Paier med kål stekt i en stekepanne

Stekte paier minner mange om barndommen deres. De var en favorittdelikatesse, servert i skolens kantiner og stadig tilberedt av våre bestemødre. For de som spiser riktig er en slik rett forbudt, men noen ganger kan du fortsatt unne deg selv og lage den hjemme.

Stekte paier med kål på gjærdeig

For å lage paier etter denne oppskriften skal vi bruke levende gjær. Men om ønskelig kan du erstatte dem med tørre. Som et resultat vil paiene bli veldig luftige og velsmakende.

1. 
   Hvordan lage stekte kålpaier i en stekepanne? Først må du varme den nødvendige mengden vann på komfyren. Væsken skal være varm. Tilsett gjær og rør til produktet er oppløst.
2. 
   Sikt den nødvendige mengden mel et par ganger. Tilsett salt og sukker i vannet med gjær.Tilsett deretter et glass mel og bland innholdet i bollen. La deigen stå i 30 minutter på et lunt sted slik at den hever.
3. 
   Etter en halv time begynner vi å elte deigen. Tilsett resten av melet litt etter litt og bland ingrediensene samtidig. Når deigen tykner, hell vegetabilsk olje i den. Vi fortsetter å elte. Når deigen blir veldig tykk, elt den med hendene. La det stå slik i 30 minutter.
4. 
   Mens deigen hever forbereder du fyllet. For å gjøre dette, skrell en løk og skjær den i små terninger. Varm en stekepanne med vegetabilsk olje på komfyren og tilsett løken. Stek den i flere minutter, rør hele tiden. Riv den nødvendige mengden kål og legg skivene i stekepannen. Salt og pepre fyllet etter din smak. Mens du steker rører du løk og kål.
5. 
   Vask dillen med rennende vann. Tørk og skjær i små biter. Når kålen er nesten klar, tilsett dill. Bland fyllet og etter 2 minutter fjern pannen fra ovnen. Legg fyllet i en stor tallerken eller bolle for å avkjøles litt.
6. 
   Dryss arbeidsflaten på bordet med mel. Vi tar ut deigen og elter den litt, og danner deretter en tykk pølse fra et stykke, som vi skjærer i biter. Kjevle ut hver del for å lage flate kaker. Legg fyllet (en spiseskje) i midten av kakene. Bruk fingrene til å lim kantene på deigen sammen for å lage avlange paier.
7. 
   Stek paiene på begge sider til de er gyldenbrune (du må først varme opp stekepannen med olje på komfyren).

God appetitt!

Stekte paier med kål uten gjær

Paier uten å tilsette gjær til deigen er ikke mindre myke og luftige.Matlagingsprosessen vil ikke ta mye tid og må ganske enkelt okkupere en av de viktige stedene i kokeboken til hver husmor.

Koketid – 1 time og 45 minutter.

Koketid - 40 minutter.

Antall porsjoner – 12.

Ingredienser til deigen:

• Vegetabilsk olje - 125 gr.
• Mel - 300 gr.
• Vann - 125 ml.
• Salt - ½ ts.

Fyllingsingredienser:

• Kål - 350 gr.
• Løk - 1 stk.
• Tørket dill - 1 ts.
• Malt paprika - 1 ts.
• Salt - 1 ts.
• Vegetabilsk olje - 2 ss.

Kokeprosess:

Trinn 1. Vi trenger kokt vann, som må avkjøles. Tilsett vegetabilsk olje og salt vannet. Bland innholdet i bollen med en visp.

Trinn 2. Sikt den nødvendige mengden mel et par ganger. Vi begynner å introdusere det i emulsjonen gradvis. Elt deigen med en skje. Når deigen blir tykk begynner vi å elte deigen med hendene til den blir myk og elastisk. Dekk bollen med film og la stå på et lunt sted i en halv time.

Trinn 3. Riv den nødvendige mengden kål og legg den i en bolle. Hell kokende vann over ingrediensen, dekk til med lokk og la stå i 15 minutter.

Trinn 4. Skjær den skrellede løken i halve ringer. Legg løken i en forvarmet stekepanne med olje og stek i flere minutter, rør av og til, til løken blir gjennomsiktig. Tøm kålen og legg den i pannen. Stek ingrediensene litt, og tilsett deretter tørket dill, paprika og salt i fyllet. Bland produktene.

Trinn 5. La fyllet småkoke i 10-15 minutter, og overfør det deretter til en dyp tallerken for å avkjøles.

Trinn 6. Overfør deigen til en melet benkeplate. Elt deigen lett og skjær den deretter i biter.Kjevle ut hver del slik at den blir rektangulær og legg fyllet på. Vi legger fyllet med deig først fra den smale kanten, og deretter fra siden på den ene og den andre siden. Rull sammen paiene.

Trinn 7. Legg paiene i en forvarmet stekepanne med vegetabilsk olje og stek dem til de er gyldenbrune på begge sider.

God appetitt!

Paier med kål på kefir stekt i en stekepanne

Kefir for å lage deig må være veldig sur eller utløpt slik at paiene blir smakfulle og luftige uten gjær. Dessuten bør kefir ikke være fettfattig: jo høyere prosentandel fettinnhold, jo bedre.

Koketid - 1 time og 20 minutter.

Koketid - 40 minutter.

Antall porsjoner – 18.

Ingredienser:

• Kefir - 300 ml.
• Mel - 450 gr.
• Egg - 1 stk.
• Sukker - 1 ss.
• Salt - 1-2 ts.
• brus - 1 ts.
• Vegetabilsk olje - 1 ss.
• Kål - 500 gr.
• Løk - 1-2 stk.

Kokeprosess:

Trinn 1. Vi lager fyllet til paiene på forhånd slik at det rekker å avkjøles mens vi lager deigen. For å gjøre dette må du skrelle og hakke løken, og deretter hakke kålen. Tilsett hakket løk i en forvarmet stekepanne med vegetabilsk olje og stek i 3-4 minutter, tilsett deretter kål. Det vil ta omtrent 15 minutter å steke fyllet. Et par minutter før fyllet er klart, tilsett salt og rør.

Trinn 2. Pisk ett egg i en dyp bolle. Tilsett salt (en halv teskje) og sukker, og pisk deretter ingrediensene med en visp til den er jevn.

Trinn 3. Tilsett den nødvendige mengden kefir og vegetabilsk olje til den flytende blandingen.Pisk ingrediensene igjen (du kan bruke en mikser for raskt å oppnå ønsket resultat og gjøre blandingen mer luftig).

Trinn 4. Sikt melet gjennom en fin sil et par ganger for å mette det med oksygen. Tilsett mel i innholdet i bollen i små porsjoner og rør hele tiden.

Trinn 5. Så snart deigen tykner, tilsett brus til den og fortsett å elte, tilsett mel, til den er rullet til en enkelt klump. Mel benkeplaten og legg en deigklump på den. Elt den i ca 5-10 minutter med hendene.

Trinn 6. Rull deretter deigen til et tykt tau og kutt i biter av samme størrelse. Bruk hendene eller bruk en kjevle til å forme deigstykkene til flate kaker som ikke er mer enn 5 millimeter tykke.

Trinn 7. Legg nå en spiseskje med fyll i midten av kakene og press kantene på deigen sammen slik at de ikke skiller seg når du steker paiene og fyllet ikke lekker ut. Fjern overflødig mel med en konditorkost og legg paiene i en forvarmet stekepanne med olje, sømsiden ned. Når den ene siden av paiene er brunet, snu dem til den andre siden og fortsett å steke til de er gjennomstekt.

God appetitt!

Deilige paier med kål og egg i stekepanne

Stekte paier kan tilberedes med forskjellige fyllinger - kål, kjøtt, poteter. Spesielt populære er paier med kål og egg, som er myke, luftige og beholder friskheten i mer enn én dag.

Koketid - 2 timer.

Koketid - 1 time.

Antall porsjoner – 18.

Ingredienser til deigen:

• Varmt vann - 270 ml.
• Sukker - 2 ss.
• Salt - 1 ts.
• Vegetabilsk olje - 4 ss.
• Tørrgjær - 5 gr.
• Mel - 500 gr.

Fyllingsingredienser:

• Løk - 1 stk.
• Vegetabilsk olje - 20 gr.
• Kål - 400 gr.
• Egg - 2 stk.
• Salt - etter smak.
• Kvernet svart pepper - etter smak.
• Krydder - etter smak.
• Vann - 20-30 ml.
• Dill - 4-5 kvister.
• Solsikkeolje - til steking.

Kokeprosess:

Trinn 1. La oss begynne å forberede paiene ved å elte deigen. For å gjøre dette må du varme opp vannet til en temperatur på 40 grader, og tilsett deretter to spiseskjeer sukker og bland.

Trinn 2. Hell tørrgjær i vannet med sukker. Bland ingrediensene og la stå i 10 minutter. Når gjæren begynner å virke, vil en "hette" vises på overflaten av blandingen.

Trinn 3. Sikt den nødvendige mengden mel gjennom en fin sil. Det er bedre å gjøre dette flere ganger slik at den hvite massen er mettet med oksygen. Tilsett salt til mel. Hell i vegetabilsk olje i midten av lysbildet. Vi begynner å legge til gjærblandingen i deler og bland massen med en skje, elt deigen gradvis.

Trinn 4. Når deigen tykner godt, begynner du å elte den med hendene til den blir tett og myk. Dekk bollen med deigen med matfilm og sett på et lunt sted i 1 time.

Trinn 5. I løpet av denne tiden vil vi ha tid til å forberede fyllet. Hakk først den skrellede løken så fint som mulig, og legg den deretter i en forvarmet stekepanne med olje. Stek i 3-4 minutter. Riv fersk kål og legg den i pannen med løk. Tilsett salt, pepper og krydder etter smak. Bland ingrediensene sammen, tilsett den nødvendige mengden varmt vann og la det småkoke i 20 minutter på lav varme. Fyllet må røres med jevne mellomrom.

Trinn 6. Fyll et par egg med kaldt vann i en liten kjele, som vi legger på den tilstøtende brenneren. Når vannet koker koker du eggene i ytterligere 7 minutter.Tøm deretter av det kokende vannet og hell kaldt vann i pannen. Vi venter til eggene avkjøles.

Trinn 7. Legg det ferdige fyllet i en bolle. Vi fjerner skjellene fra eggene og kutter dem i små biter, og legger dem deretter i en bolle med den avkjølte kålen. Vi vasker dillkvistene og hakker dem fint, etter å ha tørket dem med papirhåndklær. Tilsett dill i fyllet og bland.

Trinn 8. Elt deigen før du lager paiene. Vi kutter den i 4 deler, som vi ruller til pølser og deler i stykker med en kniv. Elt hvert deigstykke til en flat kake med fingrene eller en kjevle. Legg fyllet i midten av flatbrødene. Vi kobler de motsatte ender av kakene og fester dem godt sammen med fingrene slik at fyllet ikke lekker ut.

Trinn 9. Dekk paiene med film og la dem ligge i 15-20 minutter i et varmt rom. Et par minutter før vi begynner å steke paiene, varmer du opp en stekepanne med olje. Legg deretter bitene i varm olje og stek på begge sider til de er gyldenbrune.

God appetitt!

Hvordan steke paier deilig med surkål?

Den raskeste måten å lage stekte paier på er å elte deigen uten å tilsette gjær. Om bare en time vil vi kunne nyte deilig varm te med aromatiske delikatesser og hyggelig samtale.

Koketid - 50 minutter.

Koketid - 40 minutter.

Antall porsjoner - 20.

Ingredienser:

• Smør - 10 gr.
• Brus - 2 klyper.
• Surkål - 450 gr.
• Melk - ½ l.
• Salt - 2 klyper.
• Vegetabilsk olje - 260 ml.
• Sukker - 5 gr.
• Mel - 940 gr.

Kokeprosess:

Trinn 1. Vask den nødvendige mengden surkål med rennende vann. Legg deretter ingrediensen i et dørslag for å drenere overflødig fuktighet.

Trinn 2. Hell melk i en dyp bolle.Tilsett salt, sukker og brus. Bland produktene. Skjær av et stykke smør. Vi venter til det smelter litt, og overfører det deretter til en bolle med melk.

Trinn 3. Sikt den nødvendige mengden mel. For bedre å mette den med oksygen, gjør vi dette flere ganger. Tilsett melet litt etter litt i melken og smøret. Elt deigen med en skje. Når den tykner, elt med hendene til deigen slutter å feste seg til hendene.

Trinn 4. Legg en deigklump på en arbeidsflate drysset med mel. Slå den ned og skjær den i like store biter. Deretter må hver del rulles til en ball. Rull bitene til flate kaker.

Trinn 5. Legg surkålfyll i midten av hvert flatbrød. Ta forsiktig sammen kantene på deigen og forsegl dem godt. La paiene stå en stund.

Trinn 6. Varm en stekepanne med vegetabilsk olje på komfyren. Legg så paiene i olje og stek dem på begge sider til de er gyldenbrune.

God appetitt!

Rask oppskrift på late kålpaier i stekepanne

Å tilberede paier i henhold til denne oppskriften krever minimal innsats: deigen eltes på bokstavelig talt noen minutter og settes deretter i kjøleskapet i et par timer. En rett laget av en slik deig med fyll viser seg veldig velsmakende og luftig.

Koketid - 2 timer 10 minutter.

Koketid - 40 minutter.

Antall porsjoner - 8.

Ingredienser:

• Melk - 500 ml.
• Mel - 4 ss.
• Salt - 1,5 ts.
• Sukker - 2 ss.
• Vegetabilsk olje - ½ l.
• Tørrgjær - 11 gr.
• Kål - 400 gr.
• Løk - 1 stk.
• Gulrøtter - ½ stk.
• Tomatpuré - 1 ss.
• Kvernet svart pepper - etter smak.
• Hvitløk - 1 tann.
• Vann - 100 ml.

Kokeprosess:

Trinn 1.Sikt først den nødvendige mengden mel gjennom en fin sil. Det er bedre å gjøre dette flere ganger slik at melet er mettet med oksygen og paiene blir mer luftige. Tilsett tørrgjær, salt og sukker i melet i mengden som er angitt i oppskriften.

Trinn 2. Hell i noen spiseskjeer vegetabilsk olje og tilsett melk gradvis (den må først varmes opp for å bli varm). Elt samtidig deigen med en skje.

Trinn 3. Som et resultat av elting vil deigen vise seg ganske tykk og viskøs.

Trinn 4. Overfør deigen til en vanlig plastpose, og hjelp deg selv med en skje.

Trinn 5. Knyt posen og legg den sammen med deigen i kjøleskapet i 2 timer.

Trinn 6. Riv kålen i tynne lange biter, hakk den litt med en kniv. Deretter må kålen saltes og moses med hendene for å slippe ut saften. Plasser produktet i en forvarmet stekepanne med vegetabilsk olje og begynn å steke det, rør av og til med en skje.

Trinn 7. Rens løken og gulrøttene fra overflødige deler. Vi river gulrøttene på et grovt rivjern, og prøver å hakke løken så fint som mulig. Ha ingrediensene i pannen med kålen. Bland massen.

Trinn 8. Tilsett tomatpuré, pepper og varmt vann til grønnsakene (bør varmes opp på forhånd). Bland ingrediensene igjen.

Trinn 9. Vi skal bruke 15 minutter på å stuve fyllet. Det må røres med jevne mellomrom. Skrell hvitløksfeddene. Mal den og legg den i fyllet et minutt før den er helt klar. Slå av varmen og legg fyllet i en dyp tallerken for å avkjøles.

Trinn 10. Vi tar ut posen med deig fra kjøleskapet, som skal ha hevet seg når fyllet er helt klart.

Trinn 11Dryss litt mel på benken og legg en deigklump på den. Elt den lett.

Trinn 12. Skjær deigen i flere stykker av samme størrelse og begynn å danne en flat kake fra hver av dem. Legg fyllet i midten av hvert flatbrød.

Trinn 13. Forsegl kantene på deigen med fingrene. Vi prøver å presse dem godt sammen slik at fyllet ikke renner ut.

Trinn 14. Varm en stekepanne med vegetabilsk olje på komfyren. Legg paiene på den varme bunnen av beholderen og stek dem til de er gyldenbrune på begge sider.

Trinn 15. Overfør de varme paiene fra stekepannen til en stor grunn tallerken og server.

God appetitt!