Mastava

Mastava er en solid og rik førsterett som vil hjelpe deg å legge til noe originalt og orientalsk til ditt vanlige kosthold. For matlaging kan du bruke forskjellige kjøtt, fjærfe og til og med kjøttboller. For å sikre at du ikke føler deg sulten i lang tid etter en skål med suppe, inneholder den hvit ris og grønnsaker. Retten blir veldig harmonisk, med en klar buljong og store biter av ingredienser som bokstavelig talt smelter i munnen!

Mastava på usbekisk

Mastava på usbekisk er en tykk og solid suppe, tilberedningen av den begynner på samme måte som pilaf: vi må forberede zirvak og først deretter fortsette til alle andre prosesser. Devzira ris brukes tradisjonelt, men vanlig langkornet ris er også egnet.

1. 
   Mastava på usbekisk er veldig enkelt å tilberede hjemme. Skjær kjøttet fra beina, la det være litt frukt på beina, og hakk fetthalen.
2. 
   Varm solsikkeoljen i en gryte og stek fetthalefettet til det er gyldent, fjern deretter greaves og brun beinene.
3. 
   I mellomtiden passerer du en løk og kjøttmasse gjennom grillen på kjøttkvernen.
4. 
   Dryss det resulterende kjøttdeig med salt og halvparten av krydderne, elt grundig og, dekket med film, plasser i kjøleskapet.
5. 
   Skjær de resterende løkene i halve ringer, og gulrøtter og aubergine i mellomstore terninger.
6. 
   Skold og skrell tomatene, kutt fruktkjøttet.
7. 
   Legg auberginen i en tallerken og tilsett salt; etter 15 minutter, skyll og klem ut overflødig vann.
8. 
   Tilsett løken på beina og stek til den er lysebrun.
9. 
   Legg nå tomater og gulrøtter i en ildfast bolle, bland og la det småkoke i ca 10-15 minutter.
10. 
    Etter at tiden har gått, tilsett terninger av skrellede poteter og aubergine.
11. 
    Krydre ingrediensene med krydder, hakket hvitløk og pepper, tilsett vann (ca. halvannen liter), kok opp og stek i 15 minutter.
12. 
    Tilsett deretter vasket frokostblanding og la suppen småkoke i ytterligere 15 minutter.
13. 
    Tilsett så små kjøttboller fra den tidligere tilberedte kjøttdeigen i suppen, kok i ytterligere 8-10 minutter og slå av varmen.
14. 
    Hell den aromatiske suppen i porsjonsboller og server. God appetitt!

Mastava med ris

Mastava med ris er en klassiker fra usbekisk mat, som kombinerer både suppe og hovedrett, alt takket være dens tykkelse og rikdom. Buljongen tilberedes på basis av lam eller storfekjøtt, og et helt utvalg av friske og aromatiske grønnsaker tilsettes også.

Matlagingstid – 60 min.

Matlagingstid - 20 minutter.

Porsjoner – 6.

Ingredienser:

• Okse/lam – 500 gr.
• Ris - 100 gr.
• Løk - 1 stk.
• Poteter - 4 stk.
• Gulrot - 1 stk.
• Tomater - 200 gr.
• Vegetabilsk olje - 50 ml.
• Krydderier - etter smak.
• Salt - etter smak.
• Kvernet svart pepper - etter smak.

Kokeprosess:

Trinn 1. Først av alt, vask kjøttet, skrell og skyll grønnsakene.

Trinn 2. Skjær biff eller lam i små segmenter og legg i en gryte eller panne med tykk bunn.

Trinn 3. Salt og krydre kjøttstykkene, stek på moderat varme til de er gjennomstekt.

Trinn 4. Tilsett hakket løk og gulrøtter.

Trinn 5. Etter 10 minutter, tilsett tomatskivene og rør.

Trinn 6. La blandingen småkoke i 3-5 minutter og tilsett vasket ris og potetterninger.

Trinn 7. Fyll ingrediensene med vann og kok til grønnsakene er myke og frokostblandingen er klar, tilsett salt.

Trinn 8. Server den ferdige suppen umiddelbart og ta en prøve. God appetitt!

Mastava i en gryte på bål

Mastava i en gryte over bål er en utrolig velsmakende og tilfredsstillende rett som vil lyse opp piknik- eller søndagssamlingene på dachaen. Denne suppen tilberedes med deilige lammeribbe, grønnsaker og ris. Du trenger også litt krydder for å tilsette litt krydder.

Matlagingstid – 120 min.

Matlagingstid – 20-25 min.

Porsjoner – 9.

Ingredienser:

• Lammeribbe – 1,5 kg.
• Lammekjøtt - 300 gr.
• Ris - ½ ss.
• Poteter - 3 stk.
• Løk - 2 stk.
• Gulrøtter - 3 stk.
• Paprika - 2 stk.
• Hvitløk - 7 tenner.
• Tomatpuré - 3 ss.
• Grønt - etter smak.
• Salt - etter smak.
• Zira - etter smak.
• Sesam - etter smak.
• Koriander - etter smak.
• Svarte pepperkorn - etter smak.
• Kvernet svart pepper - etter smak.
• Vann - 3 l.
• Vegetabilsk olje - til steking.

Kokeprosess:

Trinn 1. Skjær ribba i små biter og legg den i en ildfast beholder sammen med skrellede hele gulrøtter og løk, tilsett litt salt og fyll på med tre liter vann.

Steg 2.Kok buljongen i omtrent en time, og sørg for å fjerne skummet med en hullsleiv. Samtidig bruner du den hakkede fruktkjøttet i vegetabilsk olje.

Trinn 3. Ha lammet over på en tallerken, og surr de halve løkene i samme olje.

Trinn 4. Når løken har blitt gyllen legger du kjøttbitene tilbake i bollen.

Trinn 5. Dryss med aromatiske krydder.

Trinn 6. Uten å kaste bort tid, kutt den andre gulroten i små terninger.

Trinn 7. Mal søt pepper på lignende måte.

Trinn 8. Hell appelsinterningene i kjøttet og stek.

Trinn 9. Etter noen minutter, tilsett paprika og bland godt.

Trinn 10. Etter ytterligere et par minutter, tilsett revet tomatpuré.

Trinn 11. Og mens stekingen forberedes, fjern grønnsakene fra buljongen og tilsett risen, tilsett de hakkede potetene etter 7 minutter.

Trinn 12. Dryss diverse grønnsaker med lam med hakket hvitløk.

Trinn 13. Legg innholdet i den ildfaste formen i buljongen og bland.

Trinn 14. Dryss med friske urter og la stå tildekket i omtrent en halv time.

Trinn 15. God appetitt!

Mastava med kjøttboller

Mastava med kjøttboller er en tradisjonell usbekisk suppe som du kan tilberede enten i en friluftsgryte eller i en stor kjele. En spesiell egenskap ved preparatet er det faktum at i begynnelsen blir alle de hakkede komponentene stekt, og først da blir de fylt med vann.

Matlagingstid – 1 time og 15 minutter

Matlagingstid – 15-20 min.

Porsjoner – 3 l.

Ingredienser:

• Hakket biff - 300 gr.
• Solsikkeolje - 2 ss.
• Gulrot - 1 stk.
• Løk - 2 stk.
• Poteter - 2 stk.
• Søt pepper - 1 stk.
• Hvitløk - 2 tenner.
• Ris - 100 gr.
• Tomatpuré - 1 ss.
• Tomater - 2 stk.
• Zira - ½ ts.
• Koriander - ½ ts.
• Salt - etter smak.
• Kvernet svart pepper - etter smak.
• Kvernet rød pepper - etter smak.
• Laurbærblad - etter smak.

Kokeprosess:

Trinn 1. Til kjøttbollene tilsetter du en revet løk, salt og litt krydder i kjøttdeigen - bland og pisk rett i platen.

Trinn 2. Fukt håndflatene i vann og form små kuler.

Trinn 3. Varm solsikkeolje i en kjele og brun den finhakkede løken, tilsett hakket hvitløk og fres i et minutt til.

Trinn 4. Legg deretter de skivede paprikaene og gulrøttene i bollen, kok under konstant omrøring i omtrent to minutter.

Trinn 5. Tilsett deretter ingrediensene med hakkede tomater og tomatpuré, bland grundig og la det småkoke i 2-3 minutter.

Trinn 6. Tilsett potetterninger, krydder og salt.

Trinn 7. Fyll grønnsakene med vann og kok opp, tilsett eventuelt et laurbærblad.

Trinn 8. Dypp kjøttbollene forsiktig i den kokende suppen og sett til side i 15 minutter.

Trinn 9. Etter at tiden har gått, tilsett den vaskede risen og la det småkoke til frokostblandingen er klar.

Trinn 10. Det anbefales å servere mastava med rømme og friske urter. God appetitt!

Mastava med kylling

Mastava med kylling tilberedes flere ganger raskere enn lignende supper laget med lam eller storfekjøtt, og den første retten er også mye mindre kaloririk og fet. Derfor vil denne oppskriften appellere til de som elsker tradisjonelle og lette supper!

Matlagingstid - 30 min.

Matlagingstid - 10 min.

Porsjoner – 8.

Ingredienser:

• Vann - 2,5 l.
• Kyllingfilet - 400 gr.
• Løk - 1 stk.
• Gulrot - 1 stk.
• Poteter - 2 stk.
• Tomatpuré - 1 ss.
• Ris - 100 gr.
• Grønt - etter smak.
• Salt - etter smak.
• Vegetabilsk olje - til steking.

Kokeprosess:

Trinn 1.Før du starter prosessen, skrell grønnsakene og skjær dem sammen med kyllingfileten i små terninger. Samtidig, kok opp vann.

Trinn 2. Hell vegetabilsk olje i stekepannen og varm den opp, begynn å steke kyllingen sammen med grønnsakene.

Trinn 3. Stek ingrediensene over høy varme i 2-3 minutter, smak til med urter og salt.

Trinn 4. Etter noen minutter, krydre innholdet i den ildfaste formen med pasta fra revne tomater.

Trinn 5. Legg blandingen i en kjele, og tilsett deretter ris.

Trinn 6. Bland ingrediensene grundig og etter 3-4 minutter tilsett kokende vann og kok i 20 minutter.

Trinn 7. Hell den fyldige suppen i boller og smak til. God appetitt!