Klassisk pilaf

Pilaf er en balansert kombinasjon av brunede kjøttstykker, smuldrete løk og grønnsaker, dynket i lyse krydder (kummin, gurkemeie, berberis) og en sjarmerende hvitløksaroma. I denne artikkelen vil du lære mange oppskrifter på denne deilige retten og forskjellige måter å tilberede den på. Pilaf kan for eksempel tilberedes utendørs ved hjelp av en afghansk gryte, men hvis dette ikke er mulig, vil en vanlig stekepanne med høye sider eller en kasserolle duge. For matlaging kan du velge ikke bare biff og lam, men også kylling og svinekjøtt.

Hvordan lage pilaf hjemme - en klassisk oppskrift

Klassisk pilaf med svinekjøtt i en gryte på komfyren er en rett ideell for både en festlig begivenhet og en hverdagsmiddag, hvoretter alle dine gjester og familiemedlemmer vil forbli ikke bare mette, men også fornøyde, fordi pilaf tilberedt etter denne oppskriften – det er utrolig velsmakende og aromatisk.

1. 
   Hvordan lage pilaf hjemme ved å bruke en klassisk oppskrift? Hell frokostblandingen på en sil og skyll grundig under rennende vann, la tiden renne av.
2. 
   Fjern skallet fra løken og skallet fra gulrøttene, og skyll rotgrønnsakene.
3. 
   Hakk løkhodene i små biter.
4. 
   Skjær gulrøttene i avlange skiver av middels tykkelse.
5. 
   Skjær det vaskede kjøttet i små skiver.
6. 
   Varm vegetabilsk olje i en gryte og hell i grønnsakene; sauter over maksimal varme til de er myke.
7. 
   Legg svinekjøttet til steking, rør og stek til fargen endrer seg.
8. 
   Tilsett laurbær, salt og krydder – bland og varm alt sammen i ca to minutter.
9. 
   Fyll zirvaken med ris og tilsett vann slik at væsken dekker frokostblandingen tre centimeter over.
10. 
    Vi vasker hvitløkshodene grundig og dypper dem i blandingen.
11. 
    Kok tildekket over lav varme i 40 minutter, slå deretter av varmen og la maten stå i ytterligere 10-15 minutter.
12. 
    Klassisk pilaf hjemme er klar! Vi overfører pilafen til tallerkener og begynner å smake. God appetitt!

---

Smuldret usbekisk pilaf i en gryte

I dag har smuldrende usbekisk pilaf i en gryte mer enn femti varianter av tilberedning, men i denne oppskriften vil du lære den mest populære og deilige metoden. Grunnlaget for retten er moderat fet lammehals, langkornet ris, aromatiske krydder og grønnsaker.

Matlagingstid – 2 timer 30 minutter

Matlagingstid - 30 min.

Porsjoner – 8.

Ingredienser:

• Lammehals - 500 gr.
• Langkornet ris - 500 gr.
• Gulrøtter - 500 gr.
• Løk - 4 stk.
• Vegetabilsk olje - 150 ml.
• Tørket chilipepper - 2 stk.
• Hvitløk - 2 hoder.
• Tørket berberis - 1 ss.
• Spisskummen - 1 ss.
• Korianderbønner - 1 ts.
• Salt - etter smak.

Kokeprosess:

Trinn 1. Skjær lammet i mellomstore terninger, vask risen til vannet er klart.

Trinn 2. Skrell og hakk tre løk og gulrøtter som vist på bildet. Vi fjerner toppskallet fra hvitløkshodene og skiller dem ikke i fedd.

Trinn 3. Hell vegetabilsk olje i en gryte og varm den, kast inn hele løken uten skallet, og stek til den er lysebrun, og kast den deretter.

Trinn 4. Legg løkskivene i den aromatiske oljen og stek under hyppig omrøring til de er gyldenbrune og myke.

Trinn 5. Tilsett kjøtt og stek i 10-15 minutter til en appetittvekkende skorpe vises. Tilsett så gulrøttene, sett i tre minutter og bland først deretter.

Trinn 6. Etter 10 minutter, tilsett malte krydder og berberbær, skru ned varmen og la det småkoke i ytterligere 8-10 minutter.

Trinn 7. Hell kokende vann over komponentene slik at vannet blir to centimeter høyere. Tilsett varm pepper til zirvaken, lukk lokket og la det småkoke i 60 minutter på svak varme.

Trinn 8. Etter den angitte tiden, fordel den vaskede risen og hell kokende vann gjennom en hullsleiv (væsken skal dekke maten med tre centimeter).

Trinn 9. På høy flamme, vent til nesten all fuktighet er absorbert, og press hvitløken inn i frokostblandingen. Lukk lokket og la det småkoke på svak varme i ca en halvtime, til risen er ferdig kokt.

Trinn 10. Legg den smuldrete pilaffen i porsjonsboller og server varm. God appetitt!

Pilaf med kylling i en stekepanne

Kyllingpilaf i stekepanne er en lett å tilberede og utrolig smakfull rett som mange elsker.Tradisjonelt er denne retten tilberedt med lam, storfekjøtt eller svinekjøtt, men ved å erstatte kjøttet med fjærfe vil smaken ikke forringes, men kaloriene vil være flere ganger mindre.

Matlagingstid – 120 min.

Matlagingstid - 20 minutter.

Porsjoner – 6.

Ingredienser:

• Kylling - 1,5 kg.
• Ris - 500 gr.
• Løk - 2 stk.
• Gulrøtter - 2 stk.
• Hvitløk - 1 hode.
• Vegetabilsk olje - 100 ml.
• Salt - etter smak.
• Krydder - etter smak.

Kokeprosess:

Trinn 1. Før du starter prosessen, skrell og vask grønnsakene og skyll kyllingen. Skjær fileten i små skiver og stek i vegetabilsk olje i 5 minutter.

Trinn 2. Legg løkkvartringer og gulrothalvringer til fuglen, bland ingrediensene og stek i 10 minutter. Tilsett deretter salt og smak til etter smak.

Trinn 3. Tilsett litt mer vegetabilsk olje og 200 milliliter vann, komprimer et helt hvitløkhode i midten.

Trinn 4. Etter 10 minutter, hell risen i et jevnt lag og fyll ingrediensene helt med vann, la det småkoke under lokk i en halv time (oppvarming er minimal).

Trinn 5. Server retten og, om ønskelig, suppler den med pickles eller frisk grønnsakssalat. God appetitt!

Pilaf med biff i en gryte på komfyren

Pilaf med biff i en gryte på komfyren er en rett du enkelt kan servere ved et festlig bord og er ikke i tvil om at gjestene dine vil forbli sultne eller misfornøyde, fordi kombinasjonen av smaker og aromaer er så uforlignelig at ingen kan motstå!

Matlagingstid – 2 timer 20 minutter

Matlagingstid – 20-25 min.

Porsjoner – 6-7.

Ingredienser:

• Biff med fett - 800 gr.
• Ris - 500 gr.
• Gulrøtter - 500 gr.
• Løk - 120 gr.
• Hvitløk - 2 hoder.
• Zira - 2 klyper.
• Krydder til pilaf - 1 ss.
• Malt rød pepper - 0,3 ts.
• Salt - etter smak.

Kokeprosess:

Trinn 1. Hell den angitte mengden frokostblanding i en dyp beholder sammen med en spiseskje salt og fyll den med vann oppvarmet til 60 grader - bland og sett til side.

Trinn 2. Vi vasker og tørker biffet på en hvilken som helst praktisk måte, trim av fettet.

Trinn 3. Skjær fettet i små biter og varm det i en gryte over moderat flamme, fjern de brunede knitringene fra en varmebestandig bolle. Hvis du har kjøtt uten smult, bruk vanlig vegetabilsk olje.

Trinn 4. Surr løken til den er myk og gylden.

Trinn 5. Tilsett mellomstore biffskiver og stek til en appetittvekkende skorpe vises.

Trinn 6. Legg i ganske store skiver gulrøtter, krydre med spesialkrydder og bland, la småkoke til grønnsakene er myke.

Trinn 7. Fyll zirvaken med vann og la det småkoke under lokk i 40-50 minutter.

Trinn 8. Deretter supplerer vi sammensetningen med spisskummen og rød pepper - rør.

Trinn 9. Dekk kjøttet og grønnsakene med grundig vasket ris, tilsett hvitløkshodene og vann. Væsken skal dekke ingrediensene helt. Fortsett å koke over høy varme.

Trinn 10. Vent til frokostblandingen absorberer nesten alt vannet.

Trinn 11. Reduser varmen til lav og bruk en slikkepott for å samle risen i en haug.

Trinn 12. Dekk haugen med en flat tallerken, legg tørkepapir på toppen og til slutt et lokk. La pilaf småkoke under lokk i ytterligere 35-40 minutter.

Trinn 13. Bland den ferdige retten og fortsett til servering.

Trinn 14. Plasser pilafen på et stort vanlig fat og sørg for å dekorere med et hvitløkshode. God appetitt!

Pilaf i en afghansk gryte på bål

Pilaf i en afghansk gryte over bål, tilberedt i henhold til alle kaukasiske tradisjoner med tilsetning av mørke rosiner og kikerter, er en ekte delikatesse som absolutt enhver amatørkokk lett kan tilberede.Diversifiser kostholdet ditt under en piknik eller en tur til naturen.

Matlagingstid – 60 min.

Matlagingstid - 30 min.

Porsjoner – 6.

Ingredienser:

• Indrefilet av okse - 1 kg.
• Basmatiris - 350 gr.
• Gulrøtter - 350 gr.
• Løk - 350 gr.
• Mørke rosiner - 55 gr.
• kikerter - 40 gr.
• Hvitløk - 1 hode.
• Salt - etter smak.
• Krydder til pilaf - etter smak.
• Solsikkeolje - til steking.

Kokeprosess:

Trinn 1. Vi bevæpner oss med en grønnsaksskreller og fjerner skinnet og skallene fra gulrøttene og løkene, skjærer løken i halve ringer, og gulrøttene i barer.

Trinn 2. Vi vasker storfekjøttet og kutter det i ganske store segmenter, vask frokostblandingen grundig.

Trinn 3. Stek kjøttskivene i små porsjoner i solsikkeolje til en karakteristisk skorpe vises. Deretter kombinerer vi alt biff og løk i en gryte, sauter og tilsetter gulrøtter. Under omrøring, stek i ca 5 minutter.

Trinn 4. Tilsett deretter kikerter, rosiner, salt og krydder - hell vann en centimeter over ingrediensene, sett inn et hvitløkhode og la det småkoke under lokk i 10 minutter fra kokeøyeblikket.

Trinn 5. Fjern deretter gryten fra varmen og slipp trykket, legg risen i et jevnt lag, væsken skal være på samme nivå som frokostblandingen. Kok opp igjen på middels varme og sett til side i 7 minutter.

Trinn 6. Fjern gryten fra varmen og etter 15 minutter åpne lokket og bland innholdet.

Trinn 7. Server retten umiddelbart og smak til. God appetitt!

Ekte lammepilaf

Du kan prøve ekte lammepilaf ikke bare i Kaukasus-landene, men du kan også enkelt tilberede den selv, på hjemmekjøkkenet ditt, med bare de produktene som kan kjøpes i alle supermarkeder. Vær spesielt oppmerksom på krydder.

Matlagingstid – 120 min.

Matlagingstid – 25-30 min.

Porsjoner – 10.

Ingredienser:

• Lam - 1,5 kg.
• Løk - 700 gr.
• Gulrøtter - 700 gr.
• Ris til pilaf - 1 kg.
• Zira - 2 ss.
• Tørket berberis - 2 ss.
• Kvernet rød pepper - 1 ts.
• Malt svart pepper - 4 ts.
• Gurkemeie - 2 ts.
• Salt - 3 ss.
• Solsikkeolje - 150 ml.
• Hvitløk - 2 hoder.

Kokeprosess:

Trinn 1. Vi "frigjør" den angitte mengden løk fra skallene, kutt dem i halve ringer og sauter i oppvarmet solsikkeolje til de er lysebrune. Skjær samtidig gulrøttene i barer og lammet i terninger.

Trinn 2. Legg kjøttet til grønnsaken, rør og stek i 7 minutter.

Trinn 3. Tilsett gulrøtter, rør og kok i ytterligere 5-7 minutter til de er myke.

Trinn 4. Tilsett salt og krydder til ingrediensene, skru varmen til litt under middels og hell i kokende vann slik at vannet dekker sammensetningen. La småkoke tildekket i 40 minutter.

Trinn 5. Etter at den angitte tiden har gått, dekk zirvaken med grundig vasket og tørket ris. Hell kokende vann over ingrediensene og kok opp. Dekk til med lokk, reduser flammen til lav og la det småkoke i ca 40 minutter.

Trinn 6. I midten av varmebehandlingen trykker du hvitløkshodene inn i kornet.

Trinn 7. La den ferdige retten sitte under lokket i ytterligere en halv time, og fortsett deretter til måltidet, bland ingrediensene. God appetitt!

Hvordan lage deilig pilaf i en langsom komfyr

Hvordan lage deilig pilaf i en langsom komfyr? Dette spørsmålet kan være av interesse for de som ikke har en gryte eller dyp stekepanne for hånden, i så fall vil en multikoker virkelig redde deg fra dette problemet. Unn deg selv og din husstand aromatisk og smuldrete pilaf!

Matlagingstid – 70 min.

Matlagingstid – 15-20 min.

Porsjoner – 4.

Ingredienser:

• Kylling - 600 gr.
• Ris - 300 gr.
• Vann - 500 ml.
• Løk - 1 stk.
• Hvitløk - 1 hode.
• Gulrot - 1 stk.
• Krydder for pilaf - 2 ss.
• Solsikkeolje - 2 ss.
• Salt - etter smak.
• Kvernet svart pepper - etter smak.

Kokeprosess:

Trinn 1. Først av alt, skrell og skyll grønnsakene, kutt fjærfeet i porsjoner, skyll risen til vannet er klart.

Trinn 2. Hell solsikkeolje i multikokerskålen og start "steking"-modus (20 minutter), tilsett kvartringer av løk.

Trinn 3. Skjær gulrøttene i store strimler og legg dem i løken.

Trinn 4. For å steke, legg ut kjøttet, dryss med malt pepper og salt.

Trinn 5. Omtrent 5 minutter før slutten av regimet, tilsett krydder for pilaf og bland.

Trinn 6. Etter lydsignalet bytter du programmet til "pilaf" og setter timeren til 60 minutter. Fordel risen i et jevnt lag og tilsett vann.

Trinn 7. Legg et helt hvitløkshode i midten og lukk lokket.

Trinn 8. Server varm og smuldrete pilaf umiddelbart til bordet og nyt. God appetitt!

Søt pilaf med rosiner

Søt pilaf med rosiner er et utmerket alternativ til klassisk kjøttpilaf, som også har en utsøkt smak og uovertruffen aroma. For lysere farger, tilsett en liten mengde tørkede aprikoser og hakkede gulrøtter - du vil slikke fingrene!

Matlagingstid – 60 min.

Matlagingstid - 15 minutter.

Porsjoner – 4.

Ingredienser:

• Ris - 1 ss.
• Rosiner - 50 gr.
• Løk - 1 stk.
• Tørkede aprikoser - 70 gr.
• Gulrot - 1 stk.
• Krydder for pilaf - 1 ts.
• Vegetabilsk olje - 2 ss.
• Hvitløk - 2 tenner.
• Salt - etter smak

Kokeprosess:

Trinn 1. Forbered produktene: vask tørket frukt og tørk med papirhåndklær, skrell grønnsaker og skyll med vann.

Steg 2.Surr gulrotstenger og løkringer i varm vegetabilsk olje til de er myke og lett brune.

Trinn 3. Tilsett salt og krydder til grønnsakene, samt rosiner og hakkede tørkede aprikoser, bland og varm alt sammen i 1-2 minutter.

Trinn 4. Tilsett de uskrellede hvitløksfeddene og hell et glass vann over blandingen, dekk til med lokk og la det småkoke i ca 10 minutter.

Trinn 5. Fordel den vaskede frokostblandingen.

Trinn 6. Fyll ingrediensene med vann en og en halv centimeter over nivået.

Trinn 7. Kok over lav varme under lokk i 20-25 minutter, dekk deretter til med et håndkle og la "hvile" i ytterligere 10-15 minutter.

Trinn 8. Bland kraftig før servering. Lag mat og ha det gøy!

Pilaf i en hylse i ovnen

Pilaf i en erme i ovnen er en enkel og velprøvd måte å tilberede smuldrete pilaf på, som vil bli riktig første gang, selv for de som har gått inn på kjøkkenet for første gang. Din hovedoppgave er å velge kvalitetsingredienser og ikke overdrive med vann.

Matlagingstid – 1 time og 20 minutter

Matlagingstid - 20 minutter.

Porsjoner – 3.

Ingredienser:

• biff - 200 gr.
• Ris - 1,5 ss.
• Vann - 1 l.
• Gulrøtter - 1 stk.
• Løk - 1 stk.
• Hvitløk - 3 tenner.
• Malt søt paprika - etter smak.
• Krydder til pilaf - etter smak.
• Salt - etter smak.
• Vegetabilsk olje - til steking.

Kokeprosess:

Trinn 1. Skrell grønnsakene og skyll med vann, bruk et rivjern med små hull, hakk gulrøttene, kutt løken i tynne halve eller kvarte ringer.

Trinn 2. Fjern filmene fra biffen og skjær kjøttet i avlange barer.

Trinn 3. Hell vegetabilsk olje i stekepannen og varm den opp, sauter grønnsakene i 5-7 minutter og overfør til en tallerken.

Trinn 4. Brun kjøttet lett i samme varmebestandige stekepanne.

Trinn 5.Vask risen til vannet er klart og la den tørke.

Trinn 6. Bland frokostblandingen med de stekte ingrediensene, skiver av hvitløk, salt og krydder.

Trinn 7. Plasser sammensetningen i en bakehylse, fyll med vann og bind tett. For å la damp slippe ut, gjør flere punkteringer på toppen med en tannpirker.

Trinn 8. Kok pilaf i 40-45 minutter ved en temperatur på 180 grader. God appetitt!

Hjemmelaget pilaf med kylling i panne på komfyren

Hjemmelaget kyllingpilaf i panne på komfyren er en rett som vil gi deg et balansert og appetittvekkende måltid som vil gi deg energi i lang tid. Prosessen er veldig enkel, og resultatet er alltid hinsides ros. Det blir spesielt velsmakende hvis du bruker fjærfe.

Matlagingstid - 30 min.

Matlagingstid - 5 minutter.

Porsjoner – 6.

Ingredienser:

• Kylling - 550 gr.
• Ris - 400 gr.
• Vann - 800 ml.
• Gulrøtter - 1 stk.
• Løk - 1 stk.
• Hvitløk - 1 hode.
• Krydder til pilaf - 1 ss.
• Vegetabilsk olje - 2 ss.
• Salt - etter smak.

Kokeprosess:

Trinn 1. Skjær kyllingskrotten i porsjonerte segmenter, vask og la det tørke.

Trinn 2. Skjær den skrellede løken i kvarte ringer.

Trinn 3. Skjær gulrøttene i strimler.

Trinn 4. Hell vegetabilsk olje i pannen og varm den opp, sauter grønnsakene, tilsett fjærfeet og stek ingrediensene til de er gyldenbrune. Tilsett krydder og salt.

Trinn 5. Legg den vaskede risen oppå kyllingen og grønnsakene og legg et hvitløkshode i midten.

Trinn 6. Hell ingrediensene med vann og la det småkoke under lokk over svak varme i 20-30 minutter.

Trinn 7. Server den aromatiske pilaffen til bordet rykende varm. God appetitt!