Sorrelpaier er et veldig smakfullt og enkelt bakverk som kan tilberedes hjemme. Sorrel er en av de mest saftige urtene. Den er ideell for rollen som fylling av bakevarer. Du kan erstatte spinat med sorrel, som er ganske dyrt i vanlige butikker. Takket være det blir fyllet av bakevarene søtt og surt, og selve paien blir utrolig saftig.
Utrolig deilige paier med sorrel, stekt i stekepanne
Denne oppskriften vil hjelpe deg å huske smaken av barndommen. For å forberede den trenger du ikke bruke tid på å bake. Og du kan finne alle nødvendige ingredienser på kjøkkenet ditt.
- Sorrel 600 (gram)
- Kefir 300 (milliliter)
- Mel 350 (gram)
- Vegetabilsk olje 4 (ss)
- Salt 1 (teskjeer)
- Granulert sukker 1 (teskjeer)
- Bakepulver 1 (teskjeer)
-
Hvordan lage deilige paier med sorrel? Du bør begynne å forberede retten ved å forberede ingrediensene til fyllet. Suren må skylles godt i kaldt vann. Vi kuttet av de harde bena fra den. Til fyllet trenger vi kun syreblader. Vi kutter dem ikke veldig fint, siden på grunn av varmebehandling blir bladene sterkt redusert i størrelse. -
Nå må vi helle kokende vann over sorrel. 30-40 sekunder vil være nok for oss. I løpet av denne tiden vil bladene kunne koke litt. Tøm vannet. Etter dette vil du kunne se hvor mye størrelsen på syren har gått ned. Klem bladene med hendene. For å kvitte dem fullstendig med overflødig fuktighet, bruk papirhåndklær. Selve sorrelbladene er veldig fuktige og saftige. Derfor trenger vi ikke ekstra væske inne i paiene. Denne mengden fyll er nok til 6 paier. -
La oss gå videre til å forberede testen. Hell kefir i en dyp beholder og tilsett 4 ss vegetabilsk olje. Bland blandingen med en visp. Tilsett 1 ts salt, 1 ts sukker og 1 ts brus til kefir- og smørblandingen. Bland den fremtidige deigen grundig igjen. Smaken av brus skal ikke merkes. -
Melet må siktes. Vi begynner å introdusere det i små porsjoner i deigen vår. Bland det grundig. Deigen skal være veldig myk. Sjekk at den ikke fester seg til hendene og er lett å elte. Vær oppmerksom på at vekten av mel som er angitt i ingrediensene alltid er omtrentlig. Det er nødvendig å overvåke konsistensen til deigen. Er det flytende kan du tilsette mer siktet mel. Men hvis den allerede har blitt som en stein, kan du ikke gjøre den mer flytende. Du må bare kaste denne deigen. -
Når deigen er eltet lar du den stå i 15 minutter. Det er lurt å dekke deigen med et håndkle. Du kan også bruke matfilm. -
Når deigen har satt seg, ta den ut av beholderen. Støv en treplate med mel. Skjær deigen i små biter. Størrelsen deres kan variere avhengig av ditt ønske.Husk at når du baker paiene vil de øke i størrelse. -
Kjevle ut hver kuttet del med en kjevle. Legg syrefyll i midten av deigen. En pai vil kreve 1 ss fyll. For å gjøre paiene søtere kan du først tilsette en skje sukker i midten av deigen, og deretter tilsette syrefyllet. -
Paien kan gis hvilken som helst form. Det er veldig praktisk å lage det i form av en dumpling. I dette tilfellet vil fyllet definitivt ikke falle ut av kaken. -
Sett kjelen på middels varme. Smør den sjenerøst med vegetabilsk olje. Legg paiene i pannen. Stek dem på begge sider i 3 minutter. Paiene skal bli gyldenbrune. Ikke øk varmen til maksimum. I dette tilfellet vil de brenne veldig raskt, men vil ikke bli bakt inne. -
Overfør paiene til en tallerken. De bør spises varme for å nyte den uvanlige smaken av sorrel fullt ut. Denne oppskriften tar veldig kort tid, men resultatet vil overraske deg positivt. Sett på kjelen og begynn å smake på paiene. God appetitt!
Hvordan bake deilige og møre paier med sorrel i ovnen?
Denne oppskriften passer for de som ikke vil bruke mye tid på å tilberede deigen. Du trenger ikke lage deig eller sjekke kvaliteten på gjæren. Denne oppskriften tar bare 10 minutter å tilberede.
Koketid: 1 time.
Koketid: 30 minutter.
Porsjoner - 5.
Ingredienser til deigen:
- Mel – 700-800 gr.
- Tørrgjær - 8 gr.
- Varmt vann - 200 ml.
- Kokende vann - 200 ml.
- Vegetabilsk olje - 1 ss.
- Salt - 15 gr.
- Sukker - 25 gr.
Fyllingsingredienser:
- Sorrel - 650 gr.
- Sukker - 300 gr.
- Stivelse - 3 ts.
Kokeprosess:
1.Før koking må melet siktes. Hell det over i en stor og dyp bolle. Tilsett 25 gram sukker og 15 gram salt og 8 gram tørrgjær i melet. Rør den resulterende tørre blandingen godt.
2. Kok opp vann på forhånd og la det avkjøles. Det skal være litt varmt. Tilsett vann til den tørre blandingen. Rør den resulterende massen. Hell 1 spiseskje vegetabilsk olje i den fremtidige deigen. Bland alt igjen.
3. Kok opp en ny porsjon vann. Tilsett kokende vann til deigen vår. Elt deigen med en slikkepott. Når dette blir ubehagelig, fortsett å elte deigen med hendene. Under denne prosessen er det lurt å tilsette litt mer siktet mel.
4. Som et resultat skal deigen bli elastisk og veldig myk. Pass på at det ikke fester seg til hendene. Lag en liten ball av deigen. Legg den i en bolle og dekk med et håndkle eller matfilm. Legg deigen på et lunt sted i 15-20 minutter.
5. La oss begynne å forberede fyllet til paiene. Suren må vaskes under rennende vann. Bruk hendene til å klemme bladene for å fjerne overflødig fuktighet. Skille syrebladene. Hell varmt vann over bladene. Etter dette fjerner du fuktigheten igjen med tørkepapir. Kutt bladene i små biter. Du kan også legge syrerøtter til fyllet.
6. Overfør syre til en dyp tallerken. Tilsett 300 gram sukker og 3 ts stivelse. Bland fyllet grundig med hendene. Du kan også gjøre dette med en skje, men dette vil ikke være veldig praktisk. Under prosessen vil fyllingen begynne å frigjøre juice. For at det ikke skulle bli for mye av det, fjernet vi overflødig fuktighet fra syren i tide.
7. Skjær deigen i små biter.De må også deles inn i deler. Vi begynner å lage flate kaker med hendene for fremtidige paier. Pass på at bitene er omtrent like store.
8. Legg 1 ss sorrel med sukker og stivelse i midten av deigen. Hvis du liker mye fyll, kan du legge til mer. For å unngå at fyllet blir for vått, trenger ikke syre og sukker å blandes. Bare ha sukker på deigen, og legg deretter syre på den.
9. Blind kantene på deigen sammen. Form paiene slik at de ligner dumplings. Legg en silikonmatte eller bakepapir på en stekeplate og smør den med smør. Legg paiene, hold avstand mellom dem. De vil heve og øke i størrelse mens de stekes. Forvarm ovnen til 180°. Stek paiene i 25 minutter. Den gylne fargen på bakevarene vil signalisere deres beredskap.
10. Når tiden er ute, tar du pannen ut av ovnen. Ha paiene over på en tallerken og la dem avkjøles litt. Dette vil gjøre smaken deres rikere og lukten mer aromatisk. Mens paiene er ferske, må de spises raskt. Denne snacksen kan tilberedes for en tur, for barn å gå på skolen, eller for friluftsliv. Oppskriften er veldig enkel. Det krever ikke at du bruker mye tid og energi. Begynn å lage mat akkurat nå. 
Trinn-for-trinn oppskrift for å lage sorrel- og eggepai
Ikke alle liker kombinasjonen av sukker og sorrel. Fyllet i denne oppskriften blir mye rikere og rikere. De vanlige ingrediensene gir litt smak til retten og passer godt til fersk eller frossen syre.
Koketid: 1 time 10 minutter.
Koketid: 40 minutter.
Porsjoner - 6.
Ingredienser til deigen:
- Mel - 420 gr.
- Melk - 130 ml.
- Vann - 100 ml.
- Sukker - 1 ts.
- Salt - 1 ts.
- Tørrgjær - 11 gr.
- Vegetabilsk olje - 3 ss.
Fyllingsingredienser:
- Frisk sorrel - 550 gr.
- Kyllingegg - 2 stk.
- Grønn løk - 8 stk.
- Salt - etter smak.
Kokeprosess:
1. Vi begynner å forberede paiene med fyllet. Suren må sorteres ut, fjerne skadede blader og skjære av lange stilker. Vi skyller det under kaldt vann. Vi overlever syre med hendene. Slik fjerner vi unødvendig fuktighet. Du kan legge den i et dørslag og vente til det gjenværende vannet renner fra sorrelbladene. Fjern røttene og finhakk bladene. Overfør syre til en dyp tallerken.
2. Egg skal være hardkokte. Vi skreller dem og kutter dem i små biter. Vask grønnløken godt i kaldt vann. Finhakk den. Tilsett egg og løk til sorrelen vår. Bland fyllet til paiene.
3. La oss gå videre til å forberede deigen. Tilsett 1 ts sukker, 1 ts salt og 11 gram gjær i en dyp bolle. Hell den resulterende blandingen med vann og melk. Det er veldig viktig at både vann og melk er varme. Bland blandingen med en mikser.
4. Mel til deigen må siktes på forhånd. Tilsett først en tredjedel av det og bland deigen. Hell i 3 ss vegetabilsk olje og rør alt igjen med en mikser. Tilsett det resterende melet gradvis i deigen. Husk å røre godt rundt slik at det ikke dannes klumper. Det kan hende du trenger litt mer eller mindre mel enn oppskriftens ingredienser sier.
5. Deigen skal eltes i 10 minutter. Den skal være myk, ikke veldig tett og elastisk. Hvis deigen fortsetter å feste seg til hendene, tilsett litt mer mel.Del deigen i 8-9 deler og form dem til kuler. Dekk dem med matfilm og la stå på et lunt sted i 5-7 minutter. I løpet av denne tiden vil deigen ha tid til å heve.
6. Hver ball må rulles ut. Du kan lage paier i forskjellige former og med forskjellige mønstre. Legg 2 ss sorrel, løk og eggefyll i midten av deigen. Den skal ikke nå kantene. Ta sammen kantene på deigen til en pai. Klem dem godt sammen på alle sider slik at fyllet ikke faller ut.
7. Dekk bakeplaten med bakepapir og smør den med smør. Du kan også bruke en silikonmatte. Eggeplommen må piskes i kombinasjon med vann. Legg paiene på en bakeplate og pensle med egg. Hvis du ønsker det, kan du dekorere dem for eksempel med sesamfrø. Forvarm ovnen til 200°. Legg bakeplaten med paiene i i 18 minutter. Steketiden avhenger av ovnens kraft.
8. Når paiene er brune og klare, tar du dem ut av ovnen og overfører dem til en tallerken. Du bør servere dem umiddelbart mens de er varme. Men selv når de er kalde forblir de like appetittvekkende og velsmakende. Slike sunne paier vil appellere ikke bare til voksne, men også til barn. De vil være et flott tillegg til en solid lunsj. Skynd deg og unn familien din med paier.
En enkel og smakfull oppskrift på paier med sorrel på gjærdeig
Hvis du ikke er en fan av stekt mat, men ikke har noe imot å drikke te med noen bakverk, bør du ta hensyn til denne oppskriften. Det vil ta mer tid å tilberede enn andre oppskrifter. Resultatet er imidlertid en utrolig kombinasjon av syre og luftig deig.
Koketid: 2 timer 30 minutter.
Koketid: 1 time og 30 minutter.
Porsjoner - 6.
Ingredienser til deigen:
- Mel - 400 gr.
- Sukker - 50 gr.
- Kyllingegg - 1 stk.
- Yoghurt - 125 gr.
- Gjær - 1 ts.
- Melk - 125 gr.
- Salt - 0,5 ts.
- Smør - 30 gr.
- Vegetabilsk olje - 30 gr.
Fyllingsingredienser:
- Sorrel - 600 gr.
- Sukker - etter smak.
Kokeprosess:
1. La oss begynne å forberede deigen til paiene. Hell 50 gram varmt vann i en dyp bolle. Tilsett gjær, 2 ts mel og litt sukker. Bland den resulterende massen grundig slik at den til slutt blir homogen, uten klumper. Plasser denne blandingen på et varmt sted i 15 minutter. Hvis du bruker levende gjær og den ikke produserer et skummende hode i løpet av denne tiden, må du erstatte det.
2. Mel må siktes på forhånd. Etter det, overfør den til en dyp bolle. Tilsett 50 gram sukker i melet. Pisk egget inn i det og hell i yoghurten. Den resulterende blandingen må røres. Gjør dette med hendene eller med en skje. Etter dette kan du tilsette gjær. Introduser dem gradvis i deigen, rør hele tiden.
3. Melk skal tilsettes deigen i porsjoner. Dette må gjøres til det ikke er tørt mel igjen i platen. Bland blandingen godt etter hver tilsatt porsjon melk. Som et resultat skal deigen være myk og ikke veldig tykk. Sjekk at den holder formen godt. Når deigen er eltet, dekk den til med et håndkle, tallerken eller matfilm. Den må stå på et varmt sted i 20 minutter. Når tiden er ute vil deigen absorbere all fuktigheten. Etter dette blir det mye lettere å elte.
4. Etter 20 minutter, tilsett salt i deigen. Smøret må smeltes.For å gjøre dette raskt, kan du sette den i mikrobølgeovnen. Tilsett smeltet smør og vegetabilsk olje til deigen. Gjør dette gradvis, i små porsjoner. Samtidig elter du deigen.
5. Ha deigen over på bordet og elt den igjen. Hvis det fester seg for mye til hendene, fukt dem med vann eller smør dem med vegetabilsk olje. Etter dette vil deigen være mer holdbar. Du må strekke deigen og deretter brette den. Gjenta disse bevegelsene i 10 minutter. Deigen blir myk og klissete. Overfør den til en dyp bolle. Ikke glem å jevne overflaten. Dekk platen med matfilm og la deigen gjære. På dette tidspunktet anbefales det å strekke og brette deigen flere ganger. Som et resultat vil dette påvirke kvaliteten.
6. Dryss bordet med mel. Vi legger deigen på den, som skulle ha kommet opp på dette tidspunktet. Dette må gjøres veldig forsiktig for ikke å trekke for mye. Del deigen i deler. Du kan ganske enkelt rive av bitene med hendene. For å unngå at deigen fester seg for mye til hendene, våt eller dypp dem i mel. Størrelsen på bitene vil avhenge av hva slags paier du vil ha. Deigen vår vil lage 17 paier.
7. Vi må gjøre hver brikke rund. Dekk de ferdige kulene med matfilm og la dem stå i 7 minutter. I løpet av denne tiden vasker vi sorrel i kaldt vann. Klem den for å fjerne overflødig fuktighet. Skjær sorrelbladene i mellomstore biter. Ha dem over på en tallerken og hell kokende vann over dem i 30 sekunder. Etter dette fjerner vi igjen overflødig fuktighet fra sorrelarkene ved hjelp av papirservietter. Du bør ikke blande planten og sukker med en gang.Hvis du gjør dette på forhånd, vil sorrel begynne å produsere juice. Som et resultat vil fyllingen være veldig våt. Kjevle ut deigballen tynt. Legg en teskje sukker i midten, og legg syre på den, som vi ruller til en liten klump på forhånd. Lim kantene på deigen sammen til en pai.
8. Legg bakepapir på en stekeplate. Vi legger paiene våre på den. Dekk dem med matfilm og la stå i 30 minutter. Etter dette skal paiene smøres med egg. Sett dem i en forvarmet ovn til 180°. Du kan også bake paiene ved lavere temperatur. Det avhenger helt av kraften til ovnen din.
9. Når paiene er brune kan du ta dem ut av ovnen. Det anbefales ikke å begynne å spise dem med en gang. La paiene avkjøles litt. Først etter dette kan du begynne å prøve resultatene av innsatsen din. Den uvanlige smaken av sorrel vil gjøre deg positivt overrasket og bestemme deg for å lage denne oppskriften igjen. Nyt.
Luftige paier med sorrel på butterdeig i ovnen
Hvis du ikke er redd for å bruke en ekstra time av tiden din på å lage noe deilig, vær oppmerksom på denne oppskriften. Denne retten vil forbli svært velsmakende både varm og kald. Det vil perfekt tilfredsstille sulten din og glede deg med sin behagelige aroma.
Koketid: 3 timer.
Koketid: 2 timer 30 minutter.
Porsjoner - 3.
Ingredienser til butterdeig:
- Mel - 350 gr.
- Smør - 65 gr.
- Salt - 0,5 ts.
- Vann - 160 ml.
Ingredienser til oljelaget:
- Smør - 230 gr.
- Mel - 30 gr.
Fyllingsingredienser:
- Frisk sorrel - 300 gr.
- Brødsmuler - 2 ts.
- Sukker - 8 ts.
- Sitronskall - 1 ts.
Ytterligere ingredienser:
- Kyllingegg - 1 ts.
- Vann - 1 ss.
Kokeprosess:
1. Sikt melet i en dyp beholder. Tilsett en halv teskje sukker. Rør den tørre blandingen med en visp. Skjær det kalde smøret i små biter. Du kan også rive den. Mal smøret med mel og salt til det er smuldrete.
2. Begynn gradvis å tilsette isvann til den tørre blandingen. I gjennomsnitt trenger du ca 9 ss vann. Ikke bekymre deg om beløpet kan øke eller reduseres. Deigen må samles til en kuleform. La den stå i beholderen, dekk til med et håndkle og la stå i 1-2 minutter. Ha så deigen over i en pose og sett den i kjøleskapet i 5 minutter. Deigen skal være elastisk.
3. Dryss brettet med mel. Når tiden er ute tar du deigen ut av kjøleskapet og kjevler den ut ved hjelp av en kjevle. Gni 100 gram kaldt smør på toppen av deigen.
4. Kantene på deigen må brettes oppå hverandre og trykkes litt. Kjevle ut deigen igjen til et langt lag. Nok en gang bretter vi kantene oppå hverandre. Kjevle ut deigen igjen og brett den i biter. Ha deigen over i en pose og avkjøl i 60 minutter.
5. Når tiden er ute, tar du deigen ut av kjøleskapet og kjevler den ut langs bretten igjen. Gni 130 gram kaldt smør på toppen av det. Brett kantene på deigen oppå hverandre igjen og kjevle den ut. Gjenta disse to trinnene igjen. Brett deigen i to og sett den i kjøleskapet i 60 minutter.
6. Ved skjæring skal butterdeigen din se ut som på bildet. Til paier kan du bare bruke halvparten av deigen. Det blir 4 drag. Skjær deigen i to, kjevle den ut og del den i 4 firkanter.
7. Suren må sorteres. Vi vasker den i kaldt vann.Klem syre for å fjerne overflødig fuktighet. Tørk den med papirhåndklær. Surbladene må finhakkes. Overfør den til en dyp beholder og mos den litt.
8. Legg brødsmuler på hver rute med butterdeig. Du kan bruke butikk kjøpte eller lage dem hjemme. Gni sitronskall på brødsmuler. Vi trenger veldig lite av det, så prøv å ikke overdrive med denne ingrediensen.
9. Legg syreblader i midten av deigen. Ikke spar på fyllet, da det bare forbedrer smaken på paiene. Tilsett en halv teskje sukker på toppen. Mengden kan variere avhengig av dine preferanser. Som et resultat bør smaken av fyllingen være søt og sur.
10. Kantene på deigen må pensles med vann. For å gjøre dette, bruk en børste. Dekk til deighalvdelene og fest dem sammen med en gaffel. Hvis du ønsker det, kan du lage flere kutt på toppen. 
11. Dekk bakeplaten med bakepapir. Vi legger butterkaker på den. Bland et kyllingegg med 1 ss vann. Smør butterdeiene. Du kan trygt hoppe over dette trinnet, siden det ikke påvirker noe. Forvarm ovnen til 190°. Butterkakene skal stekes i 25 minutter. Et tegn på beredskap vil være deres gyldenbrune skorpe. Ta butterdeiene ut av ovnen og prøv dem. Det anbefales å brygge urtete med dem. Nyt teen din! 
