Påskekake med levende gjær er det deiligste alternativet for å tilberede tradisjonell påskekake til påskebordet, fordi levende gjær gjør deigen luftig og myk. Deigen blandes med melk eller rømme, og de resterende ingrediensene (egg, smør, nøtter og tørket frukt) tilsettes i henhold til den valgte oppskriften, men de må alle være ferske og av høy kvalitet.
Klassisk påskekake laget med levende gjær i ovnen
En klassisk påskekake laget med levende gjær innebærer å elte deigen med melk, eggeplommer og smør. Cognac tilsettes deigen, og bakevarene suppleres med nøtter eller tørket frukt. Og i denne oppskriften elter vi deigen med hendene, ved hjelp av en svampmetode, og lar deigen heve tre ganger i 50 minutter.
- Mel 1 (kilogram)
- Fersk gjær 70 (gram)
- Kumelk 500 (milliliter)
- Eggeplommer 8 (tingene)
- Smør 250 (gram)
- Granulert sukker 1 (briller)
- Salt 1 (teskjeer)
- Cognac 1 (ss)
- Vanillin 4 (gram)
- Nøtter 1 (briller)
- Vegetabilsk olje for smøring
- For glasuren:
- Ekorn 3 (tingene)
- Melis 1 (briller)
- Sitronsaft 2 (teskjeer)
-
Påskekake laget med levende gjær er ganske enkelt å tilberede.Hell oppvarmet melk i bollen for elting av deigen. Tilsett en spiseskje sukker, smuldre den levende gjæren og bruk en visp til å blande alt godt. -
Sikt alt melet flere ganger på en tykk sil. Hell halvparten av det i melk-gjærblandingen, rør til det er jevnt og dekket med en serviett, legg på et varmt, trekkfritt sted for heving i 50 minutter. -
Del eggene forsiktig i eggeplommer og hvite. La tre hvite stå til glasur. Ha plommene i en egen bolle, tilsett sukker og salt og pisk med mikser til en hvit masse. -
Tilsett så en skje konjakk, vanillin og myknet smør på en hvilken som helst måte i eggeplommemassen og bland. -
Hell resten av melet i denne fyldige massen og bland igjen. Tilsett nøtter/tørket frukt og rør en siste gang. -
Overfør den tilberedte smørblandingen i den hevede deigen. -
Bruk hendene og elt påskekakedeigen i 20 minutter til teksturen er jevn, homogen og ikke fester seg til håndflatene. -
Dekk den eltede deigen med et serviett og legg på et lunt sted i 50 minutter for første heving. Elt deigen og la stå i ytterligere 50 minutter for en ny heving. Gjør det samme for tredje gang. -
Forbered papirformer for baking av påskekaker og smør dem med vegetabilsk olje. Etter den tredje hevingen elter du deigen og legger den i formene, og fyller dem bare 1/3. La kakene stå i ytterligere 40 minutter for å heve. -
Slå på ovnen på 180 grader. Stek kakene i 30-40 minutter. -
Forbered glasur fra ingrediensene som er angitt i oppskriften. Påfør den med hette på de bakte påskekakene og avkjøl helt. -
Påskekaker tilberedt i ovnen i henhold til den klassiske oppskriften med levende gjær kan dekoreres med hvilket som helst strø og serveres ved påskebordet.Deilig og vellykket baking!
Påskekake laget med levende gjær og rømme
Et godt alternativ for å elte deig til påskekaker ville være å tilberede den med levende gjær og rømme, noe som vil gjøre bakevarene mer aromatiske, saftige og rike på smak. Disse kakene holder seg ferske i flere dager. I denne oppskriften skal vi elte deigen med melk, deigen med rømme, egg og smør, og tilsette rosiner og appelsin etter smak.
Koketid: 3 timer 30 minutter.
Koketid: 40 minutter.
Porsjoner: 10.
Ingredienser:
- Mel - 1,5 kg.
- Egg C1 – 7 stk.
- Levende gjær - 75 gr.
- Melk - 500 ml.
- Mykt smør - 250 gr.
- Sukker - 300 gr.
- Rømme - 500 gr.
- Salt - 1 ts.
- Cognac - 1 ss.
- Vaniljesukker - 3 poser.
- Rosiner - 300 gr.
- Oransje - 1 stk.
Kokeprosess:
Trinn 1. For deigen, hell oppvarmet melk i en egen bolle og smuldre levende gjær i den.
Trinn 2. Hell to spiseskjeer sukker, to spiseskjeer mel, bland med en visp og la deigen stå på et lunt sted i 15 minutter slik at gjæren begynner å "arbeide" og danner en skummende hette på overflaten.
Trinn 3. Skyll rosinene og appelsinen. Bruk et fint rivjern og fjern forsiktig skallet fra appelsinen.
Trinn 4. Legg de vaskede rosinene i en bolle, hell i appelsinjuice, tilsett skall, rør og la trekke.
Trinn 5. Knekk kyllingegg i en stor bolle for elting av deigen, hell to typer sukker med ½ teskje salt. Bare visp disse ingrediensene sammen til de er jevne og uten å slå.
Trinn 6. Tilsett rømme med mykt smør i eggeblandingen, hell over blandingen og bland igjen.
Trinn 7. Sikt melet i en sil. Hell det porsjonsvis i den flytende bunnen og elt først med en slikkepott og deretter med hendene til deigen er myk og homogen.Deigen skal ikke være tett, ellers blir bakevarene harde.
Trinn 8. Når deigen har absorbert alt melet, fortsett å elte i ytterligere 10 minutter slik at glutenet utvikler seg. Den eltede deigen vil fortsatt holde seg til håndflatene dine, så du kan smøre dem med vegetabilsk olje.
Trinn 9. Dekk bollen med deigen med en serviett eller film og sett den på et varmt sted i 40 minutter, eller i en annen bolle med varmt vann. Med levende gjær vil deigen doble seg i volum i løpet av denne tiden.
Trinn 10. Rør så inn de bløtlagte rosinene i den hevede deigen, som også vil elte dem.
Trinn 11. Dekk til rosindeigen igjen og la stå på et lunt sted for en ny heving i 40 minutter.
Trinn 12. Elt den hevede deigen en gang til og legg den i forberedte kakeformer, og fyll dem bare 1/3 fulle.
Trinn 13. Gi deigen i formene 30 minutter til etterheving. Slå på ovnen på 180°C.
Trinn 14. Stek påskekaker med levende gjær og rømme i 40 minutter, sjekk om de er ferdige med et trespyd. Pynt de tilberedte myke porøse påskekakene med hvilken som helst glasur med strø, og server til feriebordet etter avkjøling. Deilig og vellykket baking!
Påskekake med melk og fersk gjær
Kulich laget med melk og fersk gjær er anerkjent av mange husmødre som de deiligste bakevarene til påskebordet, selv om det krever tid og arbeid. I denne oppskriften blander vi deigen til påskekake med en svampmetode, bruker eggeplommer med smør, tilsetter tradisjonelle rosiner og tørkede aprikoser og pynter med eggehviteglasur.
Koketid: 4 timer.
Koketid: 40 minutter.
Porsjoner: 6.
Ingredienser:
Til deigen:
- Mel - 160 gr.
- Melk - 250 ml.
- Sukker - 3 ts.
- fersk gjær - 30 gr.
For testen:
- Egg - 3 stk.
- Eggeplomme - 3 stk.
- Mel – 600-700 gr.
- Smør - 100 gr.
- Sukker - 200 gr.
- Salt - 1/3 ts.
- Rosiner og tørkede aprikoser - 150 gr.
- Appelsin (skall) - 1 stk.
For glasuren:
- Protein - 3 stk.
- Sukker - 150 gr.
Kokeprosess:
Trinn 1. Bløtlegg tørket frukt i konjakk eller rom en dag før du baker påskekaker for å maksimere smaken. Tørk dem deretter med en serviett.
Trinn 2. Hell melk oppvarmet til 40 grader i svampbollen, smuldre fersk gjær, tilsett sukker og mel og bland.
Trinn 3. Dekk fatet med en serviett eller film, stikk hull i den og legg den på et hvilket som helst varmt sted i 40 minutter for å heve.
Trinn 4. I løpet av denne tiden vil deigen doble seg i volum.
Trinn 5. Knekk tre kyllingegg i en bolle for elting av deigen, tilsett tre eggeplommer, og la hvitene stå til glasur. Tilsett sukker og salt i eggene og pisk med en mikser til det blir luftig.
Trinn 6. Tilsett blandingen til de sammenpiskede eggene og bland alt godt med en slikkepott.
Trinn 7. Sikt melet i en sil 2-3 ganger, hell det porsjonsvis i den flytende deigbunnen og bland alt med en slikkepott etter hver porsjon.
Trinn 8. Overfør så deigen til en melet benkeplate, tilsett resten av melet og elt deigen med hendene i 15 minutter til den er jevn og homogen.
Trinn 9. Rør smør, myknet ved romtemperatur, inn i denne deigen.
Trinn 10. Smør en dyp bolle med vegetabilsk olje, overfør den eltede deigen inn i den, dekk med et serviett og plasser på et varmt sted i et par timer.
Trinn 11. Deigen skal øke i volum med 2-2,5 ganger.
Trinn 12. Elt deigen, overfør den til benkeplaten og rør jevnt inn de forberedte tørkede fruktene.
Trinn 13. Forbered kakeformene. Fordel den eltede deigen over dem, fyll bare 1/3 av volumet.La deigen stå i formene i 40 minutter for å heve.
Trinn 14. Slå på ovnen på 180°C. Stek kakene i 30-50 minutter.
Trinn 15. Bruk et trespyd og sjekk om bakevarene er ferdige.
Trinn 16. For å forberede glasuren, plasser en separat bolle i et vannbad og legg tre eggehviter med sukker i.
Trinn 17. Bruk en mikser på lav varme, slå disse ingrediensene til en luftig masse.
Trinn 18. Fjern de bakte påskekakene med melk og fersk gjær fra formene, avkjøl og dekk jevnt med glasur.
Trinn 19. Bruk flammen til en lighter eller gassbrenner og flamber overflaten av glasuren vakkert. I tillegg kan du dekorere kakene med håndverkspapir og hyssing, og du kan unne alle med disse bakevarene på høytiden. God appetitt!
Påskekake med levende gjær i brødmaskin
En brødbaker av hvilken som helst modell reduserer husmorens kulinariske innsats betydelig når du baker påskekake, men de fleste oppskrifter innebærer bruk av tørrgjær, men i denne oppskriften bruker vi levende gjær, som vil vise seg mye mer smakfull. Elt deigen med melk, egg og smør. Legg levende gjær direkte i gadgetens bøtte. Vi vil utfylle smaken av kaken med rosiner og krydder. Oppskriften er den enkleste.
Koketid: 3 timer 30 minutter.
Koketid: 10 minutter.
Porsjoner: 800 gr.
Ingredienser:
- Mel - 500 gr.
- Egg - 4 stk.
- Melk - 100 ml.
- Smør - 100 gr.
- Levende gjær - 20 gr.
- Sukker - 1 ss.
- Salt - 1/2 ts.
- Rosiner - 100 gr.
- Vanillin - 2 gr.
- Kanel - etter smak.
Kokeprosess:
Trinn 1. Del eggene i hvite og eggeplommer og legg i forskjellige beholdere. Mal eggeplommene med sukker, og pisk hvitene med en mikser til det dannes stive topper.
Trinn 2. Forbered brødbakeren. Legg de flytende ingrediensene i bøtta først.Hell melk oppvarmet til 40-50 grader. Overfør eggehvite- og eggeplommeblandingen. Tilsett smør myknet ved romtemperatur.
Trinn 3. Sikt melet i en sil et par ganger og hell over i en bøtte. Tilsett krydret salt. Lag en brønn i midten av melet og smuldre den levende gjæren i den.
Trinn 4. Plasser bøtta i brødbakeren og lukk lokket. Slå på "franskbrød"-programmet, steketid – 3 timer 20 minutter, skorpefarge – lys. Skyll rosinene og legg dem i en dispenser.
Trinn 5. Etter signalet om slutten av programmet, fjern påskekaken bakt i en brødmaskin med levende gjær fra bøtta, avkjøl og dekorer med eventuell glasur og strø. Glad og deilig baking!
Påskekake med fersk gjær og rosiner
Versjonen med å lage påskekake med fersk gjær med rosiner regnes som den enkleste og tilhører de gode gamle klassikerne. Deigen til påskekaken eltes på en bakeplate, den viser seg å være ganske tung og derfor passer fersk gjær bedre til den. Rosiner kan bløtlegges i rom eller konjakk på forhånd.
Koketid: 6 timer.
Koketid: 40 minutter.
Porsjoner: 10.
Ingredienser:
Til deigen:
- fersk gjær - 50 gr.
- Melk - ½ ss.
- Mel - 1 ss.
- Sukker - 1 ts.
For testen:
- Eggeplommer - 8 stk.
- Egg - 2 stk.
- Mel - 950 gr.
- Smør - 200 gr.
- Rømme - 200 gr.
- Sukker - 1 ss.
- Rosiner - 2 håndfuller.
- Vegetabilsk olje - 4 ss.
- Salt - ¼ ts.
For fondant:
- Eggehvite - 2 stk.
- Pulverisert sukker - 150 gr.
- Konfektdryss – 50 gr.
Kokeprosess:
Trinn 1. Hell litt oppvarmet melk i en dyp bolle, tilsett mel og sukker og smuldre fersk gjær.
Trinn 2. Bruk en slikkepott og bland disse ingrediensene godt.Dekk fatet med et serviett og legg det på et hvilket som helst varmt sted i en halv time slik at gjæren begynner å "arbeide" og dobler volumet av deigen.
Trinn 3. Del eggene forsiktig i hvite og eggeplommer og legg sistnevnte i en egen bolle, tilsett to egg og bland godt med en visp.
Trinn 4. Overfør eggeplommeblandingen i den passende deigen, tilsett rømme og tilsett sukker.
Trinn 5. Sikt melet i en sil. 600 gr. Hell det siktede melet i de flytende ingrediensene i porsjoner og elt samtidig deigen med en slikkepott til den har en jevn og jevn tekstur. Dekk deretter deigen med et serviett og legg den på samme varme sted i 2 timer til volumet dobles.
Trinn 6. Etter denne tiden, elt deigen, tilsett de forberedte rosinene og resten av melet.
Trinn 7. Elt deigen med hendene og la stå på et lunt sted i ytterligere 1,5 time til den dobles i volum.
Trinn 8. Etter den andre hevingen elter du deigen igjen og legger den i påskekakeformer, og fyller dem 1/3. La deigen stå i formene i 15 minutter for å heve. Slå på ovnen på 180 grader. Stek kakene i 1 time, som også avhenger av størrelsen på formene.
Trinn 9. I en egen bolle, pisk hvitene til en stabil masse og bland dem, uten å slutte å piske, med melis.
Trinn 10. Fjern de bakte påskekakene med rosiner fra formene, smør jevnt med den tilberedte glasuren, dekorer med dryss og server til feriebordet etter helt avkjøling. Deilig og vellykket baking!
Påskekake laget med levende gjær og konjakk
Påskekake laget med levende gjær og konjakk har en interessant og uvanlig smak og kalles ofte "Tsarsky". Cognac tilsettes enten til deigen eller bløtlegges rosiner i den.I denne oppskriften blander du deigen på en svamp måte med fersk gjær, melk, egg og smør, og hell cognac over rosinene i 15 minutter. Andelen av ingredienser i denne oppskriften er laget for en myk deig og den hever raskt med levende gjær.
Koketid: 1 time 50 minutter.
Koketid: 10 minutter.
Porsjoner: 2.
Ingredienser:
- Mel – 500-550 gr.
- fersk gjær - 20 gr.
- Melk - 150 ml.
- Egg - 2 stk.
- Sukker - 150 gr.
- Smør - 70 gr.
- Cognac - 1 ss.
- Rosiner - 40 gr.
- Vaniljesukker - 1 ts.
- Salt - 1 klype.
Kokeprosess:
Trinn 1. Først av alt, mål opp alle ingrediensene til konjakkkaken i henhold til oppskriftens proporsjoner.
Trinn 2. Hell litt oppvarmet melk i bollen for elting av deigen og smuldre den ferske gjæren, som blir deigdeigen.
Trinn 3. Hell en skje sukker i deigen.
Trinn 4. Tilsett en skje mel.
Trinn 5. Bland disse ingrediensene godt. Dekk fatet med en serviett og legg deigen på et lunt sted i 20 minutter.
Trinn 6. Mens deigen hever, brekk to egg i en annen bolle, tilsett resten av sukkeret og visp til de er hvite.
Trinn 7. Smelt smøret i mikrobølgeovnen, avkjøl litt, hell i eggeblandingen og rør.
Trinn 8. Om 20 minutter vil deigen øke i volum og bli luftig.
Trinn 9. Hell egg-oljeblandingen i den og bland godt.
Trinn 10. Skyll rosinene, hell cognac i 15 minutter, overfør til deigen og bland igjen.
Trinn 11. Tilsett deretter resten av melet i denne blandingen, gjerne siktet på en sil.
Trinn 12: Bruk en skje til å elte den myke deigen til den har en jevn og jevn tekstur. Dekk rettene med et håndkle og legg på et varmt sted i 40 minutter.
Trinn 13. I løpet av denne tiden vil den myke og lette deigen heve godt og øke i volum med 2-3 ganger.
Trinn 14Slå ned den hevede deigen og overfør den til papirformer av alle størrelser. Fra dette deigvolumet kan du ha to former med et volum på 300 g hver.
Trinn 15. Slå på ovnen på 180 grader. Stek kakene i 35-40 minutter.
Trinn 16. Fjern de bakte påskekakene med levende gjær og konjakk fra formene, avkjøl, pynt etter eget ønske med glasur og strø og server til festbordet. Glad og deilig baking!
