Ossobuco

Ossobuco er en utrolig smakfull og tilfredsstillende rett fra det italienske kjøkkenet. Denne godbiten er ideell for en familiemiddag eller feriebord. I vårt kulinariske utvalg har vi samlet seks av de beste oppskriftene for å lage osso buco for deg med steg-for-steg-bilder og en detaljert beskrivelse av prosessen.

Ossobuco - en klassisk biffoppskrift

Osso buco er en klassisk biffoppskrift som absolutt er verdt å merke seg. En lys fargerik rett vil ikke forlate noen likegyldige. Din familie eller gjester vil legge merke til den interessante smaken og den lyse presentasjonen. For å forberede, sørg for å bruke vår velprøvde oppskrift med steg-for-steg-bilder.

1. 
   Osso buco tilberedes veldig enkelt etter den klassiske oppskriften. Skyll beef shin biffene godt under vann.
2. 
   Dypp kjøttet i mel og stek i en stekepanne med olivenolje og smør.
3. 
   Stek alle biffene til de er gyldenbrune. Hver side vil ta omtrent 5 minutter.
4. 
   Ha kjøttet over i en kjele eller gryte.
5. 
   Skjær gulrøtter, løk, selleri og hvitløk i små terninger. La grønnsakene småkoke til de er myke i olivenolje og smør.
6. 
   Overfør grønnsaker til kjøtt.
7. 
   Vi supplerer preparatet med tomater i sin egen juice.
8. 
   Hell i tørr hvitvin.
9. 
   Gi blandingen et oppkok og la det deretter småkoke i 5 minutter.
10. 
    Hell i buljongen, kok opp igjen, tilsett salt og dryss med krydder.
11. 
    Du kan bruke laurbærblad og urter for smak.
12. 
    La småkoke på komfyren i ca 1,5-2 timer.
13. 
    For å tilberede gremolata, mal hvitløk og persille. Bland produktene med sitronskall. Tilsett krydder på slutten av kokingen.
14. 
    Osso buco etter den klassiske biffoppskriften er klar. Legg på tallerkener og forsyn deg selv!

Ossobuco i folie i ovnen

Osso buco i folie i ovnen viser seg å være veldig tilfredsstillende og interessant på smak. Denne retten vil definitivt legge til variasjon til hjemmet eller feriebordet ditt. Hvem som helst kan tilberede den hjemme. For å gjøre dette, følg de enkle trinnene fra vår velprøvde steg-for-steg-oppskrift.

Koketid - 2 timer og 30 minutter

Koketid - 30 minutter

Porsjoner - 1

Ingredienser:

• Beef shin steak - 1 stk.
• Salt - etter smak.
• Kvernet svart pepper - etter smak.
• Løk - 1 stk.
• Gulrøtter - 1 stk.
• Tomatpuré - 2 ss.
• Buljong - 1 ss.
• Rødvin - 0,5 ss.
• Krydder - etter smak.
• Vegetabilsk olje - til steking.

Kokeprosess:

Trinn 1. Vask biffskanken og tørk den.

Trinn 2. Gni deretter produktet med salt og malt svart pepper.

Trinn 3. Stek biffet på beinet i en stekepanne med vegetabilsk olje. Stek til de er gyldenbrune på begge sider.

Trinn 4. Skjær løk og gulrøtter i terninger. Stek grønnsakene til de er myke, tilsett vin, buljong, tomatpuré og krydder. Kok opp og slå av komfyren.

Trinn 5. Legg kjøttet i en ildfast form og hell sausen over. Dekk arbeidsstykket med folie.

Trinn 6. Plasser godbiten i en ovn forvarmet til 160 grader. Koking i ca 1,5-2 timer.

Trinn 7. Osso buco i folie i ovnen er klar. Du kan servere den og prøve den!

Kalveskank ossobuco

Osso buco fra kalveskank er en utrolig mettende og appetittvekkende rett til hjemme- eller feriebord. Denne godbiten har en rik smak og aroma. Sørg for å prøve å lage den hjemme ved å bruke vår velprøvde trinnvise oppskrift.

Koketid - 2 timer

Koketid - 30 minutter

Porsjoner - 2

Ingredienser:

• Kalveskank – 2 biffer.
• Løk - 1 stk.
• Gulrøtter - 1 stk.
• Bladselleri - 2 stk.
• Oregano - 1 ts.
• Tørket timian - 1 ts.
• Rosmarin - 1 ts.
• Mel - 2 ss.
• Vegetabilsk olje - til steking.
• Oksekjøttkraft - 750 ml.
• Salt - etter smak.
• Kvernet svart pepper - etter smak.
• Hermetiske tomater - 2 stk.

Kokeprosess:

Trinn 1. Kombiner oregano, timian og rosmarin i en liten bolle.

Trinn 2. Tilsett salt, pepper og mel her. Blande.

Trinn 3. Rull skankene i en blanding av mel og krydder.

Trinn 4. Deretter legger du dem i en stekepanne med vegetabilsk olje.

Trinn 5. Stek til de er gyldenbrune på begge sider.

Trinn 6. Skrell løkene og skjær dem i store biter.

Trinn 7. Del de skrellede gulrøttene i terninger.

Trinn 8. Kutt sellerien.

Trinn 9. La grønnsakene småkoke til de er myke i vegetabilsk olje.

Trinn 10. Fjern skallet fra de hermetiske tomatene. Finhakk fruktene.

Trinn 11. Plasser tomater med grønnsaker. La småkoke i ca 3-4 minutter. Om nødvendig kan du tilsette litt vann.

Trinn 12. Legg biff i pannen og tilsett grønnsaker.

Trinn 13. Fyll kraften med buljong.Lukk arbeidsstykket med lokk og la det småkoke i ca 1,5 time på svak varme.

Trinn 14. Osso buco fra kalveskanker er klar. Server og prøv!

Ossobuco i en afghansk gryte

Osso buco i en afghansk gryte er en interessant måte å tilberede den berømte italienske retten på. Denne kulinariske løsningen vil definitivt legge til variasjon til hjemmet eller feriebordet ditt. For å utføre, bruk en velprøvd steg-for-steg oppskrift fra vårt utvalg.

Koketid - 2 timer og 30 minutter

Koketid - 30 minutter

Porsjoner - 6

Ingredienser:

• Okseskank - 2,5 kg.
• Okseribbe - 750 gr.
• Smør - 120 gr.
• Løk - 1,8 kg.
• Gulrøtter - 1,3 kg.
• Hvitløk - 3 hoder.
• Tomater - 3 stk.
• Tomatpuré - 500 gr.
• Salt - etter smak.
• Kvernet svart pepper - etter smak.
• Basilikum - etter smak.
• Dill - etter smak.
• Varm pepper - etter smak.
• Laurbærblad - etter smak.
• Middels poteter – 12 stk.

Kokeprosess:

Trinn 1. Forbered de nødvendige ingrediensene. Vi renser grønnsakene. Skjær gulrøtter og løk i skiver. Vi deler biffskanken i pucker. Ribbe - i porsjonsstykker.

Trinn 2. Legg smør, løk og gulrøtter på bunnen av gryten. Dryss over laurbærblad, kvernet pepper og salt.

Trinn 3. Legg deretter til biter av tomater, hvitløk, skrellede poteter og legg det tilberedte kjøttet på beinene.

Trinn 4. Bland salt med krydder fra listen. Basilikum og dill kan brukes tørket.

Trinn 5. Dryss arbeidsstykket med krydder og tilsett tomatpuré.

Trinn 6. Lukk den afghanske gryten med lokk. Kok opp innholdet. Reduser deretter varmen og la det småkoke i ca 2 timer.

Trinn 7. Osso bucoen i den afghanske gryten er klar. Legg på tallerkener og server!

Ossobuco i en slow cooker

Osso buco i slowcooker er en veldig smakfull og næringsrik rett for hele familien. Denne godbiten kan serveres hjemme eller på et feriebord. For enkel gjør-det-selv-forberedelse, bruk en velprøvd oppskrift med steg-for-steg-bilder fra vårt utvalg.

Koketid - 2 timer og 30 minutter

Koketid - 30 minutter

Porsjoner - 2

Ingredienser:

• Okseskank – 2 biffer.
• Gulrøtter - 1 stk.
• Løk - 1 stk.
• Bladselleri - 2 stk.
• Hvitløk - 2 fedd.
• Tomat i sin egen juice - 200 gr.
• Tørr hvitvin - 150 ml.
• Kyllingbuljongterning - 1 stk.
• Mel - 30 gr.
• Smør - 60 gr.
• Olivenolje - 50 ml.
• Salt - etter smak.
• Kvernet svart pepper - etter smak.

For gremolata:

• Sitron - 1 stk.
• Persille - 1 haug.
• Hvitløk - 1 fedd.

Kokeprosess:

Trinn 1. Forbered to biffskanksteker. Skyll under vann og tørk. Rull dem så i mel.

Trinn 2. Skrell og vask grønnsakene. Skjær gulrøtter, løk og selleri i små terninger.

Trinn 3. Slå på multikokeren i "steking"-modus. Smelt smøret her. Stek kjøttstykkene i 10 minutter på hver side. Ha kjøttet over på en tallerken.

Trinn 4. Hell olivenolje i bollen. Stek løk, gulrøtter og selleri på den i ca 10 minutter, rør av og til.

Trinn 5. Legg kjøtt til grønnsaker. Hell i buljongen som vi tilbereder fra kuben. Vi sender også tomater, hvitløk, vin, salt og pepper hit. Lukk lokket og kok i "suppe"-modus i 1,5 time. Deretter i "bakemodus" i ytterligere 20 minutter.

Trinn 6. Forbered gremolata-krydder. Bland hakket persille, hvitløk og sitronskall. Dryss retten med krydder før servering.

Trinn 7. Osso buco i saktekokeren er klar. Legg på tallerkener og server!

Ossobuco Milanesisk stil

Ossobuco alla Milanese er en overraskende næringsrik og appetittvekkende rett for hjemme- eller feriebord. Denne godbiten vil glede deg med sin rike smak og lyse aroma. Sørg for å prøve å lage den hjemme ved å bruke vår velprøvde trinnvise oppskrift.

Koketid - 3 timer

Koketid - 30 minutter

Porsjoner - 2

Ingredienser:

• Okseskank – 2 biffer.
• Bukett garni - 1 stk.
• Purre - 1 stk.
• Hvitvin - 250 ml.
• Oksebuljong - 1 l.
• Smør - 2 ss.
• Olivenolje - 2 ss.
• Salt - etter smak.
• Kvernet svart pepper - etter smak.
• Hvitløk - 1 fedd.
• Sukker - 1 klype.

For gremolata:

• Sitronskall - 1 ss.
• Hvitløk - 2 fedd.
• Persille - 5 gr.

Kokeprosess:

Trinn 1. Forbered de nødvendige ingrediensene.

Steg 2. Stek biffskankene i en stekepanne med olivenolje og smør. Stek til de er gyldenbrune på begge sider.

Trinn 3. Skjær purren i ringer og hakk hvitløken.

Trinn 4. Fjern kjøttet fra stekepannen og stek løk og hvitløk her. Kok i ca 5-7 minutter til de er myke.

Trinn 5. Hell i hvitvin (100 ml) og la det småkoke i ytterligere 5 minutter.

Trinn 6. Legg kjøttet i en kjele eller panne, tilsett løk og hvitløk.

Trinn 7. Forbered den nødvendige mengden buljong.

Trinn 8. Hell buljongen i pannen med innholdet.

Trinn 9. Tilsett den resterende vinen. Tilsett sukker, salt og kvernet sort pepper. La småkoke på svak varme i ca 2-3 timer.

Trinn 10. For å krydre gremolataen, bland sitronskall, hakket hvitløk og persille. Tilsett krydderet i retten på slutten av tilberedningen eller før servering.

Trinn 11. Osso buco Milanese er klar. Legg på serveringsfat og server!