Polenta er en tradisjonell italiensk matrett, som du trenger maisgryn eller mel til å lage. Denne retten kan serveres som til hverdagsmiddag eller supplert med sopp, ost eller gresskar og overraske gjester. Polenta har fantastiske smaksegenskaper og en uovertruffen aroma som ikke kan forveksles med noe annet. Hvis du aldri har prøvd denne retten, vil du definitivt velge en av oppskriftene og gi deg selv gastronomisk nytelse!
Polenta - en klassisk oppskrift
Polenta er en klassiker som i tillegg til Italia også kan nytes hjemme, fordi alle ingrediensene enkelt kan kjøpes på nærmeste supermarked. For matlaging trenger vi en dyp og tykkvegget stekepanne, mer som en gryte, samt et skjærebrett av tre.
- Mais gryn 105 (gram)
- Maismel 90 (gram)
- Vann 1.8 (liter)
- Salt 1 (teskjeer)
-
Først av alt, mål opp den nødvendige mengden tørre og flytende ingredienser ved hjelp av en kjøkkenvekt. -
Hell vann i en ildfast form og kok opp, tilsett litt salt. -
Tilsett frokostblandingen og kok i 5 minutter. -
Mens du hele tiden rører, tilsett mel sakte og lukk bollen med lokk i 60-120 sekunder. -
Ta deretter av lokket og sett til side i 20 minutter: hele denne tiden koker vi polentaen over høy flamme mens vi aktivt jobber med en slikkepott fra kantene til midten. -
I øyeblikket når massen har tyknet, reduser varmen til middels og komprimer overflaten, og gir den en jevn form. -
Fjern maten fra brenneren og stikk hull i den med en slikkepott, og separer den fra veggene og bunnen. Avkjøl i 5-10 minutter og dekk til med en flat treplate. -
Hold brettet, snu forsiktig den varmebestandige beholderen. -
Fjern den brente skorpen. -
Og server til bordet, kutte med en tråd. God appetitt!
Mais polenta med melk
Maispolenta med melk er en solid og næringsrik rett som er ideell for å starte dagen og passer godt til et bredt utvalg av tilsetningsstoffer: bær, frukt, nøtter. Tilbered deg denne retten til frokost og du vil bli fornøyd!
Matlagingstid - 20 minutter.
Matlagingstid - 5 minutter.
Porsjoner – 1.
Ingredienser:
- Melk - 400 ml.
- Mais polenta - 80 gr.
- granulert sukker - 1 ss.
- Jordskokksirup - etter smak.
- Salt - 1 klype.
- Bananer - 1 stk.
- Bær - 30 gr.
- Valnøttkjerner - 25 gr.
Kokeprosess:
Trinn 1. Hell melk i en tykkvegget panne og kok opp, tilsett salt.
Trinn 2. Hell i polentaen i en tynn stråle, arbeid med en visp, tilsett sukker. Reduser umiddelbart varmen til et minimum.
Trinn 3. Kok polentaen i 10 minutter med lokket tett lukket.
Trinn 4. Skrell og kutt samtidig bananen, tørk nøttene i en stekepanne og hakk med en kniv.
Trinn 5. Legg grøten i porsjonsboller og tilsett frukt, bær, nøtter og sirup – smak på. God appetitt!
Maismel polenta med ost
Maismel polenta med ost er en solid og veldig velsmakende rett som vil gledelig overraske deg og din husholdning. Som et tillegg anbefaler vi at du prøver en kombinasjon av hard ost og smør. Så deilig at du ikke kan slutte å spise!
Matlagingstid – 50 min.
Matlagingstid - 30 min.
Porsjoner – 6.
Ingredienser:
- Maisgryn - 300 gr.
- Hard ost - 200 gr.
- Smør - 50 gr.
- Vann – 1,2 l.
- Salt - etter smak.
- Grønt - etter smak.
Kokeprosess:
Trinn 1. Hell vann i en kjele og tilsett frokostblanding, bland og legg på brenneren - tilsett salt og kok opp.
Trinn 2. Rør kraftig og reduser flammen, kok grøten til den tykner, tilsett kokende vann om nødvendig.
Trinn 3. Mal den tredje delen av osten med et rivjern med små hull, skjær det gjenværende stykket i vilkårlige skiver.
Trinn 4. Krydre den kokte grøten med smør (40 gram) og bland godt.
Trinn 5. Tilsett noen av ostesponene og, etter blanding, ta en prøve og juster saltet.
Trinn 6. Smør bakebollen med det resterende smøret og fordel polentaen med en skje fuktet med vann, jevn overflaten.
Trinn 7. Legg ut osteskivene.
Trinn 8. Og dryss også med spon - overfør til ovnen, forvarmet til 200 grader.
Trinn 9. Stek i ca. 15-20 minutter og vend det deretter forsiktig ut av formen.
Trinn 10. Før servering, dryss med hakkede urter. God appetitt!
Mais polenta på vann
Maispolenta med vann er en allsidig rett som kan tilberedes enten salt eller søtt - alt avhenger av smakspreferansene dine. Med enkle ord er polenta en grøt laget av maismel som enkelt kan tilberedes hjemme.
Matlagingstid - 30 min.
Matlagingstid - 5 minutter.
Porsjoner – 1-2.
Ingredienser:
- Polenta - 125 gr.
- Vann - 400 ml.
- Smør - 50 gr.
- Salt - etter smak.
Kokeprosess:
Trinn 1. Klargjør komponentene.
Trinn 2. Kok opp vann, tilsett salt og olje - rør til det er helt oppløst.
Trinn 3. Tilsett polenta gradvis til en homogen "løsning, mens du rører konstant.
Trinn 4. Tid det i 10-15 minutter og kok grøten under lokk på svak varme.
Trinn 5. Legg den tykke polentaen i et serveringsfat og tilsett om ønskelig cherrytomater, hard ost og friske urteblader. God appetitt!
Polenta tilberedt i en langsom komfyr
Polenta tilberedt i en slow cooker er en allsidig rett som passer godt til mange ingredienser: for eksempel ulike oster, tørkede urter eller sopp. Denne retten kan serveres som tilbehør, forrett eller hovedrett.
Matlagingstid – 45 min.
Matlagingstid – 7 min.
Porsjoner – 4.
Ingredienser:
- Maismel - 1 ss.
- Vann - 3-4 ss.
- Smør - 2 ts.
- Salt - etter smak.
Kokeprosess:
Trinn 1. Start multikokeren i "Frying" -modus, hell i vann og tilsett mel.
Trinn 2. Omrøring, kok opp. Salt.
Trinn 3. Kok i ca 5 minutter og bytt programmet til "Grøt", jobber hele tiden med en slikkepott, kok til den er tykk.
Trinn 4. I det øyeblikket polentaen er klar, etterlater den et langt spor fra spatelen.
Trinn 5. Legg blandingen i en dyp tallerken smurt med smør og begynn å smake eller vent til den er avkjølt.
Trinn 6. Den avkjølte polentaen stivner og tas enkelt ut av beholderen. God appetitt!
Polenta i ovnen
Polenta i ovnen er en original rett som vil hjelpe deg å enkelt diversifisere ditt vanlige kosthold og introdusere noe helt nytt. For å balansere smaken anbefaler vi at du tilsetter et par klyper gurkemeie, samt myk ost og tørket løk.
Matlagingstid – 45 min.
Matlagingstid - 10 min.
Porsjoner – 4.
Ingredienser:
- Mais gryn - 1 ss.
- Smør - 1 ss.
- Myk ost - 1 ss.
- Krem - 2 ss.
- Gurkemeie - ½ ts.
- Granulert hvitløk - 1 ts.
- Tørket løk - 1 ts.
- Mozzarellaost - 2 skiver.
- Valnøttkjerner - etter smak.
- Salt - etter smak.
- Vegetabilsk olje - 1 ss.
Kokeprosess:
Trinn 1. Kok frokostblandingen i kokende saltet vann til den er mør, smak til med smør og bland kraftig.
Trinn 2. Rør deretter inn myk ost.
Trinn 3. Vi legger også til krem, gurkemeie, hvitløk og tørket løk - bland.
Trinn 4. Dekk en dyp bakebolle med vegetabilsk olje og fordel polenta, tilfeldig ordne nøtter og mozzarellaskiver på toppen.
Trinn 5. Stek maten ved 200 grader til det dannes en appetittvekkende skorpe på overflaten. Lag mat og ha det gøy!
Polenta med gresskar
Gresskarpolenta er en sunn og næringsrik rett som vil bli en solid frokost eller et komplett mellommåltid for deg. Som enhver grøt tilberedt med melk, overrasker retten med sin ømhet og kremete ettersmak, som er umulig å motstå!
Matlagingstid - 30 min.
Matlagingstid – 5-7 min.
Porsjoner – 1.
Ingredienser:
- Gresskar - 200-250 gr.
- Polenta - 40-50 gr.
- Melk - 350 ml.
- granulert sukker - 1 ss.
- Smør - etter smak.
- Salt - etter smak.
Kokeprosess:
Trinn 1. Skjær gresskarmassen i mellomstore terninger og legg i pannen.Kok, tilsett vann, i 15-20 minutter.
Trinn 2. Tøm buljongen fra den mykede grønnsaken, mos bitene til en puré.
Trinn 3. Kok opp melken i en egen panne og hell i polentaen i en tynn stråle. Kok over svak varme i 10-15 minutter, rør hele tiden med en slikkepott.
Trinn 4. Overfør pureen til den ferdige grøten, tilsett salt og sukker. Bland ingrediensene og la stå tildekket i ca 10 minutter.
Trinn 5. Legg på porsjonerte tallerkener, topp med smør og begynn å spise umiddelbart. God appetitt!
Polenta med sopp
Polenta med sopp tilberedt i ovnen er en utrolig velsmakende rett som vil fylle hele hjemmet ditt med sin aroma selv under tilberedningsprosessen. For å forsterke smaken vil følgende ingredienser brukes: trøffelolje, gressløk, samt rosmarin og hvitløk.
Matlagingstid – 45 min.
Matlagingstid – 7-10 min.
Porsjoner – 3.
Ingredienser:
- Øyeblikkelig polenta - 1 ss.
- Grønnsaksbuljong - 4,5 ss.
- revet parmesan - 6 ss.
- Smør - 4 ss.
- Rosmarin - 1-1,5 kvister.
- Gressløk - 1 håndfull.
- Olivenolje - 1 ss.
- sopp - 350 gr.
- Hvitløk - 2 tenner.
- Estragon - 1 ss.
- Frisk timian - 1 ss.
- Trøffelolje - 1 ss.
- Ost - 100 gr.
Kokeprosess:
Trinn 1. Hell grønnsaksbuljongen i en øse og kok opp, hell polenta sakte i den boblende væsken og, aktivt arbeid med en visp eller slikkepott, kok i 3 minutter.
Trinn 2. Tilsett salt, kvernet pepper, hakket gressløk, parmesan, smør og halve mengden rosmarin i grøten.
Trinn 3. Uten å kaste bort tid, stek soppkvartene i oppvarmet olivenolje til de er gylne. Smak til med trøffelolje, gjenværende rosmarin, salt og hvitløk, ført gjennom en presse.
Trinn 4.Mal osten med et rivjern.
Trinn 5. Legg polentaen i en ildfast form.
Trinn 6. Fordel champignonene.
Trinn 7. Dryss maten med revet ost og flytt preparatet inn i ovnen, oppvarmet til 200 grader, i 7-10 minutter.
Trinn 8. Server umiddelbart, drysset med timian og estragonblader. God appetitt!
Polenta med kylling
Polenta med kylling er en italiensk rett som vil glede alle som prøver i det minste litt. Grøt laget av maisgryn passer perfekt til saftige og rosenrøde kyllinglår. Retten er perfekt for en familielunsj eller middag.
Matlagingstid – 90 min.
Matlagingstid - 15 minutter.
Porsjoner – 4.
Ingredienser:
- Kyllinglår - 4 stk.
- Maisgryn - 200 gr.
- Løk - 1 stk.
- Laurbærblad - 2 stk.
- Mørkt øl - 1,5 ss.
- Kyllingbuljong - 1,4 l.
- Gresskarpuré - ¾ ss.
- Olivenolje - 1 ss.
- dijonsennep - 2 ss.
- Hvitløk - 2 tenner.
- Timian - 3 kvister.
- Salt - etter smak.
- Kvernet svart pepper - etter smak.
Kokeprosess:
Trinn 1. Vask og tørk kyllinglårene med papirhåndklær. Stek i varm olivenolje i 4 minutter på begge sider.
Trinn 2. Overfør den rosenrøde fuglen til en tallerken, og tilsett løken, kuttet i halve ringer, i samme stekepanne. Surr i ca 3 minutter og tilsett finhakket hvitløk, stek i ytterligere 30 sekunder og smak til med laurbærblad, sennep, sort pepper og salt.
Trinn 3. Legg lårene på en grønnsaks-"pute" og hell mørkt øl over alle ingrediensene. Sett rettene i ovnen i en halv time på 190 grader, lukk lokket. Etter at tiden har gått, fjern lokket og kok ingrediensene i en halv time til.
Trinn 4.Tilbered samtidig polentaen: kok opp buljongen og hell i frokostblandingen i en tynn stråle, tilsett også gresskarpuré og timian. Kok i 3 minutter under konstant omrøring, dekk til med lokk og la det småkoke på lav varme i 45 minutter. Når fuktigheten fordamper, tilsett kokende vann.
Trinn 5. Legg polentaen i porsjonerte tallerkener, legg de gylne lårene på toppen og ta en prøve. God appetitt!
Polenta pai
Polenta-pai med epler er et originalt bakverk som vil glede alle gjestene dine. Og etter å ha servert en slik dessert til festbordet, kan kokken være sikker på at alle vil be om ikke bare et ekstra stykke, men også dele oppskriften!
Matlagingstid – 60 min.
Matlagingstid – 10-15 min.
Porsjoner – 12.
Ingredienser:
- Polenta - 100 gr.
- granulert sukker - 100 gr.
- Mel - 200 gr.
- Brødsmuler - 100 gr.
- Melk - 500 ml.
- Egg - 3 stk.
- Honning - 100 gr.
- Olivenolje - 50 ml.
- epler - 500 gr.
- Fiken - 100 gr.
- Rosiner - 100 gr.
- Malt kanel - ½ ts.
- Sitron/limeskall - 1 ts.
- Salt - 1 klype.
Kokeprosess:
Trinn 1. For å fremskynde prosessen og for din egen bekvemmelighet, legg ut alle komponentene på arbeidsflaten.
Trinn 2. Kombiner kjeks, polenta, mel og perlesukker i en tallerken med høye sider.
Trinn 3. I en egen bolle, visp egg, melk, honning og olivenolje.
Trinn 4. Bland de to blandingene.
Trinn 5. Vask eplene, fjern frøkapselen og skrell. Skjær i terninger.
Trinn 6. Tilsett fikenskiver, rosiner, kanel og skall i epleskivene og bland.
Trinn 7. Legg fyllet i en delt kokeplate og fyll den med deig. Stek i ca 60 minutter ved et temperaturmerke på 180 grader.
Trinn 8. Server den appetittvekkende desserten varm eller avkjølt og nyt.God appetitt!
