokende vann over tomatene og fjern skinnet.

Trinn 2. Legg kjøttet i en tørr, varm stekepanne og fordamp vannet i 15 minutter, tilsett deretter vegetabilsk olje og brun bitene i 10 minutter.

Trinn 3. Tilsett løk og gulrøtter i de gylne skivene, surr til de er myke og strø over salt og krydder.

Trinn 4. Legg skiver av reddik og poteter til biffen, stek i ytterligere 10 minutter og tilsett vann, la det småkoke under lokk i ca 20 minutter og tilsett paprika og tomater. Vi bringer maten til beredskap, d.v.s. småkoke i ytterligere 15 minutter.

Trinn 5. Fordel nudlene på tallerkener og fordel lagmandressingen. Ta en prøve og nyt. God appetitt!