Stør – 10 oppskrifter

Stør er virkelig en kongelig fisk som vil dekorere ethvert feriebord og overraske alle gjestene dine samlet til enhver anledning. Fra denne sunne og smakfulle fisken kan du tilberede et bredt utvalg av retter som vil gi deg en ubeskrivelig gastronomisk nytelse: aspic, shish kebab eller balyk. For å gi retten originalitet, er stør ikke bare stekt og bakt, men også fylt og supplert med grønnsaker.

Stør stekt hel i ovnen

Stør bakt hel i ovnen er en rett ideell for å legge til variasjon til ditt vanlige kosthold. Mørt kjøtt passer godt til løkskiver og syrlig sitron, og for å unngå at fisken fester seg til folien anbefaler vi å tilsette en liten mengde olivenolje.

1. 
   For å fremskynde prosessen og for vår egen bekvemmelighet, tilbereder vi produktene i henhold til ingredienslisten.
2. 
   Vi skyller skrottene med varmt vann, fjerner innvollene og ryggraden.
3. 
   Dryss den sløyde støren med sitronsaft og salt, og la stå i bløtlegging.
4. 
   Legg to ark folie oppå hverandre, legg løkringer i midten og hell over litt olivenolje.
5. 
   Vi lager kutt på kanten av fisken og setter inn halvringer av sitron, legg størene separat fra hverandre på en grønnsakspute.
6. 
   Pakk inn i folie.
7. 
   Legg bitene i en varmebestandig bolle og sett dem i ovnen på 200 grader i 10 minutter, og reduser deretter varmen til 160 grader.
8. 
   Etter 20 minutter fra starten av varmebehandlingen, rull ut folien.
9. 
   Så snart fisken er stekt legger du den på en tallerken direkte i folie og pynter den etter eget ønske, for eksempel med majonesnett, bær og fersk sitron. God appetitt!

---

Stør i folie i ovnen

Stør i folie i ovnen er en lett å tilberede rett som vil få deg til å bli forelsket i den fra første bit, og alt dette takket være den utrolig smakfulle marinaden, som består av sitron, sort pepper, rosmarin og olivenolje . Det er så deilig at du rett og slett ikke kan stoppe!

Matlagingstid – 4 timer

Matlagingstid - 20 minutter.

Porsjoner – 4-6.

Ingredienser:

• Stør - 1 stk.
• Soyasaus - 1-2 ss.
• Sitron - 1 stk.
• Rosmarin - 7-8 kvister.
• Olivenolje - 6-7 ss.
• Mel - 2 ss.
• Salt - 1 klype.
• granulert sukker - 1 ts.
• Malt svart pepper - 1 klype.

Kokeprosess:

Trinn 1. Kutt av hodet, halen og finnene til støren, legg et snitt i magen og fjern innvollene.

Trinn 2. Hell kokende vann over den forberedte slaktkroppen.

Trinn 3. Skrell av skinnet ved å lirke det med tuppen av en kniv.

Trinn 4. Skjær fisken i små biter. På denne måten vil marineringsprosessen ta mye kortere tid.

Trinn 5. Press saften fra sitronen over i en bolle og bland med soyasaus, olivenolje og sort pepper – smør støren og tilsett kvister med aromatiske urter.Dekk til med film og sett i kjøleskapet i minst 2 timer.

Trinn 6. Kle en bakeplate med folie og legg ut den bløtlagte fisken.

Trinn 7. Dekk til med folie og sett i ovnen i 20 minutter på 180-190 grader.

Trinn 8. Forbered i mellomtiden sausen: hell to eller tre spiseskjeer olje i en kjele og tilsett mel.

Trinn 9. Bland ingrediensene til en jevn blanding og tilsett marinaden som er til overs fra fisken, og tilsett også litt vann.

Trinn 10. Smak til sausen med sukker, salt og sort pepper og kok til den er tykk.

Trinn 11. Hell sjenerøst den fyldige sausen over den varme støren og server sammen med en siderett og grønnsakssalat. God appetitt!

Størsuppe hjemme

Størsuppe hjemme er en solid og fyldig suppe som fengsler med sin gjennomsiktighet og smaksrikdom. Selv en nybegynner kokk kan klare å tilberede slik fiskesuppe, og som et resultat vil du få ekte gastronomisk nytelse!

Matlagingstid – 1 time 10 minutter

Matlagingstid - 15 minutter.

Porsjoner – 2,5 l.

Ingredienser:

• Stør (hale + hode + fruktkjøtt) – 650 gr.
• Poteter - 2 stk.
• Gulrøtter - ¼ stk.
• Løk - 1 stk.
• Laurbærblad - 3 stk.
• Sorte pepperkorn - 10 stk.
• Dill (paraply) - 1 kvist.
• Smør - 30 gr.
• Vann - 1 l.
• Salt - etter smak.

Kokeprosess:

Trinn 1. For å forberede suppen, tilbered hodet, halen og eventuelle andre deler av støren.

Trinn 2. Legg fisken i en panne, tilsett også en løk (halvparten), store segmenter av gulrøtter, pepperkorn, laurbærblader og en kvist dill - fyll med vann og kok i en halv time fra kokeøyeblikket, fjern bråk.

Trinn 3. Skrell og skjær samtidig potetene og den resterende løken.

Trinn 4.Fjern fisk, grønnsaker og krydder fra den ferdige buljongen. Sil selve buljongen gjennom en fin sil.

Trinn 5. Returner den mettede buljongen til brenneren, tilsett poteter og løk og kok i 20-25 minutter.

Trinn 6. Etter at tiden har gått, tilsett den resterende rå fisken i pannen og kok til den er kokt (koketiden avhenger av størrelsen, i gjennomsnitt 7-8 minutter).

Trinn 7. Returner halen og hodet til den ferdige suppen, tilsett litt salt, med fokus på smakspreferansene dine.

Trinn 8. Legg ønsket mengde fisk i terrinene, hell i buljongen og tilsett en skive smør.

Trinn 9. Vi inviterer familien til bordet og smaker. God appetitt!

Fylt størje i ovnen

Fylt stør i ovnen er en delikatesse som vil dekorere et feriebord for enhver anledning og vil overraske ikke bare husholdningen din, men også gjestene dine. I tillegg til det spektakulære utseendet har fisken uovertruffen smaksegenskaper, rik aroma og en rekke teksturer.

Matlagingstid – 1 time og 30 minutter

Matlagingstid – 20-25 min.

Porsjoner – 4.

Ingredienser:

• Stør – 1,5 kg.
• Poteter - 5 stk.
• Stor løk - 1 stk.
• Store gulrøtter - 1 stk.
• Egg - 1 stk.
• Grønn løk - 5-6 fjær.
• Dill - 1 haug.
• Mel - 2 ss.
• Olivenolje - 2-3 ss.
• Salt - etter smak.
• Kvernet svart pepper - etter smak.

Kokeprosess:

Trinn 1. Skrell og vask løk og gulrøtter, hakk dem på en passende måte og sauter i olje til de er myke, tilsett salt.

Trinn 2. Kok de skrellede potetene i saltet vann til de er møre, mos dem til en puré med tilsetning av egg, mel og hakket grønn løk - la dem avkjøles litt.

Trinn 3.Dryss arbeidsflaten med mel og legg ut ingrediensene lagvis i følgende rekkefølge: poteter, sauté og hakket dill.

Trinn 4. Sløyd fisken og skyll grundig under rennende vann, gni med salt og sort pepper innvendig og utvendig.

Trinn 5. Flytt den forberedte fyllingen forsiktig inn i magen og sy opp snittet om ønskelig.

Trinn 6. Plasser den fylte støren på folie og dekk med et annet ark, stek i 20-25 minutter ved 200 grader, og fjern deretter folien og brun i omtrent en halv time til.

Trinn 7. Legg det appetittvekkende fatet på et serveringsfat og dekorer etter eget ønske. Lag mat og ha det gøy!

Stør bakt med poteter

Stør bakt med poteter er en lett å tilberede, men samtidig utrolig smakfull rett som du enkelt kan tilby gjestene og ikke er i tvil om at noen går sultne ut av. Under varmebehandling bløtlegger fisken grønnsaksskivene - du vil slikke fingrene!

Matlagingstid – 90 min.

Matlagingstid - 20 minutter.

Porsjoner – 5.

Ingredienser:

• Poteter - 1 kg.
• Stør - 1 kg.
• Løk - 2 stk.
• Sitroner - 1 stk.
• Persille - 2 kvister.
• Krydder til fisk - 1 ss.
• Salt - etter smak.
• Kvernet svart pepper - etter smak.

Kokeprosess:

Trinn 1. Rens fisken, skjær langs buken og ta ut innmaten – skyll.

Trinn 2. Skjær av ryggradene fra baksiden, for å gjøre oppgaven enklere anbefaler vi å helle kokende vann over slaktkroppen.

Trinn 3. Gni fisken med krydder, sort pepper og salt - fyll den med en løk, tidligere kuttet i halve ringer.

Trinn 4. Tilsett deretter hakket persille og hakket en halv sitrus i magen.

Trinn 5. Vi kutter også den andre løken i ringer og fordeler den over bunnen av en varmebestandig tallerken, og legger fisken på toppen.Dryss baksiden med salt, krydder og pepper.

Trinn 6. Skrell potetene og skjær dem i vilkårlige skiver, legg dem rundt støren, tilsett salt og pepper.

Trinn 7. Stek maten ved 180 grader i 60 minutter.

Trinn 8. Etter en time, fjern pannen fra ovnen og la den avkjøles litt.

Trinn 9. Server og server. God appetitt!

Stekt stør i en stekepanne

Stekt stør i stekepanne er en mør og utrolig smakfull fisk, som, når den stekes i vegetabilsk olje, får en utrolig appetittvekkende lunsj eller middag som passer godt til diverse tilbehør. Stør med gyllen og middels sprø skorpe er en guddommelig rett som alle vil sette pris på!

Matlagingstid - 30 min.

Matlagingstid - 15 minutter.

Porsjoner – 4.

Ingredienser:

• Stør (filet) - 400 gr.
• Solsikkeolje - 2 ss.
• Mel - 4 ss.
• Salt - ½ ts.
• Kvernet svart pepper - ½ ts.

Kokeprosess:

Trinn 1. Fjern først fileten fra fryseren og gi den tid til å smelte helt i romtemperatur.

Trinn 2. Skjær stykket i skiver som ikke er mer enn 5 millimeter tykke, salt og pepper på begge sider - flytt til kjøleskapshyllen i 15 minutter.

Trinn 3. Dypp hver skive grundig i mel og legg i en stekepanne med varm olje.

Trinn 4. Stek stør på begge sider over moderat varme til den er gyldenbrun.

Trinn 5. Server fisken til bordet sammen med en siderett, varm eller avkjølt. God appetitt!

Størsjasjlik på grillen

Stør shish kebab på grillen er en fin måte å diversifisere pikniken din og unne deg ikke bare velsmakende, men også veldig sunn fisk.Hemmeligheten bak suksessen ligger i den "riktige" marinaden, som inkluderer sitron, hvitvin, adjika og løk.

Matlagingstid – 2 timer 40 minutter

Matlagingstid - 20 minutter.

Porsjoner – 5.

Ingredienser:

• Stør - 1 kg.
• Løk - 1 stk.
• Sitron - 1 skive.
• Tørr hvitvin - 75 ml.
• Vegetabilsk olje - 3 ss.
• Tørr adjika - etter smak.
• Salt - etter smak.

Kokeprosess:

Trinn 1. Skjær den sløyde fisken i biffer ca. 3 centimeter tykke og skyll grundig under vann til det ikke er et spor av slim igjen.

Trinn 2. Fjern den tykke huden.

Trinn 3. Skjær fileten fra ryggbeinet.

Trinn 4. Skjær fruktkjøttet i terninger på ca 2-3 centimeter.

Trinn 5. Legg fisken i en dyp bolle av passende størrelse.

Trinn 6. Tilsett løkhalvringer og salt.

Trinn 7. Elt grundig med hendene og bland.

Trinn 8. Press nå ut saften fra sitronen, tilsett tørr adjika.

Trinn 9. Hell hvitvin over ingrediensene, rør og dekk til med et lokk, sett kaldt i flere timer for å marinere.

Trinn 10. Etter tid, tøm av overflødig marinade, tilsett et par spiseskjeer olje og rør for jevn fordeling.

Trinn 11. Tre størjen på spyd og stek over glødende kull i ca 10-15 minutter. God appetitt!

Balyk fra stør hjemme

Stør balyk hjemme er en ekte delikatesse, som butikker krever mye penger for, men hvorfor betale for mye hvis alt er forberedt veldig enkelt og raskt? Selvfølgelig må du vente på at fisken skal salt og tørke, men sluttresultatet er definitivt verdt tiden!

Matlagingstid - 7 dager.

Matlagingstid - 15 minutter.

Porsjoner – 10.

Ingredienser:

• Størfilet - 1 kg.
• Einerbær - 2 stk.
• Salt - etter smak.
• Kvernet svart pepper - etter smak.

Kokeprosess:

Trinn 1. Sløyd fisken og skjær den i to deler langs mønet, skille fileten fra bein og brusk.

Trinn 2. Hell salt (1 centimeter), blandet med bær og sort pepper, på bunnen av en glassform med lokk, og legg fisk på toppen.

Trinn 3. Vi dekker også støren med salt på toppen, dekker med lokk og legger den på et kaldt sted i 5-7 dager. Hvis fileten er stor og fisken har høyt fettinnhold, så øker vi saltingen til 10-15 dager.

Trinn 4. Etter omtrent en uke, fjern fileten fra salt "skallet" og bløtlegg den i kaldt vann i en tid som tilsvarer salting (for eksempel hvis fisken har blitt saltet i 6 dager, skal den bløtlegges i 6 timer). Vannet må skiftes hver halvtime. Deretter henger vi størjen på et varmt og tørt sted i 1-2 dager for tørking.

Trinn 5. Skjær den ferdige balyken i tynne skiver som bokstavelig talt gløder i lyset og server den til bordet i kombinasjon med smør, sitron og svart brød – nyt.

Trinn 6. Forbered og nyt ikke bare resultatet, men også prosessen!

Stør aspic

Sturgeon aspic er en virkelig festlig rett som vil sette deg i godt humør, ikke bare takket være det vakre utseendet, men også den fantastiske smaken. Stør i seg selv er veldig næringsrik og aromatisk, men å supplere med oliven, oliven og fersk persille får du et skikkelig mesterverk!

Matlagingstid - 3 timer

Matlagingstid - 20 minutter.

Porsjoner – 6.

Ingredienser:

• Stør - 1 kg.
• Løk - 1 stk.
• Gulrot - 1 stk.
• Vann - 1 l.
• Laurbærblad - 2 stk.
• Sitron - ½ stk.
• Gelatin (i ark) - 2 stk.
• Oliven (uthulet) - 1 håndfull.
• Oliven (uthulet) - 1 håndfull.
• Persille - 1 haug.
• Dill - 1 kvist.
• Salt - etter smak.
• Søte erter - etter smak.

Kokeprosess:

Trinn 1. Forbered produktene i henhold til listen.

Trinn 2. Skrell grønnsakene, rengjør også fisken og kutt i porsjoner (vi anbefaler først å kutte i biffer og deretter i to). Vi kutter løken i to deler, gulroten i ringer.

Trinn 3. Ha hakkede grønnsaker, stør, pepperkorn, salt og laurbærblad i en kjele, hell i vann og kok til alle ingrediensene er klare.

Trinn 4. Sil av fiskebuljongen og la den avkjøles til den er varm. Løs opp gelatinen i vann i henhold til instruksjonene og hell i den avkjølte buljongen.

Trinn 5. Legg fisk og kokte gulrøtter i en dyp form, tilsett også sitronskiver og hakkede oliven, pynt med persille og hell i buljong med gelatin.

Trinn 6. Plasser beholderen kaldt til den er helt frossen.

Trinn 7. Server den festlige aspicen og ta en prøve. God appetitt!

Kongelig stør i ovnen

Kongelig stør i ovnen er en moderat fet og utrolig smakfull fisk fylt med sitron og løk. Under baking anbefaler vi at du legger til et par poteter - denne grønnsaken vil være et utmerket tillegg som perfekt vil fortynne den rike fiskesmaken.

Matlagingstid – 120 min.

Matlagingstid - 20 minutter.

Porsjoner – 6.

Ingredienser:

• Stør – 1,4 kg.
• Poteter - 5 stk.
• Salt - ½ ts.
• Kvernet svart pepper - ½ ts.
• Sitron - 1 stk.
• Løk - 3 stk.
• Provençalske urter - etter smak.

Kokeprosess:

Trinn 1. Vask fisken grundig, tint i kaldt vann, for å fjerne slim og tarm. Vi kutter ut gjellene og trekker ut strengene, og lager et snitt i halen.

Trinn 2. For fyllet, skrell og skjær løkene i ringer, gjør det samme med sitrusfrukter.Dekk den tilberedte slaktkroppen med olje og dryss med aromatiske urter, salt og pepper innvendig og utvendig.

Trinn 3. Fyll støren med løk og sitron (du kan også tilsette salt og pepper i fyllet om ønskelig) - legg den på en bakeplate.

Trinn 4. Legg flere grundig vaskede poteter ved siden av fisken og sett bakeplaten i ovnen, oppvarmet til 200 grader i 60 minutter.

Trinn 5. Etter å ha servert hele fisken med en siderett til bordet, fjern skinnet mens det er varmt og spis. God appetitt!