Marinade til lam

Lammemarinade er en viktig ingrediens for å myke opp lam, behagelig smak, aroma og fremskynde tilberedningsprosessen til den valgte retten. Marinaden må være riktig sammensatt og dens beste basis er produkter som inneholder syre: eddik, kefir, sitronsaft, tørr vin eller tomater. Marinaden inneholder mye urter, olivenolje, grønnsaker og ulike krydder, som vanligvis er angitt i oppskriften.

Marinade til baking av lam i folie

Marinaden gjør ikke bare lam mer mørt og saftig, men er også sunt. I denne oppskriften på baking av lam i folie er det foreslått å bruke en vinmarinade med krydder. Vinen kan være hvit eller rød, men tørr. Vinsyre mykner og gir smak til lammet, og under stekeprosessen fordamper vinen og etterlater en behagelig ettersmak. Krydder inkluderer malt koriander, rosmarin og sort pepper.

1. 
   Hvordan tilberede en deilig marinade til lam? Tilberedt og kuttet i porsjoner, gnis lammet godt på alle sider med en blanding av salt, malt koriander og sort pepper. Legg den så på en bakeplate eller i en bakebolle. Legg litt rosmarin på toppen av hver bit. Kjøttet helles med tørr rødvin og får marinere i 1 time.
2. 
   Hvis du ønsker, kan du legge poteter til kjøttet.
3. 
   Etter en time vannes lammet på nytt med tørr vin.
4. 
   Deretter dekkes lammet med et stykke folie og settes i en ovn forvarmet til 180°C i 1 time.
5. 
   Ved baking helles lam og poteter med aromatisk kjøttjuice flere ganger. Etter å ha sjekket kjøttet for beredskap, serveres lammet, bakt i en vinmarinade og under folie. God appetitt!

Den beste marinaden til lammekebab

I vårt land blir lam ikke ofte brukt til å lage grillmat, fordi mange har en fordomsfull holdning til dette kjøttet. Lam er imidlertid det beste kjøttet til alles favorittrett. Marinaden gir ikke bare kebaben en fyldig smak, men er også gunstig for kroppen. Det sunneste og deiligste til grillmat er marinader med løk og nesten uten krydder, spesielt hvis grillen er laget av ungt lam.

Koketid (marinering): 14 timer.

Koketid: 30 minutter.

Porsjoner: 8.

Ingredienser:

• Lam - 2 kg.
• Løk - 3 kg.
• Salt - etter smak.
• Oregano - etter smak.

Kokeprosess:

Trinn 1. Lammet tilberedes i henhold til de generelle reglene (vaskes, tørkes med serviett) og kuttes i biter som måler 3x3,5 cm.. Det hakkede lammet legges i en emalje- eller glassbolle.Tilsett en halv spiseskje salt til den, og gni den forsiktig inn i kjøttstykkene for ikke å skade fibrene. Deretter drysses kjøttet med tørr oregano, blandes igjen og får stå i 15 minutter.

Trinn 2. Løken skrelles og hakkes ved hjelp av en foodprosessor, eller på et rivjern, men du må gråte. Løksaft presses godt ut gjennom osteduk.

Trinn 3. En del av løken kuttes i tynne ringer og legges sammen med lammet. Deretter fylles kebaben helt med den tilberedte løkjuicen, blandes og lar den marinere i 12 timer under et dekket lokk. Har du begrenset tid vil 3-4 timer være nok til marinering.

Trinn 4. Etter at marineringstiden har gått, tres kjøttet på spyd og kebaben stekes. Smaken og lukten vil være utrolig.

God appetitt!

Marinade for steking av lammekjøtt i en hylse

Lam bakt i en hylse i ovnen viser seg alltid mykt og saftig, siden det er stuet i sin egen juice, og forhåndsmarinert i en krydret marinade, vil det være ditt kulinariske mesterverk. I denne oppskriften marinerer vi lam i soyasaus med adjika, rosmarin, hvitløk, sort pepper og umiddelbart i en bakehylse. Vi tar ungt lam, med et bein og et helt stykke.

Koketid (marinering): 1 time.

Koketid: 20 minutter.

Porsjoner: 5.

Ingredienser:

• Lam - 1,5 kg.
• Tørr adjika - 1 ts.
• Soyasaus - 2 ss.
• Hvitløk - 3 fedd.
• Rosmarin - 1 kvist.
• Kvernet svart pepper - etter smak.
• Salt - etter smak.

Kokeprosess:

Trinn 1. Et stykke lam er forberedt for baking. Hos ungt lam er det kun de seige senene som fjernes og fettet blir liggende for saftighet.

Steg 2.Før marinering prikkes lammekjøttet over hele området med en skarp kniv for å suge det bedre inn i marinaden.

Trinn 3. Deretter gnis kjøttet godt med grovt salt på alle sider.

Trinn 4. To skjeer soyasaus helles i en egen bolle. Skrellede hvitløksfedd legges til det gjennom spaden. Tilsett deretter en teskje tørr adjika (kan erstattes med kjøttkrydder) og sort pepper. Disse ingrediensene blandes grundig med en skje.

Trinn 5. Lammet er sjenerøst belagt med den tilberedte marinaden og legges umiddelbart i hylsen. Lammet får stå til marinering i minst 1 time, men mer er mulig.

Trinn 6. Etter marineringstiden festes endene av hylsen med klips. Kjøttet i hylsen overføres til en bakeplate og settes i ovnen i 40 minutter, forvarmet til 190 grader. Deretter reduseres ovnstemperaturen til 170 grader og stekingen fortsetter i ytterligere 30 minutter.

Trinn 7. Etter denne tiden kuttes hylsen på toppen, og lammet helles sjenerøst med kjøttjuice.

Trinn 8. For å oppnå en gyllenbrun skorpe, holdes lammet i ovnen i ytterligere 10 minutter på "Grill" -modus. Deretter kuttes kjøttet forsiktig i biter og serveres til bordet. God appetitt!

Deilig marinade til lammeribbe

Lam og spesielt lammeribbe er høyt verdsatt for sin mørhet og unike smak. For å tilberede dem bruker de forskjellige metoder: grill, grill, ild, stekeovn og bare en stekepanne, men hovedhemmeligheten til deiligheten til denne retten er alltid marinaden. I denne oppskriften tilbereder vi en marinade basert på tørr hvitvin, honning, ingefær og tørr sennep og steker ribba i folie i ovnen.

Koketid (marinering): 1 time.

Koketid: 10 minutter.

Porsjoner: 5.

Ingredienser:

• Lammeribbe – 1,5 kg.
• Tørr hvitvin - 150 ml.
• Honning - 2 ts.
• Ingefærpulver - 2 ts.
• Tørr sennep - 2 ts.
• Kvernet svart pepper - etter smak.
• Salt - etter smak.

Kokeprosess:

Trinn 1. Først av alt, mål opp mengden ingredienser til marinaden som er angitt i oppskriften. Ribbene vaskes under rennende vann og tørkes med en serviett.

Trinn 2. Tørr vin helles i bollen. Salt og tilberedte tørre krydder helles i den. Disse ingrediensene blandes godt.

Trinn 3. Ribbene legges på folie og skjæres med en skarp kniv langs mellomrommene.

Trinn 4. Hell deretter all den forberedte marinaden på ribba.

Trinn 5. Pakk folien godt rundt ribba for å hindre at marinaden lekker ut. La lammet stå i folien og marinere i minst 1 time. Etter at marineringstiden har gått, bakes ribba i en ovn forvarmet til 200°C i en time. I løpet av denne tiden vil de vise seg veldig saftige, aromatiske og dekket med en appetittvekkende gyllenbrun skorpe. God appetitt!

Lammemarinade med soyasaus

En marinade for lam basert på soyasaus forbedrer smaken av dette kjøttet, fjerner den spesifikke lukten av lam og, takket være en liten mengde syre, gjør kjøttet mykt og saftig, og erstatter også tradisjonell majones, smør og salt. Marinaden passer godt til å bake alle lammeretter. I denne oppskriften tilsetter du marinaden med hvitløk, allehånde, paprika, rød pepper og stek lammeribbe i en hylse i ovnen.

Koketid (marinering): 1 time.

Koketid: 15 minutter.

Porsjoner: 4.

Ingredienser:

• Lammeribbe – 600 gr.
• Soyasaus - 50 ml.
• Hvitløk - 6 fedd.
• Malt allehånde - etter smak.
• Rød pepper - 1 brikke.
• Paprika - 1 brikke.
• Salt - etter smak.

Kokeprosess:

Trinn 1. Lammeribbe vaskes godt under rennende vann, og overflødig fuktighet fjernes med en serviett.

Trinn 2. Bruk en skarp kniv, skjær bare ribben langs mellomrommene, og la stykket stå til steking helt.

Trinn 3. Skrellede hvitløksfedd finhakkes eller knuses ved hjelp av en hvitløkspresse. Deretter gnis hvitløksmassen på begge sider av lammet.

Trinn 4. Tørre krydder blandes og ribba gnis godt med denne blandingen.

Trinn 5: Lammet tråkles deretter jevnt med soyasaus av god kvalitet.

Trinn 6. Ribbene overføres til en bakehylse og får stå i 1 time for å marinere. Deretter festes endene av ermene med klips og lammet bakes i ovn forvarmet til 200°C i 1,5 time. God appetitt!

Trinn-for-trinn oppskrift på lammemarinade med eddik

Marinade til lam med eddik er en velprøvd og mest populær oppskrift. Det gjør kjøttet mykt og beholder sin saftighet når det stekes. Eddik hjelper til med å nøytralisere den spesifikke lukten av lam og avslører godt aromaen av krydder og friske urter. Du kan bruke bordeddik, vineddik eller eplecidereddik. I denne oppskriften marinerer og tilbereder vi lammekebab.

Koketid (marinering): 2 timer.

Koketid: 15 minutter.

Porsjoner: 6.

Ingredienser:

• Lam – 2,5 kg.
• Eddik 9% - 2 ss.
• Løk - 2 stk.
• Svart pepper - etter smak.
• Koriander - etter smak.
• Zira - 2 chips.
• Salt - etter smak.

Kokeprosess:

Trinn 1. Forbered umiddelbart lammet til grillen. Kjøttet vaskes, tørkes med et serviett og kuttes i middels terninger.

Trinn 2. En skrelt løk kuttes i tynne halvringer. Den andre males i en kjøttkvern.Løken overføres til en bolle for sylting. To spiseskjeer eddik helles i den, og alt blandes godt for å få en tilstrekkelig mengde løkjuice.

Trinn 3. Legg lammebiter i eddik-løk-marinade, bland alt godt og la kjøttet stå i 1 time på et kaldt sted for å marinere.

Trinn 4. Krydder til marinaden (svart pepper, spisskummen og koriander) gnis med hendene eller knuses gjennom et serviett, da blir det mer av aromaen deres.

Trinn 5. Etter en times marinering skilles lammebitene fra løkene, overføres til en annen bolle og drysses med hakkede krydder. Bland godt igjen og la stå i en time til, men mer er mulig.

Trinn 6. Tre det marinerte kjøttet på spyd som vanlig.

Trinn 7. Lammesjashlik, marinert i eddik og løk, stekes over bålet til det er kokt. God appetitt!

Kiwimarinade til mykt lam

Du kan være interessert i en marinade til lam, spesielt shish kebab, med tillegg av kiwi, fordi denne frukten har et spesielt enzym som mykner kjøttet veldig raskt, gjør det veldig mørt og gir det en slags surhet. Lammet oppbevares i denne marinaden i ikke mer enn en time, ellers kan det bli til grøt. Tilsett marinade i kiwi med løk og grillkrydder.

Koketid (marinering): 1 time.

Koketid: 15 minutter.

Porsjoner: 4.

Ingredienser:

• Lam - 1 kg.
• Kiwi - 1 stk.
• Løk - 3 stk.
• Salt - etter smak.
• Grillkrydder – etter smak.

Kokeprosess:

Trinn 1. Forbered umiddelbart produktene til marinaden i henhold til oppskriften.

Trinn 2. Kiwi skrelles og knuses til fruktkjøtt ved hjelp av et rivjern eller bare en gaffel.

Trinn 3. Skrellet løk kuttes i ringer.

Trinn 4.Det tilberedte lammet kuttes i mellomstore terninger og overføres til en bolle for marinering.

Trinn 5. Tilsett hakket løk og hakket kiwi til kjøttet. Så drysses alt med salt, grillkrydder og blandes godt slik at løken gir saften sin. Skålene er dekket med lokk. Lammet får marinere i 1 time.

Trinn 6. Etter en time kan kjøttet tres på spyd og kebaben kan tilberedes på en måte som passer for deg. God appetitt!

Marinade til lam med honning og sennep

En marinade basert på honning og sennep, som standardalternativ for tilberedning av kylling og svin, er også utmerket til baking av lam. Det er mange oppskrifter på en slik marinade, men de inkluderer alle honning, sennep og vegetabilsk olje. Å bruke russisk, dijon eller engelsk sennep vil skape forskjellige smaker, og honning vil gi kjøttet et spesielt utseende og holde det saftig og mykt. I denne oppskriften baker vi et lammelår i ovnen.

Koketid (marinering): 1 dag.

Koketid: 20 minutter.

Porsjoner: 12.

Ingredienser:

• Lammelår – 3,5 kg.

Til marinaden:

• Sennep (pasta) - 5 ss.
• Sennep - 5 ss.
• Flytende honning - 5 ss.
• Olivenolje - 120 ml.
• Salt - 1 ss.
• Malt svart pepper - 1 ts.
• Hvitløk - 15 fedd.

Kokeprosess:

Trinn 1. Forbered først lammet til baking (i oppskriften, lammelår). Mengden sennep, honning og olivenolje som er angitt i oppskriften er målt. Disse ingrediensene overføres til en egen bolle og blandes godt.
Trinn 2. Hvitløk skrelles. I lammet punkterer man med en skarp kniv over hele overflaten og legger hvitløksfedd i dem.

Trinn 3. Kle en bakeplate eller en stor ildfast form med et ark folie.Et lammelår fylt med hvitløk legges på det, og den tilberedte marinaden helles sjenerøst på alle sider. Deretter pakkes beinet godt inn i folie for å hindre at marinaden lekker. Lammet i folie marineres i 24 timer, kanskje lenger, på et kaldt sted.

Trinn 4. Etter marineringstiden stekes lammet i ovnen etter metoden du velger: i folie, i hylse eller med syltede grønnsaker.

God appetitt!