Lula kebab laget av hakket svinekjøtt på grillen

En av de mest kjente og populære rettene i det kaukasiske kjøkkenet er lula kebab, som med glede spises på kafeer og restauranter over hele verden. Du kan imidlertid tilberede en smakfull og appetittvekkende kjøttrett selv, siden den er ganske enkel å tilberede. I denne artikkelen vil vi snakke om forskjellige måter å lage kebab på grillen.

Klassisk lula kebab laget av hakket svinekjøtt på grillen

En klassisk oppskrift uten tilsetning av løk og diverse marinader. Alt du trenger er kjøtt, smult, krydder og salt. Kjøttet er tyktflytende og smidig, holder godt på spydene og faller ikke fra hverandre.

1. 
   Hvordan lage lula kebab fra hakket svinekjøtt på grillen? Vi skyller kjøttet og fjerner overflødig vann med papirservietter. Vi kutter av fettet med årer og kverner kjøttet til kjøttdeig med en kniv eller kjøttkvern. Vi hakker også smult. Ha alt i en bolle og dryss over krydder og urter etter smak.
2. 
   Bland kjøttdeigen grundig.
3. 
   Mens du griller, sett kjøttdeigen på et kjølig sted og begynn å tilberede løken.Skrell løken og skjær den i tynne ringer, skyll i kaldt vann og klem. Dryss løken med sitronsaft og tilsett de hakkede urtene.
4. 
   Vi stikker kjøttdeigen på spyd slik at formen ligner en lang avlang kotelett. Legg lula kebaben på grillen og stek på alle sider, vend spydene med jevne mellomrom.
5. 
   Server den ferdige lula kebaben med løk. God appetitt!

Hvordan lage lula kebab på en grill?

Når du steker lula kebab på grillen, er det alltid en frykt for at kjøttdeigen skal skli av spydene og falle ned på kullene. For å forhindre dette problemet tilbyr vi en oppskrift på rist som vil beskytte din lula kebab.

Koketid: 40 min.

Koketid: 20 min.

Porsjoner - 3.

Ingredienser:

• Svinekjøtt - 600 gr.
• Løk - 1 stk.
• Søt paprika - 1 ts.
• Khmeli-suneli - 2 ts.
• Malt zira - 1 ts.
• Salt - etter smak
• Kvernet svart pepper - etter smak

Kokeprosess:

1. Forbered kjøttet for lula kebab. Den skal være fersk og ca en fjerdedel av kjøttdeigen skal være feit.

2. Skjær svinekjøttet i små biter og kvern ved hjelp av en kjøttkvern med stor rist. Vi hakker også løkene med kjøttet. Bland kjøttdeigen grundig sammen med krydderne til den er jevn og pisk. Vi lar den stå i kjøleskapet over natten. Du kan også tilsette finhakket grønt i kjøttdeigen.

3. Fordel kjøttdeigen mellom spydene slik at hver kebab blir ca 3 cm bred.

4. Vi begynner å fordele kjøttdeigen på spyd. Ta kjøttdeigen rullet til en kotelett i hånden, flat den litt ut og sett et spyd i midten.

5. Trykk kjøttdeigen på spyden, elt den, og strekk den til ønsket lengde. For å unngå at kjøttdeigen fester seg til hendene dine, fukt dem med kaldt vann.

6.Vi legger risten på grillen med ferdige kull, smører den med olje og legger spyd med kjøttdeig på, med sømsiden ned. Stek lula kebaben til den er kokt, vend spydene hele tiden.

7. Server den ferdige lula kebaben med urter og grønnsaker. God appetitt!

Mør og saftig lula kebab i folie

I tillegg til grillen kan du feste kjøttdeigen på spydet med folie. I tillegg vil en slik lula kebab vise seg å være veldig øm og saftig, på grunn av det faktum at alle væskene vil bli bevart inni.

Koketid: 60 min.

Koketid: 15 min.

Porsjoner - 3.

Ingredienser:

• Svinekjøtt - 1 kg.
• svinefett - 350 gr.
• Løk - 2 stk.
• Paprika - 1 stk.
• Grønt - etter smak
• Krydder - etter smak
• Salt - etter smak

Kokeprosess:

1. Fjern brusk, filmer og årer fra kjøttet. Skjær paprikaen i flere biter og fjern frøboksen. Mal kjøttet med smult og pepper ved hjelp av en kjøttkvern med stor rist.

2. Fjern skallet fra løken og skjær den i så små biter som mulig med en kniv. Vi hakker også grønnsakene og legger dem til kjøttdeigen sammen med løken. Bland grundig og pisk kjøttdeigen til den blir tyktflytende og homogen.

3. La kjøttdeigen stå i kjøleskapet i flere timer. Skille biter av omtrent samme størrelse fra den totale massen og fordele dem på spyd, klem dem slik at det til slutt dannes en langstrakt "pølse" på hvert spyd.

4. For å feste kjøttdeigen på spydene, pakk den på toppen med folie og legg den på den forberedte grillen.

5. Stek lula kebab i 45 minutter, snu av og til. Om ønskelig kan du steke den ferdige retten videre ved å fjerne folien for å danne en sprø skorpe. God appetitt!

Lula kebab med ost på grillen

En uvanlig oppskrift, der, i tillegg til de klassiske ingrediensene til lula kebab, også brukes ost, noe som gir retten noe uvanlig og pikant.

Koketid: 80 min.

Koketid: 15 min.

Porsjoner - 6.

Ingredienser:

• Svinekjøtt - 1 kg.
• Fett halefett - 300 gr.
• Hard ost - 250 gr.
• Løk - 4 stk.
• Tørket basilikum - 1 ts.
• Kvernet svart pepper - etter smak
• Salt - etter smak

Kokeprosess:

1. Vask kjøttet grundig, tørk det og kutt det i porsjoner, og før det deretter gjennom en kjøttkvern.

2. Vend hver for seg løken sammen med 250 gram smult.

3. Skjær det resterende smultet i små biter.

4. Skjær også osten i små biter.

5. Tilsett smult, løk og ost i kjøttdeigen og kvern igjen med en kjøttkvern.

6. Krydre kjøttdeigen med basilikum, salt og pepper etter smak.

7. Elt kjøttdeigen i ca 10 minutter.

8. Vi slår også den fremtidige lula kebaben forsiktig i ca 10 minutter. Sett den i kjøleskapet i minst en time.

9. Fukt hendene i vann og fordel kjøttdeigen på spyd i form av pølser som er ca 15 centimeter lange. Gjør to lula kebab per spyd. Mellom dem strenger vi et stykke av det gjenværende smultet.

10. Stek kjøttdeigen på glødende kull dekket med hvit aske i ca 10 minutter, snu hele tiden.

11. Server den ferdige retten varm. God appetitt!

Grillet lula kebab med svinekjøtt og biff

Til tross for at den klassiske lula kebab-oppskriften bruker lam, er den også svært velsmakende fra en blanding av svine- og storfekjøtt.

Koketid: 120 min.

Koketid: 40 min.

Porsjoner - 6.

Ingredienser:

• Hakket biff - 1 kg.
• Hakket svinekjøtt - 400 gr.
• Vann - 100 ml.
• Rødløk - 2 stk.
• Løk - 2 stk.
• Salt - etter smak
• Blandet paprika - etter smak
• Khmeli-suneli - etter smak

Kokeprosess:

1. Bland to typer kjøttdeig.

2. Mal løken til en puré og tilsett den i kjøttdeigen. Tilsett også krydder i kjøttdeigen og bland alt godt sammen. Ha så kjøttdeigen i en pose og pisk til den blir klissete. Sett den ferdige kjøttdeigen i kjøleskapet i ca en time.

3. Fukt hendene med vann og form lula kebaben av den avkjølte kjøttdeigen rundt spyden, trykk kjøttet godt.

4. Stek lula kebaben på grillen, og snu den hele tiden for å danne en jevn skorpe.

5. Server den ferdige retten umiddelbart etter koking. God appetitt!