Marinert steinsopp for vinteren i krukker

Porcini-sopp regnes som de mest edle soppene. Og det er ingen tilfeldighet, siden de beholder perfekt alle smaksegenskapene sine uansett hvordan de tilberedes. I denne artikkelen tilbyr vi deg 7 måter å marinere disse fantastiske soppene.

Marinert steinsopp med eddik til vinteren

Sopp kokes først i vann, og deretter i en marinade med sukker, salt, laurbærblad, pepperkorn, hvitløk og eddik. Deretter legges alt i krukker og steriliseres. Resultatet er et utmerket preparat som kan brukes til å lage supper, paier og sauser.

1. 
   Hvordan tilberede syltet steinsopp til vinteren i krukker? Skyll først soppen godt under rennende vann, rens den deretter og skjær den i små biter hvis de er store nok.
2. 
   Nå tar vi en emaljepanne, legger de hakkede soppene der, fyll dem med kaldt vann, tilsett en spiseskje salt og sett dem på bålet. Kok opp alt, reduser deretter varmen til middels og kok soppen i 15 minutter. Tøm deretter all væsken, fyll steinsoppen med vann igjen og kok på samme måte i ytterligere 15 minutter. Hell av vannet, legg soppen i et dørslag og la den stå til all overflødig væske har rennet ut.
3. 
   På dette tidspunktet begynner vi å forberede marinaden. Hell en liter drikkevann i en kjele, tilsett en spiseskje salt, en spiseskje sukker og sett den på bålet. Kok opp og tilsett laurbærblad, sort pepperkorn og hvitløk. Kok marinaden i 5 minutter.
4. 
   Tilsett nå porcini-sopp i marinaden, kok i 5 minutter og tilsett halvannen spiseskje eddik. Kok opp alt og ta kjelen av varmen.
5. 
   Vi vasker først halvliters krukker godt under varmt vann og brus og steriliserer dem på en passende måte. Nå legger vi ut porcini-soppene på dem og fyller alt med marinade opp til skuldrene. Plasser deretter glassene i en panne med varmt vann, hvor bunnen er dekket med et håndkle. Kok opp og steriliser i 10 minutter. Vi ruller opp glassene med lokk, pakk dem inn i et teppe eller teppe og la dem stå til de avkjøles helt ved romtemperatur. Oppbevares på et tørt og mørkt sted. Vi åpner den om vinteren og serverer en deilig og aromatisk matbit til bordet. God appetitt!

Marinert steinsopp uten sterilisering i krukker

Kokt steinsopp kokes i en marinade av laurbærblad, nellik, salt, sukker, hvitløk, pepperkorn og eddik, hvoretter de legges i steriliserte glass og rulles sammen.Resultatet er et deilig preparat som kan brukes til å tilberede mange retter.

Matlagingstid: 50 min.

Matlagingstid: 20 minutter.

Porsjoner – 6.

Ingredienser:

• Porcini-sopp - 1 kg.
• Eddik 9% – 100 ml.
• granulert sukker - 1 ss.
• Salt - 4 ts.
• laurbærblad - 1 stk.
• nellik - 7 stk.
• Vann - 1 l.
• Sorte pepperkorn - 7 stk.
• Hvitløk - 4 fedd.

Kokeprosess:

1. Før du begynner å lage mat, rengjør steinsoppen og skyll den grundig under rennende vann. Vi fjerner alt rusk fra hettene, og kutter også av stilken hvis det er jord igjen på den.

2. Skjær stor sopp i mellomstore biter, og la små være hele. Vi legger alt i en kjele, fyller det med kaldt vann og legger alt på bålet. Kok opp, fjern eventuelt skum som har dannet seg og reduser varmen til middels. Kok, rør av og til, i ca 30 minutter.

3. På dette tidspunktet forbereder du marinaden til soppen. Hell en liter vann i en egen panne, tilsett laurbærblad, nellik, salt, perlesukker, hvitløk og sorte pepperkorn. Sett alt på bålet, kok opp og hell i eddik. Legg soppen i et dørslag og skyll den flere ganger under rennende vann.

4. Legg all soppen i marinaden og fortsett å koke alt i 15-20 minutter.

5. Krukkene som arbeidsstykket skal lagres i, vaskes først under varmt vann og brus og steriliseres på en passende måte. Legg soppen sammen med marinaden på dem, lukk alt med sterile lokk og la stå i romtemperatur til det er helt avkjølt.

6. Oppbevar den ferdige soppen i kjøleskapet eller kjelleren. Vi åpner den om vinteren og serverer den som en forrett eller legger den til en salat. God appetitt!

Hvordan marinere porcini-sopp med løk hjemme?

Kokt steinsopp legges i glass sammen med løk og fylles med en marinade av sukker, salt og eddik. Deretter steriliseres alt og avkjøles helt. Det viser seg å være en veldig velsmakende og lett å tilberede matbit.

Matlagingstid: 1 time 10 minutter

Matlagingstid: 15 minutter.

Porsjoner – 7.

Ingredienser:

• Porcini-sopp - 1 kg.
• Løk - 1-2 stk.
• Laurbærblad - 2 stk.
• Sorte pepperkorn - 5-7 stk.
• Vann - 1 l.
• granulert sukker - 1 ss.
• Salt - 2 ss.
• Bordeddik 9 % – 150 ml.

Kokeprosess:

1. Først sorterer vi soppen, renser den og skyller den grundig under rennende vann. Deretter skjærer du dem i store biter.

2. Hell vann i en passende kjele, sett det på bålet og kok opp. Legg den hakkede soppen i kokende vann og tilsett laurbærblader og sortpepper. Kok alt i 15 minutter, hell deretter av i et dørslag og la det stå til all overflødig væske har rennet ut.

3. Skrell løkene og skjær dem i ringer. Vi vasker grundig glassene der soppen skal lagres under varmt vann og brus og steriliserer dem på en hvilken som helst praktisk måte. Legg nå løkringer på bunnen.

4. Legg kokt sopp i glass med løk. Om ønskelig kan du legge ut løk og sopp i lag.

5. Forbered nå marinaden. For å gjøre dette, hell vann i en kjele, tilsett granulert sukker og salt, sett det på bålet og kok opp. Kok i et par minutter, og tilsett deretter eddik. Kok opp igjen og skru av varmen.

6. Hell kokende marinade over soppen og dekk glassene med steriliserte lokk. Dekk bunnen av kjelen med vann med et håndkle, legg glassene på toppen, kok opp og steriliser i 30-35 minutter.Deretter forsegler du glassene med lokk og lar dem stå i romtemperatur til de er helt avkjølt. Vi lagrer arbeidsstykket på et tørt, mørkt sted. Åpent om vinteren og server til hovedretten. God appetitt!

Hvordan marinere porcini-sopp med hvitløk til vinteren?

Kokt porcini-sopp legges i krukker med hakket hvitløk og løk, hvoretter alt helles med en marinade av salt, sukker, eddik og krydder. Krukkene rulles sammen og sendes til kjelleren for lagring. Det viser seg å være en utrolig aromatisk og velsmakende snack.

Matlagingstid: 3 timer.

Matlagingstid: 25 min.

Porsjoner – 10.

Ingredienser:

• Porcini-sopp - 1 kg.
• Vann - 200 ml.
• Eddik - 100 ml.
• Salt - 1 ss.
• granulert sukker - 1 ts.
• Laurbærblad - 3-4 stk.
• Nellik - etter smak.
• Tørr sennep - etter smak.
• Svarte pepperkorn - etter smak.
• Løk - 4 stk.
• Hvitløk - 1 hode.
• Vegetabilsk olje - 1 ss.

Kokeprosess:

1. Før du begynner å lage mat, sorter ut soppen, rengjør den og skyll den grundig under rennende vann. Ha steinsoppen over i en passende beholder, fyll med kaldt vann og bløtlegg alt i en time.

2. Nå tar vi en panne der vi skal koke soppen, hell vann i den og sett den på bålet. Kok opp, tilsett salt, laurbærblad, tørr sennep, sorte pepperkorn, nellik. Bland alt og tilsett sopp.

3. Kok dem i en time. Tøm deretter all væsken, fyll soppen med rent vann og kok i en time til. Legg så steinsoppen i et dørslag og la den avkjøles.

4. På dette tidspunktet lager du marinaden. For å gjøre dette, kok opp vann i en kjele, tilsett en spiseskje salt, granulert sukker, eddik og alle krydder. Kok opp og skru av varmen.

5.Vask glassene der snacksen skal lagres grundig under varmt vann og brus og steriliser dem på en passende måte. Legg skrelt og hakket løk og hvitløk i bunnen av glassene. Legg de avkjølte soppene på toppen og hell marinaden over slik at de blir helt dekket. Tilsett en spiseskje vegetabilsk olje i hver krukke og lukk dem tett med lokk. Vi sender arbeidsstykket til lagring i kjøleskap eller kjeller. Server aromatiske sopp ved bordet til hovedretten eller legg dem i en salat. God appetitt!

Marinert steinsopp med sitronsyre

Kokt steinsopp kokes i en time i saltet vann, hvoretter de legges i glass sammen med krydder og fylles med en marinade av vann, salt, sukker og sitronsyre. Det viser seg å være en utrolig snack med fantastisk smak.

Matlagingstid: 4 timer.

Matlagingstid: 30 min.

Porsjoner – 10.

Ingredienser:

• Steinsopp - 800 gr.
• Laurbærblad - etter smak.
• Varme pepperkorn - etter smak.
• Allehånde erter - etter smak.
• Svarte pepperkorn - etter smak.
• Sitronsyre - 1 ts.
• granulert sukker - 50 gr.
• Salt - 30 gr.
• Drikkevann - 2 ss.

Kokeprosess:

1. Før du begynner å lage mat, velg soppen nøye og vask den under rennende vann. Deretter renser vi dem og skyller dem igjen. Deretter overfører vi dem til en dyp beholder, fyll dem med kaldt vann og bløtlegg i en time. Ikke glem å trimme røttene.

2. Deretter skjærer du boletusen i mellomstore biter slik at de passer inn i glasset. Du kan kutte dem mindre eller større etter ønske.

3. Ta nå en kjele, legg til den hakkede soppen, fyll dem med vann og sett dem på bålet. Kok opp og tilsett salt.Det ville være best å tømme det første vannet og koke boletussopp i den andre buljongen. Kok dem i en time til de er ferdige. Deretter legger du soppen i et dørslag og lar dem stå til all overflødig væske har rennet ut.

4. På dette tidspunktet forbereder du marinaden. For å gjøre dette, ta en kjele, hell 2 glass vann i den og sett den på bålet. Kok opp, og tilsett deretter en og en halv spiseskje salt, en teskje perlesukker og sitronsyre. Kok opp igjen og fjern fra varmen.

5. Vi vasker først glassene der soppen skal lagres under varmt vann og brus og steriliserer dem på en hvilken som helst praktisk måte. Deretter legger du ut boletussoppen sammen med alle krydderne og fyller alt med marinade. Lukk alt godt med sterile lokk og la stå i romtemperatur til det er helt avkjølt. Vi sender snacksen til oppbevaring i kjøleskap eller kjeller. Server til hovedretten eller bruk til å tilberede andre retter. God appetitt!

Deilig marinert steinsopp med 70 % eddik

Sopp kokes i saltet vann med allehånde, nellik, kanel, laurbærblad og eddik. Deretter legges alt i krukker, fylles med marinade og steriliseres. Det viser seg å være en fantastisk snack som vil glede deg spesielt om vinteren.

Matlagingstid: 1 time og 30 minutter

Matlagingstid: 25 min.

Porsjoner – 50.

Ingredienser:

• Steinsopp - 5 kg.
• Salt - 200 gr.
• Vann - 750 ml.
• Allehånde erter - 5 stk.
• nellik - 5 stk.
• Malt kanel - 0,5 ts.
• laurbærblad - 10 stk.
• Eddik 70% - 2 ss.

Kokeprosess:

1. Før du begynner å lage mat, sorter ut soppen, skyll den grundig under rennende vann og skjær i mellomstore biter.

2.Legg den oppkuttede soppen i en dyp kjele, fyll alt med vann og kok opp. Reduser deretter varmen til lav og kok, fjern det resulterende skummet med jevne mellomrom og rør med en trespatel. Under kokeprosessen tilsetter vi også salt, laurbærblad, nellik, allehånde og kanel.

3. Etter at soppen har lagt seg til bunnen, vil det ikke være mer skum og saltlaken blir gjennomsiktig, tilsett eddik til marinaden, som er fortynnet med en del av soppbuljongen. Bland alt og slå av varmen.

4. Vask glassene som den syltede soppen skal lagres i, grundig under varmt vann og brus og steriliser dem på en passende måte. Deretter ordner du soppen på dem og fyller alt med marinade. Dekk til med lokk og legg i en kjele med varmt vann, hvor bunnen er dekket med et håndkle. Vi steriliserer krukker med et volum på 500 ml i 25 minutter, 1 liter i 35 minutter. Nå forsegler vi glassene med lokk, snur dem opp ned, pakker dem inn i et håndkle eller teppe og lar dem avkjøles helt.

5. Vi sender den ferdige snacksen til lagring på et mørkt sted ved romtemperatur. Vi åpner den om vinteren og serverer den sammen med hovedretten eller bruker den til å tilberede salater, supper osv. God appetitt!

Hvordan marinere porcini-sopp med solsikkeolje?

Tynne skiver porcini-sopphetter legges tett i en sterilisert krukke og fylles med kokende olje og salt. Alt steriliseres, får stå i 3-4 dager og oppbevares i kjøleskapet. Det er en fantastisk og smakfull matbit.

Matlagingstid: 2 timer 30 minutter

Matlagingstid: 20 minutter.

Porsjoner – 10.

Ingredienser:

• Vegetabilsk olje - 1 ss.
• Salt - 1,5 ss.
• Porcini-sopp - 1 kg.

Kokeprosess:

1.I denne oppskriften trenger vi kun porcini-sopphetter. Først rengjør vi dem, skyll dem godt under rennende vann. Deretter lar du dem tørke og skjæres i tynne skiver.

2. Legg den oppkuttede soppen på et skjærebrett av tre og la dem tørke slik i 3-4 timer. På dette tidspunktet, skyll glassene grundig under varmt vann og brus og steriliser dem på en passende måte. Deretter legger du den tørkede boletussoppen tett på dem.

3. Hell nå den nødvendige mengden vegetabilsk olje i kasserollen og send den til bålet.

4. Kok opp olje og salt, skru av varmen og hell det over steinsoppen i glassene.

5. Dekk glassene med lokk og legg dem i en panne med vann, der bunnen er dekket med et håndkle. Kok opp og steriliser i 30 minutter. Nå forsegler vi glassene med lokk og lar dem stå i romtemperatur i 3-4 dager. Oppbevar den ferdige snacksen på et tørt, mørkt sted. Server sammen med hovedretten. God appetitt!