Dumplings hjemme

Hjemmelagde dumplings er ikke en enkel rett å tilberede, men de er veldig velsmakende. Det er viktig å kjevle ut deigen så tynn som mulig, og pass på å ha finhakket løk i kjøttdeigen for saftighet. Dumplings serveres med rømme eller tomatsaus, og toppes også med smeltet smør og urter.

Hjemmelagde dumplings stekt i en stekepanne

Mange elsker deilige stekte dumplings, men ikke alle vet hemmeligheten bak deres raske og høykvalitets tilberedning. Og dette krever litt tid og et minimum av ingredienser. Dumplings blir saftige på innsiden med en vakker gylden skorpe på utsiden.

1. 
   Hvordan lage dumplings hjemme? Hell olje i en dyp stekepanne og varm den godt opp.
2. 
   Legg dumplings i ett lag slik at det er litt ledig plass mellom dem.Rør dem umiddelbart til de er dekket på alle sider med vegetabilsk olje.
3. 
   Stek halvfabrikatet i flere minutter på hver side over middels varme, snu jevnlig slik at dumplings får en sprø skorpe.
4. 
   Så snart dumplings er brunet, hell ca 1 liter kokende vann i stekepannen, salt og pepper. Væsken skal dekke innholdet i pannen med omtrent halvparten. Kok dumplings tildekket over svak varme til vannet er helt fordampet. Med jevne mellomrom må dumplings snus for jevnere matlaging.
5. 
   Server stekte dumplings med hakkede urter, toppet med fersk rømme eller ketchup. God appetitt!

Hjemmelagde dumplings med klassisk vanndeig og egg

Vanligvis, for å lage hjemmelagde dumplings, bruker du deigen som til pasta: med et egg og i rent vann. I denne oppskriften piskes eggehvitene i tillegg, noe som gjør deigen mer fleksibel og myk: det er lettere å lage et halvfabrikat av den.

Koketid: 50 min.

Koketid: 10 min.

Porsjoner - 4.

Ingredienser:

For testen:

• Hvetemel - 500 gr.
• Egg - 2 stk.
• Salt - 1 ts.
• Vann - 1 ss.
• For fylling:
• Kjøttdeig (svinekjøtt, biff) - 400 gr.
• Løk - 1 stk.
• Dill - ½ haug.
• Salt - etter smak.
• Kvernet svart pepper - etter smak.

Kokeprosess:

1. Kombiner ett helt egg med eggeplommen fra det andre i en bolle, tilsett salt og vann.

2. Pisk hviten av det andre egget separat med en gaffel.

3. Hell melet i en haug på bordet og lag en brønn i midten, som du forsiktig må helle egg-vannblandingen i og blande, og deretter forsiktig blande de piskede hvitene med blandingen. Elt deigen i ca 15 minutter til den blir elastisk og homogen.Dekk den ferdige deigen med et håndkle og la stå i 20 minutter.

4. Finhakk dillen, hakk den skrelte løken veldig fint, bland ingrediensene med kjøttdeigen, tilsett salt og nykvernet pepper.

5. Kjevle ut deigen, lag sirkler med en form eller et tynnvegget glass, legg fyllet i hver deigsirkel og klyp forsiktig sammen kantene på deigen. Legg på et melet bord.

6. Legg det nødvendige antallet dumplings i kokende vann og kok i 5-7 minutter etter at væsken har kokt. Server varm med rømmesaus eller friske urter.

Møre dumplings på choux-deig med kokende vann

Choux-deig til dumplings tilberedes uten egg, og det kan brukes av fastende på dager da vegetabilsk olje er tillatt. I dette tilfellet må du bruke grønnsaksfyll - poteter, kål eller sopp. Imidlertid er slike dumplings spesielt velsmakende med kjøttdeig blandet av like deler svinekjøtt og storfekjøtt.

Koketid: 20 min.

Koketid: 10 min.

Porsjoner - 4.

Ingredienser:

For testen:

• Hvetemel - 2 ss.
• Kokende vann - 1 ss.
• Vegetabilsk olje - 2 ss.
• Salt - 1 ts.

For fylling:

• Kjøttdeig (svinekjøtt) - 200 gr.
• Kjøttdeig (biff) - 200 gr.
• Svinekjøtt bacon - etter smak.
• Løk - 1 stk.
• Dill eller persille - ½ haug.
• Salt - etter smak.
• Kvernet svart pepper - etter smak.

Kokeprosess:

1. Hell vegetabilsk olje i kokende vann, tilsett salt og litt mel. Bland raskt med et spesialtilbehør med en mikser eller kraftig med en gaffel. Blandingen kan danne klumper i begynnelsen, men med ytterligere pisking blir den homogen.

2.Tilsett resten av melet i deigen og fortsett å elte deigen til den blir myk og glatt. Hvis den resulterende deigen er for stram, kan du pakke den inn i matfilm og la stå i 5 minutter.

3. Bland to typer kjøttdeig i en egen beholder, tilsett litt bacon hvis kjøttet ikke er for fett, for å gjøre melbollene mer saftige. Krydre med å tilsette ønsket mengde salt og pepper, og tilsett finhakket løk og urter.

4. Kjevle ut deigen veldig tynt, kutt i stykker med en kniv eller en spesiell form, legg fyll i hvert deigstykke, form dumplings forsiktig, fest kantene på deigen godt slik at de ikke faller fra hverandre under tilberedningen. Legg de ferdige dumplings på et melet bord eller tallerken.

5. Kok halvfabrikaten i kokende saltet vann, som du kan legge til laurbærblad eller pepperkorn for smak. Dumplingene må koke i ca 5-7 minutter til de er gjennomstekt. Fjern det ferdige produktet med en hullsleiv, legg på en tallerken og pynt med urter. Du kan tilsette smør eller servere tomatsaus til dumplings.

Saftige dumplings med hakket svinekjøtt hjemme

Dumplings med hakket svinekjøtt blir ganske saftig på grunn av fettinnholdet i fyllet. De kan serveres ikke bare med rømmesaus eller ketchup, men også i en dyp tallerken, hellet med buljong. På denne måten blir retten mer fyldig og mettende.

Koketid: 35 min.

Koketid: 10 min.

Porsjoner - 8.

Ingredienser:

For testen:

• Egg - 6 stk.
• Hvetemel - 900 gr.
• Salt - etter smak.
• Isvann - 4 ss. for 150 gr. mel.

For fylling:

• Hakket svinekjøtt - 1,5 kg
• Løk - 2 stk.
• Hvitløk - 5 tenner.
• Egg - 1 stk.
• Persille - 1 haug.
• Salt - etter smak.
• Kvernet svart pepper - etter smak.

Kokeprosess:

1. 700 gram mel. hell den på et bord eller skjærebrett i en haug, lag et hull i midten hvor egg kjøres inn og salt tilsettes. Elt deigen ved å forsiktig blande melet fra kanten med ingrediensene i midten, tilsett isvann gradvis litt om gangen. Når massen blir mer homogen, tilsett den resterende mengden mel.

2. Dekk deigen med en serviett eller et håndkle og la den hvile i ca 15 minutter slik at glutenet begynner å virke.

3. Finhakk løken, knus hvitløken med en presse, hakk persillen og bland alt sammen med kjøttdeigen, tilsett et ekstra egg, salt og pepper. Elt fyllet godt.

4. Kjevle ut deigen slik at tykkelsen er ca 2 mm. Bruk en spesiell form eller glass til å skjære ut sirkler, legg fyllet i hver og forsegl forsiktig kantene, og prøv å sikre at deigen kommer tett sammen.

5. Legg de tilberedte halvfabrikatene i kokende vann eller buljong, kok i ca 7-8 minutter og server umiddelbart. Hvis du ikke trenger å tilberede alle dumplings på en gang, kan resten legges i poser, drysses med mel og oppbevares i fryseren.

Hvordan bake dumplings deilig i gryter i ovnen?

En veldig velsmakende rett med en uvanlig presentasjon som selv gjester på en hjemmefeiring vil sette pris på. I tillegg bruker oppskriften sopp med løk og rømmesaus, så resultatet er en utsøkt rett i tradisjonene til russisk mat som vil appellere til gourmeter i alle aldre.

Koketid: 35 min.

Koketid: 10 min.

Porsjoner - 1.

Ingredienser:

• Dumplings (halvfabrikat) - 200 gr.
• Rømme - 1 ss.
• hakket løk - 1 ss.
• Champignoner – 1-2 stk.
• revet hard ost - 2 ss.
• Vegetabilsk olje - 1 ss.
• Salt - etter smak.
• Kvernet svart pepper - etter smak.

Kokeprosess:

1. Hell olje i en stekepanne og fres hakket løk i den.

2. Når den er litt brun, tilsett finhakket sopp og stek til den er gyldenbrun.

3. Legg dumplings i en kjele, forhåndssmurt med olje, tilsett rømme, pepper og salt. Legg stekt løk og sopp på toppen av melbollene.

4. Hell kokende vann i kjelen slik at melbollene er helt dekket med væske, lukk lokket og sett i en ovn forvarmet til 200 grader. Øk varmen til 260 grader og ha i ovnen i 20 minutter.

5. Etter 10 minutter fra starten av matlagingen, dryss dumplings med revet ost og la koke ferdig. Etter at den angitte tiden har gått, slå av ovnen og la retten stå i ytterligere 10 minutter, og server deretter direkte i grytene. Nyt!

Lazy dumplings - en enkel og rask oppskrift

For de som elsker dumplings, men ikke vil bruke for mye tid på å forberede dem, kan du lage en "lat" versjon av dem. Både kjøtt og deig er tilstede her, men disse dumplings tilberedes raskere og enklere enn vanlige hjemmelagde. De kan tilberedes ved damping, i ovnen eller til og med i mikrobølgeovnen.

Koketid: 1 time og 20 minutter.

Koketid: 10 min.

Porsjoner - 4.

Ingredienser:

• Kjøttdeig (svinekjøtt, biff, kylling) - 1 kg
• Løk - 2 stk.
• Hvetemel - 3 ss.
• Egg - 2 stk.
• Vann - 1 ss.
• Tung krem ​​- 500 ml
• Gulrøtter - 1 stk.
• Hvitløk - 2 tenner.
• Smør - 50 gr.
• Salt - etter smak.
• Kvernet svart pepper - etter smak.

Kokeprosess:

1. Bland egget med mel, vann og salt i en bolle. Elt deigen godt til den blir jevn og jevn.Dekk den med en serviett og la den stå i en halv time.

2. Bland kjøttdeigen med veldig finhakket løk, smak til med passe mengde salt og pepper.

3. Kjevle ut deigen til et lag ca 1-2 mm tykt, legg kjøttdeigen oppå, rull alt sammen til en rull og pass på å klype langkanten på deigen. Skjær pølsen fra deigen med kjøttdeig på tvers i små biter for å lage en slags "roser".

4. Tilsett olje i en kjele eller dyp stekepanne og fres revne gulrøtter og hakket hvitløk i den. Legg forsiktig deigbiter med kjøttdeig oppå stekingen, hell fløte og et halvt glass vann på toppen. La alt småkoke i ca en halvtime.

5. Dumplingene vil være klare så snart væsken er helt absorbert i dem. Du kan servere late dumplings med rømmesaus og urter.

Hvordan lage hjemmelagde dumplings med ost i ovnen?

En enkel og original oppskrift for å lage dumplings. Selv en uerfaren kokk kan tilberede en slik rett, og selv kresne gourmeter kan bli overrasket over den.

Koketid: 55 min.

Koketid: 10 min.

Porsjoner - 2.

Ingredienser:

• Dumplings (frosset halvfabrikat) - 500 gr.
• Rømme - 5 ss.
• Løk - 1 stk.
• Majones - 90 gr.
• laurbærblad - 5 stk.
• Smør - 2 ts.
• Dill - 1 haug.
• Krydder - etter smak.
• kremost - 100 gr.
• Salt - etter smak.

Kokeprosess:

1. Skjær løken i tynne halvringer og stek med tilsetning av smør på svak varme i ca 15 minutter.

2. I en egen bolle blander du majones, rømme, krydder, litt salt, finhakket dill og tilsett stekt løk der. Er massen for tykk kan du tilsette litt kokt vann.

3.Legg laurbærblader i en dyp stekepanne eller bakebolle, legg dumplings på dem i et jevnt lag og hell den tilberedte rømmeblandingen på toppen.

4. Dekk dumplings med revet ost på toppen.

5. Stek dumplings i ovnen på 220 grader i ikke mer enn en halv time. Serveres varm. Nyt!

Dumplings på elastisk deig med vegetabilsk olje

Den vegetabilske oljen som brukes til å tilberede deigen, gjør den så elastisk som mulig; den rives ikke under rullingsprosessen og sprekker ikke når du fryser hjemmelagde dumplings.

Koketid: 50 min.

Koketid: 10 min.

Porsjoner - 4.

Ingredienser:

For testen:

• Hvetemel - 3 ss.
• Egg - 1 stk.
• Varmt vann - 1 ss.
• Salt - 0,5 ts.
• Vegetabilsk olje - 2 ts.

For fylling:

• Kjøttdeig (svinekjøtt, biff, kylling) - 700 gr.
• Løk - 1 stk.
• Hvitløk - 2 tenner.
• Krydder - etter smak.
• Salt - etter smak.

Kokeprosess:

1. Hell mel på en flat overflate i en haug og lag en fordypning i midten. Hell vann i hullet, pisk inn egget og tilsett salt.

2. Elt deigen til den er jevn og la den stå på et lunt sted i en halv time for å modne, dekk den med en serviett eller et håndkle.

3. For melbollefyllet, bland kjøttdeig med hakket løk og hvitløk, tilsett krydder og salt, basert på dine smakspreferanser.

4. Kjevle ut deigen til et tynt lag, skjær ut sirkler fra den og legg i hver kjøttdeig. Form dumplings forsiktig, klem forsiktig i kanten slik at fyllet forblir saftig og dumplingsene ikke faller fra hverandre.

5. Legg dumplings i kokende vann med salt og krydder, kok i ca 7 minutter, fjern med hullsleiv og server, tilsett rømme, tomatsaus eller smeltet smør om ønskelig. God appetitt!

Trinn-for-steg oppskrift for å lage potetboller

Dumplings kan tilberedes ikke bare med kjøttdeig, men også med poteter. Denne retten kan serveres til de som faster eller ikke spiser animalsk protein. Frisk dill gir mer smak til melbollefyllet, og du kan servere dem med smør eller stekt løk.

Koketid: 1 time.

Koketid: 10 min.

Porsjoner - 4.

Ingredienser:

• Hvetemel - 2 ss.
• Melk - 0,5 ss.
• Vann - 0,3 ss.
• Egg - 1 stk.
• Vegetabilsk olje - 1 ts.
• Salt - 1 ts.
• Poteter - 1,5 kg
• Malt svart pepper - 1 ts.
• Dill - 1 haug.

Kokeprosess:

1. Kok de skrellede potetene, tilsett litt salt i vannet.

2. Hell melet i en dyp bolle, bland egget med melk og vann hver for seg, tilsett litt salt.

3. Bland mel med egge-melkblanding. Elt deigen og rør inn vegetabilsk olje. Dekk den ferdige deigen med en serviett og la den hvile i 40 minutter.

4. Mos de kokte potetene, smak til, tilsett salt, pepper og hakket dill.

5. Kjevle ut deigen til et tynt lag, kutt i sirkler, legg potetfyll i hver sirkel og forsegl kantene.

6. Kok de tilberedte halvfabrikatene i saltet vann i 7-8 minutter, og server deretter varm med smør eller rømme, samt stekt løk.

En enkel og deilig oppskrift på dumplings med sopp

En uvanlig oppskrift på dumplings med grønnsaksfyll for de som ikke spiser kjøtt. Du kan bruke villsopp, champignon eller østerssopp og koke dem separat fra løk. Dette vil gjøre fyllet saftig, og den stekte løken blir sprø og sprø.

Koketid: 1 time 5 minutter.

Koketid: 10 min.

Porsjoner - 4.

Ingredienser:

For testen:

• Hvetemel - 3 ss.
• Vann - 1 ss.

For fylling:

• Champignoner - 700 gr.
• Løk - 2 stk.
• Salt - 1 ts.
• Nykvernet sort pepper - etter smak.

Til steking:

• Vegetabilsk olje - 5-6 ss.

Kokeprosess:

1. Bland mel med vann, elt deigen og, dekk til med film, la stå i et varmt rom i en halv time.

2. Skrell soppen og skjær i store biter. Stek dem i olje til de er gyldenbrune. Dette vil ta ca. 15 minutter.

3. Skjær løken i halve ringer og stek hver for seg til grønnsaken blir gyllen. Kombiner sopp og løk og kjør blandingen gjennom en kjøttkvern. Tilsett salt og pepper.

4. Kjevle ut deigen til en tykkelse på ikke mer enn 2 mm og skjær ut sirkler. For å gjøre dette kan du bruke et glass med tynne vegger eller en spesiell rund form. Legg hakket sopp i midten av hver sirkel. Brett hver sirkel i to og forsegl kantene på deigen ganske tett slik at deigen ikke faller fra hverandre under tilberedningen og fyllet blir inni. Legg det ferdige halvfabrikatet på et melet skjærebrett.

5. Kok dumplings i saltet kokende vann i ca 5-7 minutter, og bruk deretter en hullsleiv til å legge dem på en tallerken. Du kan servere soppboller med rømme og pepperrotsaus, samt smør og stekt løk.