Pasta carbonara med bacon og fløte er en utrolig smakfull og mettende rett. De første oppskriftene på carbonara-pasta kom fra Italia - de tilberedte spaghetti med finhakkede salte kinn, og tilsatte en saus av egg, oster, salt og kvernet pepper til retten. Deretter dukket det opp mange varianter av denne pastaen, der bacon brukes, og sausen er oftest tilberedt med krem.
Klassisk oppskrift på pasta carbonara med bacon og fløte
Den klassiske carbonara-pastaoppskriften innebærer å bruke spaghetti. Det anbefales å kjøpe pasta laget av durumhvete slik at den ikke koker over og mister formen. Den kremete sausen gir retten en spesiell mørhet og saftighet.
- Spaghetti 220 (gram)
- Bacon 130 (gram)
- Krem 90 ml. (33 % fett)
- Eggeplommer 4 (tingene)
- Hvitløk 2 (tingene)
- Parmesanost (eller annen hard ost) 60 (gram)
- Persille 2 grener
- Salt smak
- Kvernet svart pepper smak
-
For å lage pasta carbonara med bacon og fløte må du først kutte baconet i tynne strimler av samme størrelse. -
Vask persillen og tørk. Riv av stilkene og finhakk grønnsakene med en kniv.Skrell hvitløksfeddene, skyll, finhakk eller gå gjennom en presse. -
Sett stekepannen på middels varme og stek baconskivene lett til de er gyldenbrune, 3 minutter. -
Legg hvitløksbiter i pannen. Kok i ytterligere 2 minutter under omrøring. -
Tilsett persille i kjøttet, rør og ta av ovnen. -
Til sausen tar du egg, skiller eggeplommene fra hvitene. Kombiner alle eggeplommene i en bolle og pisk lett med en gaffel til de er kombinert; hvitene kan fryses for å tilberede andre retter eller la den stå i kjøleskapet og bakes til en svampekake. Hell tung fløte i eggeplommene og rør. Riv parmesan fint og tilsett sausen i små porsjoner. Salt den resulterende blandingen og smak til med et par klyper nykvernet sort pepper. -
Bland alt godt sammen slik at det ikke er klumper igjen i sausen. -
Kok spaghettien etter anvisning på pakken. Det viktigste er ikke å overkoke produktene slik at de fester seg litt til tennene (denne matlagingen kalles al dente). -
Tøm den ferdige pastaen i et dørslag og legg den umiddelbart i pannen med baconet. Hell fløtesausen, allerede tilberedt på dette tidspunktet, i spaghettien og rør raskt. Den varme spaghettien vil smelte osten inn i sausen og retten er klar. -
Server carbonara-pastaen ved å legge den på tallerkener og strø retten med finrevet ost.
God appetitt!
Carbonara pasta med sopp
Hvis sopp brukes til tilberedning av pasta, er det bedre å bruke champignoner til disse formålene: de har en distinkt, sterk aroma, spesielt hvis de er stekt med hvitløk, og koker også ganske raskt.
Koketid: 35 min.
Porsjoner: 4.
Ingredienser:
- Spaghetti - 0,5 kg;
- ferske champignoner - 230 g;
- Røkt bacon - 160 g;
- 20 prosent krem - 1 glass;
- Smør 82,5% - 30 g;
- Løk - et halvt hode;
- Salt, krydder og en blanding av paprika - etter din smak.
Kokeprosess:
1. Skyll soppen med kaldt vann, tørk på tørkepapir og la væsken renne av. Skjær champignonene i tynne skiver. Skrell løken, del den i to eller del den i små biter.
2. Sett en stekepanne på middels varme med smør. Stek sopp og løk til de er lett brune, vent til alt vannet har fordampet fra dem.
3. Skjær baconet i tynne skiver. Tilsett fløte til soppen i en stekepanne, tilsett salt og pepper, kok på svak varme i ca 5-8 minutter, rør hele tiden i sausen. Smak til salt og krydder og juster evt.
4. Kok spaghettien etter anvisning på pakken. Det er lurt å slå av og sile pastaen i 1-2 minutter. til slutten av tilberedningen.
5. Legg spaghetti i en serveringsplate, tilsett bacon, hell den resulterende sausen på toppen. Du må spise pastaen med en gang, for når den er kald er den ikke like smakfull lenger, og å varme den i mikrobølgeovnen anbefales ikke.
God appetitt!
Oppskrift på pasta carbonara med bacon og fløte uten egg
Den klassiske pastaoppskriften bruker kyllingeplommer som ikke er varmebehandlet. Salmonella, som noen ganger kan påvirke selv kjøpte egg, blir drept når den behandles med varme ved 60 grader i 12 minutter. Hvis du ikke vil risikere helsen din eller små barn vil prøve retten, er en pastaoppskrift uten egg den ideelle løsningen.
Koketid: 20 min.
Porsjoner: 2.
Ingredienser:
- Spaghetti - 160 g;
- Bacon - 130 g;
- 15 prosent krem - ¼ kopp;
- Vegetabilsk olje - 1,5 ss. l.;
- Løk - 1 stk;
- Tørket hvitløksgranulat - 2 klyper;
- Parmesan eller annen hard, skarp ost - 50 g;
- Grønt, salt og pepper - etter din smak.
Kokeprosess:
1. Kok opp vann i en kjele, salt og legg spaghettien i den uten å knuse den. Etter 1-2 minutter. Den nederste delen av pastaen blir myk, så kan du dyppe det hele forsiktig under vann og la det koke i 5-7 minutter.
2. Skrell i mellomtiden løken, skyll og finhakk i terninger.
3. Hell solsikkeolje i en stekepanne, sett den på komfyren og varm opp på middels varme. Stek løken til den er gyldenbrun, rør hele tiden og unngå å brenne seg.
4. Skjær baconet i terninger eller staver. Hvis du ønsker det, kan du bruke halvparten av baconet og skinken eller erstatte det første helt med det andre. Hell i pannen med løken og stek i ca 1-2 minutter, tilsett tørket hvitløk.
5. Riv osten på et fint rivjern. Hell kremen i en liten dyp tallerken, tilsett ost i porsjoner under konstant omrøring.
6. Når spaghettien er klar, ha den over i stekepannen med kjøttet ved hjelp av en hullsleiv.
7. Tilsett ost og fløtesaus i retten, salt og pepre pastaen.
8. Bland forsiktig den resulterende massen og la det småkoke i pannen i ca 1 minutt til. på lav varme.
9. Legg den ferdige retten på tallerkener, dryss over en liten mengde revet ost og finhakkede urter.
God appetitt!
Deilig carbonara pasta med bacon, kylling og fløte
Utrolig fyldig og smakfull pasta, med to typer kjøtt og en delikat kremet saus. For matlaging er det bedre å ta kyllingfilet, som ikke krever spesiell forberedelse. Røkt bacon gir retten en lett pikant smak.
Koketid: 25 min.
Porsjoner: 4.
Ingredienser:
- Spaghetti - 300 g;
- Krem 20 prosent – 130 ml;
- Røkt bacon - 40 g;
- Kyllingfilet - 180 g;
- Kyllingegg - 3 stk.;
- Parmesan - 50 g;
- Sesamfrø - 15 g;
- Salt, tørket basilikum, malt svart pepper - etter din smak;
- Olivenolje - 2-3 ss. l.;
- Hvitløksfedd - 2 stk.
Kokeprosess:
1. Skjær kyllingfilet og bacon i små terninger, hell olivenolje i en stekepanne og stek til den er gjennomstekt.
2. Skrell hvitløksfeddene, skyll i vann, finhakk, riv på et fint rivjern eller passer gjennom en presse. Tilsett hvitløken i kjøttet og stek alt sammen under konstant omrøring i ca 2 minutter.
3. Tilsett fløte i pannen og tilsett salt. La alt småkoke over svak varme for å unngå at kremen stivner.
4. Spaghetti bør utelukkende kjøpes fra durumhvete. Kok opp vann i en kjele, tilsett litt salt og olivenolje. Kok spaghettien til den fortsatt er litt klissete til tennene.
5. For sausen skiller du eggeplommene fra hvitene (hvite vil ikke være nødvendig). Kombiner eggeplommene, visp med en gaffel, tilsett salt, tørket basilikum (kan erstattes med en blanding av italienske urter), sesamfrø og finrevet parmesan.
6. Når spaghettien er klar, la den renne av i et dørslag, ha den raskt over i stekepannen med kjøttet, hell sausen over alt og la det småkoke på svak varme i ca 2-3 minutter.
7. Spis den ferdige retten varm umiddelbart.
God appetitt!
Mør carbonara pasta med bacon, skinke og fløte
I denne oppskriften kan du eksperimentere og bruke hvilken som helst pasta, ikke nødvendigvis spaghetti (spiraler, båter osv.). Hovedbetingelsen er at de skal bestå av durumhvetemel. Overfloden av kjøtt og store porsjoner vil gi et mettende og smakfullt måltid for hele familien. Denne retten er perfekt for en festlig kveld sammen.
Koketid: 45 min.
Porsjoner: 4.
Ingredienser:
- Pasta - 0,5 kg;
- Parmesan - 320 g;
- krem 20 prosent – 300 g;
- Bacon - 180 g;
- skinke - 320 g;
- Olivenolje - 10 ml;
- Kyllingegg - 3 stk.;
- Salt, krydder - etter din smak.
Kokeprosess:
1. Hell vann i en kjele, tilsett salt og kok opp. Tilsett pasta av hvilken som helst form og kok i henhold til anvisningen på pakken til den er mør, rør hele tiden for å forhindre at den fester seg til bunnen av pannen.
2. Hell olivenolje i pannen i mellomtiden. Skjær skinke og bacon i tynne lange skiver og stek i olje.
3. I en liten dyp bolle blander du 3 egg, krydder og fløte. Pisk sausen lett til den er jevn.
4. Riv parmesan eller annen hard ost fint og tilsett sausen i porsjoner, rør godt hver gang.
5. Fjern den kokte pastaen fra pannen med en hullsleiv, ha den over i stekepannen med kjøttet, og bland alt godt. Tilsett sausen i blandingen og bland alt igjen. Om ønskelig kan du tilsette litt mer fløte direkte i pannen hvis du ønsker en enda saftigere pasta. La småkoke på svak varme i 1-2 minutter.
6. Legg den ferdige carbonara-pastaen på tallerkener, dryss over finrevet ost og finhakkede urter (persille eller ruccola).
God appetitt!
