Leverpostei

Hovedhemmeligheten til å tilberede leverpostei er riktig hakking av ingredienser. Det anbefales å salte pateen etter å ha blandet ingrediensene, men før du hakker dem, slik at smaken på retten blir jevn. Strukturen til pateen skal ligne pasta - være elastisk og øm.

Hjemmelaget kyllingleverpostei

Å lage kyllingpaté hjemme er ganske raskt og enkelt. Den blir luftig og mør. Pateen brukes som pålegg til smørbrød, fyll til tarteletter og andre retter.

1. 
   Leverpostei kan enkelt tilberedes hjemme. Leveren egner seg enten kjølt eller frossen. Frossen lever bør tines i kjøleskapet på forhånd. Deretter kutter vi ut gallen og fettet fra produktet. Skjær i biter, legg i en bolle og la stå en stund.
2. 
   Nå er det løk og gulrøtter som står for tur. Først må de rengjøres, og deretter vaskes og knuses. Skjær løken i små biter, og riv eller hakk gulrøttene.
3. 
   Hell solsikkeolje i stekepannen. Varm den godt opp på komfyren, og stek deretter løk og gulrøtter på den. Grønnsakene skal bli myke.
4. 
   Legg leveren til grønnsakene. Bland det med grønnsaker og la det småkoke i ett minutt. Kok opp en liten mengde renset vann i en kjele. Hell det i pannen, salt ingrediensene og la dem småkoke i cirka ti minutter. Vi prøver å hele tiden røre leveren under kokeprosessen.
5. 
   Overfør retten fra stekepannen til en bolle. Avkjøl den og mal den med en blender eller kjøttkvern. For at pateen skal ha den strukturen vi trenger, tilsett smør (den må tas ut av kjøleskapet på forhånd for å bli myk). Bland pateen igjen (med en gaffel eller blender). Vi sprer leverposteien i alle beholdere og legger den i kjøleskapet. La det avkjøles i et par timer.

God appetitt!

Hvordan lage biffleverpostei?

Vi tilbyr deg en oppskrift for å lage deilig diettbiff pate. Retten kan brukes til en matbit eller feriegodbit. Det viktigste er at alle ingrediensene er ferske.

Koketid – 3 timer og 25 minutter.

Koketid - 50 minutter.

Antall porsjoner - 10.

Ingredienser:

• Løk - 3 stk.
• Bifflever - 1 kg.
• Gulrøtter - 1 stk.
• Olivenolje - 2 ts.
• Smør - 10 gr.
• Salt - etter smak.
• Malt muskatnøtt - ½ ts.
• Kvernet varm pepper - etter smak.
• laurbærblad - 3 stk.
• Dill - 1 gren.

Kokeprosess:

Trinn 1. Fjern først filmen fra biffleveren slik at den ikke forstyrrer kokeprosessen.Kutt så ut fettet og gallen fra stykket. Skjær leveren i mellomstore biter. Hell renset vann i pannen og tilsett ingrediensen. Skrell løken og legg den i en beholder med leveren. Deretter sender vi ett laurbærblad. Kok produktene i 20-25 minutter til leveren er klar.

Trinn 2. Skrell de resterende løkene (2 stykker) og kutt i biter (ikke for små). Smør en stekepanne med olivenolje og tilsett løk. For å stuve den i stedet for å steke den, tilsett noen spiseskjeer av buljongen som leveren ble kokt i.

Trinn 3. Vask de skrellede gulrøttene med rennende vann. Kok den på hvilken som helst praktisk måte - i en kjele på komfyren, i en langsom komfyr.

Trinn 4. Mal de resterende laurbærbladene med en kaffekvern. Hvis det ikke finnes en slik enhet, slip produktet for hånd.

Trinn 5. Vask dillgrenen. Rist litt for å fjerne overflødig væske. Ha alle ingrediensene i en blenderbolle - lever, gulrøtter, løk, laurbærblad, dill, paprika, salt og muskat. Mal ingrediensene og tilsett oliven og smør i prosessen.

Trinn 6. Overfør pateen fra blenderbollen til en separat beholder. Dekk til med matfilm og sett i kjøleskapet i flere timer.

God appetitt!

Hjemmelaget svineleverpostei

Grunnlaget for å tilberede pateen er kokt svinelever, hakket gjennom en kjøttkvern. Når du steker leveren, tilsett en liten mengde vann for å holde den saftig. Smaken på retten dannes av løk og krydder.

Koketid – 1 time og 40 minutter.

Koketid - 30 minutter.

Antall porsjoner - 6.

Ingredienser:

• Svinelever - 250 gr.
• Løk - 1 stk.
• Smør - 50 gr.
• Vegetabilsk olje - 2 ss.
• laurbærblad - 1 stk.
• Kvernet rød, varm pepper - 2 klyper.
• Malt koriander - 3 klyper.
• Salt - etter smak.

Kokeprosess:

Trinn 1. Vask svineleveren grundig før den koker. Hell renset vann i pannen. Når det koker legger du svineleveren i en beholder. Salt væsken. Tilsett laurbærblad. Mens du koker leveren (30 minutter), skum hele tiden av skummet som dannes på overflaten av væsken. Fjern leveren fra buljongen med en hullsleiv og legg den på en tallerken.

Trinn 2. Når leveren er avkjølt, flytt den til et skjærebrett og skjær i mellomstore biter. Vi passerer alle bitene gjennom en kjøttkvern.Trinn 3. Skrell løken og kutt i små terninger. Hell vegetabilsk olje i stekepannen. Når oljen er varm, legg løken i en beholder. Stek den til den er myk.

Trinn 4. Tilsett leveren til løken. Fyll maten med en liten mengde forhåndsrenset og kokt vann. La produktet småkoke over middels varme. Hvis det ikke er nok salt i retten, tilsett det i blandingen. Ha leveren over i en bolle, avkjøl og smak til med smør og krydder. Bland ingrediensene.

Trinn 5. Oppnå en delikat og luftig patestruktur med en stavmikser. Overfør den ferdige retten i en beholder, dekk til med et lokk og sett i kjøleskapet.

God appetitt!

Kyllingleverpostei med gulrøtter og løk

Kyllingleverpostei med tilsetning av grønnsaker viser seg veldig mør, tilfredsstillende og elastisk – hvis du tilsetter smør. Det smakfulle og sunne pålegget brukes til å lage smørbrød som passer til mellommåltid og frokost.

Koketid – 1 time og 25 minutter.

Koketid - 35 minutter.

Antall porsjoner - 6.

Ingredienser:

• Løk - 1 stk.
• Gulrøtter - 1 stk.
• Kyllinglever - 500-600 gr.
• Smør - 100 gr.
• Vegetabilsk olje - 3-4 ss.
• Salt - etter smak.
• Laurbærblad - 1-2 stk.
• Allehånde – 5-6 stk.

Kokeprosess:

Trinn 1. Vask først kyllingleveren. Legg den i et dørslag for å renne av vannet. Bruk en kniv, skjær ut filmene og gallen.Trinn 2. Skjær den skrellede løken i to og kutt i halve ringer av liten tykkelse.

Trinn 3. Velg store gulrøtter til pateen. Bruk en kniv og skjær av det øverste laget av grønnsaken. Vi vasker det og kutter det deretter i fire deler, som vi kutter i store biter.

Trinn 4. Hell noen spiseskjeer vegetabilsk olje i stekepannen. La oss varme det opp. Legg først løken i beholderen. Stek den og tilsett gulrøtter. Bland grønnsakene og la det småkoke til det er mykt.

Trinn 5. Overfør stekt løk og gulrøtter til en dyp tallerken. Vi vasker pannen. I en oppvarmet stekepanne med olje, stek leveren: et par minutter på den ene siden og et par minutter på den andre. Vi supplerer leveren med grønnsaker og smør (50 gram). Bland produktene grundig og la det småkoke i 25-30 minutter på middels varme. Dekk kjelen med lokk. Mens den fremtidige pateen koker, tilsett salt, laurbærblad og allehånde til den.Trinn 6. Overfør den ferdige retten fra stekepannen til en bolle. Vi kvitter oss med laurbærbladet og allehånde. Vi supplerer pateen med det resterende smøret (50 gram).

Trinn 7. Bring pateen til den møre og luftige tilstanden vi trenger ved å bruke en nedsenkbar blender. Vi smaker på retten for tilstedeværelsen av salt. Hvis det mangler, legg det til. Bland retten igjen. Overfør til en beholder. Når pateen er avkjølt, dekk den til med lokk og sett den i kjøleskapet.

God appetitt!

Kyllingleverpostei med smør og egg

En pate med en subtil løknote og et uvanlig utseende på grunn av tilsetning av små biter av kokte egg. Smør i retten gir den en mer delikat smak og luftig struktur.

Koketid - 1 time og 5 minutter.

Koketid - 25 minutter.

Antall porsjoner - 1.

Ingredienser:

• Kyllinglever - 500 gr.
• Løk - 400-500 gr.
• Vegetabilsk olje - 4 ss.
• Egg - 4 stk.
• Smør - 100-200 gr.
• Salt - 1-1,5 ts.
• Malt svart pepper - 1-1,5 ts.
• laurbærblad - 3 stk.

Kokeprosess:

Trinn 1. Vi behandler kyllingleveren: fjern gallen med en skarp kniv slik at retten ikke smaker bitter og det er ingen fettfilm. Skyll deretter produktet med rennende vann, grundig på alle sider.

Trinn 2. Skrelt løk, kuttet i halve ringer. Stek den i en varm stekepanne med vegetabilsk olje. Mens du rører, vent til løken blir myk.Trinn 3. Legg løken i en bolle. I en ren, tørr stekepanne, oppvarmet igjen på komfyren med vegetabilsk olje, stek leveren til den er gyldenbrun. Før steking, dryss leveren med pepper. Legg laurbærblad i den ferdige retten. Slå av komfyren og dekk kjelen med lokk.

Trinn 4. Mens leveren avkjøles, koker du eggene. Velg en panne som er praktisk for matlaging og plasser ingrediensen der. Hell kaldt vann i pannen. Etter at vannet koker, fortsett å koke eggene i omtrent syv minutter. Når produktet er avkjølt, skrell det og før det (3 stykker) sammen med leveren og løken gjennom en kjøttkvern.

Trinn 5. Hell saften som er igjen etter steking av leveren i den forberedte massen. Tilsett smør (forhåndssmeltet ved romtemperatur) og salt. Hakk det fjerde egget og bland det med pateen.

God appetitt!

Hjemmelaget gåseleverpostei

Ekte gåseleverpostei er et mesterverk innen kulinarisk kunst, som kun serveres på de beste franske restaurantene. Kan du tro at du kan lage det hjemme? Retten vil vise seg ikke mindre velsmakende enn kjente kokker.

Koketid - 55 minutter.

Koketid - 35 minutter.

Antall porsjoner - 1.

Ingredienser:

• Gåselever - 500 gr.
• Løk - 3 stk.
• Melk - 200 ml.
• Malt allehånde - 1 ts.
• Svinefett - 100 gr.
• Gulrøtter - 2 stk.
• Bordsalt - 2 ts.
• Malt muskatnøtt - ½ ts.

Kokeprosess:

Trinn 1. For å forberede retten trenger vi løk og gulrøtter. Vi kutter de skrellede og vaskede ingrediensene som følger: kutt gulrøttene i halvsirkler, og kutt løken i små terninger.Trinn 2. Frigjør gåseleveren fra filmene, kutt av alle unødvendige deler. Vi skyller produktet og suger det med et papirhåndkle. Skjær i mellomstore biter.

Trinn 3: Smelt svinefett i en støpejernsgryte. Ha så grønnsakene i og stek dem til de er gjennomsiktige og myke. Tilsett hakket lever til grønnsakene og bland ingrediensene. Det vil ta omtrent ti minutter å steke maten. Tilsett salt og krydder i retten 1-2 minutter før stekingen er ferdig.

Trinn 4. Nå må du kvitte deg med fettet som ikke har blitt absorbert i massen og overføre pateen til en bolle. Mal blandingen med en stavmikser eller foodprosessor.

Trinn 5. Overfør pateen fra bollen til pannen igjen. Fyll den med melk. La ingrediensene småkoke i melk i 7 minutter. Før stuing må pateen blandes godt.Trinn 6. For å avkjøle pateen, overfør den til en beholder og oppbevar den i kjøleskapet, tildekket, i ikke mer enn tre dager.

God appetitt!

Mør andeleverpostei

Andeleverpostei er veldig mør og smakfull. Den kan brukes som pålegg til hvitt brød eller tykke pannekaker. I kombinasjon med stekt løk vil retten også bli veldig aromatisk.

Koketid - 55 minutter.

Koketid - 20 minutter.

Antall porsjoner - 1.

Ingredienser:

• Andelever - 500 gr.
• Løk - 1 stk.
• Salt - 1 klype.
• Malt muskatnøtt - 1 klype.
• Malt svart pepper - 1 klype.
• Krem 33-35% – 3 ss.
• Smør - 100 gr.
• Olivenolje - 3 ss.

Kokeprosess:

Trinn 1. Skrell først løken, og skjær den deretter i barer eller strimler med en kniv. Varm olivenolje i en stekepanne og stek deretter løken i den til den blir gjennomsiktig.

Trinn 2. Først renser vi andeleveren fra filmer, årer og andre unødvendige deler, og deretter vasker vi den og skjærer den i biter. Legg leveren i en beholder med løken. Vi steker maten. Smak dem til med krydder og salt. Innsiden av leveren skal forbli rosa.

Trinn 3. Tilsett krem ​​til produktene (de kan erstattes med rømme). Kok opp væsken. Slå av komfyren og la blandingen avkjøles. Det skal bli varmt.

Trinn 4. Legg den avkjølte massen i blenderbollen. Pisk den til den er jevn og tilsett smør, tidligere myknet ved romtemperatur. Pisk blandingen igjen med en blender.

Trinn 5. Overfør pateen til en matoppbevaringsbeholder, som vi dekker tett med et lokk. Sett beholderen i kjøleskapet.

God appetitt!

Hjemmelaget kalkunleverpostei

Kalkunleverpostei er en saftig, mør og smakfull rett som enkelt kan tilberedes hjemme.Pateen består av enkle og sunne ingredienser, så selv barn har lov til å mate den.

Koketid - 1 time.

Koketid - 50 minutter.

Antall porsjoner - 4.

Ingredienser:

• kalkunlever - 500 gr.
• Vegetabilsk olje - 2 ss.
• Løk - 2 stk.
• Gulrøtter - 2 stk.
• Salt - 1 klype.
• Malt svart pepper - 1 klype.
• Persille - 2 grener.
• Smør - 100 gr.

Kokeprosess:

Trinn 1. Skjær to gulrøtter, skrellet og vasket med rennende vann, i små terninger med en kniv.

Trinn 2. Slå på komfyren og plasser en panne med vegetabilsk olje på den. Skrell løkene og skjær dem i små terninger. Legg grønnsakene i en kjele. Stek dem i olje.Trinn 3. Vask kalkunleveren med rennende vann. Legg den i en panne og stek sammen med grønnsaker i 7-10 minutter. Krydre retten med en klype salt og en klype pepper.

Trinn 4. Vask et par persillekvister og rist dem litt for å fjerne overflødig væske. Finhakk produktet på et skjærebrett og legg til leveren med grønnsaker.

Trinn 5. Overfør blandingen fra kasserollen til blenderbollen. Tilsett smør og pisk til en jevn masse. Flytt deretter pateen inn i en hvilken som helst dyp beholder og jevn overflaten med en konditorkost. Vi legger den i kjøleskapet.

God appetitt!

Mør kyllingleverpostei med krem

Delikat kyllingleverpostei med lett kremet smak passer godt til toast og ferskt brød. Den brukes også som fylling for profiteroles.

Koketid - 1 time og 10 minutter.

Koketid - 25 minutter.

Antall porsjoner - 1.

Ingredienser:

• Kyllinglever - 500 gr.
• Løk - 2-3 stk.
• Gulrøtter - 0,5 stk.
• Salt - 1 ts.
• Kvernet sort pepper - 1-2 klyper.
• Muskat - på tuppen av kniven.
• Krem 15 % – 200 ml.
• Smør - 50 gr.
• Vegetabilsk olje - 2 ss.

Kokeprosess:

Trinn 1. Forbered kyllingleveren: kutt av gallen slik at den ferdige retten ikke smaker bitter, skjær av fettet og skyll produktet. Skrell løken.Trinn 2. Bland vegetabilsk olje og 20 gram smør i en stekepanne. Varm på komfyren. Skjær løken i halve ringer og stek til den er myk.

Trinn 3. Vi trenger ikke en hel gulrot, men bare halvparten av den. Derfor kutter vi umiddelbart den nødvendige mengden rotgrønnsaker, rengjør dem og vasker dem med rennende vann. Legg gulrøttene i pannen (hvis du tilsetter flere rotgrønnsaker, blir pateen for søt). Stek løk og gulrøtter i noen minutter til de er myke.

Trinn 4. Legg kyllinglever i pannen. Stek den med grønnsaker i cirka ti minutter. Bland blandingen og hell i fløten. Væsken skal dekke produktet helt.

Trinn 5. Fordamp halvparten av kremen (ca. ti minutter). Tilsett krydder. Slå av komfyren og la retten avkjøles. Ha blandingen over i en blenderbolle. Tilsett smør og mal. Ha den ferdige pateen over i en glasskrukke og la den stå i kjøleskapet i 7-8 timer.God appetitt!

Deilig oppskrift på kaninleverpostei

Kaninlever regnes som et delikatesseprodukt. Retter laget av denne ingrediensen betraktes som diett, da de inneholder et minimum av kalorier og mange nyttige stoffer.

Koketid - 1 time.

Koketid - 45 minutter.

Antall porsjoner - 6.

Ingredienser:

• Kaninlever - 230 gr.
• Smør - 2 ss.
• Løk - 2 stk.
• Hvitløk - 2 tenner.
• Spisskummen - 1 gren.
• Persille - 1 gren.
• Sherryvin - 100 ml.
• Krem 35% – 3 ss.
• Salt - 1 klype.
• Malt svart pepper - 1 klype.

Kokeprosess:

Trinn 1.Hovedingrediensen - kaninlever - fjernes fra filmene og venene ved hjelp av en kniv. Deretter skal produktet vaskes grundig, overflødig fuktighet fjernes med papirhåndklær og kuttes i store biter.

Trinn 2. Skjær den skrellede løken og hvitløksfeddene i små terninger.

Trinn 3. Vask spisskummen og persillegrenene. Rist greenene - det skal ikke være overflødig fuktighet på dem. Fjern bladene fra spisskummen og finhakk dem sammen med persillen.

Trinn 4. Smelt smør i en stekepanne. Så snart det begynner å boble, tilsett løk og hvitløk. Stek dem til de er gyldenbrune og myke, i fem minutter.

Trinn 5. Legg den hakkede kaninleveren i stekepannen. La det surre sammen med løk og hvitløk i et par minutter, og tilsett så hakket persille og spisskummen, sherry, salt og pepper. Etter et par minutter, når alkoholen har fordampet fra fatet, slå av komfyren og la arbeidsstykket avkjøles (10 minutter).

Trinn 6. Overfør den avkjølte massen til en blenderbeholder og slip den, og gni den deretter gjennom en sil. Hell kremen i en egen bolle og pisk den med en mikser til den er stiv. Bland kremen med pateen: rør til jevn. Dekk bollen med fatet med matfilm "i kontakt". Vi oppbevarer pateen i kjøleskapet.

God appetitt!