ossetisk pai

Ossetiske paier er en av de vanligste rettene i det kaukasiske kjøkkenet. Sammensetningen deres er enkel, og med dette utvalget av 10 forskjellige oppskrifter i arsenalet ditt kan du enkelt glede dine kjære med deilige og tilfredsstillende bakverk.

Ossetisk pai - en klassisk oppskrift

Den klassiske oppskriften for å lage ossetisk pai eller "Kartofchina" involverer en base av gjærdeig og en fylling av poteter med ossetiske oster laget av sauemelk eller syltede oster (brynza, suluguni, feta). Hvis du er en elsker av kremet smak og ikke liker slik melk, kan du erstatte slike oster med Mozzarella eller Buratta. Paien har sine egne formasjonsegenskaper: en perfekt rund form, en tykkelse på ikke mer enn 2 cm, fravær av en tykk kant av deigen og en stor mengde fyll. En stekepanne i støpejern vil være praktisk for baking av paier.

Koketid: 2 timer 30 minutter.

Koketid: 50 minutter.

Porsjoner: 3.

1. 
   Ingrediensene til ossetisk pai hjemme tilberedes umiddelbart i henhold til proporsjonene til oppskriften. Potetene skrelles og vaskes. Osten kuttes i små biter.
2. 
   Mel helles i en bolle for elting av deigen gjennom en sikt og blandes med tørrgjær. Tilsett salt og sukker til den tørre blandingen og tilsett melk og vegetabilsk olje. Elt deigen med hendene til den har en tykk, homogen og litt klissete tekstur. Skålene dekkes med film og plasseres på et varmt sted i 1 time for å heve. I løpet av denne tiden må du elte deigen med hånden et par ganger.
3. 
   Skrellede poteter kokes i vann tilsatt salt. Deretter pureres den, avkjøles, blandes med hakket ost, smeltet smør og rulles til tre kuler.
4. 
   Den hevede deigen deles i tre deler. Hvert stykke på en melet benkeplate eltes godt igjen med tilsetning av mel slik at deigen ikke fester seg til håndflatene.
5. 
   Deigen kjevles så tynt ut til flate kaker. Hvert flatbrød har et fyll. Kantene på deigen brettes inn på midten og klemmes godt sammen. Bruk håndflaten til å forme kaken til en tynn, flat form og lag et lite hull i midten for damp. Paiene legges på en melet stekepanne og stekes i ovn forvarmet til 200 grader i 15-20 minutter.
6. 
   Ossetiske paier tilberedt etter den klassiske oppskriften er smurt med smør og servert ved bordet. God appetitt!

God appetitt!

Ossetisk pai med ost og poteter

Når du først har prøvd en myk, luftig og utrolig aromatisk ossetisk pai med ost og poteter, vil du bake den konstant, av og til eller uten. Kanskje dette er det deiligste ikke-søte bakverket som kan tilberedes hjemme.

Matlagingstid: 70 min.

Matlagingstid: 50 min.

Porsjoner: 6.

Ingredienser:

• For testen:
• Hvetemel - 500 gr.
• Melk - 300 ml.
• Tørrgjær - 1 ts.
• Salt - 0,5 ts.
• Sukker - 1 ss.
• Vegetabilsk olje - 35 ml.
• For fylling:
• Poteter - 350 gr.
• Adyghe ost - 250 gr.
• Salt - etter smak.
• Smør - til smøring.

Kokeprosess:

1. Legg ingrediensene til deigen i bøtta til brødmaskinen: først tørt, deretter flytende. Velg programmet "Gjærdeig" og vent til eltingen er ferdig.

2. Skrell potetene og kok til de er møre. Tilsett ost og salt, bland ingrediensene.

3. Del potet- og ostefyllet i 3 like deler.

4. Legg deigen på en melet arbeidsflate.

5. Del deigen i 3 like deler.

6. Kjevle ut deigen til tynne flate kaker og legg fyllet på hver enkelt.

7. Samle kantene på deigen i midten og klyp dem.

8. Snu pakkens søm ned og kjevle flatbrødet med en kjevle.

9. Dekk en bakeplate med bakepapir, legg kakene, på hver av dem i midten, lag et lite hull for damp å slippe ut.

10. Stek paier ved 220 grader i 10-15 minutter. Smør de varme paiene med smør og server dem.

God appetitt!

Hvordan bake en ossetisk kjøttpai i ovnen?

En deilig og mettende pai som kan tilberedes for hele familien. Ossetiske paier er utmerkede orientalske bakverk, som tilberedes ved hjelp av en viss teknologi; en stor mengde saftig fyll er skjult under den tynne deigen.

Matlagingstid: 120 min.

Matlagingstid: 30 min.

Porsjoner: 3.

Ingredienser:

• Hvetemel - 0,5 kg.
• Kefir - 200 ml.
• Melk - 100 ml.
• Levende gjær - 20 gr.
• Kyllingegg - 1 stk.
• Sukker - 1 ss.
• Salt - 2 klyper.
• Vegetabilsk olje - 2 ss.
• For fylling:
• Lam - 1 kg.
• Løk - 220 gr.
• Hvitløk - 3 tenner.
• Chilipepper - 0,3 stk.
• Buljong - 100 ml.
• Koriander - 10 gr.
• Salt - etter smak.
• Svart pepper - etter smak.
• Smør - til smøring.

Kokeprosess:

1. Smuldre gjæren i en bolle, tilsett sukker, en spiseskje mel og varm melk, bland godt. La deigen stå i 20 minutter på et lunt sted.

2. Sikt mel i en bolle, hell i kefir, tilsett et egg, et par klyper salt og deig, elt disse ingrediensene til en deig. Til slutt, hell i vegetabilsk olje og elt deigen godt igjen.

3. La deigen stå i 40-60 minutter på et lunt sted til heving.

4. Forbered kjøttfyllet. Skrell løk og hvitløk. Finhakk løken, før hvitløken gjennom en presse. Rull kjøttet gjennom en kjøttkvern. Hakk den varme pepperen veldig fint og hakk koriander med en kniv. Bland alle de knuste ingrediensene i en bolle, tilsett salt, kvernet pepper og buljong, rør.

5. Elt den hevede deigen med hendene og del i tre deler. Rull hvert deigstykke til en tynn flat kake og tilsett kjøttfyll.

6. Samle kantene på deigen inn mot midten og fest dem godt, det skal ikke være igjen luft inni.

7. Begynn forsiktig, bruk først hendene til å flate ut kaken, og bruk deretter en kjevle. Du bør ende opp med en kake på 1,5-2 centimeter tykk. Legg paien på en bakeplate og lag et lite hull i midten for å la damp slippe ut.

8. Stek ossetiske paier i en ovn forvarmet til 200 grader i 20 minutter.Ta de brunede paiene ut av ovnen, pensle dem med smør og server.

God appetitt!

En enkel oppskrift på ossetisk pai uten gjær på kefir

Dette er en gjærfri versjon av den berømte ossetiske paien. Deigen blir mør og luftigere, den er veldig smidig å jobbe med og rives ikke ved kjevling.

Matlagingstid: 85 min.

Matlagingstid: 45 min.

Porsjoner: 6.

Ingredienser:

• Kefir - 125 ml.
• Vann - 125 ml.
• Salt - 0,5 ts.
• Sukker - 1 ss.
• Bakepulver til deig - 1 ts.
• Natron - 0,5 ts.
• Vegetabilsk olje - 2 ss.
• Hvetemel - 320-350 gr.
• Pølser – 2 stk.
• Bearbeidet ost - 1 stk.

Kokeprosess:

1. Bland kefir med vann, tilsett brus, rør.

2. Tilsett deretter salt, sukker, bakepulver og litt av det siktede melet.

3. Tilsett vegetabilsk olje til deigen, bland alt.

4. Tilsett det resterende melet gradvis og elt til en homogen deig. Når den blir tykk nok legger du den på bordet og fortsett å elte med hendene. La deigen hvile i 15 minutter.

5. Skjær pølsene i små terninger og riv osten.

6. Del deigen i 3-4 deler, rull hver til en tynn flat kake. Legg fyllet på hvert flatbrød.

7. Samle kantene på deigen i midten og forsegl dem godt.

8. Deretter må buntene rulles ut, og etterlate et lite hull i midten slik at damp kan slippe ut.

9. Legg de fylte flatbrødene på en smurt stekeplate og stek på 200 grader i 15-20 minutter. Avkjøl de ferdige ossetiske paiene litt, kutt og server.

God appetitt!

Deilig ossetisk pai med ost og urter

Fyllet for en ossetisk pai kan være forskjellig: kjøtt, poteter, ost, urter eller grønnsaker.Men de deiligste paiene lages med ost og urter. Denne kombinasjonen av ingredienser gir bakevarene en behagelig salt smak og unik aroma.

Matlagingstid: 120 min.

Matlagingstid: 60 min.

Porsjoner: 6.

Ingredienser:

• Vann - 170 ml.
• Salt - 0,3 ts.
• Vegetabilsk olje - 1 ss.
• Sukker - 0,3 ts.
• Hvetemel - 250-300 gr.
• fersk gjær - 13 gr.
• Smør - 30 gr.
• Hard ost - 120 gr.
• Grønt - 1 haug.
• Adyghe ost - 120 gr.

Kokeprosess:

1. Forbered alle nødvendige ingredienser i henhold til listen.

2. Løs opp gjær i varmt vann, tilsett salt og sukker. Tilsett det siktede melet gradvis og elt deigen. På slutten, hell i vegetabilsk olje og bland godt. Dekk deigen med et håndkle og la den stå på et lunt sted for å heve.

3. Vask grønnsakene og hakk med en kniv.

4. Riv ostene på et grovt rivjern. Bland ost og urter.

5. Del den hevede deigen i 3 deler, rull hver til en rund kake. Legg ost og urtefyll på hver tortilla.

6. Brett kantene på deigen mot midten og fest dem.

7. Legg buntene med sømmene ned og kjevle dem ut til en tykkelse på 1,5-2 centimeter. Lag et lite hull i midten av hver kake for å la damp slippe ut.

8. Stek ossetiske paier i ovnen på 180 grader i 15-20 minutter. Smør de varme paiene med smør og server dem.

God appetitt!

Ossetisk pai med cottage cheese hjemme

Deilig ossetisk pai med delikat ostemassefyll. Selv uten noen spesielle kulinariske ferdigheter, kan du enkelt tilberede dette deilige orientalske bakverket selv ved å bruke oppskriften vår.

Matlagingstid: 120 min.

Matlagingstid: 50 min.

Porsjoner: 2.

Ingredienser:

• Tørrgjær - 1 ts.
• Mel – 300-320 gr.
• Sukker - 1 ts.
• Melk - 100 ml.
• Kefir - 125 ml.
• Smør - 80 gr.
• Salt - 1 klype.
• Cottage cheese - 400 gr.
• Ost - 100 gr.
• Koriander - 6 grener.
• Kyllingegg - 1 stk.
• Muskatnøtt - 0,5 ts.
• Salt - etter smak.
• Kvernet svart pepper - etter smak.

Kokeprosess:

1. Først må du forberede deigen. Hell gjær, en spiseskje mel og sukker i en bolle, hell i varm melk, rør, dekk med et håndkle og la stå på et varmt sted i 15 minutter.

2. Når deigen er klar, hell i kefir ved romtemperatur, tilsett salt og siktet mel, pisk inn egget og elt deigen. Til slutt tilsett 30 gram smeltet smør og elt deigen igjen. La deigen stå på et lunt sted i 30-60 minutter for å heve.

3. Hakk koriander med en kniv. Riv osten på et grovt rivjern. Bland cottage cheese med ost og urter, tilsett salt etter smak. Kvernet pepper og muskatnøtt.

4. Del den hevede deigen i 2-3 deler. Bruk fingrene til å elte deigen til runde former. Legg fyll på hver tortilla.

5. Samle kantene på deigen til en bunt, fest kantene godt i midten.

6. Kjevle nå buntene forsiktig ut til en flat kake 1,5-2 centimeter bred. Lag et hull i midten.

7. Stek ossetiske paier i ovnen på 180 grader i 20-25 minutter. Mens deigen fortsatt er varm, pensle den med smør. Avkjøl paiene og server deretter.

God appetitt!

Rask ossetisk pai med ost i en stekepanne

Ossetisk pai er et bakverk som er tilberedt ved hjelp av en viss teknologi. For å spare tid kan du imidlertid bruke vår raske pannepaioppskrift. Den viser seg også luftig og har en behagelig kremet aroma.

Matlagingstid: 35 min.

Matlagingstid: 35 min.

Porsjoner: 6.

Ingredienser:

• Hvetemel - 2 ss.
• Salt - 5 gr.
• Sukker - 1 klype.
• Hard ost - 200 gr.
• Bakepulver til deig - 1 ts.
• Kefir 2,5% - 1 ss.
• Vegetabilsk olje - 50 ml.

Kokeprosess:

1. Sikt mel i en bolle, tilsett salt, bakepulver og sukker.

2. Riv osten på et grovt rivjern og tilsett den i bollen.

3. Hell kefir i en bolle og rør. Deigen skal være tykk og myk.

4. Del den ferdige deigen i 4 deler, rull hver til en tynn rund kake.

5. Hell vegetabilsk olje i en oppvarmet stekepanne. Stek tortillaene på begge sider over moderat varme til de er vakkert gyldenbrune.

6. Stable ossetiske paier, avkjøl litt og server.

God appetitt!

Trinn-for-steg oppskrift for å lage ossetisk pai med melk

Ossetiske paier er populære ikke bare i østlige land, men over hele verden. Paier tilberedes overalt: i restauranter og hjemmekjøkken. I følge denne oppskriften vil deigen for ossetiske paier eltes med melk.

Matlagingstid: 120 min.

Matlagingstid: 30 min.

Porsjoner: 8.

Ingredienser:

• Hvetemel - 500 gr.
• Vann - 180 ml.
• Melk - 180 ml.
• Salt - 1 ts.
• Vegetabilsk olje - 3 ss.
• Tørrgjær - 8 gr.
• For fylling:
• Ostost - 200 gr.
• Hard ost - 200 gr.
• Kyllingegg - 3 stk.
• Grønt - 1 haug.
• Salt - etter smak.
• Kvernet svart pepper - etter smak.
• Smør - 100 gr.

Kokeprosess:

1. Varm opp melken og vannet litt. Bland melk, vann, vegetabilsk olje, tørrgjær og salt i en bolle.

2. Hell det siktede melet i en bolle og elt deigen. Elt deigen med hendene til den blir jevn og mindre klissete.

3. Dekk bollen med deigen med skum og la den stå på et lunt sted for å heve.

4.Kok kyllingegg hardkokte på forhånd, skrell dem og finhakk dem. Vask grønnsakene og hakk med en kniv. Riv osten på et grovt rivjern. Bland de knuste ingrediensene, tilsett salt og malt pepper etter smak.

5. Del den hevede deigen i 4 deler.

6. På en melet arbeidsflate bruker du hendene til å strekke hvert deigstykke i små runder. Legg det tidligere tilberedte fyllet på hver enkelt.

7. Trekk kantene på kakene mot midten og fest dem med hendene.

8. Snu de resulterende buntene med sømmene ned og kjevle dem ut til flate kaker 2 centimeter tykke. Lag et lite hull i midten.

9. Stek paiene i ovnen forvarmet til 220-240 grader i 10-15 minutter. Smør de varme flatbrødene med smør, avkjøl og server.

God appetitt!

Hvordan bake en deilig ossetisk pai med kål?

Ossetisk pai med stuet kål vil være et flott tillegg til førsteretter, eller du kan bruke den til å lage deg en deilig matbit i løpet av dagen. Ikke gå glipp av muligheten og unn deg selv deilige bakverk.

Matlagingstid: 90 min.

Matlagingstid: 60 min.

Porsjoner: 8.

Ingredienser:

• gjærdeig - 800 gr.
• Hvitkål - 400 gr.
• Løk - 1 stk.
• Solsikkeolje - til steking.
• Salt - etter smak.
• Kyllingegg - 2 stk.
• Saltlakeost - 100-200 gr.
• Krydder - etter smak.
• Dill - etter smak.
• Smør - til smøring.

Kokeprosess:

1. Tin den ferdige deigen på forhånd.

2. Skrell løken, finhakk og stek i vegetabilsk olje.

3. Hakk kålen, ha i løken, salt, krydre og la det småkoke på middels varme i 15-20 minutter under lokk.

4. På slutten av stuingen, tilsett hakket dill og rør.

5.Tilsett deretter hakkede kokte egg og revet syltet ost. Rør og fyllet er klart.

6. Del deigen i 3 like deler og la heve i 10 minutter.

7. Kjevle ut deigen til runde kaker og legg det tilberedte fyllet i midten av hver. Samle kantene på deigen i midten og forsegl dem.

8. Snu den resulterende bunten med sømmene ned og rull den forsiktig ut med en kjevle, lag et lite hull i midten. Legg preparatene på en bakeplate eller i en smurt form.

9. Stek paiene i ovnen på 240 grader i 10-15 minutter. Smør overflaten på de varme paiene med smør. Avkjøl bakevarene litt og server.

God appetitt!

Saftig ossetisk pai med spinat og ost

Saftige ossetiske paier har lenge blitt veldig populære langt utenfor hjemlandets grenser. Og hvor mange nye fyll har dukket opp for dem, for eksempel en utrolig smakfull versjon av spinat og ost.

Matlagingstid: 180 min.

Matlagingstid: 60 min.

Porsjoner: 10.

Ingredienser:

• Hvetemel - 1 kg.
• Melk - 750 ml.
• fersk gjær - 20 gr.
• Smør - 70 gr.
• Sukker - 25 gr.
• Salt - 15 gr.
• For fylling:
• Spinat - 300 gr.
• Ost - 500 gr.
• Grønn løk - 30 gr.
• Salt - etter smak.
• Kvernet pepper - etter smak.
• Smør - til smøring.

Kokeprosess:

1. Sikt mel i en bolle og tilsett salt.

2. Smuldre fersk gjær og bland med varm melk og sukker.

3. Bland deretter gjærmassen med mel. Elt deigen.

4. Tilsett deretter myknet smør i deigen og bland den helt. La deigen stå på et lunt sted i en time for å heve.

5. Stek hakket spinat med salt og malt pepper i vegetabilsk olje.

6. Finhakk den grønne løken med en kniv. Riv osten på et grovt rivjern.Bland spinat, løk og ost.

7. Del deigen i 4 deler, rull hver til en rund kake. Legg spinat- og ostefyllet på deigen.

8. Brett kantene på deigen mot midten og fest dem.

9. Snu pakken med fyllsømmen ned og kjevle den ut til en tykkelse på 1,5-2 centimeter, lag et lite hull i midten. Legg de ossetiske paiemnene på en bakeplate eller i en rund form.

10. Stek bakevarene i ovnen på 180 grader i 15-20 minutter. Smør de varme paiene med smør, skjær dem i porsjoner og server.

God appetitt!