Marinade for svinekjøtt shish kebab

Hva slags svinekebab du får avhenger veldig av hvordan kjøttet ble marinert. Hvis du ikke marinerer kjøttet helt, vil det under steking på grillen bli helt tørt og seigt. En riktig tilberedt marinade vil myke fibrene i kjøttet, og den vil forbli saftig og mør.

Klassisk løk- og eddikmarinade til svinespyd

Marinade for svinekjøtt shish kebab laget av løk og eddik regnes med rette som en klassisk oppskrift. Det involverer ikke komplekse blandinger av krydder og smaker, så til slutt vil du nyte den naturlige smaken av kjøtt, skyggelagt med syrlighet og aromaen av løk.

1. 
   Hvordan tilberede den deiligste marinaden for svinekjøtt kebab? Først av alt, velg kjøttet til kebaben. Det må være ferskt; frosset kjøtt lager ikke kebab. Det beste kjøttet til grillmat er nakke, indrefilet og skinke. Halsen er alltid dekket med et lag fett, som gjør kebaben mykere og saftigere. Indrefilet og skinke, på grunn av mangel på fett, blir tettere, men magre. Vask og tørk kjøttet. Det er praktisk å kutte kjøtt på følgende måte. Til å begynne med skjærer du den i ca 5 cm tykke biffer, og skjærer deretter biffene langs årene i firkantede biter med sider også ca 5 cm.
2. 
   Legg det hakkede kjøttet i en passende beholder som ikke oksiderer i et surt miljø (emalje, glass, keramikk eller plast). Bruk aldri kokekar av aluminium eller kokekar med skadede overflater. Dette er farlig for helsen din. Vi bruker en støpejernsgryte.
3. 
   Tilsett så pepperkorn til det hakkede kjøttet og salt etter smak.
4. 
   Tilsett laurbærblad og eddik fortynnet i 100 ml vann. Det er best å velge eple- eller vineddik og fortynne dem med vann i forholdet 1:2. Disse typer eddik gir retten en behagelig aroma, som bare forsterkes av krydder og ild. Imidlertid vil eddikessens også fungere, men den må fortynnes i forholdet 1:10. Det viktigste er ikke å overdrive det med tilsetning av eddik; på grunn av overskuddet kan kjøttstykkene, i stedet for saftige og myke, bli tørre. Rør kjøttet for å fordele marinaden.
5. 
   Skrell, vask og hakk løken. Kanskje flere alternativer for å kutte løk til grillmat. Alt avhenger av om du etterpå skal steke det sammen med kjøttet. Hvis du ikke liker å spise bakt løk, er det bare å skjære dem i ringer.Dette vil frigjøre juice, som vil hjelpe til med å marinere kjøttet. Hvis du skal steke den, fortsett som følger. Skjær av bunnen og toppen av den skrellede løken, og legg den på kuttet, skjær den som et eple i 4 deler. Del hver resulterende løk-"skive" i kronblader, som du senere enkelt kan feste til spyd. Etter å ha hakket løken, tilsett den til kjøttet og bland forsiktig. Dekk fatet som kjøttet skal marineres i med lokk eller matfilm og la stå i 5-10 timer. Etter denne tiden kan du begynne å grille kebaben.

God appetitt!

Majonesmarinade for saftig svinekebab

En marinade med majones og løk er ypperlig til magert svinekjøtt som indrefilet. Takket være det vil kjøttet bli mørt og mykt, og på grunn av krydderne blir det veldig aromatisk.

Koketid: 30 min.

Koketid: 30 min.

Porsjoner: 5.

Ingredienser:

• Indrefilet av svin - 1 kg
• Løk - 750 gr.
• Majones - 250 gr.
• Paprika - 0,5 ts.
• Malt svart pepper - 0,5 ts.
• Koriander - 1 ts.
• Salt - etter smak

Kokeprosess:

Trinn 1. La oss først begynne å hakke løkene. Vi skreller det og vasker det. Kutt to løk i 4 deler og puré i en blender. Skjær resten av løken i store ringer.

Trinn 2. Legg majones i en dyp bolle. Hjemmelaget majones er perfekt for marinering, men hvis du ikke har mulighet til å tilberede den selv, bruk butikk-kjøpt majones, velg et produkt med maksimalt fettinnhold. Tilsett løkpuré i majones og bland til en jevn masse.

Trinn 3. Vask indrefileten og tørk den med tørkepapir.

Trinn 4. Skjær indrefileten i store avlange biter.Hvis du skjærer kjøttet i stykker mindre enn 5 ganger 5 centimeter, blir det tørt etter varmebehandling. Tilsett en blanding av majones og løk til kjøttet, tilsett salt og krydder. Rør for å fordele marinaden jevnt.

Trinn 5. Legg et lag med løkringer på bunnen av en dyp panne, et lag med marinert kjøtt på toppen, så et lag med løkringer. Dette gjør vi til vi går tom for mat. Det siste laget ditt skal være løk. Dekk pannen med marinert kjøtt med lokk og sett i kjøleskapet i 3-6 timer.

God appetitt!

Armensk marinade for aromatisk svinekjøtt kebab

Armensk grillmarinade tilberedes uten bruk av eddik eller majones; hovedingrediensen er uraffinert solsikkeolje. Minimum marineringstid for kjøtt ved bruk av denne metoden er 40 minutter. Enig at dette er veldig raskt.

Koketid: 35 min.

Koketid: 35 min.

Porsjoner: 7.

Ingredienser:

• Svinekjøtt (nakke) - 1,5 kg
• Solsikkeolje (uraffinert) - 200 ml.
• Løk - 500 gr.
• Malt svart pepper - 1 ts.
• Koriander - 1 ts.
• Salt - etter smak
• Khmeli-suneli - valgfritt

Kokeprosess:

Trinn 1. Hell uraffinert solsikkeolje i en emaljepanne. Selvfølgelig er hjemmelaget olje ideell, men i mangel av en slik kan du bruke olje som er kjøpt i butikken. Tilsett krydder i oljen. Det skal kun brukes kvernet sort pepper, grovkvernet koriander, og suneli humle kan tilsettes etter ønske. Deretter må marinaden saltes, blandes og stå en stund slik at oljen absorberer aromaene til krydderne.

Trinn 2. Mens marinaden absorberer aromaene av krydder, jobber vi med løkene. La oss rense den og la toppen og røttene stå igjen.Under påfølgende steking vil de brenne seg, og du vil sitte igjen med deilige bakte kvarter. Skjær på langs i 4 eller 6 stykker avhengig av størrelse. Finhakk en løk, tilsett i oljeblandingen og mal den. Tilsett all løken i marinaden og bland. La løkene gi sin smak og aroma til marinaden.

Trinn 3. Forbered kjøttet. Vi vasker og tørker den. Hakk den stort nok til at den blir saftig. Vi sender kjøttstykkene til marinaden.

Trinn 4. Bland alt grundig og trykk deretter godt ned. Det ble nevnt ovenfor at minimumstiden for marinering av kjøtt i denne marinaden er 40 minutter, men om nødvendig kan den oppbevares i kjøleskapet i opptil 3 dager og ikke bekymre deg for at den blir ødelagt.

Steg 5. Hvis du skal steke kjøttet en annen dag enn marineringsdagen, så dryss pepper på toppen og hell i olje slik at det dekker alt kjøttet.

God appetitt!

Hvordan tilberede en sitronmarinade for myk svinekjøtt kebab?

Den klassiske oppskriften på grillmarinade kan forbedres ved å erstatte eddik med sitron. På grunn av innholdet av sitronsyre vil det tilføre surhet til kjøttet, og ved å myke fibrene vil det gjøre det mykere. Dessuten vil kebab marinert med sitron ha en veldig behagelig aroma.

Koketid: 40 min.

Koketid: 40 min.

Porsjoner: 10.

Ingredienser:

• Svinekjøtt (nakke) - 2 kg
• Løk - 1,2 kg.
• Sitron - 2 stk.
• Kvernet svart pepper - etter smak
• Salt - etter smak

Kokeprosess:

Trinn 1: Skyll kjøttet. Tørk det med tørkepapir for å fjerne fuktighet. Skjær den i store rektangulære biter.

Trinn 2: Skrell løkene. Vask den, del den i to og deretter i halve ringer.

Trinn 3. Vask sitronen, og hell deretter kokende vann over den.Dette er nødvendig for å drepe alle mikrober på overflaten av sitronen, siden vi skal bruke hele sitronen til marinaden. Skjær i små biter.

Trinn 4. Legg det hakkede kjøttet i en dyp bolle, hvis belegg ikke oksiderer i et surt miljø (emalje, glass, keramiske retter). Ikke bruk kokekar av aluminium eller kokekar med skadede overflater. Det er ikke trygt.

Trinn 5. Tilsett pepper. Legg et lag med løk og sitron på kjøttet, mens du presser ut saften fra et par sitronskiver.

Trinn 6. Legg lagvis kjøtt, krydder og løk, sitron til ingrediensene er borte. Trykk deretter godt ned med hendene slik at løken og sitronen slipper saften.

Trinn 7. Dekk kjelen med lokk og la marinere i 7-8 timer. Etter at den angitte tiden har gått, salt den fremtidige kebaben, og du kan tre kjøttet på spyd.

God appetitt!

Trinn-for-trinn oppskrift for å lage shish kebab marinade med soyasaus

Soyasaus er et universelt krydder. Den forsterker smaken av kjøtt i salte retter, forbedrer smaken og tilfører fyldig farge, og kombinerer krydder i marinader. Det fine med soyasausmarinade er hastigheten på marineringen. Etter bare en time kan du begynne å steke kjøttet.

Koketid: 25 min.

Koketid: 25 min.

Porsjoner: 5.

Ingredienser:

• Svinekjøtt (nakke) - 1 kg
• Soyasaus - 120 ml.
• Hvitløk - 3 fedd
• Vegetabilsk olje (raffinert) - 1 ss.
• Kvernet svart pepper - etter smak

Kokeprosess:

Trinn 1. Vask den ferske nakken av svinekjøtt under rennende vann. Fjern overflødig fuktighet med papirhåndklær.

Trinn 2. Skjær svinekjøttet i små biter og legg i en emalje- eller glassbeholder.

Trinn 3. Skill 3 fedd fra hodet av hvitløk, rens dem for skall og film.Vask deretter hvitløken og finhakk den.

Trinn 4. Bland soyasaus, hvitløk og malt sort pepper i en bolle. Vi legger også til en skje raffinert solsikkeolje. Det hjelper krydderne med å åpne seg, omslutter hvert kjøttstykke og dekker det med en tynn film, slik at kjøttet stekes raskere og forblir saftig. Det er ikke nødvendig å tilsette salt til marinader med soyasaus, den er salt nok alene.

Trinn 5. Hell den ferdige marinaden i en beholder med hakket kjøtt og bland alt grundig. La kjøttet ligge i marinaden i 1-2 timer. Etter denne tiden kan du begynne å steke kjøttet over kull. Jeg vil også merke meg at denne marinaden passer ikke bare til svinekjøtt, men passer også perfekt til biff, kylling og lam.

God appetitt!

En enkel og smakfull oppskrift på kefirmarinade til grillmat

Den største fordelen med grillmarinade basert på fermenterte melkeprodukter er at de gjør kjøttet veldig mørt og saftig. Det vil imidlertid ta lang tid før kjøttet blir godt mykt.

Koketid: 30 min.

Koketid: 30 min.

Porsjoner: 7.

Ingredienser:

• Svinekjøtt (nakke) - 1,5 kg
• Løk - 700 gr.
• Kefir - 1 l.
• Laurbærblad - 6 stk.
• Kvernet svart pepper - etter smak
• Salt - etter smak

Kokeprosess:

Trinn 1. Vask svinekjøttet, tørk det med tørkepapir og kutt i biter. Brikkene skal være avlange, omtrent fem ganger seks centimeter i størrelse.

Trinn 2. Skrell løken, vask den og skjær den i små biter. Hell dem i en egen beholder og trykk litt ned. Vi trenger løkene for å frigjøre saften. Du kan også gjøre det på en litt annen måte.Skjær hoveddelen av løken i halve ringer, og riv en eller to løk eller hakk i en blender. Tilsett laurbærblad i løken (du kan bruke enten hel eller malt) og bland alt.

Trinn 3. Tilsett salt, kvernet sort pepper og laurbærblad (kvernet eller hele) i pannen med det hakkede kjøttet. Vi gjør dette i henhold til våre smakspreferanser.

Trinn 4. Bland kjøttet og krydderne godt.

Trinn 5. Tilsett deretter hakket løk til kjøttet med krydder. Bland alle ingrediensene grundig igjen.

Trinn 6. Det er på tide å legge til kefir. Hvis du marinerer magert kjøtt, tvert imot, ta fetere kefir. Og pass på å sjekke at det ikke er surt. Ellers vil du rett og slett ødelegge kjøttet med en slik marinade. I stedet for kefir kan du bruke naturlig yoghurt eller fermentert bakt melk, siden marinering av kjøtt krever melkesyrebakterier, som finnes i alle de ovennevnte produktene.

Trinn 7. Bland alt grundig, dekk pannen med lokk og sett den i kjøleskapet for å marinere i 8-10 timer. Ikke la kjøtt ligge i kefirmarinade i romtemperatur, det kan bli surt.

God appetitt!

Marinade med kiwi for saftig og myk kebab

Kiwi har samme effekt på kjøtt som sitron. Den myker den, fjerner lukten og danner en film av koagulert protein på overflaten, som hindrer juice i å slippe ut under steking. Du bør imidlertid ikke ha kjøttet i kiwimarinade i mer enn 2 timer, ellers faller det fra hverandre i hendene dine.

Koketid: 25 min.

Koketid: 25 min.

Porsjoner: 10.

Ingredienser:

• Svinekjøtt (skulder) - 2 kg
• Kiwi - 200 gr.
• Løk - 500 gr.
• Salt - etter smak
• Kvernet svart pepper - etter smak

Kokeprosess:

Trinn 1.Vask svinekjøttet, tørk det og kutt det i store stykker av en slik størrelse at det vil være praktisk å sette det på spyd i fremtiden. Legg det hakkede kjøttet i en beholder som er egnet for marinering. Emaljert og glass er ideelt. Bruk aldri kokekar av aluminium, da det oksiderer når det utsettes for syre. Salt deretter kjøttet og smak til med kvernet sort pepper.

Trinn 2: Skrell, skyll og hakk løkene. Hakk etter ønske; størrelsen på løkbitene spiller ingen rolle, siden den i fremtiden vil bli knust i en blenderbolle til en puré.

Trinn 3. Etter å ha malt løkmassen i en blender, legg den til pannen med den hakkede svineskulderen. Bland godt.

Trinn 4. Vask og skrell kiwien. Dette kan gjøres med en grønnsaksskreller, kniv eller vanlig spiseskje. Velg modne kiwifrukter, eller til og med overmodne. Slike frukter vil være mye lettere å håndtere når de skrelles.

Trinn 5. Knus de skrellede kiwifruktene med hånden. Til marinaden er hovedsaken at de slipper ut mye saft. Gjør dette umiddelbart over pannen med kjøtt- og løkblandingen. Bland alle ingrediensene grundig. Dekk kjelen med lokk eller matfilm og la marinere i 2 timer på et kjølig sted.

God appetitt!

Hvordan tilberede en enkel og velsmakende mineralvannsmarinade for saftig kebab?

Mineralvann eller vanlig kullsyreholdig vann er en budsjettvennlig, lavkalori og ufarlig ingrediens i kjøttmarinader. I kombinasjon med krydder og løk kan det gjøre kjøttet smakfullt og saftig. Og den korte tiden det tar for mineralvannsmarinade å marinere kjøttet, gjør den enda mer populær.

Koketid: 30 min.

Koketid: 30 min.

Porsjoner: 15.

Ingredienser:

• Svinekjøtt (nakke) - 3 kg.
• Løk - 6 stk.
• Salt - etter smak
• Kvernet svart pepper - etter smak
• Laurbærblad - etter smak.
• Mineralvann - 1 l.

Kokeprosess:

Trinn 1. Vask fersk svinekjøtt, helst nakkedelen. Vi skjærer i stykker av samme størrelse, slik at hver bit senere, når du steker, krever like lang tid. Ha det hakkede kjøttet over i en bolle der det skal marineres.

Trinn 2. Skrell og vask løken. Skjær i tynne halvringer.

Trinn 3. Elt den grundig med hendene til løken slipper saft. Legg deretter laurbærblad til den.

Trinn 4. Legg det hakkede kjøttet i en beholder med løk. Tilsett kvernet sort pepper og bland godt slik at løk og krydder blir jevnt fordelt i kjøttet.

Trinn 5. Hell kjøttet med løk og krydder med kullsyreholdig mineralvann eller sprudlende drikkevann.

Trinn 6. Dekk beholderen med marinert kjøtt med matfilm og la marinere i 1,5-2 timer ved romtemperatur, eller sett den i kjøleskapet i 5-6 timer. Kjøttet er perfekt marinert i både det første og andre alternativet. Valget av sted det skal marineres avhenger helt av hvor lang tid du har i. Rett før steking, salt kjøttet og bland alt godt.

God appetitt!

Deilig granateplemarinade til svinekebab

For å myke opp kjøttfibrene brukes granateplejuice i denne marinaden, da den inneholder syre. Granateplemarinade til grillmat foretrekkes av mange gourmeter for den interessante søte og sure ettersmaken som gjenstår etter å ha spist denne kjøttretten.

Koketid: 30 min.

Koketid: 30 min.

Porsjoner: 10.

Ingredienser:

• Svinekjøtt (nakke) - 2 kg
• Løk - 4 stk.
• Salt - 2 ts.
• Chilipepper (kvernet) - etter smak
• Allehånde (erter) - 10 erter
• Persille - 1 haug
• Koriander - 1 haug
• Granateplejuice - 2 l

Kokeprosess:

Trinn 1: Ta svinenakke. Den er ideell for matlaging av shashlik i granateplemarinade. Siden granateplejuice mykner kjøttfibrene veldig delikat, vil den ikke takle seigt, stripete kjøtt. Bruk heller ikke frossent kjøtt. Ved tining vil den miste noe av fuktigheten, og kebaben vil garantert vise seg tørr. Vask den og skjær den i små biter (ca. 4 x 5 cm).

Trinn 2. Overfør det hakkede svinekjøttet til en dyp bolle eller panne. Servisene skal være av glass, keramikk, emaljert eller laget av rustfritt stål. Ikke bruk kokekar av aluminium, da det oksiderer under påvirkning av granateplejuice. Smak til med salt og chilipulver etter smakspreferanser. Bland kjøtt med krydder.

Trinn 3. Mal allehånde ertene i en morter. Det er ikke nødvendig å male det til et pulver; la store biter av pepper forbli. Allehånde, malt i en morter, vil være mye mer aromatisk enn dens slektninger knust industrielt.

Trinn 4. Hell hakket allehånde i kjøttet. Bland godt igjen.

Trinn 5: Skyll persille og koriander. Kast skadede grener hvis du finner dem i en haug med greener. Finhakk dem og legg dem i en bolle sammen med kjøttet med krydder.

Trinn 6: Arbeid nå på sløyfen. Skrell den, vask den og skjær den i halve ringer. Legg i bollen med kjøttet og bland alle ingrediensene igjen.

Trinn 7. På sluttstadiet, hell granateplejuice i kjøttet. Du kan bruke juice som selges i butikken.Bare vær forsiktig, det skal ikke fortynnes, ellers vil ikke kjøttet marinere. Det vil være ideelt hvis du presser saften selv. For å gjøre dette må du skrelle granateplefruktene, legge dem i tykk gasbind og trykke dem. Etter å ha hellet i granateplejuicen, fordel innholdet jevnt i bollen, dekk til med lokk eller matfilm og mariner i minst en time. Men det blir bedre om kjøttet sitter i denne marinaden hele natten.

God appetitt!

Hvordan tilberede tomatmarinade til svinekjøtt kebab?

Har du noen gang prøvd svinekjøtt marinert i tomatjuice? Hvis ikke, sørg for å korrigere denne utelatelsen. Kjøtt dynket i tomatjuice får en vakker rik farge og en like imponerende smak.

Koketid: 25 min.

Koketid: 25 min.

Porsjoner: 10.

Ingredienser:

• Svinekjøtt (skulderdel) - 2 kg
• Løk - 800-900 gr.
• Blandet paprika - etter smak
• Tomatjuice - 1 l.
• Salt - etter smak

Kokeprosess:

Trinn 1. Først av alt, la oss håndtere svinekjøttet. Vask den, tørk den fra vann og skjær den i store biter. Legg i en marineringsbeholder. Det er best å bruke emalje, glass eller plastfat.

Trinn 2. Deretter skrell, vask og kutt løken i store ringer. Hvis du vil steke løken så sammen med kjøttet, skjær deretter et par løk på en annen måte. Opprinnelig delt i 4 deler, og deretter i kronblader. Disse løkbladene passer perfekt på spyd og sitter mellom kjøttstykker.

Trinn 3. Legg løken i en beholder med kjøtt, del ringene i segmenter. Tilsett deretter salt og bland godt.

Trinn 4. Tilsett deretter pepperblandingen og bland kjøttet igjen.

Trinn 5. Det er tid for tomatjuice.Hvis du ikke har det, kan tomater hermetisert i sin egen juice, eller til og med ferske tomater purert i en blender, være en utmerket erstatning. Ikke glem at før du lager tomatpuré av grønnsaker, må du fjerne skinnet. For å gjøre dette må du lage kutt på bunnen av tomaten og legge den i kokende vann i 1-2 minutter. Etter en så enkel manipulasjon kan huden på tomaten fjernes veldig enkelt. Hell tomatjuice eller et alternativ over kjøttet med krydder og løk og bland godt. Dekk beholderen med lokk eller matfilm og la marinere i 4 timer ved romtemperatur. Har du mer tid kan du sette kjøttet i kjøleskapet i 6-8 timer.

God appetitt!