ossetisk pai med ost

Ossetisk ostepai er tynt flatbrød, vanligvis laget med gjærdeig eller kefir/rømme, med elastisk ostefyll. Imidlertid er fyllingsalternativene forskjellige: paier er også supplert med kokte poteter, friske urter, cottage cheese og til og med gresskar. Sistnevnte variant tilberedes vanligvis om høsten, etter høsting. Den tradisjonelle maten fra Ossetia serveres som en egen rett eller som et tillegg til kjøttbuljonger, kebab og mye mer. Og hvem som helst kan tilberede en så velduftende, velsmakende og tilfredsstillende pai på sitt eget kjøkken, ved å følge anbefalingene og trinnvise bilder som er angitt i oppskriftene nedenfor.

Ossetisk pai med ost og poteter - en klassisk oppskrift

Fra vanlig gjærdeig, poteter og syltet ost kan du enkelt tilberede en saftig og aromatisk pai med mye fyll, som kom til oss fra Ossetia. Den tradisjonelle retten tilberedes ganske enkelt og raskt, bortsett fra at du må vente på at gjæren aktiveres, men resultatet er absolutt verdt det!

1. 
   Hvordan bake en klassisk ossetisk pai med ost? Vi starter med deigen: sikt et halvt kilo hvetemel i en stor beholder (med lokk) og tilsett gjær.
2. 
   Tilsett salt og perlesukker til melk ved romtemperatur og rør til krystallene er helt oppløst.
3. 
   Bland de tørre ingrediensene og hell i melkeblandingen.
4. 
   Elt den klissete deigen med hendene og tilsett solsikkeolje – elt igjen.
5. 
   Dekk beholderen med et lokk eller matfilm og sett på et lunt sted i minst en time.
6. 
   Forbered fyllet uten å kaste bort tid: "fri" potetknollene fra skallet, kutt i 2-4 deler (avhengig av størrelsen på rotgrønnsaken) og kok i lettsaltet vann til de er myke.
7. 
   Tøm overflødig væske fra de kokte potetene, smak til med smør og kvern til puré.
8. 
   Mal et halvt kilo syltet ost med et rivjern med store hull.
9. 
   Hell osten i pureen, bland og form tre baller med våte hender i samme størrelse.
10. 
    Elt den hevede deigen og la stå i ytterligere 30-40 minutter for å gjøre produktet mer elastisk.
11. 
    Etter tid deler du hvetemassen i tre deler, legg hvert segment på et skjærebrett som er støvet med mel, og elt (tilsett mel om nødvendig) til deigen slutter å feste seg til håndflatene.
12. 
    Rull ut det tilberedte produktet til en flat kake og legg en ball med poteter og ost i midten.
13. 
    Hev kantene på basen mot midten og form en pose.
14. 
    Vi klemmer kantene i midten.
15. 
    Trykk det resulterende arbeidsstykket med hånden mot overflaten for å fordele fyllingen over hele diameteren.
16. 
    Og med hendene strekker vi deigen til en flat kake av ønsket størrelse, og tilsetter mel om nødvendig.
17. 
    Kle en stekeplate med et ark med bakepapir. Og igjen strekker vi arbeidsstykket til størrelsen på det varmebestandige kokekaret. Vi lager et lite hull i midten av kaken for å la damp slippe ut fritt og setter den i ovnen, forvarmet til 200 grader i 25-30 minutter.
18. 
    Legg den rosenrøde retten på et flatt fat og smør den sjenerøst med smør for en rikere aroma og saftighet.
19. 
    Vi gjentar manipulasjonene ovenfor og baker to paier til, stabler dem mens de er varme, den ene oppå den andre.
20. 
    Skjær i porsjoner og begynn å smake. God appetitt!

Hjemmelaget ossetisk pai med ost og urter

Alle kan tilberede en festlig ossetisk pai, og dette krever ikke noe spesielt utstyr. Bare følg anbefalingene i oppskriften, og du vil unne deg selv og dine kjære tradisjonelle, runde bakverk fylt med ost og betetopp.

Matlagingstid – 4 timer

Matlagingstid – 25 min.

Porsjoner – 12.

Ingredienser:

• Mel - 400 gr.
• Kefir - 250 ml.
• Tørrgjær (hurtigvirkende) - 3,5 g.
• Egg - 1 stk.
• Vegetabilsk olje - 25 ml.
• granulert sukker - 2 ss.
• Salt - ½ ts.
• Osteost - 400 gr.
• Rødbetopper - 100 gr.
• Smør - 50 gr.

Kokeprosess:

Trinn 1. Forbered produktene i henhold til listen: smuldre saltlakeosten, vask og tørk toppene grundig, mål opp den nødvendige mengden tørre ingredienser ved hjelp av en kjøkkenvekt.

Steg 2.Sikt 400 gram mel flere ganger i en stor bolle, tilsett egg, kefir, vegetabilsk olje, salt, granulert sukker og, selvfølgelig, gjær (fortynn med en spiseskje varmt vann). Alle ingrediensene må ha romtemperatur.

Trinn 3. Elt hvetemassen til en myk og elastisk klump er dannet - dekk med et håndkle og legg på et varmt sted for "vekst".

Trinn 4. På dette tidspunktet, la oss begynne å fylle: hakk toppene kaotisk og legg dem til den smuldrede osten.

Trinn 5. Bland fyllingrediensene grundig.

Trinn 6. Del den økte deigen i tre like segmenter og form kuler.

Trinn 7. Bruk fingrene til å trekke hver klump til en flat kake og legg 1/3 av fyllet i midten.

Trinn 8. Hev kantene på bunnen mot midten slik at ostemassen blir inni.

Trinn 9. Snu arbeidsstykket med sømsiden ned, og bruk hendene til å fordele fyllet over hele området, slik at det får en rund form. For å la damp slippe ut fritt, lag et lite hull i midten.

Trinn 10. Sett den tradisjonelle ossetiske retten i ovnen i 15-20 minutter på 200 grader.

Trinn 11. Dekk varme paier med smør og legg oppå hverandre. God appetitt!

Ossetisk ostepai med kefir

Alle bakevarer laget med meieriprodukter som kefir eller rømme blir alltid utrolig møre og luftige, og ossetiske paier med ost og cottage cheese er intet unntak. Vi baker runde paier med et saftig og mettende fyll og nyter deres fantastiske smak og aroma!

Matlagingstid - 2 timer

Matlagingstid - 30 min.

Porsjoner – 4 paier.

Ingredienser:

• Mel - 500 gr.
• Kefir - ½ ss.
• Vann (varmt) - ½ ss.
• Tørrgjær - 1 ts.
• granulert sukker - 1 ss.
• Vegetabilsk olje - 2 ss.
• Smør - 100 gr.
• Cottage cheese - 200 gr.
• Ost - 150 gr.
• Rømme - 2 ss.
• Grønt - etter smak.
• Salt - etter smak.
• Kvernet svart pepper - etter smak.

Kokeprosess:

Trinn 1. Vi begynner å lage mat ved å sikte mel (3,5 kopper) i en dyp beholder og tilsette litt salt. Kombiner kald kefir og varmt vann i en separat bolle. Tilsett gjær, to teskjeer mel og granulert sukker til den resulterende løsningen - bland og la stå en stund.

Trinn 2. Så snart gjæren er aktivert, hell deigen i melet (lag først en fordypning i midten) og elt den myke deigen.

Trinn 3. Når melet har absorbert all overflødig fuktighet, tilsett vegetabilsk olje slik at hvetemassen lett kan bevege seg bort fra veggene i fatet. Dekk bunnen av paien med et bomullshåndkle og legg den på et lunt sted i en time for å øke volumet.

Trinn 4. Forbered fyllet uten å kaste bort tid: kombiner cottage cheese, revet ost og eventuelle hakkede urter du liker - bland og tilsett salt og pepper etter smak.

Trinn 5. Krydre fyllkomponentene med rømme, rør igjen og del i 4 deler - form kuler.

Trinn 6. Del den "vokste" deigen i fire kuler og begynn å forme: dryss et rundt brett eller skjærebrett med mel, legg ut en ball og trykk den med håndflaten mot bordet, strekk kantene til en sirkel med fingrene. Legg fyllet i midten (gå to centimeter fra kantene).

Trinn 7. Hev den strakte deigen mot midten, dekk ostemassen og ostemassen, og la det være et lite hull i midten for å slippe ut damp. Vi fortsetter å strekke det resulterende flatbrødet til omtrent en diameter på tretti centimeter, og fordeler fyllingen jevnt.

Trinn 8Kle en bakeplate med bakepapir, legg ut deigen og stek i 20 minutter ved 200 grader.

Trinn 9. Smør varme paier med smeltet smør og stable dem for å myke og møre bunnen av fatet og forsterke aromaen. God appetitt!

Ossetisk pai med ost og cottage cheese i ovnen

Det er ingenting som er smakligere og mer aromatisk enn hjemmelagde kaker tilberedt med spesiell kjærlighet og omsorg. Runde ossetiske paier kommer med forskjellig fyll, men i dag skal vi fokusere på den tradisjonelle versjonen med cottage cheese og cottage cheese. Slike flatbrød serveres i anledning store høytider og deles i like deler mellom alle.

Matlagingstid – 120 min.

Matlagingstid – 25 min.

Porsjoner – 8.

Ingredienser:

For testen:

• Mel - 400 gr.
• Melk - ½ ss.
• Vann - ½ ss.
• granulert sukker - 1 ss.
• Salt - ½ ts.
• Solsikkeolje - 2 ss.
• Tørrgjær - 1 ts.

For fylling:

• Cottage cheese - 500 gr.
• Syltet ost - 100 gr.
• Salt - etter smak.
• Egg - 1 stk.
• Dill - 50 gr.
• Persille - 50 gr.
• Kvernet svart pepper - etter smak.

I tillegg:

• Smør - 50 gr.

Kokeprosess:

Trinn 1. Forbered deigen: kombiner melk og varmt vann, tilsett granulert sukker og en spiseskje mel - bland til jevn. Tilsett gjær til den hvite blandingen, rør igjen og la stå i ca 15 minutter for å aktiveres. Hell deretter i solsikkeolje, tilsett salt og rør.

Trinn 2. Hell siktet mel i deigen i porsjoner og elt deigen.

Trinn 3. Overfør klumpen til en arbeidsflate drysset med mel og elt deigen med rene hender. Legg den myke og elastiske klumpen i en bolle, dekk til med et håndkle og sett på et lunt sted i en time.

Trinn 4.Mens deigen "hever", lager vi fyllet: bland cottage cheese, revet ost, finhakkede urter, egg, salt og kvernet pepper - bland grundig til en jevn masse.

Trinn 5. Del den voluminøse deigen i like segmenter og rull hver til en flat kake, legg fyllet i midten, klyp kantene på toppen, gå gjennom kjevlen igjen og kjevle ut bollen med fyllet til en flat kake.

Trinn 6. Smør en bakebolle med vegetabilsk olje, legg ut paien og sørg for å lage et hull i midten slik at damp slipper ut. Smør overflaten av formen med smeltet smør og sett i ovnen i 20 minutter ved en temperatur på 200 grader.

Trinn 7. Skjær den saftige og mettende paien i porsjoner og legg på tallerkener, og begynn straks måltidet. God appetitt!

Hvordan bake ossetisk ostepai uten gjær?

Hvis du ikke bruker gjær når du tilbereder deig, reduseres tiden på kjøkkenet betraktelig, og duftende hjemmelagde bakevarer kommer mye raskere på bordet ditt. I dag presenterer vi en enkel og ganske rask oppskrift på en ossetisk pai med et elastisk fyll av ost og fjærkre - du vil slikke fingrene!

Matlagingstid – 40 min.

Matlagingstid - 15 minutter.

Porsjoner – 4-6.

Ingredienser:

• Mel - 2 ss.
• Salt - 1 ts.
• Kyllingkjøtt (kokt) - 400 gr.
• Ost - 200 gr.
• Dill - etter smak.
• Granulert sukker - 1 klype.
• Bakepulver - 1 ts.
• Kefir 2,5% - 1 ss.
• Vegetabilsk olje - 50 ml.

Kokeprosess:

Trinn 1. Bland de tørre ingrediensene i en tallerken med høye sider: siktet mel, perlesukker, bakepulver og salt.

Trinn 2. Riv 200 gram hard ost på et rivjern med store hull og bland sammen med hveteblandingen.

Trinn 3.Tilsett gradvis kefir til den resulterende massen og elt til en tett deig.

Trinn 4. Del deigen i fire segmenter som hver rulles ut til en rundt to centimeter tykk kake. Legg fyllet i midten: hakket kjøtt + hakkede urter.

Trinn 5. Hev kantene opp og koble til, form en pose - rull ut igjen slik at fyllet blir jevnt fordelt.

Trinn 6. Smør en bakebolle eller stekepanne med olje og fortsett til varmebehandling: når du lager mat i ovnen, stek paien i 15-20 minutter ved en temperatur på 180-200 grader, og når du steker i en stekepanne, brun. bitene på begge sider over moderat varme i et par minutter.

Trinn 7. Legg gylne paier med saftig fyll oppå hverandre for å holde varmen og server i kombinasjon med grønnsakssalater. God appetitt!

Deilig ossetisk pai med ost og kjøtt

Gled deg selv og din husholdning med en lett å tilberede og utrolig velsmakende ossetisk pai laget av delikat gjærdeig og et solid fyll bestående av Adyghe-ost, fjærfe og urter. Denne retten er perfekt for en full lunsj eller middag for hele familien og vil lindre sulten i lang tid.

Matlagingstid – 60 min.

Matlagingstid - 30 min.

Porsjoner – 4.

Ingredienser:

• gjærdeig - 700 gr.
• Kyllingelår (kokte) – 2 stk.
• Syltet ost - 150 gr.
• Dill - 1 haug.
• Smør - 30 gr.
• Mel - 50 gr.
• Paprika - etter smak.
• Salt - etter smak.
• Krydderier - etter smak.

Kokeprosess:

Trinn 1. Demonter den kokte kyllingen: skille kjøttet fra skinn, bein og brusk - kutt i små biter.

Steg 2.Vi vasker haugen med dill grundig med vann, rist av overflødig fuktighet og finhakk den - legg den til fuglen.

Trinn 3. Mal "Adyghe" eller "ossetisk" ost med et rivjern med store hull.

Trinn 4. Kombiner osten, kjøttet og urtene i en dyp tallerken, og krydre også fyllet med favorittkrydder, paprika og salt (hvis massen viser seg å være for tørr, tilsett en øse av buljongen der bena ble tilberedt).

Trinn 5. Del den ferdige gjærdeigen i tre segmenter med lik vekt.

Trinn 6. Dryss bordet med mel og trykk kulene på arbeidsflaten med hendene, og danner en rund kake. Legg 1/3 av osten og kyllingfyllet i midten av hver.

Trinn 7. Klem sammen kantene på deigen slik at fyllet er helt skjult. Bruk deretter fingrene til å strekke arbeidsstykket til sidene, og øke diameteren. Dette må gjøres ekstremt forsiktig for ikke å rive basen.

Trinn 8. Smør en bakebolle i passe størrelse med smør og legg rundingen. Vi lager et lite hull i midten av kaken for å la damp slippe ut fritt.

Trinn 9. Sett den varmebestandige formen i ovnen på 220-240 grader i 20 minutter (til det dannes en appetittvekkende skorpe). Smør de rosenrøde paiene med det resterende smøret for saftighet. God appetitt!

Ossetisk pai med ost og gresskar (Nasjin)

La oss tilberede en tradisjonell høstpai av Ossetia - Nasjin fylt med fetaost og modent lyst gresskar. Denne retten vil gledelig overraske alle gjestene dine, så vær forberedt på å dele denne oppskriften med alle vennene dine. Den delikate smaken og aromaen vil ikke etterlate noen likegyldige!

Matlagingstid – 1 time og 30 minutter

Matlagingstid – 25 min.

Porsjoner – 6..

Ingredienser:

• Mel - 400 gr.
• Tørrgjær - 1 ts.
• Kefir - 300 ml.
• Salt - 1-2 klyper.
• Gresskar - 300 gr.
• Fett halefett - 80 gr.
• Syltet ost - 80 gr.
• Kvernet svart pepper - etter smak.
• Timian - etter smak.
• Koriander - etter smak.

Kokeprosess:

Trinn 1. Vi begynner å lage mat med deigen: sikt melet i en stor bolle, lag en liten fordypning i midten og tilsett kefir, tilsett også gjær og en klype salt - elt deigen og legg den under lokket i en varmt sted i omtrent en time for å øke volumet.

Trinn 2. Mens hvetemassen "vokser", la oss begynne å fylle: skille gresskarmassen fra det tykke skinnet og frøene, riv det på et rivjern med store hull. På lignende måte maler du ost, fett halefett, timian og koriander, finhakker. Bland alle tilberedte ingredienser og pepper.

Trinn 3. Del den hevede deigen i tre like store deler og legg den på en arbeidsflate som er støvet med mel.

Trinn 4. Elt hvert segment med fingrene til en flat kake, i midten av denne legger vi 1/3 av fyllet.

Trinn 5. Vi klyper kantene på basen som en pose og fortsetter å kna med hendene for å fordele gresskarmassen og øke diameteren. Vi snur arbeidsstykket med sømmen ned, lager et hull i midten slik at damp kan slippe ut og legger det i en bakebolle (det anbefales å legge et ark med bakepapir).

Trinn 6. Stek paiene i 15 minutter ved 200 grader. Legg rødrøde ossetiske flatbrød med fyll i en haug og server varm. God appetitt!

Ossetisk pai med ost og spinat hjemme

Kombinasjonen av smeltet ost, duftende spinat og mør hjemmelaget deig er en vinn-vinn som alle vil elske.Ruddy ossetiske paier får deg til å bli forelsket fra første bit, takket være deres unike smak og rike aroma av hjemmebakst, som ikke kan forveksles med noe annet.

Matlagingstid – 1 time og 30 minutter

Matlagingstid - 20 minutter.

Porsjoner – 10.

Ingredienser:

• Kefir - 230 ml.
• Melk - 150 ml.
• Rømme - 30 ml.
• Gjær (fersk) - 25 gr.
• granulert sukker - 10 gr.
• Mel - 600 gr.
• Spinat - 125 gr.
• Suluguni ost - 250 gr.
• Vegetabilsk olje - 2-3 ss.
• Smør - 30-50 gr.
• Malt pepperblanding - etter smak.
• Salt - etter smak.

Kokeprosess:

Trinn 1. For deigen, i en stor bolle, kombiner kefir, gjær, rømme og melk - rist med en visp og tilsett deretter granulert sukker. Tilsett gradvis siktet mel i den resulterende blandingen og elt til en løs deig.

Trinn 2. Overfør hveteklumpen til arbeidsflaten, tilsett litt salt og fortsett å elte med hendene (strø bordet med en håndfull mel). Deretter danner vi en ball, dekker den med film og legger den på et varmt sted i minst 40 minutter.

Trinn 3. Forbered i mellomtiden fyllingen: småkok ferske spinatblader i vegetabilsk olje, rør dem aktivt i ikke mer enn 20-30 sekunder. Riv suluguni og kombiner den med urter, en blanding av paprika og en liten mengde salt.

Trinn 4. Legg den "voksne" deigen på bordet igjen og del den i tre segmenter av samme størrelse. Kjevle ut bunnen til flate kaker og legg en tredjedel av ostefyllet i midten av hver.

Trinn 5. Løft deigen opp, form en pose med fyllet inni og strekk den igjen, øke diameteren. Vi lager små hull i midten av arbeidsstykkene for å la damp slippe ut og legger dem på en bakeplate i ovnen.

Trinn 6. Stek en tradisjonell ossetisk rett i 7-10 minutter ved 200 grader.Smør varme paier med et stykke smør for saftighet og legg oppå hverandre for å holde på varmen. God appetitt!