Hjemmelagde nudler

Eventuelle nudler kan kjøpes i butikken. Men er smaken av industriprodukter sammenlignbar med hjemmelagde nudler? Å elte den tykke deigen og kjevle den til et tynt lag krever mye innsats, men resultatet vil positivt overraske deg og familien din.

Hjemmelagde eggnudler

En enkel oppskrift på den perfekte eggnudledeigen. Du kan lage både smale og brede nudler. Deigen er lett å jobbe med og klistrer seg ikke. Disse nudlene kan tilberedes for fremtidig bruk, tørkes i et par dager ved romtemperatur, legges i bokser og oppbevares. Slik holder den seg godt på kjøkkenet.

1. 
   Hvordan lage mat nudler hjemme? Knekk eggene i en bolle. Tilsett salt og vann, rist med en gaffel. Tilsett mel i porsjoner og elt gradvis til en tykk, elastisk deig.
2. 
   Deigen må eltes slik at den blir litt mykere og mer elastisk. Hvis det er vanskelig å gjøre dette på en gang, gjør vi det på et par tilnærminger, og lar deigen hvile, dekket med en bolle i ti minutter.
3. 
   Kjevle ut den bearbeidede deigen til et tynt lag, tilsett mel.
4. 
   Tykkelsen på laget er 1 mm.
5. 
   La det utrullede laget tørke, og la det ligge på bordet i ti til femten minutter. Dryss deretter sjenerøst overflaten av laget med mel og rull det til en løs rull. Kutt deretter rullen på tvers. Du kan kutte i tynne strimler – du får tynne nudler. Etter kutting, fordel den med hendene på bordflaten.
6. 
   Du kan kutte i bredere stykker, som på bildet - du får brede nudler.
7. 
   Den må også skilles for hånd i separate strimler.
8. 
   Tynne nudler er ideelle for kyllingbuljonger. Koketiden er ikke mer enn ett minutt.
9. 
   Brede nudler er også gode alene. Kok den i to minutter.

God appetitt!

Hvordan lage woknudler hjemme?

Disse nudlene tilberedes i en wokpanne: grønnsaker og kylling stekes raskt over ganske høy varme og blandes med nudlene. Den kan brukes både hjemme og i butikk. Det viktigste er å koke den riktig slik at deigen ikke blir for myk.

Koketid: 20 min.

Koketid: 20 min.

Porsjoner - 4.

Ingredienser:

• nudler - 300 gr.
• Kyllingbryst - 200 gr.
• Gulrøtter - 80 gr.
• Søt pepper - 80 gr.
• Hvitløk - 15 gr.
• Grønn løk - 15 gr.
• Slik marinerer du brystet:
• Salt - 1 gr.
• Soyasaus - 1 ts.
• Malt svart pepper - 1 ts.
• Vegetabilsk olje - 2 ts.
• Til sausen:
• Mørk soyasaus - 3 ts.
• Soyasaus - 1 ts.
• Salt - 1,5 ss. l.
• granulert sukker - 2 ts.
• Vann - 2 ss. l.

Kokeprosess:

1. Skjær brystet i tynne strimler. Legg i en bolle. Tilsett salt, soyasaus, malt svart pepper, vegetabilsk olje. Blande.

2. Skjær gulrøtter og paprika i tynne strimler.Skjær hvitløken i tynne skiver, grønn løk i små biter.

3. Bland de angitte ingrediensene til sausen i en egen bolle.

4. Kok nudlene etter anvisning på pakken. Etter koking, dypp den i kaldt vann en kort stund - dette vil gjøre deigen mer elastisk og smakfullere.

5. Varm vegetabilsk olje (2 ss) i en wok og stek kyllingbrystet over høy varme i to minutter. Tilsett de tilberedte grønnsakene, unntatt løk, til kyllingen, bland og stek i ett minutt.

6. Reduser varmen, tilsett nudler, hell i tilberedt saus, stek i et minutt til.

7. Tilsett hakket grønn løk, slå av etter ti sekunder - ferdig.

God appetitt!

Enkel hjemmelaget udon nudler oppskrift

En enkel, rimelig udon nudler oppskrift. Nå er det ikke nødvendig å kjøpe slike nudler i butikken, med de nødvendige ingrediensene for hånden. Disse asiatiske nudlene er enkle å lage selv.

Koketid: 30 min.

Koketid: 30 min.

Porsjoner - 4.

Ingredienser:

• Hvetemel - 200 gr.
• Potetstivelse - 30 gr.
• Vann - 90 ml.

Kokeprosess:

1. Sikt melet og hell vann i det.

2. Rør og elt gradvis til en tett deig.

3. Legg den eltede deigen på matfilm, pakk den inn i flere lag og trykk den med hendene til et lag omtrent en centimeter tykt.

4. La stå i tretti minutter.

5. Fjern filmen og brett deigen flere ganger.

6. Form en ball.

7. Gjenta trykkingen i filmen. La deigen stå i to til tre timer.

8. Dryss arbeidsflaten med stivelse og kjevle ut deigen til en tykkelse på tre millimeter. Dryss laget med stivelse og brett det i tredjedeler.

9. Skjær det resulterende arbeidsstykket på tvers med en kniv i stykker som er fem millimeter tykke.Dryss de resulterende nudlene med stivelse og bland med hendene.

10. Kok nudlene i kokende saltet vann i ti til tolv minutter.

11. Legg på en sil slik at buljongen får renne av seg.

12. Server varm alene eller som en del av en utvalgt rett.

God appetitt!

Hjemmelagde kyllingsuppe nudler

Kyllingnudelsuppe er deilig! Du kan tilberede suppen i henhold til din vanlige oppskrift, og på stadiet med å legge til nudler, bruk hjemmelagde, hjemmelagde nudler. Det er veldig enkelt å tilberede.

Koketid: 40 min.

Koketid: 20 min.

Porsjoner - 2.

Ingredienser:

• Egg - 1 stk.
• Mel - 100 gr.

Kokeprosess:

1. Du kan begynne å elte nudeldeigen når du setter suppen til å koke. Sikt melet i en bolle, knekk egget, bland. Elt den elastiske deigen med hendene. La det stå i ti minutter, dekket med en bolle.

2. Kjevle ut deigen tynt og la stå i en halvtime til tørk. Dryss så på mel, rull til et rør, og skjær på tvers i tynne biter.

3. Fem minutter før suppen er klar, legg nudlene i den og kok i fem til syv minutter.

4. Server nudelsuppen varm umiddelbart etter koking.

God appetitt!

Hjemmelagde nudler uten å tilsette egg

En vegetarisk versjon av nudler som kun krever mel, vann og salt. Deigen vil trenge tid til å modnes, så det er bedre å forberede en slik rett på forhånd.

Koketid: 1,5 timer.

Koketid: 30 min.

Porsjoner - 4.

Ingredienser:

• Hvetemel - 2 ss.
• Vann - 1 ss.
• Salt - etter smak.

Kokeprosess:

1. Tilsett salt i varmt vann og rør. Sikt melet over toppen og elt deigen.

2.Legg deigen i en pose og sett den i kjøleskapet i en time for å modne.

3. Ta deigen ut av kjøleskapet, la den varme seg litt og kjevle den ut til et tynt lag, dryss eventuelt på mel. La det utrullede laget tørke en stund.

4. Dryss den tørkede deigen med mel og rull den til en løs rull. Skjær på tvers i tynne biter.

5. Strø de hakkede nudlene på en bakeplate for å tørke. Du kan også sette bakeplaten i ovnen med viften på uten temperatur - nudlene tørker godt. Kok nudlene i saltet vann til de er møre og server dem varme.

God appetitt!

Hvordan lage bokhvetenudler selv?

De som liker å prøve forskjellige typer nudler vil helt sikkert sette pris på bokhvetenudler. Nudlene får en karakteristisk lys frokostblandingssmak og blir mørke. Slike nudler anses som sunnere enn hvetenudler.

Koketid: 20 min.

Koketid: 20 min.

Porsjoner - 4.

Ingredienser:

• Bokhvetemel - 50 gr.
• Hvetemel - 150 gr.
• Egg - 2 stk.
• Kokende vann - 10 ss. l.

Kokeprosess:

1. Sikt begge typer mel i en bolle.

2. Knekk eggene på toppen.

3. Hell deretter i kokende vann i angitt mengde.

4. Rør og elt deigen med hendene. Hvis blandingen er tørr, tilsett litt mer vann.

5. Strekk deigen til et lag.

6. Glade eiere av en rullemaskin kan ganske enkelt føre laget gjennom en spesiell spalte - deigen vil rulle ut videre og nudler dannes. Hvis du ikke har en slik enhet, fortsetter vi som vanlig: dryss arbeidsflaten med mel og kjevle ut deigen til et tynt lag med en kjevle. Vi kutter laget med en kniv i tynne strimler - nudler.

7. Dryss de hakkede nudlene med mel for å unngå at de fester seg sammen.

8. Kok nudlene i saltet vann i ikke mer enn fem til syv minutter.Serveres alene eller som tilbehør.

God appetitt!

Hjemmelagde nudler med kylling og grønnsaker

En solid rett med hjemmelagde nudler. Du må pusle med tilberedningen av nudlene, men det er verdt det. Hjemmelaget smak er alltid mer verdsatt. I det store og hele kan retten tilberedes med hvilket som helst kjøtt, vi bruker kylling i oppskriften.

Koketid: 40 min.

Koketid: 20 min.

Porsjoner - 4.

Ingredienser:

• Egg - 3 stk.
• Mel - hvor mye det vil ta.
• Kyllingfilet - 500 gr.
• Grønne bønner - 300 gr.
• Gulrøtter - 1 stk.
• Løk - 1 stk.
• Stivelse - 2 ss. l.
• Tomatpuré - 2 ss. l.
• Salt - etter smak.
• Kvernet svart pepper - etter smak.
• Vegetabilsk olje - til steking.

Kokeprosess:

1. Bland deigen: bryt eggene i en bolle, tilsett en klype salt og rist. Tilsett mel gradvis og bland. Vi bytter til elting med hendene. Tilsett mel etter behovene til den ferdige deigen - den skal bli tett. Kjevle ut deigen tynt, dryss deretter på mel, rull til en rull, og skjær på tvers i tynne strimler.

2. Kok de ferdige nudlene i saltet vann under kontinuerlig omrøring i seks til syv minutter. Etter koking legger du den på en sil og lar buljongen renne av seg.

3. Skjær kyllingfileten i tynne biter, dryss over salt og kvernet sort pepper. Varm opp en liten mengde vegetabilsk olje i en stekepanne. Stek hakket løk på den til den er gjennomsiktig, tilsett deretter gulrøtter skåret i tynne halvsirkler og kyllingfilet skåret i biter, bland, kok i et par minutter. Tilsett grønne bønner og rør. Dekk med lokk og la det småkoke til bønnene er myke. Tilsett tomatpuré, tilsett salt om nødvendig, rør.Bland stivelsen separat med 23 kopper kaldt vann og hell den resulterende blandingen i kjøttet og grønnsakene. Rør, kok i ytterligere to minutter og slå av.

4. Legg de kokte nudlene oppå kyllingen med grønnsaker, bland og server varm.

God appetitt!

Deilige hjemmelagde nudler med svinekjøtt

En overflod av grønnsaker, biter av svin stekt til en sprø, møre nudler - en utmerket kombinasjon. Hemmeligheten bak den perfekte smaken og det vakre utseendet er at vi steker alle grønnsakene, samt svinekjøttet, separat. Bland alt først helt til slutt ved servering.

Koketid: 50 min.

Koketid: 30 min.

Porsjoner - 6.

Ingredienser:

• Egg - 2 stk.
• Mel - 220 gr.
• Svinekjøtt - 300 gr.
• Gulrøtter - 200-250 gr.
• Tomater - 200-250 gr.
• Løk - 100-150 gr.
• Paprika - 200-250 gr.
• Zucchini - 200-250 gr.
• Auberginer - 150-200 gr.
• Soyasaus - 2 ss. l.
• Sesam - 1 ss. l.
• Vegetabilsk olje - til steking.
• Salt - etter smak.

Kokeprosess:

1. Knekk eggene i en bolle, tilsett en klype salt, bland. Tilsett mel og elt stiv deig. Legg deigen i en pose og sett den i kjøleskapet mens vi forbereder svinekjøttet og grønnsakene.

2. Tørk svinekjøttet og skjær i tynne strimler på tvers av kornet. Varm en liten mengde vegetabilsk olje i en stekepanne og stek kjøttet i den til det er gyldenbrunt. Tilsett salt på slutten av stekingen. Fjern kjøttstrimlene fra pannen, pass på å la oljen stå igjen. Legg kjøttet i en wok eller stor stekepanne - der skal vi blande alle de stekte ingrediensene.

3. Etter steking av kjøttet, legg gulrøttene revet på et koreansk rivjern i stekepannen, stek det til det er mykt, rør. Ta ut av pannen og legg i kjøttet.

4.Stek løken, kuttet i halve ringer, følg gulrøttene til den er lett brun, ta den deretter ut av stekepannen og legg den i woken.

5. Bruk et lignende prinsipp, stek separat kuttet i strimler courgette, aubergine og paprika. Tilsett eventuelt olje til steking mellom porsjoner med grønnsaker. Tilsett soyasaus til de stekte grønnsakene og svinekjøttet i woken, bland og sett på varm komfyr i fem til syv minutter slik at blandingen ikke avkjøles.

6. Ta deigen ut av kjøleskapet og kjevle den tynt ut på en melet arbeidsflate. Skjær nudlene i tynne strimler. Kok nudlene i saltet vann. Det vil ta omtrent fem minutter å lage mat. Det er viktig å ikke overkoke den delikate deigen. Tøm vannet fra de ferdige nudlene.

7. Legg de kokte nudlene i en wok med kjøtt- og grønnsaksblandingen, dryss over stekte sesamfrø og rør.

8. Umiddelbart etter koking legger du nudlene med svinekjøtt og grønnsaker på porsjonerte tallerkener og serveres varme.

God appetitt!

Hvordan lage nudler til lagman selv hjemme?

Lagman-nudler er forskjellige i matlagingsteknologi og resulterer i en litt annen smak. Vi skal ikke kutte tynne deigstykker, men strekke dem - det er de langstrakte trådlignende nudlene som brukes til uigurisk lagman. For å unngå at deigen fester seg og river, bruker vi mye olje og en spesiell brusblanding.

Koketid: 40 min.

Koketid: 40 min.

Porsjoner - 4.

Ingredienser:

• For testen:
• Egg - 1 stk.
• Mel - 350 gr.
• Varmt vann - 12 ss.
• Salt - 1 ts.
• Vegetabilsk olje - for smøring.
• Slik strekker du deigen:
• Vann - 12 ss.
• Salt - 12 ts.
• brus - 12 ts.

Kokeprosess:

1. Til deigen blander du egg, salt og vann i en bolle.Sikt melet (reserver ca. 150 gram for tilsetning) og elt den dannede, glatte, ikke-klebrige deigen. Du må elte den med hendene en stund slik at den blir elastisk. Tilsett eventuelt mel. Dekk til den ferdige deigen og la stå i romtemperatur i en time.

2. Forbered en blanding av den angitte mengden vann, salt og brus. Etter at deigen har hvile, fukter du hendene i blandingen og fukter deigen ved å elte den igjen. Fukt og elt til deigen slutter å feste seg til arbeidsflaten. Etter dette trykker du ned deigen og skjærer den i lange tykke strimler, som på bildet.

3. Smør et bredt fat med olje, og smør også hendene med olje. Vi trekker ut hver "pølse" med hendene. Deigen river ikke og strekker seg godt. Trekk den ganske tynt ut og legg den i spiralform på en tallerken. La stå i tretti minutter.

4. Etter dette strekker vi den igjen, og oppnår den endelige størrelsen. Den omtrentlige diameteren på de ferdige nudlene er 1-2 mm.

5. Kok nudlene i rikelig med saltet vann i fem til syv minutter. Server varm som en del av lagman.

God appetitt!

En enkel og deilig oppskrift på å lage risnudler

Risnudler er merkbart forskjellige fra hvetenudler: de er mer "glassaktige" i utseende og har en litt tøyelig "gummiaktig" konsistens. Det er ikke noe komplisert med å tilberede slike nudler hjemme, som det kan virke. Du trenger en dampbåt og litt tålmodighet.

Koketid: 30 min.

Koketid: 20 min.

Porsjoner - 4.

Ingredienser:

• Rismel - 100 gr.
• Tapiokastivelse - 50 gr.
• Salt - 2-3 gr.
• Vann - 170 gr.
• Vegetabilsk olje - 3-4 ss. l.

Kokeprosess:

1. I en bolle blander du stivelse, rismel og salt.Hell i vann og bland godt - du får en masse som ligner kefir i konsistensen.

2. Sett en dampkoker med vann på komfyren og vent til den koker. Smør en flat tallerken med passende diameter med vegetabilsk olje. Hell i et tynt lag med risdeig og form en pannekake. Plasser platen i dampkokeren og stek i tre til fem minutter, reduser varmen til middels. Den ferdige pannekaken skal bli gjennomsiktig.

3. Fjern den ferdige pannekaken sammen med platen, smør toppen med vegetabilsk olje og overfør den til en arbeidsflate. Tilbered neste pannekake på samme måte. Legg de ferdige pannekakene i en stabel. Dekk dem godt med olje for å unngå at de fester seg sammen.

4. Skjær en stabel med ferdige pannekaker i tynne nudler. Vi smører også kniven med olje. Etter kutting, del nudlene i bånd, bland, tilsett olje om nødvendig.

5. Disse nudlene kan oppbevares i kjøleskapet i opptil fem dager. Du kan varme den i en wok eller i kokende vann. Langkoking er ikke lenger nødvendig.

God appetitt!