Baklava hjemme

Baklava er en elsket orientalsk søtsak laget av flerlagsdeig og nøtter. Smaken av baklava avhenger av type deig, nøtter og impregnering, så alle kan tilberede denne delikatessen i henhold til egne preferanser og med varierende grad av sødme til den ferdige retten.

Hvordan tilberede tyrkisk baklava hjemme?

Tyrkisk baklava er en nasjonal versjon av en tradisjonell dessert, bestående av mange tynne lag deig bakt i olje, dynket i sukkersirup og knuste pistasjnøtter.

1. 
   Hvordan lage baklava hjemme? Bland mel, egg, salt og vann til en jevn jevn, del deigen i flere biter.
2. 
   Kjevle ut hver liten deigbit for hånd med en kjevle til den er gjennomsiktig. For å lage en ekte tyrkisk baklava, bør antallet slike lag være opptil 40 stykker. Legg lagene oppå hverandre, dryss med knuste pistasjnøtter.
3. 
   Skjær deigen i små biter, hell i smeltet smør og stek ved høy temperatur i 35-40 minutter.
4. 
   Tilbered sirup av sukker, vann og sitronsaft: varm alt i en kjele og kok opp, men ikke kok.
5. 
   Bløtlegg den ferdige deigen i sirup og la den trekke. Tyrkisk baklava er klar!

En enkel og deilig oppskrift på armensk baklava hjemme

Den armenske versjonen av den populære søtsaken er laget av butterdeig med honning og valnøtter. Bruker du ferdig butterdeig vil prosessen ikke ta lang tid, men smaken forblir høy.

Koketid: 40 minutter.

Koketid: 15 minutter.

Porsjoner - 6.

Ingredienser:

For testen:

• Uraffinert solsikkeolje - 40 ml
• Butterdeig uten gjær – 250 gr.

For fylling:

• Honning - 4 ss.
• Valnøtter - 250 gr.
• granulert sukker - 100 gr.
• Egg - 2 stk.

Kokeprosess:

1. Tørk nøttene, hakk dem, la noen være i form av halvdeler til pynt.

2. Skille hvitene fra plommene, pisk dem godt med sukker og tilsett hakkede nøtter i proteinblandingen.

3. Kjevle ut deigen tynt og legg på et smurt bakepapir. Påfør proteinblandingen med nøtter på deigen, flytt 1 cm fra kanten av deigen.

4. Stikk kantene og rull deigen til en rull slik at sømmen kommer i bunnen. Lag hakk over hele rullen med en kniv, pensle den med eggeplommer og pynt med halvdeler av nøtter mellom hakkene.

5. Stek i ovnen i 15-20 minutter ved en temperatur på 190-200 grader.3-5 minutter før slutt på stekingen, ta ut baklavaen, pensle den med honning og sett den tilbake i ovnen for å fullføre stekingen.

6. Avkjøl de ferdige bakevarene, kutt i porsjoner og server med te eller kaffe.

Original oppskrift på baklava med honning og valnøtter

Denne oppskriften kombinerer perfekt honning, nøtter og kanel, noe som gir retten en lys tone og lar deg ikke bare nyte ferske og originale bakevarer, men også overraske gjestene dine med dine bemerkelsesverdige kulinariske ferdigheter.

Koketid: 2 timer 30 minutter.

Koketid: 20 minutter.

Porsjoner - 8.

Ingredienser:

For testen:

• Hvetemel - 7 ss.
• Egg - 2 stk.
• Smør - 4 ss.
• Gjær - 20 gr.
• Vann - 1 ss.

For fylling:

• granulert sukker - 2 ss.
• Valnøtter - 500 gr.
• Kanel - 4 ts.
• Smør - 200 gr.
• Honning - 150 gr.

For smøring:

• Egg - 1 stk.

Kokeprosess:

1. Pisk eggene, myknet smør og ½ kopp vann i 3 minutter, fortynn deretter gjæren med den andre halve koppen vann. Kombiner den fortynnede gjæren med blandingen og elt deigen. Sett på et varmt sted i 1,5 time.

2. Knus nøtter med sukker og kanel.

3. Del deigen i to deler, kjevle den ene til en tykkelse på 2 mm, den andre til en tykkelse på 2,5 mm.

4. Legg et tykkere lag med deig på en smurt bakeplate, legg på fyllet og dekk med et andre lag, og klyp deretter kantene på deigen slik at det ikke blir mellomrom mellom lagene. La arbeidsstykket stå i 10 minutter og pensle deretter med egg.

5. Skjær baklavaen i diamantformede biter og sett i en godt oppvarmet ovn. Stek på 220 grader i ca 10 minutter. Ta deretter ut baklavaen, hell smeltet smør på den, pensle overflaten med egg og stek i ytterligere 10 minutter på høy varme og 15 minutter på lav.

6.Ta den ferdige retten ut av ovnen, hell honning over kuttene og la avkjøles under en serviett. Dessert er klar!

Trinn-for-trinn oppskrift for å lage butterdeigsbaklava

Butterdeigsbaklava tilberedes raskt og enkelt, sukkersirup metter bakevarene jevnt og gir det saftighet, og nøtter understreker den orientalske smaken av sødme.

Koketid: 1 time.

Koketid: 10 minutter.

Porsjoner - 6.

Ingredienser:

• Butterdeig uten gjær – 400 gr.
• Valnøtter - 250 gr.
• granulert sukker - 300 gr.
• Vann - 100 ml

Kokeprosess:

1. Del butterdeigen i to deler og kjevle hver til et tynt lag.

2. Hakk nøttene med en kniv eller i en blender.

3. Legg nøtter på deigen, prøv å fordele dem jevnt over overflaten. Dryss 150 gr. Sahara. Rull deigen til en rull og skjær i jevne biter.

4. Legg puffrullene i en dyp panne og stek i ovnen på 200 grader i 25-30 minutter.

5. Fra 150 gr. sukker og vann tilbered sirup: kok opp vann og løs opp sukker i det og la det tykne litt under omrøring.

6. Ta de ferdige rundstykkene ut av ovnen og hell sukkersirup over dem, la stå i 30 minutter. Butterdeigsbaklava er klar!

Utrolig deilig baklava laget av filodeig hjemme

I denne oppskriften brukes i stedet for vanlig butterdeig filodeig som er lagt ut i flere lag. Filodeig gjør desserten mer eksotisk, men ikke mindre smakfull. Sitron i bløtleggingssirupen fjerner overflødig sødme, og desserten får en rikere, men ikke kletende smak.

Koketid: 4 timer 20 minutter.

Koketid: 20 minutter.

Porsjoner - 4.

Ingredienser:

• Valnøtter - 400 gr.
• Filodeig (klar) - 200 gr.
• Smør - 200 gr.
• granulert sukker - 2 ss.
• Vann - 1 ss.
• Sitron - 0,5 stk.

Kokeprosess:

1. Velg 10 vakre nøttehalvdeler for å dekorere bakevarene til slutt, finhakk de resterende nøttene eller kvern i en blender.

2. Smelt smøret.

3. Skjær filodeigen i firkanter som skal passe til formen baklavaen skal bakes i. Legg et ark filodeig i en smurt form, pensle med olje og veksvis slik at du har 6-7 lag med deig. Fordel nøttene jevnt over det 7. laget, legg deretter ut opptil 7 flere lag med deig, smør hver av dem med smør.

4. Skjær deigen til diamanter og hell over det resterende smøret, legg halvdeler av nøtter på toppen eller strø over hakkede. Stek baklavaen i ovnen på 180 grader i ca 20 minutter.

5. For å forberede impregneringen, bland sukker med sitronsaft og vann i en kjele, varm opp i 10-12 minutter til massen tykner.

6. Hell sirup over den ferdige baklavaen og la trekke i sirupen i 3-4 timer. Server den tilberedte sødmen med te eller med melk.

Saftig og myk aserbajdsjansk baklava - en klassisk oppskrift

Denne versjonen av baklava er tilberedt i henhold til alle kanonene til klassisk aserbajdsjansk mat og viser seg myk, luftig med en saftig og søt nøttefylling. Denne retten er dekorert med krydder og honning, noe som gir den en spesiell orientalsk smak.

Koketid: 1 time

Koketid: 25 minutter.

Porsjoner - 4.

Ingredienser:

For testen:

• Hvetemel - 450 gr.
• Smør - 120 gr.
• Melk - 150 ml
• Salt - 1 klype.
• fersk gjær - 20 gr.
• Vanillin - på tuppen av kniven.
• Egg - 2 stk.

For fylling:

• Valnøtter - 400 gr.
• granulert sukker - 400 gr.
• Smør - 60 gr.

Til dekorasjon:

• Valnøtter - 4 stk.
• Eggeplomme - 1 stk.
• Gurkemeie eller safran - ¼ ts.
• Melk - 1 ss.
• Honning - 20 gr.

Kokeprosess:

1. Løs opp gjær og salt i oppvarmet melk, tilsett egg og myknet smør. Tilsett mel og vanillin gradvis, elt deigen. Du må elte til det slutter å feste seg til hendene. Dekk deigen med et håndkle og la den stå varm til volumet øker 2-3 ganger.

2. Mal nøttene med en kjøttkvern eller blender, og bland dem deretter med sukker.

3. Del halvparten av deigen i 4 like deler, rull hver del til en rektangelform 0,3-0,4 cm tykk.

4. Legg rektangler på en bakeplate dekket med pergament, smør dem med myknet smør, dekk med nøttefyll (1/3 av det totale volumet tilberedt fyll) og dekk med et lag deig. Vi gjentar prosedyren 3-4 ganger. Smør det øverste laget med en blanding av eggeplomme, melk og krydder. Skjær baklavaen i biter, dekorer hver med en halv valnøtt.

5. Stek desserten i ovnen på 180 grader i 30-35 minutter.

6. 10 minutter før slutten av bakingen, må du dekke baklavaen med honning. Det er bedre å avkjøle sødmen før servering. Nyt!

Hvordan lage din egen greske baklava med pistasjnøtter?

Baklava med pistasjnøtter er en rett med gresk mat. Den tilberedes raskt av filodeig, og disse pistasjenøttene tilfører middelhavsnoter og en eksotisk aroma til desserten.

Koketid: 1 time og 30 minutter

Koketid: 30 minutter.

Porsjoner - 12.

Ingredienser:

• granulert sukker - 500 gr.
• Vann - 1,5 ss.
• Sitronsaft - 3 ss.
• Filodeig - 500 gr.
• Usaltede pistasjnøtter - 500 gr.
• Smør - 130 gr.
• Vegetabilsk olje - 0,5 ss.

Kokeprosess:

1. Fjern pistasjenøttene fra skallet og finhakk.

2. Til sirupen, tilsett sukker i vann og kok opp, tilsett sitronsaft og fjern fra varmen.

3. Smelt smøret og bland det med vegetabilsk olje.

4. Legg et ark filodeig på et rent, tørt bord, pensle det med smør og legg et annet på toppen og pensle det igjen. Legg nøttefyllet på 2/3 av arket og rull det sammen.

5. Skjær hvert baklavarør i flere biter, smør godt med olje og stek i ovnen på 180 grader i ca 20 minutter til de er gyldenbrune.

6. Ta ut baklavaen og avkjøl den, ha den over i formen og hell i sirupen. La trekke i ca en time. Storslått gresk sødme er klar!

Frodig og myk baklava laget av gjærdeig i ovnen

Baklava tilberedes også med gjærdeig. I dette tilfellet blir det luftig og mykt, og fyllet med nøtter og kardemomme gir desserten en behagelig krydret tone. Ideell for tesamlinger.

Koketid: 1 time og 30 minutter

Koketid: 30 minutter.

Porsjoner - 8.

Ingredienser:

For testen:

• Hvetemel - 500 gr.
• Smør - 100 gr.
• Egg - 2 stk.
• Melk - 250 ml
• granulert sukker - 2 ts.
• Tørrgjær - 7 gr.
• Salt - 1 ts.
• Vegetabilsk olje - for å smøre bakeplaten.

For fylling:

• Valnøtter - 400 gr.
• granulert sukker - 200 gr.
• Kardemomme - 0,5 ts.
• Smør - 250 gr.

Til sirupen:

• granulert sukker - 200 gr.
• Naturlig honning - 100 gr.
• Vann - 200 ml.

For fylling:

• Smør - 250 gr.

Kokeprosess:

1. Sikt mel i en bolle, tilsett salt, sukker og tørrgjær, bland alt.

2. Bruk en mikser, pisk egg, melk, smør separat og tilsett den tørre blandingen av mel og gjær. Elt deigen i ca 7-8 minutter.

3. Tørk nøttene i en stekepanne uten å tilsette olje, hakk og bland med sukker og kardemomme, la litt være hele til pynt.

4. Del deigen i 10 deler - 2 større og 8 like mindre.

5. Rull ut en av de større stykkene og legg den på en bakeplate smurt med vegetabilsk olje. Smør deigen med smeltet smør, legg ut nøtteblandingen, lag ytterligere 9 lag med utkjevlet deig på samme måte. Legg den resterende andre delen av deigen på toppen, kjevle den godt ut før du legger den.

6. Dekk med matfilm og la stå i 30 minutter, og pensle deretter toppen med eggeplomme. Bruk en veldig skarp kniv, skjær baklavaen i diamanter med sider på 4-5 cm, dekorer med hele halvdeler av nøtter på toppen.

7. Stek ved 200 grader i ca 20 minutter, fjern deretter og hell 250 gr. smeltet smør og fortsett å steke på 180 grader i ytterligere 35-40 minutter.

8. For impregnering, varm opp vann og sukker i en kjele, la det småkoke på svak varme i 10 minutter. Fjern deretter fra varmen, tilsett honning og rør.

9. Ta den ferdige baklavaen ut av ovnen, hell i sirup og la den trekke. Del den avkjølte baklavaen i biter med en skarp kniv og server med varm drikke – te eller kaffe.

Hvordan tilberede krim-honningbaklava hjemme?

Denne baklavaen er kjent for det faktum at den ofte tilbys ferierende til sjøs. Søt og saftig "strand" baklava er laget uten nøtter, dynket i honning, og dens hemmelige ingrediens er vodka. Denne baklavaen er ikke bakt, men stekt i vegetabilsk olje.

Koketid: 35 minutter

Koketid: 15 minutter.

Porsjoner - 8.

Ingredienser:

For testen:

• Egg - 1 stk.
• Rømme - 1 ss.
• granulert sukker - 1 ss.
• Salt - 1/3 ts.
• Vodka - 3 ss.
• Hvetemel - 200 gr.
• brus - 0,5 ts.
• Smør - 20 gr.

Til steking:

• Vegetabilsk olje - 500 ml

For impregnering:

• Vann - 100 ml
• Honning - 2 ss.
• Sukker - 4 ss.

Kokeprosess:

1. I en dyp bolle blander du mel, sukker, brus og salt.Lag en brønn i midten, pisk inn et egg, hell i vodka og tilsett en skje rømme.

2. Elt deigen til den fester seg godt til hendene og overflatene. Form til en ball, dekk til med et håndkle og la stå i 20 minutter.

3. Del deigen i 3 like deler, kjevle hver ut veldig tynn uten å bruke mel.

4. Legg ut det første laget med deig, påfør smeltet smør med en konditorkost, legg det andre laget, smør med smør, dekk med et tredje lag på toppen.

5. Rull deigen til en løs rull og skjær i tynne strimler.

6. Stek baklava-børsteveden i oppvarmet vegetabilsk olje og legg på en papirserviett for å frigjøre søtsakene fra overflødig fett.

7. For impregnering blander du honning, sukker og vann i en kjele, varm opp og kok i 10 minutter. Dypp hver baklava i sirup på alle sider.

8. Legg baklavaen på en tallerken. God appetitt!

En enkel og deilig oppskrift på å lage baklava med marengs

Dette alternativet skiller seg fra den vanlige baklava-oppskriften ved å legge til pisket puffet eggehvite og sesamfrø. En uvanlig oppskrift på din favorittsøte, som vil kreve svært lite tid hos vertinnen, men det kan overraske selv den kresne gjesten.

Koketid: 1 time

Koketid: 15 minutter.

Porsjoner - 6.

Ingredienser:

• Eggehvite - 1 stk.
• granulert sukker - 2/3 ss.
• nøtter - 100 gr.
• Sesam - 100 gr.
• Vann - 0,5 ss.
• Vegetabilsk olje - 0,5 ss.
• Hvetemel - 1,5-2 ss.
• Salt - 1 klype.

Kokeprosess:

1. Bland vann, olje og en klype salt i en bolle, tilsett siktet mel, bland. Dekk deigen med en serviett og la stå i 25-30 minutter.

2. Mal sesamfrø og nøtter i en blender.

3. Pisk hvitene med sukker til luftig skum.

4. Bland nøtter med proteinblanding.

5.Kjevle ut deigen til et tynt lag og legg nøtteproteinfyllet på, rull den til en rull, og merk porsjonssnitt med en kniv.

6. Legg rullen på en bakeplate og pynt med biter av nøtter, stek på 180 grader i 25-30 minutter.

7. Avkjøl bakevarene, kutt i porsjoner og server. Den originale desserten er klar!