Moussekake

Moussekake er en delikat og utrolig smakende dessert. Forbered en original delikatesse for et hjemmekoselig teselskap eller feriebord. For å gjøre dette, legg merke til velprøvde kulinariske ideer fra vårt utvalg. Ved hjelp av trinnvise oppskrifter kan du enkelt tilberede en perfekt moussekake med egne hender.

Hjemmelaget moussekake med speilglasur

Moussekake har en spesiell, luftig-porøs konsistens og lett tekstur på lagene. Bunnen er en sjokoladekake. Neste lag er kremost. Blåbærtopplaget kontrasterer i farge og tilfører karakteristiske bærnoter til den generelle smaken. Sammensetningen er fullført med speilsjokoladeglasur - takket være den ser kaken veldig elegant ut. Kakesnittet fascinerer med fargekombinasjonen og boblestrukturen i lagene.

1. 
   Hvordan lage moussekake hjemme? For å tilberede svampekaken, knekk eggene i en bolle og dekk dem med granulert sukker. Pisk alt sammen til du får et nesten hvitt og ganske tett skum. Sukkerkrystallene skal løses helt opp.
2. 
   Bland de tørre ingrediensene hver for seg: mel, kakaopulver og bakepulver. Sikt den resulterende tørre blandingen og tilsett den til egg-sukkerskummet. Bland alt godt sammen – du skal få en helt homogen, luftig røre.
3. 
   Til baking anbefaler vi å bruke en springform med en diameter på 22 centimeter - dette er den optimale størrelsen for den ideelle lagtykkelsen. Dekk bunnen av formen med en sirkel oljet pergament, og smør innerveggene med et tynt lag smør. Hell den tilberedte deigen i den forberedte pannen i et jevnt lag. Sett ovnen på middels nivå i en forvarmet ovn på 200 grader. Stek i 15-20 minutter til splinten er tørr. Den ferdige kjeksen skal være omtrent en centimeter høy. Hvis midten av laget har hevet seg under steking, skjær den forsiktig av med en kniv til en jevn overflate er oppnådd.
4. 
   Vask bakebollen og tørk. Vi dekorerer veggene med en stripe pergament for å danne høye sider, som på bildet.Legg den bakte kjeksen i en ren panne. For sirupen, bland sukker med kokende vann i den angitte mengden, rør til krystallene er oppløst. Tilsett cognac og rør. Vi bløtlegger kjeksen med den resulterende sirupen, og fordeler væsken med en teskje.
5. 
   La oss gå videre til å forberede det kremete laget. Bland romtemperert kremost i en bolle med sukker og pisk alt sammen med en mikser på høy hastighet til sukkerkornene løser seg opp.
6. 
   Ha kald fløte, vaniljesukker i en egen bolle og pisk også. Vi oppnår jevning av den kremete massen, og legg den deretter til den piskede kremosten. Bland begge massene og pisk dem sammen i ti til femten sekunder, ikke mer.
7. 
   Plasser den angitte mengden gelatin i en liten beholder og tilsett 50 ml kaldt vann. La svelle i den tiden som er angitt i bruksanvisningen.
8. 
   Plasser den hovne gelatinen i en beholder med varmt vann eller i et vannbad og bring gelatinen til en flytende, homogen tilstand under konstant omrøring. La den ferdige væsken avkjøles til en varm temperatur.
9. 
   Hell flytende gelatin i kremostblandingen og bland godt. Hell blandingen på overflaten av kjeksen i formen. Utjevn laget med en slikkepott eller baksiden av en skje. Sett formen i kjøleskapet i tre til fire timer til ostekremen har stivnet helt.
10. 
    Når den kremete moussen blir tett, fortsett å tilberede kaken – ta på blåbærlaget. Hvis bærene er frosne, sørg for å tine dem først. Ha blåbærene i en bolle og puré med en stavmikser. Deretter gnir vi den resulterende blåbærmassen gjennom en sil. Vi bruker ikke fruktkjøttet lenger, men legger den moste pureen til side til blanding.
11. 
    Separat, pisk den avkjølte fløten med den angitte mengden sukker. Vi sørger for at alle krystallene løses opp.
12. 
    Bland kremfløte og purert blåbærpuré til en jevn masse. Bløtlegg gelatin i 60 ml. kaldt vann, og deretter bringe det til en flytende tilstand, som i tilfelle av kremet mousse. Bland blåbær-kremblandingen og oppløst gelatin.
13. 
    Hell den resulterende blandingen over kremostmoussen, glatt overflaten med en slikkepott og sett formen tilbake i kjøleskapet i tre timer slik at blåbærlaget stivner.
14. 
    Når blåbærmoussen stivner, begynner vi å forberede speilglasuren. For å gjøre dette, hell umiddelbart 75 ml gelatin. kaldt vann og la svelle. Bland den angitte mengden granulert sukker og siktet kakaopulver i en kjele.
15. 
    Hell den angitte mengden fløte og vann i den tørre blandingen av sukker og kakao. Sett kasserollen på komfyren og rør innholdet. Gi glasuren et oppkok, rør kraftig - massen skal bli helt homogen. Umiddelbart etter koking, fjern kasserollen fra komfyren og tilsett sjokolade, knust i små biter og hell i konjakk. Rør til det er glatt.
16. 
    Varm opp den hovne gelatinen, løs den opp og hell den over i sjokoladeglasuren. Bland blandingen godt og sil den gjennom en fin sil, og la den avkjøles litt.
17. 
    Vi tar formen med svampekaken og mousselagene på den ut av kjøleskapet, fjern bunnen og sidene. Ikke glem å fjerne pergamentet fra bunnen av svampekaken.
18. 
    Vi legger kakeemnet på en rist for å gjøre det lettere å dekke den med speilglasur. Plasser en bred flat tallerken under rist for å fange opp eventuell dryppende glasur. Vi dekker arbeidsstykket med varm speilglasur og hell det på overflaten av kaken. Eventuell glasur som drypper ned i en bolle kan siles og brukes til belegg igjen.Eller samles i en praktisk beholder og settes i kjøleskapet til neste bruk.
19. 
    Sett moussekaken dekket med speilglasur i kjøleskapet. Når glasuren er helt stivnet kan desserten serveres.

God appetitt!

En enkel moussekakeoppskrift for nybegynnere

Moussekaker er elsket av mange for sin letthet og smelte-i-munnen-tekstur. Det kan virke som det er umulig å tilberede en slik dessert selv hjemme. Men det er ikke sant. Generelt er teknologien for å tilberede denne typen kake ikke komplisert og kan gjøres i ethvert hjemmekjøkken. Det viktigste er å opprettholde proporsjoner og velge kvalitetsingredienser. Denne moussekaken inkluderer en svampbunn og ett luftig bærlag. Dekk overflaten med blank glasur. Hvert trinn er beskrevet i detalj i oppskriften og ledsaget av et tilsvarende bilde - alt vil ordne seg!

Koketid: 1 time og 20 minutter. unntatt herdetid.

Koketid: 55 min.

Porsjoner: 6.

Ingredienser:

• Egg - 3 stk.
• granulert sukker - 120 gr.
• Hvetemel - 160 gr.
• Bakepulver - 1 ts.
• Bær - 350 gr.
• Granulert sukker til bærmousse - 100 gr.
• Eggehviter - 2 stk.
• Krem 30-33 % for bærmousse – 200 gr.
• Øyeblikkelig gelatin for bærmousse – 10 g.
• Krem 30-33 % for glasur – 100 ml.
• Sjokolade - 100 gr.
• Øyeblikkelig gelatin for glasur - 10 g.
• Smør - for å smøre pannen.

Kokeprosess:

1. Knekk eggene i en stor bolle og begynn å piske dem med en mikser på lav hastighet, øke hastigheten gradvis. Vi jobber i flere minutter til eggeskummet begynner å bli hvitt og får mer tetthet.

2.Hell perlesukker i eggemassen og fortsett å vispe til sukkerkrystallene løser seg opp og selve massen blir enda luftigere og tettere.

3. I en separat beholder blander du mel med bakepulver og sikter denne blandingen. Tilsett det i egg-sukkerblandingen og bland forsiktig med en slikkepott. Resultatet er en homogen deig av middels tykkelse.

4. Forbered bakebollen. Vi anbefaler å bruke den avtakbare versjonen - det er mer praktisk. Dekk bunnen med en utskåret sirkel av oljet pergament, og smør innsiden av sidene med et tynt lag smør.

5. Hell den tilberedte kjeksdeigen i formen og sett den på midterste nivå i ovnen forvarmet til 180 grader. Stek i tretti minutter. Etter denne tiden, sjekk beredskapen til kjeksen med en fyrstikk eller tannpirker. Hvis pinnen kommer ut tørr, er produktet klart og kan tas ut av ovnen. La kaken avkjøles litt og ta den så ut av formen.

6. Hell gelatin i en liten beholder og fyll den med 50 ml. kaldt vann. Rør og la svelle i femten minutter.

7. Legg de vaskede og tørkede bærene i en kjele og tilsett halvparten av det spesifiserte volumet perlesukker. Sett beholderen på komfyren og kok opp innholdet under konstant omrøring. Kok bærene i sukkersirup i fem til syv minutter, og bruk deretter en stavmikser til å purere dem. Vi jobber med en blender direkte i pannen.

8. La den tilberedte pureen avkjøles til omtrent 60 grader og tilsett den hovne instant-gelatinen. Rør alt sammen til gelatinen løser seg opp.

9. Pisk den avkjølte kremen i en egen bolle til den er myk og luftig.Når tiden kommer for at toppene strekker seg ut, slutter du å piske slik at kremen ikke skiller seg.

10. Tilsett kremfløte i bærpuréen med gelatin og bland forsiktig til en jevn masse.

11. Pisk eggehvitene i en separat beholder til stabilt skum. Hell deretter den resterende mengden perlesukker i skummet og fortsett å jobbe med mikseren til sukkerkrystallene er helt oppløst.

12. Rør proteinkremen inn i bærkremmassen, bland alt forsiktig sammen med en slikkepott.

13. Skjær av toppen av den avkjølte svampekaken - som regel hever den seg under steking, og vi trenger et helt jevnt svampelag i den ferdige kaken.

14. Vi trimmer også de harde kantene rundt omkretsen. Når du skjærer, ta hensyn til at størrelsen på den gjenværende kakesirkelen må passe med diameteren på formen for å sette sammen kaken.

15. Legg den trimmede kjeksen i en passende form. Hell den tilberedte bærblandingen på toppen. Jevne overflaten. Hvis det er luftbobler på toppen, kan du banke formen i bordet - overflødig luft kommer ut. Sett kakeformen i kjøleskapet i tre til fire timer. Mousselaget skal stivne helt.

16. For å forberede glasuren, varm opp fløten i en kjele til den er varm. Dypp den knuste sjokoladen i dem og rør til den er helt oppløst.

17. Massen skal være homogen, uten klumper.

18. Bløtlegg instant gelatin i 50 ml. kaldt vann i femten minutter. Etter den angitte tiden, tilsett den hovne gelatinen til den nå litt avkjølte sjokolade-kremblandingen og rør alt sammen til det er jevnt.

19. Ta kakeemnet med det frosne mousselaget ut av formen og legg det på rist. Ikke glem å legge en bred tallerken under for å fange opp eventuell dryppende glasur.Dekk overflaten av kaken med sjokoladeglasur. Du kan dekke bare toppen, eller du kan også behandle kantene.

20. Hvis vi lar kantene på kaken være uten glasur, så ser selve kontrasten til bær- og kjekslagene ut som en dessertdekorasjon. Etter å ha belagt med glasur, plasser kaken i kjøleskapet for endelig avkjøling. Når sjokoladetrekket er helt stivnet er kaken klar til servering.

21. Et porsjonsstykke ser veldig attraktivt ut. Den luftige konsistensen til mousselaget er synlig og den passer veldig godt sammen med den porøse svampekaken.

God appetitt!

Hvordan lage sjokolademoussekake hjemme?

En utrolig kake som fengsler med sin myke sjokoladesmak og den mest delikate luftige teksturen i mousselaget. Et interessant poeng: for å fremheve sjokoladerikdommen lager vi et lag med karamelliserte bananer mellom svampekaken og moussen. Deres spesifikke notat passer perfekt inn i den generelle smaken av desserten. For å opprettholde mousseteksturen på sjokoladelaget bruker vi marshmallows – disse vektløse marshmallowene gir moussen en lett spenst. Forresten tilbereder vi svampekaken uten å tilsette mel - deigen får tetthet takket være egg og sjokolade.

Koketid: 1 time og 15 minutter.

Koketid: 1 time.

Porsjoner: 6.

Ingredienser:

• Egg - 2 stk.
• Salt - en klype.
• Bitter sjokolade til kjeks – 50 gr.
• Smør til kjeks - 20 gr.
• granulert sukker - 40 gr.
• Marshmallow - 200 gr.
• Bitter sjokolade til mousse – 180 gr.
• Krem 30-33% - 300 gr.
• Krem 20% - 100 gr.
• Smør for bananer - 20 gr.
• Vaniljesukker til bananer - 150 gr.
• Bananer - 1 stk. medium størrelse.
• Smør – til smøring av formen.

Kokeprosess:

1. Knekk eggene over en bolle og skille hvitene fra plommene.Pisk hvitene sammen med en klype salt til et luftig, stabilt skum.

2. Ha plommene i en bolle, fyll dem med perlesukker og pisk med mikser på høy hastighet til du får et nesten hvitt tett skum. Smelt smør og sjokolade, brutt i biter, sammen i vannbad eller i mikrobølgeovn. Hell den resulterende sjokoladeblandingen i eggeplommeskumet og rør.

3. Tilsett de piskede hvitene i eggeplomme-sjokoladeblandingen i porsjoner, elt forsiktig med en slikkepott etter hver tilsetning.

4. Hell den resulterende deigen i en rund springform med en diameter på 19-20 cm, smurt med smør. For å gjøre det lettere å ta kjeksen ut av formen senere bør du kle bunnen med oljet pergament før du heller deigen.

5. Sett formen med sjokoladedeig i en ovn forvarmet til 180 grader på middels nivå. Stek i 12 minutter. Ta bakevarene ut av ovnen og la avkjøle. Etter dette fjerner du kaken forsiktig fra formen, fjerner pergamentet og legger det umiddelbart på en rund bunn som kaken skal settes sammen på.

6. La oss gå videre til karamellisering av bananer. Smelt smør i en stekepanne og hell vaniljesukker i den. Bland med en slikkepott. Skrell bananen, skjær den i sirkler med syv millimeter tykkelse og legg i smørkaramell. Stek bananene i karamell i ett til ett og et halvt minutt på hver side til de blir litt mørkere.

7. Legg svampekaken på et fôr i en springform med passende diameter. Legg karamelliserte bananer på deigen og fordel dem jevnt over hele området. Sett formen, sammen med svampekaken og et lag bananer, i fryseren til moussen er lagt ut.

8. For å forberede sjokolademoussen, legg marshmallowsene i en bolle.Sett bollen i mikrobølgeovnen og varm marshmallowsene i støt på ti til femten sekunder til de begynner å smelte. Hell så i 20 % fløte, bland og fortsett oppvarmingen i mikrobølgeovnen, husk å røre godt etter hver kortvarig oppvarming. Når du får en homogen masse, stopp oppvarmingen.

9. Knekk sjokoladen i biter og legg dem i en bolle. Sett bollen i vannbad og smelt sjokoladen.

10. Tilsett smeltet sjokolade i marshmallow- og fløteblandingen, bland godt til en jevn masse.

11. Pisk den avkjølte kremen separat til stabilt skum.

12. Tilsett kremet skum i sjokolademassen.

13. Bland begge massene til de er helt homogene.

14. Ta formen med bunnen ut av fryseren og legg den tilberedte sjokolademoussen på. Jevne overflaten med en slikkepott. Sett kaken i kjøleskapet i flere timer for å la moussen stivne.

15. Etter herding åpner du kantene på springformen, tar ut kaken på foret og overfører den til en tallerken. Skjær i porsjoner som allerede står på bordet.

God appetitt!

Deilig jordbærmousse kakeoppskrift

Denne jordbærmoussekaken er enkel å lage. Først bruker vi sandkakesmuler som base. Baking i ovnen er ikke nødvendig - dette sparer tid og forenkler prosessen. For det andre lager vi bare ett mousselag. Som en smaks- og fargeaksent, fyll overflaten med lys gelé. Til dekorasjon, pipe voluminøse dekorative rosetter fra kremfløten. For all sin enkelhet er kaken i stand til å glede selv den mest krevende søtsuget.

Koketid: 60 min. unntatt herdetid.

Koketid: 50 min.

Porsjoner: 6.

Ingredienser:

• Sandkaker - 100 gr.
• Smør - 50 gr.
• Kakaopulver - 2 ts.
• Krem 30-33% for mousse - 300 gr.
• Jordbær - 600 gr.
• Pulverisert sukker til mousse - 100 gr.
• Sitronsaft til mousse - 2 ss.
• Gelatin til mousse - 10 g.
• Pulverisert sukker for gelé - 2 ss.
• Gelatin for gelé - 5 g.
• Krem 30-33% til pynt – 100 gr.
• Pulverisert sukker til dekorasjon - 3 ss.

Kokeprosess:

1. Bryt kjeksene i biter og hell dem over i hakkebollen. Tilsett kakaopulver, lukk lokket på enheten og mal ingrediensene til du får fine sjokoladebiter. Hell så i det smeltede smøret og mal igjen.

2. Hell den tilberedte massen i en springform med en diameter på omtrent 20 centimeter. Fordel de våte smulene jevnt over hele området av formen og komprimer den. Det er praktisk å bruke den flate bunnen av et glass til dette. Sett formen med bunnen i kjøleskapet.

3. Brukes frosne jordbær må de tines. Ha bærene i en blender og mal dem til en puré.

4. Gni den resulterende pureen gjennom en fin sil for å fjerne frø og gjøre teksturen til den fremtidige moussen jevn og jevn.

5. Del hele volumet av den resulterende pureen i to deler. En av dem skal brukes til å tilberede moussen, den andre - til geléen. Hell den første halvdelen av moussepuréen i en bolle og tilsett melis, sitronsaft og bland. Legg gelatin i en liten beholder, hell 4 ss. vann og la stå i femten minutter for å svelle. Etter dette, varm opp gelatinen på komfyren under konstant omrøring. Vi tillater ikke koking. Alle granulat skal løses opp. Avkjøl den resulterende væsken til den er varm og hell den i jordbærmassen.

6. Ha den avkjølte kremen i en bolle og pisk den med en mikser på høy hastighet til det dannes myke topper.

7.Tilsett gradvis jordbærblandingen med gelatin i det kremete skummet. Bland forsiktig med en slikkepott til den er jevn. Vi bruker ikke mikser på dette stadiet. Smak på den resulterende kremen: det kan være lurt å tilsette mer melis.

8. Ta formen med bunnen ut av kjøleskapet og legg jordbærblandingen på kakelaget, jevn ut. Sett formen tilbake i kjøleskapet i en time til moussen stivner.

9. Bland andre halvdel av jordbærpuréen til gelé med melis. Hell gelatin for gelé i 2 ss. vann og la svelle i 15 minutter, hvoretter vi varmer det opp og løser det opp. Avkjøl den resulterende væsken litt og tilsett den til jordbærpuréen. Ta kakeformen ut av kjøleskapet og hell jordbærgeléen på moussen i et jevnt lag. Sett i kjøleskapet i flere timer slik at gelélaget stivner og hele kaken avkjøles godt.

10. Etter at den angitte tiden har gått, tar du ut kaken og åpner formringen. For å unngå å skade kantene på kaken, kan du varme opp ytterveggene på formringen med en hårføner - dette vil gjøre det lettere for dem å bevege seg bort fra den delikate moussen. Pisk fløten med melis til det dannes stive topper. Legg den resulterende kremen i en konditorpose med en dyse og rørrosetter rundt omkretsen av kaken. Legg jordbær på overflaten av rosettene. Oppbevar moussekaken i kjøleskapet frem til servering.

11. På kuttet ser kontrasten til rosa mousse, sjokoladebunn og lys jordbærgelé veldig appetittvekkende ut.

God appetitt!

Moussekake "Three chocolates" hjemme

Dette er den perfekte kaken for sjokoladeglade! Hvert lag inneholder sjokolade med en annen prosentandel kakao, noe som forårsaker forskjellen i farge og smak.Som base tilbereder vi en sjokoladekake uten mel - dette vil være det rikeste laget med en høy prosentandel av kakaoinnhold. Den ligner på en sufflé og harmonerer perfekt med de påfølgende mindre rike lagene med mousse. Det er interessant å tenke på at til slutt "brukes" mer enn et halvt kilo sjokolade til en slik kake. Den ferdige desserten viser seg å være ganske tilfredsstillende, og teksturen ligner på en sky - delikat og lett.

Koketid: 60 min. unntatt herdetid.

Koketid: 50 min.

Porsjoner: 6.

Ingredienser:

• Sjokolade 70 % til bunnen – 180 gr.
• Smør til bunnen - 80 gr.
• Granulert sukker til bunnen - 80 gr.
• Egg - 4 stk.
• Instant kaffe - 1 ts.
• Cognac - 1 ss.
• Salt - en klype.
• Sjokolade 56 % for den første moussen – 180 gr.
• Krem 30-33% for den første moussen – 300 gr.
• Smør til den første moussen - 30 g.
• Gelatin til den første moussen – ½ ts.
• Pulverisert sukker til den første moussen – 1 ss.
• Hvit sjokolade til den andre moussen – 180 gr.
• Krem 30-33% for den andre moussen – 300 gr.
• Smør til den andre moussen - 30 g.
• Gelatin til den andre moussen - 1 ts.
• Krem 30-33% til pynt – 100 gr.
• Pulverisert sukker til dekorasjon - 3 ss.
• Sjokoladedragee - til pynt.
• Kakaopulver til dekorasjon - 1 ts.
• Smør – til smøring av formen.

Kokeprosess:

1. Ha pulverkaffe i en liten beholder og tilsett en teskje varmt vann og rør.

2. Forbered bunnen: del 70 % sjokolade i biter, legg i en bolle og tilsett smør.

3. Ha blandingen av sjokolade og smør i vannbad og smelt under konstant omrøring. Når en homogen jevn konsistens er oppnådd, hell i den tilberedte kaffen og konjakken og bland godt.

4.Knekk eggene i en stor bolle, tilsett perlesukker og salt og begynn å piske på middels hastighet, øke hastigheten gradvis. Vi jobber i cirka fem til syv minutter til massen blir tykk og luftig.

5. Tilsett den smeltede sjokolademassen til det resulterende eggeskummet og bland alt sammen.

6. Oppnå ensartethet, men rør samtidig med forsiktige sirkulære bevegelser for å unngå at den luftige teksturen setter seg.

7. Dekk bunnen av en springform med en diameter på 22 centimeter med en sirkel av oljet pergament. Smør innsiden med et tynt lag smør. Hell den tilberedte deigen i formen og jevn overflaten.

8. Varm ovnen til 170 grader og sett formen med sjokoladedeig på middels nivå. Steketid - 25 minutter. Du vil kunne observere at i ovnen vil deigen først heve og deretter sette seg i romtemperatur. La den ferdige sjokoladesuffléen avkjøles rett i formen.

9. For å forberede den første moussen, legg 56 % sjokolade og smør i en bolle.

10. Sett bollen i vannbad og smelt sjokoladen og smøret til det er glatt og homogent.

11. Bland den avkjølte kremen med melis og pisk til det dannes stive topper. Så snart kremen tykner, slutt å piske for ikke å viske kremen.

12. Hell gelatin i 2 ss. vann og la det svelle, varm opp og oppløs. Tilsett smeltet sjokolade og smør i smørkremen i deler, bland begge massene med en mikser på lav hastighet. Hell i varm gelatin i en tynn stråle. Hvis massen viser seg å være for tykk, kan du tilsette et par spiseskjeer melk.

13. Legg den tilberedte blandingen på toppen av basen direkte i formen.Bank bunnen av pannen i bordet et par ganger for å jevne ut laget og fjerne store luftbobler. Sett formen i kjøleskapet for å stivne den første moussen.

14. I analogi med den første, tilbered den andre moussen. Ha den knuste hvite sjokoladen og smøret i en bolle. Smelt ingrediensene til de er jevne i vannbad. Hell gelatin i den angitte mengden i 3 ss. vann, la det svelle i 15 minutter og løs deretter opp granulatet når det varmes opp. La den resulterende væsken avkjøles til en varm tilstand.

15. Pisk den avkjølte kremen til et tykt skum. Vi bruker ikke melis til den andre moussen, siden hvit sjokolade har en høy grad av sødme.

16. Tilsett smeltet hvit sjokolade og smør i kremfløten og bland forsiktig med en slikkepott. Hell så i gelatinen og bland igjen. Vi tar ut formen med kakeforberedelsen fra kjøleskapet og sprer den tilberedte kremen på toppen av den frosne første moussen. Sett formen tilbake i kjøleskapet i flere timer - alle lag skal avkjøles godt og stivne.

17. For forsiktig å fjerne den ferdige kaken fra formen, bruk en hårføner til å varme opp sidene fra utsiden. Åpne deretter ringen forsiktig - veggene i kaken skal lett skilles.

18. For å dekorere, dryss overflaten av det hvite laget med kakaopulver gjennom en fin sil. Pisk fløten med melis til den er tykk og legg kremen i en konditorpose med munnstykke. Vi planter voluminøse rosetter på overflaten av kaken drysset med kakao. Legg en liten sjokoladedragé i midten av hver rosett.

19. Sørg for å oppbevare kaken i kjøleskapet frem til servering - dette vil holde den delikate teksturen i perfekt stand. For å sikre at porsjonsstykkene skjæres vakkert og ikke smøres ut, bruk en varm kniv.

God appetitt!

Moussekakeoppskrift fra Andy Chef

Moussekaker etter kokken Andys oppskrifter er alltid noe fabelaktig vakkert, smakfullt og perfekt. Forfatterens teknikk for å lage desserter og en grundig tilnærming til prosessen er rett og slett fantastisk. Ved hjelp av denne oppskriften tilbereder vi en nydelig moussekake med tilsetning av champagne, mandariner og mango. Det tar tid og omhu å forberede, men resultatene er definitivt verdt det.

Koketid: 2 timer. unntatt frysetid.

Koketid: 1 time og 30 minutter.

Porsjoner: 6.

Ingredienser:

• Egg til svampekake - 2 stk.
• Granulert sukker til kjeks - 20 gr.
• Krem 30-33 % for svampekake – 50 g.
• Kjeksmel - 50 gr.
• Bladgelatin for mangolag – 4 g.
• Mangopuré - 220 gr.
• Granulert sukker til mangolaget - 30 g.
• Maisstivelse for mangolag - 6 g.
• Smør til mangolaget – 55 g.
• Mandariner - 200 gr.
• Bladgelatin for mandarinlag - 4 g.
• Champagne - 110 gr.
• Gelatinark for mousse med champagne – 7 g.
• Eggeplomme til mousse med champagne - 20 g.
• Granulert sukker til mousse med champagne – 40 gr.
• Vann til mousse med champagne - 15 g.
• Krem 30-33 % for mousse med champagne – 80 g.
• Gelatinark for glasur - 10 g.
• Vann til glasur - 55 g.
• Granulert sukker til glasur - 130 gr.
• Glukosesirup 43 % for glasur – 130 gr.
• Hvit sjokolade til glasur – 165 gr.
• Krem 30-33% for glasur – 85 gr.
• Kandurin fargestoff - 10 g.

Kokeprosess:

1. Del eggene i eggeplommer og hvite. Plasser dem umiddelbart i separate beholdere. Hell halvparten av den angitte mengden sukker i eggeplommene, og resten av sanden i hvitene. Bruk en mikser på høy hastighet og pisk eggehvitene umiddelbart til de danner et stabilt, tett skum. Deretter går vi videre til å piske eggeplommene - du må jobbe til de bleker og tykner.

2.Tilsett fløte og siktet mel i en beholder med piskede eggeplommer.

3. Pisk med mikser og få en gul viskøs masse.

4. Ha de tidligere piskede hvitene i denne blandingen og bland alt sammen med en silikonspatel.

5. Dekk bakeplaten med oljet pergament eller en silikonmatte. Hell den tilberedte deigen i kokeringer med en diameter på 18 centimeter. Hvis det ikke er ringer, kan du bake kaker med vilkårlig diameter, og deretter kutte ut jevne runde stykker av ønsket størrelse.

6. Sett bakeplaten med deigen i en ovn forvarmet til 160 grader på midterste nivå. Oppvarmingsmodus – topp og bunn. Stek i 10-13 minutter til kakene er faste og spenstige. Etter steking fjerner du ringene, snur kjeksen opp ned og lar den avkjøles.

7. Forbered mangolaget. For å gjøre dette, bløtlegg bladgelatinen umiddelbart i en liten mengde veldig kaldt vann.

8. Bland perlesukker og maisenna i et glass.

9. Ha mangopuré i en kjele og varm opp til den er veldig varm. Hell blandingen av sukker og stivelse gradvis i puréen, rør hele tiden med en visp. Fjern fra komfyren.

10. Blandingen skal tykne og bli homogen.

11. Klem ut gelatinplaten med hendene og tilsett mangoblandingen. Rør til gelatinen er helt oppløst.

12. Tilsett deretter smør i mangoblandingen og elt til en jevn masse. La den ferdige blandingen avkjøles ved romtemperatur.

13. La oss gå videre til å forberede mandarinlaget. Hell umiddelbart den angitte mengden gelatin med kaldt vann i en liten mengde. La svelle. Vi skreller mandarinene og fjerner de hvite filmene og frøene fra sitrusskivene.

14. Skjær den resulterende mandarinmassen i små biter og legg i en kjele.Sett den på komfyren og varm opp sitrusene til et lett oppkok.

15. Klem ut den tidligere bløtlagte gelatinen fra vannet og tilsett mandarinene i kasserollen. Ta beholderen fra komfyren og rør godt til gelatinen er oppløst. La den ferdige blandingen avkjøles.

16. Vi begynner å sette sammen kaken. For å gjøre dette bruker vi en høy kulinarisk ring med en diameter på 16 centimeter. Dekk bunnen med matfilm.

17. Hvis ringens støvler ikke er høye nok, kan du i tillegg fore kantene med en stripe av tett materiale (film, folie) langs den indre omkretsen. Skjær de avkjølte kjeksene til størrelsen på formen på 16 centimeter. Dette er nødvendig for å fjerne kantene som har tørket ut under stekingen. Plasser sirkelen av kjeks i ringen.

18. Legg den avkjølte mangoblandingen på svampekaken og sett formen umiddelbart i fryseren til overflaten av mangolaget stivner. Ikke oppbevar produktet før det er helt frossent.

19. Vi begynner å forberede champagnemoussen. Ha den angitte mengden perlesukker og vann i en kjele. Varm opp blandingen på komfyren til et oppkok og kok til sirupen begynner å tykne og danne store bobler (121 grader), fjern den deretter fra komfyren. Bløtlegg bladgelatin i kaldt vann.

20. Legg eggeplommen i en piskebeholder og begynn å jobbe med mikseren til en homogen masse er oppnådd. Hell så den varme sirupen i eggeplommeskummet i en tynn stråle, uten å slutte å vispe.

21. Massen vil øke i volum og bli merkbart lettere.

22. Vi fjerner gelatinen fra vannet for hånd og legger den i kasserollen som sirupen ble kokt i - restvarmen til retten vil smelte gelatinen. Hell gelatinen i eggeplomme-sirupblandingen og pisk i et minutt på høy hastighet.

23. Hell i champagnen, uten å slutte å vispe, og fortsett å arbeide i et minutt til.

24.Pisk fløten til et tykt skum i en separat beholder.

25. Hell nå den tilberedte blandingen med champagne i kremfløten og bland begge massene godt med en silikonspatel. Den ferdige moussen skal være ganske tett.

26. Sluttmontering av kaken. For det trenger du en kulinarisk ring med en diameter på 18 centimeter eller en silikonform, som på bildet, med en diameter på 16 centimeter. Legg den tilberedte moussen i denne formen eller ringen og bruk en slikkepott til å løfte massen langs innsiden.

27. Vi tar det frosne stykket ut av fryseren og legger det i moussen i formen.

28. Arbeidsstykket skal "drukne" litt i moussen. Plasser den formede kaken i fryseren og oppbevar den der i fem til seks timer.

29. For å forberede glasuren, bland vann, perlesukker og glukosesirup i en kjele. Varm opp blandingen til et oppkok og kok den til den når 103 grader. På dette stadiet er det praktisk å bruke et nåletermometer.

30. Legg hvit sjokolade i en liten beholder.

31. Hell varm sirup i sjokoladen.

32. Bløtlegg bladgelatinen i kaldt vann, klem den deretter ut med hendene og legg den i beholderen med sjokolade og sirup. Bland godt.

33. Hell fløte i blandingen og bland.

34. Blend blandingen med en stavmikser i ett til to minutter til den er helt jevn og homogen.

35. Hell fargestoffet i blandingen og bland med en blender. Avkjøl den tilberedte glasuren.

36. Etter at den angitte tiden har gått, fjern kaken fra formen.

37. Plasser glasset på stekeplaten, i stedet for å legge selve kaken på den. Dekk kaken med den forberedte glasuren. Jevne overflaten med en slikkepott. Kaken er klar! Om ønskelig kan du dekorere overflaten etter din egen smak, eller la den være som den er. Sett kaken i kjøleskapet til den skal serveres.

38.Bruk en oppvarmet, tørr kniv for å unngå at snittet på kaken blir smurt når du skjærer i porsjoner.

God appetitt!

Hjemmelaget mango-pasjonsfruktmoussekake

Denne kaken vil forbløffe med en eksplosjon av smakskombinasjoner og vil ikke etterlate noen likegyldige. Delikat pasjonsfruktmousse er innrammet med luftig sjokoladekrem, og bunnen av kaken er en sjokoladekake. Geléen på overflaten ser veldig saftig og elegant ut. Å kutte kaken ber deg umiddelbart ta en prøve og finne ut hvor mange lag det er og hva slags fyll som ble brukt. Å lage en slik kake er virkelig en kreativ prosess.

Koketid: 1 time og 20 minutter. unntatt herdetid.

Koketid: 1 time.

Porsjoner: 6.

Ingredienser:

• Egg til svampekake - 1 stk.
• Granulert sukker til kjeks - 25 gr.
• Kjeksmel - 25 gr.
• Kakaopulver til kjeks - 10 g.
• Salt til kjeks - en klype.
• Bakepulver - ½ ts.
• Mangopuré - 200 gr.
• Vann til mangogelé - 35 ml.
• Øyeblikkelig gelatin for mangogelé – 7 g.
• Granulert sukker for mangogelé - 2 ss.
• Pasjonsfruktjuice - 50 ml.
• Øyeblikkelig gelatin for pasjonsfruktmousse – 4 g.
• Sukker til pasjonsfruktmousse – ½ ss.
• Krem 30-33 % for pasjonsfruktmousse – 100 g.
• Mørk sjokolade til sjokolademousse – 200 gr.
• Krem 30-33 % for sjokolademousse – 400 ml.
• Øyeblikkelig gelatin for sjokolademousse – 9 g.
• Vann til sjokolademousse - 45 g.
• Granulert sukker til sjokolademousse - 50 gr.
• Eggeplommer til sjokolademousse – 3 stk.
• Krem 30-33% til pynt – 100 ml.
• Mørk sjokolade til pynt – 50 gr.
• Mangopuré til pynt – 70 gr.
• Pasjonsfruktpuré til pynt – 50 gr.
• Øyeblikkelig gelatin til dekorasjon – 3 g.
• Vann til dekorasjon - 15 ml.
• Granulert sukker til dekorasjon - 1 ss.
• Smør - for å smøre pannen.

Kokeprosess:

1.For å tilberede kjeksen, kombiner egget med salt og perlesukker. Pisk med en mikser på høy hastighet til det er luftig.

2. Sikt mel, bakepulver og kakaopulver over den sammenpiskede egge-sukkerblandingen. Elt deigen med en slikkepott, gjør forsiktige sirkulære bevegelser.

3. Hell deigen i en rund form smurt med smør. Den optimale diameteren på formen er 16 centimeter. Stek kaken i en ovn forvarmet til 180 grader på middels nivå. Steketiden er cirka 15 minutter. Sjekk beredskapen med en tannpirker. Ta den ferdige kjeksen ut av formen og avkjøl.

4. La oss gå videre til å tilberede mangogelé. Mangopuré finner du forresten i barnematdelen. Legg gelatinen til geléen i en liten beholder og fyll den med vann i den angitte mengden. La svelle etter anvisning.

5. Ha mangopuré i en kjele, bland med perlesukker og varm opp til den er varm.

6. Tilsett den hovne gelatinen i den varme mangomassen og rør alt sammen til gelatinen er helt oppløst.

7. Hell den resulterende massen i en kokeplate også 16 centimeter i diameter og plasser den i fryseren. La laget tørke helt.

8. Neste trinn er å tilberede pasjonsfruktmoussen. Hell umiddelbart gelatinen med det angitte volumet vann og la det svelle. Bland pasjonsfruktjuice med granulert sukker. Vi sender den hovne gelatinen til juicen og legger beholderen i et vannbad. Rør til gelatinen er helt oppløst. Avkjøl til det er varmt.

9. Pisk kremfløten til moussen til det dannes stive topper og hell i pasjonsfrukt- og gelatinblandingen. Pisk alt sammen på middels hastighet til det er helt blandet.

10.Vi tar ringen med frossen mangogelé ut av fryseren og sprer den resulterende moussen av krem ​​og pasjonsfrukt på den. Jevne overflaten og returner til fryseren. La arbeidsstykket herde godt.

11. Vi begynner å forberede sjokolademoussen. Fyll gelatinen med vann og la det svelle.

12. Ha eggeplommene i en bolle, tilsett perlesukker og mal til en jevn masse.

13. Sett bollen med eggeplomme-sukkerblandingen i vannbad og varm opp til sukkerkornene er helt oppløst. Ikke glem å røre med en visp hele tiden.

14. Fjern bollen med eggeplommeblandingen fra vannbadet og tilsett gelatin. Rør godt med en visp til den er jevn. La blandingen avkjøles til romtemperatur.

15. Knekk sjokoladen til moussen i biter og legg i en bolle. Sett bollen i vannbad og smelt sjokoladen til den er jevn. Avkjøl deretter massen til en litt varm temperatur.

16. Pisk kremfløten til moussen til tykt skum og tilsett smeltet sjokolade. Bland alt sammen med en mikser på middels hastighet.

17. Tilsett deretter den avkjølte eggeplommeblandingen i sjokolade-kremblandingen og pisk alt godt sammen. Hell den resulterende kremen i en konditorpose.

18. La oss nå sette sammen kaken. For montering bruker vi en form med en diameter på 18 centimeter. Ha straks sjokoladekjeksen i formen.

19. Ta deretter en pose sjokolademousse, skjær av et hjørne og fyll forsiktig plassen nederst i formen mellom svampekaken og veggene. Lag deretter et lag på én centimeter med mousse på overflaten av kaken.

20. Ta ut den frosne mangogelé- og pasjonsfruktmousseblandingen og legg den i midten av formen oppå sjokolademoussen.

21.Med den resterende sjokolademoussen i konditoriposen fyller du mellomrommet mellom veggene i formen og sidene på arbeidsstykket, og danner også et høyt overflatelag. Utjevn den med en slikkepott. Sett kakeformen i kjøleskapet i fem til seks timer for å la desserten avkjøles helt.

22. For å forberede innredningen, hell gelatin med vann og la svelle. Ha mango- og pasjonsfruktpuré i en kjele og tilsett perlesukker. Vi legger den på komfyren. Mens du rører, varm opp blandingen til den er varm og sukkerkrystallene er oppløst. Ta deretter kasserollen fra komfyren og tilsett gelatin. Rør kraftig til den er jevn og la den avkjøles til den er varm.

23. Hell den tilberedte geléen på overflaten av kaken og sett desserten i kjøleskapet. Geléen skal stivne helt.

24. Smelt sjokoladen til pynt i vannbad og la blandingen avkjøles til en litt varm tilstand.

25. Pisk fløten til pynt til et tykt skum og tilsett smeltet sjokolade. Pisk alt sammen i et par minutter til - kremen skal være stabil.

26. Legg kremen i en konditorpose med munnstykke og rør voluminøse rosetter langs kantene på kaken. Kaken er klar. Sett den i kjøleskapet frem til servering.

27. For å sikre at porsjonerte kakestykker har et vakkert, klart snitt, kutt desserten med en varm, tørr kniv.

God appetitt!

Deilig bringebærmousse kakeoppskrift

Moussekaker krever et stort utvalg kombinasjoner av ulike ingredienser, typer bunner og utførelsesteknikker. Det er komplekse alternativer med trinn-for-trinn montering av desserten, og det er også veldig enkle og ganske raske oppskrifter. Denne er en av disse. Vi vil bruke Savoiardi svamppinner som en testbase - deres porøse, luftige struktur passer perfekt til den delikate moussen.Og vi tilbereder selve moussen med aromatiske bringebær - det viser seg usøtende, forfriskende, med en myk kremaktig fargetone. Denne moussekaken tar ikke mye tid å tilberede – den er et flott alternativ hvis du vil prøve deg på å lage en moderne, trendy dessert.

Koketid: 60 min. unntatt kakens herdetid.

Koketid: 40 min.

Porsjoner: 6.

Ingredienser:

• bringebær - 600 gr.
• Granulert sukker til bringebærpuré – 80 gr.
• Granulert sukker for sirup - 1,5 ss.
• Gelatin - 12 gr.
• Krem 30-33% - 250 ml.
• Savoyardi-kaker - 20 stk.
• Oransje - 1 stk. medium størrelse.

Kokeprosess:

1. La oss først forberede impregneringen til kakene. For å gjøre dette, vask appelsinen med varmt vann, tørk den og fjern skallet fra den med et fint rivjern eller en spesiell kniv. Bland granulert sukker til sirup og halvannen spiseskje vann i en tykkbunnet kjele. Sett beholderen på komfyren og varm opp sirupen. Tilsett appelsinskall, rør og kok opp. Kok blandingen til sirupen begynner å tykne litt. Ta kasserollen fra komfyren og la skallet i sirupen avkjøles slik at den slipper så mye av sitrusaromaen som mulig til den søte væsken.

2. For å dekorere kaken er det praktisk å bruke en rektangulær form som måler 12 x 26 centimeter. Størrelsen og formen kan selvfølgelig variere. Da vil høyden og det generelle utseendet til den ferdige kaken avvike fra det som vises på bildet. Vi fôrer de indre veggene i formen med matfilm - dette vil gjøre det lettere å fjerne kaken senere. Pensle savoiardistavene lett med sitrussirup på den tørre siden. Vi legger dem ut langs veggen, snu den gjennomvåte siden innover og sukkersiden utover. For å dekorere bunnen av pinnen, kutt den til ønsket størrelse. Bløtlegg sukkersiden i sirup og legg den inni.Spar det resterende skallet i sirupen til servering.

3. Hell gelatin i 1/3 kopp kaldt vann og la svelle i henhold til instruksjonene. Deretter jobber vi med bær. Hvis bringebærene er frosne, sørg for å tine dem. Puré bærene med en stavmikser. Vi gnir den resulterende pureen gjennom en fin sil for å oppnå homogenitet og en silkeaktig tekstur for fremtidens mousse. Tilsett perlesukker i den moste pureen og rør til sukkerkrystallene er oppløst. Sett av et par spiseskjeer puré til å pynte og server den ferdige kaken. Varm den hovne gelatinen til en homogen flytende tilstand og hell den i hovedmassen av puréen, bland godt.

4. Hell godt avkjølt fløte i en kald bolle og pisk med mikser på høy hastighet til det dannes stabile topper. Hvis det er mulig, er det bedre å plassere bollen med krem ​​på is eller dyppe den i en annen større beholder med vann og is. Dette vil gjøre piskingen mer effektiv og det kremete skummet blir tettere.

5. Tilsett bringebærpuré med sukker og gelatin i kremfløten, rør til det er helt blandet. Fordel den resulterende moussen på savoiardi-pinner i formen. Du kan plassere småkakebiter i midten av moussen i en kaotisk rekkefølge - de vil være synlige på kakesnittet.

6. Formingen av kaken er ferdig. Vi setter desserten i kjøleskapet og lar den stå i fem til seks timer slik at moussen stivner helt. Før servering trekker du kantene på filmen opp og fjerner den frosne kaken. Overfør til et serveringsfat og pynt med den reserverte bringebærpuréen og appelsinskallen fra sirupen.

God appetitt!

Trinn-for-trinn oppskrift for å lage svamp-mousse kake

En veldig mør, luftig kake med porøse svampekakelag og et mousselag som smelter i munnen av bær.Denne vektløse desserten kan rett og slett ikke annet enn å vekke interesse – de stripete moussebitene ber bare om å smakes. For å fremheve den forfriskende bærmoussen, vil vi tilberede en søt krem ​​basert på kondensert melk med tilsetning av sitronsaft for å dekke kaken - sitrusnoter passer veldig godt inn i den generelle smaksammensetningen og endrer på magisk vis stemningen i desserten.

Koketid: 1 time og 15 minutter. unntatt herdetid.

Koketid: 60 min.

Porsjoner: 6.

Ingredienser:

• Egg - 3 stk.
• Vann - 5 ss.
• granulert sukker - 260 gr.
• Mel - 8 ss.
• Bakepulver - 10 gr.
• Bærsirup - 4 ss.
• Kondensert melk - 170 gr.
• Rømme 20% - 120 gr.
• Sitron - ½ stk.
• Røde rips - ¾ ss.
• Solbær - ¾ ss.
• Melkpulver - ½ ss.
• Bæryoghurt - 180 gr.
• Cottage cheese - 100 gr.
• Gelatin - 13 gr.
• Vegetabilsk olje - for smøring av formen.
• Kokosflak - 1 ss.
• Mynte – 1 gren.

Kokeprosess:

1. For å tilberede svampekaken, knekk eggene og skille hvitene fra plommene.

2. Legg eggeplommene i en bolle, tilsett 4 ss. perlesukker fra totalmengden og begynn å piske med mikser på høy hastighet til du får en nesten hvit luftmasse. Hell i vann i spesifisert mengde, uten å slutte å vispe - skummet blir litt tynnere.

3. Pisk hvitene i en egen beholder til stivt skum. Tilsett 4 ss til dem. granulert sukker fra den totale mengden og fortsett å piske til sukkerkrystallene er oppløst.

4. Sikt melet sammen med bakepulver. Bland de piskede eggeplommene med den siktede tørre blandingen, gjør forsiktige sirkulære bevegelser. Vi prøver å røre alle klumpene.

5. Tilsett de piskede hvitene i den resulterende deigen i deler.Bland forsiktig, prøv å ikke utfelle luftigheten til deigen.

6. Til baking bruker du en rund springform med en diameter på 20 cm Dekk bunnen av formen med bakepapir. Smør bunnen og innsiden av sidene med et tynt lag vegetabilsk olje.

7. Legg kjeksdeigen i den forberedte pannen. Sett den i en ovn forvarmet til 180 grader på middels nivå. Steketiden er omtrent tjuefem minutter. På slutten, sjekk beredskapen med en fyrstikk eller tannpirker.

8. Ta den ferdige svampekaken ut av ovnen, ta den ut av formen, fjern pergamentet fra bunnen. La bakevarene avkjøles. Kutt deretter i to jevne lag. Hvis midten har hevet seg under steking, kutt den ned til en flat overflate. Bløtlegg kakene med bærsirup. Vask den brukte bakebollen og tørk. Legg toppen av kjeksen tilbake i pannen, med kuttesiden opp.

9. Tilbered bærmousse. Hvis bærene er frosne, sørg for å tine dem før tilberedning og renne av overflødig væske. Puré bærene med en blender. Tilsett et halvt glass granulert sukker fra den totale mengden, bæryoghurt, cottage cheese og melkepulver til den resulterende pureen. Bland alt sammen med en blender til en jevn masse. Bløtlegg gelatinen i ¼ kopp kaldt vann og la den svelle, i henhold til instruksjonene på pakken. Deretter varmer vi det til granulene er helt oppløst og hell den resulterende væsken i bærblandingen. Pisk alt sammen med en mikser i ett eller to minutter. Plasser den tilberedte moussen i kjøleskapet i fem til ti minutter for å begynne å stabilisere.

10. Montering av kaken. Legg 2/3 av bærmoussen på det første laget med svampekake og jevn ut.Plasser den andre kaken med kuttesiden ned og trykk lett for å sikre en jevn posisjon. Fordel resten av moussen på toppen og jevn overflaten med en slikkepott. Sett kakeformen i kjøleskapet et par timer – moussen skal stivne.

11. Klargjør kremen for belegg. Vask sitronen med varmt vann for å øke juiceutskillelsen. Press saften fra halvparten av sitrusen og sil den. Bland kondensert melk og rømme i en bolle. Pisk blandingen med en mikser på høy hastighet i et par minutter. Tilsett så sitronsaft og fortsett å piske på lav hastighet til kremen begynner å tykne. La den ferdige kremen stå i kjøleskapet i femten til tjue minutter for å stabilisere seg.

12. Dekk den avkjølte kaken med et jevnt lag med tilberedt krem ​​på alle sider. Sett desserten i kjøleskapet i en halvtime.

13. Ta ut desserten og pynt overflaten med friske bær og mynteblader. Dryss plassen rundt bærene og sidene av kaken med kokosflak.

14. Oppbevar kaken i kjøleskapet frem til servering.

15. For å sikre at porsjonsstykkene har et tydelig mønster, skjærer du kaken med en oppvarmet tørr kniv.

God appetitt!

Hjemmelaget moussekake med kirsebær

Det er utrolig hvordan en lett, luftig dessert kan ha en så uttalt smaksrikdom. Moussekaken smelter bokstavelig talt i munnen, og etterlater seg en lys ettersmak av sjokolade og kirsebær. Dette bakverket vil definitivt appellere til både ivrige sjokoladeelskere og elskere av bærdesserter. Et stykke av en slik kake virker som den ideelle avslutningen på en festlig middag - den vil ikke tynge en allerede full mage, men vil komplettere måltidet med en siste søt akkord.

Koketid: 1 time og 30 minutter.

Koketid: 55 min.

Porsjoner: 12.

Ingredienser:

• Mel - 250 gr.
• Bakepulver - 1 ts.
• Granulert sukker til deig - 150 gr.
• Kakaopulver til deig - 30 g.
• Salt til deig - en klype.
• Eggeplommer - 2 stk.
• Smør - 150 gr.
• Bitter sjokolade - 300 gr.
• Bladgelatin - 3 ark.
• Eggehviter - 2 stk.
• Granulert sukker til mousse - 200 gr.
• Krem 30-33% for mousse – 450 ml.
• Salt til deig - en klype.
• Kakaopulver til mousse - 2 ss.
• Vaniljeekstrakt til mousse – ½ ts.
• Kirsebær - 200 gr.
• Granulert sukker til topping - 50 gr.
• Stivelse til topping - 1 ss.
• revet sjokolade - 2-3 ss.
• Vegetabilsk olje - for smøring av formen.

Kokeprosess:

1. Forbered deigen for skorpen. I en vid bolle blander du mel, kakaopulver, perlesukker, salt og bakepulver. Skjær det avkjølte smøret i terninger og tilsett den tørre blandingen. Hakk i smuler. Tilsett eggeplommer til de resulterende smulene og elt deigen.

2. Smør en avtakbar rund form med en diameter på 26 centimeter med et tynt lag vegetabilsk olje. Vi sprer den tilberedte deigen og jevner den ut over hele området på bunnen av formen. Forvarm ovnen til 200 grader og sett formen med deigen i på middels nivå. Stek i tjue minutter.

3. Ta den ferdige kaken ut av ovnen og la den avkjøles. Ta den ut av formen og legg den på et flatt fat. Vask kanten av formen og tørk den av. Vi legger den rundt kaken på et fat - dette vil være en begrensende form for moussen.

4. Legg hvitene i en bolle og pisk dem til stivt skum. Tilsett så 50 gram sukker og salt, fortsett å piske til sukkerkrystallene er oppløst.

5. Knekk den mørke sjokoladen i små biter, legg dem i en bolle og varm dem i vannbad til de er flytende.Tilsett 150 gram sukker og den angitte mengden kakaopulver til den smeltede sjokoladen og bland alt godt til det er glatt.

6. Pisk den avkjølte fløten til tykt skum. Hell i vaniljeekstrakt og bland det med den kremete blandingen.

7. Hell sjokoladeblandingen i en stor bolle. Tilsett en tredjedel av den totale mengden kremfløte og rør godt.

8. Hell gelatin med en liten mengde kaldt vann og la det svelle. Klem så ut gelatinplatene, ha dem i en kjele, hell i 2 ss. vann og varm opp til det er oppløst. Vi tillater ikke koking. Avkjøl den resulterende væsken og hell den i sjokolade-kremblandingen.

9. Tilsett resten av kremfløten, vend den forsiktig inn i den totale massen.

10. Til slutt tilsett de piskede hvitene i deler, bland dem med hovedmassen med forsiktige sirkulære bevegelser. Moussen blir ganske tykk.

11. Legg den tilberedte sjokolademoussen på toppen av kaken, lukket i en ring på et fat. Vi legger den fremtidige kaken i kjøleskapet i en time eller to slik at massen stivner.

12. Hvis kirsebærene er frosne, sørg for å tine dem før tilberedning. Hell av overflødig juice. Ha bærene i en kjele og tilsett sukker. Varm kirsebærene på komfyren til de nesten koker, mens du rører hele tiden. Vi fortynner stivelse i 2 ss. kaldt vann og hell denne væsken i den varme kirsebærblandingen. Rør aktivt den resulterende toppingen uten å koke opp, og fjern fra komfyren. La toppingen avkjøles.

13. Ta kaken ut av kjøleskapet og ta den ut av ringen. For å gjøre det lettere å skille desserten, kjør forsiktig en tynn kniv mellom kaken og ringens indre vegger.

14.Vi sprer kirsebærtoppen på overflaten av moussen - den begynner umiddelbart å sette seg på den kalde overflaten av kaken.

15. Dryss litt revet sjokolade på toppen av toppingen til pynt. Avkjøl kaken i kjøleskapet i ytterligere en halvtime til en time og server. For å sikre et jevnt og tydelig snitt av desserten, skjær den med en oppvarmet, tørr kniv.

God appetitt!