Pigodi er veldig interessante og smakfulle orientalske paier, som minner litt om store dumplings. Oftere lages paier med kål og kjøttfyll, det er veldig velsmakende og saftig. Du vil lære hvordan og med hva du skal lage pigodi fra våre 5 detaljerte oppskrifter.
pigodi i koreansk stil med kål og kjøtt
Deilige nasjonale koreanske pigodi-paier dampes. Dette er en lett og enkel rett som ikke vil skade figuren din og stille sulten. Denne interessante retten er perfekt til middag.
- For testen:
- Mel 500 (gram)
- Vann 270 (milliliter)
- Tørrgjær 1 (teskjeer)
- Granulert sukker 1 (ss)
- Salt 1 (teskjeer)
- Vegetabilsk olje 1 (ss)
- For fylling:
- Kjøttdeig 700 (gram)
- hvit kål 600 (gram)
- Bulk løk 1 (tingene)
- Vegetabilsk olje 3 (ss)
- Kvernet svart pepper smak
- Salt smak
- Koriander 1 gjeng
- For gulrøtter på koreansk:
- Gulrot 3 (tingene)
- Hvitløk 3 (deler)
- Vegetabilsk olje 5 (ss)
- Koriander 5 (ss)
- Kvernet rød pepper 1 (gram)
- Granulert sukker 1 (ss)
- Salt smak
- Bordeddik 9 % 2 (teskjeer)
-
pigodi i koreansk stil er veldig enkel å tilberede hjemme.Hell varmt vann i en bolle, tilsett gjær, vegetabilsk olje, sukker og salt, rør. Tilsett deretter siktet mel.
-
Elt deigen, samle den til en ball, pensle med vegetabilsk olje og la stå på et varmt sted i 2 timer.
-
Nå kan du begynne å fylle. Finhakk løken. Hakk kålen i tynne strimler. Stek først løken i vegetabilsk olje, tilsett deretter kålen og fortsett å steke til sistnevnte er myk.
-
Salt steken og smak til.
-
Stek kjøttdeigen hver for seg til den er gjennomstekt, salt og krydre den.
-
Bland kjøttdeig og stekt kål med løk, tilsett hakket koriander.
-
Gulrøtter i koreansk stil serveres med pigodi som et velsmakende tilbehør. Skrell gulrøttene og riv dem på et spesielt rivjern.
-
Mal korianderfrøene i en morter.
-
Tilsett hakket hvitløk, koriander, malt rød pepper og vegetabilsk olje til gulrøttene, rør.
-
Tilsett også salt, sukker og eddik, rør og la marinere.
-
Legg deigen på et melet underlag og kjevle den ut.
-
Bruk en rund kutter og skjær ut bunnen til paiene. Legg litt fyll på hver sirkel.
-
Fest kantene på deigen med en grisehale.
-
Smør en dampende tallerken med vegetabilsk olje og legg pigodien på den. Hell vann i trykkokeren eller dampkokeren; du kan legge til laurbærblad for smak.
-
Kok pigodi i 25-30 minutter fra kokende vann.
-
Server pigodi umiddelbart etter tilberedning sammen med koreanske gulrøtter.
Hvordan lage pigodi med gjærdeig?
Interessante paier som gir variasjon til ditt daglige kosthold. Pigodi er saftige dampede gjærpaier fylt med kål og kjøtt. Hovedhemmeligheten til denne retten ligger i deigen.
Koketid: 60
Koketid: 30 min
Porsjoner - 8
Ingredienser:
- Svinekjøtt - 500 gr.
- Biff - 250 gr.
- Salt - 1,5 ts.
- Vegetabilsk olje - 2 ss.
- Cilantro - 3 grener.
- Grønn løk - 2 fjær.
- Hvetemel - 600 gr.
- Vann - 350 ml.
- Instant gjær - 1 ts.
- Sukker - 1 ts.
- Malt koriander - 0,5 ss.
- Løk - 1 stk.
- Hvitløk - 3 tenner.
- Malt svart pepper - 1 ts.
- Hvitkål - 1/4 hode.
Kokeprosess:
Trinn 1. Bland tørrgjær med en teskje sukker og 50 milliliter vann. La stå på et varmt sted i 2-4 timer.
Trinn 2. Hell 300 milliliter vann i en bolle, tilsett en teskje salt og hell i 50 milliliter vegetabilsk olje, rør.
Trinn 3. Sikt halvparten av den totale mengden mel der og bland.
Trinn 4. Deigen skal øke i volum veldig godt.
Trinn 5. Tilsett den andre halvdelen av melet i deigen og legg ut deigen, elt deigen.
Trinn 6. Elt deigen til den slutter å feste seg til hendene. La så deigen stå på et lunt sted i 1-1,5 time for å heve.
Trinn 7. Vask kålen og hakk den i små terninger, salt den, knus den med hendene og la den stå i 10 minutter.
Trinn 8. Skjær svinekjøttet og storfekjøttet i små terninger, bland kjøttet med kål. Tilsett salt etter smak.
Trinn 9. Hakk løk, hvitløk og koriander med en kniv og tilsett kålen og kjøttet. Krydre fyllet, bland godt og la stå i kjøleskapet i 15 minutter.
Trinn 10. Del den oppvokste deigen i små, like store kuler, rull dem til flate kaker på 6-7 centimeter i diameter.
Trinn 11. Legg fyllet på hvert flatbrød og forsegl kantene på deigen med et fiskebensmønster.
Trinn 12. Legg bitene i en smurt dampkoker eller trykkokerform.
Trinn 13. Damp pigodien i 60 minutter fra vannet koker.
Trinn 14Avkjøl pigodien litt og server med soyasaus.
Koreanske dampede pigodi-paier
Dampet koreanske paier fylt med kjøtt og kål har lenge vært en del av vår faste meny. Å tilberede dem er litt vanskeligere enn vanlige dumplings. Men de ser veldig interessante ut, og gjestene dine vil definitivt sette pris på dine kulinariske ferdigheter.
Koketid: 190
Koketid: 30 min
Porsjoner - 4
Ingredienser:
- Mel - 3,5 ss.
- Vann - 1,5 ss.
- Solsikkeolje - 2 ss.
- Kjøtt - 200 gr.
- Hvitkål - 200 gr.
- Løk - 0,5 stk.
- Salt - etter smak.
- Krydder - etter smak.
- Instant gjær - 1 ts.
Kokeprosess:
Trinn 1. Sikt mel i en bolle, tilsett gjær, salt og sukker, bland. Hell så i varmt vann og elt til en jevn deig. Tilsett solsikkeolje, elt deigen godt igjen, dekk den med matfilm og la den heve i 2 timer.
Trinn 2. Hakk kålen i strimler, skjær løken i tynne halvringer, skjær kjøttet i små terninger. Bland ingrediensene, salt og krydre fyllet.
Trinn 3. På 2 timer vil deigen nesten dobles i størrelse. Del den i like deler. Rull hver ball lett ut med en kjevle.
Trinn 4. Legg fyllet på deigen.
Trinn 5: Forsegl kantene på deigen for å lage en fiskebeinsøm.
Trinn 6. Legg paiene i en dampende panne. Sett pannen med pigodi i en dobbel kjele, kok dem i 40 minutter fra kokende vann.
Trinn 7. Server pigodi med koreanske krydrede gulrøtter og soyasaus.
Trinn-for-trinn oppskrift for å lage pigodi i en trykkoker
Pigodi - næringsrike koreanske paier med kjøtt og kål, dampet i en trykkoker. Tradisjonelt brukes finhakket svinekjøtt til fyllet, men kjøttdeig passer også.
Koketid: 70
Koketid: 40 min
Porsjoner - 4
Ingredienser:
- gjærdeig - 600 gr.
- Vegetabilsk olje - 50 ml.
- Hakket svinekjøtt - 500 gr.
- Hvitkål - 300 gr.
- Krydder - etter smak.
- Salt - etter smak.
- Løk - etter smak.
- Allehånde erter - etter smak.
- Laurbærblad - etter smak.
Kokeprosess:
Trinn 1. Salt kjøttdeigen og smak til.
Trinn 2. Mal kålen og løken med en blender, bland grønnsakene og kjøttdeigen.
Trinn 3. Smør hendene med vegetabilsk olje, del deigen i like deler, rull dem lett ut, legg til fyllet og lag paier.
Trinn 4. Hell vann i trykkokeren, tilsett en kjele med pepper og laurbærblad for smak, og legg pigodi-formen på toppen. Stek paiene i 30 minutter fra de koker.
5. Server paiene med krydret saus eller koreanske gulrøtter.
En enkel og smakfull oppskrift på pigodi i koreansk stil i en slow cooker
Uvanlige og smakfulle paier med kjøtt og kål, og viktigst av alt, tilberedt uten bruk av olje. Pigodi kom til oss fra koreansk mat; de dampes i en trykkoker, men en multikoker kan håndtere dette perfekt. De serveres best med varme sauser.
Koketid: 170
Koketid: 50 min
Porsjoner - 12
Ingredienser:
- Melk - 200 ml.
- Vann - 150 ml.
- Tørrgjær - 1,5 ts.
- Sukker - 10 gr.
- Salt - 5 gr.
- Vegetabilsk olje - 30 ml.
- Hvetemel - 550 gr.
For fylling:
- Hakket biff - 400 gr.
- Løk - 100 gr.
- Hvitkål - 200 gr.
- Soyasaus - 30 ml.
- Salt - etter smak.
- Kvernet svart pepper - etter smak.
- Vann - 50 ml.
Kokeprosess:
Trinn 1. Sikt mel i en bolle, hell i melk.
Trinn 2. Hell tørr gjær, salt og sukker i en bolle, hell i vegetabilsk olje og varmt vann.
Trinn 3. Når alle ingrediensene er tilsatt bollen, begynner du å blande deigen.Elt den med hendene til den slutter å feste seg til hendene. Dekk bollen med deigen med et håndkle og la heve i 1-1,5 time.
Trinn 4. Finhakk kål og løk og bland med kjøttdeig, tilsett soyasaus, kvernet pepper, isvann og salt, bland.
Trinn 5. Når deigen har hevet legger du den på arbeidsflaten og elter den igjen med hendene.
Trinn 6. Del deigen i like deler. Trill hver deigball til en tynn kake.
Trinn 7. Legg litt fyll på deigen og forsegl kantene på deigen til en avlang pai.
Trinn 8. Hell vann i multikokerskålen, smør den dampende skålen med vegetabilsk olje og legg pigodien på den. Stek paiene i "damp"-modus i 30 minutter. Server pigodi med krydret grønnsakssalater eller sauser.