Macarons er et bakverk laget av eggehviter og oftest mandelmel eller andre hakkede nøtter. Produktene tilberedes i form av informasjonskapsler med et lag mellom kakene. Det appetittvekkende fyllet er laget av sjokolade, bær og Philadelphia-ost. Laget kan være ganache, ostemasse, marmelade. Sprø på toppen og myke inni, kakene vil være en utmerket godbit for teselskaper og et utmerket alternativ for søte gaver til enhver anledning.
Hjemmelagde klassiske mandelmelmakroner
Klassiske makroner laget av mandelmel ser elegante ut hjemme. Matlagingsprosessen er ganske komplisert. Nøkkelen til vellykkede makroner er godt piskede eggehviter. Trinn-for-trinn-instruksjoner vil ikke tillate deg å gjøre feil. Desserten kan ikke kalles budsjett for prisen. Alle ingrediensene finner du i konditoriene.
- Mandelmel 150 (gram)
- Melis 150 (gram)
- Ekorn 120 (gram)
- Granulert sukker 210 (gram)
- Konditorfarge 3 (gram)
- Vann 60 (milliliter)
- Bringebær 600 (gram)
- Krem 200 ml. (33 % fett)
- Mørk sjokolade 200 (gram)
-
Hvordan lage klassiske mandelmelmacarons hjemme? Vi forbereder produktene. Vi forbereder fyllet på forhånd. Bland mandelmel og melis.
-
Etter sikting, varm opp i 3 minutter ved 120°C.
-
Tilsett fargestoff og 60 gram proteiner til den tørre blandingen.
-
Kok sirupen. Ha perlesukker og vann i en kjele. Sett over middels varme.
-
Varm opp til 110-114°C.
-
Bring de resterende 60 gram proteiner til en skumtilstand. Introduser den varme sirupen sakte i midten, uten å slutte å bruke mikseren, pisk i 10 minutter til marengsen avkjøles.
-
Rør mandelmelet og tilsett marengsen gradvis. Elt til blandingen flyter som et bånd.
-
Legg munnstykket i en konditorpose og fyll den med deig. Legg kakene på en silikonmatte. Bank bakeplaten på kanten av bordet slik at deigen setter seg og brer seg.
-
Forvarm ovnen til 150°C. Stek kaker i 7 minutter. Øk varmen til 180°C, stek i ytterligere 7 minutter. Legg matten på bordet og la bitene avkjøles helt.
-
Mal bringebærene, puré dem med en blender, fjern frøene ved å føre dem gjennom en sil. Tilsett granulert sukker. Kok opp fløten og tilsett den mørke sjokoladen. Når den er jevn, kombineres med bærpuré. Etter pisking, dekk til med film og avkjøl i et døgn. Sett sammen desserten ved å fordele fyllet og koble kakene sammen.
-
Hjemmelagde makroner er klare! Om ønskelig, avkjøl over natten. Server med te. God appetitt!
Hjemmelagde kokosmacarons
Hjemmelagde kokosnøttmacarons har en utrolig smak og sprø tekstur. Oppskriften er enkel å følge og alle kan lage den. Bare bland ingrediensene forsiktig og vent til produktene skal bake.Godbiten ser veldig appetittvekkende ut og er veldig populær blant elskere av kokosnøttdesserter.
Matlagingstid – 45 min.
Matlagingstid - 15 minutter.
Porsjoner – 1
Ingredienser:
- Kokosflak - 2 ss.
- Vaniljeekstrakt - 1 ts.
- Eggehviter - 120 gr.
- granulert sukker - 0,5 ss.
- Salt - en klype.
- Sjokoladedråper/sjokolade – etter smak.
- Vegetabilsk olje - for smøring.
Kokeprosess:
Trinn 1. Forvarm ovnen til 170°C. Vi forbereder produktene.
Trinn 2. Kle et stekebrett med bakepapir. Bland salt, perlesukker og eggehviter og tilsett kokosflak. Vi fordeler deigen på pergament belagt med vegetabilsk olje, og danner stykker av samme størrelse.
Trinn 3. Stek i en halv time til den er gyldenbrun. Avkjøl produktene på rist.
Trinn 4. Legg sjokoladedråpene i en konditorpose. Legg i en beholder med varmt vann. Sjokoladen vil smelte.
Trinn 5. Plasser kakene i papircupcake-kapsler. Etter å ha kuttet av spissen i en konditorpose, pynt med smeltet sjokolade.
Sjokolade macarons
Sjokolademacarons er en luksuriøs godbit. Desserten har et praktfullt utseende og fyldig sjokoladesmak. Selv nybegynnere kan lage makroner. Alt som kreves er å følge trinn-for-trinn-instruksjonene. Hvis du følger instruksjonene tydelig, vil det ikke være noen problemer.
Matlagingstid – 2 timer 00 minutter
Matlagingstid - 30 min.
Porsjoner – 1
Ingredienser:
- Mandelmel - 55 gr.
- Pulverisert sukker - 110 gr.
- Eggehviter - 60 gr.
- granulert sukker - 25 gr.
- Kakaopulver - 12 gr.
For krem:
- Sjokolade - 100 gr.
- Krem 33 % – 50 ml.
Kokeprosess:
Trinn 1. Hell kokende vann over mandlene i 10 minutter.Etter å ha tømt vannet og skylt under springen, bløtlegg du på nytt i varmt vann i 10 minutter. Fjern huden.
Trinn 2. Tørk mandlene på et kjøkkenhåndkle, og la dem stå i en dag eller to. For å spare tid, hell mandlene på et bakepapir og tørk dem i ovnen på lav temperatur. Nøttene skal ikke endre farge. Avkjøl mandlene.
Trinn 3. Kvern i porsjoner i en kaffekvern. Bland kakaopulver, malt mandelmel og melis.
Trinn 4. Før de tørre ingrediensene gjennom en sil.
Trinn 5. Pisk hvitene til sterke topper, tilsett granulert sukker litt etter litt.
Trinn 6. Hell den tørre blandingen i de piskede hvitene og elt forsiktig.
Trinn 7. Etter å ha fylt kokeposen med deig, legg bitene på en silikonmatte.
Trinn 8. La stå i 1 time for å danne en skorpe. Sett bakeplaten i en forvarmet ovn på 150°C. Stek i 12 minutter. Avkjøl helt.
Trinn 9. Smelt sjokoladen i et vannbad og kombiner med fløte. Etter å ha avkjølt litt, dekk halvdelene med krem og koble dem sammen. Vi kompletterer kakene med drikke. God appetitt!
PP macarons uten tilsatt sukker
PP macarons uten tilsatt sukker er veldig velsmakende. Dette er selvfølgelig ikke en tradisjonell dessert, men det blir også deilig. For de som er på diett er dette et verdig alternativ. Delikate bakevarer vil hindre deg i å få uønskede kilo og vil tilfredsstille behovet for søtsaker.
Matlagingstid – 1 time 00 minutter
Matlagingstid - 20 minutter.
Porsjoner – 2
Ingredienser:
- Bananer - 50 gr.
- Eggehviter - 2 stk.
- Gelatin - 5 gr.
- cottage cheese med lavt fettinnhold - 50 gr.
- Karamellmelasse - 20 gr.
- Havreflak - 50 gr.
- Kakaopulver - 1 ts.
- Salt - 1 klype.
- Vann - 30 ml.
Kokeprosess:
Trinn 1. Forbered banan og egg. Skille hvitene fra eggeplommene.
Steg 2.Bland havreflak med kakaopulver. Mos den skrellede bananen til en puré. Pisk kalde eggehviter med salt til de blir luftige. Kombiner ingrediensene og bland forsiktig.
Trinn 3. Legg silikonisert bakepapir på en stekeplate og form kaker på avstand fra hverandre. Sett i en varm ovn og stek i 10 minutter ved 180°C.
Trinn 4. Avkjøl de ferdige produktene. Hell gelatin i kaldt vann. Bland cottage cheese med karamellmelasse eller erstatt den med erytritol. Løs opp den hovne gelatinen i pulser i mikrobølgeovnen eller i vannbad. Tilsett sakte cottage cheesen og pisk til den tykner.
Trinn 5. Sett sammen kakene, legg kremen på ett stykke og dekk det andre. Server kaker til te. God appetitt!
Hjemmelagde makroner med pistasjnøtter
Hjemmelagde makroner med pistasjnøtter ser rikt attraktive ut. Slike bakevarer kan ikke skilles fra konfektprodukter laget av profesjonelle. Prosessen med å utføre oppskriften er ganske arbeidskrevende, men gjennomførbar. Jeg må si med en gang at det vil kreve mye tålmodighet og tid. Men resultatet er verdt det.
Matlagingstid – 3 timer 00 minutter
Matlagingstid - 10 min.
Porsjoner – 1
Ingredienser:
- Mandelmel - 200 gr.
- Pulverisert sukker - 600 gr.
- Eggehviter - 220 gr.
- Vann - 75 ml.
- Tørr fargestoff
- Pistasjmel - 2 ts.
For pistasjpasta:
- Pistasjmel - 200 gr.
- Mandelmel - 50 gr.
- granulert sukker - 100 gr.
- Vann - 300 ml.
- Mandelekstrakt - 3 dråper.
For fylling:
- granulert sukker - 100 gr.
- Eggehviter - 50 gr.
- Smør - 150 gr.
- Pistasjpasta - 50 gr.
Kokeprosess:
Trinn 1. Klargjør komponentene for testen.
Trinn 2. Forbered de resterende ingrediensene.
Trinn 3. Forbered pistasjpasta.Kombiner pistasj og mandelmel.
Trinn 4. Smak til med mandelekstrakt.
Trinn 5. Kombiner vann og perlesukker i en kjele.
Trinn 6. Kok sirupen til krystallene er helt oppløst.
Trinn 7. Ta med til bobler vises.
Trinn 8. Hell sirupen i de tørre ingrediensene og rør.
Trinn 9. Samle massen til en klump.
Trinn 10. Sikt melis (110 gram) og mandelmel i en stor bolle.
Trinn 11. Tilsett 110 gram proteiner og la sitte.
Trinn 12. Kombiner vannet og gjenværende melis i en kjele. Sett på moderat varme og kok til 118°C.
Trinn 13. Mens sirupen koker, pisk de resterende hvitene. Tilsett varm sirup til den skummende massen og fortsett å vispe til den er tykk.
Trinn 14. Tilsett fargestoff og rør.
Trinn 15. Fargestoffet kan kun brukes tørt.
Trinn 16. Overfør den fargede massen til mandelmelet og bring til den er jevn.
Trinn 17. Fyll en konditorpose med deig.
Trinn 18. Plasser emnene på en silikonmatte. Dryss over pistasjmel. La stå i 2-3 timer og lufttørke eller tørke i 15 minutter ved 50°C.
Trinn 19. Plasser produktene til steking ved 130°C i 18 minutter. Når den er helt avkjølt, fjern den fra matten.
Trinn 20. Forbered fyllet. Ha pistasjpasta og mykt smør i en bolle.
Trinn 21. Kombiner til glatt.
Trinn 22. Etter å ha pisket eggehvitene til de er luftige, tilsett granulert sukker.
Trinn 23. Tilsett de piskede eggehvitene til pistasjmassen og kombiner med en slikkepott.
Trinn 24. Overfør kremen i en pose og samle kakene.
Trinn 25. Legg kremen på kjeksene og dekk med den andre halvdelen.
Trinn 26 Legg kakene i en beholder. lukk og avkjøl. Vi serverer kaker med te. God appetitt!
Bringebærmacarons
Bringebærmakroner vil erobre alle søte tenner, ikke bare med sitt lyse utseende, men også med sin fantastiske smak. Bringebær gir ikke bare en uforglemmelig aroma, men også en rik farge. Denne fantastiske delikatessen løfter humøret ditt og er perfekt som gave til enhver anledning.
Matlagingstid – 3 timer 00 minutter
Matlagingstid – 35 min.
Porsjoner – 3
Ingredienser:
- Mandelmel - 95 gr.
- Pulverisert sukker - 85 gr.
- Eggehviter - 80 gr.
- granulert sukker - 105 gr.
- Fargestoff - 2 gr.
- bringebær - 150 gr.
- Hvit sjokolade - 100 gr.
- Krem 20% – 50 ml.
Kokeprosess:
Trinn 1. Del eggene i hvite og eggeplommer, hell hvitene i en bolle og pisk til skum.
Trinn 2. Bland mel og melis og sikt. Tilsett granulert sukker gradvis til de piskede hvitene, uten å slutte å piske.
Trinn 3. Mal de store partiklene fra det siktede mandelmelet med en kaffekvern og sikt igjen.
Trinn 4. Tilsett fargestoff til de tørre ingrediensene og rør.
Trinn 5. Når hvitene blir til sterke topper, bland inn de tørre ingrediensene. Fyll en konditorpose med deig.
Trinn 6. Legg silikonisert pergament på en bakeplate og plant identiske kjeks.
Trinn 7. Bank bakeplaten i bordet slik at bitene sprer seg litt.
Trinn 8. La den sitte og lufte litt ut.
Trinn 9. Forvarm ovnen til 150°C. Slå på konveksjonen, bak produktene i en kvart time. Avkjøl kakene.
Trinn 10. Legg bringebærene i en kjele. Tilsett granulert sukker. Kok til purert.
Trinn 11. Mal den varme pureen gjennom en sil.
Trinn 12. Smelt hvit sjokolade til en flytende tilstand og kombiner med puré.
Trinn 13. Tilsett fløte og elt til det er jevnt.
Trinn 14. Avkjøl kremen i kjøleskapet i 1 time. Pisk massen.
Trinn 15Etter å ha overført kremen til en konditorpose, legg den på kakene og dekk med den andre halvdelen.
Trinn 16. Legg de ferdige kakene i en beholder og legg dem kaldt for å stabilisere seg i 1,5 time. Vi unner oss en skjør dessert. God appetitt!
Keto makroner
Keto macarons er møre og smaker naturlig annerledes enn tradisjonelle bakevarer. Keto-desserten er enkel å tilberede og vil definitivt bli elsket av alle som er gale etter nøttedesserter. Kremostelaget utfyller kakene perfekt.
Matlagingstid – 1 time 00 minutter
Matlagingstid - 15 minutter.
Porsjoner – 3
Ingredienser:
- Eggehviter - 4 stk.
- Erythritol - 2 ss.
- Mandelmel - 1 ss.
- Konditorfarge
- For fylling:
- Erythritol - 2 ss.
- Philadelphia ost – ½ pakke.
- Krem 33% – 8 ss.
- Jordbærsyltetøy uten sukker - etter smak.
Kokeprosess:
Trinn 1. Hell hvitene i en bolle.
Trinn 2. Pisk til skum.
Trinn 3. Tilsett erytritol.
Trinn 4. Elt godt.
Trinn 5. Sikt mandelmel inn i hvitene.
Trinn 6. Kombiner komponentene forsiktig.
Trinn 7. Del deigen i to. Tilsett fargestoff til en del etter ønske. Blande.
Trinn 8. Ha deigen over i en konditorpose og legg den på matten.
Trinn 9. Bank bakeplaten på kanten av bordet slik at arbeidsstykkene legger seg og sprer seg. Sett i varm ovn på 160°C i 20 minutter.
Trinn 10. For kremen, kombiner Philadelphia-ost med erytritol og tilsett fløte. Pisk med en mikser.
Trinn 11. Avkjøl de ferdige informasjonskapslene.
Trinn 12. Legg krem på den ene ved hjelp av sprøytepose og ha på litt jordbærsyltetøy. Dekk den andre. Slik samler vi alle kakene.
Trinn 13. Server kakene med te eller kaffe. God appetitt!
Makroner uten mandelmel
Macarons uten mandelmel har en ekstraordinær smak, og utseendet deres vil fengsle absolutt alle. En lys dessert med et tykt lag er en fantastisk godbit som ingen kan nekte. Selv en nybegynner kokk kan være et utmerket tillegg til te eller kaffe.
Matlagingstid – 2 timer 00 minutter
Matlagingstid - 30 min.
Porsjoner – 30
Ingredienser:
- Hvetemel - 70 gr.
- Pulverisert sukker - 110 gr.
- Eggehviter - 70 gr.
- granulert sukker - 45 gr.
- Fargestoff - etter smak.
- Sitronsyre - en klype.
For Snickers-krem:
- Melkesjokolade - 150 gr.
- Krem 33 % – 150 ml.
- Kokt kondensert melk/karamell – 100 gr.
- nøttesmør - 50 gr.
Kokeprosess:
Trinn 1. Forbered produktene til testen.
Trinn 2: Kombiner melis og mel. passere gjennom en sil.
Trinn 3. Bevæpnet med en mikser, pisk eggehvitene.
Trinn 4. Tilsett granulert sukker og sitron til hvitene i porsjoner. Pisk til det dannes sterke topper.
Trinn 5. Farg de piskede hvitene med hvilken som helst farge og kna forsiktig med en slikkepott.
Trinn 6. Sikt de tørre ingrediensene inn i de piskede eggehvitene og vend inn med en slikkepott.
Trinn 7. Etter å ha fylt konditorposen med deig, legg bitene på pergament av høy kvalitet. La det lufte i et kvarter. Stek i 15 minutter ved 160°C i en forvarmet ovn.
Trinn 8. Forbered ingrediensene til fyllet.
Trinn 9. Smelt sjokoladen i vannbad.
Trinn 10. Hell fløte i sjokolade.
Trinn 11. Kombiner blandingen med en nedsenkingsanordning.
Trinn 12. Dekker massen med film i kontakt, sender vi den for stabilisering i 12 timer.
Trinn 13. Pisk den avkjølte ganachen.
Trinn 14. Bland nøttesmør og kondensert melk. Rør med en slikkepott.
Trinn 15. Etter å ha kombinert begge fyllingene, fyll konditorposen.
Trinn 16Vi fyller informasjonskapslene og kobler dem sammen. Server med varm drikke. God appetitt!
Jordbærmacarons
Jordbærmacarons er en fantastisk godbit som vil være en fantastisk overraskelse for de med en søt tann. For å tilberede desserten må du være tålmodig. Resultatet er absolutt verdt det. Sprø bakverk med et delikat lag vil fengsle deg med smak og utseende.
Matlagingstid – 3 timer 00 minutter
Matlagingstid - 20 minutter.
Porsjoner – 35
Ingredienser:
- Mandelmel/skinnfrie mandler – 150 gr.
- Pulverisert sukker - 150 gr.
- Eggehviter - 110 gr.
- granulert sukker - 150 gr.
- Vann - 40 ml.
- Rød gel/pulverfarge
For krem:
- Frosne jordbær - 175 gr.
- granulert sukker - 70 gr.
- Eggeplommer - 2 stk.
- Maisstivelse - 30 gr.
- Smør - 90 gr.
Kokeprosess:
Trinn 1. Legg bærene i en kjele og tilsett halvparten av perlesukkeret. Sett på middels varme og kok opp, la det småkoke i 7 minutter.
Trinn 2. Fjern fra komfyren og puré med en blender.
Trinn 3. Pisk eggeplommene, resterende sukker og stivelse til lys.
Trinn 4. Tilsett eggeplommeblandingen til bærpuréen i en tynn stråle, mens du rører hele tiden. Sett kasserollen på komfyren og kok til den tykner.
Trinn 5. Overfør det kokte fyllet i en bolle og dekk til med film. Etter avkjøling, tilsett mykt smør. Bring til homogenitet med en mikser. Del mandlene i 3 deler og tilsett 30 gram melis til hver, mal til smuler. Før blandingen gjennom en sil.
Trinn 6. Mal store deler og 20 gram melis og sikt. Tilsett det resterende melis til den knuste blandingen og pass gjennom en sikt igjen. Hell over på en bakeplate og tørk i 5 minutter ved 140°C.Hvis melet allerede er klart, bland med melis og tørk. Ha over i en bolle og tilsett halvparten av hvitene.
Trinn 7. Bland vann og sukker i en kjele.
Trinn 8. Tilsett fargestoff. Kok over moderat varme til 118°C. Pisk de resterende hvitene til det dannes skum. Uten å slutte å slå, tilsett sirupen og bring til stive topper.
Trinn 9. Bland mandelmel med melis og tilsett en tredjedel av de piskede eggehvitene. Etter å ha kombinert, legg ut de resterende hvitene og elt forsiktig fra bunn til topp. Legg deigen i en konditorpose. Legg silikonisert pergament på en bakeplate. Plant småkaker av samme størrelse. La stå i en time til kakene blir sprø. Forvarm ovnen til 160°C. Stek i 12 minutter.
Trinn 10. Flytt kakene direkte på pergamentet til arbeidsflaten. Fjern de helt avkjølte produktene fra papiret. Fyll en konditorpose med krem. Sett sammen kakene ved å presse kremen på den ene kjeksen og dekke den andre.
Trinn 11. Legg kakene i en beholder med lokk. En plastbeholder vil gjøre det bra. Sett i kjøleskapet over natten og la det stabilisere seg. Vi tar ut desserten 10 minutter før servering. God appetitt!
Makroner med ganachefyll
Macarons fylt med ganache er en ideell dessert for elskere av naturlige desserter. Den litt merkbare alkoholiske smaken vil bringe uforglemmelig glede til elskere av slike godbiter. Denne praktfulle delikatessen ser fantastisk ut og vil være en utmerket gave til de med en søt tann.
Matlagingstid – 2 timer 00 minutter
Matlagingstid - 15 minutter.
Porsjoner – 30
Ingredienser:
- Mandelmel/skinnfrie mandler – 130 gr.
- Pulverisert sukker - 150 gr.
- Eggehviter - 110 gr.
- granulert sukker - 150 gr.
- Kakaopulver - 30 gr.
- Vann - 40 ml.
For krem:
- Bitter sjokolade 72% – 200 gr.
- Krem 33 % – 280 ml.
- Smør - 40 gr.
- Mørk rom - 30 ml.
Kokeprosess:
Trinn 1. Etter å ha smuldret sjokoladen, hell varm fløte over den. Rør og hell i romen. Tilsett hakket myknet smør.
Trinn 2. Slå gjennom blandingen med en blender og dekk med matfilm. Sett i kjøleskapet i flere timer. Ganachen vil tykne betydelig.
Trinn 3. Når du bruker mandler, slip dem i en kaffekvern i flere tilnærminger. Jeg fikk 3 tilnærminger. Tilsett 30 gram melis til hver. På denne måten vil mandlene produsere mindre olje. Du må male nøttene i 5 sekunders støt. Vi passerer grunnmassen gjennom en sil. Mal store deler med 20 gram melis og sikt. Etter å ha tilsatt det gjenværende melis til hele massen, passer alt gjennom en sil. Fordel massen på bakepapir og tørk i ovnen på 140°C i 5 minutter. Når du bruker mandelmel, bland det med melis og tørk det. Ha den tørkede blandingen i en bolle og tilsett 55 gram eggehviter og sett kakaopulveret til side uten å røre.
Trinn 4. Hell granulert sukker i en kjele og hell vann.
Trinn 5. Kok sirupen over moderat flamme til den når 118°C.
Trinn 6. Ta med de resterende 55 gram eggehviter med en mikser til skum. Fjern sirupen fra ovnen og tilsett den hvite i en tynn stråle, uten å slutte å bruke mikseren. Pisk til det dannes stive topper.
Trinn 7. Elt blandingen av kakao, mel og protein satt til side.
Trinn 8. Tilsett forsiktig den gjenværende marengsen og bland fra bunn til topp.
Trinn 9. Etter å ha oppnådd riktig konsistens, vil deigen flyte fra spatelen som et bånd. Fyll konditorposen med deig.
Trinn 10. Kle en bakeplate med høykvalitets pergament eller en matte.Vi planter småkaker av samme størrelse. La det sitte i en time. Når skorpen har tørket, sett bakeplaten i en ovn forvarmet til 160°C og stek i 12 minutter.
Trinn 11. Fjern bakevarene fra bakeplaten og avkjøl helt. Ha ganachen over i en konditorpose og rør den på kakene.
Trinn 12. Dekk med halvdeler.
Trinn 13. Legg godbiten i en beholder og kjøl den over natten. Ta ut 10 minutter før servering. God appetitt!