Hjortekjøtt - 10 oppskrifter

Hjortekjøtt er et smakfullt kjøtt som ligner storfekjøtt, men har en behagelig viltsmak. Du kan bruke den til å tilberede et stort antall deilige og fargerike retter til hjemme- eller feriebordet. Vi har samlet de beste kulinariske ideene for viltkjøtt i et utvalg av ti trinnvise oppskrifter med fotografier og en detaljert beskrivelse av prosessen. Ta notat!

Hjortekjøtt bakt i ovnen

Hjortekjøtt bakt i ovn har en fyldig smak og en behagelig, unik duft av vilt. Denne godbiten vil være et lyst tillegg til feriemenyen eller hjemmemiddagen. Server kjøttet til bordet med tilbehør etter smak. Retten kan også suppleres med grønnsaker eller saus.

1. 
   Velg et passende stykke vilt, skyll det godt under vann og tørk det.
2. 
   Vi renser kjøttet fra filmene og kutter i store stykker.
3. 
   Stek stykkene av vilt i en stekepanne med vegetabilsk olje. Kok over høy varme for å få en gyllenbrun skorpe.
4. 
   Legg de tilberedte kjøttstykkene i en stekeplate.Vi sender også biter av løk og gulrøtter hit. Salt og hell kokende vann.
5. 
   Sett fatet i en ovn forvarmet til 200 grader. Etter to timer, tilsett store biter av hvitløk.
6. 
   Den totale koketiden vil være 4 timer. I løpet av denne tiden vil viltkjøttet bli mykt og lett falle fra hverandre til fibre.
7. 
   Hjortekjøtt bakt i ovnen er klar. Server en lys viltrett til bordet og prøv den!

---

Hjortekoteletter

Hjortekoteletter vil definitivt positivt overraske dine kjære eller gjester. Spillgodbiter vil diversifisere hjemmemenyen din. Server til middag med favorittsiden din. For å gjøre kotelettene så saftige og myke som mulig, kok dem i henhold til vår velprøvde steg-for-steg-oppskrift.

Koketid - 1 time

Koketid - 20 minutter

Porsjoner - 4

Ingredienser:

• Hjortekjøtt – 0,5 kg.
• Løk - 1 stk.
• Gulrøtter - 1 stk.
• Hvitløk - 1 fedd.
• Melk - 1 ss.
• Brød - 2 skiver.
• Tomatpuré - 1 ss.
• Salt - etter smak.
• granulert sukker - 2 ts.
• Koriander - etter smak.
• Laurbærblad - 2 stk.
• Kvernet svart pepper - etter smak.
• Grønt - etter smak.
• Paprika - etter smak.
• Egg - 1 stk.
• georgisk adjika - 1 ts.
• Vann - 2 ss.

Kokeprosess:

Trinn 1. Mal viltkjøttet gjennom en kjøttkvern og legg det i en dyp bolle.

Trinn 2. Tilsett kjøttdeig med hakket løk, urter, salt, en teskje sukker, malt svart pepper og koriander. Bland grundig.

Trinn 3. Fyll brødskivene med melk og la dem bli myke.

Trinn 4. Bryt et kyllingegg inn i kjøttpreparatet.

Trinn 5. Tilsett det mykede brødet og bland alt grundig igjen.

Trinn 6. Elt massen forsiktig til den er jevn. Er kjøttdeigen for tykk kan du tilsette litt kaldt vann.

Trinn 7Vi danner pene koteletter av kjøttdeigen og steker dem i et par minutter på hver side.

Trinn 8. Forbered sausen. Hell to glass kokt vann i en dyp bolle. Vi tilsetter også tomatpuré, paprika, malt sort pepper, laurbærblad og en teskje sukker. Vi legger også til adjika og revne gulrøtter.

Trinn 9. Trykk hvitløksfeddene inn i preparatet.

Trinn 10. Overfør kotelettene til en bakebolle. Fyll med saus. Stek i 30 minutter ved 200 grader.

Trinn 11. Hjortekoteletter er klare. Server og nyt!

Hjortekjøtt kokt i stekepanne

Hjortekjøtt tilberedt i en stekepanne vil glede deg med sin lyse smak og ernæringsmessige egenskaper. Viltretter er noe som definitivt vil diversifisere hjemmemenyen. Server deilig viltkjøtt med favorittsidene dine. Passer både til familiemiddager og ferier.

Koketid - 2 timer

Koketid - 30 minutter

Porsjoner - 2

Ingredienser:

• Hjortekjøtt – 0,6 kg.
• Rødvin - 150 ml.
• Løk - 1 stk.
• Bacon - 80 gr.
• Salt - etter smak.
• Krydder - etter smak.
• Chilipepper - 0,5 stk.
• Sitron - 1 stk.

Kokeprosess:

Trinn 1. Varm opp baconbitene i en stekepanne. Tilsett litt salt og sitronsaft her.

Trinn 2. Del viltkjøttet i porsjoner og legg i den tilberedte stekepannen. Stek til de er gyldenbrune på alle sider.

Trinn 3. Legg løk skåret i tynne halvringer over viltkjøttet.

Trinn 4. La innholdet småkoke over svak varme til grønnsaken blir myk og gjennomsiktig.

Trinn 5. Tilsett sitronskall, krydder og hakket chilipepper i blandingen. Hell i rødvin.

Trinn 6. La retten småkoke under lokk over svak varme i minst én time.

Trinn 7Hjortekjøtt kokt i stekepanne kan legges på tallerkener og serveres!

Stuet viltkjøtt med poteter

Stuvet vilt med poteter er en interessant og appetittvekkende rett til bordet ditt. Ingen kan motstå denne velduftende spillgodbiten. For å forberede, bruk vår velprøvde steg-for-steg oppskrift. Med sin hjelp vil kjøttet komme mykt ut, og den kulinariske prosessen vil ikke forårsake mye problemer.

Koketid - 2 timer

Koketid - 30 minutter

Porsjoner - 4

Ingredienser:

• Hjortekjøtt – 0,7 kg.
• Poteter - 0,4 kg.
• Løk - 150 gr.
• Gulrøtter - 150 gr.
• Hvitløk - 2 fedd.
• Mel - 2 ss.
• Soyasaus - 2 ss.
• Laurbærblad - etter smak.
• Krydder - etter smak.
• Grønt - til servering.

Kokeprosess:

Trinn 1. Vask viltkjøttet og skjær i små biter. Ha i en kjele og sett på moderat varme. La kjøttet varmes opp.

Trinn 2. Skrell løken og skjær den i små terninger.

Trinn 3. Skjær gulrøttene i mellomstore terninger.

Trinn 4. Skrell potetene og kutt i mellomstore biter.

Trinn 5. Mal de skrellede hvitløksfeddene.

Trinn 6. Tilsett løk, krydder og soyasaus til kjøttet. Blande.

Trinn 7. Fyll maten med vann. Kok opp og la det småkoke i ca 10 minutter.

Trinn 8. Legg poteter og gulrøtter her. Hell i vann igjen og tilsett laurbærblad for smak. La småkoke under lokk til de er myke.

Trinn 9. Bland mel med to spiseskjeer vann. Hell blandingen i fatet, rør og la det småkoke til det er tykt.

Trinn 10. Appetittvekkende stuet vilt med poteter er klar. Server med aromatiske friske urter!

Hjemmelaget viltgryte

Hjemmelaget viltgryte er en deilig godbit som vil glede deg med sin allsidighet.Den kan enkelt serveres med brød som en kald forrett eller serveres med varmt tilbehør. For å tilberede hjemmelaget viltgryte, bruk en velprøvd trinn-for-steg-oppskrift fra vårt utvalg.

Koketid - 3 timer og 30 minutter

Koketid - 30 minutter

Porsjoner - 1 l

Ingredienser:

• Hjortekjøtt - 1 kg.
• Salt - 15 gr.
• Ungarsk fetthale/fett – 0,5 kg.

Kokeprosess:

Trinn 1. Forbered de nødvendige ingrediensene. Du kan tilsette fet hale eller ungarsk bacon til lapskausen - etter eget ønske. Det er to alternativer.

Trinn 2. Vask viltkjøttet godt, fjern filmer og kutt i store biter.

Trinn 3. Skjær fetthalen eller baconet i små terninger.

Trinn 4. Legg nesten alle viltstykkene i pannen, tilsett salt og rør.

Trinn 5. Legg hakket fetthale eller bacon på bunnen av godt vaskede glass.

Trinn 6. Deretter fyller du glassene tett med viltkjøtt.

Trinn 7. Dekk viltkjøttet med de resterende bitene av fetthale/fett. Skru lokkene godt på.

Trinn 8. Legg et håndkle i en stor kjele, hell i kaldt vann og plasser glassene her. Kok vann. La stå på lav varme i tre timer. Avkjøl deretter helt.

Trinn 9. Deilig viltgryte hjemme er klar. Oppbevares i kjøleskapet!

Deilig viltsuppe

Deilig viltsuppe vil være et virkelig høydepunkt på hjemmebordet ditt. En lys viltrett vil ikke forlate noen likegyldige. Denne suppen vil være veldig rik, aromatisk og næringsrik. For å forberede den, bruk en velprøvd oppskrift med en trinnvis beskrivelse av prosessen.

Koketid - 3 timer

Koketid - 20 minutter

Porsjoner - 4

Ingredienser:

• Hjortekjøtt på benet – 0,5 kg.
• Grønne linser - 1 ss.
• Løk - 1 stk.
• Gulrøtter - 1 stk.
• Salt - etter smak.
• Tørre krydder - 1 ts.
• Grønt - 1 haug.

Kokeprosess:

Trinn 1. Vask viltkjøttet på beinet under vann og skjær det i mindre biter. Ha i en kjele, fyll på med vann og sett på komfyren.

Trinn 2. På dette tidspunktet, vask linsene godt.

Trinn 3. Kok opp gryten med beina.

Trinn 4. Etter den første kokingen, hell ut buljongen. Vi vasker frøene og fyller dem med nytt vann.

Trinn 5. Kok buljongen i to timer, og fjern skummet med jevne mellomrom.

Trinn 6. Når det er kokt, fjern viltkjøttet fra pannen og la det avkjøles.

Trinn 7. Skille kjøttet fra beina og hakk det fint.

Trinn 8. Legg de tilberedte linsene til den tilberedte buljongen. Salt, tilsett krydder og kok i 30 minutter.

Trinn 9. Riv gulrøttene og hakk løken. Legg grønnsakene i stekepannen.

Trinn 10. Stek til det er mykt og legg i en kjele. Vi legger også ut kjøttet.

Trinn 11. Hakk en haug med vaskede greener.

Trinn 12. På slutten av matlagingen legger du grønnsakene til suppen.

Trinn 13. Deilig viltsuppe er klar. Hell på tallerkener og server!

Hjortegulasj

Hjortegulasj vil positivt overraske deg med sin lyse smak og ernæringsmessige egenskaper. Viltretter er noe som definitivt vil diversifisere hjemmemenyen. Server deilig viltkjøtt med favorittsidene dine. Passer både til familiemiddager og ferier.

Koketid - 3 timer

Koketid - 30 minutter

Porsjoner - 4

Ingredienser:

• Hjortekjøtt – 0,7 kg.
• Løk - 2 stk.
• Rømme - 100 gr.
• Tomatpuré - 2 ss.
• Salt - etter smak.
• Krydder - etter smak.
• Kvernet svart pepper - etter smak.

Kokeprosess:

Trinn 1. Forbered et passende stykke vilt.

Trinn 2. Bløtlegg viltkjøttet i vann, og fjern deretter filmene. Skyll igjen under vann.

Trinn 3. Skjær det tilberedte kjøttet i små biter.

Trinn 4.Legg viltkjøttet i en stekepanne og stek på høy varme til fargen endrer seg.

Trinn 5. Tilsett hakket løk til kjøttet. Fyll det hele med vann eller buljong. La småkoke i 5 minutter og tilsett rømme.

Trinn 6. Tilsett deretter tomatpuré, salt, krydder etter smak og malt svart pepper. La småkoke over svak varme i halvannen time.

Trinn 7. Hjortegulasj er klar. Server med favoritttilbehøret ditt!

Hjortekjøtt shurpa

Venison shurpa er en lys og rik rett som er ideell for en stor familie eller bedrift. Denne rike orientalske godbiten er utrolig mettende og aromatisk. For å tilberede det hjemme, bruk en velprøvd trinn-for-trinn-oppskrift fra vårt utvalg.

Koketid - 2 timer

Koketid - 30 minutter

Porsjoner - 6

Ingredienser:

• Hjortekjøtt – 0,8 kg.
• Poteter - 6 stk.
• Gulrøtter - 2 stk.
• Paprika - 1 stk.
• Løk - 4 stk.
• Hvitløk - 1 hode.
• Hirse - 1 ss.
• Svisker – 10 stk.
• sopp - 100 gr.
• Dill - 1 haug.
• Persille - 1 haug.
• Koriander - 1 haug.
• Salt - etter smak.
• Krydder - etter smak.

Kokeprosess:

Trinn 1. Vask viltkjøttet under vann, fjern filmer og kutt i store biter.

Trinn 2. Skrell potetene og skyll dem under vann. Vi kutter den grovt eller lar den være hel.

Trinn 3. Skjær de resterende grønnsakene i biter: løk, gulrøtter, paprika. Hakk grønnsakene og hvitløken.

Trinn 4. Ha viltkjøttet og løken i en kjele og stek til det er lett brunt. Dette vil ta ca. 20 minutter. Tilsett deretter gulrøtter og paprika. La småkoke i ytterligere 20 minutter. Legg ut potetene og fyll det hele med vann. Salt og tilsett krydder.

Trinn 5. Vask og finhakk soppen. Stek dem i en stekepanne.Legg dem i et felles fat når potetene er klare. Hit sender vi også hirse og svisker.

Trinn 6. La småkoke i 30 minutter og tilsett til slutt hvitløk og hakkede urter.

Trinn 7. Venison shurpa er klar. Legg på serveringsfat og server!

Hjemmelaget tørket vilt

Hjemmelaget tørket viltkjøtt er en utrolig smakfull og fargerik godbit til bordet ditt. Den ferdige retten kan serveres som en uavhengig matbit eller brukes til å tilberede andre godbiter. For å tørke vilt ordentlig med egne hender, bruk vår velprøvde steg-for-steg-oppskrift.

Koketid - 16 timer

Koketid - 30 minutter

Porsjoner - 900 gr.

Ingredienser:

• Hjortekjøtt – 0,9 kg.
• Løkpulver - 1 ts.
• Hvitløkspulver - 1 ts.
• Malt svart pepper - 1 ts.
• Salt - 1 ss.
• Soyasaus - ¼ ss.
• Worcestershire saus - 1/3 ss.
• Flytende røyk - 3 dråper.

Kokeprosess:

Trinn 1. Velg et vakkert og høykvalitets stykke vilt og begynn umiddelbart å forberede marinaden. Til dette kombinerer vi sauser, krydder fra listen og flytende røyk. Blande.

Trinn 2. Vask viltkjøttet godt og tørk det. Skjær i skiver og fyll med marinade. Dekk til med lokk og sett i kjøleskapet over natten.

Trinn 3. Etter en stund, fjern kjøttstykkene fra marinaden og tørk dem godt.

Trinn 4. Varm ovnen til 95 grader. Legg kjøttstrimlene på en bakeplate lett smurt med vegetabilsk olje eller på folie. Sett i ovnen.

Trinn 5. Behold kjøttet til det er helt tørt. Dette vil ta ca. 4-6 timer. Pass på å snu bitene halvveis i prosessen.

Trinn 6. Om ønskelig kan du tørke kjøttet i mikrobølgeovnen. For å gjøre dette, heng skivene over en rist og skru på ovnen på full effekt i 4-6 minutter.Vi sjekker forholdene og legger om nødvendig inn tid. Kok til den blir mørkebrun.

Trinn 7. Hjemmelaget tørket viltkjøtt er klart. Du kan prøve!

Hjortekjøtt i en hylse i ovnen

Hjortekjøtt i en erme i ovnen vil glede deg med den rike smaken og den lyse aromaen av vilt. Å tilberede kjøtt på denne måten vil gjøre det mykere og mer mørt. Server hjemme eller på et feriebord, supplert med favorittsiden din. Vi lover at ingen vil forbli likegyldige.

Koketid - 4 timer

Koketid - 30 minutter

Porsjoner - 4

Ingredienser:

• Hjortekjøtt – 0,6 kg.
• Salt - etter smak.
• Kvernet svart pepper - etter smak.

Til sausen:

• Hvitløk - 4 fedd.
• Honeysuckle - 300 gr.
• Koriander - 1 haug.
• Dill - 1 haug.
• Salt - etter smak.
• Chilipepper - 1 stk.
• Eplecidereddik - 1 ss.
• Honning - 2 ts.
• Vann - 100-150 ml.

Kokeprosess:

Trinn 1. Forbered først sausen. For å gjøre dette, legg alle ingrediensene i en blender og mal.

Trinn 2. Vi vasker viltkjøttet og fjerner det fra filmer, og kutter det deretter i porsjoner.

Trinn 3. Legg viltkjøttet i en stor bolle og hell i sausen.

Trinn 4. Bland alt godt og la marinere i 1-2 timer.

Trinn 5. Legg det tilberedte kjøttet i saus i en bakehylse. Vi knytter på begge sider.

Trinn 6. Plasser arbeidsstykket i en ovn forvarmet til 190 grader i en og en halv time. Etterpå klipper du forsiktig av hylsen og fjerner den duftende godbiten.

Trinn 7. Hjortekjøtt i en hylse i ovnen er klar. Server med kaprifolsaus.