Hel stør bakt i ovnen

Hel stør bakt i ovnen er en skikkelig delikatesse. Fisken inneholder praktisk talt ingen bein og er perfekt for et feriebord. Du kan tilberede fisk på forskjellige måter, og vi har samlet 8 av de deiligste og mest forskjellige oppskriftene for å tilberede dette møre kjøttet i ovnen, som vil bidra til å bevare alle fordelene med Omega-3-syrene som er så viktige for oss.

Deilig oppskrift på stør bakt hel i ovn

For å oppleve den fulle smaken av stør, er det viktig å forberede den riktig og kjenne til noen av finessene. Fisken i seg selv er veldig velsmakende, så ikke overbruk krydder. Vi vil se på en trinn-for-trinn-oppskrift for å tilberede denne kongelige fisken med bilder, og starter med forberedelsen. Og så, la oss lage en deilig hel stør! 

1. 
   Hvordan bake hel stør deilig i ovnen? Hvis fisken ble kjøpt i en butikk, vil den allerede være sløyd, hvis ikke, er det første du må gjøre å kvitte deg med innvollene. Deretter skyller vi støren grundig både innvendig og utvendig. For å gjøre det lettere å fjerne skjellene, må du helle kokende vann over fisken.
2. 
   Bruk en skarp kniv, skjær av rygg-"bugs" og skjær av gjellene.
3. 
   Deretter fjerner du vizigen, som er plassert i ryggen til fisken. Hvis den ikke fjernes, når den utsettes for temperaturer, vil støren sprekke, og vizieren vil rive kadaveret og ødelegge utseendet til retten. Vi kutter ikke hodet på fisken helt igjennom.
4. 
   Og umiddelbart gjør vi det samme kuttet i området til fiskens hale. I midten ser du en ås, den må trekkes helt ut uten å rive den.
5. 
   Vi skjærer fisken i porsjoner, ikke skjær snittene helt igjennom, tilsett litt salt, dryss med sitronsaft og olivenolje.
6. 
   Kle en bakeplate med folie, smør den med olje, legg fisken på den og dekk hvert stykke med folie. Dekk toppen med et ark folie - under det vil fisken forbli saftigere. Men du kan ganske enkelt smøre en bakeplate med olje og sette fisken i ovnen, helle juice over den regelmessig. Stek størjen i ovnen på 180 grader i en halvtime. Fjern folien, hell saften på toppen og stek videre i 5-10 minutter. Vi bestemmer fiskens beredskap ved fravær av juice når kjøttet er punktert.
7. 
   Vi overfører fisken til et serveringsfat, hvor vi først plasserte en "pute" av salatblader og dekorerer med vaktelegg kuttet i form av "kroner", tynne skiver av lime og sitron, "roser" laget av kokte gulrøtter. Du kan tegne et majonesnett på fiskens hode og dekorere med granateplefrø. Fantasy i dekorasjon har ingen grenser.

God appetitt!

Trinn-for-trinn oppskrift for å lage stør bakt i folie

Koking av stør i folie lar den bake jevnt og bevare rettens saftighet og smak. For å gi fisken en gylden farge og en lett skorpe, må du fjerne folien på slutten av tilberedningen av fisken i ovnen.

Ingredienser:

• Stør str 2-2,5 kg.
• Champignonsopp - 500 g.
• Store gulrøtter - 1 stk.
• Stor løk - 1 stk.
• Sitron - 0,5 stk.
• Krem 20% – 100 ml.
• Malt koriander, salt og sort pepper - etter smak.
• Oliven- eller solsikkeolje - 2 ss. l.

Kokeprosess:

1. Helt fra begynnelsen må du skylle den sløyde støren under kaldt vann. Vi fjerner vizigen som går langs ryggraden. Kok opp vann i en stor kjele og senk fisken ned i det kokende vannet i noen sekunder, hold den med en slikkepott på den ene siden og hold den i halen på den andre. Og umiddelbart etter det heller vi veldig kaldt vann over fisken. Etter dette fjernes huden sammen med tornene lett. Skyll eventuelt fisken og tørk med et håndkle. Dryss fisken med krydder og sett til side for å marinere.

2. Skrell løk, gulrøtter og sopp, hakk løk og champignon med en kniv, og hakk gulrøttene på et grovt rivjern. Varm vegetabilsk olje i en stekepanne og stek soppen til væsken har fordampet. Tilsett deretter de tilberedte grønnsakene, salt, pepper og la det småkoke i ytterligere 5 minutter. Tilsett fløte og hold fyllet på bålet i et par minutter til. La fyllet avkjøles.

3. Ha det aromatiske fyllet i fisken og fest buken med spyd, og legg halvdeler av tynne sitronskiver oppå. Pakk fisken inn i 2 lag folie slik at endene er på toppen. Pakk fisken godt inn og legg den på en bakeplate for å steke i 40-50 minutter ved 160 grader.

4.Etter at tiden har gått, brett ut folien, smør støren med vegetabilsk olje, øk temperaturen til 200 grader og stek i ytterligere 10 minutter.

5. Legg den ferdige fisken på et fat, fjern folien, dekorer fisken med salatblader, grønnsaker eller frukt, oliven, oliven, kapers eller etter din smak.

Deilig fylt størje i ovnen

Stør egner seg veldig godt til fylling, da den er utstyrt med tykt og ru hud. Størrelsen på en liten fisk på 2 kg gjør at den får plass i ovnen og trenger ikke fikle med bein. Vi tilbyr en oppskrift med en uvanlig og smakfull fylling.

Ingredienser:

• Størstørrelse – 2,5 kg.
• Egg - 1 stk.
• Middels løk - 1 stk.
• Laksemage - 400 g.
• Hvitløk 3 fedd.
• Krem - 100 ml.
• Brød eller hvetebrød - 100 gr.
• Sitron - 0,5 stk.
• Muskatnøtt - 0,5 ts.
• Vegetabilsk olje - 2 ts.
• semulegryn - 2 ss. l.
• Salt og pepper - etter smak. 

Kokeprosess:

1. Størjen skal være ren og sløyd. For denne retten forlater vi hodet på fisken, og fjerner bare vizigen som går gjennom ryggraden. For å gjøre dette, når vi skjærer innsiden, gjør vi et snitt i brusken i ryggraden og trekker den helt ut. Hvis dette ikke gjøres, vil almen under tilberedningen svelle, komme ut av fisken og kan ødelegge hele utseendet til retten.

2. Gni inn fisken med salt og pepper, dryss over sitronsaft både inni og utenpå og sett til side.

3. For å forberede fyllet, bløtlegg det hvite brødet i krem, etter å ha kuttet av de grove skorpene fra det. Skjær laksemagene i biter og legg dem i en dyp beholder, tilsett løken skåret i store firkanter, hvitløksfedd, dill halvert og brødet presset ut av kremen.Mal hele massen med en stavmikser, tilsett egg og muskat, salt og pepper etter smak, en klype er nok, og bland igjen. Hvis fyllet viser seg å være flytende, tilsett et par skjeer semulegryn og vent 10 minutter, la frokostblandingen svelle, du kan ikke legge til semulegryn.

4. Legg det tilberedte kjøttdeig inn i støren, det er bedre å sy opp magen, start med halen. La oss la det være et lite hull ved hodet, 6 cm Legg noen skjeer til med fyll gjennom det, ta så fisken i gjellene og rist den slik at fyllet beveger seg nærmere halen, og stappe fisken litt til. Når fisken er helt fylt med fyll, syr vi fisken opp til hodet, trekker halen fra tråden gjennom gjellene slik at den raskt kan fjernes når den er klar. Hvis det er noe fyll igjen, kan du legge det inn i halsen gjennom de samme gjellene.

5. Pakk inn fisken i folie, bruk to ark om nødvendig.

6. Sett den tilberedte fisken i en oppvarmet ovn og stek i 40 minutter ved 180 grader. På slutten av denne tiden, åpne døren, kutt folien på toppen eller åpne den, smør fisken med vegetabilsk olje med en børste og stek i ytterligere 20 minutter åpen.

7. Legg den ferdige fisken på et stort, vakkert fat, rundt det kan du legge friske agurker, kuttet i terninger, tomater i form av blomsterknopper med urter og sitron.

Stør bakt hel med poteter

I følge denne oppskriften kan du bake en hel stør med potetbåter i landlig stil. For å finne ut hvordan du gjør dette, følg trinn-for-trinn-oppskriften. Som et resultat vil du tilberede en vakker og utrolig aromatisk rett som vil være verdig å vise seg frem i midten av festbordet.

Ingredienser:

• Stør - 1 kg.
• Poteter - 6 stk.
• Egg - 4 stykker.
• Rømme - 1 glass.
• Eddik 3% - 4 ss. skjeer.
• Smør - 100 g.
• Malte kjeks - 2 ss. skjeer.
• Sitron - 0,5 stykker.
• Hvitløk - 4 fedd.
• Malt muskatnøtt - 1 ts.
• Vegetabilsk olje - 2 ss. skjeer.
• Krydder: pepper, søt paprika - 1 ts hver.
• Salt - etter smak. 

Kokeprosess:

1. For å rense støren, kok opp vann i en bred kum. Vi senker fisken ned i den i bare 1-2 minutter, tar den ut og dypper den i kaldt vann. Denne prosessen vil hjelpe deg å rense fisken raskt, fjerne ryggradene på baksiden og sidene og fjerne skinnet. Deretter trekker vi ut vizigen, for å gjøre dette skjærer vi et kutt i halen og tar den ut og holder fisken i halen. Vask den rensede støren, tørk den, gni den lett med salt og pepper og sett den til side i en time.

2. Kok eggene hardt, skrell, bruk eggeplommene, elt dem og bland med rømme til en jevn masse. Tilsett eddik, muskat, halvparten av det mykede smøret og bland.

3. Smør støren innvendig og utvendig med den resulterende rømmesausen, hell over det resterende smeltede smøret og sitronsaften. Legg fisken i en form som er smurt med vegetabilsk olje, og dryss toppen med malt brødsmuler og grovt revet ost.

4. Skrell potetene og skjær i skiver, bland med revet eller knust hvitløk, pepper, søt paprika og salt, hell i olje og bland.

5. Dekk formen med folie, trykk den tett mot veggene og sett inn i ovnen, oppvarmet til 160 grader. Stek retten i 40 minutter. Fjern så folien og øk temperaturen med 220 grader i ytterligere 30 minutter. På denne måten får retten vår en gyllenbrun farge og en behagelig lys skorpe.

6. Ta den ferdige retten ut av ovnen og overfør den til et stort serveringsfat med brede spatler, dekorer med sitron og kvister av grønt.Støren kan dekoreres med subtile majonesmønstre på baksiden.

Hvordan tilberede stør kongelig i ovnen?

Hvis du planlegger en feiring og trenger å tilberede en "kongelig" rett, bør du tilberede den fra "kongelig" fisk. Stør har lenge blitt servert på fester som en utsøkt delikatesse. Du er garantert strålende anmeldelser fra de mest kresne gourmetene. Vi anbefaler å servere denne retten høytidelig, og ta hensyn til dekorasjonen, fordi den kongelige fisken fortjener det.

Ingredienser:

• En størje – 1,5 kg.
• Ørret eller laksefilet - 300 g.
• Løk - 1 hode.
• Pepper, malt rød, salt - etter smak
• Sitron - 2 stk.
• Gelatin - 10 g.

Til dekorasjon (ditt valg):

• Utstenede oliven - 0,5 bokser.
• Kaviar rød og svart
• Cherrytomater røde og gule
• Druer og granateple

Kokeprosess:

1. Bløtlegg gelatin i 50 ml rent kaldt vann og la svelle i 50 minutter.

2. Stør i butikken selges vanligvis allerede renset og sløyd. Vi fjerner "bugs" på baksiden og sidene av fisken. Dette er lettere å gjøre hvis du skålder den med kokende vann. Deretter må du fjerne akkorden, dette kan gjøres både fra baksiden og fra innsiden av fisken. Vi forlater finnene og setter kursen mot skjønnheten i retten. Vi vasker fisken under kaldt rennende vann på alle sider.

3. Fjern skinn og bein fra ørretfileten og kjør den gjennom en kjøttkvern eller skjær den i små biter med en kniv. Skrell løken, hakk den og fres den i vegetabilsk olje til den er gylden. Kombiner den avkjølte løken og hakket fisk, tilsett salt og pepper.

4. Klem saften fra den ene sitronen og dryss den over støren, tilsett salt inni.

5. Fordel gelatinen, som har hovnet opp på dette tidspunktet, på innsiden av fiskens mage, og bland den andre delen med kjøttdeigen. Og legg umiddelbart fyllet i midten av støren.Du kan feste fisken med nål og tråd eller spyd. Legg fisken på en bakeplate dekket med folie på magen. Sett inn i en varm ovn og stek den kongelige godbiten i 20 minutter. La oss ta ut en bakeplate, rive folien på toppen, danne sider der fiskejuicen vil samle seg, slik at bare hodet og halen er pakket inn. Vi legger den tilbake i denne formen for å bake i ytterligere 40 minutter. Vann fisken med jevne mellomrom med den resulterende juicen. Huden på toppen skal ikke brenne, men rødme.

6. Ta den kokte støren ut av ovnen, la den avkjøles litt, fjern folien, du kan umiddelbart skjære den i 1,5 cm biter og legge den på et fat i en sirkel eller la kongefisken stå hel – det er opp til deg å bestemme. Skjær sitronen i fine skiver og del den i to. Vi legger en oliven på et spyd og bruker den til å feste biter av sitron til fisken.

7. Å dekorere fisken har en spesiell plass i oppskriften. Fisk ser veldig imponerende ut på en seng med salatblader. Rød eller svart kaviar vil gi retten et spesielt "kongelig" utseende. Den kan plasseres på fiskens hode eller ved siden av. Plasser en druekvist nær støren og spred granateplefrø tilfeldig. Du kan vise kreativiteten din og dekorere retten etter eget skjønn.

Tips: Fisk servert på et ovalt speil ser imponerende ut. Dette er passende for en stor feiring, når du kan plassere parabolen på et separat bord i et romslig rom slik at alle gjester kan beundre det.

Stek størje med sitron og tørr vin

Denne deilige oppskriften vil appellere til de som ikke liker å blande forskjellige smaker og vil nyte smaken av fisk uten å avbryte den. Vi vil tilberede fantastisk stør med sitron og legge til en "sur" saus som er perfekt for denne retten.

Ingredienser:

• Stør – 1,5-2 kg.
• Sitron - 2 små.
• Tørr hvitvin - 100 ml.
• Grovt salt - 3 ss. l.
• Purre - 1 stk.
• Kvernet hvit pepper - 2 ts.
• Grønt: dill og persille - 1 haug hver.
• Smør - 30 g.
• Fiskebuljong - 100 ml.
• Egg - 1 stk.
• Mel - 1 ss. skje. 

Kokeprosess:

1. Forbered fisken til koking, skyll den godt under rennende kaldt vann og tørk den med et håndkle. Det er ingen bein i stør, du trenger bare å fjerne korden som går langs ryggraden. Det er nødvendig å gjøre dette hvis vi tilbereder hel fisk, ellers vil den under påvirkning av temperaturer svelle og ødelegge utseendet til retten.

2. Gni eller dryss fisken med salt på alle sider. Fisken vil absorbere nødvendig salt og vil ikke ta mer. Sett den til side i 5 minutter. Vask og tørk fisken igjen. Gni inn med salt og pepper.

3. Vask og skjær sitronene i tykke ringer, la igjen en halv sitron, som vi presser saften fra, og legg den til side for nå. Pakk sitronskivene med persillegrener og legg dem inni fisken.

4. Forvarm ovnen til 200 grader. Dekk bakeplaten med folie, pensle med vegetabilsk olje og legg fisken enten i en ring eller diagonalt. Hell rikelig med juice fra den tilberedte sitronen på toppen, smaksett umiddelbart toppen med halvparten av vinen, hell den på fisken. Lukk folien og fest den på toppen.

5. Forvarm ovnen til 200 grader og sett retten i 15 minutter. La oss ta ut fisken, åpne folien og steke igjen i 20-30 minutter. Sjekk beredskapen til fisken med en tannpirker. Fisken er klar hvis det ikke kommer saft ut av hullet.

6. Tilbered den "surlige" sausen. Smelt 1/3 av smøret i en kjele, tilsett mel, bland godt, hell i varm buljong. Hakk purre og urter separat og la det småkoke på lav varme i en blanding av ytterligere 1/3 smør og vegetabilsk olje.Du kan også bruke løk, smaken på sausen vil ikke bli påvirket. Tilsett de resterende 50 ml vin og kok i 5 minutter. Kombiner begge blandingene og kok opp. Pisk eggeplommen til den blir skummende og tilsett sausen under konstant omrøring. Kok i et par minutter, uten å koke opp. Når sausen tykner, fjern den fra varmen og gni den gjennom en sil eller kvern i en blender. Tilsett det resterende smeltede smøret.

7. Ta fisken ut av ovnen, legg den på et vakkert ovalt fat, pynt med urter og friske grønnsaker etter ønske. Ha sausen i sausbåter og server.

En enkel og smakfull oppskrift på stør bakt med grønnsaker

Vi foreslår at du tilbereder den guddommelige deilige hele fisken sammen med en siderett. Vi skal spare tid på matlagingen, og vi får en komplett rett som kan settes på feriebordet og bare skjemme bort husholdningen.

Ingredienser:

• Stør – 1,5 kg.
• Poteter - 5 stk.
• Egg - 1 stk.
• Gulrøtter - 1 stor.
• Løk - 2 stk.
• Grønt: løk, dill - til dekorasjon
• Mel - 2 ss. skjeer.
• Olivenolje - 2 ss. skjeer.
• Salt, pepper - en klype. 

Kokeprosess:

1. Skrell potetene, tilsett saltet vann og sett til koking. Hell av vannet, mos det til en puré, tilsett mel, egg, hakkede løkfjær, rør alt og la pureen avkjøles.

2. Skrell gulrøtter og løk, riv grønnsakene på et grovt rivjern, tilsett litt salt og la det småkoke på svak varme til de er myke.

3. Som regel selges stør allerede rengjort og sløyd, hvis dette ikke er tilfelle, fjerner vi innvollene og fjerner vizigen fra innsiden. Dette er nødvendig for at det ikke skal rive fisken under koking. Vi vasker fisken godt på alle sider.

4. Salt og pepper inni og utenpå.Vi legger grønnsaker i fisken lagvis: poteter, gulrøtter og løk og potetmos på toppen igjen. Lagene skal være tynne. Vi komprimerer fyllet og fester kantene på fisken med spyd.

5. Forvarm ovnen til 200 grader. På dette tidspunktet sprer du folie på en bakeplate og flytt forsiktig fisken over på den. Vi fester folien på toppen slik at saften ikke lekker ut, og setter den i ovnen i 25 minutter, åpner deretter folien og lar fisken steke i ytterligere 30 minutter.

6. Legg størjen på et fat og pynt med friske grønnsaker, sitroner og urter. Det er ikke behov for en siderett til denne retten, siden grønnsakssiden ble bakt sammen med fisken. Kutt i biter og nyt helsen din!

Trinn-for-trinn oppskrift for å tilberede stør med sopp

La oss tilberede stør i ermet, og legge til smaken av soppfyll. Dette er virkelig en gastronomisk bukett av den rike smaken av fisk og den appetittvekkende aromaen av sopp. Fisken vil beholde alle sine fordelaktige egenskaper, og fyllet vil gi retten pikant.

Ingredienser:

• Stør – 1,5 kg.
• Rømme 20% – 100 g.
• Fersk champignon eller steinsopp - 200 g.
• Løk - 2 stk.
• Majones - 2 ss. skjeer.
• Olivenolje - 2 ss. skjeer.
• Salt, pepper - en klype.
• Hard ost (valgfritt) 100 g. 

Kokeprosess:

1. For å rense støren, kok opp vann i en bred bolle. Legg fisken i kokende vann i noen minutter, fjern og fjern ryggradene på baksiden og sidene, de kan skjæres av med en kniv. Vi tar ut vizieren, for å gjøre dette lager vi et lite snitt i halen og trekker ut vizieren, og holder fisken i halen i vekt.

2. Bland olivenolje, sitronsaft, salt og pepper. Smør fisken med denne marinaden og sett den til å marinere i en time på et kjølig sted.

3. Rens champignonene, vask dem, skjær dem i biter og hakk løken i halve ringer.I en stekepanne steker du løk og sopp lett til de er gyldenbrune, tilsett rømme og la det småkoke i ytterligere 3 minutter.

4. Åpne støren og legg fyllet inni. Smør fisken med majones på toppen. Legg fisken i ermet, og er det noe soppfyll igjen, legg det oppå. Vi fester hylsen på begge sider, bruker en tannpirker til å lage flere små hull på toppen slik at damp kan slippe ut. Plasser hylsen i en varmebestandig form.

5. Forvarm ovnen til 180 grader og stek pannen med størjen i 30 minutter. Kutt deretter hylsen forsiktig, for ikke å brenne deg, og stek i ytterligere 5 minutter.

6. Legg størjen på et stort flatt fat og dryss eventuelt finrevet ost på toppen. Vi dekorerer retten med fisk med grønnsaker i forskjellige farger for å gi retten lyse farger.

Nyt måltidet!