Kantareller til vinteren

Kantareller til vinteren

Kantareller for vinteren er en fantastisk snack som har mange variasjoner. Duftende sopp vil legge til variasjon til kostholdet ditt. Kantareller serveres som en delikatesse i høytiden og pynter også på bordet hver dag. Selv en nybegynner kan mestre tilberedningen av enkle retter. Utvalget vil hjelpe deg med å tilberede snacks for de som ikke spiser kjøttprodukter.

Syltede kantareller til vinteren i krukker

Syltede kantareller på krukker for vinteren er et mellommåltid som er vanskelig å motstå. Tilberedningen er enkel, krydderne gir godbiten en unik aroma. Sopp er egnet for ferier, og diversifiserer også den daglige og faste-menyen.

Kantareller til vinteren

Ingredienser
+5 (porsjoner)
  • Friske kantareller 2 (kilogram)
  • Vann 1.5 (liter)
  • Bordeddik 9 % 60 (milliliter)
  • Salt 50 (gram)
  • Svart pepper 3 (tingene)
  • Nellik 1 bud
  • Granulert sukker 100 (gram)
Trinn
3 timer
  1. For å forberede kantareller til vinteren, må du sortere ut de lyse soppene og fjerne skogsavfall. Legg de tilberedte kantarellene i en stor beholder og fyll med kaldt vann. Bløtlegg soppen i ca en time. Hvis prøvene er store nok, kutt dem i flere deler.
    For å forberede kantareller til vinteren, må du sortere ut de lyse soppene og fjerne skogsavfall. Legg de tilberedte kantarellene i en stor beholder og fyll med kaldt vann. Bløtlegg soppen i ca en time. Hvis prøvene er store nok, kutt dem i flere deler.
  2. Vi vasker de bløtlagte kantarellene, legg dem i en kjele, tilsett vann og kok i 30 minutter. Ikke glem å fjerne skummet.
    Vi vasker de bløtlagte kantarellene, legg dem i en kjele, tilsett vann og kok i 30 minutter. Ikke glem å fjerne skummet.
  3. Når kantarellene synker til bunnen betyr det at de er kokt.
    Når kantarellene synker til bunnen betyr det at de er kokt.
  4. Bruk en hullsleiv, fjern soppen og skyll den under springen. Tilsett pepper og andre krydder i den kokende buljongen. Etter å ha kokt opp, returner soppen. Etter sekundær koking, kok i 10 minutter. Hell i eddiksyre og kok over svak varme i 5 minutter.
    Bruk en hullsleiv, fjern soppen og skyll den under springen. Tilsett pepper og andre krydder i den kokende buljongen. Etter å ha kokt opp, returner soppen. Etter sekundær koking, kok i 10 minutter. Hell i eddiksyre og kok over svak varme i 5 minutter.
  5. Legg varm sopp i steriliserte glass.
    Legg varm sopp i steriliserte glass.
  6. Vi fyller tomrommene med aromatisk marinade. Forsegl glassene med sterile lokk.Vi bruker alltid kun nye lokk for å bevare arbeidsstykket så lenge som mulig.
    Vi fyller tomrommene med aromatisk marinade. Forsegl glassene med sterile lokk. Vi bruker alltid kun nye lokk for å bevare arbeidsstykket så lenge som mulig.
  7. Snu de varme vriene opp ned og pakk dem inn i et teppe. Avkjøl i denne posisjonen, overfør deretter til resten av konserveringen. God appetitt!
    Snu de varme vriene opp ned og pakk dem inn i et teppe. Avkjøl i denne posisjonen, overfør deretter til resten av konserveringen. God appetitt!

Kantarellkaviar for vinteren

Kantarellkaviar for vinteren er en fenomenal godbit som selv en nybegynnerkokk kan bringe til live. Soppkaviar er bra for snacks og en aperitiff ved enhver spesiell begivenhet. Den elementære prosessen vil ikke forårsake noen ulempe, bare følg oppskriften.

Matlagingstid – 2 timer 00 minutter

Matlagingstid - 15 minutter.

Porsjoner – 1

Ingredienser:

  • Gulrøtter - 300 gr.
  • Kantareller - 1 kg.
  • Vegetabilsk olje - 100 ml.
  • Løk - 300 gr.
  • Eddik 9% - 1 ss.
  • Salt - 1 ts.
  • Sorte pepperkorn - 6 stk.

Kokeprosess:

Trinn 1. Vi samler alt du trenger for å tilberede kaviar. Skrell gulrøttene og løkene. Vi sorterer ut kantareller fra skogrester og bortskjemte eksemplarer. Vi vasker soppen godt.

Trinn 2. Hell halvparten av den nødvendige mengden vegetabilsk olje i en varm stekepanne. Ha i de hakkede gulrøttene.

Trinn 3.Hakk den skrellede løken etter ønske og tilsett den i gulrøttene. Kok i 10 minutter, husk å røre.

Trinn 4. Mal de tørkede kantarellene med en kjøttkvern eller foodprosessor. Ha soppmassen i en tykkvegget panne.

Trinn 5. Sett på lav varme og la det småkoke under lokk i en time.

Trinn 6. Mal de stekte grønnsakene på samme måte som kantarellene. Overfør til den stuede soppen. Tilsett salt og kvernet pepper og la det småkoke under lokk i 20 minutter.

Trinn 7. Tilsett deretter eddik og rør.

Trinn 8. Fordel soppkaviar i sterile beholdere. Kok opp den resterende vegetabilske oljen og hell på toppen.

Trinn 9. Vri konserveringene og avkjøl, snu beholderne opp ned, under en pels med tepper. Vi flytter den nedkjølte snacksen til pantryet. God appetitt!

Varmsalting av kantareller til vinteren

Salting av kantareller til vinteren med en varm metode vil ikke ta så mye tid som det kan virke ved første øyekast. Det vanskeligste er å bearbeide kantarellene før den fascinerende prosessen. Salte kantareller har en uforglemmelig smak og fantastisk aroma.

Matlagingstid – 1 time 00 minutter

Matlagingstid - 30 min.

Porsjoner – 3 l.

Ingredienser:

  • Kantareller – 4,5 kg.
  • Laurbærblad - 10-12 stk.
  • Hvitløk - 10-12 fedd.
  • Salt - etter smak.
  • Svarte pepperkorn - etter smak.
  • Nellik - etter smak.

Kokeprosess:

Trinn 1. Vi sorterer grundig ut kantarellene fra skogsavfall.

Trinn 2. Vask grundig og kutt i segmenter om ønskelig. Vi sorterer i små og store eksemplarer. Sett en panne med vann på bålet.

Trinn 3. Mens vannet koker deler du hvitløken i skiver, fjerner topplaget og hakker etter ønske.

Trinn 4. Hell salt i det kokende vannet.Legg to spiseskjeer per 4 liter vann.

Trinn 5. Legg til laurbær.

Trinn 6. Kast i pepperkornene.

Trinn 7. Ikke glem nellikknoppene.

Trinn 8. Når vannet koker godt, laster du de forberedte kantarellene inn i det. Kok i 15 minutter. Hvis prøvene avviker fra hverandre i størrelse, kok først de store kantarellene.

Trinn 9. Uten å kaste bort tid, skyll de små glassene grundig, hell kokende vann over dem eller steriliser dem over damp.

Trinn 10. Fyll lokkene med kokende vann.

Trinn 11. Legg laurbærblad og pepperkorn i sterile krukker.

Trinn 12. Legg den kokte soppen.

Trinn 13. Dryss litt salt.

Trinn 14. Tilsett krydder.

Trinn 15. Smak til med hvitløk.

Trinn 16. Dermed fyller vi glassene helt, alternerende komponentene som er oppført ovenfor. Legg hvitløk, laurbærblad og pepper på toppen.

Trinn 17. Hell den kokende marinaden som de ble kokt i over kantarellene.

Trinn 18. Forsegl med sterile hetter. La stå i vanlig posisjon til vriene er helt avkjølt. Vi flytter konserveringen til kjøleskapet eller et annet kjølig oppbevaringssted. God appetitt!

Stekte kantareller til vinteren

Stekte kantareller for vinteren er en fantastisk forberedelse som harmonisk utfyller potetsiden. Stekte kantareller er en flott erstatning for kjøtt i fastetiden. Godbiten serveres både kald og varm. Den sprø lukten vil forbløffe alle gourmeter.

Matlagingstid – 1 time 00 minutter

Matlagingstid – 1 time 00 minutter

Porsjoner – 250 gr.

Ingredienser:

  • Kantareller – 1,2 kg.
  • Vegetabilsk olje - 200 ml.
  • Salt - 0,5 ts.

For matlaging:

  • Vann - 1 l.
  • Salt - 1 ts.

Kokeprosess:

Trinn 1. Forbered de nødvendige ingrediensene.

Trinn 2. Etter å ha sortert gjennom kantarellene, skyll dem grundig.

Trinn 3. Sil vannet.

Trinn 4.Vi kutter store prøver i segmenter.

Trinn 5. Kok opp vann, tilsett salt og tilsett forberedte kantareller til den kokende væsken. Kok i 10 minutter ved lav bobling.

Trinn 6. Sil soppen gjennom en sil eller dørslag og la overflødig vann renne av slik at oljen ikke skyter ut når væske kommer inn.

Trinn 7. Plasser den kokte soppen i en stekepanne oppvarmet med vegetabilsk olje. Stek med regelmessig omrøring, dekk pannen.

Trinn 8. Kok til væsken forsvinner. Når soppen er klar og får en vakker, appetittvekkende nyanse, dryss med salt og rør.

Trinn 9. Plasser den varme snacksen i forhåndssteriliserte glass. Skru den inn med nye steriliserte skruer. Vi inspiserer om de slipper luft igjennom.

Trinn 10. Etter fullstendig avkjøling, flytt den til kjøleskapet eller et annet kjølig rom.

Trinn 11. Vi bruker sopp som en kald godbit, for å lage aromatiske fyllinger, og også som salatingredienser, varme retter og supper. Et kulinarisk mesterverk vil hjelpe i enhver situasjon. God appetitt!

Fryser kantareller til vinteren i fryseren

Å fryse kantareller til vinteren i fryseren er en veldig enkel prosess. Selv et barn kan takle å tilberede sopp. Frosne kantareller er til stor hjelp om vinteren og smaker absolutt ikke annerledes enn fersk, bare plukket sopp. Frosne måltider vil bli dine favoritter.

Matlagingstid – 3 timer 05 minutter

Matlagingstid - 5 minutter.

Porsjoner – 1

Ingredienser:

  • Kantareller - 150 gr.

Kokeprosess:

Trinn 1. Vi sorterer kantarellene godt, fjerner rusk og skadede prøver.

Trinn 2. Etter vask og tørking av kantarellene, klargjør plastbeholdere eller zip-lock poser. Vi deler ut kantarellene.

Trinn 3.Dekk med lokk og sett i fryseren.

Trinn 4. Etter minst 3 timer vil soppen fryse godt.

Trinn 5. Det frosne preparatet brukes til å tilberede stekt sopp eller matlagingssupper, samt for å fylle hjemmelagde bakverk.

Trinn 6. For å tilberede kantarellretter, ta ut soppen på forhånd og tin naturlig i kjøleskapet. God appetitt!

Kaldsaltede kantareller

Kaldsaltede kantareller er et fantastisk preparat som komplementerer varme retter. Å sylte sopp kunne ikke vært enklere. Salte kantareller serveres krydret med uraffinert olje og løk eller fyldig rømme. Salte kantareller passer for alle som ikke spiser kjøtt.

Matlagingstid – 34 dager 1 time 00 minutter

Matlagingstid - 20 minutter.

Porsjoner – 1

Ingredienser:

  • Hvitløk - 2 fedd.
  • Kantareller - 1 kg.
  • Vegetabilsk olje - 160 ml.
  • Dill paraplyer - 3 stk.
  • Salt - 30 gr.

Kokeprosess:

Trinn 1. Forbered ingrediensene for sylting av kantareller.

Trinn 2. Vi sorterer soppen godt og vasker dem grundig.

Trinn 3. Legg de vaskede soppene i et basseng og hell kokende vann over dem. La stå i 5 minutter. Sil soppen og la overflødig væske renne av.

Trinn 4. Hell salt i bunnen av matbeholderen, tilsett litt av den vaskede dillen og smak til med skrellede hvitløksfedd.

Trinn 5. Fordel laget med sopp.

Trinn 6. Dryss over salt og hvitløk.

Trinn 7. Gjenta lagene på denne måten. Dryss til slutt over salt og dekk med dill og hvitløk.

Trinn 8. Vi legger undertrykkelse på toppen og legger den på et kaldt sted i tre dager.

Trinn 9. Etter tre dager vil soppen være klar.

Trinn 10. Varm opp luktfri olje over brann og avkjøl.

Trinn 11. Vask glassbeholderne godt og varm dem i mikrobølgeovnen. Kok lokkene.

Trinn 12Fyll steriliserte glass med saltede kantareller. Fordel den kalsinerte oljen.

Trinn 13. Vi flytter de forseglede glassene til et kaldt sted i 30-40 dager. Om vinteren nyter vi en fantastisk matbit. God appetitt!

Syltede kantareller med sitronsyre

Syltede kantareller med sitronsyre er godt bevart og har en uovertruffen smak. Marinerte kantareller er flotte til hverdags- og faste menyer. Godbiten vil appellere til alle som ikke spiser kjøtt. Forretten er ganske enkel å lage.

Matlagingstid – 1 time 00 minutter

Matlagingstid - 20 minutter.

Porsjoner – 3

Ingredienser:

  • Kantareller - 1 kg.
  • Sitronsyre - 1 ts.
  • granulert sukker - 2 ss.
  • nellik - 3-4 knopper.
  • Salt - 1 ss.
  • Sorte pepperkorn – 4-6 stk.
  • Laurbærblad - 2-3 stk.
  • Vann - 700 ml.

Kokeprosess:

Trinn 1. Sorter forsiktig soppen, separer dem fra blader og nåler. Vi velger hele eksemplarer. Vi deler store sopp i segmenter slik at prosessen skjer jevnt.

Trinn 2. Etter å ha vasket kantarellene, legg dem i forberedt kokende vann og kok i 20 minutter. Tilsett først litt salt i vannet. Tøm gjennom en sil og skyll de kokte kantarellene under springen.

Trinn 3. Kombiner 700 milliliter vann, salt og granulert sukker i en kjele. For aroma, tilsett krydder til væsken. Etter å ha kokt marinaden, last ut de kokte kantarellene. Etter sekundær koking, kok i 10 minutter. Tilsett deretter sitron. Det vil fungere som et konserveringsmiddel og øke holdbarheten.

Trinn 4. Fyll steriliserte glass med varm sopp ved hjelp av en bredhalset trakt. Hell deretter kokende duftende marinade. Vi skrur på lokkene (vi bruker alltid bare nye slik at emnene lagres lenge og ikke eksploderer).Snu den over på lokkene og pakk den inn i et teppe og la den avkjøles sakte.

Trinn 5. Etter å ha forsikret oss om at marinaden ikke renner ut, flytter vi glassene til vinterreservater. Og om vinteren smaker vi den med kokte poteter og annen sylteagurk. Trinn 6. Krydre kantarellene med velduftende olje og løk eller hjemmelaget rømme. God appetitt!

Kantareller marinert i olje for vinteren

Kantareller marinert i olje for vinteren har et elegant utseende. Forretten er perfekt som gave til kjære gjester. Å tilberede syltede kantareller tar ikke mer enn en time. Den mest arbeidskrevende delen er å behandle soppen før tilberedning. Den overdådige godbiten vil bli verdsatt av alle som er så heldige å smake på den velduftende retten.

Matlagingstid – 1 time 00 minutter

Matlagingstid - 15 minutter.

Porsjoner – 1 l.

Ingredienser:

  • Kantareller - 1 kg.
  • Vegetabilsk olje - 150 ml.
  • Vann – 1,5-2 l.
  • Eddik 9% – 70 ml.
  • Salt - 2 ss.
  • Sorte pepperkorn – 6-8 stk.
  • nellik - 4-6 knopper.
  • granulert sukker - 2 ss.

Kokeprosess:

Trinn 1. Forbered ingrediensene. Vi inspiserer soppen grundig, fjerner prøver med feil og skyller dem under sterkt vanntrykk. Vi skyller glassene og lokkene og varmer dem.

Trinn 2. Kok 1,5-2 liter vann i en kjele, ikke glem å tilsette salt. Legg de tilberedte kantarellene i den kokende buljongen og kok i et kvarter.

Trinn 3. Sil kantarellene gjennom en sil og samle saltlaken i en kjele. Skyll soppen under vann.

Trinn 4. Mål opp en liter saltlake, tilsett salt, sukker og smak til med krydder. Hell i deodorisert vegetabilsk olje og eddik.

Trinn 5. Sett på bålet og kok opp fyllet.

Trinn 6. Legg den halvferdige soppen i kokende vann og kok i 8 minutter.

Trinn 7. Fyll de bakte glassene med kantareller. Hell i kokende marinade.

Trinn 8Dekk til med sterile lokk. Legg glassene i en kjele med håndklekledd bunn og varmt vann. Kok i 15 minutter. Væsken skal nå hengene.

Trinn 9. Fjern forsiktig de varme glassene med en tang. Forsegle med lokk og snu opp ned. La den avkjøles i en dag, etter å ha pakket den inn i et teppe.

Trinn 10. Vi overfører den fantastiske snacksen til et sted for lagring av vendinger. God appetitt!

Forbereder kantareller med løk til vinteren i krukker

Å tilberede kantareller og løk til vinteren i krukker er en stor hjelp for travle husmødre. Det er bare å koke potetene og ta opp en krukke med soppgodbiter, og en deilig lunsj er klar. Forberedelse av søm tar ikke mer enn en time. Forretten kommer ubeskrivelig aromatisk og mega appetittvekkende ut.

Matlagingstid – 1 time 00 minutter

Matlagingstid - 10 min.

Porsjoner – 2

Ingredienser:

  • Hvitløk - 2 fedd.
  • Kantareller - 800 gr.
  • Vegetabilsk olje - 0,5 ss.
  • Løk - 1 stk.
  • Eddik 9% – 50 ml.
  • Salt - 0,7 ss.
  • Svarte pepperkorn - etter smak.
  • Laurbærblad - 2 stk.
  • Vann - 3 ss.
  • granulert sukker - 1 ss.

Kokeprosess:

Trinn 1. Samle ingrediensene til en deilig duftende godbit.

Trinn 2. Bløtlegg soppen i en time for å frigjøre dem fra skogsavfall. Skyll under sterkt trykk. Vi inspiserer de vaskede kantarellene for skader og feil. Vi kuttet av de skadede områdene.

Trinn 3. Vi kutter store prøver i segmenter for å fremskynde tilberedningsprosessen.

Trinn 4. Skrell det øverste laget fra løken og hvitløken, skyll og finhakk.

Trinn 5. Kombiner vann med salt og sukker i en beholder. Tilsett hvitløk, pepper og laurbærblad som smaksstoff, legg det på brenneren og kok marinaden.Vi bestemmer mengden og utvalg av krydder selv, basert på våre harmoniske smakspreferanser.

Trinn 6. Tilsett eddik og vegetabilsk olje til den kokende sausen, dypp de forberedte kantarellene. Så snart soppen koker, sett den i et kvarters tid. Kok opp under regelmessig omrøring.

Trinn 7. På slutten av tilberedningsprosessen, legg til halvringer av løk. Etter å ha kokt i et par minutter, slå av brenneren.

Trinn 8. Vask og steriliser glassene og vendingene grundig. Vi velger selv steriliseringsmetoden. Vi fordeler kantarellene i steriliserte krukker. Dekk til og avkjøl helt. Etter å ha forseglet den avkjølte snacksen med et nylonlokk, flytter vi den til kjøleskapet.

Trinn 9. Om vinteren nyter vi en deilig vri, eventuelt supplert med stekte, kokte poteter eller potetmos. God appetitt!

Kantareller i tomatsaus til vinteren

Kantareller i tomatsaus forsvinner fra bordet øyeblikkelig til vinteren. Den rike godbiten vil bli din favoritt. Forberedelse av arbeidsstykket er faktisk ikke så arbeidskrevende som det kan se ut til å begynne med. For å gjøre forretten virkelig appetittvekkende, må du bruke høykvalitets tomatpuré med en naturlig sammensetning.

Matlagingstid – 2 timer 30 minutter

Matlagingstid - 30 min.

Porsjoner – 3 l.

Ingredienser:

  • Kantareller – 10-12 l.
  • Vegetabilsk olje - etter smak.
  • Løk - 6 stk.
  • Eddik 9% – 1-2 ss.
  • Salt - 1 ss.
  • Kvernet svart pepper - etter smak.
  • Vann - 1 l.
  • Tomatpuré - 250 gr.
  • Hvitløk - 2 hoder.
  • Laurbærblad - 4 stk.

Kokeprosess:

Trinn 1. Sorter godt ut kantarellene.

Trinn 2. Fyll med kaldt vann og la trekke i en og en halv time.

Trinn 3. Vask den bløtlagte soppen igjen. La overflødig vann renne av.

Trinn 4. Skjær store kantareller i segmenter.

Trinn 5.Sett en stor kjele med vann for å koke.

Trinn 6. Kutt den skrellede løken etter ønske.

Trinn 7. Skrell hvitløken.

Trinn 8. Forbered laurbærbladet.

Trinn 9. Legg kantarellene i kokende saltet vann og kok i 20 minutter.

Trinn 10. Finhakk hvitløken.

Trinn 11. Stek den hakkede løken i vegetabilsk olje til den er gjennomsiktig.

Trinn 12. Fjern skummet fra soppen.

Trinn 13. Velg tomatpuré av høy kvalitet for forberedelsen.

Trinn 14. Legg pastaen i en liter vann.

Trinn 15. Bland til det er jevnt.

Trinn 16. Sil den kokte soppen og returner dem tilbake til pannen, tilsett stekt løk.

Trinn 17. Fyll med fortynnet tomatpuré.

Trinn 18. Kok i 10 minutter. Tilsett salt, laurbærblad, hakket hvitløk, pepper og stek i 20 minutter under konstant omrøring.

Trinn 19. Tilsett eddik og en skje vegetabilsk olje. Kok opp.

Trinn 20. Vask glassene og lokkene godt og steriliser dem på vanlig måte.

Trinn 21. Fordel den kokende snacksen i steriliserte glass.

Trinn 22. Skru på de sterile hettene.

Trinn 23. Avkjøl under en pels med tepper, og flytt den deretter til lagring.

Trinn 24. God appetitt!

( 351 poengsum, gjennomsnitt 5 fra 5 )
culinary-no.techinfus.com

Fisk

Kjøtt

Dessert