Lamme pilaf

Ekte pilaf tilberedes med lammekjøtt. Retten viser seg velsmakende og tilfredsstillende; den kan serveres på en ferie eller tilberedes i en gryte på en piknik. I denne artikkelen prøvde vi å samle 8 av de mest varierte og deilige pilafoppskriftene.

Lammepilaff i en gryte på komfyren hjemme

En gryte er et ideelt kar for å tilberede pilaf. Den har tykke vegger, den varmes raskt opp - dette er akkurat forholdene som er nødvendige for langvarig ulming av kjøtt og frokostblandinger. Som et resultat vil retten din være veldig aromatisk og velsmakende.

1. 
   Hvordan lage lammepilaf i en gryte på komfyren hjemme? Vask og skrell grønnsakene, skjær lammet i store terninger.
2. 
   Sett gryten på bålet, hell i vegetabilsk olje og varm den godt opp.
3. 
   Ha så kjøttet i en gryte og stek det over høy varme på alle sider.
4. 
   Skjær løken i små terninger.
5. 
   Lammet skal være godt brunet.
6. 
   Etter dette, tilsett løken i gryten og fortsett å steke.
7. 
   Skyll risen godt med rennende vann.
8. 
   Mal ziraen i en morter.
9. 
   Løken skal bli gyllen.
10. 
    Legg gulrøtter i en gryte.
11. 
    Hell kokende vann i gryten, tilsett salt, hvitløkshoder og halvparten av spisskummen. Kok zirvak til gulrøttene blir myke. Etter dette fjerner du hvitløken fra gryten og setter den til side.
12. 
    Legg ris på toppen av kjøtt og grønnsaker.
13. 
    Hell i varmt vann, det skal dekke risen og være 1,5-2 centimeter høyere.
14. 
    Reduser varmen og kok risen uten lokk til vannet har kokt helt bort.
15. 
    Risen skal nå en tilstand hvor kornene har en hard kjerne.
16. 
    Samle risen i en haug.
17. 
    Dryss den resterende spisskummen over risen og stikk hvitløken inn i den. I midten av lysbildet, lag en fordypning helt til bunnen; damp vil slippe ut gjennom den. Reduser varmen til lav, dekk gryten med lokk og la pilafen småkoke i 40 minutter.
18. 
    Etter det åpner du lokket og kontrollerer at risen er ferdig. La pilaffen stå i ytterligere 10 minutter, og rør deretter pilaffen.
19. 
    Server pilaf med varm lam.

Usbekisk lammepilaf i brann

Ved å bruke denne oppskriften kan du lage ekte usbekisk pilaf i en gryte over bål. Vi vil dele med deg alle nyansene og finessene til en velsmakende og rik rett for et stort selskap.

Koketid: 100

Koketid: 50 min

Porsjoner - 8

Ingredienser:

• Lam - 1 kg.
• Gulrøtter - 1 kg.
• Løk - 1 kg.
• Ris - 1 kg.
• Vegetabilsk olje - 200 ml.
• Hvitløk - 2 hoder.
• Zira - etter smak.
• Tørket tomat - etter smak.
• Tørket paprika - etter smak.
• Berberis - etter smak.
• Gurkemeie - etter smak.

Kokeprosess:

Trinn 1. Bland spisskummen, tørkede tomater, paprika, berberis og gurkemeie i like proporsjoner. Skjær kjøttet i terninger.

Steg 2.Tenn bål og sett en gryte over bålet.

Trinn 3. Skrell og hakk løk og gulrøtter i tilfeldig rekkefølge.

Trinn 4. Hell vegetabilsk olje i gryten og stikk hull i den. Legg lammet i varm olje og stek kjøttet på alle sider.

Trinn 5. Når lammebitene er godt brune, tilsett løken og stek den sammen med kjøttet til den er gyldenbrun.

Trinn 6. Tilsett deretter gulrøttene og fortsett å steke til gulrøttene er myke.

Trinn 7. Hell i nok varmt vann til å dekke maten, tilsett hvitløk, tilsett 2 ts krydder og salt godt. Dekk gryten med lokk og la stå i 20-30 minutter.

Trinn 8. Etter dette, tilsett ris i gryten, jevn den ut med en hullsleiv og hell i mer varmt vann. Væsken skal overstige rislaget med 1,5-2 centimeter. Når vannet begynner å koke og blir grumsete, dekk gryten med lokk og la stå i 15-20 minutter.

Trinn 9. I løpet av denne tiden vil nesten alt vannet koke bort og bli absorbert i risen. Bruk en hullsleiv og samle risen mot midten for å danne en haug. Dekk gryten med lokk igjen og kok videre i 10-20 minutter til vannet er helt fordampet. Pass på at kjøttet som blir igjen på bunnen ikke brenner seg.

Trinn 10. Rør pilafen og retten er klar. Du kan invitere familie og gjester til bordet.

Hvordan tilberede lammepilaf i en langsom komfyr?

I en langsom komfyr blir pilaf med lam også fantastisk. Dette er en forbedret versjon av den berømte retten, tilpasset moderne matlagingsmetoder. Fyll opp de nødvendige ingrediensene og følg vår detaljerte oppskrift.

Koketid: 60

Koketid: 30 min

Porsjoner - 66

Ingredienser:

• Lam - 500 gr.
• Ris - 2 ss.
• Gulrøtter - 3 stk.
• Løk - 2 stk.
• Hvitløk - 4 tenner.
• Berberis - etter smak.
• Salt - etter smak.
• Kvernet svart pepper - etter smak.
• Zira - etter smak.

Kokeprosess:

Trinn 1. Vask lammet og skjær i små terninger.

Trinn 2. Skrell løken og skjær den i tynne halvringer.

Trinn 3. Skrell gulrøttene og kutt i tynne barer.

Trinn 4. Slå på multikokeren, velg "Frying" -modus, legg kjøttet i bollen og stek det til det er gyldenbrunt på alle sider.

Trinn 5. Tilsett deretter løk til kjøttet, rør og fortsett å steke til den er gyldenbrun.

Trinn 6: Legg gulrøtter på toppen, rør og fortsett å koke til gulrøtter er litt myke. Tilsett salt og krydder.

Trinn 7. Skyll risen flere ganger med rennende vann.

Trinn 8. Hell ris i en bolle, stikk hvitløksfedd i den, hell i 3-3,5 kopper varmt vann. Lukk lokket på multikokeren og velg "Pilaf"-modus i menyen.

Trinn 9. Etter pipetonen åpner du lokket, rører pilafen og serverer.

En enkel og smakfull oppskrift på lammepilaf i stekepanne

Pilaf kan tilberedes på forskjellige måter: i en gryte, kasserolle, saktekoker eller saktekoker, på komfyr og bål. I denne oppskriften vil vi lage mat i en stekepanne - dette er den mest passende måten å tilberede en deilig middag for to på.

Koketid: 90

Koketid: 50 min

Porsjoner - 2

Ingredienser:

• Lam - 100 gr.
• Ris - 70 gr.
• Gulrøtter - 20 gr.
• Løk - 30 gr.
• Hvitløk - 2-3 tenner.
• Salt - etter smak.
• Krydder - etter smak.
• Vegetabilsk olje - til steking.

Kokeprosess:

Trinn 1. Skjær lammet i terninger. Sett en stekepanne på komfyren, den skal være tørr, hell i vegetabilsk olje og varm den opp. Legg lammet og stek det på alle sider over høy varme til det er gyldenbrunt.

Trinn 2. Skrell løk og gulrøtter og skjær i terninger.Tilsett grønnsakene i pannen med lammet og fortsett å steke på middels varme.

Trinn 3. Skyll risen med vann flere ganger og legg den i en stekepanne, hell i varmt vann slik at den overstiger risen med 1-2 centimeter. Tilsett salt og krydder.

Trinn 4. La pilaf småkoke i 20 minutter under lokk. Etter 10 minutter, tilsett hvitløksfeddene.

Trinn 5. Ikke åpne lokket, la pilaffen brygge litt til. Server lammepilaffen varm med grønnsakssalat og brød.

Ekte lammepilaf med fet hale

I den tradisjonelle usbekiske pilafoppskriften blir kjøttet ikke stekt i vegetabilsk olje, men i fett halefett. Pass også på å tilsette tørket spisskummen og hele hvitløkhoder. Retten viser seg veldig smakfull og næringsrik.

Koketid: 100

Koketid: 40 min

Porsjoner – 5-6

Ingredienser:

• Gulrøtter - 1 kg.
• Løk - 3 stk.
• Hvitløk - 2 hoder.
• Varm pepper - 2 stk.
• Salt - etter smak.
• Zira - etter smak.
• Lam på beinet – 1,5 kg.
• Fett halefett - 150 gr.
• Ris - 1 kg.
• Varmt vann - 1,2 l.

Kokeprosess:

Trinn 1. Forbered produktene i henhold til listen. Skrell gulrøtter og løk, la hvitløkshodene være hele.

Trinn 2. Riv gulrøttene i tynne strimler på et spesielt rivjern.

Trinn 3. Lam tas best på beinet. Skyll kjøttet, skjær det av beinene, ikke kast dem, de vil også være nyttige for oss litt senere. Skjær halefettet i terninger.

Trinn 4. Sett gryten på komfyren og smelt fetthalefettet.

Trinn 5. Når knitringene begynner å steke og bli brune, fjern dem fra gryten. Legg beinene i det resulterende fettet og stek dem til de er gyldenbrune. Fjern så beina fra gryten også.

Trinn 6. Skjær løken i tynne ringer og legg i en gryte, stek lett.

Trinn 7Øk varmen til fettet begynner å koke, tilsett deretter kjøttet. Stek den i 10 minutter under konstant omrøring.

Trinn 8. Tilsett deretter gulrøttene, rør og stek i ytterligere 10 minutter.

Trinn 9. Hell i varmt vann og kok opp. Etter dette, tilsett pepper og hvitløk til zirvaken. Skrell først hvitløken og sjekk at den varme pepperen er uskadet. Reduser varmen og kok zirvak i 25-30 minutter.

Trinn 10. Skyll risen med rennende vann flere ganger.

Trinn 11. Om en halv time vil zirvaken din være klar. Fjern hvitløk og pepper fra den.

Trinn 12. Øk varmen til maksimum, legg risen i gryten, ikke rør. Bruk en hullsleiv til å samle risen forsiktig mot midten for å lage en liten haug. Ettersom risen absorberer væsken må du redusere varmen slik at kjøttet som ligger på bunnen ikke begynner å brenne.

Trinn 13. Når det nesten ikke er væske igjen, smak på risen. Hvis frokostblandingen knaser på tennene dine, så flat risen, hell i et nytt glass varmt vann og samle det igjen i et lysbilde og la pilafen småkoke en stund til til væsken er absorbert.

Trinn 14. Lag deretter en fordypning i midten, legg pepper og hvitløk i den, dryss den resterende spisskummen på risen. Lukk gryten med lokk, reduser varmen til lav og stek videre i 5-8 minutter. Slå deretter av komfyren, dekk gryten med et håndkle og la stå i 20-25 minutter.

Trinn 15. Når pilafen er klar, fjern forsiktig hvitløk og pepper fra den. Rør pilafen og server, retten ser veldig appetittvekkende ut og aromaen er magisk.

Trinn-for-trinn oppskrift for tilberedning av pilaf med lam i en panne

Pilaf er en rett som definitivt kan kalles en av de mest næringsrike og mettende. Det vil definitivt bli en stor suksess på en høytidsfest eller familiemiddag.Du lærer hvordan du lager denne deilige retten i en kjele i denne oppskriften.

Koketid: 120

Koketid: 50 min

Porsjoner - 10

Ingredienser:

• Lam - 1 kg.
• Ris - 1 kg.
• Salt - etter smak.
• Krydder - etter smak.
• Løk - 0,5 kg.
• Gulrøtter - 0,3 kg.
• Solsikkeolje - 100 ml.
• Hvitløk - 1 hode.
• Vann - 2 l.

Kokeprosess:

Trinn 1. Skrell løk og gulrøtter. Riv gulrøttene på et grovt rivjern, skjær løken i terninger.

Trinn 2. Ta en panne med en tykk bunn, legg den på komfyren, hell i vegetabilsk olje og varm den opp. Tilsett løk og gulrøtter, stek dem i 15-20 minutter til de er fine gyldenbrune.

Trinn 3. Vask kjøttet og skjær i små terninger. Tilsett kjøttet i pannen med stekegrønnsakene, rør rundt, tilsett salt og krydder, fortsett å putre på svak varme i 40-50 minutter.

Trinn 4. Skyll deretter risen med kaldt vann og legg den i en panne oppå stekingen, hell i vannet og stikk hvitløksfeddene inn i risen. Vann bør tas i forholdet 2 til 1 til mengden ris. Mens risen koker, ikke rør i retten.

Trinn 5. La pilaf småkoke over svak varme i 30 minutter til væsken er absorbert. Smak på risen, den skal være myk, rør pilafen.

Trinn 6. Server den ferdige pilaffen varm. Hvis ønskelig, kan du supplere den med granateplefrø; det ser imponerende ut og er veldig velsmakende.

Usbekisk lammepilaf med kikerter

Lammepilaf med kikerter er et ekte mesterverk av usbekisk mat. Retten er saftig, smakfull og veldig mettende. Prosessen med tilberedning er ikke veldig forskjellig fra den klassiske oppskriften. Kikertene må ligge i bløt over natten.

Koketid: 120

Koketid: 30 min

Porsjoner - 8

Ingredienser:

• Lam - 800 gr.
• kikerter - 200 gr.
• Ris - 600 gr.
• Løk - 100 gr.
• Gulrøtter - 600 gr.
• Hvitløk - 1 hode.
• Chilipepper - 1 stk.
• Spisskummen - 1 ts.
• Salt - 2 ts.
• Vegetabilsk olje - til steking.

Kokeprosess:

Trinn 1. Vask lammet og skjær i små terninger.

Trinn 2. Skrell og vask løk og gulrøtter. Skjær løken i tynne ringer, gulrøtter i strimler. Varm vegetabilsk olje i en stekepanne, tilsett løken og stek den til den er gyldenbrun.

Trinn 3. Etter dette, tilsett kjøttet, stek det sammen med løken i 8 minutter.

Trinn 4. Tilsett deretter gulrøttene og fortsett å lage mat i ytterligere 5 minutter.

Trinn 5. Etter dette, hell i vann, tilsett et hvitløkhode og en pod med varm pepper. Fortsett å putre på lav varme.

Trinn 6. Forbløtlegg kikertene i vann over natten. Hell så av vannet og legg det i en stekepanne, tilsett salt i zirvaken, rør og la det småkoke på middels varme i ca 10 minutter, rør av og til.

Trinn 7. Etter dette, fjern hvitløk og pepper, legg den vaskede risen på toppen av stekingen, ikke bland ingrediensene. Hell i varmt vann slik at det overstiger rislaget med 1-2 centimeter. Lag noen hull i risen for å la damp slippe ut. La retten småkoke over svak varme til vannet er nesten helt absorbert.

Trinn 8. Legg hvitløken og pepperen tilbake i pannen, tilsett spisskummen, dekk til med lokk og la pilafen småkoke i 30 minutter.

Trinn 9. Pilafen er klar, rør den med en slikkepott og server.

En enkel og smakfull oppskrift på lammepilaf i andegryte

Pilaf tilberedt i en andegryte vil glede deg med sin krydrede aroma og lyse smak. Halve suksessen til en god pilaf avhenger av riktige retter, kvalitetskjøtt og ris, resten er et spørsmål om teknikk.

Koketid: 120

Koketid: 60 min

Porsjoner - 10

Ingredienser:

• Lam - 1,5 kg.
• Løk - 700 gr.
• Gulrøtter - 700 gr.
• Ris - 1 kg.
• Zira - 2 ss.
• Berberis - 2 ss.
• Varm rød pepper - 1 ts.
• Malt svart pepper - 4 ts.
• Gurkemeie - 2 ts.
• Salt - 2 ss.
• Vegetabilsk olje - 150 ml.
• Hvitløk - 2 hoder.

Kokeprosess:

Trinn 1. Skjær løkene i halve ringer. Plasser andesteken på bålet, hell i vegetabilsk olje, stikk i den og tilsett løken, stek den i 5-7 minutter under konstant omrøring.

Trinn 2. Skjær lammet i terninger, legg det til løken, fortsett å steke i 7 minutter. Kjøttet skal være lett brunet.

Trinn 3. Skjær gulrøttene i tynne barer. Tilsett gulrøtter i andesteken, rør og stek i ytterligere 7-10 minutter.

Trinn 4. Etter dette, reduser varmen, tilsett krydder og to spiseskjeer salt, hell i vann slik at det lett dekker kjøttet og grønnsakene. Lukk andegryten med lokk og kok zirvaken i 40 minutter.

Trinn 5. Skyll risen godt med rennende vann, legg den på toppen av zirvaken, ikke rør. Hell kokende vann over risen, den skal overstige kornet med 1 centimeter. Kok opp vannet og la pilafen småkoke på svak varme i 40 minutter.

Trinn 6. Etter 20 minutter "drukne" hvitløkshodene i risen.

Trinn 7. Når vannet er fullstendig absorbert i risen og frokostblandingen er klar, slå av komfyren. La pilaffen trekke under lokk i minst en halvtime. Etter dette rører du pilafen og serverer.